Готовим компот из черники на зиму. Как сварить чернично-вишнёвый компот из замороженных ягод
Ягоды черники лучше всего употреблять в свежем виде, т.к. после варки они теряют значительную часть полезных компонентов. Если же существует необходимость создания заготовок на зиму, лучше варить не традиционные сладкие десерты, а компот. Подобрав оптимальный подход, можно обеспечить сохранение витаминов, микроэлементов и органических кислот в объеме, достаточном для получения от продукта терапевтической пользы.
Как и в случае с большинством других ягод, чернику можно использовать не только в свежем, но и в замороженном виде. Правда, во втором случае вряд ли получится сварить прозрачный состав, а вот по вкусовым качествам и набору полезных компонентов он не уступит «свежему» аналогу.
Занимаясь заготовками на зиму, необходимо придерживаться базовых правил по работе с нежным и довольно капризным компонентом. Как минимум, надо помнить о следующих моментах:
- Кожица черники очень тонкая, ее можно легко повредить и компот уже не получится прозрачным и таким аппетитным. Чтобы этого не случилось, для обработки выбирают только крепкие ягодки. Промывают их не под струей воды, а в тазу с прохладной жидкостью. Также можно пользоваться душем с упругими струями.
- После промывания ягоды следует выложить в дуршлаг на 10 минут, после чего просушить на полотенце. Если варить напиток из влажной черники, он может получиться без выраженного вкуса и аромата.
- Если продукт не стерилизуется, его следует разливать по объемным банкам, а до остывания закатать в теплое одеяло. Длительное пребывание в тепле обеспечит содержимому емкостей дополнительную пастеризацию.
- Лучше всего сохраняются заготовки на зиму, при изготовлении которых используется концентрированный сироп. Такие изделия употребляются в разведенном виде. Перед этим их рекомендуется настоять хотя бы месяц.
Правил немного, но без их соблюдения не стоит рассчитывать на получение хорошего результата. Ознакомившись с рекомендациями, можно приступать к приготовлению продукта, надо лишь подобрать подходящий рецепт.
Базовые варианты приготовления компота
Сварить вкусный и полезный компот совсем несложно. Для этого даже не обязательно подбирать много компонентов. В случае с черникой, чем проще, тем лучше.
- Вариант 1. На 1 кг черники нам понадобится 1 л воды и стакан сахара. Берем стерильные банки небольшого объема, до половины заполняем ягодами. Из воды и сахара варим сироп, который процеживаем через несколько слоев марли. Полученной жидкостью заливаем ягоды, после чего прикрываем банки крышками и стерилизуем содержимое емкости в течение четверти часа. Остается закрыть готовый компот на зиму и убрать для остывания.
Совет: Перед началом работы с черникой следует обзавестись тонкими перчатками, чтобы кожа не покрылась стойкими пятнами от сока. Если защитный прием не помог, можно попытаться удалить загрязнения с помощью мыла и лимонного сока. Подходы нужно чередовать, пока не удастся добиться желаемого результата.
- Вариант 2. На 700 г черники нам понадобится 2 стакана сахара и 2,5 л воды. В банки выкладываем ягоды, пересыпая их сахаром (примерно до половины объема), заливаем кипятком до верха. Оставляем содержимое на четверть часа, после чего сливаем жидкость. Ее еще раз доводим до кипения и варим около 3-5 минут. Полученным сиропом заливаем заготовки и закрываем их на зиму.
- Концентрированный компот. Для приготовления трехлитровой банки продукта следует взять 1 кг черники, 1 л воды и 3 стакана сахара. Ягоды кладем в банку, заливаем их холодной водой до горлышка. Затем сливаем жидкость (можно сказать, что мы отмеряли нужное количество) и добавляем в нее сахар. Массу надо варить до закипания на среднем огне и еще 10 минут после этого на слабом огне. Сиропом заливаем ягоды, накрываем крышками и ждем 20 минут. Еще раз сливаем продукт, добавляем в него 100-150 мл кипятка и доводим до кипения. Теперь уже заливаем содержимое банки в последний раз и закрываем его на зиму.
Чистый черничный вкус довольно выраженный и насыщенный, его не следует пытаться дополнить специями и приправами. Подобные компоненты нужно использовать только в случае присутствия в составе других фруктов и ягод.
Как правильно сочетать ягоду с другими компонентами?
Черника неплохо сочетается с многими продуктами, только нужно следить, чтобы они не обладали слишком поверхностным вкусом. Такие компоненты, как яблоки, груши или абрикосы скорее всего затеряются на фоне ягоды.
- Черничный компот с красной смородиной. Чернику и смородину берем в равных количествах, дополнительно можно взять немного крыжовника. Помимо этого, нам понадобится сахар в количестве 1,5 стаканов на банку в 3 л. Все ягоды выкладываем в стерильную емкость, они не должны заполнять ее более, чем на четверть. Из воды и сахара готовим сироп, которым заливаем банки до самого горлышка. Закатываем содержимое на зиму и оставляем остывать.
- Напиток из черники и ежевики. На 1,5 стакана черники берем стакан ежевики, две трети стакана сахара и 1 л воды. Сахар отвариваем в воде, в полученный сироп добавляем ягоды. Массу держим на огне не более 3 минут, регулярно помешивая. Готовый компот разливаем по маленьким банкам и закатываем.
Черника прекрасно переносит длительное хранение, но, если в банке после ее открытия обнаружилась плесень, или у напитка появился сомнительный аромат, его лучше вылить. Никакие кипячения не восстановят безопасность и пользу состава.
Неограниченные возможности для кулинарного творчества предлагают нам заготовки на зиму. Давайте сегодня сделаем компот из черники в трехлитровых банках. И для разнообразия, приготовим их с лимоном, малиной, апельсином, брусникой, как правильно сварить, я расскажу.
Не секрет, что черника – , да и на вкус чертовски привлекательна. Мы варили великолепное варенье, но чем шире ассортимент, тем с большей любовью смотрят на нас близкие! Да и самим приятно открыть баночку с напитком и угоститься на славу.
Компот из черники на зиму – рецепты на трехлитровую банку
В принципе, рецепты приготовления компота чрезвычайно похожи друг на друга, небольшое отличие только в технологии производства в добавках. С вариантами мы сможем экспериментировать, поскольку одновременно с черникой наступает время сбора и других ягод. Малина, яблоки, черная смородина, красная, брусника, крыжовник – чудесные партнёры для заготовки.
Кстати, практичнее делать концентрированную заготовку компота, положив в каждую банку больше ягод, особенно, если семья большая. Да и места для иных зимних заготовок в кладовке и погребе больше останется.
Простой рецепт черничного компота
Понадобится:
- Черника.
- Сахар – 500 гр. на литр воды.
- Вода.
Как сделать:
- Разложите ягодки по банкам, отдельно вскипятите воду и добавьте сахар.
- Когда песок разойдется, залейте сиропом ягоды и приступайте к стерилизации банки. Для 3-х литровой понадобится 15 минут по времени.
Компот из черники без стерилизации
Продолжаем сохранять на зиму витамины, и я предлагаю закатать без стерилизации напиток из черники. Это наилучший способ пополнить организм полезными веществами.
На трехлитровую банку возьмите:
- Ягода черника – 3 стакана.
- Сахар – 1.5 стакана.
- Вода 3 литра.
Как заготовить:
- Сначала приготовьте ягодку к работе: переберите и промойте. Я рассказывала, когда делилась рецептами варенья, что наиболее легкий путь получить чистую ягоду – залить водой, и тогда мусор всплывет. Останется выбрать, листочки и веточки, и промыть чернику.
- Чистую ягоду сложите в банку, сколько класть, вы решите самостоятельно. Я лично заполняю банку до половины, чтобы получился насыщенный, с большой концентрацией, напиток, потом его отлично разводить водой. Но если банка заполнена на треть, компот получится вкусным, не сомневайтесь.
- Залейте чернику в банке кипятком и оставьте минут на 10, ягода должна прогреться. Дольше не держите, черника – ягодка маленькая.
- Слейте воду и насыпьте сахар. Когда сироп закипит, заливайте в банку и приступайте к закатке.
- После банку оставляют на время в перевернутом состоянии, чтобы проверить качество закатки. Если сироп подтекает, немного докатайте крышку.
Компот из черники и смородины – рецепт на зиму
- Черника, красная, чёрная смородина, по желанию можно добавить крыжовник.
- Вода – на банку примерно 2.5 литра.
- Сахар – 1.5 стакана.
Как приготовить компот:
- Простерилизуйте банки и сложите подготовленную к заготовке чистую ягодку. По объему ягоды должны составлять где-то 1/6 банки.
- Доведите воду до закипания, всыпьте песок и дождитесь, пока он не разойдется.
- Залейте ягоды сиропом до самого верха (лейте, не жалея, пусть сироп чуток перельётся через верх).
- Закатайте компот и поставьте вверх дном остывать.
Как сделать компот с брусникой и черникой – рецепт
По совершенно простому рецепту вы можете приготовить вкусный компот с добавлением другой ягоды — брусники.
На 3-х литровую банку возьмите:
- Черника и брусника – по 350 гр.
- Вода – 6 стаканов.
- Цедра лимона – 1 ч. ложечка.
- Сахар – 4 ст. ложки.
- Сок лимона – 1 ст. ложка.
Как приготовить напиток на зиму:
- В кипящую воду положите цедру лимона, потертую на терке, сок лимона, сахар и помешивайте, пока сахар не растворится полностью.
- Далее в сироп нужно добавить ягоду, предварительно перебрав её и помыв.
- Поварите компот примерно 5 минут, и разлейте по стерилизованным банкам и укупорьте.
Вкусный черничный компот с апельсином для ребенка
Черника, ягодка сладкая, поэтому иногда хочется добавить немного кислинки, некоторую изюминку, которая оттенит вкус напитка, и сделает изысканным. Советую сделать на зиму хотя бы одну трехлитровую баночку компота с апельсином. По данному рецепту вы можете сделать компот из клубники, а другие рецепты можно посмотреть
Подготовьте:
- Черника – 300 гр.
- Апельсин – 1 шт.
- Вода – на 3-х литровую баночку примерно 2.8 литра.
- Сахар – 300 гр.
Как сделать компот с апельсинами по данному рецепту:
- Апельсин хорошенько помойте и опустите в кипяток ровно на минутку, ягоду черники переберите и вымойте.
- Банки с крышечками предварительно простерилизуйте, другой термической не будет.
- Сложите в них чернику, добавьте 2–3 кружочка апельсина, допустимо не очищенные, с кожурой, вкус получится более насыщенным, и аромат ярко выраженным.
- Перейдите к приготовлению заливки. В кипящую воду засыпьте сахарный песок и дождитесь, когда он растворится — сироп будет готов (поварите 3–5 минут).
- Медленно, чтобы банка не лопнула, влейте заливку в банку. И закатайте. Далее, как обычно: оставьте компот в перевернутом состоянии на время, затем проверьте закатку на качество и отправьте на хранение.
Из черники можно приготовить чудесное варенье, с рецептами я поделилась, обязательно познакомьтесь.
Я всегда открыта для новых предложений, друзья, если располагаете необычным рецептом приготовления на зиму компота на трехлитровую банку, то напишите в комментариях, пожалуйста. С удовольствием добавлю рецептик в статью, пусть и другие хозяюшки почитают. С любовью… Галина Некрасова.
Черника - это невероятно полезная ягода, к тому же очень вкусная. Она поспевает к концу июля или немного раньше, растет в лесах. Издавна из нее готовили самые различные блюда: варили варенья, джемы, пекли пироги, перетирали в пюре. Одним словом, многообразие десертов из этой ягоды оставляет неограниченные возможности для кулинарного творчества. В данной же статье речь пойдет исключительно о таком благородном и издавна любимым в России напитке, как компот.
О чернике
Компот из черники гораздо полезнее, чем вся та продукция, которая продается за прилавками современных магазинов. Это касается практически всех видов сока, нектаров и заводских компотов, потому что компоненты, которые они содержат в своем составе, зачастую далеки от представлений о здоровом питании. К тому же неизвестно, какого качества использовалось сырье при конвейерном производстве. Поэтому совершенно справедливо утверждение, что самая лучшая еда - домашняя. Блюда из черники здесь не исключение.
Сама по себе эта ягода очень широко и давно известна своими целебными свойствами. Ее советуют употреблять, к примеру, для улучшения работы зрения, памяти, деятельности мозга и много чего еще. Тем, кто любит собирать ягоду сам, стоит, однако, напомнить, что с течением времени она теряет свои полезные свойства. А потому в лекарственных целях лучше собирать ягоду с молодых кустиков. Для тех же, кого в первую очередь интересуют не лекарственные, а гастрономические свойства этого растения, данный фактор не имеет значения.
Для приготовления черничного компота нам потребуется только вода, сахар, лимонная кислота, ну и сама черника в достаточном количестве. Заранее также следует подумать о банках - их должно быть достаточно много, они должны быть снабжены соответствующими крышками. Еще вам понадобится приспособление для закатывания банок. Его можно приобрести в магазинах, где продается посуда и всякие бытовые штуки.
Компот со стерилизацией
Следующий компот из черники требует процесса стерилизации. Для него нужны:
Черника.
Сахар - 0,5 килограмма.
Данные пропорции сахара даны из расчета на один литр воды. То есть чтобы сварить компот из черники на 3-литровую банку, нужно увеличить количество сахара втрое.
Ягоды предварительно требуется аккуратно перебрать, очистить от листьев и всякого мусора, а затем хорошо промыть. Подготовленную ягоду необходимо выложить в банки, которые перед этим следует простерилизовать. Наполнять сосуды нужно примерно на половину их объема. Далее нужно взять сахар и высыпать его в чистую воду. Затем правильный компот из черники требует, чтобы туда же была добавлена лимонная кислота. Воду нужно вскипятить, чтобы получился горячий сироп. Этим самым сиропом, пока он горячий, нужно залить банки с черникой. Банки сразу же нужно поставить в кастрюлю с горячей водой. При этом, чтобы компот из черники получился, а банки не треснули, на дно кастрюли надо положить специальную подставку, ну или толстое полотенце. Емкости с черникой также нужно прикрыть крышками, тоже предварительно прошедшими процесс стерилизации. В таком виде они должны постоять в кипящей воде около десяти минут, после чего крышки можно закатать.
Чем больше черники будет в ваших банках, тем более концентрированным получится компот, его потом можно будет разбавлять водой. Это очень удобно, если вы готовите компот из черники на зиму в больших количествах. Во-первых, потому что экономятся банки. Во-вторых, потому что чем меньше банок, тем больше останется сводного места в шкафах.
Компот из черники: рецепт без стерилизации
Надо сказать, что технология изготовления компота без стерилизации более проста. При этом напиток получается не менее вкусным. Данный рецепт потребует:
Черники - 700 граммов.
Сахара - 500 граммов.
Предварительно необходимо подготовить ягоду. В данной части технология ничем не отличается от той, что описана выше, применительно к рецепту со стерилизацией. После того как ваша ягода будет готова, вам нужно вскипятить воду в эмалированной посуде. Когда вода закипит, смело высыпайте в нее всю ягоду и сахар, после чего варите минут двадцать. Готовый напиток, если вы готовите компот из черники на зиму, закатываете в стерилизованные банки. Закрученные емкости требуется перевернуть вверх дном и оставить так до тех пор, пока они не остынут. Для безопасности нужно сразу же проверить, не протекают ли где-то крышки. Хранить готовый напиток до употребления лучше всего в темном и прохладном месте.
Масса витаминов и минералов, способность нормализовать работу кишечника, улучшить зрение и повысить иммунитет – это все о прекрасной ягоде чернике. Чтобы лакомиться этими плодами круглый год и всегда быть здоровым и бодрым, необходимо в сезон заготовить компот из черники на зиму.
Плюсы и минусы приготовления компота
Преимущество метода заготовки компота из черники по сравнению с другими видами в том, что термическая обработка протекает очень быстро. При этом получается сохранить максимум пользы от продукта.
Технология простая. Рецепты не требуют больших финансовых затрат.
Противопоказанием к употреблению компота из черники может послужить только индивидуальная непереносимость ингредиентов напитка.
Подготовка ягод
Для компота подойдут созревшие, но плотные ягоды. Если взять мягкие, они превратятся в кашу и напиток будет мутный.
Отборные экземпляры нужно хорошо промыть под щадящими струями воды. Или сначала бросить в таз и залить водой. В этом случае весь мусор и грязь отделяться от плодов. Затем необходимо отбросить ягоды на дуршлаг и подождать, пока стечет вода.
Перебирать чернику стоит в тонких медицинских перчатках, иначе она окрасит руки, и вывести цвет будет очень не просто.
Стеклянные банки обязательно нужно стерилизовать. Сделать это можно в духовке или над паром. А проще поставить их в воду и прокипятить 5 минут.
Способы приготовления и рецепты
Существуют различные технологии приготовления компота из черники. Все они просты и занимают мало времени. Варьировать вкусовыми свойствами напитка можно с помощью добавления других компонентов. Уровень сахара каждый выбирает сам, делая компот более или менее концентрированным.
Классический рецепт
Этот способ консервирования совсем несложен. На приготовление вкусного напитка по этому рецепту потребуется мало времени и еще меньше сил. Всего 3 компонента в компоте: ягоды, сахар и вода, а какой насыщенный и богатый вкус получатся в итоге!
- Ягоды тщательно промывают несколько раз.
- Просушивают, разложив на столе.
- Затем помещают в подготовленные банки. Заполнить тару нужно до середины.
- Далее готовят сироп из воды и сахара. На 1 килограмм черники потребуется 1 литр воды и 350 граммов сахарного песка. Сироп нужно прокипятить в течение 5 минут, постоянно помешивая. Придется его процедить через марлю. В таком случае компот будет более прозрачным и красивым на вид.
- Ягоды заливают горячей жидкостью.
- Банки необходимо накрыть крышками и отправить в кастрюлю с водой. Стерилизовать 20-30 минут в зависимости от объема тары.
- Затем герметично закрывают и переворачивают вверх дном для остывания.
Концентрированный компот
Приготовление концентрированного напитка имеет свои плюсы: при использовании компот можно разбавить, получив тем самым больший объем продукта.
Сахара для такого рецепта потребуется больше обычного. На 1 килограмм черники нужно будет взять 800 граммов сахара и 1 литр воды.
- В подготовленные чистые банки необходимо поместить плоды. Залить их холодной водой.
- Далее нужно надеть на тару крышку с отверстиями, слить через нее воду в мерную кружку. Таким образом определить объем жидкости.
- Воду перемешать с сахаром и варить 5 минут.
- Жидкость залить в банки с ягодами. Тару накрыть крышками. Плоды должны настояться 20 минут.
- Затем сироп снова вылить в кастрюлю и кипятить еще 5 минут, при этом нужно добавить 100-150 мл кипятка.
- После уже окончательно жидкость перелить в банки. Закрыть их крышками и отправить остывать.
Рецепт без стерилизации
Метод, исключающий стерилизацию, хорош тем, что только так можно сохранить максимум полезных свойств, которыми обладает черника. Расчет на одну 3-х литровую банку.
- Отборные и промытые ягодки (3 стакана) поместить в банку.
- Плоды залить кипятком и оставить на 10 минут.
- Затем воду слить в кастрюлю, сюда же засыпать сахар (1,5 кг). Сироп кипятить 5 минут и отправить снова в тару с ягодами.
- Банки перевернуть, укутать одеялом и дождаться их остывания. Затем убрать в прохладное место.
Черничный компот с апельсином
Интересный дуэт составляют черника и апельсин. Приятная кислинка цитрусового отлично оттеняет сладкую ягоду.
- Чернику перебрать, вымыть и поместить в банку.
- Апельсин нужно сначала опустить на минуту в кипяток, а потом нарезать кружками. Отправить в тару вперемежку с ягодой.
- Далее нужно приготовить сироп: довести до кипения смесь воды и сахара, проварить 5 минут.
- Горячую жидкость необходимо налить аккуратно в банки. Сразу их закрутить и перевернуть. Оставить остывать.
Пропорции для данного рецепта: на одну 3-литровую стеклянную банку понадобится 300 граммов ягод, 1 апельсин, 300 граммов сахарного песка и примерно 2,7 литра воды.
Компот из черники со смородиной
Для более интересного и презентабельного внешнего вида выбирают красную смородину. Также уместны будут и белые сорта.
- Ягоды промываются, с них удаляются хвостики и веточки.
- Продукты засыпаются в стерилизованные банки. Далее готовится сироп из воды и сахара. Горячим его наливают аккуратно половником, чтобы тара не лопнула.
- Затем переворачивают и дают остыть.
Такой компот можно поставить на праздничный стол. Если сделать его концентрированным, то потребуется разбавление водой или минералкой.
Компот из черники и яблок
Для приготовления такого компота можно выбирать любые сорта яблок. Для придания кислинки напитку следует остановиться на антоновке, а для более сладкого эффекта выбрать некислые экземпляры.
- Ягоды и яблоки подготовить, промыть. Взять их нужно в пропорции 1:1.
- Яблоки порезать некрупными дольками. Очищать от кожуры не обязательно.
- Ингредиенты заложить в банки слоями, залить кипящей водой. Так им нужно постоять 10 минут.
- Далее нужно слить воду в кастрюлю, засыпать сахар и варить 5 минут.
- Перелить обратно в тару и закатать крышки.
Сахар по этому рецепту добавляют из расчета 1 стакан на 1 литр воды.
Черничный компот с ежевикой
Для приготовления компота понадобится 1,5 стакана черники и 1 стакан ежевики.
- Ягоды перебирают и промывают.
- Сначала отваривают сироп. В 1 л воды растворяют 2/3 стакана сахара, варят пару минут.
- Сюда же бросают и ягоды. Настаивают полученную смесь на медленном огне 3 минуты. Периодически заготовку нужно помешивать.
- Затем разливают по банкам и отправляют остывать.
- Тару обязательно переворачивают дном вверх и накрывают теплым одеялом. При этом происходит дополнительная пастеризация продукта.
Компот из черники в мультиварке
Используя мультиварку для приготовления компота, можно существенно упростить процесс и принимать в нем минимум участия.
- Ягоды черники нужно промыть и просушить. Переложить в чашу и засыпать сахаром.
- Сюда же налить воду до верхней отметки.
- Выбрать режим «Варка» или «Суп». Время приготовления 25-30 минут.
- В течение часа компот будет настаиваться под крышкой. Затем его можно закатать в банки и отправить в прохладное место.
Компот из черники можно использовать не только как напиток, но и при приготовлении различных десертов. Например, фруктовых желе и муссов. Можно добавить в цветной лед или пропитать слои пирога.
Правила хранения компота из черники
Срок хранения компота из черники составляет 18 месяцев. Самая комфортная для этого температура: от 0 до 20гр.С, а влажность должна составлять примерно 80%.
Вкусный и полезный компот из черники всю зиму будет радовать вас, украшая и повседневный, и праздничный стол!
Пошаговые рецепты ароматного, вкусного, полезного компота из черники
2018-06-19 Лиана РаймановаОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
0 гр.
0 гр.
Углеводов
7 гр.28 ккал.
Вариант 1. Классический рецепт компота из черники
Компот из черники - вкусный, полезный напиток, обладающий превосходным ароматом и красивым ярко-красным цветом. Он отлично освежает, утоляет жажду, а также оздоравливает организм, наполняя его различными витаминами и микроэлементами. Есть много рецептов: с консервированием, без консервации, с добавлением разнообразных ингредиентов. Но самым простым и легким считается классический рецепт, где ягодки черники промывают, раскладывают в стерилизованные баночки и заливают сиропом.
Ингредиенты :
- ягоды черники - 940 г;
- 3 литра фильтрованной воды;
- 245 г сахара.
Пошаговый рецепт
Плоды черники перебирают, удаляя помятые ягодки и все имеющиеся листики, мусор.
Складывают в дуршлаг, хорошенечко промывают, поставив под кран холодной воды.
Раскладывают ягодку на бумажное полотенце и выдерживают 20 минут, чтобы хорошо подсохла.
Трехлитровые баночки стерилизуют, ставят на чистую ткань вверх дном для стекания лишней влаги.
В глубокую емкость вливают воду, размешивают в ней сахар и помещают на средний огонь, кипятят после закипания пару минуточек при частом размешивании.
В обсушенные баночки раскладывают чернику, заполняя чуть меньше половины объема, вливают горячий сироп, закатывают металлическими крышечками.
Остужают банки с компотом в плотном теплом одеяле, перевернув дном вверх.
Хранят в прохладном помещении.
Выдерживайте банки с компотом в одеяле, пока напиток полностью не остынет, после перенесите компот в холодное помещение.
Вариант 2. Быстрый рецепт компота из черники
В летнюю жару порою хочется утолить жажду каким-нибудь прохладным, ароматным напитком. Поможет рецепт черничного компота на скорую руку. Здесь не нужно стерилизовать банки, достаточно просто перебрать ягодки, промыть, перемешать с сахаром, проварить в воде четверть часа и охладить в холодильнике. Выходит тоже очень вкусным, насыщенным и ароматным.
Ингредиенты :
- черника - 460 г;
- вода - 3 литра;
- сахар - 250 г.
Как приготовить
Перебранную от мусора чернику моют в дуршлаге, всыпают в глубокую емкость.
Заливают очищенной через фильтр водой, помещают на небольшое пламя огня.
Вскипятив, проваривают 3 минутки и выключают огонь.
Оставляют на плите на полчаса.
Процеживают в чистую емкость, разливают по бутылочкам и охлаждают в холодильнике.
Для придания свежести можете добавить в воду после закипания пару листиков мяты.
Вариант 3. Компот из черники с двойной заливкой
По следующему рецепту компот из черники получается более насыщенным, с выраженным вкусом и ароматом. Здесь ягоду сначала заливают горячей водой, потом ее сливают и варят на ее основе сироп. Времени на процесс приготовления уходит немного больше, но результате стоит того - необыкновенно вкусный напиток яркого цвета.
Ингредиенты :
- чуть больше килограмма свежей черники;
- 5 литров очищенной через фильтр воды;
- 4 стакана сахара.
Пошаговый рецепт
Перебранные и помытые ягодки выдерживают на бумажном полотенце полчаса.
Перекладывают ягодки в стеклянные емкости, кладут чуть меньше половины объема.
Добавляют в каждую пол килограмма сахара.
Кипятят воду на большом пламени огня, и вливают в банки с ягодами и сахаром.
Немного подержав воду в банках, сливают ее снова в кастрюльку, накрыв банки специальной крышкой с дырочками.
Слегка красную воду снова доводят до кипения на небольшом пламени огня.
Разливают по банкам с ягодами и закатывают металлическими крышечками.
Остужают в перевернутом виде под теплой плотной тканью.
Спускают в погреб для хранения.
Такой компот можете не закатывать металлическими крышечками, просто остудите и подавайте к столу.
Вариант 4. Компот из черники на зиму
Компот из черники по этому рецепту тоже варится немного дольше, но зато хранится лучше и надежнее. После раскладывания ягод в чистые банки и заливки горячим сиропом, тару с компотом устанавливают в емкость с водой и стерилизуют около получаса.
Ингредиенты :
- 1,600 г свежей черники;
- 180 г сахара;
- вода - 3 литра.
Как приготовить
Стеклянную тару для компота хорошенько моют содовым раствором, ополаскивают под струей воды, дают обсохнуть на чистой ткани в перевернутом виде.
Ягодку перебирают, промывают, тоже обсушивают на бумажном полотенце.
Потихоньку, чтобы ягодки не потрескались, перекладывают их в чистую банку.
Влив в кастрюльку воду и растворив в ней сахар, доводят до кипения на сильном огне.
Убавляют огонь и проваривают сироп несколько минуточек.
Готовый горячий сироп переливают в другую чистую емкость сквозь кусочек марли.
Вливают процеженный сироп в банку с ягодками, накрывают металлической крышкой, заранее ошпаренной горячей водой.
Помещают банку с компотом в широкую кастрюльку с водой, застеленную тканью и стерилизуют на среднем огне полчаса с момента закипания жидкости в емкости.
По истечению получаса банку аккуратно вынимают из емкости, закатывают специальной закаткой.
Охлаждают, завернув в плотную ткань, и хранят в погребе до зимы.
Получится быстрее, если банку не мыть содовым раствором, а просто стерилизовать над горячим паром.
Вариант 5. Компот из черники с яблоками и лимоном
Здесь получается уже не просто компот, а настоящий фруктово-ягодный микс, богатый разнообразными витаминами. Сочетание черники, яблок и лимонов делает вкус напитка особенно насыщенным, цвет ярким, аромат - отменным.
Ингредиенты :
- 3 любых яблока;
- чуть больше трех литров воды;
- 5 листиков мяты;
- 285 г сахара;
- 420 г черники;
- 1 лимон.
Пошаговый рецепт
Пропускают через фильтр воду, вливают в глубокую кастрюльку и, растворив в ней сахар, доводят до кипения на высоком пламени огня.
У помытых яблок вырезают сердцевину, режут небольшими ломтиками.
Выкладывают яблочки в горячий сироп, проваривают после вторичного закипания 6 минут.
Вводят чернику, заранее ее промыв и обсушив. Дождавшись третьего закипания, проваривают 3 минутки.
Освобождают от кожуры лимон, режут средним кубиком.
Листики мяты ополаскивают под краном воды.
Помещают на тихий огонь и закладывают лимон с мятой, хорошо перемешав, дают покипеть 1 минутку и снимают с огня.
Разлив компот в горячем виде по стерилизованным банкам, закатывают крышками и остужают под шубой.
Ставят для хранения в проветриваемое помещение.
Для разнообразия вкуса вместо лимона можете добавить предварительно очищенный, разделенный на дольки апельсин.
Вариант 6. Компот из черники с черной смородиной
Следующий рецепт понравится любителем ягодных ароматных напитков. Сочетание двух видов ягод - черной смородины и черники делает компот вдвойне полезным и еще приятнее на вкус.
Ингредиенты :
- 700 г свежей черники;
- 540 г сахара;
- чуть больше двух литров воды;
- 400 г черной смородины.
Как приготовить
Стерилизуют банки.
Чернику и черную смородину хорошо промывают и, соединив вместе, раскладывают по баночкам.
Влив воду в глубокую кастрюльку, ставят на средний огонь. Ждут, пока она дойдет до кипения.
Всыпав в воду сахар, перемешивают, проваривают 3 минуточки.
Вливают сироп в банки с ягодами, закатывают металлическими крышечками и оставляют под теплой плотной тканью до полного остывания в перевернутом виде.
Помещают в погреб для хранения.
Чтобы придать такому компоту нежность и еще более приятный вкус, можете добавить хурму, банан или зерна граната. Банан следует предварительно очистить и нарезать кружочками, хурму освободить от имеющихся косточек и плодоножки. Также такой черничный компот при долгом хранении превращается в густой сахарный сироп, поэтому его следует употребить за зиму полностью.