Творожно куриные котлеты. Как приготовить нежные куриные котлеты с творогом
Попробуйте приготовить идеальные куриные котлеты с творогом и сыром - и вы не поверите, но результат поразит вас с первого кусочка. Ведь котлеты не просто очень вкусные - они необыкновенно сочные, очень нежные, сытные, а также очень просто и быстро готовятся. Творог дополняет нежное куриное мясо своим легким молочным вкусом, твердый сыр скрепляет и придает необычную пикантность. Котлеты из куриного мяса получаются пышными и отлично держат форму: даже когда остынут. Попробуйте приготовить их дома своим деткам: котлетки улетят за обе щечки.
Ингредиенты:
- куриное мясо (у меня филе) - 500 грамм;
- творог домашний (можно магазинный, любой жирности) - 250 грамм;
- куриные яйца - 2 штуки;
- сметана (любой жирности) - 70 грамм;
- твердый сыр (у меня Российский) - 100 грамм;
- мука пшеничная ВС - 70 грамм;
- измельченные укроп и петрушка (свежие) - 2 столовые ложки;
- специи: соль, перец - по вкусу;
- растительное рафинированное масло для жарки.
Идеальные куриные котлеты с творогом и сыром. Пошаговый рецепт
- Первое, с чего начнем, это подготовим мясо. Нам нужно его хорошо вымыть под струей воды, промокнуть бумажным полотенцем (салфетками) и нарезать на небольшие кусочки. Куриное мясо нужно будет пропустить через мясорубку вместе с зеленью. Поэтому зелень моем под проточной водой, немного встряхиваем и промокаем салфетками, чтобы убрать остатки влаги.
- Чередуя кусочки мяса и листочки петрушки с укропом, пропускаем все через мясорубку в глубокую миску, в которой и будем дальше замешивать фарш на котлеты.
- Теперь, при помощи блендера, взбиваем творог. Абсолютно не имеет значения, какой жирности он у вас будет. Вы можете положить в фарш даже обезжиренный творог. Взбитую творожную массу отправляем в миску к фаршу.
- Теперь добавим приблизительно семьдесят грамм сметаны. Сметану, так же как и творог, можно брать разного процента жирности. Дело за вашим вкусом и наличием продуктов в холодильнике.
- Разбиваем два куриных яйца в миску с фаршем и добавляем натертый на крупной терке твердый сыр.
- Теперь все солим и перчим по своему вкусу, тщательно вымешиваем, чтобы все равномерно перемешалось и распределилось.
- Просеиваем над миской пшеничную муку, и в последний раз все перемешиваем. Вот и готов фарш.
- Наливаем на сковороду растительное рафинированное масло, ставим на плиту разогреваться: на средний огонь.
- Тем временем займемся формированием котлет. Смачиваем руки водой. Так делаем для того, чтобы удобно было лепить. Фарш довольно вязкий, поэтому работать сухими руками не получится. Немного уплотняем его то в одной руке, то в другой, затем обваливаем в муке и лепим котлетки. Можно делать круглые, овальные: делайте так, как у вас лучше получается. Пока сковорода разогревается, предлагаю слепить пару котлет, которые потом пойдут первой порцией.
- Когда увидели, что сковорода накалилась, очень аккуратно выкладываем и обжариваем с двух сторон котлетки. Жарить нужно на небольшом огне, чтобы котлеты прожарились внутри и не подгорели.
- Готовые котлеты выкладываем на блюдо. Все то же самое делаем с остальным фаршем.
Получаются просто великолепные пышные и ароматные куриные котлеты с творогом и твердым сыром. Отлично подойдут к любому гарниру в сочетании с ароматным томатным соусом (или сливочным). Вариаций с гарнирами и соусами может быть много, но без изменений (стабильным), будет только восторг от их идеально-нежного вкуса. На сайте «Очень вкусно» есть множество рецептов котлет на любой вкус и кошелек. Готовьте вместе с нами: и приятного вам аппетита!
Котлеты, приготовленные из свинины – это классика, но в современном мире все больше людей старается придерживаться установок правильного питания. В связи с этим в качестве диетического мяса предпочтение отдают куриному, которое считается менее жирным и более полезным. Но помимо выбора мяса при приготовлении нужно обращать внимание и на способ. Например, жарка делает куриные котлеты с творогом более калорийным. Есть и альтернативные методы – приготовление в духовке, мультиварке и т.д.
Прежде чем выбрать, как именно приготовить котлеты из куриного фарша с творогом, нужно ознакомиться с нюансами каждого способа.
В пароварке
Куриные котлеты с творогом на пару – прекрасное блюдо для тех, кто придерживается принципов правильного питания и следит за фигурой. Самая диетическая часть курицы – это грудка. Но фарш из нее получится немного суховатым. Из-за этого правила готовки немного изменяются по сравнению с обычными котлетами. Пароварка позволит сохранить мясу сочность и не заберет из него оставшуюся влагу, также в нем останется большое количество витаминов и полезных микроэлементов. Для приготовления вкусных ПП котлет из курицы с творогом в пароварке нужно соблюдать некоторые правила:
- Лучше делать блюдо из куриного филе – где нет костей и кожицы.
- При недостаточно тщательном перемешивании фарша он будет выделять жидкость, а котлеты при приготовлении расплывутся, будут разваливаться. В связи с этим фарш следует хорошо перемешивать и даже взбивать, чтобы котлеты были мягкими, пышными и сохраняли свою сочность.
- Помимо куриного фарша добавляют перец, соль, мускатный орех и другие специи по вкусу. Пикантность можно придать при помощи мелко порезанных грибов или даже измельченных фисташек.
- В пароварке котлеты можно запекать сразу с картофелем и другими овощами, на разных ярусах. Мясо кладется в нижнюю чашу, а овощи над ним. Это важное правило, чтобы сок с сырых котлет не попадал на овощи.
В духовке
Многие люди воспринимают фразу диетические питание, как жесткое ограничение в блюдах. На самом деле меню ПП может быть даже вкуснее и разнообразнее, чем фастфуд, копчения и т.д. Диетические котлеты в духовке будут еще полезнее, их обычно готовят из постного мяса. Перед приготовлением куриное филе проворачивается через мясорубку, рекомендуется сделать это 2 раза, во второй раз уже добавить лук, хлеб и другие ингредиенты по рецепту куриных котлет с творогом в духовке. Основная проблема способа приготовления в духовке – чтобы блюдо сохранило свою сочность. Для сохранения сочности куриных котлет с творогом в духовке можно воспользоваться такими правилами:
- Положить лук в пропорции 1 к 3: на 1 часть лука на 3 части мяса.
- Хорошо удерживает влагу мякоть хлеба, не давая ей испаряться из котлет. Хлеб предварительно замачивается в воде, молоке. Это сделает блюдо особенно нежным.
- Фарш нужно тщательно вымешать.
- Во время перемешивания для сочности наливают несколько ложек прохладной воды или молока.
- Перед запеканием немного смазать растительным маслом.
- Во время приготовления в духовке прикрыть противень фольгой.
- Главное правило сохранения сочности блюда – не передержать его в духовке.
В мультиварке
Приготовить котлетки куриные с творогом в мультиварке совсем просто, это не требует много времени. Зато в итоге получается отличный обед или ужин для семьи. Запекание таким способом сохраняет пользу котлет, кушать их можно и детям, и взрослым. Котлеты из курицы и творога в мультиварке получатся нежными. Если блюдо готовится именно для детей, то рекомендуется уменьшить количество лука в рецепте и зажаривать чуть меньше.
Калорийность
В курином мясе много белков, линолевой кислоты, стимулирующей работу иммунитета, также в состав входят витамины: А, В1, В2. Главная польза этого продукта в его животном белке, он незаменим для хорошего здоровья человека. В сравнении с другими сортами мяса в курице высокая концентрация калия и фосфора. Куриная грудка – настоящий диетический продукт, но полезна она не только худеющим, а также людям с заболеваниями желудка, печени или с сахарным диабетом. Максимальное количество употребляемого мяса курицы в день – 200 г.
Калорийность жареных котлет примерно 222 ккал на 100 г. При приготовлении в духовке или мультиварке эти цифры снижаются до 120 ккал на 100 г.
Рецепт с творогом и кабачками
Курица в сочетании с кабачками – прекрасный вариант для вкусного ужина. Овощи отлично дополнят мясо. А соединить их удобнее всего в таком блюде, как котлеты куриные с творогом и кабачком.
Для приготовления требуются:
- 900 г куриного фарша (готового, либо приготовленного самостоятельно);
- 200 г творога жирностью не больше 5%;
- один средний по размеру кабачок;
- яйцо;
- зубчик чеснока;
- соль;
- молотый черный перец;
- зелень по вкусу.
Процесс приготовления:
С творогом и яблоком в духовке
Яблоки – необычный ингредиент куриных котлет. Но в готовом блюде фрукт не ощущается, а просто придает ему недостающей сочности, делая еще более полезным. Чтобы приготовить блюдо, нужны:
- 1 кг филе грудки;
- 100 г нежирного творога;
- одна луковица;
- 2 небольших зеленых яблока;
- Зелень;
- 2 столовые ложки сухарей панировочных для добавления в фарш;
- 3 столовые ложки сухарей панировочных для обсыпки;
- соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления:
- Приготовить все ингредиенты по списку.
- Перемешать нарезанные яблоки, лук, зелень, творог и кусочки мяса – измельчить все это в блендере.
- Получившийся фарш посолить, добавить перчик, яйцо и сухари.
- Сформировать котлетки, обвалять в сухарях, разложить их на противне, смазном растительным маслом. Готовить при температуре 180 – 200 градусов в течение 20 – 30 минут.
Рубленые котлеты с творогом в мультиварке
Такое блюдо готовится из рубленного филе грудки. Не понадобится тратить время на перекручивание мяса через мясорубку. Котлеты из грудки куриной с творогом получаются нежирные, низкокалорийные, они очень нравится детям.
Для приготовления нужно взять:
- 500 г филе грудки;
- 3 яйца;
- 3 небольшие луковицы;
- 170 г творога невысокой жирности;
- 2 ложки сметаны;
- 2 ложки крахмала;
- одна ложка муки;
- соль, перец, можно сухой чеснок по вкусу.
Процесс приготовления:
Подается готовое блюдо с любым гарниром. Оно отлично сочетается с вареным картофелем и соусами.
С творогом и сыром в духовке
Мясо курицы в сочетании с творогом и сыром – это вкусное и необычное блюдо. Соединить эти ингредиенты очень просто в котлетах. Они получатся сытными, но не навредят фигуре. Добавив укроп можно получить прекрасный аппетитный аромат. Рецепт куриных котлет створогом в духовке еще более полезный. Их не обжаривают в масле, поэтому допустимо включать в рацион детей.
Для приготовления нужны:
- 500 г филе куриного;
- 240 г творога нежирного;
- одна средняя луковица;
- яйцо;
- укроп, петрушка, сельдерей по вкусу;
- панировочные сухари;
- соль.
Процесс приготовления:
- Перекрутить лук и филе через мясорубку, положить яйцо, мелко порубленную зелень и творог, посолить и поперчить.
- Все ингредиенты тщательно перемешать до однородности.
- Сформировать котлеты.
- Сыр предварительно порезать некрупными брусочками. Руки намочить вводе. Столовой ложкой взять горку фарша, распластать на ладони, положить внутрь кусочек сыра и сформировать шарик, слегка сплюснуть. Обвалять котлетку в панировочных сухарях.
- Выложить котлеты на смазанный противень, выпекать при температуре 200 градусов примерно 25 минут.
Когда котлеты куриные с творогом и сыром готовы, то при проколе вилкой из них выделяется прозрачный сок. Подавать их вкусно с овощным гарниром. Также можно приготовить соус.
Рецепты соуса
Котлеты из куриного фарша и творога очень полезные и вкусные. Но у них есть один недостаток – суховатость. Это свойство характерно для мяса курицы, потому что у него маленькая жирность. Если нет желания класть в котлеты свиное сало или любой другой жир, тем самым уменьшая их полезность, то спасти блюдо можно такой хитростью, как соус. Он добавит праздничности и сделает котлеты еще более вкусными.
Заварной соус
Приготовить сырный соус очень легко, несмотря на кулинарный опыт. На этой уйдет всего 15 минут. Чтобы сделать вкусную заправку к куриным котлетам нужно взять:
- 1,5 стакана молока средней жирности;
- 70 г сыра, больше подойдет чеддер;
- 2 яичных желтка;
- столовая ложка кукурузного крахмала;
- 5 мл сока лимона;
- половина чайной ложки соли;
- зелень.
Процесс приготовления:
Соус Тартар
Рецепт еще одного вкусного соуса для куриных котлет носит название Тартар. Его часто подают в ресторанах, но легко приготовить его самостоятельно. Для этого нужно взять:
- 60 мл сметаны;
- 60 мл майонеза;
- 2 соленых огурца;
- одной яйцо;
- соль по вкусу.
Процесс приготовления:
- Сварить яйцо вкрутую.
- Мелко нашинковать огурчики, можно использовать блендер.
- Соединить майонез и сметану, посолить и перемешать.
- От яйца отделить желток, перетереть его вилкой и добавить в соус.
- Теперь добавить в соус огурцы – и он готов, можно подавать к столу с котлетками.
Сырный соус
Вкус сыра хорошо сочетается с мясом курицы, поэтому такой соус станет отличным дополнением блюда. Для его приготовления нужны:
- 80 г корня сельдерея;
- 150 г сыра плавленого;
- 350 г муки;
- 60 г масла сливочного;
- 10 г чили;
- соль и сушеная зелень по вкусу.
Процесс приготовления:
Изысканный соус станет отличным дополнением куриных котлет, добавляя им сырный, сливочный или другой вкус, пикантность и перчинку.
Курица на нашем столе встречается чаще свинины и говядины, не говоря уже о других сортах мяса. Куриное мясо нежное, вкусное, питательное и стоит значительно дешевле, чем и объясняется его популярность. Из курицы можно приготовить сотни вкусных блюд, не последнее место среди которых занимают котлеты.
Куриные котлеты быстро готовятся, получаются сочными и нежными. В зависимости от части тушки, из которой приготовлен фарш, могут быть жирными и сытными или диетическими. Калорийность грудки составляет 99 ккал на 100 грамм. Бедра более калорийные, поскольку содержат больше жира, но сосредоточен он, преимущественно, в коже. Поэтому проблема легко устранима. Достаточно не добавлять кожу в фарш.
Куриные котлеты готовят из фарша или рубленого мяса, обжаривают на сковородке, запекают в духовке, варят на пару. Лучшие рецепты представлены в этом посте.
Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.
Калорийность котлет зависит от жирности фарша и дополнительных ингредиентов, которые добавляются помимо мяса. Меньше всего калорий в фарше из куриной грудки. Однако, добавив для улучшения вкуса майонез, белый хлеб, яйца, легко «испортить» диетический продукт. А ведь приготовить сочные, нежные котлеты можно и без традиционных «котлетных» ингредиентов.
Ингредиенты к рецепту:
- куриная грудка 600 г.
- лук 1 шт.
- манка 3 ст. ложки
- молоко 1,5% 100 мл.
- яйцо 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- соль, перец, приправы для курицы по вкусу
- зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) большой пучок
- растительное масло 50-100 мл.
Способ приготовления:
- Отделите куриное филе от кости, снимите кожицу и не используйте ее. Нарежьте филе мелкими кубиками. Так мясо сохранит больше сока, а котлеты получатся сочными. Чтобы процесс шел проще, а кубики получались ровными, поместите филе в морозильную камеру на 10 минут.
- Добавьте мелко рубленый лук, продавленный через пресс чеснок, молоко, манку, соль, перец и приправы. Перемешайте. Оставьте настаиваться на 30-60 минут. Манка впитает мясные соки, разбухнет и впоследствии придаст котлетам сочность. Перед тем как жарить котлеты, добавьте яйцо и рубленую зелень. Снова перемешайте.
- Выкладывайте котлетки столовой ложкой в разогретое растительное масло. Обжаривайте с каждой стороны до румяной корочки 3-4 минуты. Куриное филе очень быстро готовится. Остается нежным и сочным.
- Калорийность готовых диетических котлет не превышает 190 ккал/100 грамм.
- Совет : Вместо манки можно добавить в котлеты 200 грамм серого хлеба, замочив его в воде. На вкусе это не отразиться, а калорий в котлетах будет еще меньше.
Способ подачи : Подавайте котлеты с вареным рисом, молодым картофелем или с овощным салатом.
Будничные котлеты можно превратить в оригинальное праздничное блюдо, добавив внутрь кусочек твердого сыра. В процессе обжаривания сыр расплавится. Получится удивительное сочетание нежной, сочной мясной оболочки в хрустящей корочке и пикантного сливочного крема внутри.
Ингредиенты к рецепту:
- куриный фарш 500 г.
- белый черствый батон 1/4 шт.
- молоко 250 мл.
- яйцо 1 шт.
- лук 1 шт.
- твердый сыр 150 г.
- чеснок 3 зубчика
- соль, перец по 1/2 ч. ложки
- рубленая зелень петрушки 1 ст. ложка
- панировочные сухари 1 стакан
- растительное масло 200 мл.
Способ приготовления:
- Срежьте корку с батона, поломайте его небольшими кусочками, замочите в молоке на 15 минут. Лук и отжатый батон прокрутите через мясорубку. Соедините фарш, лук с хлебным мякишем, яйцо, пропущенный сквозь пресс чеснок, рубленую зелень, соль и перец. Перемешайте.
- Сыр нарежьте небольшими брусочками. Смочите руки в воде. Возьмите столовую ложку с горкой фарша. Распластайте на ладони. Положите внутрь кусочек сыра, закройте сыр фаршем. Сформируйте овальную котлету. Обваляйте ее в панировочных сухарях. Обжаривайте на растительном масле до румяной корочки 2-4 минуты с каждой стороны.
- Совет : Готовый магазинный фарш более жирный, поскольку на его приготовление идет и кожа, и внутренний жир. Для приготовления диетических котлет рекомендуем готовить фарш самостоятельно из филе куриной грудки.
Способ подачи : Подавайте котлеты горячими, пока сыр не застыл. Если готовите котлеты заранее, разогрейте их в микроволновой печи перед подачей к столу.
Хотите поразить близких необычным вкусом, приготовьте вкуснейшие и необычные куриные котлеты в духовке с творогом. Котлеты не обжариваются в масле, поэтому их можно предлагать детям и людям, придерживающимся принципов здорового питания. Наличие творога в котлетах никто не заметит, а польза останется.
Ингредиенты к рецепту:
- филе куриное 500 г.
- творог 200 г.
- лук 1 шт.
- яйцо 1 шт.
- зелень укропа, петрушки, сельдерея пучок
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Филе и лук прокрутите через мясорубку. Добавьте яйцо, творог, рубленую зелень, соль и перец. Хорошо вымесите фарш до однородности. Сформируйте котлеты. Выложите их на смазанный жиром противень. Запекайте в духовке при температуре 200°С около 25 минут. Котлеты готовы, когда в месте прокола выделяется светлый прозрачный сок.
- Совет : Из указанных ингредиентов можно приготовить котлеты, фаршированные творогом. Творог и рубленую зелень не добавляйте в фарш, а смешайте отдельно. Посолите и поперчите. Далее приготовьте котлеты, заворачивая в каждую ложку начинки из творога и зелени. Запекайте, как указано в рецепте.
Требования к блюдам для детей всегда особенные. Пища должна быть полезной, питательной, вкусной. Всем этим требованиям отвечают паровые куриные котлеты. В них максимум белка, так необходимого растущему организму, минимум жира, они мягкие и очень нежные. Дети с удовольствием кушают паровые котлеты, начиная с 1,5-2 лет.
Ингредиенты к рецепту:
- куриное филе 250 г.
- батон 50 г.
- молоко 100 г.
- лук 1/2 шт.
- капуста 50 г.
- соль по вкусу
- рубленый укроп 1/2 ст. ложки
Способ приготовления:
- Филе, лук и капусту прокрутите дважды через мясорубку или измельчите блендером.
- Добавьте размоченный в молоке батон, удалив корки перед замачиванием.
- Посолите, добавьте укроп.
- Сделайте котлетки. Готовьте на пару 30 минут.
Способ подачи : Гарниром для котлет может быть нежное пюре из картофеля и кабачка, из картофеля и брокколи, мелкая вермишель, любые каши.
В классическом исполнении киевская котлета представляет собой отбитое куриное филе, в которое заворачивается кусок сливочного масла с рубленой зеленью. В сформированную овальную котлету вставляется косточка. Котлета щедро панируется в сухарях и обжаривается во фритюре. В результате получается кокон из хрустящей корочки, внутри которого нежное куриное мясо и ароматное, растопленное сливочное масло. Если в хозяйстве нет молоточка для отбивных, приготовить киевскую котлету можно из куриного фарша.
Ингредиенты к рецепту:
- фарш из куриной грудки 500 г.
- сливочное масло 60 г.
- укроп пучок
- чеснок 2-3 зубчика
- соль, перец по вкусу
- мука 1 ст. ложка
- яйца 3 шт.
- панировочные сухари 1 стакан
- растительное масло 0,5 л.
Способ приготовления:
- Укроп мелко порубите, добавьте продавленный через пресс чеснок и сливочное масло. Перемешайте. Сформируйте из масла колбаску, заверните ее в пищевую пленку и положите в морозилку.
- Фарш пропустите через мясорубку. Посолите, приправьте перцем, перемешайте. Разделите фарш на 10 частей. Порцию фарша распластайте в лепешку. Чтобы фарш не лип к рукам, смачивайте их водой. В центр лепешки положите кусочек мерзлого чесночного масла с укропом. Закройте масло фаршем. Оформите овальную котлету.
- Яйца разбейте в миску, взбейте венчиком до однородности. Насыпьте в разные тарелки муку и панировочные сухари. Растительное масло раскалите в небольшом ковшике или кастрюле с толстым дном.
- Обваляйте котлету в муке. Окуните в яйцо, затем в сухари, снова в яйцо и в сухари. Должна образоваться толстая корка панировки. Обжаривайте котлету во фритюре до коричневого цвета. В процессе обжаривания переверните.
- Обжаренные котлеты по-киевски сложите на противень и доведите до готовности в духовке в течение 15 минут. Температура – 180°С.
- Совет : Вместо масла внутрь котлеты можно положить обжаренные грибы, твердый сыр, творог. Блюдо уже не будет называться «Котлета по-киевски», но вкус станет не хуже.
Котлеты из куриного фарша готовится очень просто и быстро, поэтому хоть раз стоит приготовить это блюдо. Приятного аппетита!
Что такое кулинарное искусство? Во-первых, это способность создавать шедевры из простых продуктов. Во-вторых, умение сочетать несопоставимое, делая из этого кулинарное чудо. Такое простое блюдо, как котлеты, можно приготовить по-новому, используя необычный тандем и творога. Несмотря на некоторую экзотику блюда, его уже давно рекомендуют специалисты для детского питания. Куриные рецепт которых известен уже более 40 лет, получаются сочными и нежными.
Просто и вкусно
Классический рецепт не требует больших продуктовых ресурсов. Главные составляющие - это творог (300 грамм) и куриное филе (1 килограмм). Кроме этого, понадобятся две небольших луковицы, два очищенных зубчика чеснока, 1 яйцо и приправы. Из куриного филе необходимо сделать фарш. Для этого можно использовать мясорубку, но лучше порубить его ножом на маленькие кубики.
Затем смешиваем мясо птицы с творогом и добавляем яйцо и приправы (любые). Из полученного фарша лепим котлеты и обжариваем их на сковороде с маслом растительным до готовности. Куриные котлеты с творогом, рецепт которых очень прост, можно подавать с абсолютно любым гарниром и овощами.
Котлеты в мультиварке
Такое необычное сочетание, как куриное мясо и творог, дает ребенку очень много полезных веществ для полноценного развития. А если приготовить их в пароварке или мультиварке, то пользы от этого блюда будет еще больше. На одну куриную грудку возьмем 200 грамм творога, одну луковицу, две средних очищенных дольки чеснока, одно куриное яйцо, соль и специи.
Мясо с луком и чесноком пропускаем через мясорубку. Затем вбиваем в фарш яйцо и добавляем соль и специи. Все перемешиваем до однородности. В чашу мультиварки наливаем масло растительное в небольшом количестве. Затем выкладываем в нее полуфабрикаты и закрываем крышку. Готовим куриные котлеты с творогом, рецепт с фото которых есть в этой статье, около 15 минут с каждой стороны. Этого достаточно, чтобы они хорошо пропарились и остались сочными и нежными.
с творогом
Творог делает котлеты намного сочнее и нежнее и в готовом блюде совсем не влияет на вкус. Для приготовления по следующему рецепту необходимо взять 450 грамм куриного мяса (без костей), 100 грамм творога, 1 яйцо, маленькую ложку крахмала, соль, перец и любые специи. Филе птицы режем при помощи ножа на маленькие кубики.
После этого добавляем к нему яйцо, творог, крахмал, соль и специи. По желанию можно использовать и нарезанную зелень. Отправляем фарш в холодильник на 30 минут. Затем формируем куриные котлеты с творогом, рецепт которых станет вашим любимым, и обжариваем их на сковороде с каждой стороны.
Соус к котлетам
К этому блюду обязательно надо подать соус, который станет прекрасным и уместным дополнением. Для его приготовления понадобятся 1 головка репчатого лука, одна морковь, 100 грамм хорошей, густой сметаны или сливок и специи. Котлеты из куриного фарша с творогом, рецепт которых должен быть у каждой хозяйки, с соусом приобретут большую пикантность. Лук и морковь измельчаем и обжариваем на сковороде, используя масло на котором жарились котлеты. Когда овощи станут мягкими, добавляем сметану или сливки. Также вливаем немного воды, регулируя густоту по своему вкусу. Сыплем специи и соль и томим соус под крышкой около 10 минут. Его можно подавать отдельно, а можно выложить в него котлеты и подать их в соусе.
Котлеты из куриного мяса с творогом и кабачками
И творогом, рецепт которых может показаться необычным, приготовить очень просто. Для этого возьмем 350 грамм кабачков, 800 грамм куриного фарша, одно куриное яйцо, 200 грамм творога, одну морковь, свежую петрушку и укроп, 20 грамм крахмала, 3 дольки чеснока, соль и перец. Кабачок трем на терке, а зелень измельчаем.
Морковь и чеснок прокручиваем через мясорубку. Затем добавляем их к фаршу вместе с творогом, крахмалом, зеленью, яйцом, специями и кабачком, который следует отжать, удалив лишнюю жидкость. После этого фарш хорошо вымешиваем, чтобы он стал однородным, и отправляем его в холодильник на 20-30 минут. Ему надо дать настояться, тогда куриные котлеты с творогом, рецепт которых здесь представлен, получатся более нежными и сочными. Разогреваем сковородку и обжариваем сформированные котлеты примерно по 5 минут с каждой стороны.
Котлеты из куриного мяса с творогом и яблоком
Добавляя новые ингредиенты, можно изменить и улучшить вкус блюда. Яблоко придаст котлетам большую сочность и тонкий аромат. Для приготовления возьмем 600 грамм куриного филе, 150 грамм творога, одно яйцо, несколько веточек базилика, одно среднее яблоко, 100 грамм муки, специи, соль и масло (желательно растительное) для жарки.
Мясо птицы измельчаем при помощи блендера или мясорубки. Затем добавляем к нему творог, натертое яблоко, яйцо, специи, соль, измельченный базилик и муку. Все перемешиваем до однородности и формируем котлеты. Разогреваем сковородку с маслом и обжариваем их (на среднем огне) с обеих сторон на умеренном огне.
Котлеты с манкой
Манка в этом рецепте вполне может заменить муку, а сливки сделают Понадобится 600 грамм куриного фарша, 300 грамм творога, 75 грамм сливок, 3 яйца, три большие ложки манки, 2 очищенных зубчика чеснока, головка лука, соль и специи. Куриное мясо пропускаем через мясорубку одновременно с зубчиками чеснока. Лук мелко режем и добавляем в фарш. Творог смешиваем со сливками и яйцами, а затем добавляем его в куриный фарш вместе с солью, перцем и манкой. Все перемешиваем и даем настояться около 15 минут. Формируем котлеты и обжариваем их до готовности. Затем выкладываем их в сотейник с небольшим количеством воды и пропариваем около 15-20 минут. Куриные котлеты с творогом, рецепт в духовке которых будет отличаться только технологией приготовления, подаем с овощами, зеленью и любым гарниром. Это универсальное блюдо подойдет для любого случая и приятно удивит ваших близких. Обязательно подайте к нежным и сочным котлеткам соус. Его можно легко приготовить из имеющихся под рукой продуктов, и он замечательно дополнит это кулинарное творение.
Сегодня готовим нежные и очень сочные куриные котлеты, в состав которых входит творог. Получается сытное, ароматное и очень вкусное второе блюдо, которое замечательно сочетается почти с любым гарниром. Подавайте эти аппетитные и румяные куриные котлеты с картофельным пюре или просто отварным картофелем, рисом, макаронными изделиями, крупами.
За счет того, что в состав этого второго блюда входит куриная грудка, на приготовление котлет не понадобится много времени. Благодаря добавлению творога любой жирности в фарш это мясное блюдо приятно удивит вас своей сочностью и нежностью. Панировать куриные котлеты можно не только в сухарях, но и муке – это исключительно дело вкуса.
Ингредиенты:
(500 граммов ) (200 граммов ) (1 штука ) (1 штука ) (30 граммов ) (1 зубок ) (3 веточки ) (50 миллилитров ) (0.25 чайной ложки ) (1 щепотка )
Приготовление блюда по шагам с фото:
В рецепт куриных котлет, которые мы приготовим сегодня, входят следующие ингредиенты: куриное филе (в моем случае куриная грудка), творог, куриное яйцо, репчатый лук, свежий чеснок, укроп (или другая зелень по вкусу), панировочные сухари (у меня домашнего приготовления), соль, молотый черный перец и рафинированное растительное масло (я использую подсолнечное) для жарки.
Лично для меня удобнее всего делать куриный фарш не с помощью мясорубки, а в кухонном комбайне (насадка - металлический нож). Потом можно просто соединить в емкости все необходимые ингредиенты и пробить их до однородности. За неимением комбайна пропустите куриное филе через мясорубку.
Среднюю луковицу и зубок свежего чеснока очищаем, после чего натираем на самой мелкой терке в кашицу. Свежую зелень (в моем случае укроп) мелко-мелко рубим ножом.
Теперь нам нужно тщательно перемешать куриный фарш, измельченный лук, чеснок и зелень. Кроме того, туда же добавим творог, куриное яйцо, соль и молотый черный перец. Можно вымешивать фарш для куриных котлет руками, но комбайн справляется в считанные секунды.
Получается относительно однородный фарш для куриных котлет. Кстати, если вы любите и часто готовите котлеты из куриного филе, наверняка знаете, что фарш получается липким и формовать котлетки нужно смоченными с холодной воде руками.
В плоское блюдо или тарелку насыпаем панировочные сухари и обваливаем в них заранее подготовленные котлеты. У меня получилось 7 штук среднего размера. Форму выбирайте сами - можно сделать круглые, треугольные или продолговатые (как у меня).