Оладьи из свежей капусты. Оладьи капустные — полезные рецепты
Капустные оладьи со сметаной
Есть такие рецепты, которые позволяют готовить необычные блюда из хорошо знакомых продуктов. Капустные оладьи (как и ) могут быть гарниром или вполне самостоятельным блюдом, они просто и быстро готовятся, получаются сочными и нежными. Капустные оладьи с удовольствием едят взрослые и дети (иногда детей трудно уговорить есть полезную пищу, от некоторых продуктов они отказываются).
Свежая белокочанная капуста – основа оладьев
Базовый рецепт капустных оладий включает сырую белокочанную капусту (я также готовила оладьи из брокколи, цветной капусты – эксперименты были удачны, получалось вкусно!), яйца, кефир, мука (или манная крупа. В рецепт можно вносить разнообразные изменения, готовить практически из всех видов капусты, добавляя сыр, грибы, болгарский сладкий перец, бульон.
Капустные оладьи можно приготовить из любого вида капусты
Для диетического стола подойдут капустные оладьи, приготовленные в духовке. Получится низкокалорийное блюдо, соответствующее всем условиям и принципам здорового питания. Для самое подходящее блюдо. Обычно по таким рецептам капустные оладьи готовят без яиц, но растительное масло и лук (вдобавок к основным ингредиентам) останутся.
Традиционные оладьи из капусты, а также с кальмарами и яблоками – достаточно низкокалорийные блюда, остальные рецепты – просто необычные и вкусные. Попробуйте приготовить ароматные, полезные капустные оладьи к завтраку или ужину, вам обязательно понравится и захочется добавки!
Традиционные капустные оладьи
Из чего готовим оладьи из капусты: продукты по рецепту:
- белокочанная капуста – 600 г;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 3 столовые ложки;
- масло растительное – 100 мл;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- соль, любимые специи, зелень – на вой вкус.
Как готовим капустные оладьи:
Подавать на стол капустные оладьи лучше горячими со сметаной, соусами. В 100 г готового блюда – 167 Ккал.
Кстати, первый раз я готовила оладьи из капусты, не отваривая саму капусту, прямо сырой потерла ее на терке (сейчас иногда измельчаю в блендере), а потом добавила все продукты по рецепту (получается, все делала так, как готовят оладьи из кабачков). Получилось очень вкусно, но потом я нашла в интернете вот этот рецепт, попробовала сделать так, как рекомендуется в нем – тоже здорово вышло. Попробуйте разные варианты, выберете для себя самый подходящий рецепт!
Нежные капустные оладьи с сыром
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 700 -800 г;
- сыр – 100 г;
- мука – 1 столовая ложка;
- сметана – 2 столовые ложки;
- яйцо – 2 шт.;
- соль, масло, перец – по вкусу;
- масло растительное – для жарки.
Приготовление:
Подавать на стол капустные оладьи с сыром и оставшейся сметаной нужно сразу же, пока не остыли (как только остынет и затвердеет сыр, блюдо буде уже совсем не таким вкусным). В 100 г содержится примерно 150 Ккал.
Пикантные капустные оладьи с кальмаром
Ингредиенты:
- свежая белокочанная капуста – 800 г;
- кальмар (филе, можно использовать мясо креветки) – 600 г;
- мука – 4 столовые ложки;
- масло сливочное – 50 г;
- молоко – 1,5 стакана;
- яйцо – 3 шт.;
- лук репчатый – 3 шт.;
- специи и соль – на свой вкус;
- масло растительное – сколько пойдет на жарку примерно 50-100 г);
- сметана – 150-200 г.
Приготовление:
Выпекаем капустные оладьи с кальмаром как обычно – на сковороде с малым количеством масла, обжаривая с двух сторон. Золотистая корочка – сигнал о готовности блюда. Подавать со сметаной. Калорийность 100 г – около 120 ккал.
Аналогичным способом можно приготовить капустные оладьи с фаршем или мясом. Например, я готовила с отварной курицей. Берем за основу приготовление оладьев из капусты с кальмарами, но вместо них в тесто добавляем вареное куриное филе (тоже пропускаем через мясорубку). Получается очень вкусно, а калорийность остается на том же уровне.
Капустные оладьи с яблоками
Ингредиенты:
- капуста белокочанная свежая – 800 г;
- яблоки – 400 г;
- мука – 80 г;
- молоко – 1 чашка;
- яйцо – 3 шт.;
- сахар – 30 г;
- сливочное масло – 20 г;
- нежирная сметана – 120 г.
Приготовление:
Жарим капустные оладьи с яблоками как обычно на растительном масле, подаем к столу со сметаной, маслом или вареньем. Калорийность 100 г блюда (без соусов и подливок) – 125 Ккал.
Оладьи из капусты – блюдо, которое можно приготовить за непродолжительное время.
Они имеют особый вкус и являются идеальным вариантом для тех, кто следит за калорийностью продуктов.
Капуста относится овощам, не влияющим на набор веса.
Возьмите эту новость на вооружение, если хотите питаться вкусной и здоровой пищей, и при этом сохранить стройную фигуру.
Способ приготовления блюда
Как приготовить капустные оладьи, чтобы они понравились вашим родным? Прежде всего, нужно запастись продуктами, из которых замешивается тесто.
В их число входит: пшеничная мука, соль, кефир, вода или молоко, соль, специи, иногда сметана.
Процесс жарки длится совсем недолго, всего несколько минут с каждой стороны, и вот уже на вашем блюде красуется несколько штук румяных оладушек.
Замес теста отнимет у вас минут 10-15, все зависит от вашей сноровки и кулинарного опыта. Оладьи из свежей капусты советую подавать на завтрак, когда времени в обрез, а также в качестве гарнира к рыбе или мясу.
Чтобы приготовить оладьи, мелко нашинкуйте капусту и сложите ее в дуршлаг.
Опустите измельченный овощ в кастрюлю с кипящей водой и подержите там пару минут, температурная обработка пойдет капусте на пользу: она станет нежнее и мягче, а вы не почувствуете твердые кусочки в готовом блюде.
Обжаривайте оладьи в кипящем растительном масле. Излишки жира можно убрать, выложив готовые изделия на бумажное полотенце.
Какую выбрать капусту
Оладьи с капустой еще называют капустняками. Ими разрешают лакомиться детям и беременным, так как этот овощ содержит массу витаминов и микроэлементов.
Решив приготовить капустняки, выбирайте молодую белокочанную капусту, у которой нежные хрустящие листочки.
Кроме того, что капусту можно употреблять в салатах, ее активно используют в различных блюдах. Натуральная еда нормализует вес, улучшает пищеварение и насыщает организм полезными веществами.
С минимальным содержанием соли и сахара капустные оладьи без яиц хорошо утоляют голод, их рекомендуют употреблять диетологи.
Капуста бывает не только белокочанной, и сейчас мы поговорим о ее видах более подробно, ведь все они могут использоваться для замешивания теста на оладьи без яиц:
- Цветная. Представляет собой соцветия молочно-белого цвета. Перед тем, как отправить ее в замес, проварите две минуты в кипятке и натрите на крупной терке.
- Кольраби. Очень полезный овощ, который содержит большое количество витамина С, К, А, а также магний, калий и кальций. Съедобными считаются на листья, а утолщенный стебель, напоминающий репу.
- Пекинская. Для того, чтобы испечь из нее оладьи, необходимо нашинковать листья мелкой стружкой.
- Савойская. Очень похожа на белокочанную капусту. Процесс приготовления заключается в измельчении и бланшировке в течение одной минуты.
Чтобы накормить семью оладьями, необязательно иметь свежую капусту, подойдет и квашеная. Она обладает специфическим вкусом, который узнается в любом блюде, куда бы вы ее не положили.
К традиционному списку ингредиентов можно добавить что-нибудь свое, то есть, усовершенствовать рецепт и сделать его узнаваемым.
Рецепт традиционных капустных оладий
Возьмите: 0,5 кг белокочанной свежей капусты; 2 яйца; морковку; неполный стакан муки; 100 мл молока; перец, соль и пряности по вкусу.
Для обжаривания приготовьте растительное рафинированное масло, оно может быть как подсолнечным, так и оливковым. Хозяйкам не нужно ломать голову над этой проблемой, она всегда знает, какому из продуктов отдать предпочтение.
В данном случае указана пшеничная мука, вы же можете встретить рецепты с кукурузной, ржаной или овсяной. Иногда встречаются рецепты с манной крупой, однако следует учесть, что она добавит блюду калорий.
Пышными оладьи станут после добавления в тесто дрожжей (25-30 г) или разрыхлителя. Капустные диетические оладьи готовятся в духовке или на сковороде.
Нежные и вкусные, они так и просятся в рот. Не забудьте подать к блюду сметану, она идеально сочетается с румяными оладушками.
Пошагово капустные традиционные оладьи можно сделать следующим образом:
- С капустного кочана снимите верхние листочки, они вам не понадобятся.
- Разделите вилок на 4 равные части и нашинкуйте мелкой соломкой.
- Помните капусту руками, чтобы она стала мягче и пустила сок. Если вам достался овощ зимних сортов, рекомендую после шинкования сложить его в дуршлаг и пробланшировать пару минут к кипящей воде.
- Остудите капусту и вбейте яйца. Добавьте измельченную зелень укропа.
- Влейте в миску молоко, посолите и перемешайте.
- Муку размешайте с разрыхлителем и всыпайте в тесто понемногу, чтобы не переборщить. Консистенция теста должна быть густой и походить на жирную сметану.
- Оставьте миску на несколько минут в сторонке, накрыв ее полотенцем.
- Сковородку поставьте на средний огонь, когда она нагреется, влейте ложку постного масла.
- Выкладывайте капустные классические оладьи ложкой по несколько штук за один заход (смотрите фото).
- Как только они подрумянятся с двух сторон и приобретут хрустящую корочку, пора их снимать и раскладывать на бумажном полотенце.
Подавайте оладьи со сметанным соусом, украсив веточкой свежего укропа.
Рецепты оладий с капустой продолжаются, и на очереди…
Рецепт вкусных оладий из кольраби
Кольраби, богатая на содержание полезных веществ, должна обязательно присутствовать в рационе детей. Растущему организму без витаминов и микроэлементов никак не обойтись, поэтому не проходите мимо прилавков, где лежит кольраби.
Для замешивания теста вам нужно взять: кольраби среднего размера; 2 яйца; соль и перец по вкусу; 100 мл молока либо кипяченой воды; муку в количестве, необходимом для достижения необходимой консистенции.
Если вы когда-нибудь готовили деруны (картофельные оладьи), то вам будет знакома технология, о которой сейчас пойдет речь. Итак;
- Очистите кольраби от кожуры и натрите на очень мелкой терке. У вас должна получиться кашица.
- Вбейте яйца.
- Хорошенько перемешайте массу, после чего посолите и поперчите. При желании добавьте свежую зелень укропа или другие пряные травы. Ориентируйтесь на свой вкус и предпочтения своих близких, когда готовите блюдо.
- Подсыпьте муку. Кстати, можно брать не только пшеничную, но и из других злаков.
- Пока тесто будет 5 минут настаиваться, разогрейте сковородку.
- Влейте постное масло и через 20-30 секунд можно выкладывать капустные вкусные оладьи для выпекания.
Если вы готовите блюдо в духовке, обязательно смажьте противень, чтобы капустные оладушки не пристали ко дну.
Перед подачей украсьте оладьи зеленью, полейте сметаной. Сделать блюдо более сытным поможет мясной фарш, его добавляют в тесто и перемешивают.
Обогатите вкус специями, которые сочетаются с мясом, и вы получите вкуснейшее блюдо.
Рецепты оладий с другими овощами вы найдете на моем сайте.
Рецепт оладий из квашеной капусты
Квашеная капуста богата на витамин С, необходимый для борьбы с инфекционными заболеваниями. Если ваши детки не очень любят этот полезный продукт, приготовьте им из него капустные румяные оладьи с хрустящей корочкой.
Список ингредиентов: ст. ложка сахара; полкило квашеной капусты; 240 г муки; яйцо; ч. ложка соды.
Готовим пышные оладьи пошагово. Сначала отожмите капусту от рассола. Затем:
- Порубите ее, чтобы тесто получилось более однородным (как на фото), а в готовом блюде не чувствовались грубые кусочки.
- Добавьте взбитое яйцо и соду.
- Всыпьте сахар, потом частями введите пшеничную муку.
- Перемешивая массу ложкой, следите за ее консистенцией.
- Как только она станет похожа на жирную сметану, можете формировать оладьи на горячей сковороде. Перед тем, как отправить порции теста, налейте на сковородку растительное масло и раскалите его.
Указанных продуктов, в том числе и капусты, хватит для выпечки оладий на 5 человек. Блюдо считается основным, его подают на завтрак или в качестве гарнира к мясу. Рецепты соленых оладушек из капусты ищите на моем сайте.
Рецепт постных оладий на дрожжах
Для приготовления блюда вам понадобится не менее часа времени, ведь дрожжевое тесто должно отстояться и увеличиться в объеме. Если у вас не так много времени, замените дрожжи пекарским порошком.
Испечь капустные диетические оладьи на 5 человек можно из:
двух чайных ложечек дрожжей; полкилограмма капусты; 500 мл воды; 640 г муки; 80 г сахара.
Соль и черный молотый перец положите по вкусу. Для улучшения внешнего вида добавьте мелконарезанный зеленый лук.
Этапы приготовления оладий из капусты:
- Молодую капусту нашинкуйте и разотрите руками до появления сока.
- Всыпьте соль, сахар и перец.
- Влейте теплую воду и муку, перемешанную с сухими дрожжами.
- Миску с тестом прикройте полотенцем и поставьте в тепло на один час.
- Когда масса из капусты поднимется и станет пышной, можно жарить капустные дрожжевые оладьи.
Постные рецепты оладий на воде подойдут для тех, кто соблюдает диету.
Рецепт оладий из капусты и сыра
Классический способ приготовления вкусного и любимого всеми блюда можно разнообразить. Придать ему изюминку можно очень просто, нужно всего лишь добавить в тесто натертый твердый сыр.
Но сначала заготовьте все необходимые ингредиенты: 0,2 кг капусты; 300 мл нежирного молока; яйцо; 100 г твердого сыра; 1 ч. ложечку соды; десертную ложку сметаны или майонеза; соль, перец, свежую зелень по вкусу и желанию.
Закипятите молоко, снимите с огня и опустите в него нашинкованную капусту. Подержите овощ 5 минут, молоко слейте и продолжайте замешивать тесто на капустные сырные оладьи:
- Вбейте яйцо.
- Добавьте сметану и соду.
- Массу посолите и поперчите.
- Всыпьте тертый сыр и рубленную зелень.
Жарьте капустные оладушки на растительном масле, после чего дайте стечь лишнему жиру. Для этого выстелите тарелку бумажным полотенцем и разложите по нему оладьи на несколько минут.
Мой видео рецепт
Поклонников у белокочанной капусты найдётся немало. Ещё бы! Этот овощ считается необычайно полезным, в нём содержатся ценнейшие витамины, минеральные вещества, столь необходимые для человеческого организма. Капуста идеально подходит для приготовления диетических, легких блюд. В частности, из неё можно запросто сделать вкуснейшие оладьи . Удачно выбранный рецепт капустных оладий непременно вызовет одобрение домочадцев.
Вкуснейшее блюдо для всех сезонов
Капуста белокочанная - неприхотливый овощ, характеризующийся длительными сроками хранения, пригодный для использования в кулинарии практический круглый год. С помощью капустных оладий можно разнообразить домашнее меню, удивлять и баловать даже самых капризных гурманов. Сочные, ароматные оладьи, приготовленные согласно хорошему рецепту с фото, не только порадуют приятным вкусом, но и непременно окажутся весьма полезными.
Чтобы кушанье было приготовлено идеально, нужно ознакомиться с небольшими кулинарными секретами:
Совет! Для жарки капустных оладий стоит использовать сковороду, имеющую тонкое дно.
Традиционный рецепт
Этот способ приготовления капустных оладий считается самым популярным. Кушанье готовится очень просто, на выходе получается сытным, вкусным. Перечень ингредиентов:
- 600 г свежей капусты;
- 2 яйца;
- 3 ст. ложки муки пшеничной;
- 10 г соды;
- 15 г специй;
- щепотка соли;
- 100 мл масла подсолнечного (для жарки).
Капусту следует мелко нашинковать, запарить крутым кипятком (5 мин.), остудить. Сырые яйца в глубокой ёмкости взбиваются в пену. Затем сюда выкладывается капустная масса с последующим подмешиванием муки, специй, соли. Готовое тесто с вязкой консистенцией с помощью ложки раскладывается на разогретую сковороду. Оладьи подвергаются двухсторонней обжарке. Румяная корочка сигнализирует о готовности.
Рецепт с сыром
Сыр способен придать пикантный вкус капустным оладьям. Такое блюдо можно смело подавать не только членам семьи, но и гостям. Перечень ингредиентов:
- 800 г свежей капусты;
- 150 г твёрдого сыра (к примеру, Российского);
- 2 яйца;
- 1 ст. ложки сметаны (нежирной);
- 1 ст. ложка муки пшеничной;
- щепотка соли;
- 150 мл масла растительного (для жарки).
В кастрюлю с крутым кипятком (1,5 л) добавляется сметана, соль. В полученную жидкость погружается капуста (её следует предварительно измельчить). После того как овощ станет мягким, нужно слить воду. Добавить к капусте остальные ингридиенты. Тщательно перемешанная масса готова к жарке (процедура проводится по аналогии с предыдущим рецептом).
Важно! Готовые оладьи должны подаваться на стол горячими, так как в остывшем виде они несколько утрачивают мягкость.
Рецепт с кефиром
Кефир - частый компонент теста для оладий. Благодаря его добавлению, выпечка приобретает пышность, особенно нежный вкус. Перечень ингредиентов:
- 400 г капусты;
- 200 мл кефира;
- 1 яйцо;
- 1 луковица (крупная);
- 5 ст. ложек муки;
- 5 г разрыхлителя;
- щепотка соли;
- 150 г масла рафинированного (для жарки).
С помощью блендера измельчается капуста и лук. Яйцо взбивается в пену, соединяется с капустно-луковой массой, кефиром. Туда же добавляется мука, разрыхлитель (предварительно они вместе просеиваются через сито.) Из приготовленного теста жарятся оладьи по аналогии с вышеуказанными рецептами.
Внимание! Оладьи из капусты на кефире можно кушать как горячими, так и холодными.
Кулинару, освоившему приготовление оладий из капусты белокочанной, не стоит останавливаться на достигнутом! Он может заменить основной ингредиент на пекинскую, цветную капусту либо брокколи. Альтернативой пшеничной муке может выступить манная крупа. Вместо сыра имеет смысл попробовать добавление:
- мясного фарша;
- грибов отварных;
- тёртых яблок;
- зелени;
- болгарского перца;
- морепродуктов.
Запекание изделий в духовке позволит получить на выходе низкокалорийное блюдо. Если есть желание побаловать себя постными оладьями, стоит отказаться от яиц в рецепте. К кушанью подаётся обычная сметана. Также оладьи рекомендуется употреблять с тёплым соусом, для приготовления которого используются сметана, мелко нарубленная зелень и соль.
А как Вы готовите оладьи из капусты?
Оладьи из капусты: видео
Оладьи из капусты – это одно из вкусных упрощенных блюд, которое можно приготовить за короткое время. Их особенностью станет легкость готовки и особый вкус. Это идеальный вариант для тех, кто хочет приготовить сытное блюдо, перейти без излишнего вреда для своей фигуры на правильное, некалорийное питание.
Как приготовить оладьи из капусты
В основе состава такого блюда – простые ингредиенты, которые доступны любой хозяйке: яйца, немного пшеничной муки, вода, специи, капуста и другое (исходя из личных предпочтений). Процесс жарки одной порции на сковороде, включая замес теста, не занимает более двадцати минут, что выгодно при ограниченном времени. Оладушки едят на завтрак, обед и ужин, используя в качестве дополнения к гарниру или мясным блюдам.
Чтобы приготовить капустные оладьи, следует изначально нашинковать овощ. Способ обработки может отличаться у разных хозяек, но для достижения нежности и мягкости важно ее прокипятить несколько минут. Оптимальным будет способ с опусканием капустной стружки в дуршлаг. Для обработки овоща хватит минутки в кипящей воде. После этого оладьи можно жарить и не бояться, что вам попадутся жесткие кусочки. В конце жарки обязательно кладите их на бумажное полотенце – это позволит лишнему жиру впитаться в бумагу.
Из цветной
- Время готовки: 30-35 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность: 1100 ккал.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Оладьи с цветной капустой отличаются только основным ингредиентом. Каждая хозяйка знает, что этот овощ становится более мягким и нежным за счет жарки и варки. Если хотите приготовить такое блюдо без корочки и со смягченной внутренней основой, которая тает во рту, то выбирайте этот компонент. В остальном жарка и приготовление теста проста, и не займет у вас более получаса времени.
Ингредиенты:
- яйца куриные свежие – 2 штуки;
- мука пшеничная – 4 столовые ложки;
- капуста цветная – 700 грамм;
- морковь – половина штуки (по усмотрению);
- сыр – по желанию до ста грамм.
Способ готовки:
- Изначально следует перебрать капустные листья и закинуть их в кипящую соленую воду на несколько минут.
- Далее натрите морковку на терку, добавьте яйца, муку, тертый сыр в одну емкость.
- Смешайте вручную или блендером до тестообразного вида.
- Прожаривайте на месте с каждой стороны до готовности.
Из белокочанной
- Время готовки: 25-30 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность: 1050 ккал.
- Предназначение: на завтрак, дополнение к мясу, гарниру.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Калорийность такого блюда, как оладьи из белокочанной капусты, незначительна, за что его любят те, кто придерживается диеты или следит за фигурой. Их рецептура может отличаться (блюдо готовится на сметане, кефире или другом молочном продукте). Количество пшеничной муки выбирайте исходя из жесткости капусты. Чем моложе основной ингредиент – тем больше берите муки.
Ингредиенты:
- мука – 4 столовые ложки;
- капустный кочан – до 350 грамм;
- яйца куриные – 2;
- специи, соль – по вкусу;
- чеснок – 1 зубчик.
Как делать:
- По этому рецепту не обязательно проваривать овощ, можно его только перетереть вручную.
- Чтобы получились вкусные капустные оладьи, можно добавить немного разрыхлителя.
- Далее добавьте яйца и муку, перемешивая все вручную;
- Прожаривайте на горячей сковороде в растительном масле.
Рецепты с фото пошагово
Сочные оладьи из свежей капусты получатся только при сохранении классических норм рецептуры, описанной ниже. Здесь вы найдете фотографии и простой рецепт капустных оладий. Это поможет вам ориентироваться в процессе их готовки. Попробуйте разную рецептуру, чтобы сделать их пышными, нежными, с корочкой, сладкими или солеными. Учтите: тесто из муки и яиц должно постоять около пятнадцати минут! Общий процесс готовки описан ниже.
На кефире
- Время готовки: до получаса.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность: 1250 ккал.
- Предназначение: на завтрак, дополнение к гарниру.
- Кухня: русская.
Каждая хозяйка любит оладьи с капустой на кефире за их простоту, сытность и нежность. Здесь в качестве дополнительного элемента используется кефир (вместо соды), придающий пышности готовому блюду. Это уменьшает питательность состава и улучшает его полезность. В конечном виде оладьи из капусты получаются более мягкими, а тесто становится заметно жиже, чем при обычных.
Ингредиенты:
- половина кочана;
- кефир – половина стакана;
- соль, перец – по вкусу;
- яйца – одно;
- мука – 5 столовых ложек;
- сметана – 2 ложки столовые.
Способ готовки:
- Нарезанную капустную стружку не нужно проваривать – вручную натрите ее, добавьте соль, перец, сметану.
- Зелень, яйцо, кефир, масло (по желанию) следует взбить вручную или с помощью блендера.
- Добавьте в тесто муку, размешайте.
- Объедините тесто и овощ.
- Жарьте на большом огне с двух сторон до готовности.
Из квашеной капусты
- Время готовки: до получаса.
- Калорийность: 1150 ккал.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легко.
Оладьи с квашеной капустой многие считают не сладким блюдом, однако на вкус они очень похожи на пончики. В итоге их приятно подавать даже на праздничный стол. Приготовление этого блюда поможет быстрее использовать квашеную капустку, которую не так охотно доедают ваши члены семьи после сезона ее заготовки. Добавление этого компонента придаст сочности и легкой кислинки.
Ингредиенты:
- капуста квашеная – 500 грамм;
- мука – полтора стакана;
- сахар – одна ложка столовая;
- яйцо куриное – одно;
- сода – одна ложка столовая.
Способ готовки:
- Капустку необходимо отжать, избавив ее от лишней влаги.
- Измельчить ее ножом на более мелкие кусочки (чтобы тесто вышло более однородным).
- Добавить все остальные компоненты в единую емкость и перемешать вручную.
- Вылепить лепешки и жарить на сковородке на большом огне с большим количеством масла.
Постные
- Время готовки: более часа (тесто дрожжевое)
- Количество порций: на пять персон
- Калорийность: 900-950 ккал
- Кухня: русская
- Сложность приготовления: легко
Диетические капустные оладьи отличаются тем, что имеют низкую калорийность. Отличием стало отсутствие таких продуктов, как яйца, кефир, молоко или сметана, имеющих повышенную жирность. Для теста используется лишь мука, вода, капуста и сахар. Чтобы сделать их пышными, можно добавить разрыхлитель. В итоге вы получите полезное, но вкусное диетическое блюдо для всей семьи. Также можно готовить с зеленым луком – это не придаст калорийности. И еще рекомендуют такое блюдо при диете по Дюкану.
Ингредиенты:
- мука – четыре стакана;
- вода питьевая – два с половиной стакана;
- дрожжи – две чайные ложки;
- сахар – до четырех столовых ложек;
- соль – по вкусу;
Способ готовки:
- Размешайте все перечисленные продукты в одной емкости.
- Оставьте на один час в месте потеплее (накройте тряпкой), чтобы тесто поднялось и стало пышным.
- После этого разогрейте сковороду и пожарьте, формируя руками небольшие круглые оладушки.
В духовке
- Время готовки: более получаса.
- Количество порций: на семь персон.
- Калорийность: 1170-1200 ккал.
- Предназначение: завтрак, в качестве основного блюда (в том числе, диетического)
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легко.
Капустные оладьи в духовке нравятся тем, кто хочет сделать их более постными и избавиться от лишнего стекающего подсолнечного масла. Однако не стоит считать, что они будут слишком мягкими, чрезмерно диетическими. Важный нюанс: в духовке они жарятся на пергаментной бумаге, за счет чего получают хрустящую корочку, так любимую всеми – взрослыми и детьми.
Ингредиенты:
- кочан – 400 грамм;
- Мука пшеничная – шесть столовых ложек;
- Кефир нежирный – две ложки ст.;
- Разрыхлитель (или сода) – 2 ч. Ложки.;
- Соль, перец, зелень - по вкусу.
Способ готовки:
- По этому рецепту овощ требует бланширования (легкой проварки на дуршлаге в течение нескольких минут). Предварительно ее следует мельчить ножом;
- Подождите, пока лишняя жидкость стечет с компонента и добавьте тута остаточные ингредиенты, включая муку, зелень, соль и специи;
- Получившееся масса должна быть густой;
- Сформируйте небольшие лепешки и выложите их на противень (пергаментную бумагу);
- Готовьте около 20 минут при 180 – ти градусах.
С манкой
- Время готовки: около 35 минут.
- Количество порций: на шесть персон.
- Калорийность: 1240-1350 ккал.
- Предназначение: завтрак, в качестве основного блюда.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Оладьи из капусты на основе манки являются простым, но очень питательным блюдом. За счет добавления молока и манки они получаются нежнее, их структура больше скрепляется, что предотвращает их распад после приготовления. В итоге оладьи с манкой выходит цельными и сочными. При правильном соблюдении температурного режима образуется корочка.
Ингредиенты:
- манка – не более 2 столовых л.;
- капуста – не более 0,5 небольшой головки;
- яйцо – одно;
- мука – 1 столовая л.;
- молоко – до 100 мл;
- соль, специи – по вкусу.
Как приготовить:
- Манку следует залить теплым молоком, умеренно размешать для избегания образования комков;
- Нашинковать капусту, залить кипятком на несколько минут, чтобы она размякла;
- Сцедить моду и объединить все вышеописанные компоненты;
- Настоять готовую смесь пару минут, сформировать оладушки, прожарить до готовности.
С сыром
- Время готовки: 45-60 минут.
- Количество порций: 5 - 6 персон.
- Калорийность: 1150 ккал.
- Предназначение: как основное блюдо, на завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность готовки: легко.
Хотите внести изюминку в такой классический рецепт, как оладьи из капусты? Обратите внимание: здесь в качестве дополнительного компонента используется твердый сыр. Благодаря белковому компоненту блюдо прекрасно насыщает. Сочность и приятный аромат делает самые банальные капустные оладьи с сыром одной из лучших альтернатив классическому варианту исполнения.
Ингредиенты:
- кочан – не более двухсот грамм;
- молоко коровье нежирное пастеризованное свежее – 300 мл;
- зелень, перец, соль – по вкусовым желаниям;
- яйцо – 1;
- сыр твердый натертый – 100 г;
- сода - 1 ч. ложка;
- сметана – 2 ч.л.
Способ готовки:
- Готовят без варки основного компонента в воде. Альтернативой послужит кипящее молоко – туда следует опустить капусту и оставить кипеть до пяти минут.
- Больше молоко не понадобится. После охлаждение вышеупомянутого элемента, объедините другие составные компоненты, смешайте.
- Образованное тесто следует охладить в холодильнике, затем обжаривать на сковороде (некоторые предпочитают готовить в духовке).
С кукурузой
- Время готовки: до получаса.
- Количество порций: 4-5 персон.
- Калорийность: 1150 ккал.
- Предназначение: как основное блюдо, на завтрак
- Кухня: русская
- Сложность готовки: легко.
Использование консервированной кукурузы помогает сделать оладьи более сочными. Этот компонент добавляют на любителя. Некоторые обожают использовать его во всех салатах или гарнирах. Почему бы не попробовать добавить его в капустные оладьи с кукурузой? Важным будет выбор мягкой кукурузы (возможно, перед этим придется промочить), чтобы после жарки она не осталась жесткой.
Ингредиенты:
- Капуста классическая – 100 грамм, тертая;
- Мука – 100 грамм;
- Яйцо куриное – одно;
- Кукуруза консервированная – 50-70 грамм;
- Сметана – 2 ст.л;
- Зелень и другие добавки – по вкусовым желаниям;
Способ готовки:
- Замочите консервированную кукурузу в теплой воде с солью на 20 минут;
- Слейте воду, отдельно замешайте все другие компоненты, всыпьте муку;
- Добейтесь консистенции густого теста без лишней влаги;
- Сформируйте круглые оладушки, жарьте в большом количестве масла с последующим вымачиванием. Подавайте со сметаной.
Без муки
- Время готовки: 25-30 минут.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность: 950-1050 ккал.
- Предназначение: как основное блюдо, на завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легко.
Такие оладушки без муки послужат настоящей находкой для тех, кто следит за своей фигурой. За счет отсутствия мучной составляющей простой состав не только быстрее готовятся, не имеет высокой калорийности и легко усваивается организмом, но и помогает справляться меньшими усилиями. За счет этого такие оладьи часто дают формировать и выкладывать даже самым маленьким деткам.
Ингредиенты:
- белый кочан – 300 г;
- яйца – до 5 штук (следите за консистенцией);
- манка – две столовые ложки.
Способ готовки:
- За счет того, что здесь отсутствует основной скрепляющий элемент, то овощ следует помельчить, чтобы яйцо с мукой могло скрепить все основные ингредиенты.
- Перемешать яйца и муку.
- Объединить все компоненты
- Жарить до готовности.
Без яиц
- Время готовки: до получаса.
- Количество порций: 4-5 персон.
- Калорийность: 1150 ккал.
- Предназначение: как основное блюдо, на завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легко.
Хотите попробовать нежные и простые в приготовлении капустные оладьи без яиц? Это помогает добиться качественной ароматной корочки и цельной консистенции теста, даже с учетом отсутствие такого элемента. Такой рецепт подойдет тем, кто не имеет дома яйца или просто не может употреблять его в диетических или религиозных целях (когда наступает время поста).
Ингредиенты:
- белокочанная – не менее 1 кг;
- манная крупа – 3 ст. л.;
- сухари для панировки – несколько ст.л;
- соль, перец – по вкусу;
- вода питьевая – 0,5 стакана (не больше).
Способ приготовления:
- Пока будете тереть овощ, ставьте сковороду разогреваться (налейте предварительно подсолнечного масла).
- После того, как основной компонент остыл, и вода из него вытекла, добавьте туда манку (рассыпайте ее равномерно, чтобы не было комочков).
- Добавьте воду, размешайте все до цельной однородной массы.
- Создайте вручную шарики и кладите их на разогретую сковороду.
Из кабачков
- Время готовки: до получаса.
- Количество порций: 4-5 персон.
- Калорийность: 1150 ккал.
- Предназначение: как основное блюдо, на завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легко.
Кабачки – это питательный и вкусный овощ, который каждая хозяйка может использовать не только в качестве гарнира, но и как составной компонент любого блюда. Например, кабачково-капустные оладки послужат питательным завтраком или полдником для всех членов семьи. На выходе вы получите не столь заметную хрустящую корочку, но мягкая структура делает оладьи с кабачками нежнее.
Ингредиенты:
- кабачок – один;
- капуста – половина одного кочана;
- яйцо – два штуки;
- мука пшеничная – две столовые ложки;
- специи – по вкусу;
- хлопья – можно добавить по желанию.
Как приготовить:
- Капустные ароматные оладьи получатся, если протушить овощ изначально в дуршлаге.
- Остудите массу, слейте всю воду.
- Натрите кабачок на средней терке (его проваривать не нужно).
- Объедините все компоненты, наливайте ложкой, жарьте на сковороде до корочки.
Секреты приготовления оладий
Каждая хозяйка хочет добиться определенных характеристик: пышности, хрустящей корочки, нежности или аромата. Для этого существует некоторые секреты от опытных хозяек, которые будут описаны ниже:
- Чтобы приготовить пышные оладьи из капусты, просейте муку и добейтесь правильной консистенции теста (оно должно быть не гуще, чем домашняя сметана). Можно ввести овсяную муку.
- Тесто должно настояться немного: от десяти до двадцати минут.
- Если вы готовите сладкие оладушки из капусты, добавьте ванилина (не ванильного сахара), это придаст выраженный аромат.
- Выкладывайте тесто только на раскаленную сковороду и следите, чтобы толщина каждой лепешки не была слишком большое (иначе внутри капустные сочные оладьи недостаточно прожарятся).
- Используйте натуральные разрыхлители в виде соды.
- Для соленого блюда не употребляйте ванильный сахар, а классический ванилин может стать вкусным дополнением.
- Если капуста получается крупной, ее нужно сделать мельче, иначе тесто будет разваливаться на сковороде.
Видео: рецепт капустников
Вкусный завтрак - капустные оладьи, жареные на растительном масле. Несложная, даже простая готовка, не занимающая много времени, а в итоге вкуснейшие оладьи из капусты для хорошего завтрака. Обычная белокочанная капуста есть в любом холодильнике, или ее можно купить в любое время года. В любом случае, вкусный и полезный завтрак обеспечен.
Сложно сказать, являются ли капустные оладьи вегетарианским блюдом, так как в состав входят яйца. Да и, чего греха таить, самые вкусные котлеты из капусты со свежей сметаной. Но, как оказалось, даже классики Ильф и Петров схитрили с «фальшивым зайцем». Это вовсе не вегетарианское блюдо, а готовится из свинины с хлебом и другими добавками. Поэтому, называйте как вам угодно, от этого удивительный вкус блюда не изменится.
По большому счету, оладьи ближайший родственник дерунов, которые готовят из картофеля. Все почти точно так же, хотя есть и весьма значимые тонкости. , которые мы всегда готовим летом, или осенние - весьма схожая технология, нет ничего сложного. Важно то, что все ингредиенты доступны и готовка не занимает много времени.
Привычная белокочанная капуста - один из основных овощей, которые выращивают из глубокой древности. В капусте содержится множество витаминов, минеральных веществ, которые нужны организму. К примеру, хороший источник витаминов группы В. Свежая капуста содержит много грубых волокон и клетчатки, что благотворно влияет на пищеварение. Примечательно, что капуста не требует термообработки, и капустные оладьи с совсем незначительной обжаркой сохраняют все полезное.
Особый вид капусты - молодая капуста. Признаться, будучи маленьким, думал, что молодая капуста и «старая» - разные овощи. В древности молодая капуста считалась деликатесом и подавалась к праздничному столу. Упругие и хрустящие листья - исключительно подходят, чтобы приготовить и капустные оладьи.
Чтобы приготовить капустные оладьи на завтрак для двоих, достаточно половину небольшого кочана молодой капусты. Впрочем, отлично подойдет и «старая» капуста. Важно, чтобы капуста не была вялой и обсохшей. Для блюда, кроме капусты, надо яйца и мука, специи и растительное масло. И всего полчаса вашего времени.
Капустные оладьи. Пошаговый рецепт
Ингредиенты (2 порции)
- Молодая капуста 0.5 кочана
- Яйцо 2 шт
- Пшеничная мука 1-2 ст. л.
- Растительное масло 3-4 ст. л.
- Соль, черный перец Специи
- Свежая сметана, зелень Для подачи
- Самые вкусные оладьи получаются из молодой капусты - она более нежная и сочная. Хотя, не в сезон молодых овощей подойдет любая капуста - белокочанная, красная или савойская. Если верхние листья капусты повреждены или обсохли, их лучше снять. Кстати, снять , чтобы приготовить вкусные , проще простого - это легко делается под струей воды.
Кочан молодой капусты
- Разрезать кочан капусты пополам. Если капустные оладьи готовятся для двоих, одну половинку можно завернуть в полиэтилен и положить в холодильник. Из нее можно приготовить удивительно вкусную . Вторую половинку нашинковать, а лучше нарезать и дополнительно измельчить ножом, чтобы все крупные кусочки капусты исчезли. Нарезанная капуста будет практически сухая. Не стоит перемалывать капусту блендером или мясорубкой - будет много жидкости.
Мелко нашинковать капусту
- Посолить измельченную капусту и поперчить черным перцем. Аккуратно и легко перемять капусту руками и дать ей постоять 2-3 мин, чтобы растворилась соль. Добавить к капусте содержимое яиц и перемешать вилкой. Яйца, благодаря белку, превосходно скрепляют капустные оладьи во время жарки.
Посолит, поперчить и добавить яйца
- Добавить к капусте 1 ст. л. пшеничной муки (с верхом) и тщательно перемешать. Надо постараться, чтобы полностью исключить комки теста и муки. Но, как показывает опыт, при небольшом количестве муки комков не будет.
Добавить ложку муки и перемешать
- Возможно, муки понадобится немного больше. Но, в итоге, масса для блинчиков из капусты должна быть по консистенции как .
Густая капустная масса для блинчиков
- В большой сковородке разогреть 3-4 ст. л. растительного масла. Масло можно любое - оливковое или подсолнечное, не столь важно. Масло должно очень хорошо нагреться и появиться едва заметный белый дымок. Натуральное масло содержит много добавок и обладает заметным специфическим запахом, который улетучивается после нагревания масла до высокой температуры.
- Обычной столовой ложкой выложить капустную массу в разогретое масло. Одна ложка капустной массы равна одному капустному блинчику. Капустные оладьи по размеру получаются как , и такие же «мохнатые» из-за достаточно грубых частичек капусты. В этом есть определенный шарм. Капустная масса в горячем масле совершенно не растекается, поэтому, надо немного придавить выложенные оладьи, чтобы они стали немного тоньше.
Столовой ложкой выложить капустную массу в разогретое масло
- Жарить капустные оладьи на огне чуть ниже среднего, не накрывая сковородку крышкой. В зависимости от толщины, время жарки с каждой стороны может составлять до 5 мин. Как только нижняя сторона подрумянится, перевернуть блинчики вилкой и жарить с другой стороны. Оладьи должны пропечься и быть полностью готовы. Дополнительно жарить их под крышкой не надо, они размокнут.