Яблочный пудинг в духовке. Яблочный пудинг
Из этого количества ингредиентов получается 6 порций десерта
Измельчите орехи с помощью блендера или любым другим способом (орехи можно взять любые - миндаль, фундук, грецкие или использовать смесь из нескольких видов)
Почистите яблоки, удалите сердцевинку
Порежьте их произвольными небольшими кусочками
Положите порезанные яблоки на сковородку, добавьте коричневый сахар и воду
Тушите на среднем огне примерно 7-10 минут, пока яблоки не станут мягкими и не выпариться вся жидкость
В емкость для взбивания положите мягкое сливочное масло и сахар
Взбивайте с помощью миксера около 5 минут до состояния белой воздушной массы
Добавьте по одному яйца...
и продолжайте взбивать до полного соединения яиц и масляной смеси
Добавьте туда же молотые орехи
Хорошо перемешайте
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом (у меня овальная керамическая форма длиной 22 см, шириной 18 см и высотой 5 см)
Выложите в форму яблоки, по желанию посыпьте их корицей
Сверху равномерно выложите миндальную смесь
Выпекайте пудинг 35-40 минут при 180 градусах
Если пудинг начнет сверху подгорать, прикройте его фольгой. В процессе выпекания пудинг сильно не поднимется
Этот десерт вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Если будете подавать его горячим, обязательно добавьте рядом шарик мороженого. Лично мне нравится этот пудинг холодным, в паре с чашечкой кофе. Просто невозможно остановиться:) Приятного аппетита!
Яблочный пудинг – это идеальный десерт, который можно приготовить для семейного чаепития. Что может быть лучше осенних вечеров на уютной кухне за чашкой горячего чая? Несколько уникальных рецептов блюд из яблок помогут в проведении вкусовых экспериментов.
Яблочный пудинг – общие принципы приготовления
Это универсальные принципы приготовления такого десерта, как яблочный пудинг рецепт которого может быть любым, поэтому точное количество ингредиентов не указано.
Выбрав самые красивые и вкусные , помыв их и очистив от кожуры и косточек, следует их порезать на равные кусочки в форме кубиков. Затем, приступить к дальнейшим действиям:
- Подогреть сковороду и смазать ее толстым слоем масла. Выложить кусочки яблок и тушить до тех пор, пока они не станут мягкими, но при этом форма их должна быть сохранена.
- В то время, пока яблоки на сковороде доходят до нужной кондиции, можно уделить внимание изготовлению теста. В большую емкость следует разбить яйца и взбивать до тех пор, пока их консистенция не станет воздушной. Затем насыпать в емкость ванильный сахар и налить молока. Данную смесь следует взбивать как можно тщательней не менее 2 минут, то появления нежной пышной пены. Далее добавляется мука и сода. Смесь взбивается до тех пор, пока не исчезнут все комки, а масса не станет однородной.
- Пудинг с яблоками принято подавать к столу в специальных порционных формах, которые предварительно смазывают маслом. Однако, при желании, их можно заменить одной большой чашей или подносом, но в этом случае пудинг следует разрезать на куски перед подачей на стол.
- Тушеные яблоки со сковороды остудить и переместить в чашу с тестом, тщательно перемешать. Выложить полученную смесь в смазанную маслом форму для выпекания и поместить ее в духовку (нагретую до 200 градусов)на противень с водой.
- Выпекать до появления корочки на пироге, в среднем это занимает 45-50 минут.
Придерживаясь традиций к пудингу можно подать сгущенное молоко или мед.
Как приготовить яблочный пудинг
Этот рецепт идеален для хозяек, у которых нет возможности воспользоваться духовкой. В этом случае на помощь придет техника, без которой сложно представить кухню в 21 веке. Речь пойдет о выпекании яблочного пирога в мультиварке. Этот рецепт довольно легкий и быстрый, поэтому чтобы порадовать свою семью вкусным завтраком, хозяйке не потребуется вставать с постели ни свет ни заря.
Для приготовления десерта необходимо подготовить:
- жирную сметану (0,5 стакана);
- кукурузный крахмал (2 столовые ложки);
- яблоки (5-7 штук, в зависимости от размера);
- яйца куриные (3 шт.);
- творог не менее 9% жирности (0,5кг.);
- 1 стакан ванильного сахара;
- кубик сливочного масла;
- 1 чайную ложку корицы молотой.
Процесс приготовления можно разделить на следующие этапы:
- Разбить яйца и отделить желтки, которые следует взбить при помощи блендера. Засыпать в емкость с желтками корицу, крахмал и ванильный сахар и взбить еще раз. Вымытые и почищенные яблоки мелко натереть на терке и смешать с творогом и сметаной. Добавить полученную массу в емкость с желтками. В отдельной чаше взбить желтки и смешать обе полученные массы до равномерной консистенции.
- В чашу мультиварки, предварительно смазанную сливочным маслом, налить тесто и поставить режим выпечки. Продолжительность выпекания занимает около 1 часа.
- Для того чтобы пудинг из яблок получился как можно более пышным, желательно после выключения мультиварки оставить крышку закрытой еще на 60 минут.
Отлично подчеркнуть вкус и придадут изысканность десерту лесные ягоды, выложенные поверх пирога, а поданный к пудингу персиковый джем или вареное сгущенное молоко особенно придутся по вкусу детям.
О том, как приготовить яблочный пудинг в мультиварке можно знать из видео:
ЖЕЛЕ, СУФЛЕ, ПАРФЕ, САМБУК и пр
Желе яблочное. Желе из яблок без желатина. Желе из недозрелых яблок. Яблочный крем. Мусс яблочный. Яблочный мусс с бисквитной мукой. Мусс из яблок со взбитыми сливками. Суфле из моркови и яблок. Суфле из сушеных яблок. Суфле из яблок. Парфе яблочное. Парфе из яблочного сока. Пудинг из яблок и кабачков. Яблочный пудинг. 2 Яблочный пудинг с орехами. Яблочный холодный пудинг. Самбук из яблок. Десерт из яблок. Тушеные яблоки. Яблоки. Яблоки или груши со сливками. Яблоки в сметане. Яблоки с ванильным соусом. Яблоки с орехами. Яблоки с рябиной.
"ЖЕЛЕ ЯБЛОЧНОЕ"
Компоненты:
яблоки - 200 гр.
сахар - 0.5 стакана
желатин - 1 чайная ложка
вода - 3/4 стакана
Яблоки нарезать дольками, вынуть сердцевину, залить водой, нагреть до кипения. Всыпать сахар, проварить яблоки так, чтобы они стали мягкими, а затем протереть их. В протертое пюре положить заранее подготовленный желатин и, непрерывно помешивая, проварить до растворения желатина. Разлить в формочки и охладить.
"ЖЕЛЕ ИЗ ЯБЛОК БЕЗ ЖЕЛАТИНА"
Компоненты:
сок яблочный - 1 литр
сахар - 1.5 кг.
Разрезанные на куски плоды положить в кастрюлю. Залить водой, чтобы покрыть яблоки. Варить до полного размягчения, после чего выжать сок. В полученный сок всыпать сахар, после этого массу уварить до прозрачности. Если капля на тарелке не растекается и застывает в виде полушарика, горячее желе сливают в стеклянные банки, если растекается - варить еще.
"ЖЕЛЕ ИЗ НЕДОЗРЕЛЫХ ЯБЛОК"
Сок из недозрелых яблок не всегда приятен на вкус, но содержит большое количество пектина и кислот, поэтому из него получается хорошее желе. Яблоки мелко нарезать или пропустить через соковыжималку, профильтровать сок через два слоя марли. Сок можно сделать в соковарке. В 1 стакане сока растворить 1 стакан сахара, проварить несколько минут и горячим разлить в банки и закрыть крышками. В яблочный сок хорошо добавить другой сок - крыжовника или красной смородины.
"ЯБЛОЧНЫЙ КРЕМ - 1"
Компоненты:
яблоки - 8-10 шт.
лимон - 1 шт.
сахар - 200 гр.
сахарная пудра - 20 гр.
яйца (белки) - 2 шт.
желатин - 12 гр.
Яблоки очистить, нарезать дольками и чуть-чуть проварить в кастрюле, налив немного воды. Протереть через сито в глубокую посуду, добавить сахар, цедру одного лимона и его сок. Добавить взбитые до густоты два яичных белка. Когда крем посветлеет и загустеет, в него надо влить замоченный и прокипяченный желатин, быстро вымешивая массу, выложить ее немедленно в пирог или вазочки. Через минут пятнадцать подавать на стол.
"ЯБЛОЧНЫЙ КРЕМ - 2"
Яблочный мусс соединить со взбитыми сливками, белками, приправить ванильным сахаром и лимонным соком.
"МУСС ЯБЛОЧНЫЙ"
Компоненты:
яблоки - 280 гр.
вода - 320 гр.
сироп сахарный - 80 гр.
сахар - 60 гр.
желатин - 12 гр.
Яблоки очистить и натереть. Вскипятить воду вместе с очистками и сахаром, процедить. Растворить замоченный желатин в сахарном сиропе, слегка остудить, взбить в густую пену, ввести тертые яблоки, хорошо размешать, разлить в формочки и охладить.
"ЯБЛОЧНЫЙ МУСС С БИСКВИТНОЙ МУКОЙ"
2 простых печенья подсушить в духовке, растереть скалкой, просеять сквозь сито, залить горячим сиропом из ½ стакана воды и 1 ст. ложки сахара, накрыть крышкой, чтобы крошки разбухли.
Сырое очищенное яблоко натереть на терке, смешать с бисквитной крошкой и взбить вилкой.
"МУСС ИЗ ЯБЛОК СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ"
Компоненты:
яблоки - 250 гр.
сахар - 1 стакан
сливки - 1 стакан
желатин - 15 гр.
Яблоки чистим, режем на мелкие дольки, заливаем двумя стаканами воды и варим до мягкости. Процедив через марлю, сливаем сок, а остальную массу протираем через сито. В сок добавляем сахар и замоченный на полчаса в холодной воде желатин. Помешивая, доводим сироп до кипения и охлаждаем. Затем кладем в кастрюлю яблочное пюре и взбиваем венчиком до пенистой массы. Быстро разливаем в вазочки и тоже охлаждаем. Таким же способом взбиваем сливки, только при этом, кастрюлю (не алюминиевую!) требуется поставить на лед.
"СУФЛЕ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК"
Мелко нарезную морковь залить горячим молоком, тушить до готовности, протереть, добавить сахар, соль и манную крупу, остудить. Ввести яйцо, натертое яблоко, размешать, выложить в форму, запечь в духовке.
"СУФЛЕ ИЗ СУШЕНЫХ ЯБЛОК"
Компоненты:
яблоки сушеные - 200 гр.
яйца (белки) - 5 шт.
сахар - 250 гр.
масло сливочное - 250 гр.
сахарная пудра - 30 гр.
вода - 200 мл.
кислота лимонная - 1 гр.
Сушеные яблоки сварить до готовности, добавив в воду сахар, лимонную кислоту. Затем все протереть вместе с отваром. Белки взбить в пену и осторожно соединить с протертыми яблоками. Массу выложить в форму, смазанную маслом, и выпекать в духовке. Готовое суфле посыпать сахарной пудрой.
"СУФЛЕ ИЗ ЯБЛОК"
Компоненты:
яблоки - 500 гр.
сахар - 80-100 гр.
сухари толченые - 60 гр.
масло сливочное - 25 гр.
яйца - 3 шт.
лимон - 1 шт.
цедра апельсина
ванилин
Печеные яблоки протереть через сито. Масло (20 гр.) растереть с сахаром, прибавить желтки, снова растереть, добавить яблоки, взбитые в пену белки, толченые сухари, апельсиновую цедру, лимонный сок по вкусу; вымешать, выложить на смазанное маслом блюдо и запечь.
"ПАРФЕ ЯБЛОЧНОЕ"
Компоненты:
пюре яблочное - 1 стакан
сахар - 1 стакан
сливки - 0.5 стакана
Пюре смешать с сахаром, поместить в холодильник на 1 ч. Взбить на холоде сливки, добавить лимонный сок, а затем соединить с яблочным пюре. Выложить в формочки и охладить.
"ПАРФЕ ИЗ ЯБЛОЧНОГО СОКА"
Компоненты:
сок яблочный - 200 гр.
сливки - 500 гр.
сахар - 200 гр.
вода - 100 мл.
молоко - 50 мл.
яйца (желтки) - 3 шт.
Сок смешать с сахаром, яичные желтки растереть, развести с горячим молоком, проварить до загустения, охладить. Охлажденные сливки взбить и ввести в них подготовленную смесь. Полученную массу положить в формы и заморозить.
"ПУДИНГ ИЗ ЯБЛОК И КАБАЧКОВ"
Компоненты:
яблоко - 1 шт.
кабачок - 1 шт.
молоко - 1 столовая ложка
масло или маргарин - 1 столовая ложка
сметана - 1 столовая ложка
яйцо - 1 шт.
сахар - 2 чайные ложки
крупа манная - 2 чайные ложки
Кабачок очистить, нашинковать и тушить с молоком и маслом до полуготовности. Затем добавить нашинкованные яблоки и сахар и тушить еще 5 минут, после чего всыпать манную крупу, подержать кастрюлю под крышкой на краю плиты 5-10 минут и слегка охладить. После чего добавить желток и взбитый белок, вымешать, выложить в формочку, смазанную маслом и запечь. Подавать со сметаной.
"ЯБЛОЧНЫЙ ПУДИНГ - 1"
Компоненты:
яблоки крупные - 8-10 шт.
масло сливочное - 50–60 гр.
яйца - 8 шт.
сахар
калач сдобный
молоко
миндаль
цедра лимона
Крупные кисловатые яблоки очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками и, заправить сахарным песком, отварить до густоты пюре. Сливочное масло размешать до гладкости, вбить в него 4 целых яйца и отдельно 4 желтка. Остывшую яблочную массу смешать с куском сдобного калача, незадолго до этого замоченного в молоке, размельченным миндалем, цедрой лимона и небольшим количеством сахарного песка. Соединить с массой из масла и яиц. Взбитые в пену белки четырех яиц осторожно смешать с яблочным пюре, поместить в форму, смазанную сливочным маслом, и запечь.
"ЯБЛОЧНЫЙ ПУДИНГ - 2"
Яблочный сок, сливочное масло и сахар вскипятить. Добавить натертые на крупной терке яблоки, лимонную цедру и манную крупу и варить при постоянном помешивании. Подмешать желтки и немного коньяка. Охладить.
Подавать на стол с ванильным соусом или взбитыми сливками.
"ЯБЛОЧНЫЙ ПУДИНГ С ОРЕХАМИ"
Компоненты:
яблоки - 300 гр.
молоко - 500 мл.
яйца - 3 шт.
сахар - 75 гр.
орехи грецкие - 125 гр.
крупа манная - 40 гр.
масло сливочное - 25 гр.
соль
Орехи поджарьте, измельчите и несколько минут проварите в молоке. Затем, помешивая всыпьте манную крупу, доведите до кипения. Яичные желтки разотрите добела с сахаром. Нарежьте дольками яблоки (без сердцевины). Все это смешайте с приготовленной смесью, посолите. Последними введите крепко взбитые белки и осторожно перемешайте.
Яблочный пудинг готовят на водяной бане: выложите массу в смазанную форму и на 20–30 минут поставьте ее в кипящую воду.
"ЯБЛОЧНЫЙ ХОЛОДНЫЙ ПУДИНГ"
Возьми 600 гр. сушеных яблок, свари, слей воду, протри яблоки сквозь сито, положи в яблочную массу 3 яичных белка и 200 гр. сахара и сбивай метелкой с час времени, поставь посудину в лед, потом выложи на блюдо и укрась вареньем.
"САМБУК ИЗ ЯБЛОК - 1"
Компоненты:
яблоки - 5–6 шт.
сахар - 2–3 столовые ложки
желатин - 1–1.5 чайной ложки
яйцо (белок) - 0.5 шт.
СИРОП:
сахар - 0.5 столовой ложки
вода - 1–1.5 столовой ложки
сок фруктовый - 0.5 столовой ложки
Яблоки (лучше антоновские) промывают холодной водой, разрезают пополам, удаляют сердцевину с семенами, кладут на противень, вливают немного воду, пекут 20–30 минут в духовом шкафу при 120–140 °C до мягкости. Охлаждают, протирают.
В полученное пюре кладут сахарный песок, яичные белки. В холодном помещении взбивают до увеличения объема в 2–3 раза (масса должна быть пенистой). Не переставая взбивать, вливают тонкой струйкой распущенный на водяной бане желатин, не допуская образования комков.
Готовую смесь разливают в формы или на белые противни. Охлаждают. При подаче поливают сиропом.
"САМБУК ИЗ ЯБЛОК - 2"
Компоненты:
яблоки - 2 шт.
сахар - 100 гр.
яйца (белки) - 2 шт.
сливки - 200 гр.
кислота лимонная
желатин
Яблоки испечь, охладить и протереть сквозь сито. В пюре положить песок, взбитые белки, размешать, поставить на лед, взбивать до пышной пены. Размоченный желатин соединить с небольшим количеством воды и при непрерывном помешивании нагреть до полного растворения и влить во взбитую массу, непрерывно помешивая. Ввести взбитые сливки, выложить самбук в вазочки.
"САМБУК ИЗ ЯБЛОК - 3"
Компоненты:
яблоки - 400 гр.
сахар - 140 гр.
желатин - 12 гр.
яйцо (белок) - 1 шт.
Нарезанные яблоки испечь, остудить и протереть через сито. Полученное пюре взбить с сахаром и одним белком в пышную массу, чтобы объем увеличился в 4–5 раз, соединить с растворенным в воде желатином, разлить в формочки и охладить. Подавать с сиропом.
"ДЕСЕРТ ИЗ ЯБЛОК"
Яблоки очистить от кожицы, удалить семенное гнездо, наполнить кубиками сахара, изюмом, миндальными орехами и яблочным вином. Потушить и подавать на стол с ванильным мороженым.
"ТУШЕНЫЕ ЯБЛОКИ"
Компоненты:
яблоки - 4 шт.
сироп вишневый или клубничный - 100 гр.
масло сливочное - 50 гр.
Яблоки очистить от кожуры и семенной части, нарезать кружочками. На большую сковороду выложить кружочки из яблок, масло, сковороду закрыть крышкой и тушить яблоки на слабом огне около 5 минут. После чего перевернуть кружочки и тушить еще 5 минут. Готовые яблоки залить сиропом и подать к столу теплыми.
Взять 800 гр. лучших яблок, очисти их и вынь сердцевину, но так, чтобы яблоки остались целыми, положи в кастрюлю, намазанную на дне маслом, налей немного воды, прибавь кусок корицы, ложечку коньяку и сахару. Варить на легком огне, чтобы яблоки остались целы. Когда они сварятся, положить на глубокое блюдо. В каждое яблоко положить ложку мармелада из абрикосов или слив, обсахаренную лимонную корку, истолочь бисквиты и посыпать ими яблоки, приготовьте крем (ванильный или лимонный) как можно гуще и залейте им яблоки совершенно. Когда все поспеет - глазируйте сверху.
"ЯБЛОКИ ИЛИ ГРУШИ СО СЛИВКАМИ"
Компоненты:
яблоки или груши - 5–6 шт.
сливки или сметана - 0.5 стакана
пудра сахарная - 1–2 столовые ложки
орехи - 6–8 шт.
Промытые и очищенные от кожицы яблоки или груши разрезают пополам и, удалив сердцевину с семенами, варят в подкисленной лимонной кислотой воде до готовности. Охлаждают. Раскладывают в вазочки.
Сливки (можно сметану) взбивают с сахарной пудрой с добавлением небольшого количества измельченных поджаренных орехов. Взбитой массой заливают подготовленные яблоки или груши. Сверху посыпают измельченными орехами.
"ЯБЛОКИ В СМЕТАНЕ"
Компоненты:
яблоки - 4 шт.
сметана - 2 стакана
сахар - 1 столовая ложка
Нарезать дольками яблоки, залить сметаной и кипятить до коричневого цвета и загустения массы. Добавить сахар и остудить.
"ЯБЛОКИ С ВАНИЛЬНЫМ СОУСОМ"
Яблоки сварить в воде, приправить ванилином и сахаром. Подавать к столу с холодным или теплым ванильным соусом.
"ЯБЛОКИ С ОРЕХАМИ"
Компоненты:
яблоки крупные - 4 шт.
орехи - 8-10 шт.
сахар - 1 столовая ложка
сметана - 2–3 столовые ложки
пудра сахарная с ванилью
Яблоки помыть, вынуть сердцевину. Орехи истолочь, смешать с сахаром и сметаной, начинить ими яблоки. Поместить яблоки на смазанный маслом противень, подложив фольгу или пергамент, и запечь в хорошо нагретой духовке. Подать горячими, присыпав пудрой с ванилью.
"ЯБЛОКИ С РЯБИНОЙ"
Кислые или кисло-сладкие яблоки вымойте, выньте сердцевину и косточки, начините рябиной (хорошо, если она схвачена морозцем), посыпьте сахарным песком. Яблоки запекайте в духовке на ситом противне или сковородке. При этом следите, чтобы яблоки не полопались.
Если вы решили побаловать себя и своих домашних воздушным пирогом, но не располагаете при этом большим запасом времени, то идеальный вариант — приготовить яблочный пудинг. Это восхитительно нежное блюдо придется по вкусу и детям, и взрослым сладкоежкам. Рецептов его приготовления множество. Каждая хозяйка сможет выбрать оптимальный для своей семьи вариант.
Ингредиенты на 4 порции:
- 6 средних яблок;
- 2 яйца;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 5 столовых ложек муки;
- столько же сахара;
- чайная ложка соды, гашенная перед добавлением лимонной кислотой или уксусом;
- ванилин, корица по вкусу;
- половина стакана молока.
Как приготовить:
- Для начала надо подготовить яблоки: их тщательно моем, очищаем от косточек, кожуры и плодоножки, режем на кубики не более 2-х см.
- В нагретую сковороду выкладываем масло. Когда оно растопится, добавляем яблоки и тушим. Они должны стать мягкими, однако не потерять свою форму, до состояния пюре не доводим.
- Пока жарятся яблоки, не теряем времени, беремся за тесто. В большую и глубокую чашу разбиваем яйца, взбиваем их. Лучше пользоваться электрическим миксером, тогда масса будет воздушная, а пудинг невероятно нежным. Добавляем в чашу молоко, сахар и ванилин. Тщательно взбиваем полученную смесь на максимальной мощности 2−4 минуты до тех пор, пока не поднимется густая и пышная пена. Далее кладем муку, гашенную соду, снова взбиваем до однородной воздушной массы без комков.
- Подготавливаем форму для запекания. Пудинг лучше, конечно, готовить и подавать на стол в порционных формочках. Но если таковых нет, можно взять одну большую. В таком случае перед подачей гостям готовое блюдо нужно выложить на широкую тарелку и нарезать. Форму для запекания смазываем маслом или покрываем бумагой для запекания
- Яблочную смесь остужаем, перемешиваем с тестом, выкладываем в форму, ставим на противень с высокими бортиками (чем выше, тем лучше), заполненный горячей водой больше, чем наполовину.
- К этому моменту духовая плита уже должна быть разогрета до 200 градусов, убираем в нее противень с готовой массой. Если есть возможность включить конвекцию внутри духовки, обязательно ее включаем. Пирог покроется лакомой корочкой, которая всем придется по вкусу.
- Порционные формочки можно изъять из духовки уже через полчаса, тогда как большую форму нужно будет оставить до 40−45 минут.
Традиционно пудинг подают на стол с медом или сгущенкой в холодном виде. Его надо сначала остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник минут на 20. Однако если вы готовите яблочный пудинг для детей, устоять крайне непросто. Привлекательный внешний вид и манящий запах обычно не дают возможности подождать до полного остывания блюда.
Творожно-яблочный пудинг в мультиварке
Творожный пудинг готовится легко и очень быстро. Этот рецепт идеально подойдет для воскресного завтрака всей семьи. А для его воплощения в жизнь хозяйке не придется вставать спозаранку. Тем более, если под рукой есть мультиварка.
Для начала надо подготовить:
- 500 гр. творога (желательно жирного);
- 5 крупных яблок;
- половину стакана сметаны;
- 3 яйца;
- стакан с бугром сахара;
- 2 столовые ложки крахмала;
- немного сливочного масла;
- корицу и ванилин по вкусу.
Теперь можно приступать к приготовлению:
- Яйца аккуратно разделяем на желтки и белки. Желтки интенсивно взбиваем блендером. Добавляем сахар, крахмал, корицу, ванилин, снова взбиваем. Яблоки моем, очищаем от косточек и кожуры, натираем на мелкой терке или пропускаем через мясорубку. Протертый творог смешиваем со сметаной, яблочным пюре и тоже добавляем в нашу массу. Белки взбиваем отдельно и вливаем в тесто последними.
- Чашу мультиварки хорошо смазываем маслом, желательно сливочным, выливаем в нее тесто, закрываем крышку и включаем режим выпечки. Если время приготовления не выставляется автоматически, то настраиваем его на 60 минут.
- Если мощность мультиварки менее 500Вт, то, скорее всего, часа для полной готовности пудинга будет недостаточно, можно увеличить время приготовления до полутора часов.
- По истечении указанного времени мультиварку желательно не открывать еще час, тогда пудинг станет особенно пышным и нежным. Но если у вас такой возможности ждать нет, можно подавать блюдо сразу после приготовления, вкус все равно будет восхитительным.
На стол можно подавать как самостоятельное блюдо или с сиропом, джемом, сгущенкой. Дети будут в восторге, если украсить пудинг свежими ягодами.
Яблочный пудинг с манкой на водяной бане
Для классического яблочно-манного пудинга вам понадобится:
- 5 яблок;
- стакан манки;
- 4 куриных яйца;
- 0,5 л. молока;
- соль;
- ванилин;
- сахар по вкусу;
- сливочное масло.
После приготовления всех необходимых ингредиентов можно приступать к самому интересному:
- Сначала необходимо сварить манную кашу. Для этого кипятим в ковше молоко, тонкой струйкой постепенно подсыпаем манную крупу, постоянно перемешивая массу. Если высыпать сразу всю манку, каша будет в комках, пудинг не будет однородным. Готовую манную кашу остужаем до комнатной температуры, добавляем сливочное масло с ванилином, тщательно вымешиваем.
- Отделяем белки о желтков, убираем их на 10 минут в холодильник. Яблоки чистим и измельчаем с помощью терки, блендера или мясорубки до состояния пюре. Яблочное пюре взбиваем с желтками и добавляем в кашу, тщательно размешивая. Белки достаем из холодильника, взбиваем блендером на максимальной мощности до насыщенной пены, вливаем в кашу.
- Форму для пудинга покрываем бумагой для выпечки или смазываем маслом, заливаем в нее получившуюся массу. Набираем воды в самую большую и широкую кастрюлю, ставим в нее форму, помещаем все это на огонь.
Яблочный пудинг с манкой на водяной бане будет готов примерно через час. Подают его на стол в холодном виде с ягодным или карамельным соусом.
Как сделать самой карамельный сироп для пудинга
Карамельный сироп — великолепное дополнение к любому пудингу. Он может стать изюминкой, подчеркивающей божественный вкус домашней выпечки. Процесс его приготовления незамысловат, под силу даже начинающей хозяйке.
Ингредиенты:
- сахар 100 гр.;
- жирные сливки 100 гр.;
- сливочное масло 50гр.;
- соль по вкусу.
- В ковш набираем 100 мл. воды, высыпаем туда сахар, ставим его на маленький огонь. Вместо части сахара можно положить глюкозу. Карамельный сироп с глюкозой будет полезней и дольше сохранится. Постоянно помешивая, воду нужно довести до кипения, сахар вскоре целиком расплавится.
- Сахарный сироп варим примерно минут 5, он будет густеть и становиться все темнее. Важно вовремя остановиться, чтобы смесь не кристаллизовалась. Можно вместо карамельного соуса получить комок сахара.
- В отдельном блюде нужно разогреть сливки и постепенно вливать их в карамельный сироп, помешивая венчиком. Смесь варим еще минуты 3 и убираем с огня, добавляем заранее растопленное сливочное масло, тщательно вымешиваем и остужаем до комнатной температуры, подаем с пудингом на стол.
Если при варке вы замечаете, что соус становится слишком густым, не спешите расстраиваться, можно добавить несколько ложек теплой воды и размешать.
Не важно, какой именно рецепт яблочного пудинга в домашних условиях вы решили воплотить в жизнь, вложив в него свою душу и любовь, вы сможете побаловать себя и своих близких вкуснейшей выпечкой, приготовленной своими руками.