Лепим вкусные пельмени, начиненные куриным фаршем. Домашние пельмени с куриным фаршем
Пельмени станут еще вкуснее, если поэкспериментировать с начинкой. Куриное филе - очень нежное мясо, которое в сочетании с правильно приготовленным тестом будет иметь неповторимый вкус. Главное - добавить в фарш нужные ингредиенты, чтобы мясо сохранило свои лучшие качества. Рассмотрим несколько рецептов вкусных пельменей с подробным описанием процесса приготовления (из фарша говядины, свинины, а также яиц, картофеля, капусты, пельмени-ёжики, из заварного теста и т.д.).
Секреты вкусных пельменей из курицы
Существует около 10 способов создания мучной основы для пельменей. Ею может быть молоко, кефир, вода. На усмотрение хозяек добавляется яйцо. Однако классическим вариантом теста считается сочетание воды, соли и муки. Основные условия для добротной лепки пельмений:
- только свежие продукты;
- ингредиенты домашнего происхождения: это придаст блюду мягкость, насыщенный и нежный вкус;
- тщательно просеянная мука (сеять муку лучше сразу в глубокую посуду).
Рецепт вкусных пельменей с куриным фаршем
Этот рецепт создан для тех, кто следит за своей фигурой или сидит на диете. Низкокалорийные пельмешки станут не просто вкусным блюдом для обеда, но и помогут сохранить фигуру (практически любая диета). Также они подойдут для детей. Итак, из ингредиентов понадобятся:
- куриный фарш или измельченное филе;
- 1 луковица;
- соль по вкусу;
- молотый перец, кориандр (по желанию).
Эти составляющие необходимы для начинки. Мучную основу важно приготовить нежной, которая будет таять во рту. Берем стандартные продукты:
- 2 куриных яйца;
- 1 стакан холодной воды;
- 4-5 стаканов муки;
- 1 чайная ложка соли.
Приступаем к приготовлению. Начать следует с лепки. Тесто не будет высококалорийным, так как его основа — не кисломолочные продукты, а вода.
Если получилось слишком много пельменей, часть можно заморозить. Опускать диетические пельмешки в кипящую подсоленную воду и варить около 7 минут после того, как они всплывут на поверхность. Очень вкусно и не сильно калорийно! Можно подавать с бульоном или сметаной.
Как приготовить ленивые пельмени с куриным фаршем?
Приготовление такого блюда займет около 40 минут. Из продуктов для начинки понадобятся:
- 350-400 гр. куриного фарша;
- 500 г филе или фарша индейки;
- 2 луковицы;
- 100 мл воды.
Для теста:
- 400-450 г. муки;
- 1 яйцо;
- 200 мл воды;
- половина чайной ложки соли, можно перец по вкусу.
Приготовление по этапам:
- Просеять муку. В ней сделать лунку, в которую вылить взбитое яйцо с солью и водой.
- Замесить тесто до консистенции пластилина. После замеса обернуть тесто полотенцем или полиэтиленом. Дать постоять минут 20.
- Приготовить измельченную начинку. Смешать 2 вида мяса.
- Посолить мясо, добавить соль, перец и мелко нарезанный лук.
- Разделить тесто на три равные части, каждую из которых тоненько раскатать и присыпать мукой, чтобы не прилипала к столу.
- На раскатанные части разложить начинку. Скрутить листы в трубочку.
- Нарезать трубочки на кусочки шириной в полтора сантиметра.
- Бросить рулетики в кипящую воду. Как только они начнут всплывать на поверхность, засечь 7 минут и можно после — вынимать.
- Подавать со сметаной или сливочным маслом.
Приятного аппетита!
5 порций
Заготовка:
18 минутПриготовление:
12 минут 30 минутПельмени
Ингредиенты
- Мука 800 г
- Куриный фарш 600 г
- Вода 250 г
- Соль 3 г (по вкусу)
- Перец 2 г (по вкусу)
- Яйцо куриное 1 шт.
Описание пельменей с куриным фаршем
Готовить пельмени на основе куриного фарша достаточно просто. Фарш можно изготовить самостоятельно с помощью мясорубки. Но если нет времени, вполне подойдет вариант покупного готового натурального продукта. Не следует приобретать образец, который своим видом указывает на сомнительность качества. Некоторые производители используют в процессе его создания кожицу курицы, которая не особенно полезна и даже вредна по той причине, что может не усвоиться организмом человека. Качественный куриный фарш имеет нежно-розовый оттенок, однородную консистенцию, приятный свежий запах. Любые Посторонние оттенки и неприятные запахи должны стать причиной для отказа от такой покупки.
Рецепт пельменей с куриным фаршем
Куриное филе прокручивают на мясорубке и получают фарш для пельменей. В него можно добавить не только соль и перец, но и мелко нарезанный лук или чеснок.
Затем следует подготовить и все остальные необходимые ингредиенты: мука, вода, яйца, соль.
Муку нужно просеять и сделать в горке углубление.
Ямка в муке должна быть вместительной.
В углубление выливают яйца.
В ту же выемку наливают часть воды и замешивают тесто, постепенно добавляя остальную воду.
Из теста формируют большой шар. Оно должно быть мягким, но отставать без труда от рук.
Деревянную доску посыпают мукой.
На доску кладут часть теста и раскатывают его скалкой в пласт толщиной примерно 0,3-0,5 см.
Из пласта с помощью рюмочки или другой мелкой емкости вырезают кружочки.
Кружочки освобождают от лишнего теста.
Каждый полученный кружочек раскатывают скалкой, получаются так называемые «блинчики».
На серединки всех «блинчиков» выкладывают небольшое количество куриного фарша, примерно около чайной ложки.
Края «блинчиков» основательно защипывают, выходит нечто наподобие вареников.
Два кончика каждого «вареничка» соединяют между собой – это форма пельменей.
В кастрюлю наливают воду, доводят до кипения, солят, бросают в нее все пельмени, но по отдельности.
Пельмени нужно аккуратно помешать, чтобы они не пристали ко дну, важно стараться случайно не разорвать их.
После того, как пельмени будут готовы, их выкладывают на дуршлаг, избавляя от лишней жидкости
Готовые пельмени выкладывают на порционные тарелки, поливают сметаной и украшают укропом и петрушкой. Красивая форма пельменей придумана еще в давние времена и является самой подходящей для блюда, представляющего собой мясо в тесте. Именно благодаря ей отлично сохраняется мясной сок внутри. Главное, что требуется от хозяйки (хозяина), приготавливающей такое блюдо – непременно отменное настроение и желание готовить. Блюдо, созданное «с душой», всегда вкусное и полезное.
Совет и примечание к рецепту:
1. Лучше всего для приготовления такого блюда использовать муку высшего сорта. В этом случае пельмени получатся особенно вкусными и красивыми.
2. Муку перед использованием обязательно требуется просеивать. Это улучшает качество уже готового теста, а так же исключает попадание в него посторонних частиц (ворсинки и т.д.).
3. Легкий желтоватый оттенок пельменям придают яйца. Но при этом блюдо получается особенно вкусным и питательным.
4. В процессе замеса теста важно не перестараться с дозировкой муки, чтобы оно не получилось чрезмерно жестким.
5. В куриный фарш можно добавлять сметану, размоченную в молоке, мякоть булки или даже манку. Но не менее вкусными получатся пельмени с использованием цельного фарша, без каких-либо добавок, кроме специй.
6. Особенно пикантный вкус придает фаршу мелко нарубленный чеснок.
Кто решил побаловать свою семью и приготовить домашние пельмени , рекомендую приготовить их с куриным фаршем, он постнее свино-говяжего, а значит, фигура хоть немного останется в той же форме. Лепить лучше всей семьёй, тогда быстрее дело идёт, можно ещё воспользоваться пельменницей, но пельмени слепленные руками, кажутся вкуснее.
Чтоб приготовить домашние пельмени с куриным фаршем нам понадобится – 3 часа, количество порций – 9.
Ингредиенты:
Для начинки
Фарш из курицы – 700 грамм
Лук репчатый – 3 головки
Чеснок – 4 зубчика
Яйцо куриное – 1 штука
Кефир холодный, домашний – 3 столовые ложки
Базилик сушёный, укроп, приправа для курицы, соль – по вкусу
Для теста
Яйца куриные – 4 штуки
Растительное масло – 1 столовая ложка
Вода питьевая – 500 миллилитров
Соль - чайная ложка
Мука высшего сорта – 800 грамм.
Домашние пельменис куриным фаршем - этапы приготовления:
Фарш у меня покупной, немного подмороженный, поэтому я его заранее положила на подоконник, чтоб оттаял. Лучше фарш приготовить самому, из свежего мяса курочки.
Займёмся тесто. В глубокую тарелку большую или миску, вбиваем яйца.
Тщательно их взбиваем вилкой. Добавляем воду, соль, растительное масло.
Для начинки почистим лук и чеснок. Порежем на кусочки, чтоб измельчить в мясорубке.
В куриный фарш добавим луково-чесночную массу, которую мы сделали с помощью мясорубки, одно яйцо, соль, зелень и приправу для курицы.
Фарш замешиваем руками и добавим для сочности мяса кефир холодный. Начинка для пельменей готова.
Добавляем в миску с тестом муку, просеянную через сито, замешиваем эластичное тесто.
Пусть оно 20 минут постоит в сторонке.
Отрезаем от теста кусочек, делаем жгут или колбаску, нарезаем кусочками маленькими, шириной – 1 сантиметр.
Из одного кусочка делаем лепёшечку и кладём чайной ложкой фарш в центр.
Накрываем одну сторону теста противоположной, защипываем края и формируем пельмень.
Часть пельменей налепленных, можно заморозить в морозилки на другой раз, а остальные варим. В кастрюлю налить воды, почти полную. Поставить на плиту, пусть закипит, добавим лавровый лист, перец душистый горошком и в кипящую воду бросаем пельмешки. Как только всплывут, варим 10 минут, и вытаскиваем шумовкой.
Сразу в миске готовые пельмени нужно смазать сливочным маслом, чтоб не слиплись.
Ароматные домашние пельмени с куриным фаршем готовы! Подаём со свежей зеленью и сметаной.
Кроми пельменей вы можете приготовить для своих домашних вкусные голбцы, рецепт этого блюда найдетет .
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин
Как можно не любить пельмени, приготовленные заботливыми руками хозяйки! Потрясающе сытное и полезное блюдо можно приготовить очень быстро, если есть в наличии, к примеру, нежное и диетическое куриное филе. Пельмени с куриным фаршем, рецепт которых мы решили очень подробно описать у нас на сайте, придутся по вкусу всем. Тесто для пельменей будет замешано настоящее пельменное – на воде и курином яйце с мукой и солью. В отличие от мясных, пельмени с курицей отлично впишутся в детский рацион.
Куриная грудка, которую мы будем использовать для приготовления фарша, обладает потрясающим набором полезностей, а особенно белком - таким необходимым для роста. Мы уже рассказывали вам о вкусных . Сегодня же мы будем говорить о блюде в традиционном виде.
Потребуется:
- куриная грудка – 1 шт.;
- репчатый лук – 2 головки;
- соль и перец по вкусу;
- мука – 2 ст. плюс на «подпыл»;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- вода – около 1 ст.;
- лавровый лист – по вкусу;
- зелень – для подачи.
Рецепт с фото пошагово:
1. Итак, начнем с замешивания пельменного теста. В его классический состав входит: мука, вода, яйцо и соль.
2. В миску высыпается мука. При желании ее можно пропустить через сито. Далее разбивается яичко и присоединяется две щепотки соли.
3. Постепенно начнем вводить воду и замешивать тесто.
4. Колобок теста для пельменей с куриным фаршем должен получиться плотным, но эластичным.
5. Чтобы пельменное тесто стало податливым в работе. Его необходимо вымесить руками на столе не менее 10 минут.
6. Затем завернуть в пакет и отправить в холодильник, минимум на 30 минут.
7. Для нашего блюда, помимо теста, потребуется начинка. Куриная грудка без кожи, а также репчатый лук и специи подойдут для приготовления нежного куриного фарша. Веточка свежего укропа пусть украсит куриные пельмешки в процессе подачи.
8. Грудку нужно провернуть на мясорубке.
9. Репчатый лук тоже.
10. После чего лук примешивается к фаршу. Добавляются по вкусу специи и измельченная укропная зелень. Начинка готова!
11. Тесто освободите от целлофана и поделите на две-три части.
12. Каждую часть раскатайте в жгут и нарежьте кружками.
13. Присыпьте кружочки мукой.
14. Раскатайте в тонкие лепешки с помощью скалки.
15. В центр поместите чайную ложку куриного фарша.
16. Закройте фарш сначала в форме полумесяца, как вареники.
17. Затем слепите косичку, а края соедините в пельмешек.
18. Варите пельмени в кипящей воде с добавлением соли и лаврового листа до всплытия (и еще 5 минут плюсом). Поймайте шумовкой и отправьте на тарелку. Подайте на обед со сметанным соусом.
19. По желанию дополните свежей зеленью укропа или петрушки. Наш полезный обед удался!
А вы пробовали
Для начала займёмся тестом. Тесто для пельменей можно приготовить с помощью хлебопечки или вручную. Я люблю готовить тесто руками, но когда времени нет, иногда прибегаю к помощи хлебопечки. В глубокую миску просеять муку и добавить соль.
Затем добавить яйцо.
Для приготовления начинки для пельменей я взяла куриную грудку, но если времени нет, можно взять и покупной фарш.
Лук почистить, пропустить через мясорубку, добавить в фарш, посолить, поперчить. По желанию можно добавить в фарш 1-2 зубчика чеснока. Хорошо вымесить куриный фарш и начинка для пельменей готова.
Варить пельмени в большом количестве воды. Воду для варки пельменей довести до кипения, добавить соль, по желанию можно добавить лавровый лист. Аккуратно опустить пельмени в кипящую воду. Я опускаю пельмени по одной штучке и постоянно помешиваю, чтобы они не слиплись.
Варить пельмени примерно 10-15 минут с момента закипания. Затем аккуратно достать с помощью шумовки. Аппетитные, очень вкусные пельмени с куриным фаршем подать к столу горячими и, конечно, со свежей сметанкой.
Приятного аппетита!