Бражка из мезги винограда. Лучшие рецепты браги из винограда
Виноград — уникальный продукт для винокурения. Его особенность заключается в абсолютной безотходности. По классической технологии из виноградного сока делают вино, а оставшийся после отжима сока жмых пускают на самогоноварение. В разных странах такой самогон называют по-своему: в Грузии — чача, в Италии — граппа, в Южной Америке — писко, в Хорватии — ракия. Если же вы вину предпочитаете более крепкие напитки, принимайте несколько рецептов самогона из винограда.
Из чего сделать самогон
Виноград. Ягодка к ягодке
Как театр начинается с вешалки, так и самогон начинается с выбора сырья. Самогон из винограда в домашних условиях можно изготовить практически из любого его сорта. В богатых на виноградную лозу южных странах, где сладкий виноград не является роскошью, могут использовать сочные мускатные сорта. В менее солнечных центральных широтах самогонщикам приходится довольствоваться кисловатой Изабеллой, Лидией, а иногда и дичкой. Особенностью сока из винограда Изабелла является обязательное внесение сахара, без которого выход готового дистиллята будет значительно меньше ожидаемого.
Дрожжи. Быть или не быть
Камнем преткновения при приготовлении плодово-ягодного дистиллята всегда выступают дрожжи, а именно необходимость вносить их дополнительно. Среди самогонщиков утвердилось мнение (и нет причин ему не доверять), что дрожжевая брага из винограда для самогона не подходит. Прессованные или сухие дрожжи перебивают характерный запах, чем уменьшают всю ценность фруктовых спиртов. Зато ускоряют процесс брожения. Природные дрожжи, «дикие», находятся на кожуре немытых свежесобранных ягод и позволяют сохранить для будущего алкоголя натуральный вкус и яркий аромат. Но без дрожжей брожение сусла затянется на несколько месяцев.
В случае с покупным виноградом на «дикие» дрожжи надеяться не приходится. Фрукты и ягоды, выращиваемые на продажу, могут обрабатываться различными подкормками и фунгицидами, а при длительной транспортировке — улучшающими их вид химикатами. Даже если после этого дрожжи и выжили, виноград необходимо тщательно очистить и вымыть. Поэтому добавление этих культур в прессованном виде просто необходимо. Натуральные дрожжи живут только на винограде, выращенном и собственноручно вами собранном. Мыть его нельзя и обрабатывать тоже.
Вода. Живая и мёртвая
На выбор используемой воды тоже стоит обратить внимание. Лучше не применять «мёртвую» дистиллированную воду. В ней отсутствуют микроэлементы, необходимые для жизнедеятельности дрожжей. Жёсткая вода тоже затруднит процесс брожения. Хлорированную воду перед тем, как сделать из нее алкоголь, нужно отстоять до выпадения осадка. Можно дополнительно обогатить воду кислородом: тонкой стройкой перелить её из одной ёмкости в другую. Наиболее подходит родниковая вода.
Способы приготовления самогона из винограда
Сложная брага: сок, мезга, косточки
Как приготовить брагу из винограда для самогона? Первым сырьем для изготовления самогона из винограда являются целые ягоды. Для получения 3 литров алкоголя крепостью 40° потребуется:
- виноград (например Изабелла) — 5 кг;
- сахар — 2 кг;
- вода — 15 литров;
- дрожжи (при необходимости) — 200 гр прессованных или 40 гр сухих.
В условиях раннего сбора винограда до наступления первых заморозков ягоды стоит подморозить самостоятельно. Достаточно одних суток, проведённых в холоде, чтобы растительные волокна начали разрушаться и лучше отдавать сок.
Разминать ягоды можно прессом, механическим жимом, ручным способом и даже «ножным». Выбор способа будет значительно зависеть от объёма винограда. Перемять руками несколько десятков килограмм — процесс трудоёмкий. Кроме того, агрессивное воздействие фруктовых кислот на кожу может вызвать аллергию или дерматит. В противном случае запасайтесь перчатками. В данном рецепте браги из винограда помимо сока потребуются кожица и косточки. В них присутствуют танины, придающие своеобразную терпкость браге в процессе настаивания. Важно настаивание именно на целых косточках. При их разрушении переизбыток танинов приведёт к горечи во вкусе.
Чтобы приготовить самогон из винограда, в ёмкость для брожения закладываем давленый виноград вместе с соком и мезгой, заливаем чуть тёплой водой (25-30°С). Если решили использовать дрожжи, то их тоже вводим в начале. Сахар принято добавлять частями, по килограмму каждый день. Окончательное количество сахара зависит только от сладости винограда.
Хорошо перемешанное сусло отправляем в процесс брожения под гидрозатвор. Имеет значение постоянный температурный режим. Капризные дрожжи замедляют свою активность в холодных условиях и вовсе погибают в чересчур жарких. Оптимальная температура 25-28°С.
Брожение может длиться от 1-2 недель с сухими дрожжами до 1-2 месяцев с натуральными винными. На протяжении этого времени раз в несколько дней брагу из винограда нужно перемешивать, особенно, когда на поверхности образуется «шапка». Иначе может появиться плесень. Готовность браги определяем:
- по выпадению осадка;
- падению гидрозатвора;
- прекращению шипения и образования пузырьков;
- отсутствию сладости во вкусе.
Виноградная брага из выжимок. Аналог чачи
Оригинальный рецепт чачи требует специального аутентичного оборудования, встречающегося только на её родине в Грузии. Опустив этот момент, мы постараемся сделать брагу, отвечающую требованиям чачи. Для 5-6 литров крепкого напитка нам потребуется:
- виноград — 15 кг;
- вода — 45 литров;
- сахар — 8 кг.
Размятый виноград заливаем 5 литрами воды и убираем в тёплое место на 3-4 для первичного брожения. После появления «шапки» брожения отжимаем сусло через фильтр, чтобы отделить жмых от сока. Делаем это не очень тщательно, чтобы отобранная мезга содержала 20-30% сока. Получившийся сок смело пускайте на домашнее вино.
К жмыху добавляем оставшиеся 40 литров воды и сахар. От дополнительного сахара можно отказаться. Правда выход дистиллята будет меньше ожидаемого. Дрожжи при приготовлении чачи не используют по идеологическим соображениям. Сомневаетесь в способностях винных дрожжей? Добавьте 100 грамм сухих (эквивалент 500 грамм прессованных). Готовность бражки определяем по приведенным выше признакам.
Брага из сока
Трудно предположить, какая ситуация может заставить перегонять на самогон виноградный сок. Но прецеденты были. Поэтому делимся соответствующим рецептом. Нам потребуется:
- виноградный сок — 5 литров;
- сахар — 2 кг;
- вода — 10 литров;
- дрожжи — 200 гр прессованных или 40 гр сухих.
В этом варианте использование дрожжей обязательно. Так как мезга отсутствует, и живым микроорганизмам взяться неоткуда. Без густой массы в виноматериале снижается риск плесневения и облегчается дальнейшая фильтрация браги.
Дистилляция самогона
Приготовленную по любому из приведенных рецептов брагу следует аккуратно слить с осадка и пропустить через марлевый фильтр.
Первую перегонку проводим без разделения на фракции. Температуру нагрева перегонного куба выставляем не выше 80°С, чтобы виноградный самогон выходил капля за каплей. Для дополнительной ароматизации часть от фильтров много жмыха можно в мешочек подвесить внутри куба. На выходе получается около 10-12 литров первичного дистиллята. Добавив столько же воды, приступаем ко второй стадии.
В процессе второй перегонки отбираем 250-300 мл «голов», содержащих метанол. После переходим к сбору основного продукта. Ниже 55-60° в струе начинаются сивушные «хвосты». Впрочем, если хотите получить более крепкий домашний самогон, можете остановиться и раньше.
Выдержка крепких напитков только приветствуется. Если самогона сварено в достаточном количестве, попробуйте поэкспериментировать. Разделите на части и добавьте дубовую щепу, виноградные гребни, сезонные фрукты или что-то ещё на свой вкус. Через несколько месяцем можно устроить целую дегустацию.
Во время приготовления вина или получения сока остается мезга – твердые фруктовые выжимки, которые выбрасывают или отдают на корм скоту. Но в свежих выжимках остается некоторое количество сахара и сухих веществ, которые можно использовать в самогоноварении. Правильно сделанный самогон из мезги запоминается характерным ароматом сырья и легким фруктовым привкусом. Мы рассмотрим универсальный рецепт браги, благодаря которому можно получить достойный напиток из яблочной, виноградной или любой другой фруктовой мезги (клубничной, малиновой, грушевой, смородинной и т.д.).
Внимание! Как можно раньше ставьте брагу, пока выжимки еще свежие – пролежали на открытом воздухе при температуре выше 10°C не более 12-14 часов. Потом в мякоти начинаются процессы скисания и загнивания. В результате аромат теряется, а вкус становится хуже – появляется привкус гнили. Свежую мезгу можно хранить в холодильнике до 4-х дней в герметично закрытой емкости.
Ингредиенты:
- яблочная или виноградная мезга – 10 кг;
- сахар – 1-5 кг (по желанию);
- вода – 15 литров (и по 4 литра на каждый килограмм сахара);
- дрожжи (не обязательно) – винные по инструкции, хлебопекарные 100 грамм сухих или 500 грамм прессованных.
Теория. Классический самогон из мезги готовят без сахара, сбраживая фруктозу, которая осталась в мякоти. Но в северных регионах России, где сахаристость яблок и винограда невысокая, это не всегда возможно и лучше перестраховаться. 1 кг свекольного сахара увеличивает выход примерно на 1,1-1,2 литра крепостью 40%, но слегка ухудшает аромат и вкус. Приходится искать оптимальное соотношение между количеством сахара и качеством самогона. Советую добавлять 1-2 кг на каждые 10 кг выжимок.
На прессованных или сухих хлебопекарных дрожжах брага отыграет за 4-10 дней, в то время как на винных или диких (находятся на кожуре плодов) брожение длится 30-50 дней. Но хлебопекарные дрожжи значительно ухудшают аромат дистиллята, поэтому если время не поджимает, лучше приготовить самогон из мезги без дрожжей или воспользоваться специальными винными штаммами.
Если планируете делать самогон без сахара, мезгу лучше не отживать досуха, чтобы осталось больше фруктозы
Универсальный рецепт браги из мезги
1. Свежую мезгу сложить в емкость для брожения.
2. Растворить сахар в воде (можно предварительно подогреть, но не выше 30°C).
3. Залить выжимки сиропом или чистой водой. По желанию внести предварительно разведенные по инструкции на этикетке дрожжи и перемешать. В бродильной емкости должно остаться минимум 25% свободного места для пены и углекислого газа.
4. Установить на горлышке водяной затвор или медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев (проколоть иголкой). Перенести брагу в темное помещение (можно накрыть плотной тканью) со стабильной температурой 18-28°C и оставить до конца брожения.
Традиционный гидрозатвор Надувшаяся перчатка указывает на активное брожение
Раз в сутки открывать гидрозатвор и перемешивать сусло, утапливая всплывшую мезгу в жидкости. Когда выжимки больше не будут подниматься на поверхность (через пару дней), можно не перемешивать.
В зависимости от дрожжей, количества сахара и температуры брожение браги из мезги длится 7-50 дней, затем гидрозатвор перестает выделять газ (перчатка сдувается), выпадает слой осадка, сусло светлеет, становится не сладким на вкус с легкой горчинкой.
5. Отыгравшую брагу процедить через 3-4 слоя марли, чтобы твердые частички не пригорели во время нагрева и не испортили вкус напитка.
Мезгу желательно не выбрасывать, а подвесить (хотя бы небольшую часть) на марле в перегонном кубе (поместить в сухопарник) при первой дистилляции, тогда аромат сырья в самогоне будет насыщеннее.
Получение самогона из мезги
6. Перегнать брагу первый раз на максимальной скорости без разделения на фракции, по возможности подвесив марлю с выжимками в кубе или на треть заполнив объем сухопарника. Закончить сбор продукта при падении крепости в струе ниже 25%.
7. Измерить крепость полученного дистиллята. Рассчитать количество чистого спирта, для этого объем в литрах умножить на крепость в процентах и разделить на 100.
8. Разбавить самогон водой до 18-20% и сделать вторую перегонку. Первые 10-15% выхода от определенного на предыдущем этапе количества чистого спирта собрать отдельно. Эта вредная фракция называется «голова», имеет плохой запах и подходит только для технических нужд.
9. Собирать основной продукт («тело»), пока крепость в струе не упадет ниже 40-45%. Дальше закончить перегонку или отбирать «хвосты» отдельно (можно добавить в новую порцию браги перед нагревом).
10. Готовый самогон из яблочных или виноградных выжимок разбавить водой до желаемой крепости, перелить в стеклянные емкости и герметично закрыть. Для улучшения вкуса оставить на 2-3 дня в темном, прохладном помещении, чтобы закончились реакции смешивания спирта с водой.
Из виноградной мезги с сахаром, фактически чача
Желание сделать брагу из винограда возникает в двух случаях: первый – после получения сока остаются выжимки, которые жалко выбрасывать; второй – переработка винограда высокой кислотности, например сорта Изабелла, выращенного в холодном климате и малопригодного для традиционного виноделия. Мы рассмотрим лучшие рецепты, решающие обе эти задачи.
При правильном приготовлении виноградная водка (чача, граппа, ракия, кизлярка и т.д.) отличается кристальной прозрачностью и характерным привкусом, которого нет в других крепких спиртных напитках. Напиток не требует очистки углем и другими методами. Улучшить качество такой водки (точнее самогона) можно путем двойной перегонки с разделением на фракции («головы», «тело», «хвосты»), но делать это необязательно.
Рецепт виноградной браги из выжимок
Ингредиенты:
- виноградные выжимки – 5 кг;
- сахар – 2,5 кг (необязательно);
- вода – 15 литров;
- сухие дрожжи – 50 грамм или 250 грамм прессованных (необязательно).
Считается, что настоящая виноградная водка должна делаться без дрожжей, поскольку они ухудшают аромат. Если вы тоже придерживаетесь этого мнения, можете не добавлять дрожжи, но готовьтесь к тому, что брожение будет длиться 3-4 недели вместо 7-10 дней. Без добавления сахара выход дистиллята может неприятно удивить, особенно если ягоды были кислыми.
Технология:
1. Засыпать выжимки в емкость для брожения.
2. Нагреть воду (желательно родниковую или из колодца) до 30°C.
3. Из сахара и 2-х литров теплой воды сделать сироп.
4. Развести дрожжи согласно инструкции на этикетке.
5. Влить в выжимки сахарный сироп и разведенные дрожжи, добавить 13 литров воды. Перемешать.
6. Закрыть емкость гидрозатвором и поставить в теплое место на 7-10 дней (без дрожжей на 20-50 дней).
7. После окончания брожения (водяной затвор перестал пускать газ, брага остветлилась, стала горькой на вкус, на дне появился осадок) профильтровать виноградную брагу через марлю и перегнать. Чтобы остался характерный аромат, не чистить полученный самогон. Примерный выход с сахаром – 3-4 литра крепостью 40 градусов.
Брага из винограда «Изабелла»
В рецепте используются только спелые ягоды. Гроздья, листья и недозревшие плоды не должны попасть в брагу, иначе самогон получится терпким и горьким. Это особенность сорта «Изабелла», в гроздьях которого содержится много вредных веществ.
Ингредиенты:
- ягоды «Изабеллы» – 5 кг;
- сахар – 2 кг;
- сухие дрожжи – 40 грамм (200 грамм прессованных);
- вода – 15 литров.
Дрожжи можно не добавлять, но в этом случае мыть виноград нельзя, чтобы на кожице остались дикие дрожжи, благодаря которым сусло забродит. Без сахара выход самогона будет небольшим.
1. Собранный виноград на 12-18 часов поместить в морозильную камеру. Если плоды собирались после первых морозов, этот пункт можно пропустить. Вымораживание убирает лишнюю влагу и разрушает структуру ягод, способствуя брожению.
2. Перебрать виноград, отделяя для браги только спелые плоды.
3. Разморозить ягоды, оставив на некоторое время при комнатной температуре, или облить теплой водой (не выше 30 градусов).
4. Раздавить виноград руками, полученную мезгу сложить в бродильную емкость.
5. Влить 15 литров теплой воды (25-30°C).
6. Добавить в сусло разведенные дрожжи (необязательно).
7. Засыпать сахар. В случае с сортом «Изабелла» это лучше делать в четыре приема. В первый день добавить 1 кг сахара, а в течение следующих 5-ти дней внести еще 1 кг сахара ровными частями для лучшего брожения (досыпать в емкость и перемешивать или встряхивать).
8. Брагу закрыть водяным затвором и поставить в теплое место на 8-11 дней (на диких дрожжах брожение длится до 50-ти дней).
9. На заключительном этапе отыгравшую брагу слить с осадка, профильтровать через марлю и перегнать.
Самогон из ИзабеллыПримерный выход после первой перегонки – около 3-х литров самогона (40%). Эта технология применима не только к «Изабелле», но и к другим сортам, выращенным в холодном климате.
Приготовление браги из винограда чаще всего происходить после получения сока. После того как виноград давят и сливают сок, остаётся мякоть, которую можно не выбрасывать, а приготовить отличный продукт. возможно в домашних условия, достаточно иметь соответствующий перегонный аппарат, немного терпения и рецепт.
Но не только в случае экономии виноградной выжимки получается брага.
Некоторые виноградные сорта изначально не подходят для классического виноделия, так как имеют завышенный уровень кислотности.
Сорт винограда Изабелла идеально подходит для создания самогона высокого качества.
Рецепт качественного самогона должен обладать одним основным качеством – только натуральные продукты. Только тогда продукт получится правильным и вкусным. Брага из винограда готовится для таких специфических напитков как чача, кизлярка или граппа . Эти напитки отличаются характерным послевкусием и кристальной чистотой.
- Выжимку из винограда, в количестве 5 килограмм, засыпать в резервуар, в котором будет происходить брожение . Параллельно этому можно подогревать воду, идеальная температура воды составляет 30°C. Рецепт самогона создан для получения только качественного и действительно натурального продукта, поэтому лучше всего использовать природную родниковую воду, или воду с колодца. Не стоит отдавать предпочтение воде, которая была пропущена сквозь химические фильтры.
- На 2 литра воды засыпать 2,5 кг сахара. Сахар добавлять тоненькой струйкой, воду при этом непрерывно помешивать. Добиться консистенции сиропа, жидкость должна стать немного вязкой. Рецепт виноградного самогона не подразумевает обязательное добавление сахара, но без него получится ненормированный выход дистиллята.
- Следуя инструкции, которая обычно указывается на этикетке, правильно развести дрожжи. Дрожжи, также как и сахарный сироп, не являются обязательным элементом браги. Настоящая виноградная водка готовится без них, так как именно они убивают тот аромат, который характерен для чачи.
- В виноградные вижимки сначала необходимо медленно влить сироп, а потом добавить дрожжи. После этого, в полученную смесь добавляют примерно 12-14 литров воды и тщательно перемешивают. Правильно перебродившая смесь ускорит приготовление самогона и не нарушит рецепт. После окончания процесса, ёмкость необходимо тщательно закрыть и оставить в месте куда не проникают солнечные лучи на одну неделю . Если использовался рецепт без сахара и дрожжей, то время на реакцию потребуется больше, около одного месяца, иногда 50 дней.
- Окончательным этапом приготовления самогона является фильтрация виноградной браги через чистую марлю (желательно несколько раз) и дальнейшая её перегонка. После получения самогона, его не стоит чистить углём или другими способами, иначе характерный аромат виноградной водки будет уничтожен. Если использовать сахар, то можно получить от 3 до 4 литров чистого и натурального продукта. Его крепость будет составлять приблизительно 40 градусов.
Кристально чистая виноградная водка прекрасно подходит для мясных блюд, улучшает аппетит и обладает неповторимым вкусом.
Владельцы садово-огородных и приусадебных участков, выращивающие на своих плантациях виноград, нередко задумывались - как максимально полезно использовать виноградные выжимки после того, как необходимое количество вина или сока из винограда уже было сделано? Ответ очень прост - изготовить самогон из винограда в домашних условиях!
Требуемые компоненты, чтобы перегнать самогон из винограда в домашних условиях с применением дрожжей и сахара
Для возможности перегнать самогон из винограда в домашних условиях, потребуются следующие компоненты:
10 литров выжимки;
30 литров воды, очищенной от вредных примесей и осадка;
Сахар-песок - 5 килограмм;
Дрожжи - 100 грамм (если планируется использовать сухие дрожжи) или 500 грамм (если предполагается приготовление самогона из винограда в домашних условиях при помощи прессованных дрожжей).
Как сделать самогон из винограда в домашних условиях с использованием дрожжей и сахара - подготовительные процедуры
Для того, чтобы сделать самогон из винограда в домашних условиях, рекомендуется придерживаться следующей пошаговой инструкции:
1. Подготавливаем емкость общим объемом от 45 до 50 литров. При отсутствии в домашнем хозяйстве бака такого объема следует уменьшить пропорции изготовляемого самогона.
2. Вышеуказанные ингредиенты помещаем в заранее подготовленную емкость.
3. При желании, воду можно нагреть до температуры 30 градусов - в таком случае, дрожжи будут растворяться быстрее и качественнее.
4. Тщательно перемешиваем добавленные компоненты.
5. Устанавливаем гидрозатвор на емкость.
6. Осуществляем перенос емкости с ингредиентами в темное помещение с постоянно поддерживаемой температурой от 18 до 28 градусов.
7. Если поддержание температуры в помещении в вышеуказанных пределах не представляется возможным, следует утеплить емкость.
8. Ожидаем окончания процесса брожения компонентов (нормативный срок - от 7 до 10 дней).
По окончании данного срока следует проверить готовность браги - для этого следует убедиться в наличии следующих факторов:
Гидрозатвор перестал выделять газ;
Брага изменила свой цвет на более светлый;
На вкус брага стала горьковатой;
На дне емкости появился заметный осадок.
Наличие данных нюансов позволит определить - закончилась ли процедура брожения или нет. Далее следует приступать непосредственно к приготовлению самогона из винограда в домашних условиях.
Как изготовить самогон из винограда в домашних условиях - непосредственно процесс перегонки
После того, как брага станет готова, можно начинать готовить самогон из винограда в домашних условиях:
1. Сливаем брагу из бака через специальную конструкцию для фильтрации - можно воспользоваться обычной медицинской марлей или бинтом.
2. Подготавливаем самогонный аппарат и начинаем процесс перегонки. Первые 30 мл. выхода и дополнительно по 20-30 мл. на каждый засыпанный килограмм сахара необходимо собрать и вылить - данную субстанцию пить нельзя, так как ее употребление может негативно сказаться на здоровье.
3. Когда крепость в струе упадет ниже отметки в 40-45 %, необходимо прекратить сбор дистиллята. Чистить углем или другими способами при этом не рекомендуется, в противном случае возможно исчезновение виноградного запаха. Улучшить качество конечного продукта возможно только посредством повторного осуществления перегонки.
4. Полученный самогон разрешается разбавить водой до получения желаемой крепости готового напитка. В большинстве случаев, субстанцию доводят до крепости в 40-45 %. Стабилизировать вкус поможет оставление самогона в темном и прохладном месте в течение 2-3 дней.
В результате должен получиться крайне вкусный, приятный и ароматный самогон из винограда в домашних условиях с номинальной крепостью в пределах 50 градусов и объемом до 7 литров.
Самогон из винограда в домашних условиях без использования дрожжей и сахара - необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить самогон из винограда в домашних условиях по рецептуре, не предполагающей использование сахара и дрожжей, потребуются:
Виноградные гроздья или виноградный жмых - 25 килограмм;
Очищенная вода - 50 литров.
Пошаговая инструкция приготовления
По этому рецепту можно приготовить настоящую кавказскую чачу. Отличие от предыдущего рецепта - брага бродит на своих, естественных дрожжах, а не на спиртовых. Напиток изготавливается без использования сахара, что позволяет почувствовать вкус настоящей чачи.
1. Первый этап - подготовка винограда:
Не разрешается мыть виноград - в противном случае с поверхности будут удалены естественные дрожжи;
Переминаем виноград, при этом стараясь не повредить и не раздавить семена;
2. Второй этап - брожение:
Виноград помещаем в бак достаточно большой емкости (можно использовать объемом до 100 литров);
Добавляем воду (обратите внимание, что не следует доливать воду до самого края бака);
Перемешиваем данную смесь деревянной лопаткой;
Помещаем емкость в помещение, защищенное от воздействия прямых солнечных лучей, с температурой воздуха от 22 до 30 градусов;
Ожидаем окончания брожения (процесс будет длительным, так как по этой рецептуре не предполагается использование спиртовых дрожжей - примерно два месяца);
Через каждые 3 дня перемешиваем брагу.
3. Третий этап - фильтрация полученной смеси:
Проверяем, перестал ли гидрозатвор пропускать пузыри углекислого газа;
4. Четвертый этап - реализация процедуры по перегонке.
Перегонка чачи осуществляется в таком же порядке, как и самогона:
Смесь сливаем в специальный куб для проведения перегонки;
Ставим на медленный огонь;
Сбор начальных капель производим в отдельную тару - пить их нельзя, это так называемый “Первак”;
Отбор завершаем, когда крепость напитка достигает 40 градусов;
Последнюю фракцию собираем отдельно - ее можно будет использовать для увеличения крепости последующих напитков;
Полученную смесь перегоняем во второй раз - для этого дистиллят разбавляем водой до 20 градусов;
Вторую перегонку также разбиваем на фракции, основной из которых является вторая - уже после сбора “Первака” и до снижения крепости дистиллята до 40 градусов.
Вкусная, благородная и изысканная кавказская чача готова!
Используем сухой виноград для приготовления самогона
Для приготовления самогона по данной рецептуре понадобятся следующие составные компоненты:
Непосредственно самогон, приготовленный по одной из вышепредставленных рецептур - 10 литров;
Сушеный виноград (изюм) - 1 килограмм.
Технология изготовления данного продукта:
Тщательно промываем изюм под проточной водой;
Измельчаем сухой виноград;
Помещаем измельченный изюм в готовый самогон;
Тару, в которую были засыпаны ингредиенты, необходимо поместить в темное помещение на несколько дней;
После окончания процесса брожения следует перегнать полученную смесь при помощи самогонного аппарата, воспользовавшись пошаговой инструкцией выше.
Самогон из винограда в домашних условиях, приготовленный с использованием изюма, готов!
Самогон из винограда в домашних условиях - как изготовить из домашнего вина
Вино перегоняют для реализации нескольких целей:
При выходе срока годности у вина, что делает невозможным его дальнейшее употребление.
В любом случае, из домашнего вина можно получить отличный самогон с удивительно богатым и непревзойденным вкусом.
Технология приготовления:
Берем виноградное вино, желательно домашнее, срок выдержки при этом не имеет значения;
Заливаем вино в перегонный куб;
Осуществляем процедуру дистилляции в медленном режиме (за один час процедуры должен быть выход в районе 3 литров);
Начальную фракцию (около 20 мл) на каждый литр переливаем в отдельный контейнер для использования ее в технических целях;
Вторую фракцию, называемую “Телом”, собираем в основную тару;
Отбор фракций прекращаем осуществлять после понижения крепости напитка до 40 градусов;
Наконец, следующую фракцию, так называемый “Хвост”, используем для создания новой браги, тем самым увеличивая ее крепость.
Полученный самогон из винограда в домашних условиях, приготовленный из виноградного вина, некоторые употребляют непосредственно после завершения процесса перегонки. Однако качество неочищенного самогона будет оставлять желать лучшего. Для улучшения качества продукта совершают одну из следующих процедур:
Очищают самогон посредством угля или пищевой соды;
Проводят вторичную перегонку.
Наконец, после вторичной перегонки или очищения самогон из виноградного вина следует поместить в закрытую тару и дать ему настояться двое суток. После этого готовый напиток можно будет употреблять.
Процесс приготовления самогона достаточно прост. Все, что необходимо - это иметь самогонный аппарат и помнить о нашей пошаговой инструкции. Воспользовавшись нашими советами по приготовлению, любой в кратчайшие сроки сможет приготовить вкуснейший самогон высочайшего качества.