Сахарный самогон на сухих дрожжах. Инвертирование сахара для браги: технология
Процесс приготовления самогона некоторым людям кажется довольно простым и не вызывает у них трудностей. Однако настоящие профессионалы в данной отрасли так не думают. Дело в том, что прежде чем получить качественный и, главное, безопасный напиток, все компоненты должны пройти целый ряд химических реакций и разных процессов, от которых зависит итоговый результат. Именно поэтому профессионалы часто практикуют инвертирование сахара для браги, чем пренебрегают любители, и в итоге выигрывают в качестве, получая превосходный напиток, чем не могут похвастаться кустари.
Зачем необходимо инвертирование?
Данный процесс заключается в том, чтобы получить вместо одной молекулы сахарозы молекулы фруктозы и глюкозы. Обычно инвертирование сахара для браги производится по причине того, что дрожжи не способны перерабатывать сахар в чистом виде. Сначала они проводят расщепление на более простые вещества, затрачивая при этом определенное время. Только после этого они перерабатывают их на углекислый газ и нужный для дальнейшей работы спирт. Однако при этом выделяется масса побочных продуктов, которые отрицательно влияют на качество напитка.
Преимущества данного процесса
- Некоторые самогонщики проводят инвертирование сахара для браги, чтобы сократить время приготовления напитка. Использование одних и тех же технологий, но с применением этой методики, позволит получить самогон на несколько дней раньше. В некоторых случаях это очень выгодно.
- При использовании данного процесса сахар подвергается воздействию высоких температур. В результате этого на его поверхности уничтожаются все бактерии, что значительно сокращает риск заражения браги.
- Такая технология приготовления значительно улучшает вкусовые качества продукта. Особенно это важно при использовании фруктов или компонентов, содержащих крахмал.
- Если для перегонки используется классический самогонный аппарат, то на выходе продукт будет иметь более высокое качество. Однако при применении данное преимущество не будет существенным.
- Считается, что запах самогона при перегонке не будет таким противным. В принципе, разница невелика, хотя справедливости ради стоит заметить, что готовый продукт получит приятный аромат, особенно при использовании фруктов.
Недостатки
- Затрачивается время на дополнительный процесс. Однако если учесть, что такая технология приготовления и так экономит массу времени, то данный недостаток можно считать несущественным.
- Выход конечного продукта при использовании такого сахара будет на несколько процентов ниже. При этом стоит понимать, что к потерям можно отнести именно ту часть, которая снижает качество.
- Выделяется фурфурол. Данное вещество вызывает раздражение слизистой оболочки и кожи. Правда, следует понимать, что даже в обычном варенье фурфурола намного больше, чем в приготовленном таким образом напитке.
Процесс приготовления
Все мы делали обычный сахарный сироп. Как приготовить его, знают практически все домохозяйки. Однако данный процесс имеет небольшие отличия и предполагает соблюдение определенных мер безопасности.
Выбор посуды
Делается инвертированный сахар в глубокой посуде. Дело в том, что при добавлении заключительного компонента происходит процесс обильного пеноотделения. В итоге жидкость увеличивается в объеме и может даже выплеснуться наружу. Именно поэтому рекомендуется взять посуду, в которой после разведения воды и сахара окажется треть свободного пространства.
Ингредиенты
Нам потребуется сделать сахарный сироп. Как приготовить его, знают все, но в данном случае пропорции будут немного другими. Поэтому очень важно следовать рецептуре. Нужно приобрести:
- сахар - 3 кг;
- вода - 1.5 л;
- кислота лимонная - 12 г.
Варка
- Стандартный инвертированный сахар, рецепт приготовления которого предполагает использование лимонной кислоты, требует высоких температур. Поэтому сначала нужно нагреть воду до 80 градусов.
- Вводить сахар в жидкость нужно очень медленно, чтобы он успевал растворяться. При этом постоянно осуществляется помешивание.
- Только после того, как сахар растворится, жидкость доводят до кипения. При этом на поверхности будет образовываться белая пена, которую нужно снимать. Варить состав следует около десяти минут.
- На следующем этапе выполняется инвертирование сахара Ее вводят в раствор небольшими порциями при постоянном помешивании. После чего кастрюлю накрывают крышкой, а огонь убавляют до минимума.
- Через пару минут необходимо отрегулировать огонь. Дело в том, что температура сиропа должны быть выше 80 градусов. Некоторые мастера предпочитают поддерживать процесс кипения, чтобы гарантированно достигнуть результата.
- Поддерживать такую температуру нужно на протяжении 60 минут. При этом крышка должна быть закрытой.
- По истечении этого времени огонь выключают, а полученный состав охлаждают до 30 градусов. После этого его можно добавлять в емкость для брожения.
Приготовление браги
В данном пункте описывается стандартная и дрожжей. При использовании других компонентов необходимо в рецептуру внести соответствующие коррективы.
- Для создания продукта используется стандартная бродильная емкость. В качестве нее можно применять бидон из пищевого алюминия, который закрывается герметичной крышкой.
- На крышке стоит проделать специальное отверстие для отвода скопившихся газов. К нему монтируют небольшую трубку, на которую можно надеть шланг. Это необходимо для того, чтобы создать своеобразный гидравлический затвор. Благодаря ему воздух из емкости будет выходить, а внутрь попадать ничего не станет. Так можно дополнительно снизить риск заражения состава.
- Стоит напомнить, что в емкости у нас уже имеется инвертированный сахар. Рецептура его приготовления указана выше, со всеми пропорциями. Поэтому мы будем добавлять остальные компоненты из расчета имеющейся массы.
- В емкость нужно добавить 4 литра воды и 100 граммов прессованных дрожжей с учетом того, что это норма на 1 килограмм обычного сахара до инверсии. Значит, на приготовленный ранее состав нам потребуется 12 литров воды и 300 грамм прессованных дрожжей.
- Некоторые самогонщики предпочитают использовать сухие дрожжи. Их необходимо брать из расчета 20 граммов на 1 килограмм сахара. Поэтому нам потребуется 60 граммов этого вещества.
- На следующем этапе закрываем крышку, и шланг, идущий от трубки, погружаем в воду.
- На протяжении всего процесса брожения стоит поддерживать температуру в жидкости на уровне 30 градусов. Так же готовится и стандартная брага из сахара и дрожжей, хотя некоторые самогонщики не придают данному параметру особого значения, что совершенно неправильно.
- После того как процесс брожения подойдет к концу, полученный состав необходимо перегнать.
После того как процесс брожения подошел к концу, готовый продукт стоит подвергнуть очистке. Лучше всего для этого подходит бентонит, который добавляют в брагу для конденсации осадка. Такая мера позволяет дополнительно повысить качество продукта (речь идет о вкусе и запахе). При этом убираются и вредные примеси, что делает самогон безопасным для употребления.
Предупреждение
Даже самая качественная брага на инвертированном сахаре не может гарантировать того, что итоговый продукт будет безопасным. Необходимо соблюсти массу других условий и технических процессов, чтобы достичь необходимого результата. Не стоит ставить опыты на себе и окружающих, поскольку последствия отравления некачественным алкоголем могут быть весьма плачевными.
Отдельное внимание нужно уделить тому, что самостоятельное изготовление алкогольных напитков в некоторых странах незаконно. Даже брага может относиться к таким продуктам, а в некоторых случаях сам факт хранения самогонного аппарата может повлечь за собой наказание. Учитывая это, прежде чем приступать к самогоноварению, следует детально изучить законодательство конкретного региона, чтобы не иметь неприятностей с законом.
Также не нужно забывать, что чрезмерное употребление алкогольных напитков может отрицательно отразиться на здоровье. Даже качественный продукт может навредить, если его количество превысит допустимую норму.
- Когда создается стоит подумать и об окружающих. Данный процесс с последующей перегонкой способствует появлению массы своеобразных запахов, которые нравятся не всем людям. Поэтому нужно использовать технологии и рецептуру, которые сводят побочные явления к минимуму. Также стоит установить вытяжку и работать в проветриваемом помещении.
- Когда добавляют в сироп лимонную кислоту, существует вероятность того, что появятся брызги. При этом стоит помнить, что температура состава довольно высока, и можно получить довольно серьезные ожоги. Поэтому перед введением кислоты огонь убирают до минимума, а ее саму добавляют маленькими порциями. Однако лучше использовать дополнительную защиту для глаз и кожи. Достаточно надеть очки, фартук и рукавицы.
Очень важно соблюдать температурный режим. При его нарушении инвертирование может быть произведено не полностью. Именно поэтому многие самогонщики предпочитают проводить данный процесс на грани кипения, что дает практически 100% гарантию качества.
Считается, что для приготовления самогона лучше всего использовать сахар из свеклы. Некоторые самогонщики утверждают, что его можно не подвергать инверсии, поскольку дрожжи с ним отлично справляются. На самом же деле данная информация ошибочна. Независимо от того, какие используются штаммы дрожжей или какой применяют сахар, на его переработку уйдет приблизительно одинаковое количество времени и при этом выделится сходное число примесей. Только инверсия позволит изменить данную ситуацию.
Для того чтобы сэкономить время, рекомендуется заготавливать такой сахар впрок. Однако специалисты утверждают, что этого лучше не делать. Дело в том, что при остывании он теряет свои свойства, поскольку начинают образовываться новые молекулы, свойственные сахарозе. Поэтому готовить такой сахар лучше непосредственно перед его применением.
Если перегреть смесь, она начнет темнеть и станет непригодной для дальнейшего использования. Такой состав испортит вкус конечного продукта, а значит, его нужно вылить или применять для кондитерских целей. Учитывая это, стоит контролировать температурный режим на всех стадиях приготовления.
Какой лучше сахар для браги? Этот вопрос можно считать актуальным, поскольку в среде самогонщиков по сей день идут споры о том, какой сахар выбрать и каким образом продукт повлияет на вкус и аромат бражки.
В качестве компонента в составе многих рецептов используют обычный сахар из свеклы. Тростниковый применяют реже, в силу его дороговизны, но некоторые рецепты предполагают применение именно такого - тростникового сахара или патоки. В пример можно привести ром домашнего производства.
Выбор сахара для браги
Ещё в качестве сырья для создания хорошего самогона или других продуктов винокуры используют рафинад и инвертированный сахар. Эксперты в деле самогоноварения утверждают, что рафинад отличается более высоким качеством в силу определенных причин. То же самое говорят и об инвертированном сахаре.
Так какому сахару отдать предпочтение и в чем разница между тростниковым, свекольным и инвертированным?
Виды и преимущества
«Белая смерть», «сладкий убийца» - какими только эпитетами не наделяли сахар сторонники здорового питания. Но если говорить о производстве алкоголя, то тут сахар является незаменимым компонентом практически каждого рецепта. Используют продукт для того, чтобы получить из него спирт. Происходит это за счет активной работы микроорганизмов (дрожжей), поскольку дрожжи питаются как раз сахарозой и глюкозой.
Дрожжи самостоятельно расщепляют сахар на компоненты и перерабатывают его в спирт, в результате чего производство самогона в домашних условиях без сахара становится возможным. То есть, если говорить проще, то спирт - это продукт жизнедеятельности дрожжевых микроорганизмов при наличии сахара.
В спирт дрожжи могут преобразовать любое сырье, в котором есть сахароза и глюкоза, подойдет и фруктоза. По этой причине сусло готовят не только на основе сахара, в ход идут и другие ингредиенты, которые содержат в составе глюкозу, сахарозу или фруктозу.
Разновидности продукта и его особенности:
- Для самогона чаще всего используют сахарный песок, который был сделан из свеклы. Самогонщики с опытом отдают предпочтение тому сырью, что имеет кремовый оттенок, якобы его сахаристость выше. Но это вопрос спорный. Можно отыскать подобный продукт в любом магазине или ларьке, но некоторые винокуры говорят, о том что песок может испортить вкус дистиллята, сделать его не столь ароматным. В этом есть доля правды, сахар может испортить запах фруктового или зернового дистиллята, он нивелирует его, по этой причине так важно соблюдать пропорции и не отклоняться от рецептуры.
- Инвертированный сахар - это сироп, который включает в себя всего 3 компонента: сахар, воду и лимонную кислоту. Этот продукт уникален тем, что в процессе термической обработки происходит расщепление сырья на глюкозу и сахарозу, за счет чего дрожжам проще перерабатывать продукт. А это значит, что процесс сбраживания идет быстрее. Но инвертирование имеет и один небольшой минус - при его проведении снижается выход самогона.
- Нередко бражка ставится на рафинаде. Самогонщики говорят, что такой продукт имеет свои особенности. Несмотря на то что стоимость рафинада выше, брага на его основе получается лучше, поскольку рафинад отличается от обычного сахара меньшим количеством примесей, что немаловажно при изготовлении самогона высокого качества.
- Патока или тростниковый сахар - это продукт особенный, его используют реже, но все же существуют рецепты, которые подразумевают использование именно этого продукта. Патока, по мнению многих винокуров, отличается высокой сладостью. На деле же из тростника удается получить сырье, которое по сладости находится наравне с тем сахаром, который был получен из свеклы.
Итак, какой сахар лучше использовать для самогона? Ответ на этот вопрос зависит от личных предпочтений производителя алкоголя. Кто-то отдает предпочтение патоке, кто-то испытывает любовь к инвертированному сахару, а кто-то рекомендует использовать рафинад, считая его идеальным продуктом для браги.
Для хорошего самогона на первом месте стоит не вид сахара, а качество сусла и его компонентов.
Но некоторые самогонщики намеренно отказываются от использования этого продукта, считая, что он может испортить алкоголь, оказать пагубное влияние на его вкус и аромат.
Заменители сахара
Количество сахарного песка или рафинада в составе продукта определяет рецептура. Но некоторые любители изготавливать алкоголь в домашних условиях предпочитают делать брагу без сахара, заменяя его следующими веществами:
- Глюкоза - имеет несколько видов, можно купить глюкозу в таблетках, в виде раствора и даже порошка. Ее в определенном количестве добавляют в брагу, чтобы насытить ее питательными веществами. Дрожжи на глюкозу реагируют особым образом - они начинают перерабатывать ее активнее, несмотря на то, что ее сладость не столь высока.
- Фруктоза применяется для создания фруктовых дистиллятов. Ее используют в том случае, если сырье не отличается особой сладостью: яблоки, сливы или другие фрукты кислые по своей природе. А в рецепте сахара среди ингредиентов нет.
- Мед - еще один продукт, который может добавить сладости в сусло и обеспечить дрожжам необходимое питание. Мед добавляют не во все дистилляты, поскольку он может привести к появлению мути, избавиться от нее будет проблематично.
Впрочем, если изначально сусло отличается высоким содержанием в своем составе сахарозы, можно обойтись и без сахара: его необязательно чем-либо заменять, все необходимые, питательные вещества уже есть в составе браги.
Сахар в самогоне
Нередко сладость помогает не только ускорить процесс сбраживания сусла, но и повысить качество уже готового продукта.
Зачем сахарозу добавляют в самогон, основные причины:
- Чтобы сделать напиток более мягким и приятным на вкус. Всего несколько грамм сладости значительно смягчит вкус дистиллята домашнего производства. Самогонка перестанет обжигать рецепторы и «драть горло».
- Замаскировать недостатки алкоголя, сделать его более приятным. Как ни странно, но сахар только маскирует недостатки, но не устраняет их. Избавить алкоголь от сивушных масел этот продукт, увы, не сможет.
Хорошей альтернативой сахару стала глюкоза, с ее помощью тоже можно улучшить качество алкоголя, сделать его более мягким и приятным. Впрочем, излишняя сладость способна нанести вред браге и самогону, по этой причине стоит соблюдать пропорции и следовать рекомендациям. Это поможет избежать неудач в производстве качественного самогона.
Инвертирование сахара
Инвертацию проводят по нескольким причинам, этот процесс превращения сахара в сироп имеет как минусы, так и плюсы.
Итак, преимущества процесса:
- Помогает дрожжам переработать весь сахар и превратить его в спирт. Поскольку даже самые качественные штаммы неспособны переработать всю сахарозу, а инвертация помогает микроорганизмам оптимизировать процесс работы.
- Высокая температура убивает патогенную микрофлору, которая может находиться на поверхности продукта.
- Брага накапливает меньше вредных примесей за счет того, что процесс сбраживания идет быстрее. Это оказывает влияние на качество напитка, его вкус и аромат.
Если в процессе изготовления самогона был использован аппарат классической конструкции, то в итоге удастся получить самогон высокого качества с отличными характеристиками.
Но есть у инвертирования и свои недостатки:
- Во время инверсии выделяется вредное вещество под названием фурфурол. Оно оказывает влияние на организм человека, но дозу токсина можно назвать минимальной. Нанести вред он может только в том случае, если производство инвертированного сахара ведется в промышленном масштабе.
- Снижается выход алкоголя на несколько процентов.
- Придется затратить определенное время на проведение инвертации.
Поскольку других минусов у этого процесса нет, приступим к рассмотрению инвертации поэтапно:
- Начать необходимо с выбора подходящей емкости. Стоит учесть, что инверсия сопровождается активным образованием пены. По этой причине рекомендуется выбирать просторную емкость и заполнять ее на 75%.
- Заливаем в кастрюльку 1,5 литра воды и нагреваем ее до 75 градусов. Медленно добавляем в емкость сахар (3 кг), постоянно помешивая его ложкой или лопаткой из дерева.
- Затем доводим жидкость до кипения, снимаем пену, кипятим в течение 10 минут, за это время масса должна стать однородной.
- Потом снижаем температуру и осторожно засыпаем в емкость лимонную кислоту, потребуется всего около 10 грамм. Во время добавления лимонной кислоты поднимется густая и обильная пена, по этой причине действовать стоит аккуратно, в противном случае сироп окажется на плите. При добавлении кислоты не забываем помешивать сироп.
- Потом закрываем кастрюльку крышкой и повышаем температуру до 80 градусов. Варим сироп еще около 60 минут.
- Через час сироп будет готов. Перед тем как залить его в бражку, стоит охладить продукт до 30 градусов, чтобы он не нанес вреда дрожжам и другим компонентам сусла.
Патока в самогоноварении
Разбираясь в том, какой сахар лучше, стоит обратить внимание на патоку. В самогоноварении этот компонент используют со следующей целью:
- Облагородить алкоголь, придать ему определенное сходство с ромом или другими напитками, которые отличаются высоким качеством.
- Придать самогону цвет и характерный аромат. Если применяют черную патоку, то она насыщает дистиллят характерным оттенком, который придает самогону определенный шарм.
- Смягчить вкус при умеренном использовании. Патока сама по себе не улучшает качество уже готового самогона, зато она делает его вкус более приятным, мягким и нежным.
Тростниковая меласса, или черная патока, оказывает влияние на брагу - она помогает в домашних условиях изготовить продукт высокого качества. При этом рецептура создания благородного напитка особой сложностью не отличается.
Но стоит отметить, что тростниковая меласса дрожжами полностью не перерабатывается. По этой причине определять на вкус готовность браги не представляется возможным.
Некоторые винокуры смешивают черную патоку с сахаром - это помогает увеличить количество самогона на выходе и значительно улучшить его качество.
Можно использовать классический рецепт сахарной браги, заменив сахар на патоку. В результате такой замены качество алкоголя увеличится в разы и, не прибегая к особым усилиям, в домашних условиях удастся создать благородный напиток с высокими характеристиками.
Рафинад, патока, сахар, глюкоза или фруктоза - что выбрать? Ответить на этот вопрос поможет практика. Достаточно будет всего лишь попробовать компоненты в деле, чтобы получить ответ на поставленный вопрос.
Даже если вы новичок, вы возможно уже поняли насколько важен сахар в изготовлении самогона и других крепких спиртных напитков. По сути, для этого дела нам потребуется самогонный аппарат, вода, сладкий песок и дрожжи, а также инструкция по получению спирта методом ферментации натурального сахара, с помощью дрожжей.
Наличие сахара в самогоне обязательно, посему его можно использовать в виде брожения фруктового или зернового сусла, а также в виде единственно возможного ингредиента.
Виды сахара, которые используются в изготовлении самогона
Зная различные типы ферментации сахаров, можно различать все изменения в процессе окончательной перегонки. Есть простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза, а также сложные, - сахароза и мальтоза. Глюкоза обычно находится в фруктах и соке растений, а фруктоза может быть найдена в овощах, фруктах, тростнике и мёде. Сахароза фактически формируется за счет комбинации молекулы глюкозы с молекулой фруктозы и находится в стеблях тростника или корнях сахарной свеклы, а мальтоза (менее сладкая) - формируется за счет прорастания зерен ячменя, которые в последствии превращают в солод.За основу приготовления самогона можете взять фруктовые и зерновые растения, содержащие в себе сахар (в дальнейшем он будет извлечен из них путем брожения), или же вы можете использовать чистый обработанный сахар.
Основные виды сладкого песка, которые используются в изготовлении самогона – белый, коричневый и сахар-сырец. Первые два используются преимущественно для домашней перегонки: они легко подвергаются брожению и стоят не дорого. Черная патока (побочный остаток) также может активно использоваться при перегонке, но чаще всего она применяется в производстве рома.
Белый
Получается в результате обработки тростника. И поставляется он в разных формах: в виде стандартных гранул, мелкой пудры и больших грубых кристаллов.Коричневый
Он имеет темноватый цвет благодаря присутствию в нем черной патоки. Причем процент присутствия патоки может быть разным: 3,5% (светло-коричневый), 6,5% (темно-коричневый).Природный коричневый или сахар-сырец
Получается в результате первой кристаллизации тростника, и может иметь нерафинированное или частично очищенное состояние. Неочищенный коричневый сахар содержит сироп патоки, а также высокий процент минералов.Turbinado и demerara
Такие виды, как Turbinado и demerara получаются в результате кристаллизации сахара-сырца, с последующим удалением воды и примесей, путем использования центрифуги. Demerara имеет меньше патоки, чем светло-коричневый сахар, в то время как turbinado имеет золотистый цвет и мягкий аромат. А Muscovado является не рафинированным темно-коричневым сахаром с еще более сильным присутствием патоки, а также со вкусом и липкой текстурой.Можно легко получить в домашних условиях, соединяя его с водой и дрожжами. Сначала нужно добавить сладкий песок в горячую воду и перемешать, затем, как только он раствориться, добавить холодную воду. Вы можете регулировать пропорции в зависимости от выбранного рецепта, ингредиентов или оборудования, но, как правило, большинство использует около 3-х литров воды на 1 кг сахара.
Стандартный выход после брожения сахара варьируется в пределах 40-50%, то есть вы должны получить около 550 мл чистого этанола на килограмм сахара. Так, из 5 кг сахара, вы должны получить около 2,75 литров спирта. Если вы запустите самогон еще на 40%, вы можете получить до 7 литров дистиллята из 5 кг.
Таким образом, если вы решили сделать свой домашний самогон, то сахар должен стать для вас лучшим другом в этом деле. Конечно, самогон сделанный из сахара может и не получиться богатым на аромат и вкусным, но сделать его будет не сложно и не дорого. Удачного вам самогоноварения!
Брагу готовят в зависимости от родовых традиций и даже региона проживания. Но самая популярная – сахарная — нейтральная по вкусу, дающая неплохой выход крепкого самогона. Вот только вопрос, какой сахар для браги лучше, так окончательно и не решен. Попробуем вникнуть в процесс.
Выбор сырья
Если самогонщик считает, что приготовит хороший продукт из плохого сырья, то он сильно ошибается. Кроме того, для каждого напитка положено использовать свой вид:
- самогон гонят из сахарного песка, чаще – белого свекольного. Хотя не исключен вариант – из тростника, а также – коричневого (с добавлением патоки) или даже из чистой патоки;
- для рома используют только тростниковый, а в оригинальном рецепте – непосредственно растения сахарного тростника;
- коньяк перегонкой не получить. Но поддельные варианты бывают со жженным сахаром.
Некоторые для самогона используют испорченное сырье: подмоченный, с наличием «плодов» жизнедеятельности крыс и мышей, «сметку» — сметенные с пола отходы или рассыпанный продукт, которые работники сахзаводов продают по дешевке. Это – худшие из вариантов, которыми уважающий себя самогонщик пользоваться не станет.
Первый этап – правильный расчет количества ингредиентов, чтобы получить качественный продукт. Какой же должна быть концентрация сахара в браге, чтобы на выходе получить крепкий самогон? Не вдаваясь в тонкости рецептур (которых сотни!) отметим главный параметр: нужный процент сахара в браге — 20%. Проще говоря – на 5 литров воды берут 1 кг сладкого продукта. Однако здесь — одно маленькое «но».
Существует огромное число подделок. Причем, до 80% поддельного сахара с российской маркировкой. Это не значит, что они произведены в данной стране, иногда инспекторы буквально сбиты с толку: маркировка в наличии, а завода не существует!
Чаще всего такую покупку совершают в крупных торговых сетях. Так что не удивляйтесь, если заправив брагу продуктом из супермаркета, вы не получите нужную сахаристость, а в результате – и планируемое количество самогона.
Поможет сахарометр
Чтобы измерить процент сладости в бражке, необходим сахарометр – недорогой, но полезный самогонщику прибор, который покупают через интернет. Проводить измерение можно на различных этапах брожения.
Как повысить крепость
Практика показывает, что дробное внесение сахара помогает повысить крепость напитка. Вначале внесите половину положенного по рецептуре, а затем разделите оставшийся еще на два внесения.
Также помогает и крепость повысить, и сделать самогон чистым бражка на сиропе. Особенно важно это, если вы сомневаетесь в качестве продукта.
- Обычный сироп. Произведя расчет — 1 кг сахара на 1 литр воды — доведите раствор до 90°С и при этой температуре выдержите полчаса.
- Инвертированный. Здесь пропорции: на 1 кг сахара – пол литра воды и 5 г лимонной кислоты. После закипания, сняв пену, выдерживайте сироп на очень медленном огне полтора-два часа.
Зачем это нужно? Во-первых, так обеззараживается не слишком чистое сырье. Во-вторых, происходит распад сахара на фруктозу и глюкозу. Благодаря этому, созревание браги происходит ускоренным методом, а самогон получается отличного качества.