Как приготовить оладушки из кабачков. Секреты вкусных оладий
Нежное и вкусное летнее блюдо – пышные оладьи из кабачков — очень выручает, когда не знаешь, что приготовить на ужин! Классический рецепт, знакомый каждой хозяйке, можно разнообразить и сделать более сытным и вкусным
И семья, и гости останутся в восторге!
Оладьи из кабачков – рецепт с куриной грудкой
Куриную грудку сложно испортить и приготовить ее невкусно. А вот сделать ее еще интереснее и ароматнее – вполне реально! Блюдо получается очень пестрым и аппетитным, а, учитывая отсутствие муки и сыра, вполне подойдет для диетического и детского питания.
Нам понадобится:
- фарш куриный — 400 г;
- кабачок- 300 г;
- перец болгарский -1 шт;
- лук репчатый — 1 шт;
- пучок зелени, соль, перец;
- 2 яйца и 2 ст. ложки манки.
Приготовление:
- Натираем кабачок на крупной терке.
- Мелко режем болгарский перчик и лук.
- Если у вас есть блендер, овощи можно измельчить на нем – оладьи будут еще более сочными и нежными.
- Нарезаем пучок вашей любимой зелени так мелко, как сможете.
- Начинаем работать с мясом! Грудку пропустите через мясорубку, чтобы у вас получился гладкий фарш без заправки. При желании ее можно мелко порезать – тогда оладьи получатся с кусочками мяса.
- В мясо разбиваем яйца, кладем овощное пюре и вымешиваем массу.
- Проверяем, не много ли сока дали кабачки? Сливаем лишнее, если кабачки все еще сочные – присыпаем их манкой и вмешиваем ее в тесто.
- Осталось лишь приправить тесто солью, перцем и специями – тесто получается яркое и очень ароматное!
Жарим оладушки на горячей сковороде в течение 7 – 8 минут с каждой стороны и подаем со свежими овощами.
Оладьи из кабачков – рецепт с сыром
Целую гору оладий из кабачков можно приготовить буквально за полчасика. Для них лучше брать свежие кабачки в молочной свежести, когда у них семечки совсем мягкие. А добавка в виде натертого сыра только придаст оладушкам пикантности.
Нам потребуется:
- 1 небольшой кабачок – 250 г;
- 2 куриных яйца;
- любой сыр твердых сортов – 150 г;
- 150 г муки;
- 50 мл растительного масла;
- укроп — 50 г;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Подготавливаем кабачки. Если они молодые и нежный – используйте овощ прямо со шкуркой и семенами, а уже зрелый кабачок с плотной шкуркой нужно обязательно чистить. Натираем кабачок на крупной терке и чуть присаливаем, оставляем минут на 5.
- Давший сок овощ слегка отжимаем и сливаем жидкость.
- В кабачковую массу разбиваем 2 яйца и сыр, хорошо перемешиваем.
- Мелко режем зелень, кладем ее в тесто.
- Насыпаем муку тонкой струйкой, все время мешая тесто.
- Накаляем сковороду с налитым растительным маслом.
Есть небольшой секрет – чтобы при жарке продукты не липли к сковороде, протрите ее раскаленную поверхность свежим морковным срезом. Результат вас удивит!
- Теперь можно формировать оладья – набираем жидкое тесто ложкой и отправляем в масло.
- Каждая партия оладушек готовится 5 – 7 минут с каждой стороны.
Посыпьте горячие оладушки зеленью и подавайте вместе со сметаной!
Оладьи из кабачков с сыром и чесноком – пошаговый рецепт
Если совместить в рецепте и сыр, и чеснок, то кабачковые оладушки получатся удивительно вкусными! Они тянутся на срезе и имеют восхитительную корочку из запеченного сыра.
При желании можно поэкспериментировать с копченым сырным продуктом – он не потает, но даст невероятный аромат и привкус копченостей!
Ингредиенты:
- 3 молодых кабачка;
- 100 г твердого сыра;
- 2 яйца;
- 2 — 3 зубчика чеснока;
- 3 столовые ложки муки;
- соль и перец по вкусу.
А для соуса возьмем сметану и рубленую зелень.
Приготовление:
- Сыр натрем на крупной терке.
- Измельчаем чеснок.
- Очищаем кабачки и натираем на крупной терке.
- Добавляем к массе яйца и хорошо ее перемешиваем.
- Выкладываем сыр и чеснок, перемешиваем тесто.
- Солим, перчим, подсыпаем муки и снова мешаем.
- Нагреваем сковороду, льем на нее масло и ложкой начинаем выкладывать будущие оладушки.
Готовые оладьи украшаем зеленью, а к ним подаем сметанный соус!
Оладьи из кабачков с чесноком — готовим быстро и вкусно
Известно, что кабачок хорошо впитывает вкус и аромат любых прибавленных к нему ингредиентов. Оладьи с чесноком будут отличаться приятной остротой, но при этом останутся нежными и вкусными! А еще их несомненный плюс в том, что они практически не портят дыхание запахом чеснока – он исчезает при термической обработке.
Для приготовления нужно:
- полкило кабачков;
- 2 яйца,
- полстакана муки;
- 1 столовая ложка крахмала;
- чеснок по вкусу (не менее зубчика);
- масло для жарки,
- соль, зелень.
Приготовление:
- Для большей нежности натрем приготовленную кабачковую мякоть на мелкой терке.
- Взбиваем яйца венчиком и заливаем смесь в кабачки.
- Крахмал перемешиваем с мукой и постепенно досыпаем в тесто.
- На чеснокодавке или мелкой терке измельчаем чеснок, режем зелень и кладем все в тесто.
Оладушки жарим на горячей сковороде с маслом и наслаждаемся распространяющимся по кухне ароматом! Подаем горячими со сметанкой!
Оладьи из кабачков с фаршем – рецепт с фото
Сытный мужской ужин сложно представить состоящим только из одних кабачковых оладушек. А если добавить в них мяса? Так из небольшого количества продуктов вы получите полноценный ужин!
Вы можете использовать любой мясной фарш: свиной, говяжий или смесь, а также варьировать количество продуктов по вашему желанию.
Ингредиенты:
- фарш из любого мяса – 300 г;
- кабачок – 500 г;
- яйцо;
- мука — 4 ст.л.;
- 1 луковица;
- масло растительное для жарки;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- В тарелку натираем кабачок на мелкой терке.
- Мелко нарезаем луковицу и отправляем ее к кабачкам.
- Немного жамкаем массу и выливаем из нее сок.
- Перемешиваем кабачки и мясной фарш, туда же добавляем яйцо.
- Солим и перчим.
- Добавляем к массе муку, солим и вымешиваем.
- А дальше работаем по традиционной схеме: на раскаленную сковороду с маслом выкладываем ложкой необходимые по размеру оладушки, переворачиваем их по мере готовности.
- Так как мы используем сырое мясо, то оладьи жарятся 8 – 10 минут с каждой стороны.
Сытный и вкусный ужин готов – приятного аппетита!
Если вы предпочитаете более пышное тесто в оладушках, добавьте в любой рецепт гашеную соду – для этого половина чайной ложки соды перемешивается с ложечкой уксуса. Смесь доливается в тесто и поднимает его.
А еще в каждом рецепте можно увеличить калорийность. Для этого надо просто добавить в тесто ложечку сметаны.
Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления оладий из кабачков с чесноком и зеленью
Приятного аппетита и до новых рецептов!
Блюда из кабачков по праву занимают центральное место на летнем столе. Этот овощ невероятно богат полезными веществами, а вот калорий содержит просто минимум. При этом он широко распространен, стоит абсолютно недорого, обладает нейтральным вкусом, которому можно легко добавить сладость, остроту, кислинку, как кому нравится!
4 правила приготовления
На вопрос, как сделать оладушки из кабачков, опытная хозяйка лишь загадочно улыбнется. Ведь в данном блюде есть несколько секретов, которые делают его исключительным. И сейчас мы их раскроем!
- Солите массу перед жаркой. Кабачок - овощ водянистый, а в присоленном состоянии он начинает активно пускать сок. По этой же причине теста никогда не нужно делать много. Вы просто не успеете пожарить всю массу, и последние партии расползутся. Особенно активны в этом плане ранние «молочные» кабачки. Сок их следует обязательно отжать и слить.
- Очищайте овощи. Когда готовите что-то из молодых овощей, с ними не возникает проблем. А вот из старых и оладушки, и фаршированные кабачки, и другие изыски могут не получиться. Причиной тому - жесткая корка и твердые семена. Их следует обязательно вычищать, прежде чем натирать овощи.
- Если хотите получить однородную структуру оладушек, натирайте кабачки на мелкой терке. А если любите некоторую волокнистость на манер дранников, используйте крупную терку.
- Диетические оладушки из кабачков выпекайте в духовке. Они содержат чрезвычайно мало калорий, а также прекрасно подходят в качестве завтрака или полдника детям. Традиционно же блюдо жарят на хорошо разогретой сковороде. А выкладывать массу нужно самой небольшой горкой, формируя оладушки слегка приплюснутыми.
Классический рецепт
А теперь узнаем, как приготовить оладушки из кабачков. Классическое блюдо включает минимум ингредиентов. Вам потребуются:
- кабачки - 2 крупных;
- яйца - 2 шт.;
- мука - 5 ст.л.;
- зелень - укроп, петрушка;
Приготовление:
- Зелень промойте, обсушите и нарубите мелко.
- Кабачки натрите мелко на терке, при необходимости слейте сок.
- Смешайте массу с зеленью, яйцами, добавьте муку. Делайте это постепенно, следите, как густеет масса. Может понадобиться чуть больше муки, это зависит от консистенции. Затем посолите и поперчите массу, сразу приступайте к жарке.
- Обжаривайте кабачковые оладушки по 2 минутки с каждой стороны. Затем убавьте огонь и подержите 4 минуты под крышкой.
Подавать блюдо следует со сметаной. Это уместно при любом составе ингредиентов.
Кабачковые интерпретации
А эти рецепты покажут, насколько разнообразными могут быть оладушки из кабачков. Рецепты с фото включают подробное описание, поэтому вам не сложно будет разобраться в каждом из них.
Оладушки из кабачков в духовке диетические
Вам потребуются:
- кабачки - 2 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- яйцо - 2 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- специи и соль.
Приготовление
- Промойте и очистите овощи.
- Лук нарежьте кубиками, морковь и кабачок натрите на средней терке.
- Соедините ингредиенты, перемешайте, добавьте соль и специи (это может быть майоран, базилик, кинза, мускатный орех).
- Вбейте в массу яйца и перемешайте.
- На застеленный пергаментом противень капните оливковое масло, распределите. Выкладывайте тесто ложкой.
- Духовку включите на 180оС, отправьте туда противень с оладушками на 20 минут. Если в течение этого времени какие-то из них выпекаются неравномерно, их можно переворачивать.
Оладушки из кабачков сладкие - рецепт
Вам потребуются:
- кабачки - 2 шт.;
- мука - 200 г;
- сахар - 2 ст.л.;
- яйца - 1 шт.;
- соль и сода - по щепотке;
- растительное масло.
Приготовление
- Кабачки очистите от кожуры и семян, натрите на мелкой терке.
- Смешайте массу с яйцом, сахаром и мукой, а затем добавьте соду.
- Обжаривайте до золотистого цвета на сковороде и подавайте теплыми.
Оладушки из кабачков и картофеля
Вам потребуются:
- кабачки - 2 шт. (примерно 0,5 кг);
- картофель - 4 шт. (примерно 0,5 кг);
- яйца - 2 шт.;
- соль и перец, растительное масло.
Приготовление
- Очистите кабачки от семян и кожуры. Натрите их на самой мелкой терке.
- Очистите и также натрите картофель.
- Массы соедините и откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
- Добавьте яйца, соль и перец, перемешайте и сразу приступайте к жарке.
- Обжаривайте на среднем огне с двух сторон по паре минут, накройте крышкой, подержите еще минуты 3.
Оладушки из кабачков с сыром
Вам потребуются:
- кабачки - 2 шт.;
- яйца - 2 шт.;
- твердый сыр - 100 г;
- петрушка - половинка пучка;
- мука - 8 ст. ложек;
- растительное масло.
Приготовление
- Очистите кабачки, натрите на мелкой терке.
- Натрите сыр.
- Мелко порубите промытую и обсушенную зелень.
- Соедините все компоненты.
- Добавьте яйца, соль и перец.
- Постепенно вводите муку, тщательно вымешивая.
- При достижении в меру густой консистенции обжаривайте на хорошо прогретой сковороде.
Вам обязательно понравятся наши рецепты оладушек из кабачков, ведь готовятся они быстро и получаются очень вкусными!
Видео-рецепты оладушек из кабачков
Оладьи из кабачков жарить с каждой стороны по -. Оладьи из кабачков жарят на среднем огне без крышки на оливковом или подсолнечном масле.
Как жарить кабачковые оладьи
Продукты для жарки
Кабачки - 2 кабачка на 700 грамм
Куриные яйца - 3 штуки
Мука - 60 грамм (3,5 столовых ложки)
Укроп, петрушка - по 10 грамм
Соль - 1 чайная ложка
Черный перец - половина чайной ложки
Сметана - 3 столовых ложки
Чеснок - 5 зубцов
Подготовка продуктов
1. Кабачки помыть, почистить от кожуры и семян (если грубые), натереть на крупной тёрке или измельчить мясорубкой, выложить в сито.
2. Посыпать кабачки солью, перемешать и слегка помять, чтобы вышла лишняя жидкость. Оставить в сите на 5-10 минут.
3. Ещё раз слегка отжать лишнюю жидкость, переложить кабачки в миску.
4. Куриные яйца разбить в ту же миску, размешать столовой ложкой.
5. Добавить муку, ещё раз хорошо перемешать: мучных комочков быть не должно.
6. Добавить в тесто зелень и соль, перемешать ещё раз. Тесто готово.
Как жарить кабачковые оладьи
1. Тесто столовой ложкой налить на раскаленную сковороду, политую маслом - на 1 оладий понадобится 1 полная столовая ложка.
2. Слегка придавить и разровнять оладий, чтобы придать ему правильную форму.
3. Отступив с запасом место на сковородке, налить следующий оладий - оладьи на сковородке не должны соприкасаться.
4. Жарить кабачковые оладьи 3-4 минуты с одной стороны на среднем огне, затем перевернуть и жарить ещё 2 минуты, затем 1 минуту под крышкой.
Кабачковые оладьи готовы!
Подавать со сметанно-чесночным соусом: чеснок очистить, мелко нарубить или измельчить с помощью чесночного пресса, и смешать со сметаной.
При подаче можно на 1 оладий выложить соус и слегка придавить вторым.
Секреты вкусных оладий
Если времени мало, то можно его сэкономить. Кабачки имеют свойство выделять сок, если их посолить. Но если приготовить тесто без соли и кабачки сразу после натирания всыпать в тесто, то при жарке тесто будет не слишком жидким, а вы сэкономите время. Соль добавьте перед наливанием теста на сковородку - когда масло уже будет разогрето.
Можно разнообразить
кабачковые оладьи, если добавить:
1) лук (1 голова), тёртую на мелкой тёрке морковь (1 средняя), яблоко (1-2 штуки в зависимости от размера), тёртую тыкву (100 грамм) или картошку (1-2). Соразмерно добавленным продуктам необходимо добавить муки (на 1-2 столовых ложки больше) и яиц (половинку).
2) тёртого твёрдого сыра (например, 50 грамм Пармезана).
3) чеснока - 2 зубца для остроты.
4) 1 стакан кефира (тогда необходимо увеличить количество муки до 1 стакана).
5) вместо 4 столовых ложек муки всыпать 4 столовые ложки манки - оладьи получатся воздушными. Для приготовления диетических оладий можно использовать крахмал.
Чтобы оладьи поднялись при жарке и получились пышными, белки куриных яиц отделить и взбить до белой пены. В тесто вместе с мукой всыпать 1 чайную ложку разрыхлителя.
Калорийность кабачковых оладий - 131 ккал/100 грамм.
Масло для жарки кабачковых оладий - любое растительное (подсолнечное или оливковое) или сливочное, на сковородку диаметром 15 сантиметров необходимо 2 столовых ложки масла, 20 сантиметров - 3 столовых ложки масла, 25-30 сантиметров - 5 столовых ложек масла. Для каждой новой порции оладий необходимо подливать 1 столовую ложку масла.
Чтобы сделать постные оладьи из кабачков, следует не добавлять яйца. Если же соблюдается строгий пост, следует жарить оладьи на масле, выделившемся из жарки замороженных опят, которые можно найти сейчас в любое время года практически в каждом магазине.
Если кабачки для жарки оладий выбраны большие, они могут быть перезрелыми - тогда острые и твёрдые косточки кабачков будут попадаться в готовых кабачковых оладьях. Чтобы гарантированно приготовить оладьи без кабачковых косточек, необходимо разрезать каждый кабачок вдоль пополам и проверить мягкость косточек ножом вилкой. Если косточки совсем мягкие и прозрачные, то они годны в пищу, а если крупные и твёрдые, необходимо вырезать всю часть мякоти.
Если кабачки молодые - можно не срезать корочку, которая у кабачков нежная и очень полезная.
Чтобы оладьи не соединялись между собой при жарке, необходимо налить оладью, дать им "прижариться" в течение 5-10 секунд - и только затем наливать следующую. Даже если оладьи соединятся, их легко можно разъединить с помощью лопатки, не нарушив кругловатую форму оладий.
Если кабачки мягкие и сочные - их следует чуть отжать от лишнего сока после натирания на тёрке, либо дополнительно добавить 1 столовую ложку муки в тесто. Кабачковый сок можно употреблять в пищу - в свежем виде или прокипятив его 1 минуту.
Тесто для кабачков легко проверить на пригодность - оно должно быть плотным, не стекать с ложки. Тогда оладьи получатся сочными и при этом не будут разваливаться при переворачивании.
Если по мере жарки стало понятно, что тесто слишком жидкое и оладьи разваливаются, можно пережарить оладьи. Для этого измельчите оладьи, верните в тесто, добавьте ещё муки и яйца, перемешайте и снова жарьте.
Соусы к жареным оладьям
Несладкий йогурт или сметана (150 грамм) с измельчённым чесноком (можно смешать с 2 столовыми ложками натёртого твёрдого или плавленого сыра).
- майонез или сметана с зеленью.
- соевый соус (3 столовых ложки), рисовый уксус (2 столовых ложки) с кунжутным маслом (пара капель), острый перец (на кончике ножа).
- майонез с измельчёнными маринованными огурчиками.
Оладьи из кабаков вкусное повседневное блюдо. Существует множество оригинальных рецептов, способных разнообразить ваш будний и праздничный стол.
Оладьи из кабачков — это необычно для повседневного стола. Те, кто знает все секреты приготовления блюда, умеют сделать пышные и сочные оладушки, которые насыщены невероятно свежим и мягким вкусом. А те, кто не знает — скорее всего убеждались, что кабачок испортить невозможно. В любом случае он получится мягким и готовым.
Важно: Правильно замешанное тесто сделает ваше блюдо не только пышным, но и позволит оладушку хранить свою форму на сковороде и не растекаться как блин.
Оладьи можно делать из кабачка, цукини, патиссонов, добавлять картофель, сыр, чеснок и кабачковую икру. Стандартное тесто всегда включает в себя яйца и муку, но даже эти компоненты можно исключить при приготовлении диетического или постного блюда.
Цукини — вид кабачка
Кабачок хорош тем, что являясь представителем семьи тыквенных, он способен храниться долгое время в темном прохладном месте. Поэтому сделав запасы с лета, многие наслаждаются этим овощем зимой.
Готовить кабачок не только просто. но и полезно, так как этот продукт совершенно диетический. В нем очень мало калорий и очень много витаминов, благоприятно влияющих на кишечник. Клетчатка, находящаяся в кабачке, нормализует пищеварение и стул.
кабачковые оладьи с зеленью
Готовятся оладьи быстро, уже через 15 минут вы будете иметь готовое блюдо.
Важно: Выбирайте для приготовления молодые не крупные кабачки. Именно у них тонкая сочная кожица, которую не нужно очищать.
Видео: «Кабачки польза»
Как сделать кабачковые оладьи в духовке?
можно отойти от стандартных стереотипов и попробовать приготовить блюдо не на сковороде, а в духовке. Этот способ приготовления позволит исключить из рецепт растительное масло, на котором они обжариваются, а значит сделать менее калорийным и более диетическим.
оладьи из духовки
Оладушки в духовке получаются ни чем не хуже, чем на сковороде. Выпекаются они на противне. который предварительно застилается пергаментной бумагой. Пергаментная бумага не дает прилипнуть кабачку и легко снять оладий с листа.
Приготовление оладий в духовке:
- Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов
- В это время натрите молодой к(примерно килограмм, можно меньше) на крупной терке
- Массу положите в дуршлаг и дайте стечь соку, можно немного помять руками кабачок
- В посуде смешайте кабачок с одним яйцом, солью, перцем и шестью ложками муки с горкой (ложки столовые)
- Выпекать оладушки нужно 20 минут. Выкладывая их на лист нужно оставляя место между друг другом в три сантиметра
Видео: «Оладьи из кабачков в духовке»
Рецепт приготовления оладий из замороженных кабачков?
Что делать, если кабачков совсем нет? В таких случаях на помощь приходят замороженные овощи, которые легко сделать в домашних условиях или приобрести в больших магазинах. Кабачок тому не исключение. Его успешно морозят и продают в супермаркетах.
Замороженный кабачок конечно же нужно полностью разморозить. Его можно опустить немного в теплую воду для быстрейшего результата или просто оставить при комнатной температуре. Готовить оладьи можно только из мягкого, полностью размороженного кабачка, чтобы оладьи были не водянистыми и не «текли».
цукини из морозилки
Рецепт приготовления:
Важно: Избежать долгого ожидания разморозки поможет заранее натертый кабачок, отправленный в морозилку
- Кабачок размораживаем и полностью отжимаем нежелательную воду. Делать это можно несколько раз
- Измельчаем кабачок или трем его на крупной терке
- В посуду добавляем три куриных яйца, тщательно перемешиваем
- Добавляем ложку жирной сметаны, солим и перчим
- Добавляем несколько ложек муки, смотрим по консистенции: оладьи не должны быть жидкими
- Жарим на растительном масле с двух сторон до золотой корочки
оладьи из замороженного кабачка
Видео: «Заморозка из кабачков для оладий на зиму»
Как сделать оладьи из кабачков и картофеля?
Кабачок прекрасно сочетается с картофелем, поэтому смело комбинируйте овощи и жарьте вкусные оладушки.
оладьи из кабачка и картофеля
Приготовление:
- В посуду натрите два небольших кабачка, посолите, дайте стечь воде
- Натрите одну крупную картофелину на терке
- Добавьте в овощную «стружку» яйцо
- Выдавите в массу три зубчика чеснока
- Маленькую луковицу мелко нашинкуйте
- Тщательно перемешайте массу, добавьте одну ложку майонеза и муку для густоты массы
- Жарьте с двух сторон до коричневого-золотого цвета
Видео: «Кабачково-картофельные оладьи»
Вкусные оладьи с сыром и чесноком, рецепт
Этот рецепт — самый простой вариант порадовать гостей на простом будничном столе и даже на праздничном. Оладушки из кабачка с сыром и чесноком разлетаются в считанные минуты.
Сыр придает сливочную нотку, его не так много в рецепте, поэтому он не будет «плавиться и течь», а так же приставать к сковороде. Чеснок добавит пряности и сделает оладушки ароматными.
оладушки с сыром и чесноком очень ароматные
Рецепт приготовления:
- Один кабачок среднего размера без чистки натрите на крупной терке
- Спустите с него сок, отожмите в дуршлаге
- Добавьте в «стружку» одно куриное яйцо и тщательно перемешайте
- Посолите и поперчите массу по вкусу
- Добавьте в массу тертый твердый сыр 50% жирности — примерно 50 грамм, не больше
- Выдавите в массу один-два зубчика чеснока
- Загустите тесто мукой
- Жарьте до золотистой корочки на сковороде в растительном масле
Важно: Можете поэкспериментировать и добавить в тесто ароматный плесневый сыр: Дор Блю или Гаргонзолу. Будьте внимательны, эти сыры достаточно «пикантны» и нравятся не всем.
Видео: «Оладьи из кабачков с сыром»
Простые оладьи. Рецепты оладий без яиц
Этот вариант блюда станет «спасительным» в ситуациях, когда приходит диета и даже пост. Оладьи из кабачков можно легко приготовить и без яиц. Секрет вкусных оладушков — сбалансированные специи.
постные оладушки
Чтобы приготовить такие оладушки вам нужно:
- Натереть крупный кабачок на крупной терке
- Спустите с кабачка воду
- В тазу смешайте «стружку» из кабачка со специями: соль, перец, куркума
- Добавьте в массу растительное масло (не много) и нарубленную зелень
- Скрепите овощи несколькими ложками муки
- Добавьте соевый соус для вкуса
- Жарьте кабачки до золотистой корочки
Видео: «Рецепты оладий из кабачков без яиц»
Как сделать оладьи из кабачковой икры?
Кабачковая икра может быть не просто повседневным блюдом, но и основой для оладий.
кабачковая икра
Рецепт приготовления:
- Поместите в чашу блендера все ингредиенты. Можно воспользоваться миксером или обычным венчиком
- Тщательно перемешайте: банку кабачковой икры, одно яйцо, стакан муки и растительное масло
- Тесто получится достаточно жидким, поэтому хорошенько разогрейте сковороду и налейте достаточное количество растительного масла
- Жарьте кабачки на среднем огне, аккуратно переворачивайте из-за нежности теста
оладьи на основе кабачковой икры
Видео: «Овощные оладьи по-домашнему»
Вкусный и простой рецепт диетических оладий
Диетические оладьи можно пожарить и на сковороде с небольшим добавлением оливкового масла. Для этого стоит выбрать хорошую сковороду с антипригарным покрытием, но так же хорошо они смогут получиться и на пергаментной бумаге в духовке.
диетические оладьиДля приготовления вам нужно будет:
- Очистить два не крупных кабачка, натереть их на терке и отжать лишний сок
- Измельчить репчатый лук
- Натереть на мелкой терке одну не крупную морковку
- Все овощи смешать, добавив столовый не жирный натуральный йогурт и два яйца
- Добавить в массу натертый маринованный огурец (он придаст пикантности)
- По желанию нарубить зелень и выдавить дольку чеснока
Видео: «Оладьи из кабачков для худеющих»
Как приготовить вкусные оладьи из кабачков для детей?
Детские кабачковые оладики можно немного модернизировать добавив в них зеленое яблочко. Вкус получается незатейливый и свежий. Деткам очень нравятся вкусные нежные оладьи, которые можно украсить овощами и сметаной.
детские кабачковые оладушки с яблоком
- Смешайте в тазу натертый кабачок с солью, чтобы тот пустил лишний сок, отожмите его
- Добавьте в кабачок одно натертое зеленое яблоко без кожуры
- Смешайте все компоненты добавив три ложки сметаны пожирнее и одно яйцо
- Загустите тесто мукой, солить больше не нужно
- Жарить кабачки нужно по два-три минуты с каждой стороны на растительном масле
Видео: «Сладкие кабачковые оладьи»
Кабачковые оладьи — универсальное блюдо. Его можно готовить в праздники и будни — каждый раз оно будет востребовано и любимо. Взрослые и дети любят кабачок за то, что он обладает свежим и тонким вкусом.
оладьи с кабачком
Кабачок удачно гармонирует с любыми овощами и даже яблоками. Такие оладушки-котлетки прекрасно сочетаются с картофельными блюдами и крупяными гарнирами.
Важно: Жарить оладьи следует только на раскаленном масле и использовать для жарки тефлоновую сковороду.
Видео: «Правильные кабачковые оладьи»
Оладьи из кабачков кроме того, что они очень вкусные и готовятся совсем быстро, они еще и очень полезные. Оно и понятно, ведь в них содержится большое количество клетчатки, так нужного для нашего организма.
Делают кто как умеет: пышные, на сковороде, в духовке. С различными добавками: чеснок, сыр, морковь, картофель, фарш, куриное филе, манка и другие. А на завтрак или на десерт – сладкие.
Этот продукт востребован у людей, страдающих диабетом. Что только не умеют кабачки: улучшить обмен веществ, сбросить лишние килограммы, помогают при болезни почек и печени.
Меню статьи:
Рецептов приготовления кабачковых оладушек просто не счесть. Главное, чтобы продукт сохранил свои полезные свойства, нужно научится правильно готовить оладьи из кабачков.
Вот сразу перед списком самых вкусных рецептов несколько советов.
Если вы не хотите заморачиваться с чисткой кабачков, то вам стоит присмотреться и выбирать молодые овощи (обычно их длине не превышает 20 сантиметров).
Еще один плюс молодых плодов – в их шкурке содержится полезные микроэлементы и витамины.
Для выкладывания на сковороду или в духовке на противень воспользуйтесь столовой ложкой. Ее объём – это как раз то количество кабачкового теста, чтобы оладьи получились вкусными и не большими.
Если вам по душе сладкие оладьи из кабачков, то в тесто добавьте чуть больше сахара или пару чайных ложек мёда. Очень вкусно с изюмом и творогом.
Самый вкусный рецепт – рецепт с чесноком и сыром.
Пышные оладьи получаются при добавлении в тесто соды на кончике ножа или разрыхлителя.
Если нет возможности добавить муки, то ее легко заменит манная крупа или диетическая.
Оладьи из кабачков: рецепт классический на сковороде – быстро, вкусно и просто
Такие простые оладья на сковороде получаются быстро и вкусно. Даже если вы впервые начинаете их готовить никаких сложностей вам не составит. Правильно следуйте рецепту и у вас всё получится.
Ингредиенты
- Молодой кабачок – 250 грамм,
- Яйцо – 2 штуки,
- мука – 150 грамм,
- растительное масло,
- свежий укроп – хороший пучок,
- соль и приправа – по вкусу.
Можете добавить к ним соду на кончике ножа, чтобы получились пышные оладьи из кабачков.
Простой рецепт приготовления
Овощи вымойте и просушите полотенцем. Если кабачки зрелые, то отрежьте торцы и удалите грубую кожуру с семечками. Если свежие и молодые, то оставьте целиком.
В блендере перетрите их до кашицы.
Порубите мелко укроп и добавьте к кабачкам. Туда же специи, соль и яйца. Тщательно вымешайте до однородной массы.
Теперь очередь муки. Потихоньку сыпьте и одновременно мешайте, чтобы не было комочков. Должна получится консистенция сметанообразной формы.
Если желаете придать пышность и сделать пышные оладьи, то добавьте соды.
На раскаленную сковороду посредством столовой ложки выкладывайте небольшими порциями. Обжаривайте с обеих сторон.
На тарелку выложите салфетки, и на них положите оладушки. Когда масло стечет, можно сервировать по отдельным блюдам с добавлением на каждый продукт немного сметаны.
Очень вкусного идёт к этому блюду майонезный соус с чесноком и укропом (все ингредиенты просто измельчите и перемешайте с майонезом).
Как приготовить пышные оладьи из кабачков быстро и вкусно?
В рецепте выше я уже упомянула о том, как можно получить именно воздушные, пышные оладьи из кабачков. Теперь расскажу рецепт отдельно. В качестве замеса к тесту добавлю кефир.
Продукты
- кабачки – 2 штуки (средние),
- кефир 3,5% жирности – стакан,
- мука – 3-4 столовой ложки,
- куриное яйцо – 1-2 шт.,
- масло,
- сода – чуть-чуть,
- сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления
Молодые овощи необходимо натереть на средней терке. Добавить соль и сахар.
Кефир немножко подогреть и всыпать в него соду. А затем и яйцо. Перемешиваем.
Теперь всё соединяем и сыплем слегка муку. Мешаем и засыпаем, пока не получится масса средней густоты.
На уже подогретую сковороду укладываем и жарим с двух сторон до золотистой корочки.
Оладушки поднимаются и становятся пышными.
Подаем ко столу теплыми с сливочно-чесночным соусом.
Рецепт оладьи из кабачков в духовке с чесноком
Самые вкусные пышные оладьи из кабачков можно приготовить в духовке.
Основа
- 2 кабачка,
- 2 яйца,
- пшеничная мука – 3 столовых ложки,
- чеснок – 2 зубчика,
- укроп,
- масло,
- соль и специи – по вкусу.
Как приготовить кабачковые оладьи в духовке?
Пока разогревается духовка до 190 градусов, можно заняться овощами. Пропускаем их через блендер целиком, если кабачки молодые. Если кожица плотная, то их стоит почистить.
Солим, мешаем и отжимаем от лишней влаги в марле.
Чеснок выдавить с помощью давилки и добавить к овощам. Сыплем специи (черный молоты перец щепотка).
Теперь с просеянную муку засыпаем к приготовленному.
Когда тесто получится выкладываем на противень столовой ложкой небольшие кучки, формируем в виде лепешек. Противень желательно слегка смазать маслом.
Запекать 10-15 минут до готовности. Чтобы не проворонить или не дожарить, стоит делать не большого объема. Чтобы тесто успело пропечься. Да и так быстрее получается блюдо.
Чтобы придать блюду пикантности и необычный вкус можно на стадии приготовления теста добавит перетёртые половинку луковицы и половину моркови.
Рецепт вкусных оладушек с сыром и чесноком
Вот самый вкусный и мой любимый – оладьи из кабачков с сыром и чесноком. Я просто их обожаю за неповторимый острый вкус. Из можно кушать так или с различным соусом. Я делаю соус из чеснока, томатной пасты и йогурта. Пальчики оближешь!
Продукты
- молодые кабачки – 2 шт.,
- сыр (твердых сортов) – 250 гр.,
- яйцо – 2 штуки,
- чесночные головки – 4 шт.,
- лук – пол луковицы,
- мука – пару столовых ложек,
- растительное масло,
- соль.
Приготовление
Молодые плоды вымыть и высушить. Протереть через терку или блендер. Добавить соль и подождать 100 минут, пока сойдет жидкость.
Натираем на средней терке сыр, а на мелкой лук и чеснок.
Добавляем к сыру, чесноку и луку яйца и тщательно взбиваем.
Соединяем кабачки и сырно-яичную массу вместе, потихоньку всыпая муку.
Когда тесто подойдет. Выкладываем ложкой на раскаленную сковороду.
Обжариваем до румяной корочки и переворачиваем.
После прожарки второй стороны, выключите огонь и оставьте на пару минуток потомится под крышкой.
Оладьи из кабачков: калорийность на 100 грамм и 1 штуку
Действительно ли это блюдо низкокалорийное? В нем содержится много клетчатки и полезные микроэлементы. Это верно.
Тем, кто худеет или занимаясь спортом и фитнесом, поддерживают форму будет интересно сколько калорий составляет 100 грамм этого продукта.
Если говорить о самом продукте, то в 100 граммах овоща содержится около 30 ккал.
А в 100 граммах готового блюда – около 95-130 грамм, в зависимости от добавленных в рецепт ингредиентов.
В классическом варианте из полкилограмма овощей получается тесто, из которого можно испечь 5 лепешек. Тесто потянет около 500 килокалорий. Значит 1 штука «весит» около 100 ккал.
Не самый низкий показатель калорийности в кулинарии.
В таком рецепте вместо обычной пшеничной муки будет манная крупа. С ней кабачковые оладьи получаться сытнее.
Ингредиенты
- средние 2 штуки кабачков (лучше молоденьких),
- манка – 3 стол. ложки,
- чеснок – 3 зубчика,
- пару куриных яйца,
- масло для жарки,
- соль и специи.
Рецепт приготовления
Готовим овощную кашу. Для этого перетрем кабачки на терке и дождемся пока с них стечет вся жидкость. Её мы сливаем. А в кабачки добавляем по одному яйцу при этом каждое взбиваем. Добавим соли и приправу.
На следующем этапе нам нужна манка. Ее, как и в выше рецептах, сеем маленькой струйкой и аккуратно перемешиваем все составляющие.
Убираем в сторонку – пусть манка набухнет.
Тем временем нагреваем сковородку. А когда манка подойдёт выкладываем в сковороду по оной ложке. Жарим по 2 минуты с каждой стороны.
Выставляем на стол с майонезным или чесночным соусом.
Сытные и вкусные оладьи из кабачков с картофелем и чесноком
Если в кабачковые оладьи добавить картофель, то блюдо станет гораздо сытнее. Теперь его можно употреблять с мясными составляющими.
Состав
- кабачки – 220 г.,
- яйцо – 2 шт.,
- картофель – 4 штуки (средних),
- пшеничная мука – 80 грамм или 4 стол. ложки,
- чеснок – 3 штучки,
- репчатый лук – маленькая луковица,
- мало подсолнечное,
- приправа и соль по вкусу.
Приготовление
Овощи помоем и почистим. Затем их нужно натереть на терке. Лук либо на мелкой терке, либо через мясорубку. Тоже самое поступаем и с чесноком. Солим и перчим.
Разбиваем туда яйца и перемешиваем.
Порциями небольшого количества всыпаем муку.
Полученное тесто ложкой выкладываем порционно на раскаленную сковороду. Жарим до румяной корки с двух сторон.
Кладем на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.
Оладьи из кабачков с курицей – пошаговый рецепт
Продукты те ж, что и в других рецептах. Блюдо уже принимает мясной характер. Два в одном: мясо и овощи. Почти рагу, только не в тушеном виде, а в слегка прожаренном.
Нам понадобится
- сами кабачки – 2 средних молодых плода,
- филе курицы – 400 граммовая упаковка,
- мука – 3 ложки,
- одно яйцо,
- сметана – 1 маленький стаканчик (70-100 грамм),
- растительное масло,
- укроп,
- перец и соль.
Приступаем к готовке
Все ингредиенты нужно вымыть и почистить, если это необходимо. Кабачки проворачиваем через блендер, а курицу нарезаем на не большие кусочки.
Добавляем яйцо, специи и солим.
Тихонько засыпаем муку и перемешиваем до готового теста.
На разогретой сковороде формируем лепешки и жарим до готовности с каждой стороны.
Кабачковые оладьи с морковью. С чесноком и сыром полезные морковные оладушки
Этот рецепт мне тоже нравится. Витаминный, остренький и простой.
Состав
- морковь – 2 средние шт.,
- кабачок – 3 небольших,
- сыр – 200 грамм,
- чеснок,
- яйцо 3-4 штуки,
- масло,
- черный молотый перец,
Способ приготовить
На этот раз я решила не добавлять муку. В этом рецепте и так хватает связующих элементов.
Такие сладкие кабачковые оладушки – отличный, простой, вкусный и быстрый вариант для завтрака. Детишкам очень нравятся, и они просят приготовить еще тарелочку. А еще вкуснее, когда они теплые и с мёдом – вот это «вкусняшка» с чаем.
Ингредиенты
- кабачки – один большой,
- мука – 4 столовых ложки,
- сахар – 2 стол. л.,
- куриное яйцо – 2 шт.,
- подсолнечное масло,
- разрыхлитель,
- соль – щепотка.
Быстрый рецепт приготовление
Если кабачок уже «взрослый», то ему отрежьте «попки», срежьте плотную кожуру и выньте семечки. С молодым ничего такого делать не нужно – в нем много полезной вкуснятины.
Итак, моем и чистим овощ. Трем через крупную терку.
К нему добавляем яйца и все вымешиваем. Солим и кладем сахар. Вместо сахара можно добавить мёд – получатся медовые.
Муку плавно маленькой струйкой засыпаем и мешаем до готового теста.
Жарим на разогретой сковороде с 2 сторон по 2 минуты каждой до румяного оттенка.
Подаем с мёдом или клиновым сиропом.
Пышные сладкие кабачковые оладьи на кефире
Приятного аппетита!
Видите, дорогие мои, что можно приготовить из, казалось бы, простых кабачков – вкусное и аппетитное блюдо!