Как сделать вкусный кофе в домашних условиях: советы и оригинальные рецепты. Готовим вкусный кофе дома: проверенные рецепты
1. Хороший кофе
это кофе категории specialty и свежей обжарки. Кофе должен быть пожарен не больше чем три-четыре недели назад. Идеальный кофе – на первых двух неделях своей жизни после обжара. Specialty coffee – это кофе, тщательно собранный и обработанный вручную. Более высокая цена за каждый килограмм, которую получает фермер, дает ему возможность тратить на сбор и обработку каждого килограмма больше времени. Время тратится на сбор с дерева только спелых кофейных ягод, затем на отделение плохих ягод от хороших и прочее. Такая тщательность в итоге выражается в более ярком и чистом вкусе, который мы получаем в чашке кофе.
В Москве к обжарщикам specialty coffee можно отнести компании «Даблби», Camera Obscura и нас.
2. Вкусная вода
это вода с соответствующим уровнем минерализации. Обычная вода, купленная в супермаркете, как правило, не подходит. Чтобы максимально раскрыть вкус самого кофе, нужно использовать воду соответствующих параметров. pH воды должен быть нейтральным, то есть в районе 7.0. Жесткость воды обычно определяется количеством кальция и магния: их общее содержание не должно превышать 70–80 мг/л. Есть еще много нюансов, но для домашней варки кофе этого достаточно. Во многих кофейнях в Москве используют воду «Легенда Гор» или «Демидовскую люкс».
необходимы для того, чтобы замерять используемое количество граммов кофе и воды. Если рекомендуемый рецепт заваривания по какой-то причине не нравится, его можно менять, уменьшая или увеличивая количество кофе или воды, а для этого нужно также знать, сколько было использовано того или другого в прошлый раз.
4. Термометр
необходим, чтобы знать температуру воды, используемую при заваривании кофе. Если заварить кофе водой 95 градусов и водой 85 градусов, то вкус кофе будет очень сильно отличаться. Для старта легче всего начать заваривать кофе с водой 93 градуса, а дальше уже опускать температуру, если необходимо влиять на вкус. При отсутствии термометра самое простое – довести воду до кипения, сразу выключить и подождать три минуты. В зависимости от окружающей среды за эти три минуты температура воды упадет на 3–7 градусов. Термометр стоит недорого, цифровой можно заказать за 20–30 долларов.
5. Чтобы ощутить всю палитру вкуса, которая есть в хорошем кофе, лучше всего взять аэропресс или какой-нибудь из пуроверов (hario, v60, chemex, kalita). Аэропресс прекрасно подходит для домашнего использования: он легок в обращении, сделан из пластика, а потому ему не страшны падения и перевозки на расстояние.
Очень красивый аппарат для заваривания – кемекс. Он немного сложнее в использовании и сделан из стекла, а потому его легко разбить. Но заваривание кофе утром в кемексе может улучшить настроение по двум причинам: кофе в нем получается мягкий и вкусный, а процесс заваривания доставляет еще и эстетическое удовольствие.
Стоимость аппаратов для заваривания в среднем варьируется от 1000 рублей (пластиковый v60) до 5000 (кемекс). Заказывать дешевле через интернет на сайтах ,
Растворимый кофе производится из настоящих кофейных зерен, прошедших сложный путь обработки. Вначале зерна обжаривают, измельчают, затем обрабатывают кипятком. От дальнейших же процедур зависит готовый вид продукта – порошковый, гранулированный либо сублимированный.
Вкус и аромат любого вида растворимого продукта довольно приятный, хотя и явно уступает натуральному. Но если немного поэкспериментировать с ингредиентами, то можно создать свой оригинальный и вкусный рецепт любимого напитка.
Классический рецепт отличается простотой приготовления.
Как приготовить:
- Насыпьте в чашку 1-2 чайные ложки порошка.
- Залейте горячей кипяченой водой, но не кипятком. Оптимальная температура для заваривания колеблется в пределах 85-95°С. Как добиться нужной? Можно вскипятить воду и дать ей остыть 3-4 минуты, а можно подогреть уже кипяченую и выключить чайник, чуть не доводя до кипения.
- Дать напитку настояться 2-3 минуты. По желанию посыпать сверху корицей.
При заваривании стоит учитывать размер чашки и вкусовые предпочтения. Стандартная порция – 1 чайная ложка продукта на 100 мл воды.
Разнообразить рецепт можно, если в чашку с кофе сразу положить сахар (по вкусу) и пряности, и только после залить горячей водой и перемешать. Важно добавить их именно на этом этапе, ведь так они смогут насытить напиток своим ароматом и вкусом и не всплывут на верх чашки.
В качестве пряностей могут подойти: , душистый перец, корица, мускатный орех. Для любителей шоколада можно на дно чашки насыпать немного какао порошка либо же налить шоколадного сиропа.
Конечно же, все пряности и специи это на любителя, но они помогут сделать растворимый кофе еще более вкусным и бодрящим.
Приготовление с молоком и корицей
Технология заваривания практически полностью схожа с предыдущим рецептом.
Понадобится:
- 1-2 ч. л. растворимого продукта;
- cахар по вкусу;
- 30-50 мл молока (лучше всего с жирностью выше 3%);
- щепотка корицы по желанию;
- 150-170 мл воды.
Как приготовить:
- Засыпать растворимый продукт и сахар в чашку.
- Залить горячей водой на три четверти.
- Оставить настаиваться 2-3 минуты. А в это время чуть подогреть молоко. В теплом виде оно обладает особой мягкостью и ароматом, что только улучшает вкусовые характеристики растворимого кофе. Предварительно можно взбить молоко удобным для вас способом.
- Затем влить его в чашку, перемешать. Сверху посыпать корицей.
Молоко можно заменить сливками. Для любителей необычных вкусовых сочетаний можно использовать кокосовое, так вкус получится еще более нежным.
Растворимый напиток можно использовать любой. Но, как правило, при выборе , который будет близок именно вам, придется попробовать не один сорт.
Приготовление со льдом
Значительно уступают по полезности и вкусовым качествам натуральному. Но, тем не менее, и из него можно сделать один из знаменитых рецептов холодного кофе.
Понадобится:
- 5 ч.л. растворимого порошка;
- 5 ч.л. сахара;
- щепотка ванилина;
- 250 мл воды;
- 250 мл молока.
Как приготовить:
- Залить горячей водой кофейный порошок и сахар, перемешать. Дать остыть.
- Добавить щепотку ванилина, вылить напиток в формочку для льда. Заморозить.
- В холодное молоко добавить кофейный лед и поставить в холодильник на 10-15 минут, чтобы лед чуть подтаял и ингредиенты смешались.
Второй способ более прост:
- Заварить крепкий концентрированный кофе.
- В пустой стакан положить несколько кубиков льда и аккуратно, не спеша, вылить на них приготовленный кофе.
Для того чтобы вкус напитка не испортился излишками воды изо льда, его стоит пить сразу, лучше всего через соломинку. Такой вариант угощения хорошо освежает в летнее время.
Капучино со льдом
Для этого рецепта понадобится блендер.
Ингредиенты:
- 200 мл молока;
- 1-2 ч.л. кофейного порошка;
- 1 ст.л. шоколадного сиропа;
- щепотка корицы;
- 2-3 кубика льда;
- сахар по вкусу.
Как приготовить:
- В блендере смешать молоко, шоколадный сироп, растворимый кофе и лед. Взбить до однородной консистенции.
- Всыпать сахар.
- Разлить по бокалам, украсить по желанию корицей. Пить сразу.
Для ценителей чего-то необычного в такой напиток можно добавить кленовый сироп или карамельный соус. Украсить угощение можно шоколадным драже или стружкой, несколькими веточками мяты или же полить сиропом.
Рецепт с имбирем
С добавлением имбиря растворимый кофе получится вкусным с характерным пряным привкусом и ароматом.
Как готовить:
- Кусочек имбиря натереть на терке. На 1 чашку понадобится 1 чайная ложка тертого имбиря.
- Залить пряность стаканом кипятка и дать настояться 5-7 минут.
- Насыпать в пустую чашку кофейный порошок и залить имбирным настоем.
Особенно хорош в осенний и зимний периоды. Он согреет и взбодрит. Улучшить вкусовые качества и свойства помогут мед, перец или лимонный сок.
фото: depositphotos.com/olhaafanasieva
Если хочется порадовать себя чашечкой вкусного кофе, совсем не обязательно куда-то идти. Замечательный напиток вполне можно приготовить дома. Для этого требуется не так много: качественные зерна, чуть-чуть терпения, плита и подходящая посуда. Максимально упростит задачу использование специальной кофемашины. Но и без нее способов варки существует множество, каждый может выбрать наиболее удобный для себя. В домашних условиях можно приготовить даже капучино, если подойти к процессу со всей ответственностью. Как именно это сделать, читайте в статье.
Что понадобится?
- Собственно кофе. В специализированных магазинах можно выбрать любой сорт на свой вкус. Если дома есть кофемолка (электрическая или ручная), то смолоть кофе можно непосредственно перед приготовлением напитка. Можно использовать для измельчения зерен блендер. Если нет возможности перемолоть зерна самостоятельно, можно попросить сделать это продавца в магазине (в специализированных торговых точках услуга предоставляется бесплатно при покупке кофе).
Можно, конечно, купить и молотый продукт в упаковке, но в этом случае напиток будет менее ароматным.
- Вода . Лучше использовать питьевую воду в бутылках (негазированную) или пропущенную через фильтр. Качество напитка напрямую связано с выбором воды. Не стоит варить кофе на воде из-под крана.
- Посуда. Идеальной емкостью для приготовления будет небольшая медная или керамическая турка (она же джезва). Но выбор вариантов, в чем приготовить напиток, достаточно велик: от чашки до кастрюли.
Остальные составляющие – дело вкуса. Молоко и пряности, сливки, коньяк или даже какао (если вы решили приготовить мокачино) – все эти компоненты доступны в магазинах.
Базовый рецепт
Самый традиционный рецепт прост, но потребует времени и внимания:
- Турку нагреть над огнем, потом насыпать туда молотый кофе (на 100 мл воды – 1 или 2 чайных ложки порошка).
- Слегка прогреть кофейный порошок в турке, что это поможет аромату полностью раскрыться. В это же время можно добавить сахар и пряности (по желанию).
- Залить холодной (или горячей) свежей водой и поместить на самый маленький огонь.
- Дождаться, когда «поднимется», снять с плиты и подержать на холодной поверхности пару минут. Не размешивать!
- Затем снова поставить турку на самый маленький огонь, внимательно следить, чтобы жидкость не закипела. Когда пенка снова начнет подниматься, опять убрать турку в сторону на пару минут. Эти действия нужно повторить 3-5 раз.
- После этого напиток можно перелить в подогретые чашки. В него можно добавить молоко, сливки, коньяк или сахар.
Как видите, этот рецепт требует времени и внимания, но результат того стоит.
Если нужно быстро приготовить большой объем, можно использовать френч-пресс соответствующего размера, кофейник или даже кастрюлю (желательно эмалированную). Приготовленный в них кофе будет не таким насыщенным и ароматным, но тоже может быть вполне хорош.
Тем, кто очень любит пить настоящий кофе и очень не любит возиться с его приготовлением, пригодится хорошая кофемашина (предназначенная для приготовления напитка именно из зерен). Процесс приготовления с ее помощью максимально прост. В одну емкость засыпаются кофейные зерна, в другую – наливается свежая чистая вода, и нажатием одной кнопки они превращаются в бодрящий ароматный напиток. Если же прибор оснащен особым устройством – капучинатором, с помощью такой машины можно легко приготовить и капучино.
А если его нет? Как побаловать себя этим мягким и аппетитным напитком?
Приготовление капучино дома
Отличительная особенность капучино – плотная молочная пенка. Взбить ее вручную едва ли получится, а вот при наличии миксера или блендера это вполне осуществимо. Чтобы самому о «как в кофейне», нужно сначала подготовить ингредиенты по отдельности:
- Сварить крепкий кофе в турке. Для этого на 100 мл воды взять 2 чайные ложки молотых зерен и следовать классическому рецепту.
- Взять молоко средней жирности (2,5-3,2%), налить в кастрюльку или ковш, довести до кипения. Молока потребуется столько же, сколько будет сварено кофе в турке (пропорция в капучино – примерно 1:1). Взбить молоко в крепкую пену, не снимая его с огня. Сделать это можно с помощью миксера или блендера, установив венчик для взбивания.
- Готовый кофе перелить в горячую чашку, добавить сахар по вкусу, сверху аккуратно выложить молочную пену. Можно присыпать корицей или тертым шоколадом.
Есть несколько способов приготовить капучино дома. Еще один рецепт, заслуживающий внимания – шоколадный. Такой напиток – настоящее лакомство, но рецепт его несколько сложнее:
- Нужно нагреть в ковшике полстакана молока (но не кипятить), добавить туда плитку разломанного на кусочки шоколада, растопить и перемешать до однородного состояния.
- Сварить эспрессо в турке по обычному рецепту (столовая ложка молотого кофе на стакан воды).
- Взбить в крепкую пену полстакана жирных сливок (с жирностью от 20%).
- В подогретую чашку налить сначала эспрессо, затем медленно, лучше по ножу, поверх напитка влить горячий шоколад.
- Поверх шоколада осторожно выложить взбитые в пену сливки, присыпать молотой корицей или шоколадной крошкой.
Кроме того, дома можно приготовить ванильный и карамельный капучино, с ликером «Бейлис» или с коньяком, или горячий с сиропом.
Если есть время и желание, то доступно множество вариантов побаловать себя кофейными изысками, не выходя из дома. А если хочется упростить задачу, стоит обзавестись качественной кофемашиной и получать чудесный напиток одним нажатием кнопки.
Огромное количество поделок можно сделать, используя кофейные зёрна. Это прекрасный элемент декорирования с приятным бодрящим ароматом. В этой статье, мы рассмотрим: какие поделки можно сделать из зерен кофе своими руками.
Вам понадобится: зерна кофе, пенопласт, клей ПВА, гипс, палочка для ствола, коричневые нитки, цветочный горшочек, ленточка.
Мастер-класс
Вам понадобится: зерна кофе, плотный картон, клеевой пистолет, простой карандаш, ножницы, хлопковая либо льняная ткань.
Мастер-класс
- Вырежьте квадрат из картона желаемого размера.
- Отрежьте кусок ткани такого же размера + 2 см возьмите запасом на припуски.
- Приклейте ткань к картону и закрепите края ткани на обратной стороне.
- Дождитесь полного высыхания.
- Сделайте эскиз рисунка простым карандашом. (Это может быть сердце, карта мира, надпись, цифра, признание в любви, чашка кофе, совы, деревья, кошечки, мишки, цветы, и многое другое…)
- Приклейте зерна кофе по краям узора выпуклой частью вниз.
- Приклейте зерна кофе, заполнив середину рисунка выпуклой частью вниз.
- Дождитесь полного высыхания и задекорируйте на свой вкус.
Вам понадобится: зерна кофе, клеевой пистолет, картон, ножницы, стрелки и цифры для часов.
Мастер-класс
- Вырежьте из картона форму часов желаемого размера. Это может быть круг, квадрат, прямоугольник, треугольник, сердце, и многое другое…
- Приклейте зерна кофе выпуклой частью вниз по краям, затем заполнив середину.
- Прикрепите стрелки и цифры часов.
- Задекорируйте на свой вкус.
Вам понадобится: зерна кофе, картон, клей ПВА, ножницы, лак на водной основе.
Мастер-класс
- Сделайте 2 шаблона для рамки таким способом: вырежьте 2 одинаковых прямоугольника из картона, на одном из них прорежьте отверстие размером под фото.
- Отложите целый прямоугольник в сторону.
- Обклейте зернами кофе выпуклой частью вниз рамку.
- Дождитесь полного высыхания.
- Склейте шаблоны между собой, оставив место для фотографии.
- Задекорируйте на свой вкус.
Предлагаем Вашему вниманию, второй более простой вариант изготовления рамки для фото из зерен кофе. Достаточно просто купить либо взять уже готовую рамку для фото и обклеить её зёрнышками кофе.
Кофейная кружка
Вам понадобится: кружка, зёрна кофе, нить, спонжики (ватные диски), супер клей и акриловая краска коричневого цвета.
Мастер-класс
- Приклейте, ватные диски к кружке. (Плотно, без просветов).
- Обмотайте кружку нитью.
- Покрасьте кружку акриловой краской.
- Приклейте зёрна кофе на кружку.
Кофейная кружка готова!
Кофейные свечи
Первый вариант
Вам потребуется уже готовая свеча, осталось только украсить её зёрнами. Вы можете приклеить их с помощью клея либо на горячий воск.
Второй вариант
Возьмите свечу и поместите в прозрачную широкую ёмкость. Пространство между свечой и стеклом засыпьте кофейными зёрнами.
Поделки из кофейных зерен чудесно подойдут в качестве креативного подарка сделанные своими руками, а также внесут в Ваш интерьер оригинальность и приятный бодрящий аромат.
Нет такого человека, который бы не знал о бодрящих свойствах утренней чашечки кофе, она поднимет настроение во второй половине рабочего дня, согреет морозным вечером.
Популярным напитком можно полакомиться в кофейне, а можно приготовить кофе в домашних условиях, порадовать себя и друзей необычным рецептом, удивительными сочетаниями ингредиентов. Главное, чтобы кофейное сырье отличалось свежестью и качеством.
Маленькие кофейные секреты
- Самым богатым на полезные вещества считается немолотый кофе. После помола зерна теряют свои полезные свойства. Поэтому покупать кофе лучше в зерна, чтобы смолоть их перед приготовлением любимого напитка
- Кофе не стоит пить слишком горячим. Омолаживающий напиток способен расширять капилляры, что проявляется сосудистой сеточкой на лице. В охлажденном кофе, подаваемом в кофейнях, пользы мало, он слишком питательный
- Не станет альтернативой настоящему напитку кофе без кофеина. В нем мало пользы, нет многогранности вкуса, поскольку зерна обрабатывают не особо полезным реагентом. Для снижения потребности в кофеине лучше выбрать кофе сорта арабика
- Для обретения максимума пользы и удовольствия от растворимого напитка, он должен обладать сильным ароматом. Покупать следует продукт, расфасованный в банки – стеклянные или жестяные. Порошок в банке не должен содержать посторонних примесей
- Максимальной дозой употребления бодрящего напитка считаются три стограммовые чашечки в день. Превышение дозировки оборачивается дефицитом микроэлементов для красоты – страдают ногти, волосы, кожа. Может пострадать здоровье – эффект обезвоживания, прибавление в весе
Как сделать вкусным растворимый кофе?
Не всегда получается сварить кофе из натуральных зерен, но есть возможность вместо зернового напитка приготовить растворимый его аналог. Конечно, вкусовые качества и аромат будут уступать натуральному лакомству, но можно постараться их усилить. Для этого стоит воспользоваться сублимированным вариантом, который максимально соответствует зерновому продукту. Причем цена растворимого кофе не должна быть низкой, а фирма изготовитель должна быть брендовой.
Для приготовления ароматного напитка следует воспользоваться качественной водой, правильно сочетая ее с порошком.
Стандартная дозировка – одну чайную ложечку кофе заливают стаканом кипятка, но возможны вариации в соответствие с предпочтениями.
Если вкус напитка не устраивает, его можно исправить добавками – сахаром (кокосовым или тростниковым), ванилью, корицей, какао-порошком. Некоторые любят добавлять молоко, если молоко горячее, его можно использовать для заваривания вместо воды. Молоко часто заменяют густыми либо ароматизированными сливками.
Популярные рецепты растворимого кофе с добавками
Молоко и корица
Что подготовить:
- растворимый порошок (1-2 чайных ложечки)
- сахар – по желанию
- молоко повышенной жирности (четверть стакана)
- вода, ее должно быть меньше стакана
Как действовать? В подготовленную чашку засыпать порошок с сахаром, добавить на две трети горячей воды. После трехминутного настаивания влить подогретое молоко либо сливки, посыпать заранее приготовленной корицей
Холодный напиток
Что подготовить:
- сахар и кофейный порошок (по 5 чайных ложечек)
- вода и молоко (по 250 мл)
- ванилин (щепотка)
Как действовать:
- 1 способ. Перемешать гранулы растворимого кофе с сахаром, заварить кипятком. В остывшую смесь добавить ванилин и разлить по формочкам для льда, чтобы отправить на заморозку. Затем к холодному молоку нужно добавить кубики кофейного льда и оставить в холодильнике
- 2 способ. Приготовить чашку или стакан с несколькими кубиками льда. Аккуратно залить их концентрированным кофе, заранее приготовленным. Чтобы напиток не потерял оригинальный вкус, его пьют сразу, воспользовавшись соломинкой. Освежающее лакомство можно разнообразить молоком или сливками
Латте из кофейных гранул (растворимых)
Что подготовить:
- кофе растворимый – чайная ложечка
- вода горячая – стакан и две чайных ложечки
- немного сахара – при желании
- добавки – какао, пряности, ваниль
Как действовать? В чашечке чайную ложку кофейных гранул перемешивают с двумя чайными ложками горячей воды для получения концентрированного кофейного сиропа. После добавления сахара и любимых пряностей, основу для латте заливают горячим молоком, перемешивают для объединения ингредиентов. Можно сдобрить напиток сливками, молотой корицей или мускатным орехом.
Как самому сделать вкусный натуральный кофе?
Ученые заявляют, что кофе способен продлить жизнь, причем замечательное свойство напитка не зависит от содержания кофеина. Все дело в природных соединениях, благодаря которым снижается инсулиновая резистентность, блокируется воспаление, предотвращается ожирение. Поэтому можно порадовать себя оригинальными рецептами с удивительными, но вкусными сочетаниями.
Кофейный коктейль с халвой
Что подготовить для двух порций:
- пол стакана кофе, приготовленного по рецепту Эспрессо
- 50-60 гр. халвы, лучше выбрать арахисовую
- пол стакана сливок
- четыре чайных ложек кленового сиропа
Как действовать? Предварительно измельчить халву, взбить ее в блендере вместе с положенной порцией сливок. Затем к смеси следует добавить кофе, предварительно сваренный в турке из молотых зерен, а не из растворимого порошка, он испортит вкус напитка. Разливайте кофейный коктейль по кофейным чашечкам, не забыв подсластить каждую порцию вкуснейшего кофе двумя ложечками кленового сиропа.
Карибский напиток
Благодаря тонизирующему эффекту, бодрящий напиток подходит исключительно для утренней трапезы. Его готовят из очищенных молотых зерен. Рецепт рассчитан для приготовления двух чашек.
Что подготовить:
- 600 мл заранее сваренного и немного остывшего кофе
- по половинке апельсина и лимона
- небольшой кусочек ананаса
- немного сахарного песку
Как действовать? Половинки цитрусов и ананас нарезать тонкими пластинками, выложить их в объемную посудину и залить их остывшим напитком. Теперь емкость с фруктово-кофейной смесью следует оставить в морозилке. Спустя 50-60 минут достают фрукты, добавляя сахар по желанию, перемешивают, разливают кофейный микс по чашкам с кубиками льда, украсив их фруктами.
Кофе горячий по-венски
Рецептов венского напитка достаточно много, каждое кофейное заведение обогащает классическую схему приготовления своей фирменной изюминкой. Не так сложно приготовить кофейное лакомство с взбитыми сливками, шоколадом и специями в домашних условиях.
Что подготовить:
- по пять кофейных ложечек молотых зерен кофе и сахара либо сахарной пудры
- 50 мл свежих сливок высокой жирности
- немного ванилина или ванильного сахара
- чайная ложечка тертого шоколада
Как действовать? Порцию охлажденных сливок взбивают с сахарным песком или пудрой, отправляют в холодильник. Затем в заранее нагретый стакан или высокую чашку наливают готовый напиток повышенной крепости, заполнив три четверти емкости. Оставшееся в стакане пространство заполняют охлажденными (взбитыми) сливками. Тертый шоколад и ванилин выступают в роли украшения. Шоколад со сливками можно растопить на водяной бане, чтобы украсить этим сиропом чашку замечательного кофе по венскому рецепту.