Приправы для нута. Блюда из нута - оригинальные рецепты восточных угощений на любой вкус
Нут зачастую называют турецким горохом. Эта крупа очень полезна, поскольку в ней содержится около восьми десятков различных витаминных, минеральных компонентов, микро- и макроэлементов. Что приготовить из нута? Из него готовят различные блюда – от простейшего гарнира до вкуснейших конфет.
Готовим нут правильно
На полках в супермаркетах вы найдете различные сорта нута. Он может быть зеленым, оранжевым, красным, черным, бежевым. Хозяйки, которые впервые отважились попробовать необычный горох, интересуются, как правильно приготовить нут.
Во-первых, турецкий горох перебирают и тщательно промывают проточной водой. Во-вторых, нут обязательно необходимо замачивать как минимум на четыре часа. Затем нут выкладывают в кастрюлю, заливают фильтрованной водой и после закипания жидкости отваривают в течение 40-60 минут.
Теперь вы знаете, как приготовить нут на гарнир. Для улучшения вкуса можно добавлять в блюдо морковь, сладкий болгарский перец, лук, томаты. В таком случае отварной нут необходимо еще примерно 20-25 минут тушить вместе с овощами.
На заметку! Кроме гарнира, из нута готовят огромное количество различных блюд - конфеты, котлеты, супы, лепешки, самосы, фалафель. Калорийность гороха в сыром виде варьируется от 310 до 360 килокалорий, а в отварном виде пищевая ценность нута едва достигает 120.
Новый взгляд на плов
Если говорить о приготовлении плова по традиционному рецепту, то в блюдо обязательно добавляют баранину и рисовую крупу. Сегодня вы узнаете, как приготовить плов с нутом. В такое яство не следует добавлять мясо. Нам понадобится много специй, в частности, зира, барбарис, паприка, молотый душистый перец, куркума.
Состав:
- 100 г рисовой крупы;
- 100 г нута;
- по вкусу соль;
- смесь приправ и пряностей;
- 2 шт. острых стручковых перцев;
- 3 головки лука;
- 1 морковь.
Приготовление:
Простая изысканность
Как приготовить нут с мясом? В этом нет ничего сложного, за исключением подготовки турецкого гороха к термообработке. Вы можете выбирать абсолютно любой сорт мяса. Не забывайте улучшать вкус блюда с помощью приправ и ароматных пряностей. Готовить нут с кусочками мяса удобно в казанке или жаровне. Еще проще – в мультиварке.
Состав:
- 0,4 кг нута;
- 3 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
- головка лука;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- морковь – 1 корнеплод;
- 0,4 кг говяжьей вырезки;
- по вкусу соль, душистый перец, паприка, зелень.
Приготовление:
И на десерт…
Каждый человек мечтает о сладкой жизни. Подсластить ее помогут десерты, приготовленные собственными руками. Многие хозяйки удивятся, но из турецкого гороха можно приготовить вкуснейшие конфеты. Такое лакомство однозначно понравится и взрослым, и детям. А рецепт его приготовления весьма прост.
Состав:
- 1 ст. нута;
- 2 ст. л. жидкого меда;
- 100 г фиников;
- 3 ст. л. порошка какао.
Приготовление:
На заметку! Конфеты можно украсить шоколадной или косовой стружкой, а еще для красоты их панируют в измельченных орешках.
Питательные и очень вкусные зерна нута можно использовать для изготовления гарнира, котлет, пасты, хумуса и даже сладких десертов. Полезные и качественные бобы – удачная замена мясу рыбе и отличный способ разнообразить свое меню, сделать его не только сытным, но и еще полезным. если знать как варить нут, то можно приготовить вкусный и полезный гарнир к любому поводу.
Как и сколько правильно варить нут: рецепт в домашних условиях
Зерна гороха хорошо сочетаются практически с любыми пряностями (куркумой, пажитником, чесноком, паприкой), а также с другими крупами и бобами. Вы можете добавить вареные зерна в плов, использовать их при изготовлении рагу, соте, крем-супа, а также вегетарианских конфет.
Чтобы быстро и легко сварить зерна нута, их желательно правильно подготовить. Не замачивайте желтые бобы на длительное время (10-12 часов), так как за данный период нут «оживает», у него «просыпается точка роста», что значительно увеличивает время его варки. Чтобы изготовление бобов не заняло у вас более 40-50 минут, залейте индийский горох холодной водой и оставьте его на 4 часа. Так вы сможете сэкономить свое время и легко и быстро получить в меру мягкие и качественные зерна, которые можно использовать по своему усмотрению.
Как варить нут: рецепт в домашних условиях
Если вы сварили большое количество продукта, вы можете выложить оставшуюся часть гороха в специальный пищевой пакет, герметично закрыть и отправить в морозильную камеру. Такой продукт вы сможете использовать в любой момент (по необходимости).
Ингредиенты
- соль (щепотка);
- (1 ст.);
- вода.
Как варить нут
Приготовление:
Заливаем зерна нута холодной водой (4 ст.), оставляем его на 4 часа.
За этот период горох увеличится в объеме и станет более мягким.
Промываем подготовленные зерна и выкладываем их в сотейник.
Наливаем в емкость воду (1.5-2 ст.).
После того, как жидкость закипит, уменьшаем температуру и накрываем емкость тарелкой или крышкой. Ждем еще 40-50 минут. В конце варки посыпаем горох поваренной солью и перемешиваем. Готовим еще 2-3 минуты.
Следим, чтобы вареный нут не потерял свою форму, но стал упругим и в меру мягким. Используем вареные зерна нута по своему усмотрению.
Турецкий горох изумительно сочетается с бараниной и другими видами мяса, фенхелем, укропом, рисом, тмином, оливковым маслом, лимонным соком, чесноком. Но в кулинарии его редко используют вместе с яблоками, грушами и другими фруктами. Полезный и питательный продукт рекомендуется замачивать в холодной воде перед приготовлением. Хватит 5-12 часов, чтобы горох впитал несколько стаканов холодной воды, набух и мог использоваться по назначению. Свежий нут в некоторых блюдах можно заменить консервированным и наоборот.
Вкусная диета с супом из нута
Всего 30 минут уйдет на приготовление аппетитного и низкокалорийного, но питательного первого блюда. Это суп с нутом и баклажанами, который легко заменит привычные домашние обеды. Для начала нужно подготовить ингредиенты по списку.
Вам потребуется: банка консервированного нута (около 500 г), 100 г репчатого лука, 400 г томатов в собственном соку, 2 дольки чеснока, 3 небольших баклажана, 1 ч. л. корицы и 1 ст. л. паприки, перец и соль по вкусу. Для приготовления выполняйте все действия пошагово:
- мелко нарезать лук и чеснок, слегка обжарить;
- предварительно вымоченный в воде с солью баклажан порезать на небольшие кубики;
- поместить все в кастрюлю с водой, положить специи, томаты, варить не более 5 минут;
- слить в суп жидкость из банки с нутом;
- довести все до кипения и варить еще 3 минуты;
- посолить и поперчить по вкусу.
Пряный суп с нутом готов. Он подается к столу незамедлительно. Первое должно быть горячим, обжигающим. Употребляют блюдо без хлеба.
В гостях у иранского шеф-повара
Абгушт считается фирменным мясным блюдом во многих иранских заведениях. Чтобы сделать его в домашних условиях, потребуется пару часов свободного времени. Если вы планируете приготовить абгушт, следует купить 1500 г говядины или баранины, 1000 г картофеля, 300 г нута и фасоли. Также потребуются: 1 лайм или лимон, 3 ст. л. томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 4 луковицы, кинза, соль и специи по вкусу. Чтобы добиться положительного результата, необходимо:
- тщательно промытое мясо выложить в глубокую кастрюлю;
- довести до кипения, снять шум и уменьшить огонь до минимума;
- готовить 1,5 часа, пока говядина или баранина не будет легко отделяться от кости;
- вынуть мясо из кастрюли, дать ему немного остыть, разрезать на небольшие кусочки и отправить обратно;
- нарезать лук кольцами и положить его в посуду с бульоном;
- варить до готовности нут и фасоль (около 20 минут после предварительного замачивания гороха);
- положить бобовые в кастрюлю, туда же отправить и порезанный небольшими ломтиками картофель;
- очистить чеснок и опустить его в посуду к остальным ингредиентам;
- положить томатную пасту в кастрюлю и готовить абгушт 35 минут на слабом огне;
- за 3 минуты до истечения времени всыпать специи и мелко нарезанную зелень, посолить;
- сделать надрез на лимоне или лайме, отправить его в кастрюлю;
- разложить готовое блюдо по тарелкам, бульон можно слить и покрошить в него хлеб, чтобы подать отдельно.
Ароматный и насыщенный, сытный абгушт подается к столу в горячем виде. В Иране он часто используется в качестве праздничного блюда и украшает торжества.
Простой рецепт тушеного нута
Нут в томатном соусе прекрасно сочетается со свежими сезонными или морожеными овощами. Для приготовления двух порций простого, но вкусного гарнира или основного блюда используйте: 1 стакан нута, 3 помидора, 2 кабачка, баклажан и болгарский перец, по 2 моркови и головки репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, чеснок и соль по вкусу. Потушить нут можно в мультиварке, чтобы избежать лишних манипуляций. Для получения аппетитного обеда или ужина вам нужно:
- замочить турецкий горох на 6 часов в прохладной воде;
- помидоры для соуса измельчить в блендере;
- в чашу мультиварки налить растительное масло, положить мелко порезанные морковь, чеснок и лук, тушить 1 час;
- нарезать баклажан и кабачки кубиками, добавить их в емкость вместе с нутом через 15 минут;
- поместить туда же измельченный болгарский перец;
- влить томатную пасту и хорошо все перемешать;
- подлить горячей воды и дождаться звукового сигнала;
- посолить по вкусу.
По завершении нужно оставить тушеный нут с овощами под закрытой крышкой немного потомиться. Не рекомендуется выключать режим поддержания тепла.
Пити от азербайджанской кухни
Это сытное и очень густое, наваристое первое блюдо. Необычный слегка сладковатый и пряный вкус национального азербайджанского супа с нутом привлекателен для многих гурманов. На приготовление уходит не менее 2 часов. Чтобы все получилось, нужно заранее подготовить 400 г говядины, 50 г молодого лука, 200 г картофеля, 100 г сала, 300 мл воды, зелень, соль, перец по вкусу, 70 г нута, несколько листочков мяты, 3 сливы, 150 г томатов, 3 дольки чеснока. Для воплощения этого рецепта необходимо:
- произвольными ломтиками нарезать лук и картофель;
- взять пару глиняных горшочков и на дно каждого из них выложить по 8 кусков мяса;
- разогреть духовку до 150оС;
- выложить на мясо сверху картофель и репчатый лук полукольцами;
- далее накрыть остальные продукты горстью нута и сливами (в каждом горшочке);
- помидоры нарезать кубиками, добавить в формы для духовки;
- влить туда же немного воды, выложить сухую мяту листочками;
- посолить содержимое, добавить чеснок, зелень, перец;
- накрыть каждый горшочек тонким, но большим ломтиком сала;
- запекать в духовке 50 минут, затем убавить температуру до 100оС и готовить еще 1 час.
Вкусный суп пити подается через пару минут после приготовления. Можно есть бульон с лавашем отдельно от мяса, картофеля, нута и помидоров с луком. Так употреблять пити принято в Азербайджане.
Хумус - традиционная еврейская закуска
Это одно из самых известных блюд с использованием восточного гороха. Постную закуску обожают в Тель-Авиве и Эйлате, но ее можно научиться готовить в любых домашних условиях.
Для этого нужно купить 70 г кунжута, 1,5 стакана нута (предварительно вымочить в воде), 6 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. зиры, черный молотые перец, соль, кинзу, молотую паприку по вкусу. Получить аппетитный хумус можно, если:
- варить нут до готовности в кастрюле с холодной водой - уйдет около 30 минут;
- разогреть сковороду и подсушить на ней семена кунжута до получения золотистого оттенка, переложить их в кофемолку и измельчить до состояния однородной пасты;
- добавить масло и перемешать;
- в блендер поместить готовый нут, получившуюся пасту, кинзу, чеснок, перец, соль, оливковое масло;
- отрегулировать густоту хумуса, подливая бульон после варки гороха;
- выложить в блюдо и присыпать красной паприкой для украшения и подачи к столу.
Можно оставить немного отварного нута, измельчить его и присыпать готовый хумус или добавить целые горошины для украшения. Некоторые кулинары из Израиля щедро поливают свою национальную закуску оливковым маслом.
Хрустящее безе для настоящих вегетарианцев
Этот необычный десерт подойдет любителям кулинарных экспериментов и необычных вкусовых сочетаний. Заранее подготовьте 5 ст. л. сахара, 2 ст. л. сока лимона, пакетик ванилина и стакан нутового отвара, щепотку соли. Реализовать задуманное можно, если:
- замочить нут в воде на 5 часов;
- слить жидкость, добавить новую и поставить горох на огонь, варить его без соли до готовности;
- процедить отвар в стакан;
- взбить его до густой пены, добавить лимонный сок, ванилин, постепенно вводить сахар, не забывая орудовать блендером;
- взять получившуюся смесь и сформировать из нее аккуратные безе, поместить их на силиконовый коврик с помощью кондитерского шприца;
- разогреть духовку до 100оС и выпекать 2 часа, пока десерт не обретет легкий кремовый оттенок;
- готовые безе скрепить между собой малиновым вареньем, вареной сгущенкой или сливочным кремом.
Отвар из нута содержит много белка, поэтому его часто используют в кулинарных целях для создания оригинальных кондитерских изделий.
Кошари из страны древних пирамид
Для приготовления этого национального египетского блюда также используется нут. Оно получается сытным и немного острым из-за томатного соуса. Чтобы пополнить запас своих кулинарных достижений, подготовьте: по 2 стакану нута, риса, чечевицы, 50 г спагетти, 1 головку репчатого лука, 3 помидора, 2 дольки чеснока, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. белого бальзамического уксуса, морскую соль, перец черный и жгучий по вкусу, 0,5 ч. л. молотого кориандра, 3 ст. л. оливкового масла. Далее приступайте к действиям. Вам необходимо:
- залить водой в кастрюле чечевицу и варить ее 20 минут;
- добавить промытый рис, залить водой посолить и готовить еще 15 минут;
- сварить спагетти в подсоленной воде, немного сдобрить оливковым маслом, чтобы они не склеивались;
- нарезать лук кольцами и обжарить на сковороде до золотистого оттенка;
- в масло после жарки лука положить кориандр, нарезанный чеснок, томатную пасту и измельченные помидоры без кожицы, уксус, посолить и поперчить смесь;
- оставить соус и подождать, пока он слегка загустеет - при необходимости можно добавить сахар, если вкус покажется слишком кислым;
- на дно тарелки выложить рис и чечевицу, затем спагетти, соус, нут и обжаренный лук.
Опытные кулинары и гурманы советуют перемешивать все ингредиенты кошари, а не подавать слоями. Тогда вкус национального блюда египтян будет более насыщенным и пикантным.
Шарики из нута в духовке
Фалафель - одно из любимых блюд у жителей стран Ближнего Востока. Для приготовления нужно взять 1,5 стакана нута, несколько перьев зеленого лука и маленький пучок петрушки, 1 ст. л. кунжута, 1 ч. л. чили, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. лимонного сока и соль по вкусу. Получить отличный кулинарный результат можно, действуя пошагово:
- измельчить в блендере предварительно вымоченный нут;
- кунжут обжарить на сковороде до румяности и измельчить в ступке с оливковым маслом;
- мелко порубить лук и петрушку;
- взять глубокую стеклянную емкость и смешать в ней все компоненты, добавить соль, специи, сок лимона;
- сделать из полученной массы шарики размером не больше грецких орехов;
- разогреть духовку до 180оС;
- на листе пергаментной бумаги разместить шарики, сбрызнуть их оливковым маслом и запекать 45 минут.
Подавать аппетитный фалафель следует со сметанным соусом или натуральным обезжиренным йогуртом. Это диетическое блюдо, которое подходит и тем, кто привык поститься.
Эти блюда можно готовить как с консервированный нутом, так и с сухим. В первом случае приготовление занимает меньше времени, однако самостоятельно отваренный нут более ароматный и вкусный.
Если по рецепту требуется замоченный нут, значит, сухой нут нужно предварительно замочить в холодной воде на ночь. Если необходим варёный нут, то после замачивания с него нужно слить воду, промыть, залить чистой водой и варить на медленном огне 1,5–2 часа.
Учтите: после замачивания нут увеличивается примерно вдвое. Так что вес сухого нута должен быть в два раза меньше указанного количества замоченного или варёного нута.
taste.com.auИнгредиенты
- 8 куриных бёдер;
- соль - по вкусу;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- 400 г мякоти томатов;
- 150 г замоченного нута;
- 80 г кураги;
- 120 мл или воды;
- 1 столовая ложка мёда.
Приготовление
Разрежьте куриные бёдрышки пополам и натрите специями со всех сторон. Разогрейте немного масла на среднем огне в глубокой сковороде или в блюде для запекания. Обжаривайте курицу по несколько минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Затем переложите на тарелку.
Влейте в сковороду оставшееся масло. Выложите нарезанный дольками лук и готовьте около 5 минут, периодически помешивая. Добавьте измельчённый чеснок и специи и обжаривайте ещё минуту для аромата. Затем добавьте мякоть томатов, нут, нарезанную пополам курагу, бульон или воду и мёд. Приправьте солью и перцем. Доведите до кипения и добавьте жареную курицу.
Накройте крышкой и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 45 минут. Курица должна стать мягкой. Подавайте блюдо с кускусом, рисом или другим гарниром на ваш выбор.
taste.com.au
Ингредиенты
- 500 г мякоти свинины;
- 1 красная луковица;
- 2 черешка сельдерея;
- 3 моркови;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 чайные ложки тёртого свежего имбиря;
- 1 чайная ложка молотого кумина;
- ½ чайной ложки корицы;
- ½ чайной ложки куркумы;
- соль - по вкусу;
- молотый чёрный перец - по вкусу;
- 400 г резаных томатов в собственном соку;
- 250 мл куриного бульона или воды;
- 150 г замоченного нута;
- 2 столовые ложки изюма.
Приготовление
Разогрейте половину масла в сковороде на сильном огне. Нарежьте свинину крупными кубиками и обжаривайте 3–4 минуты, периодически переворачивая, пока мясо не подрумянится со всех сторон. Переложите свинину в большое блюдо для запекания.
Нарежьте лук тонкими полукольцами, сельдерей - небольшими кубиками, а морковь - тонкими кружочками. В сковороде разогрейте оставшееся масло и выложите туда овощи. Готовьте, периодически помешивая, 5 минут, пока они не смягчатся.
Добавьте имбирь и специи, перемешайте и обжаривайте ещё минуту. Затем добавьте томаты, бульон или воду, нут и изюм и доведите до кипения.
Залейте овощным соусом свинину, закройте крышкой и запекайте в духовке при температуре 180 °C 1,5 часа, пока мясо не станет мягким. Подавайте рагу с отваренными овощами, кускусом или другим гарниром на ваш выбор.
millionreceptov.ru
Ингредиенты
- 200 г замоченного нута;
- 2 куриных голени;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 черешок сельдерея;
- ½ красного болгарского перца;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- несколько веточек петрушки;
- соль - по вкусу;
Приготовление
Промойте нут, переложите в кастрюлю и залейте чистой водой. Варите полчаса на слабом огне. Затем добавьте к нуту курицу и готовьте ещё около 30 минут.
Тем временем нарежьте лук полукольцами, а остальные овощи - кубиками. Разогрейте масло на сковороде и поджарьте лук и морковь. Добавьте сельдерей и готовьте пару минут. Затем выложите к овощам перец и обжаривайте ещё 3 минуты, периодически помешивая.
Достаньте голени из кастрюли, отделите мясо от костей, крупно нарежьте и выложите обратно. Добавьте овощную зажарку в бульон и доведите суп до кипения. Добавьте рубленую петрушку, специи и, если нужно, немного воды. Перемешайте, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте ещё на 15 минут.
Ещё несколько рецептов супов с нутом вы найдёте в этой статье:
taste.com.au
Ингредиенты
- 1 красная луковица;
- 2 зелёных перца чили;
- 1 чайная ложка кумина;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 чайные ложки молотого кориандра;
- ½ чайной ложки молотой куркумы;
- 1 небольшой кочан цветной капусты;
- 400 г помидоров черри;
- 120 мл воды;
- 250 г варёного или консервированного нута;
- 200 г стручковой фасоли;
- несколько веточек кинзы;
- соль - по вкусу;
- молотый чёрный перец - по вкусу.
Приготовление
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Выложите нарезанный полукольцами лук и обжаривайте до золотистого цвета. Разрежьте чили пополам, удалите семена и мелко порежьте. Слегка измельчите кумин в ступке. Добавьте к луку чили, кумин, мелко нарезанный чеснок, кориандр и куркуму. Перемешайте и готовьте ещё минуту.
Нарежьте цветную капусту на соцветия. Выложите в сковороду разрезанные пополам помидоры и цветную капусту и влейте воду. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте под крышкой примерно 6 минут. Добавьте нут и стручковую фасоль и тушите под крышкой ещё около 3 минут.
Добавьте рубленую зелень, соль и перец и перемешайте. Подавайте карри с рисом или другим гарниром на ваш выбор.
taste.com.au
Ингредиенты
- 400 г филе лосося без шкурки и костей;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- соль - по вкусу;
- молотый чёрный перец - по вкусу;
- 8 яиц;
- ½ чайной ложки молотого кумина;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 лимона;
- 200 г варёного или консервированного нута;
- 120 г рикотты;
- несколько веточек кинзы.
Приготовление
Смажьте филе лосося столовой ложкой масла и натрите солью и перцем. Выложите рыбу на разогретую сковороду и поджаривайте на сильном огне в течение 1–2 минут с каждой стороны. Лосось не должен полностью прожариться. Выложите рыбу на тарелку и протрите сковороду бумажным полотенцем.
В миске взбейте яйца, добавьте кумин, соль, перец, измельчённый чеснок и тёртую цедру двух лимонов и хорошо перемешайте. Затем добавьте нут без жидкости, раскрошенную рикотту и кинзу, оставив пару веточек для украшения, и слегка перемешайте.
Разогрейте оставшееся масло на сковороде на сильном огне и смажьте им её дно и стенки. Влейте туда яичную смесь и готовьте на умеренном огне около 10 минут. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки и выложите на фриттату.
Поставьте сковороду в предварительно разогретую до 180 °C духовку на несколько минут. Перед подачей посыпьте фриттату листьями кинзы.
themediterraneandish.com
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 луковица;
- 250 г говяжьего фарша;
- соль - по вкусу;
- молотый чёрный перец - по вкусу;
- ½ чайной ложки молотого душистого перца;
- 1 зубчик чеснока;
- 150 г варёного или консервированного нута;
- ½ пучка петрушки;
- 200 г риса;
- ½ чайной ложки паприки;
- 3 столовые ложки томатной пасты;
- 650 мл воды;
- 6 крупных болгарских перцев.
Приготовление
Разогрейте масло в сковороде и поджарьте на нём мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Выложите к луку мясо и готовьте на среднем огне, периодически переворачивая, пока оно не подрумянится. Добавьте приправы, измельчённый чеснок и нут без жидкости и жарьте ещё несколько минут.
Затем добавьте рубленую петрушку, рис, предварительно замоченный в воде на 10–15 минут, паприку и томатную пасту и хорошо перемешайте. Влейте 500 мл воды и готовьте, пока количество жидкости не уменьшится вдвое. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 15–20 минут.
Срежьте у перцев верхушки, удалите семена и наполните овощи начинкой. Влейте оставшуюся воду в глубокое блюдо для запекания и выложите туда перцы начинкой вверх. Накройте блюдо фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 20–30 минут.
lisovskaya/Depositphotos.com
Ингредиенты
- 2 луковицы;
- 800 г мякоти баранины;
- 5–6 морковей;
- 1 головка чеснока;
- 1 красный перец чили;
- 200 г замоченного нута;
- соль - по вкусу;
- 600 г коричневого риса;
- 1 чайная ложка целого кумина.
Приготовление
Нарежьте лук кольцами. В глубокой сковороде с толстыми стенками или в казане разогрейте масло на сильном огне и поджарьте на нём лук до тёмно-золотистого цвета. Выложите к луку мясо, нарезанное крупными кубиками. Обжаривайте около 8 минут, периодически переворачивая кусочки.
Нарежьте морковь небольшой толстой соломкой, добавьте в сковороду и готовьте ещё 5 минут. Затем влейте воду так, чтобы она полностью покрыла баранину. Очистите чеснок от шелухи. Положите в сковороду целый чеснок и чили.
Добавьте нут и соль. Её лучше класть побольше, поскольку рис вберёт в себя часть соли. Влейте ещё немного воды, чтобы она покрывала ингредиенты, и готовьте около 10 минут. Выньте чеснок и перец, добавьте рис, предварительно замоченный в воде на полчаса, и варите, пока вода не испарится.
Вставьте в рис чеснок и чили и посыпьте кумином. Готовьте под крышкой на слабом огне ещё 30 минут. Перед подачей аккуратно перемешайте плов.
ratatui.org
Ингредиенты
- 1 луковица;
- несколько столовых ложек растительного масла;
- 200 г варёного нута;
- соль - по вкусу;
- 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
- 1 чайная ложка сушёного базилика;
- ½ пучка петрушки;
- ½ пучка укропа;
- 1 яйцо;
- 50–70 г панировочных сухарей.
Приготовление
Нарежьте лук маленькими кубиками и поджарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Измельчите нут в блендере до однородной консистенции. Смешайте его с луком, специями, рубленой зеленью и яйцом. Можно добавить другие специи на ваш вкус.
Сформируйте из получившейся массы котлеты и обваляйте в сухарях с двух сторон. Обжаривайте котлеты на разогретом масле по несколько минут с обеих сторон, периодически переворачивая, пока они не покроются румяной корочкой.
wellplated.com
Ингредиенты
- ½ небольшой красной луковицы;
- 1 красный болгарский перец;
- 1 зелёный болгарский перец;
- 1 жёлтый болгарский перец;
- 1 огурец;
- 100 г сыра фета;
- 1 пучок петрушки;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 3 столовые ложки красного винного уксуса;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ½ чайной ложки сушёного орегано;
- ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
- соль - по вкусу.
Приготовление
Нарежьте лук небольшими кубиками и залейте холодной водой. Это уберёт лишнюю горечь. Нарежьте кубиками остальные овощи и измельчите петрушку. Смешайте нут с перцем, огурцом, зеленью и раскрошенной фетой.
Для заправки смешайте масло, уксус, измельчённый чеснок и специи. Добавьте к основным ингредиентам лук, заправку и хорошо перемешайте салат. Anna_Shepulova/Depositphotos.com
Ингредиенты
- 300 г варёного или консервированного нута;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка молотого кумина;
- соль - по вкусу;
- ½ пучка петрушки;
- 2 лимона;
- 2–4 столовые ложки муки;
- 50–70 г панировочных сухарей;
- растительное масло - для жарки;
- 200 г сметаны низкой жирности или греческого йогурта;
- 1 маленький огурец;
- несколько веточек укропа;
- молотый чёрный перец - по вкусу;
- 2–4 питы;
- несколько листьев салата;
- 1–2 помидора;
- 1 красная луковица.
Приготовление
Выложите нут, 3 зубчика чеснока, кумин, соль, рубленую петрушку и цедру одного лимона в блендер и измельчите. У вас должна получиться мелкая крошка. Добавьте в эту массу муку и хорошо перемешайте.
Слепите шарики диаметром 3–5 см и обваляйте их в панировочных сухарях. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Масла должно быть столько, чтобы нутовые шарики могли в нём плавать. Выложите их в раскалённое масло и обжаривайте до образования румяной корочки со всех сторон. Переложите фалафель на бумажное полотенце, чтобы стёк жир.
Для соуса смешайте сметану или йогурт, измельчённый зубчик чеснока, мелко натёртый огурец, рубленый укроп, соль, перец и цедру оставшегося лимона. Разрежьте каждую питу пополам и раскройте. Смажьте их изнутри соусом, положите внутрь листья салата, кружочки помидоров, кольца лука и по несколько фалафелей.
injohnnaskitchen.com
Ингредиенты
- 100 г арахиса или других орехов;
- 4 сушёных финика;
- 1 столовая ложка какао;
- ½ чайной ложки корицы;
- 200 г варёного нута;
- 1 столовая ложка мёда.
Приготовление
Измельчите орехи, финики, какао и корицу в блендере. Порциями добавляйте нут и взбивайте до однородной консистенции. Если блюдо получается суховатым, влейте немного отвара, в котором варился нут. Затем добавьте мёд и хорошо перемешайте.
Храните хумус в холодильнике не более 3 дней. Его можно использовать в качестве крема для торта или для приготовления сладких бутербродов. А ещё в него можно макать фрукты.
lovethycarbs.com
Ингредиенты
- 450 г варёного или консервированного нута;
- 150 г сахарной пудры + 2 чайные ложки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 2 ½ чайные ложки корицы;
- 1 апельсин;
- немного растительного масла.
Приготовление
Слейте с нута жидкость и потрите его между ладонями, чтобы удалить кожуру. Если нут варёный, сполосните его холодной водой, чтобы не обжечься. Измельчите нут в блендере до однородной консистенции.
Смешайте нутовое пюре со взбитыми яйцами, 150 г сахарной пудры, разрыхлителем, 2 ложками корицы, а также тёртой цедрой и соком целого апельсина. Смажьте форму для выпечки маслом и выложите в неё тесто.
Выпекайте при температуре 180 °C в течение часа. После выпекания откройте духовку и оставьте там кекс ещё на 10 минут. Смешайте оставшуюся сахарную пудру и корицу и посыпьте этой смесью кекс перед подачей.
Блюда из нута популярны в восточной кухне. Рецепты с горошком нутом с фото вы найдет и на сайте, чтобы сразу посмотреть, как выглядят готовые блюда из нута. Перед приготовлением нута надо обязательно замочить, чтобы в готовом блюде он быстрее стал мягким. Блюда из нута разнообразны: турецкий горошек добавляют в супы, из него делают закусочную пасту хумус, нут добавляют в пловы.
Нут (или турецкий горох) подходит не только для вторых блюд, супов и салатов, но и для оригинальной закуски, которую подают к пиву. Рецепт закуски из жареного нута прост. Надо только приготовить специальную смесь на основе растительного масла с добав
раздел: Блюда из бобовых
Бозбаш - это азербайджанский суп, обязательный ингредиент которого является горох нут. Мясо можно использовать любое - как говядину, так и баранину, и даже курицу. Мясо должно довольно долго вариться, поэтому подойдет грудинка, лопатка, ребрышки. У м
раздел: Азербайджанская кухня
Пити - это азербайджанский суп из баранины и нута, который варится в горшочке в духовке. Количество компонентов в рецепте не пишу, потому что горшочки у всех разные. Готовый суп пити получается очень вкусным, насыщенным и ароматным, с кислинкой от сл
раздел: Азербайджанская кухня
Для супа выбирайте баранину на косточке (шейку, ребрышки) и варите бульон на маленьком огне, чтобы он получился наваристым и прозрачным. Нут лучше варить отдельно и уже готовым добавлять в суп. Суп из баранины и нутом приправляют готовой аджикой, что
раздел: Супы из говядины
Хумус - это популярная ближневосточная закуска из вареного нута с добавлением кунжутной пасты (тхины или тахины), оливкового масла, чеснока и сока лимона. Специи в рецептах хумуса могут меняться, но чаше всего нутовое пюре приправляют молотой зирой.
раздел: Еврейская кухня
Харира (Harira) - это марокканский мясной суп, который готовят с добавлением нута, чечевицы и вермишели. И пусть вас не пугает такое сочетание. Представьте, что все это приправляется набором восточных специй, отчего суп становится пряно-острым и како
раздел: Чечевичные супы
Кюфта-шурпа с нутом можно перевести как «суп с тефтельками» или «с фрикадельками». Большинство тюркских народов под словом «шурпа» подразумевает суп. От классической версии шурпы этот вариант супа отличается присутствием в нем «кюфта» - небольших ком
раздел: Мясные супы
Люблю готовить фаршированную курицу без костей. Изменил начинку и готово новое блюдо. На этот раз добавила к грибам немного отварного нута. Гарнир к такой фаршированной курице не требуется, но можете положить в тарелку еще немного свежих овощей или о
раздел: Фаршированная курица
Баранину с нутом и овощами готовят в глубоком сотейнике, сковороде, казане или гусятнице. Главное, чтобы образовалось достаточно сока, в котором ни мясо, ни овощи не подгорели. Конечно, если почувствуете, что жидкости не хватает, то влейте немного го
раздел: Рецепты баранины
Прежде всего, надо замочить с вечера нут, потому что для биточков его не отваривают, а пропускают через мясорубку вместе с остальными ингредиентами в сыром виде. Репчатый лук желательно мелко порубить, а не измельчать через мясорубку. Если все же из-
раздел: Куриные котлеты
Перед приготовлением нут замочить на 8 часов. Насчёт овощей - всё сезонно! Есть у вас тыква - добавляйте её, баклажан, со стручковую фасоль, кабачки. Здесь нет и не может быть конкретных рекомендаций. Готовый нут подавать с рисом, а можно просто с хл
раздел: Блюда из бобовых
Для турецкий суп с фрикадельками нужен предварительно сваренный до готовности нут. Нут варится долго, поэтому чтобы максимально сократить время варки, его надо замочить в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь.
раздел: Мясные супы
Одна из разновидностей плова – плов с нутом. Перед тем, как положить нут в казан, его надо промыть и замочить на несколько часов, но лучшее на ночь. Рис перед приготовлением тоже надо промыть и залить водой на 1час. Специи выбираем на свой вкус, но с
раздел: Узбекская кухня
Фалафель - это круглые обжаренные во фритюре котлетки из смеси молотого нута (турецкого гороха), репчатого лука, хлеба и приправ. Традиционно подают фалафель в пите вместе с тахиной (пастой из кунжутных семечек), хумусом, овощами и зеленью. Этот вари