Запечь семгу. Для приготовления блюда необходимы
Семга в духовке – это скорее праздничное блюдо, чем будничное. Тем не менее, ничего не мешает порадовать им своих близких на ужин в любой день, независимо от даты и времени. Готовить семгу очень просто, а результат превосходит все ожидания.
Отдельно следует отметить полезные свойства семги. Кроме стандартного набора веществ, которые содержатся в морской рыбе, она богата меланином. Он благоприятно влияет на клетки организма, обновляет их и способствует омоложению.
Для вкусного блюда из семги можно взять рыбу целиком, или же остановиться на филе. В любом супермаркете также легко найти замороженные стейки из семги, которые очень удобны для приготовления.
Основные приправы для семги – это соль и черный перец. Кроме того, каждый кусочек рыбы нужно немного сбрызнуть лимонным соком. Он идеально подходит для семги и считается одним из обязательных ингредиентов подобного блюда.
Кроме стандартного маринада из лимонного сока, для семги часто используют различные соусы. Самый популярный их них готовят на основе сливок и сливочного масла, но также можно использовать сметану, майонез, оливковое масло и пр.
Для семги подойдет практически любой гарнир, начиная от риса и картофеля и заканчивая тушеными овощами. Очень удобно запечь их сразу же вместе с рыбой.
Украсить готовую семгу можно веточками зелени, или красной икрой.
Рецепт семги запеченной в фольге целиком в духовке
Простой рецепт, который рассказывает, как приготовить эту нежную рыбку и при этом сохранить ее в целом виде. Семгу можно взять свежую, или замороженную, предварительно дав ей оттаять. Количество чеснока можно увеличить, согласно собственным предпочтениям.
Ингредиенты:
- 3 небольшие семги;
- 1 лимон;
- 1 чеснок;
- 150г майонеза;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Рыбу почистить, удалить жабры, хвосты и плавники, внутренности и чешую;
- Разрезать лимон напополам и побрызгать соком каждую рыбину, как внутри, так и снаружи;
- Натереть семгу молотым черным перцем и солью;
- Чеснок измельчить и хорошенько подавить, чтобы он дал сок;
- Смешать чеснок с майонезом и обмазать рыбу со всех сторон;
- Оставить семгу в маринаде на 1-6 часов, поместив ее в холодильник;
- Завернуть каждую рыбину в отдельный отрезок фольги, чтобы не оставалось отверстий;
- Выложить семгу на противень и запекать 40 минут в духовке при 180 градусах.
Интересное из сети
Как приготовить семгу с овощами и картошкой в сливочном соусе в духовке
Семга, приготовленная таким образом, - это идеальный вариант для любого застолья. Нежное рыбное филе и шампиньоны идеально сочетаются со сливочным соусом, а овощи добавляют блюду еще одну оригинальную нотку.
Ингредиенты:
- 400г филе семги;
- 400г картофеля;
- 1 луковица;
- 1 болгарский перец;
- 1 лимон;
- 200г шампиньонов;
- 1ч.л. муки;
- 150мл сливок;
- 1ст.л. сливочного масла;
- Зелень;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками и отварить до полуготовности (около 10 минут в кипящей воде);
- Лук почистить, помыть грибы, нарезать все небольшими кусочками;
- Сковородку разогреть, добавить растительного масла и обжарить лук с грибами 5-7 минут;
- Смешать содержимое сковородки с картофелем и выложить в форму для запекания;
- Перец промыть, удалить середину и нарезать ломтиками;
- Выложить перец поверх картофеля;
- Филе семги нарезать крупными кусочками, натереть специями и лимонным соком;
- Добавить рыбу в форму;
- Измельчить зелень (укроп, петрушка);
- Сливочное масло растопить в сковородке и добавить муку, перемешать;
- Вылить к маслу сливки и бросить в сковороду немного зелени;
- Довести соус до кипения, интенсивно помешивая;
- Залить сливочным соусом все содержимое формы для запекания;
- Готовить семгу в духовке при температуре 180 градусов от 30 до 40 минут.
Стейк с сыром из семги в духовке по рецепту с фото
Стейки из семги всегда получаются вкусными и сочными, хорошо прожариваются и не рассыпаются. Идеальным вариантом для приготовления этого блюда будет пармезан, но его можно заменить и любым другим твердым сыром.
Ингредиенты:
- 3 стейка семги;
- 1 помидор;
- 50г твердого сыра;
- 2ст.л. растительного масла;
- 20г укропа;
- 40г майонеза;
- ½ лимона;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Промыть стейки под холодной водой;
- Натереть стейки с двух сторон солью и черным перцем, выдавить на каждый немного лимонного сока;
- Оставить мариноваться на 15-20 минут;
- Помидор нарезать тонкими кружочками, укроп измельчить, мелко натереть сыр;
- Стейки выложить на заранее подготовленные квадратные кусочки фольги;
- Каждый кусочек посыпать укропом;
- Поверх укропа выложить по 2-3 кружочка помидора и посыпать сыром;
- Полить стейки небольшим количеством растительного масла и добавить на каждый по тонкой полоске майонез;
- Завернуть стейки в фольгу и выложить на противень;
- Разогреть духовку до 200 градусов и готовить семгу 30-40 минут.
Теперь вы знаете, как приготовить семга в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Семга в духовке – это настоящий деликатес, который можно быстро приготовить в домашних условиях. Такое блюдо не стыдно подать на праздничный стол в качестве основного угощения. Чтобы гости были в восторге, нужно учесть несколько важных деталей:
- Если вы готовите семгу с соусом, то майонез, сливки, сметану и прочее нужно выбирать жирные;
- Чтобы из лимона было проще выжать сок на рыбу, нужно его предварительно немного покатать по столу;
- Сколько запекать семгу, в рецептах указано приблизительно. Время может отличаться, в зависимости от мощности и величины духовки;
- Даже запекая семгу в фольге, нужно обязательно выкладывать ее на противень, чтобы не растекался сок;
- Лучше всего помолоть перец непосредственно перед запеканием, чтобы он дал еще больше аромата;
- Больше всего полезных веществ будет в той семге, которая жила в естественных условиях, а не в искусственно созданных водоемах.
Если вам нужно подать к праздничному столу что-то вкусное, утонченное, и при этом не слишком банальное, то вас выручит любимая «королевская» рыба русских царей - семга.
Содержание статьи:
- Как выбрать семгу
- Общие советы как приготовить стейк
- Сколько запекать стейк семги
- 5 рецептов:
- На сковороде
- В духовке
- На пару
- В фольге
- Как пожарить быстро
- Видео-рецепты и советы
Семга в представлении не нуждается. Eе знают и любят, за изысканный вкус, многие. Ну а всесторонняя польза рыбы давно научно доказана. Благодаря огромному количеству микроэлементов, она способна укрепить иммунитет, нормализовать артериальное давление, улучшить память, состояние печени и пищеварительной системы. А последние исследования доказали, что регулярное употребление семги - это великолепная профилактика онкологических заболеваний и тромбофлебита.
Кроме того, семга богата витамином В6, который во время ПМС, менопаузы и беременности, существенно улучшает состояние внутренних женских органов, предотвращая опасность развития раковых гинекологических заболеваний. Мужчинам же этот витамин, также полезен, особенно в решении проблем бесплодия. Витамин D находящийся в рыбе укрепляет мышечную и костную ткань, Е - прекрасный антиоксидант, В 12 - улучшает состояние крови.
Как выбрать семгу?
Самая полезная семга, как считают специалисты - это дикая, выловленная в водоемах. Но в современном мире мы чаще сталкиваемся с искусственно выращенными особями. А как именно они выращены, для нас это остается загадкой, поэтому приходится доверять совести производителей.
Чтобы употребление семги действительно пошло на пользу нашему здоровью, желательно покупать рыбу свежую. В ней не должен присутствовать ярко выраженный рыбный аромат. Если таковой присутствует, то от покупки лучше отказаться. А поскольку семга должна храниться при определенных условиях, то отдавать предпочтения следует тем магазинам, которые имеют сертификат на хранение подобной продукции.
У свежей тушки бока и брюшко должны быть ярко-серебристого цвета, а спинка - черно-переливающаяся. Семга черная с цветными пятнами, говорит, что ее выловили в период нереста. Мясо такой особи невкусное и в нем практически отсутствуют полезные свойства.
Казалось бы, ну, что может быть легче, чем приготовить стейк из семги? Взял, положил ее на решетку, сковороду или духовку - и вся любовь. Однако, и у такого, с виду элементарного дела, оказывается, существуют нюансы.
- Перед приготовлением семги, филе или стейки желательно замариновать. Маринад сделает ее нежнее и придаст особенный вкус.
- Для маринада используют свежий сок лимона, растительное или оливковое масло, ароматные травы (тимьян, розмарин, кинза), соль и перец. Они великолепно дополнят вкус семги. Но здесь важно с пряностями не переборщить, чтобы они не перебили вкус рыбы, и не испортили блюдо.
- Для маринования рыбы будет достаточно всего 15–20 минут. Если ее передержать, то она во время приготовления может разваливаться. Так как кислота лимонного сока, вовремя жарки рыбы, разрушает в ее клетках белок, от чего мясо становится мягче и начинает распадаться.
- Температура приготовления определяется «на ощупь» - над сковородой или мангалом будет трудно удержать ладонь. В духовом шкафу, температура обычно выбирается - 180 °С.
- Степень прожарки рыбы определяется, придавив пальцем ее мякоть, которая должна пружинить. Также можно поверхности готовой рыбы проколоть, если выступит белок, значит она, готова.
- Чтобы рыба не приставала к сковороде или решетке, их следует хорошо прогреть, а противень духового шкафа слегка смазать маслом.
Сколько запекать стейк семги?
Благодаря простому и быстрому способу приготовления семги, её часто называют провиантом, который невозможно испортить. Эту рыбку солят, жарят, валят, маринуют и запекают. Но самый популярный рецепт - нежные запеченные стейки. Однако не все знают, сколько времени их готовить, чтобы они оставались мягкие, сочные, нежные и не пересушенные.
В основном время приготовления семги зависит от размера куска. Чаще всего для стейков толщиной 2,5 см достаточно от 5 (для прожарки «медиум») до 10 минут. Если рыба запекается целиком, это займет 25–30 минут.
5 рецептов семги запеченной
Полезная и вкусная семга постепенно становится фаворитом среди всех видов рыб. В сегодняшние дни она продается в любых супермаркетах по доступной цене, что позволяет чаще ее покупать и питаться питательными обедами или ужинами. Из многих вариантов приготовления семги, одним из самых распространенных является ее запекание. Но и этот вид тепловой обработки может быть разнообразный. Например, семгу запекают в духовке целиком, филейными частями, стейками, в рукаве или фольге, просто на противне, в маринадах, с овощами и т.д. Нам остается только из такого многообразия выбирать подходящий вариант. Для этого мы подобрали несколько интересных рецептов, которые надеемся, вам понравятся.
1. Приготовление стейка из семги на сковороде
Среди огромных вариантов, нельзя не остановиться на простом и проверенном рецепте приготовления семги на сковороде. Это беспроигрышный вариант, который можно приготовить в домашних условиях ничуть не хуже нежели в именитых ресторанах.
- Калорийность стейка из семги на 100 г - 242 кКал
- Количество порций - 2
- Время приготовления - 15 минут
- Свежий свежемороженый стейк семги - 2 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Оливковое масло - 3 ст.л.
- Соль - по вкусу
Приготовление стейка из семги:
- Куски стейков помойте, высушите хлопковым полотенцем или салфетками, оботрите солью, черным перцем и сбрызните свежим соком лимона.
- Оливковое масло налейте в глубокую емкость и обмокните в нем ломтики рыбы с двух сторон.
- Сковороду с оливковым маслом расколите и положите жариться рыбу.
- Прожарьте рыбу с одной стороны около 3–4 минут до золотистой корочки. После переверните и прожарьте такое же количество времени.
- Когда корочка со второй стороны будет почти готова, убавьте огонь наполовину, сковороду закройте крышкой и 3–5 минут держите рыбу еще на плите.
- Готовый стейк из семги выкладывайте на тарелки и собирайте родных ужинать. Не забудьте за 30 минут до еды, выпить стакан свежей воды, это значительно улучшит ваше пищеварение.
2. Приготовление в духовке
Запеченная семга в духовке - вкусное блюдо, которое подходит абсолютно всем, в т.ч. и тем, кто соблюдает диету или находится на диетическом питании. Такое легкое в приготовлении блюдо в домашних условиях, еще раз доказывает, что еда может быть не только вкусной, но еще и весьма полезной.
Ингредиенты:
- Стейки семги - 750 г
- Провансальские травы - 2 ст.л.
- Сок одного лимона
- Соль - по вкусу
Приготовление семги в духовке:
- Стейки помойте и обсушите бумажным полотенцем.
- Соль смешайте с провансальскими травами и натрите этой смесью рыбу.
- Из лимона выдавите сок, которым полейте стейки и оставьте их мариноваться на 15–20 минут.
- Спустя положенное время, каждый кусочек отдельно друг от друга плотно заверните в фольгу, чтобы не было отверстий и разместите на сухом противне.
- Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов и отправьте запекаться семгу на 20 минут. Затем разверните фольгу и оставьте ее еще в духовке на 5 минут.
- Подавайте рыбу выложив ее на блюдо, сбрызнув соком лимона.
3. Рецепт на пару
Многие знают, что пища, приготовленная на пару - наиболее полезная. Этот способ тепловой обработки позволяет сохранить в продукте все витамины, ценные и питательные вещества. Стейк из семги на пару - хорошая идея, чтобы получить не только вкусное и сочное блюдо, но и значительно полезнее, нежели прочие приготовленные дома варианты.
Ингредиенты:
- Стейки семги - 2 шт.
- Смесь любые сушеные травы по вкусу - 1 ст.л.
- Оливковое масло - 1 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Приготовление семги на пару:
- Стейки семги помойте, высушите и оботрите сушеными травами, например, провансальскими.
- После приправьте рыбу солью и молотым перцем. Ну а поскольку, у нас рецепт здоровой пищи, то лучше использовать морскую соль.
- Семгу сбрызните оливковым маслом и хорошо его вотрите, чтобы масло проникло в волокна рыбы.
- Если у вас имеется пароварка, то воспользуйтесь ею, соблюдая инструкцию по приготовлению, которая прилагается к прибору. Ну а если, таковая техника отсутствует, наберите кастрюлю с водой и поставьте ее на плиту. Стейки рыбы уложите в дуршлаг, который закройте крышкой. Когда вода в кастрюле закипит, поставьте на нее дуршлаг с рыбой, при этом кипящая вода не должна касаться поверхности емкости с семгой.
- Готовьте рыбу, таким образом, около 10 минут. После чего подавайте её с легким овощным гарниром, а по желанию дополните трапезу белым вином и любимым соусом.
4. Рецепт приготовления семги в фольге
Как было сказано выше, семга в кулинарии, одна из самых лучших рыб. Её сложно испортить или не правильно приготовить. Она всегда будет вкусной и сочной, особенно если её запечь в фольге, да еще и с овощами и сыром.
Ингредиенты:
- Стейки семги - 700 г
- Помидор - 1 шт.
- Зелень укропа - 20 г
- Сыр «Пармезан» - 50 г
- Майонез - 40 мл
- Лимон - 0,5 шт.
- Масло растительное - 1–2 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Приготовление семги в фольге:
- Стейки вымойте прохладной водой и высушите бумажной салфеткой. Каждый кусочек посолите с двух сторон, поперчите и сбрызните соком лимона. Оставьте рыбу мариноваться на 15 минут.
- Помидоры помойте, высушите и тонко нарежьте кольцами.
- Укроп помойте и мелко измельчите.
- Сыр натрите на средней терке.
- Когда все продукты подготовлены, начинайте собирать рыбное блюдо. Нарежьте необходимого размера фольгу и выложите на неё стейк семги. Посыпьте рыбу измельченным укропом. Сверху выложите дольки помидор, посыпьте сыром, сбрызните маслом и покройте небольшой полосочкой майонеза.
- Рыбу оберните фольгой и уберите её в духовой шкаф запекаться на 30–40 минут при температуре 180 градусов. Запекать семгу подобным образом можно и на углях.
5. Как пожарить стейк семги дома быстро
Какое должно быть мясо идеально приготовленной семги? Румяным аппетитным снаружи и нежно райским внутри. Для достижения такого эффекта имеется простой способ приготовления семги дома, при этом затратив не более 7 минут времени.
Ингредиенты:
- Стейк семги - 1 шт.
- Приправа для рыбы - 0,5 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Белое сухое вино - 50 мл.
- Растительное рафинированное масло - для жарки
Приготовление рыбного стейка дома:
- Филе семги помойте, высушите бумажным полотенцем и оботрите приправой для рыбы. Это придаст семги более выраженный вкус.
- Также оботрите рыбу солью и перцем.
- Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное масло и очень хорошо нагрейте на большом огне.
- Выложите рыбу на сковороду, и в течении 1 минуты на таком же большом огне прожарьте её с одной стороны. После, переверните и около 45 секунд прожарьте её с обратной стороны до легкой румяности. Рыба должна приобрести аппетитный вид, без образования твердой зажаристой корочки.
- Затем налейте 50 мл белого сухого вина. Огонь уменьшите до самого маленького, плотно закройте сковороду крышкой и готовьте рыбу еще 5 минут. После такой обработки стейки семги будут невероятно нежными, и при этом аппетитно подрумяненными.
- Рыбное великолепие выкладывайте на блюдо и сразу подавайте к столу. Но если вы желаете получить 100 % прожарку, то дайте рыбе в сковороде постоять при выключенной плите 5 минут, на её вкус и нежность это никак не повлияет.
Пошаговые рецепты приготовления семги в духовке: запеченная целиком, стейки в духовке с картошкой, семга запеченная в духовке в фольге с лимоном и луком
2018-01-10 Ирина НаумоваОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
19 гр.
1 гр.
Углеводов
7 гр.147 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт семги запеченной в духовке
Семга очень вкусная и полезная рыба. Существует много способов ее приготовления. Самая нежная и мягкая получается, семга, запеченная в духовке. Мы рассмотрим традиционный способ ее приготовления и дадим несколько ценных советов. Запекание в духовке позволяет сохранить полезные свойства рыбы, подчеркнуть ее вкус.
Ингредиенты :
- тушка семги - до 2,5 кг;
- половинка лимона;
- пять веточек петрушки;
- пять веточек сельдерея;
- половинка десертн ложки прованских трав;
- сорок грамм слив масла;
- две стол лож растит масла;
- две щепотки черного перца;
- щепотка соли.
Пошаговый рецепт семги, запеченной в духовке
Берем тушку, чистим и промываем под проточной холодной водой. Возьмите бумажное полотенце и просушите рыбку.
Теперь будет удобнее отрезать плавники, тушка не будет скользить. Голову и хвост можно оставить. Если у вас очень большая тушка от двух килограммов, головку и хвост можно отрезать. Главное, чтобы она потом поместилась в форму для запекания.
Чтобы сделать семгу еще вкуснее, натрите ее смесью соли, перца и пряных трав. Для этого в блюдечке смешайте соль, перемелите мельницу смеси перцев или добавьте обычный черный молотый и приправу «Прованские травы». И этой смесью натрите всю тушку.
Выжмите половинку лимона, сбрызните соком тушку и оставьте на полчаса в холодильнике.
Берем противень или форму для запекания, кладем большой кусок фольги и еще один такой же поперек первого.
Смазываем противень растительным нерафинированным маслом. Удобней всего будет использовать силиконовую кисточку.
Кладем на фольгу тушку семги. Аккуратно отверните разрез на брюшке и положите сельдерей и петрушку, а сверху полосочки сливочного масла. Прикрываем край брюшка и аккуратно, но плотно заворачиваем рыбу в фольгу. Верхние края заверните, они не должны открыться. Еще можно взять еще один кусок фольги и настелить сверху, подвернуть к низу.
Разогреваем духовой шкаф до 200 С и запекаем сорок минут.
Через указанное время разворачиваем фольгу, чтобы была видна вся тушка, но не вытекало масло, и запекаем еще 10-15 минут. Так семга красиво подрумянится.
Когда рыба будет готова, аккуратно переложите на большое блюдо, разверните края фольги, но оставьте бортики. Подавайте на стол в таком виде - это будет красиво и эффектно.
Хозяйке на заметку: Независимо от того, целую рыбу вы запекаете или стейки, семга должна быть свежей. У целой рыбы должна быть плотная, ровная и упругая. Если вы выбираете стейк, слегка надавите на него - мясо не должно отделяться от костей. Также обращайте внимание на запах семги.
Вариант 2: Быстрый рецепт семги в духовке
Чтобы сделать рыбку на скорую руку, мы не будем ее мариновать, а запечем прямо с дольками лимона. Сделаем гарнир из картофеля прямо вместе с рыбой. Всего сорок минут у вас получится полноценное вкусное блюдо из нежной семги с картошкой.
Ингредиенты :
- пять стейков семги;
- один лимон;
- четыре клубня картофеля;
- 1/2 чайн лож черного перца;
- две щепотки соли.
- растит масло для смазывания противня;
- четыре стол лож оливк масла.
Как быстро приготовить семгу в духовке
Берем готовые стейки из семги, споласкиваем и просушиваем кухонным полотенцем.
Противень застилаем фольгой, смазываем маслом и кладем в середину стейки. Посыпьте их черным перцем и солью. Можно немного втереть руками.
Лимон помойте, разрежьте дольками немного сбрызните стейки, а дольки положите сверху на рыбу.
Картошку очищаем, нарезаем тонкими кружочками или брусочками, раскладываем вокруг рыбы. Полейте небольшим количеством оливкового масла, тоже поперчите и посолите.
Закройте крышкой из фольги и запекайте полчаса при 200 С.
За пять минут до готовности уберите крышку и подрумяньте содержимое противня.
Хозяйке на заметку: Вкусно приготовить можно и свежую и замороженную рыбу. Главное - медленная разморозка при комнатной температуре. Так мякоть сохранит свою сочность.
Вариант 3: Семга, запеченная в духовке в фольге с лимоном и луком
Очень интересный рецепт запеченного филе семги в духовке с репчатым луком и лимонов. Пряные травы подчеркнут вкус красной рыбы.
Ингредиенты :
- килограмм филе семги;
- два лимона;
- щепотка бадьяна;
- щепотка майорана;
- половинка десертн лож черн перца;
- двести грамм репч лука;
- три стол лож подсолнечн масла.
Как приготовить
Филе семги промываем, просушиваем бумажным или кухонным полотенцем.
Смешайте перец, соль, бадьян и майоран и натрите рыбу.
Луковицы очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.
В сковородку налейте половину растительного масла, разогрейте и обжарьте лучок до румяного цвета. Перекладываем вместе с маслом в мисочку.
Слейте масло из сковородки, ее вытираем бумажными салфетками. Наливаем остальное масло и обжариваем лимоны, нарезанные кружочками. Готовим на среднем огне по две минуты с каждой стороны.
Теперь берем противень, застилаем фольгой и кладем обжаренный лук, заливаем его маслом, на котором он жарился.
На лучок кладем филе семги и закрываем его обжаренными кружочками лимона.
Положите сверху еще один пласт фольги и заверните кверху края - получится крышка.
Запекаем при 200 С полчаса, потом открываем крышку и подрумяниваем семгу еще десять минут.
К такому угощению подойдет гарнир в виде отварного риса, поджаренной смеси овощей или пюре из картофеля.
Хозяйке на заметку: Семга не является жирной рыбой. Поэтому добавление сливочного масла или сливок не испортит ее вкус, лишь дополнит и сделает ее более нежной. Сливками можно полить рыбку, а потом уже запекать.
Вариант 4: Семга в духовке, запеченная с сыром и помидорами
Беспроигрышный вариант вкусной семги, которая не требует дополнительного гарнира. Томаты дадут свой естественный сок, а сырная корочка сохранит его. Получится нежная, таящая во рту рыбка.
Ингредиенты :
- 400 грамм стейков семги;
- сто грамм помидоров;
- половинка лимона;
- одна долька чеснока;
- одна луковица;
- 150 грамм твердого сыра;
- две стол лож подсолнечн масла;
- пара щепоток соли и черного перца.
Пошаговый рецепт
Сполосните стейки под водой, снимите с них кожицу острым ножом. Просушите чистым кухонным полотенцем и натрите перцем и солью.
Половину лимона отожмите прямо руками, удалите косточки и полейте соком семгу.
Очищаем лук и мелко нарезаем ножом. То же самое проделываем с чесноком.
Сыр натираем на мелкой терке.
Помидоры моем и нарезаем не очень тонкими кружочками - так они сохранят свою форму при запекании.
На противень положите фольгу, смажьте маслом. Положите стейки семги и распределите сверху лук, посыпьте чесноком.
Следующим слоем кладем кружочки томатов и присыпаем сыром.
Заворачиваем края фольги, кладем еще кусок сверху, делаем бортики. Запекаем при 200 градусах в течение получаса.
Потом уберите крышку и пеките рыбу еще десять минут - образуется красивая корочка.
Кстати, это отличный вариант угощенья на праздничный стол.
Вариант 5: Семга, запеченная в духовке в фольге со сливками и зеленью
Если рыбку замариновать, она станет еще вкуснее. У нас будет маринад из горчицы и специй, а запекать будем со сливками и луком-пореем. Не забудем про лимон, который традиционно добавляется в рецепты для красной рыбы.
Ингредиенты :
- 500 грамм семги;
- четыре чайн лож горчицы;
- четыре стол лож сливок 25%;
- один лук-порей;
- три веточки укропа и петрушки;
- смесь перцев - 1/2 десертн ложки;
- 1/2 десертн лож соли;
- две стол лож оливк масла;
- сок половины лимона;
- три чайных ложе тертого пармезана.
Как приготовить
Смешиваем в мисочке две ложки горчицы, оливковое масла, лимонный сок и специи.
Промойте филе, вотрите в него маринад. Можно просто положить филе в миску с маринадом и размазать его. Оставьте в холодильнике на полчаса.
Моем зелень, лук-порей режем кольцами, укроп и петрушку мелко рубим ножом. Кладем в другую мисочку.
Туда же добавляем оставшуюся горчицу, сливки. Перемешиваем.
Огнеупорную форму для запекания застилаем фольгой. Смажьте оливковым маслом и положите массу из зелени и сливок.
Сверху кладем рыбу и по кружочку лимона. Прикрываем краями фольги.
Запекаем пятнадцать минут при 220 С.
Вынимаем из духовки, убираем кружочки лимона и присыпаем сыром - запекаем еще столько же. Сейчас края фольги можно отодвинуть, чтобы все красиво подрумянилось.
На порционные тарелки кладите кусочек рыбы и сверху обязательно соус из зелени, в котором она запекалась.
Хозяйке на заметку: Для маринада достаточно просто сбрызнуть семгу лимонным соком и посыпать черным перцем. А лучше всего использовать мельницу, и сыпать специи прямо на рыбу. Пряные травы, например, прованские или итальянские, тоже хорошо подчеркивают вкус красной рыбы - попробуйте. Однако, не переборщите.
Есть тысячи способов приготовить ароматную и очень вкусную запеченную семгу в духовке, каждая хозяйка знает как придать этой рыбке приятный аромат, насыщенный привкус и сделать нежным рыбное мясо. Представляем вашему вниманию один из самых простых рецептов приготовления красной рыбы – Запеченная семга в духовке!
Время приготовления: 2 часа 30 мин.
Порций: 4
Сложность блюда: 3_из_5
Вам потребуется:
Рыба свежая семга (филе) – 1 килограмм (1 штука)
Соус терияки – 125 миллилитров
Масло оливковое – 2 чайные ложки
Чеснок сушеный молотый – пол чайной ложки
Лук репчатый сушеный молотый – пол чайной ложки
Черный молотый перец – четверть чайной ложки или по вкусу
Кунжут – 2 столовые ложки
Перец красный молотый – четверть чайной ложки или по вкусу
Сахар коричневый – 2 чайные ложки
Как готовить:
1. Это блюдо, приготовленное на основе китайской кухни, для начала вам надо подготовить филе семги. Промойте рыбу под проточной водой от разного рода загрязнений и мелкой оставшейся на семге чешуи. Затем промокните рыбу кухонными бумажными полотенцами, уложите на разделочную доску и нарежьте на 4 равных по размеру порционных кусочка. Нарезка может быть произвольной, порции зависят от вашего желания. Кусочки рыбы переложите на тарелку, и займитесь приготовлением маринада.
2. Для приготовления маринада вам понадобиться знаменитый японский соус терияки, вы можете приготовить его сами или приобрести в супермаркетах, на рынках, в интернет магазинах. Возьмите мерный стакан или глубокую пиалу уложите в нее нужное количество оливкового масла, чесночного и лукового порошка, черного молотого перца, кунжута, красного молотого перца, 1 чайную ложку сахара ну и конечно терияки. Перемешайте ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции.
3. Теперь для того чтобы рыбка получилась ароматной ее надо замариновать. Уложите кусочки семги в пластиковый пакет с молнией и залейте приготовленным маринадом. Слегка сожмите пакет для того, чтобы из него вышел воздух, застегните молнию и положите его в холодильник на несколько часов или на ночь. Время маринования зависит от того насколько насыщенный вкус вы хотите придать вашему рыбному блюду, семгу можно мариновать от 2 до 12 часов, за это время она пропитается специями и не будет пересоленой.
4. Когда вы будите, готовы к запеканию рыбы, разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия. Достаньте пакет с семгой из холодильника, удалите с пакета кусочки рыбы и уложите их в неглубокую жаростойкую, противопригарную форму для запекания. Маринад перелейте в мерный стакан и отделите от него 4 часть, которой залейте семгу. Затем присыпьте кусочки рыбы 1 чайной ложкой сахара, поставьте форму в разогретую духовку и запекайте ваше блюдо в течение 20 – 25 минут. Не передерживайте семгу в духовке, она может стать сухой. По истечении нужного времени, достаньте форму с рыбой из духовки, помогая себе кухонным полотенцем. Используя кухонную лопатку, уложите ароматные кусочки на тарелку и дегустируйте.
5. Запеченная семга в духовке это горячее рыбное блюдо и подается оно в горячем виде. Как и любая рыба, семга полностью раскрывает свой вкус в сочетании с белыми или розовыми полусладкими или сухими винами, хотя в Японии это блюдо смакуют с саке или рисовым вином. В качестве гарнира к этому яству можно подать салат из свежих овощей, отварной рис, рисовую лапшу или тушеные овощи.
Вкус у рыбы получается довольно пикантный, очень насыщенный с ярко выраженным ароматом кунжута. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы:
– Как приготовить соус терияки? Если вы решили приготовить соус терияки сами, вам понадобятся несколько самых простых ингредиентов, а именно примерно, на 400 миллилитров соуса: рисовый уксус – 2 столовые ложки, кукурузный крахмал – 1 столовая ложка, вода чистая дистиллированная – 190 миллилитров, соевый соус – 125 миллилитров, сахар – 100 грамм, чеснок измельченный – 1 столовая ложка, мед – 1,5 столовые ложки, кунжутное масло, молотый имбирь на кончике ножа, кунжут – 1 столовая ложка. Соедините уксус и кукурузный крахмал, перемешайте ингредиенты так, чтобы не было комков. Остальные ингредиенты смешайте в небольшой кастрюльке и нагрейте до кипения, постоянно взбивая массу венчиком. Затем добавьте смешанные уксус и крахмал. Повторно доведите смесь до кипения. Проварите соус в течение 1 минуты, снимите кастрюлю с огня и дайте жидкой массе остыть. Соус готов!
− В этом рецепте можно использовать любую другую рыбу. Это может быть окунь, палтус, щука, пиленгас, красноперка, судак, лещ и многие другие виды.
− Если вы покупаете свежую рыбу, будьте аккуратны! Свежая рыба должна быть чистая, ее поверхность должна быть без слизи, глаза должны быть выпуклые и прозрачные. Жабры должны плотно прилегать к щечкам и их цвет должен быть ярко красный. Запах рыбы не должен быть резким и сильно пересыщенным ароматом йода или тины.
– Если вы приобрели замороженную рыбу, ее стоит размораживать в холодной воде, не вынимая из упаковки. Конечно, это довольно долгий процесс размораживания от 35 до 40 минут, но в этом случае рыба не теряет своих вкусовых качеств, и ее мясо остается упругим.
Рецепты блюд из морепродуктов
семга в духовке рецепты с фото
45 минут
105 ккал
5 /5 (1 )
Семга – это благородная рыба, которая в последнее время стала очень доступной. Когда вы попробуете ее в готовом виде, то сами убедитесь, что нежнее рыбы не бывает. Приготовленная на пару или запеченная в духовке, семга – это просто кладезь витаминов и полезных веществ.
Многие повара считают, что эту рыбу просто невозможно испортить. Достаточно будет просто запечь ее в духовке с солью, специями и лимонным соком и готовое блюдо получится очень нежным, сочным и бесподобным на вкус, но в этой статье я хочу предложить вам рецепты поинтереснее.
Рецепт семги запеченной в духовке в фольге
Кухонная техника: фольга, нож, доска для нарезки, тарелка, бумажные полотенца, противень или форма для запекания.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Пока мы будем подготавливать ингредиенты, можно включить духовку разогреваться.
- Филе семги очищаем от костей и промываем проточной водой. Обсушиваем рыбу бумажными полотенцами. Лучше всего использовать свежую рыбу, но вы можете взять замороженную и предварительно ее разморозить. Для запекания подойдет как филе, так и стейки из семги.
- Выкладываем филе на тарелку, солим и перчим его по вкусу.
- Выдавливаем сок половины лимона и поливаем им семгу.
- Оставляем рыбу мариноваться примерно на 15 минут.
- А в это время нарезаем тонкими кольцами помидор.
- Мелко рубим ножом свежую зелень. В своем рецепте я буду использовать укроп.
- Выкладываем маринованную рыбу на фольгу и посыпаем ее измельченным укропом.
- Поверх раскладываем кружочки помидора.
- Далее присыпаем все тертым сыром и взбрызгиваем наше блюдо оливковым маслом.
- Сверху делаем сеточку из майонеза, чтобы рыбка осталась сочной после запекания.
- Аккуратно, стараясь не порвать фольгу, заворачиваем филе семги.
Рыба, приготовленная таким образом, получится очень сочной и ароматной, так как все запахи и сок останутся внутри. - Запекаем рыбу в духовке при температуре 190 градусов около 20 минут.
Запеченную семгу можно подавать с любым гарниром или как самостоятельное блюдо. Также она отлично сочетается с белым вином.
Этот рецепт приготовления филе или стейка из семги в фольге подойдет также и для форели или лосося, которые тоже лучше запекать в духовке, чтобы они сохранили все свои полезные вещества.
Видеорецепт
Предлагаю посмотреть на видео, как можно быстро приготовить вкусную и полезную семгу на ужин.
Семга в фольге запеченная в духовке — рецепт
В этом видео я поделюсь с вами рецептом приготовления семги в фольге запеченной в духовке.
Семга получается очень вкусной, сочной и готовиться легко.
********************************************
Мы в Одноклассниках — http://ok.ru/group/52627767427207
Мы в контакте — https://vk.com/club110805686
Мы в Твиттере — https://twitter.com/FlegerCook
Мы в Гугл+ — https://plus.google.com/+flegerV/posts
https://i.ytimg.com/vi/kW5Yaew_KNs/sddefault.jpg
https://youtu.be/kW5Yaew_KNs
2016-04-19T16:39:07.000Z
Рецепт запеченного филе семги под сырной шубой в духовке с фото
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 3.
- Кухонная техника: фольга, нож, доска для нарезки, миска, противень.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Проверьте филе на наличие костей. Кости и чешую необходимо удалить.
- Выкладываем филе на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой.
- Смазываем его со всех сторон небольшим количеством соли.
- Сверху посыпаем филе щепоткой сахара.
- Лук шинкуем тонкими полукольцами. Затем немного присаливаем его и разминаем руками, чтобы он пустил сок.
- Майонез выкладываем в миску и добавляем к нему лимонный сок и натертый на терке или пропущенный через пресс зубчик чеснока.
Майонез лучше всего использовать домашнего приготовления, но подойдет и магазинный. - Смешиваем лук с майонезом и выкладываем готовую смесь на семгу. Распределяем лук с майонезом по всей поверхности рыбы.
- Сверху смазываем филе небольшим количеством французской горчицы и посыпаем черным молотым перцем.
- Натираем на терке сыр.
Сыр можно использовать любой: моцареллу, сулугуни или любой сыр твердых сортов. Отличным решением будет смешать между собой несколько видов сыра. - Выкладываем сыр на всю поверхность рыбы и отправляем ее запекаться в духовку.
- Выпекаем рыбу при температуре 200 градусов около 15 минут.
- Готовую семгу под шубой посыпаем свежей зеленью. Лучше всего к рыбе подойдет укроп.
- Нарезаем филе порционными кусочками и можем подавать на стол.
Видеорецепт
Посмотрите в этом видео, какой аппетитной получается эта благородная рыба под сырной корочкой.
РЕЦЕПТ ░ СЕМГА ПОД СЫРНОЙ ШУБОЙ (зима все-таки)
★ Канал Веселый ниндзя http://goo.gl/XlIIQe
★ Samura http://goo.gl/F5oKQP (скидка по коду Покашеварим)
—————-
ПОКАШЕВАРИМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
① Официальный сайт http://www.pokashevarim.ru
② Лайф-канал Покашеварим https://goo.gl/DlU4fp
③ Periscope https://www.periscope.tv/pokashevarim
④ Zello http://zello.com/channels/k/eb8xF
⑤ Группа ВК http://vk.com/pokashevarim
⑥ Страница ВК http://vk.com/id167258250
⑦ Facebook https://www.facebook.com/100007514292567
⑧ Instagram http://instagram.com/pokashevarim
➈ Одноклассники http://ok.ru/pokashevarim
Для коммерческих предложений [email protected]
https://i.ytimg.com/vi/GpMqFjyL_pc/sddefault.jpg
https://youtu.be/GpMqFjyL_pc
2016-12-05T08:00:00.000Z
Предлагаю вам еще один рецепт очень легкого блюда, которое быстро готовится и так же быстро съедается.
Рецепт стейка из семги в сливочном соусе запеченный в духовке с фото
- Время приготовления: 25 минут.
- Количество порций: 1.
- Кухонная техника: пергамент, нож, доска для нарезки, столовая ложка, тарелка, сковорода, силиконовая кисть, противень или форма для запекания.
Ингредиенты
Для тех, кто предпочитает соленую семгу запеченной, предлагаю посмотреть на нашем сайте, . Не пропустите также отличный рецепт для легкого обеда или ужина.
А как вы готовите семгу? Напишите об этом в комментариях, а также не забудьте оставить свой отзыв о моих рецептах.