Заготовки из перца. Консервированный сладкий перец в масле с травами
Одним из самых ярких овощей летнего сезона, несомненно, является болгарский перец, представленный в самых сочных красочных оттенках. Помимо цвета следует отметить и неповторимый аромат этого овоща, который он передает блюдам и заготовкам, сделанным с его использованием. В холодные темные зимние вечера, когда так не хватает летнего тепла и солнышка, а свежие овощи с грядки остались лишь воспоминанием, как нельзя кстати придутся консервации из перца, предусмотрительно заготовленные впрок. Перец на зиму не только станет отличным дополнением к блюдам, но и повысит содержание витамина С в организме, так необходимого для предотвращения заболеваний в сезон простуды и гриппа.
Маринованный перец прекрасно подойдет для приготовления салатов и послужит ароматным дополнением к мясным блюдам. Замариновать болгарский перец очень просто, зато сколько радости за столом, когда открывается очередная баночка этого аппетитного чуда!
Маринованный перец на зиму
Ингредиенты:
8 больших сладких перцев,
1 средний лук,
8 зубчиков чеснока,
4 чайные ложки растительного масла,
2,5 стакана воды,
2,5 стакана 9%-ного уксуса,
1,25 стакана сахара,
2 чайные ложки соли.
Приготовление:
Нарезать сладкий перец кольцами, удалив семена. Выложить перец в стерилизованные банки почти до самого края. Распределить мелко нарезанный лук, чеснок и масло между банками.
В большой кастрюле довести воду, уксус, сахар и соль до кипения. Разлить горячую жидкость между банками с перцем, оставляя примерно 1 см свободного пространства. Закатать банки стерилизованными крышками.
Следующий рецепт подойдет для тех, кому нужно быстро приготовить небольшое количество перца, например, на праздник. Для этого рецепта как нельзя лучше подойдут перчики маленького размера, которые будут весьма симпатично смотреться в банках. Такой перец должен храниться в холодильнике и быть съеден в течение 1-2 недель.
Ингредиенты:
500 г маленьких сладких перцев,
1/4 стакана 9%-ного уксуса,
3/4 стакана воды,
2 столовые ложки сахара,
2 чайные ложки соли,
4 зубчика чеснока.
Приготовление:
Поместить нарезанный ломтиками перец в банку. В маленькой кастрюле нагреть уксус, воду, сахар и соль. Перемешать, пока сахар и соль не растворятся. Снять с огня и добавить измельченный чеснок.
Залить полученной жидкостью перец в банке. Добавить дополнительное количество воды, если это необходимо, чтобы жидкость покрывала перец.
Закрыть банку и поставить в холодильник. Перец готов к употреблению уже через 1 час.
Заранее заготовленный перец на зиму позволит вам включать этот полезный овощ в свой рацион круглый год, и как нельзя лучше для сохранения перца в зимнее время подходит любимое многими лечо. Лечо считается традиционным блюдом венгерской кухни, и почти у каждой хозяйки имеется свой собственный рецепт этого блюда. Классический рецепт лечо не раз модифицировался, и на настоящий момент это блюдо более известно как аппетитный салат, который заготавливается на зимний период. Сегодня лечо обычно выступает в роли самостоятельной закуски, гарнира к мясным блюдам или в качестве добавки к супам и голубцам.
Лечо представляет собой диетическую пищу с минимумом калорий, содержащую множество полезных витаминов и минералов. Следует подчеркнуть, что, прежде всего, это относится к лечо, которое готовят без добавления уксуса, выступающего в качестве консерванта. В нашей стране имеется большое разнообразие рецептов лечо с добавлением различных овощей, чеснока и специй. Оригинальный рецепт венгерского лечо состоит только из перца, помидоров, соли и сахара - его мы и предлагаем вам приготовить.
Ингредиенты:
1 кг болгарского перца желтого или красного цвета,
1 кг помидоров,
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки сахара.
Приготовление:
Перец нарубить на мелкие квадраты или полоски. Помидоры измельчить при помощи блендера или мясорубки и варить, пока они не уменьшатся в объеме в 2 раза. Затем добавить сахар, соль, перец и готовить 20-30 минут на среднем огне, время от времени помешивая. Распределить лечо по банкам, закатать и поставить остывать. Банки должны быть хорошо стерилизованы - это крайне важный момент в приготовлении пищи для длительного хранения, особенно если не используется дополнительный консервант, как в этом рецепте. Такое лечо можно сразу подавать к столу. Предлагаемый рецепт может меняться путем добавления других овощей, специй и растительного масла.
Приготовление лечо - процесс, не требующий особых затрат и усилий. Чтобы лечо получилось вкусным, необходимо выбирать спелые мясистые перцы с гладкой кожицей без пятен. Использование незрелых или перезрелых плодов может навредить вкусу итогового блюда. Степень измельчения овощей также влияет на вкус конечного продукта. Так, например, некоторые рецепты содержат перец, измельченный до консистенции пюре, и лечо, приготовленное данным способом, имеет вид и вкус, отличные от лечо, в котором ингредиенты нарезаются крупными кусками, благодаря чему можно почувствовать вкус каждого овоща. Один из главных секретов вкусного лечо - не переборщить с варкой. Необходимо снять лечо с огня прежде, чем кожица начнет отделяться от перца. Очень вкусное лечо с добавлением лука и уксуса можно приготовить по следующему рецепту.
Ингредиенты:
5 кг болгарского перца,
4 кг помидоров,
2 луковицы,
1, 5 столовой ложки соли,
3 столовые ложки сахара,
5 зубчиков чеснока,
1/2 чайной ложки молотого красного перца,
6 лавровых листьев,
3 столовые ложки подсолнечного масла.
Приготовление:
Томаты, разрезанные на четвертинки, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученную томатную смесь поставить на огонь, довести до кипения и готовить 20 минут.
Лук тонко нарезать кольцами. Болгарский перец нарезать соломкой или кубиками. В томатное пюре добавить соль, сахар, сладкий перец, лавровый лист и лук. Перемешать все и варить, пока перец не размягчится, около 15 минут. Чеснок выдавить через пресс и добавить в лечо. Влить масло, довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут. Закатать лечо в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.
Салаты, приготовленные летом и открытые зимой, всегда становятся самым долгожданным вкусным угощением, напоминающим о лете. Мы предлагаем вам порадовать себя салатом из перца и моркови - эти два ярких овоща, несомненно, станут настоящим украшением стола в зимнее время.
Ингредиенты:
400 г болгарского перца,
300 г моркови,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка сахара,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка растительного масла.
Приготовление:
Натереть морковь на терке. Перец нашинковать тонкими кольцами. Выложить овощи в глубокую миску. Посыпать солью и сахаром.
Обжарить овощи в растительном масле в течение 5 минут. Добавить уксус и перемешать.
Сразу разложить по банкам, закатать и дать остыть. Хранить в темном и прохладном месте.
Как вы уже успели убедиться, заготовить перец на зиму проще простого. При соблюдении простых правил выбора качественных овощей и тщательной стерилизации банок у вас, несомненно, получатся вкусные консервации, которыми можно будет порадовать семью и удивить гостей.
Удачных заготовок!
Болгарский перец – вкусный душистый овощ, один из фаворитов болгарской, венгерской, грузинской и украинской кухни. Большую популярность сладкий сочный овощ завоевал и в русской кухне. Чаще всего его используют в домашних заготовках впрок. Перец фаршируют, солят, маринуют, используют в качестве основных или дополнительных ингредиентов в разных блюдах. Предлагаем вам несколько интересных рецептов вкусных заготовок: болгарский салат из перца на зиму «Манжо» с фото, «Пальчики оближешь», по-венгерски, с яблоками, без помидор и с помидорами, а также заготовки без стерилизации.
Болгарский салат из перца, баклажанов и моркови на зиму «Манжо» — рецепт с фото
Болгария – родина сладкого перца, в этой стране из него готовят множество блюд. Его жарят, запекают, маринуют, солят и т.д. Болгарский салат «Манжо» из перца – один из самых известных. Обилие компонентов делает его необычайно вкусным и полезным. Предлагаем вам приготовить салат из сладкого болгарского перца «Манжо» на зиму по нашему рецепту с фото.
Ингредиенты для приготовления салата «Манжо» из болгарского перца
- Болгарский перец – 2 кг
- Помидоры сорта «слива» - 3 кг
- Баклажаны – 2 кг
- Острый перец в стручках – 2 шт
- Морковь –0,4 кг
- Лук – 1,2 кг
- Сахар – 150 г
- Чеснок – 1 большая или 2 небольших головки
- Соль – 120 г
- Масло подсолнечное – 1 стк
- Уксус – 0,5 стк
- Перчик горошком.
Приготовление болгарского салата «Манжо» из перца на зиму
- Перебираются и очищаются, затем моются все овощи.
- Перец нарезается соломкой.
- Помидоры пропускаются через мясорубку, в блендере или в комбайне.
- Морковь, острый перец и чеснок измельчаются таким же образом.
- Лук нарезается полукольцами.
- Баклажаны нарезаются тоненькими кружочками.
- Все овощи складываются в кастрюлю и отправляются на огонь, тушатся 20 минут.
Добавляется уксус, сахар, масло и соль, варится еще 40 минут. Периодически салат нужно перемешивать.
- Подготавливаются банки и крышки, моются, стерилизуются.
- Овощи раскладываются по банкам и закатываются. Хранятся в темном месте.
Салат из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь», рецепт с фото
Рецепт вкуснейшего салата из перца на зиму — «Пальчики оближешь» — один из самых популярных среди рецептов зимних заготовок. Несколько баночек с таким салатом, заготовленным в период созревания овощей, разнообразят ваш стол и будут замечательным витаминным подспорьем. Как приготовить салат из перца и помидор на зиму с аппетитным названием «Пальчики оближешь», вы узнаете из этого рецепта.
Ингредиенты для рецепта салата из перца на зиму «Пальчики оближешь»
- перец сладкий – 5 кгпомидоры – 4 кграстительное масло и сахар – по 1 стксоль и 9% уксус – по 2 ст.л.
Последовательность приготовления болгарского салата из перца на зиму «Пальчики оближешь»
- Вымытые в проточной воде помидоры прокручиваем на мясорубке.
- Перец промываем и вынимаем из него семенную коробку, разрезаем на 4-6 частей.
- В прокрученные помидоры добавляем соль и сахар, ставим на плиту.
- После закипания вливаем в кастрюлю масло и выкладываем перец.
- Держим на огне еще 30 минут, периодически помешиваем.
- Выключаем огонь, вливаем уксус, закатываем банки крышками.
Салат из перца на зиму без помидор с яблоками, пошаговый рецепт с фото (3-литровая банка)
Этот вкусный салат из перца на зиму без помидор с яблоками будет изюминкой среди ваших заготовок. Для его приготовления рекомендуется использовать кисло-сладкие сорта яблок, которые превосходно сочетаются с перцем и луком. Мед придаст салату приятную бархатистую нотку, но вкус его не будет доминирующим. Салат из перца на зиму – без помидор, но с яблоками и медом, будет вкусным и полезным угощеньем на вашем столе.
Ингредиенты на 3 литра салата из перца на зиму без помидор с яблоками
- 2 кг сладкого перца
- 1 кг яблок
- 1 кг лука
- 3 ст.л. меда
- 4-5 ст.л. растит. масла
- 1 ст.л. соли
- 65 мл уксуса 9%.
Последовательность приготовления салата с перцем на зиму без помидор с яблоками
- Подготавливаем все компоненты к нарезке, чистим и моем.
- Из перца вырезаем семенную коробку, нарезаем его кубиками или полосками.
- С яблок снимаем кожицу, вырезаем сердцевину, нарезаем фрукты дольками.
- Лук нарезаем полукольцами.
- Складываем в кастрюлю нарезанные компоненты, добавляем соль и мед, перемешиваем и даем настояться 1 час.
- Ставим кастрюлю на плитку, доводим до кипения, варим на маленьком огне 15 минут, помешивая.
- Перед окончанием варки наливаем уксус, еще раз перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам.
- Закатываем и укрываем пледом на сутки.
Салат из перца на зиму без стерилизации по-венгерски, рецепт с фото
Сладкий перец – популярный овощ в венгерской кухне. Салат из перца на зиму без стерилизации по-венгерски будет отличной закуской к основным блюдам или легким гарниром к мясу. Его вкус оценят даже самые искушенные гурманы. Салат не требует стерилизации, но должен храниться в прохладном помещении.
Ингредиенты для салата из перца без стерилизации
Чтобы приготовить оригинальный салат из перца по-венгерски без стерилизации потребуется:
- 1 л воды;
- 1 кг сладкого перца;
- по 350 г корня сельдерея и петрушки;
- 150 г цветной капусты;
- 4 дольки чеснока;
- 80-100 мл уксуса 6%-ного;
- 30-40 г соли;
- лавровые листья;
- 30 г сахара.
Последовательность приготовления салата на зиму из перца по-венгерски без стерилизации
- Перец нужно промыть, удалить семена и разделить его на части.
- Цветную капусту разделить на соцветия и промыть в подсоленной воде.
- Очищенные корни сельдерея и петрушки мелко нарезать.
- Приготовить маринад по обычному рецепту.
- Овощи слоями выложить в кастрюлю, залить холодным маринадом и положить гнет.
- Заготовка должна настояться 10-12 дней. Затем ее ставят в холодильник или выносят на холод.
Болгарский салат из перца «Манжо» с цветной капустой, морковью, луком и баклажанами, вкуснейший салат «Пальчики оближешь», ароматная заготовка с яблоками и медом без помидор, салат по-венгерски без стерилизации и уксуса – пополнят копилку ваших домашних заготовок. Рецепты с фото будут для вас наглядной инструкцией, упрощающей приготовление вкусных и полезных домашних салатов.
Заготовить салат из перца на зиму можно, исполняя на практике проверенные простые рецепты. Любая из версий одобрена внушительной аудиторией потребителей и имеет свои индивидуальные положительные стороны, оценить которые удастся, открыв баночку закуски для зимней трапезы.
Как сделать салат из перца на зиму?
Даже самые вкусные салаты с перцем на зиму не отнимают много времени, легко и элементарно готовятся. Еще более упростит задачу знание базовых тонкостей, сопровождающих практически каждый рецепт.
- Для салата выбирают качественные спелые сочные перцы без повреждений и порченых участков. Избегают использования вялых, сморщенных плодов.
- Моют перец, обсушивают.
- Удаляют семенные коробки, придавив вовнутрь до надлома плодоножку у основания по окружности, а затем вытаскивая ее вместе с семенами.
- Форма нарезки плодов и размер ломтиков может определяться индивидуально. Как правило, перцы шинкуют соломкой или разрезают на тонкие дольки.
Салат из перца на зиму без стерилизации
Приготовить самый простой салат из перца на зиму, можно дополнив базовый овощ нарезанным полукольцами или дольками луком. В качестве жидкой основы для тушения используется томатный сок или перекрученные на мясорубке свежие помидоры. Количество соли можно уменьшить по вкусу, а сахар и уксус предпочтительно использовать по рецепту.
Ингредиенты:
- перец – 1 кг;
- томатный сок – 400 мл;
- лук – 150 г;
- чеснок – 1 зубок;
- сахар – 2 ст. ложки;
- масло – 2,5 ст. ложки;
- соль – 1 ст. ложка;
- уксус – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Нарезают перцы и лук, смешивают в кастрюле с соком, солью и сахаром.
- Кипятят массу 20 минут.
- Добавляют масло, уксус, чеснок, прогревают еще 5 минут.
- Укупоривают салат из перца и лука на зиму в стерильные банки, тепло укутывают до остывания.
Салат из сладкого перца на зиму
Как вариант, можно приготовить салат на зиму – лечо из перца. В аутентичной версии подобная домашняя закуска помимо базового овоща, нарезанного крупными дольками, включает перетертые томаты или сок, который в процессе варки приправляют по вкусу солью, сахаром и специями. Зачастую состав дополняют луком и морковью.
Ингредиенты:
- перец и помидоры – по 1 кг;
- сахар – ¼ стакана;
- масло – ¼ стакана;
- соль – 2/3 ст. ложки;
- уксус – 1,5 ст. ложки.
Приготовление
- Перетертые томаты кипятят с солью и сахаром 10 минут.
- Добавляют масло, нарезанные перцы, варят массу 20 минут.
- Раскладывают заготовку по стерильным банкам.
- Укупоривают салат из перца на зиму, утепляют до остывания.
Салат из перца и моркови на зиму
Настолько вкусным получается приготовленный по следующему рецепту салат из перца на зиму – пальчики оближешь. Состав закуски в данном случае дополнен морковью, которая придает ей особенную насыщенность. Помидоры можно традиционно пропустить через мясорубку или терку или же нарезать ножом на дольки небольшого размера.
Ингредиенты:
- перец и помидоры – по 1 кг;
- морковь и лук – по 0,5 кг;
- сахар – 2 ст. ложки;
- масло – ½ стакана;
- соль – 1 ст. ложка;
- уксус – 50 мл;
- зелень, приправы.
Приготовление
- Измельчают овощи, соединяют в общей посуде, подсаливают, добавляют сахар и масло.
- Располагают емкость на огне и проваривают содержимое после закипания 30 минут.
- Приправляют массу по вкусу, вливают уксус и тушат еще 5 минут.
- Укупоривают салат из перца и моркови на зиму в стерильные банки, укутывают до остывания.
Салат из огурцов и перца на зиму
Опираясь на нижеследующие рекомендации можно приготовить вкусный салат на зиму из зеленого болгарского перца, красного или желтого с добавлением свежих огурцов. В идеале предпочтительно использовать сразу же экземпляры разных цветов – так закуска получится яркой, красочной и эффектной на вид.
Ингредиенты:
- перец – 300 г;
- огурцы – 2 кг;
- лук – 0,5 кг;
- чеснок – 2 зубка;
- сахар – 0,5 стакана;
- масло – 0,25 стакана;
- соль – 2 ст. ложки;
- уксус – 0,25 стакана;
- лавр – 3 шт.;
- паприка – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
- Нарезают огурцы перец и лук.
- Добавляют чеснок, масло, сахар, соль, паприку, вливают уксус.
- Перемешивают овощи, оставляют на час.
- Раскладывают массу по чистым банкам, положив в каждую на дно лавр.
- Стерилизуют салат 15 минут, укупоривают, тепло укутывают до полного остывания.
Салат из перца и кабачков на зиму
Очень вкусный салат из перца на зиму можно приготовить, дополнив овощ кабачками. Нежный и одновременно пикантный вкус закуски не сможет никого оставить равнодушным. Кабачки подойдут как молодые, так и более зрелые. Из последних нужно предварительно удалить семена и счистить жесткую кожуру.
Ингредиенты:
- перец, кабачки и помидоры – по 1 кг;
- лук и морковь – по 0,5 кг;
- чеснок – 2 зубка;
- сахар – 0,25 стакана;
- масло – 150 мл;
- соль – 1 ст. ложка;
- уксус – 0,25 стакана;
- зелень.
Приготовление
- Перетирают помидоры и нарезают перец, кабачки, лук и морковь.
- На масле обжаривают лук с морковью 10 минут.
- Добавляют кабачки и перец, заливают все томатом, закладывают остальные компоненты кроме уксуса и тушат массу 20 минут.
- Вливают уксус, добавляют нарубленный чеснок и через 5 минут расфасовывают салат из кабачков, перца, помидор на зиму в стерильные банки.
- Укупоривают и тепло укутывают емкости до остывания.
Салат из баклажан и перца на зиму
Перца и помидор порадует великолепными вкусовыми и питательными характеристиками и незатейливым приготовлением. Важно выбрать посудину с толстым дном и стенками, чтобы овощи не пригорали в процессе тушения, а равномерно прогревались, приобретая желаемую мягкость и насыщенность.
Ингредиенты:
- перец, баклажаны – по 1 кг;
- помидоры – 2 кг;
- лук и морковь – по 0,5 кг;
- сахар – 0,25 стакана;
- масло – 200 мл;
- соль – 1 ст. ложка;
- уксус – 100 мл;
- зелень.
Приготовление
- В посудину укладывают нарезанные баклажаны, лук с морковью, перец.
- Добавляют соль, сахар, масло, перемешивают, выкладывают сверху дольки томатов.
- Тушат овощи 45 минут на тихом огне под крышкой.
- Вливают уксус, раскладывают салат из перца и баклажанов на зиму в стерильные банки, закатывают крышки, утепляют сосуды до остывания.
Салат из капусты с перцем на зиму
Приготовленный , перца, моркови можно не только подавать в качестве закуски. Подобная заготовка результативно применяется в качестве заправки для супов, борщей и как компонент для рагу. Вкусно, сытно, питательно и пикантно – неполный перечень хвалебных характеристик салата.
Ингредиенты:
- капуста – 2,5 кг;
- перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
- острый перец – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- сахар – 150 г;
- масло – 250 мл;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- уксус 70% – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Шинкуют капусту, смешивают с перетертой морковью, солью, сахаром и уксусом, разминают руками.
- Добавляют нарезанный перец, лук.
- Масло прокаливают с нарезанным острым перцем и чесноком.
- Раскладывают овощи по банкам вместе с соком, заливают ароматным маслом, стерилизуют 20 минут, укупоривают.
Салат из перца с рисом на зиму
И болгарским перцем можно подать как в качестве закуски или гарнира, так и как самостоятельное блюдо. В закуске слились воедино ароматы и вкусы любимого лечо и фаршированных перцев, которыми будет особенно приятно насладиться в холодное время года. Крупу добавляют в данном случае сырую, без предварительного отваривания.
Ингредиенты:
- помидоры – 3 кг;
- рис – 1 стакан;
- сахар и уксус – по 100 г;
- масло – 400 мл;
- соль – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Измельчают томаты и кипятят с маслом, солью и сахаром 7 минут.
- Добавляют нарезанный перец, морковь, лук, всыпают рис.
- Тушат массу 30 минут или до мягкости крупы.
- Вливают уксус и через 5 минут раскладывают салат по стерильным банкам.
- Закатывают емкости крышками, хорошо утепляют до остывания.
Салат из перца и фасоли на зиму
Не менее вкусный и востребованный и болгарского перца можно заготовить, опираясь на пропорции ингредиентов и тонкости технологии, изложенной в данном рецепте. Бобовые следует предварительно замочить на ночь, а затем отварить до полуготовности или готовности, в зависимости от ожидаемой мягкости фасолин в готовой закуске.
Ингредиенты:
- перец, лук и морковь – по 1 кг;
- помидоры – 3 кг;
- фасоль – 900 г;
- сахар и масло – по 1,5 стакана;
- уксус – 80 мл;
- соль – 2 ст. ложки с горкой.
Приготовление
- Перекручивают на мясорубке помидоры.
- Добавляют нарезанный перец, морковь, лук и предварительно подготовленную и отваренную фасоль.
- Всыпают сахар, соль, вливают масло, готовят овощи 1 час.
- Вливают уксус, кипятят 5 минут.
- Как и все зимние салаты из болгарского перца, укупоривают закуску в горячем виде в стерильные банки, которые укутывают до остывания.
Салат на зиму из свеклы и перца
Выбрать для приготовления салат из перца на зиму, рецепты которого все как на подбор интересны и занимательны – задача не из легких. Еще одна привлекательная версия, подкупающая составом и возможностью разностороннего применения заготовки, представленная далее, поможет сделать выбор в свою пользу. Итог консервирования – великолепная закуска и заправка для борща.
Ингредиенты:
- перец, лук и морковь – по 1 кг;
- свекла – 1,5 кг;
- томатный соус – 200 г;
- сахар и масло – по 1 стакану;
- уксус – 100 мл;
- соль – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Шинкуют соломкой перец, морковь и свеклу, а лук полукольцами или дольками.
- Соединяют компоненты в одной емкости, добавляют масло, соль, сахар и тушат массу 30 минут.
- Добавляют томат, готовят салат еще 20 минут.
- Вмешивают уксус, прогревают заготовку 2 минуты, укупоривают в стерильные емкости.
- Готовую закрутку утепляют, перевернув на крышки до остывания.
Салат из перца по-корейски на зиму
Пикантный из перца болгарского сладкого, сделанный с добавлением корейской приправы, удовлетворит итоговым вкусом сторонников блюд с остринкой и восточным колоритом. Особенно эффектной закуска будет, если приготовить ее из разноцветных плодов и дополнить свежей мелко нарубленной зеленью.
Ингредиенты:
- перец – 3 кг;
- лук – 300 г;
- измельченный чеснок – 0,5 стакана;
- корейская приправа – 1,5 ст. ложки
- сахар и соль – по 0,5 стакана;
- уксус – 200 мл;
- вода – 0,5 л.
Приготовление
- Нарезают соломкой перец, смешивают с чесноком, солью, сахаром и приправой, оставляют на 10 часов.
- Перекладывают массу с соком в стерильные банки, добавляют смесь из уксуса и воды, стерилизуют емкости 15 минут, укупоривают.
Салат из горького перца на зиму
Как правило, заготавливают салат из , рецепты которого содержат помимо жгучих стручков, внушительную порцию других овощей. В данном случае продукт придает небывалую остроту баклажанам, обжаренным предварительно в растительном масле, которые при желании можно заменить кабачками.
0 1385117
Фотогалерея: Салат из перца на зиму Пальчики оближешь, В яблочко, без стерилизации, без помидоров. Лучшие пошаговые рецепты салата из перца для зимы
Сладкий болгарский перец по праву считается «фаворитом» домашних заготовок на зиму. Так, в разгар щедрого осеннего сезона на рынке всегда можно запастись красными, желтыми, зелеными и оранжевыми яркими плодами – не только вкусными, но и чрезвычайно полезными. Так, сладкий перец богат витаминами В, С, Р, РР, каротином и другими микроэлементами. Употребление сладкого перца в пищу оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, способствует повышению иммунитета, улучшению работы ЖКТ и нервной системы. Консервировать перчик можно в виде лечо, овощной икры, салатов, фаршированным разными овощами. Давайте остановимся на одном варианте и приготовим салат из перца на зиму. С помощью наших пошаговых рецептов с фото мы запросто освоим кулинарные «премудрости» заготовки салата из перца: с помидорами, с морковкой, с капустой, без стерилизации и с ней. Итак, открываем записные книжки и записываем рецепты – просто пальчики оближешь!
Вкусный салат из перца и моркови на зиму Пальчики оближешь – пошаговый рецепт с фото
Салат из болгарского перца на зиму
Такой вкусный салат из перца и моркови на зиму станет отличным вариантом решения «продовольственной» проблемы – если гости уже на пороге, а в холодильнике минимум продуктов. Достаточно открыть баночку с заготовкой, выложить красиво на блюдо и можно подавать на стол. Перец с морковкой отлично гармонирует по вкусу и внешнему виду, а приготовление салата на зиму займет минимум времени. Следуйте нашему пошаговому рецепту с фото и у вас все получится.
Ингредиенты для заготовки на зиму салата из перца с морковкой Пальчики оближешь
- перчик сладкий – 0,6 кг
- морковь – 0,4 кг
- лук репчатый – 4 шт.
- помидоры зеленые – 5 шт.
- масло растительное – 100 мл
- уксус 6% - 100 мл
- сахар – 2 ч.л.
- соль – 1 – 1,5 ч.л.
- перец черный молотый – по вкусу
Пошаговое описание рецепта салата из перца с морковью на зиму Пальчики оближешь
Салат из перца и капусты на зиму (без помидоров) – простой и доступный рецепт
Салат на зиму: капуста, перец
Осенью природа дарит нам щедрые урожаи овощей и фруктов – вкусные, ароматные, просто налитые солнцем. Конечно, свежие салатики считаются самыми полезными, поэтому обязательно должны присутствовать в повседневном меню. А вот на долгие зимние месяцы прекрасным выходом станут маринады, соления, варенья и компоты. Обратите внимание на салат из перца и капусты на зиму со специями – наш рецепт предельно простой и доступный. А все ингредиенты в изобилии вы найдете на ближайшем рынке. Закупаемся и готовим!
Перечень ингредиентов для заготовки на зиму салата из перца и капусты (без помидоров)
- перчик сладкий – 1 кг
- капуста белокочанная (поздняя) – 5 кг
- морковь – 1 кг
- лук репчатый – 1 кг
- масло растительное – 0,5 л
- соль – 4 ст.л.
- сахар – 350 гр.
- уксус 9% - 0,5 л
Приготовление на зиму салата из перца без помидоров
- Капусту шинкуем на терке или с помощью ножа.
- Чистим морковь и натираем на крупной терке, а лук режем полукольцами.
- Сладкий перчик очищаем от семян и перегородок, вырезаем плодоножку, промываем и нарезаем соломкой.
- В большой миске перемешиваем измельченные овощи – лучше руками. Следим, чтобы капуста не пустила сок.
- Для маринада нужно растворить в масле сахар и соль, а также влить уксус.
- К овощам добавляем маринад, вливая его порциями. Все тщательно перемешиваем.
- Банки для закруток стерилизуем, а затем укладываем готовый салат. Закатываем крышками и ставим в кладовку.
Салат из перца на зиму «В яблочко» - рецепт без стерилизации
Салат из перца на зиму
По этому рецепту салат из перца на зиму без стерилизации получается с необычным пикантным привкусом – благодаря присутствию лука и яблока. А мед придаст закуске мягкую бархатистую нотку. Заготовьте на зиму несколько баночек салата из перца «В яблочко» и у вас всегда будет готовая закуска, а также оригинальный гарнир к мясу или рыбе.
Ингредиенты для заготовки салата из перца «В яблочко» на зиму
- перцем болгарским – 2 кг
- яблоками (кисло-сладкие сорта) – 1 кг
- луком репчатым – 1 кг
- медом – 3 ст.л.
- солью – 1 ст.л.
- растительным маслом – 4 – 5 ст.л.
- уксусом 9% - 65 мл
Заготовка на зиму салата из перца «В яблочко» - пошаговая инструкция
- Луковицы нужно очистить от шелухи и нарезать полукольцами. У яблок срезаем кожуру и вырезаем сердцевину с семенами, а затем нарезаем на дольки.
- В большую кастрюлю выкладываем лук, яблоки и перец. Перемешиваем все компоненты.
- К овощам добавляем масло, мед и соль. Содержимое нужно снова перемешать и оставить на 1 час.
- В течение этого времени овощи пустят сок, который соберется на дне кастрюли.
- Теперь ставим кастрюлю с овощами на огонь и закрываем крышкой. После закипания огонь можно уменьшить и проваривать еще 15 минут, не забывая помешивать.
- В завершение добавляем уксус и снова перемешиваем.
- В предварительно простерилизованные банки нужно разложить горячий салат, закатать чистыми крышками. Готовые закрутки укутываем теплым одеялом и ждем остывания. Через сутки можно относить в кладовку – до наступления зимы. На выходе у вас должно получиться 6 баночек салата емкостью по 0,5 литра.
Рецепт салата из перца и баклажан на зиму, видео
Салат из перца и баклажан на зиму – отличная закуска, а также дополнение к горячим и холодным вторым блюдам. По нашему видео-рецепту вы сможете быстро приготовить эту вкусную и полезную заготовку.
Салат из перца на зиму готовится просто и не требует особых затрат. Так, по нашим пошаговым рецептам с фото вы сможете сделать заготовки салата из перца с помидорами и без них, с морковью, с капустой, без стерилизации и с ней. Готовьте с душой – и зимой останется только открывать баночки с вкусностями и дегустировать. Приятного аппетита и удачных заготовок!
Приготовление:
- Морковь почистить, натереть на крупной терке. Перцы помыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Мякоть нарезать широкой соломкой.
- Помидоры помыть, опустить в кипящую воду на 1 минуту, откинуть на дуршлаг обдать холодной водой. Снять кожицу и измельчить мякоть в пюре.
- Поместить тертую морковь, соцветия цветной капусты и томатное пюре в большую кастрюлю. Закипятить, добавить соль, сахар, масло. Тщательно перемешать. Варить на среднем огне 30 минут помешивая.
- Добавить перцы, перемешать, готовить 20 минут. Добавить уксус, снять с огня. Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам.
- Вскипятить воду в большой кастрюле, поставить туда банки с лечо, стерилизовать 5 минут. Банки закатать и укутать до остывания. Хранить в прохладном месте.
Видео- рецепт приготовления лечо из перца на зиму
Перцы в масле с травами
Ингредиенты:
- 1 кг. сладкого перца разных цветов;
- 2 пучка укропа;
- 15 зубков чеснока;
- 1 ст. растительного масла;
- 0,5 ст. яблочного уксуса;
- 1 стручок острого перца чили;
- Соль.
Приготовление:
- Запечь перцы на гриле так, чтобы были черные подпалины, положить в пакет закрыть и оставить на 15 минут.
- Очистить перец от кожи и семян, порезать ломтиками вдоль. Чеснок и укроп мелко нарезать. Перец чили очистить от семян, тонко нарезать кольцами.
- Смешать в глубокой посуде перец, чеснок, укроп, масло, уксус, соль. Налить смесь масла, чеснока и укропа на дно стерилизованных банок.
- Положить слой перцев. Добавить 2 ст. л. масляной смеси. Так заполнить всю банку. Последним слоем должно быть масло. Банки закрыть. Хранить в прохладном месте.
Перец острый квашеный «цицак» по-Армянски
Ингредиенты:
- 6 кг. острого перца;
- 2 головки чеснока;
- 1 пучок ;
- 10 л. воды;
- 1 ст. крупной соли.
Приготовление:
- Перец (не мытый) разложить на 1-2 дня, чтобы он слегка «подвял». Вымыть. Каждый проколоть вилкой насквозь в 2-3 местах.
- Сложить в посуду, смешать с чесноком, порезанным укропом. Размешать соль в холодной воде для рассола. Перцы залить, поставить гнет. Перцы должны быть полностью в рассоле. Накрыть крышкой.
- Оставить перцы на несколько дней при комнатной температуре, пока они не пожелтеют. Перец с укропом и чесноком откинуть на дуршлаг немного отжать.
- Перец плотно уложить в банки, отжимая. Оставшийся рассол слить. Банки с перцем стерилизовать 10 минут, закатать.
Готовьте перец на зиму по нашим рецептам и делитесь своими отзывами! Приятного аппетита!!!