Тарталетки из слоеного теста в силиконовых формах. Нежные корзиночки на газированной воде
Это классическая закуска, которая украсит стол любого праздника. Рецепты теста и способы выпекания корзиночек перечислены в данной статье.
Вот уже много лет подряд, тарталетки с начинкой – лидирующая закуска на любом праздничном столе или фуршете. Так происходит потому, что готовить ее просто , начинить можно любыми ингредиентами, а кушать – удобно.
Тарталетка – это своеобразная съедобная тарелочка из теста небольшого размера. По желанию, ее можно начинить овощами, фруктами, паштетом, мясным или рыбным салатом, кремом или джемом. Вариантов множество. Блюдо сразу же привлекает внимание гостей, среди всех угощений на столе, и всегда, как говориться, «разлетается на ура».
Залог удачной тарталетки – вкусное тесто , которое и можно дополнить начинкой. Купить его, конечно же, можно в магазине уже в готовом состоянии. Однако для тех, кто хочет создать свое уникальное блюдо, полезно знать рецепты домашнего приготовления теста своими руками.
Тарталетки — готовое блюдо
Слоеное тесто для тарталеток (простое):
Потребуется:
- Мука – 550 г. (плюс еще примерно 30 г на обсыпку, муку обязательно просеивайте).
- Маргарин – 220 г. (можно заменить на спред)
- Яйцо – 2 шт.
- Вода
Приготовление:
- Прежде всего, следует просеять муку через сито. Хорошо, если вы сделаете это дважды.
- Взбейте яйца вместе с водой
- Растопите маргарин в микроволновке и смешайте его с яичной массой.
- Переложите тесто на поверхность, усыпанную мукой, сформируйте комок.
- Тесто следует укутать пленкой и оставить «отдохнуть».
- Готовое тесто следует выложить в формочки для выпекания. Так же слоеное тесто можно вырезать кружочками и запекать, выложив на пергамент.
- Печется такое тесто достаточно быстро, 15 минут будет вполне достаточно при температуре в 190-200 градусов.
Домашние корзиночки
Вкусное песочное тесто для тарталеток: рецепт
Слоеное тесто достаточно легкое, а песочное отличается приятной плотностью. Вкусное песочное тесто может очень удачно дополнить любую начинку.
Вам потребуется:
- Мука – 500 г. (плюс еще примерно 30 г на обсыпку, муку обязательно просеивайте).
- Яйца – 8 шт.
- Вода – 3 стакана (очищенная, не горячая)
- Сливочное масло (жирностью в 73%) – 250 г. (мягкое)
- Соль или сахар (в зависимости от вида тарталетки)
Приготовление:
- Воду следует налить в кастрюльку
- Поставьте кастрюльку на небольшой огонь и добавьте в воду сливочное масло.
- Тщательно перемешивайте массу, пока не растопите масло.
- Масса не должна быть слишком горячей
- Постепенно вмешивая муку (половину всей части), замесите достаточно «жидкое» заварное тесто.
- Подмешайте постепенно все яйца, замесите тесто, добавив всю муку.
- Тесто получится достаточно мягким и эластичным. Вырежьте стаканом или чашкой кружочки, которые потом аккуратно выложите в формочки для выпекания.
- Песочное тесто выпекается достаточно быстро и 15 минут будет вполне достаточно при температуре в 200 градусов.
ВАЖНО: Песочные тарталетки подходят для мясных и сладких начинок. Главное – в тесто для сладких тарталеток добавить сахар.
Поэтапное приготовление песочных тарталеток
Как приготовить тесто для тарталеток самое простое?
Для того, чтобы быстро приготовить тарталетки на праздничный стол, многим хозяйкам потребуется простой рецепт теста, который очень быстро приготовить.
Вам потребуется:
- Мука – 2 стакана просеянной муки высшего сорта
- Сметана – 1 стакан (200 мл, сметану можно использовать любой жирности).
- Масло сливочное (73%) – 100 г. (можно заменить на растительно-сливочную смесь «спред»).
- Соль и сахар (если готовите сладкие тарталетки).
Приготовление:
- Сливочное масло следует растопить при комнатной температуре до мягкого состояния.
- Муку следует обязательно просеять, можно дважды.
- Муку нужно насыпать на рабочую поверхность горкой.
- Мягкое масло следует перемешать со сметаной и постепенно, подбавляя сливочную массу к муке, замесите тесто.
- Полученное тесто следует укутать в пищевую пленку и отправить в холодильник «отдохнуть» минимум на полчаса.
- После «отдыха» тесто режется на кружочки горлышком стакана. Полученные кружочки укладываются в формочки и приминаются пальцами.
- Выпекать тарталетки следует примерно 25 минут, при этом температура духовки не должна превышать 200 градусов.
ВАЖНО: Если тарталетки вам следует наполнить фруктами, кремом или джемом, в тесто добавьте сахар.
Поэтапное приготовление сладких тарталеток
Вам потребуется:
- Мука – 600 г. (примерно 3,5 стакана, просеять)
- Молоко
- Сахар
- Дрожжи – 1 ч.л. (используйте сухие хлебопекарные)
- Соль – щепотка
- Сахар – 1 ч.л. для дрожжей (добавьте больше, если тарталетки кондитерские).
- Яйцо – 2 шт.
Приготовление:
- Подогрейте молоко до теплого состояния и добавьте в него сахар.
- Всыпьте дрожжи в теплое молоко и дайте время им раствориться, а так же забродить.
- Затем постепенно вмешивайте яйца в молоко
- Всыпайте постепенно муку маленькими частями и замешивайте тесто.
- Чтобы тесто не прилипало к поверхности, на которой вы его замешиваете, и не оставалось на руках – следует смазать их растительным маслом.
- Готовое тесто должно немного «отдохнуть» и только потом его можно разложить по формочкам для выпекания.
- Выпекаются тарталетки около получаса, при условии, что температура духовки будет не более 200 градусов.
Простые, но вкусные рецепты тарталеток
Тесто тарталеток сладкое: рецепты
Такие тарталетки удачно дополнят сладкий стол для детей и взрослых. Их можно наполнить любой начинкой: кремом, творогом, фруктами, шоколадным муссом.
Вам потребуется:
- Мука
- Масло – 1 пачка (200 г. любой жирности, можно использовать вместо него растительно-сливочную смесь).
- Сахар – 2 или 3 стакана (сладость тарталеток регулируйте по вкусу и предпочтениям самостоятельно).
- Яйцо – 2 шт. (куриное)
Приготовление:
- Масло растопите в микроволновке
- Смешайте топленое масло с сахаром и яйцами. Следует постепенно подбавлять муку и замесить эластичное тесто.
- Тесто следует укутать в пленку и подержать полчаса в холодильнике.
- Разрежьте тесто на кружочки с помощью горлышка стакана и уложите их в формочки, приминая пальцами по краям.
- Выпекаются тарталетки достаточно быстро, 20-25 минут будет вполне достаточно при условии, что температура духовки будет не более 190-200 градусов.
Сладкие тарталетки — способы приготовить тесто и рецепт
Рецепт несладкого теста для тарталеток
Вам потребуется:
- Мука – 1 стакан с горкой (приблизительно 300 г,)
- Масло – 1 пачка (200 г, можно заменить на спред)
- Яйцо – 3 шт. (используйте только желтки)
- Соль – щепотка или больше, ориентироваться по вкусу
Приготовление:
- В массу постепенно вмешивается мука с солью
- Полученное тесто укутывается пищевой пленкой и хранится в холодильнике полчаса.
- После этого тесто раскатывается, вырезается и укладывается в формочки.
- Выпекать тарталетки нужно 25 минут. Температура духового шкафа должна быть не более 200 градусов.
Универсальные тарталетки
Как приготовить тесто для тарталеток во фритюре?
Фритюр – оригинальный способ приготовить тарталетки . Они получаются очень упругими, масляными и хорошо держат форму. Такие тарталетки можно начинить кремом, икрой или печеночным паштетом. Очень вкусно!
ВАЖНО: Кроме того, что иметь нужно такое приспособление, как фритюр (кстати, его можно заменить, используя масло и кастрюльку ), важно «сообразить» конструкцию для окунания теста в раскаленное масло. Для этого используйте металлическую формочку, зафиксированную на металлическую палочку. Формочку так же можно держать плоскогубцами (чистыми).
Вам потребуется:
- Мука – количество не ограничено. Следует смотреть на плотность теста: не слишком крутое и не слишком жидкое.
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 1 стакан (можно использовать молоко любой жирности).
Приготовление :
- Молоко смешивается с яйцами при помощи миксера. Массу можно посолить по вкусу.
- Постепенно подмешивайте муку, пока тесто не приобретет желаемую консистенцию
- Тесто разрежьте на кружочки и уложите его в формочки.
- Формочку с тестом окуните в раскаленное масло. Жарить тесто следует не более минуты. Дайте тарталетке остыть и только потом наполняйте начинкой.
Тарталетки из слоеного бездрожжевого теста: рецепт теста
Вам потребуется:
- Мука – 500 г. (плюс еще примерно 30 г. на обсыпку, муку обязательно просеивайте).
- Маргарин – 220 г. (можно заменить на растительно-сливочную смесь «спред» или даже масло).
- Яйцо – 2 шт.
- Вода – 1 стакан (очищенная, теплая)
Приготовление:
- Смешайте яйца с молоком
- Растопите маргарин в микроволновке, смешайте его с яичной массой.
- Постепенно вмешивайте просеянную муку и замесите тесто.
- Перед запеканием дайте тесту «отдохнуть» полчаса
- Готовое тесто следует выложить в формочки для выпекания.
- Печется такое тесто достаточно быстро, пятнадцати минут будет вполне достаточно при температуре в 190-200 градусов.
Тарталетки без использования дрожжевого теста
Тарталетки из дрожжевого теста: рецепт теста
Вам потребуется:
- Мука – 500 г. (примерно 2 стакана, просеять)
- Молоко – 1 стакан (200 мл. любой жирности)
- Сахар – 100 г. (если вы выпекаете сладкие тарталетки)
- Дрожжи – 1 пакетик (это примерно 10 г, используйте сухие хлебопекарные).
- Соль – щепотка
- Сахар – 1 ст.л. для брожения дрожжей
- Яйцо – 2 шт.
Приготовление:
- Подогрейте молоко, растворите в нем сахар и всыпьте дрожжи. Оставьте бродить 15 минут.
- Добавьте яйца в молоко и тщательно перемешайте.
- Всыпайте постепенно муку маленькими порциями и замешивайте тесто.
- Готовое тесто должно немного «отдохнуть»
- Разложите кружочки теста по формочкам.
- Выпекаются тарталетки около получаса, при условии что температура духовки будет не более 200 градусов.
Тарталетки на дрожжевой основе
Как приготовить вкусное диетическое тесто для тарталеток?
Вам потребуется:
- Мука – 0,5 стакана (использовать цельнозерновую)
- Яйцо – 1 шт.
- Творог – 100 г (0% жирности)
- Крахмал – 2 ст.л. (только кукурузный)
Приготовление:
- Творог перетирается через сито
- В творог вмешивается яйцо и крахмал
- Добавьте муку
- Полученное тесто следует пальцами уложить в формочку
- Если тесто получится достаточно рассыпчатым, добавьте совсем немного воды.
- Выпекайте такие тарталетки 15 минут при температуре не более 170-180 градусов.
Как приготовить вкусное пресное тесто для тарталеток?
Вам потребуется:
- Мука – 1 стакан (примерно 250-300 г, просеять)
- Масло сливочное – 200 г (1 пачка, 73% жирности)
- Яйцо – 3 шт. (используйте в рецепте только желтки)
Приготовление:
- Масло размягчается и тщательно смешивается с желтками.
- Мука всыпается постепенно
- Тесто получается эластичным и легко укладывается в формочки.
- Выпекайте 10-15 минут при температуре, не более чем 200 градусов.
Вкусное тесто для тарталеток своими руками
Тарталетки — тесто из ржаной муки: рецепт
Вам потребуется:
- Мука ржаная – 1 стакан (250-300 г, просеивать не нужно).
- Яйца – 2 шт.
- Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу (можно вовсе не добавлять)
- Масло – 20 г. (можно заменить на маргарин)
Приготовление:
- Яйца взбиваются и смешиваются с маслом
- В массу вмешивается разрыхлитель и мука
- Если масса слишком мягкая, добавьте еще муки ржаной или пшеничной.
- Тесто уложите в формочки и выпекайте 15 минут при 200 градусах.
Тарталетки: рецепт заварного теста
Вам потребуется:
- Мука – 0,5 кг (просеивать не обязательно)
- Яйца – 8 шт.
- Молоко – 3 стакана (можно использовать любой жирности).
- Масло – 200 г (можно заменить растительно-сливочной смесью).
- Соль – по вкусу (можно исключить)
Приготовление:
- Яйца взбиваются с маслом
- В массу добавляется молоко
- Масса ставиться на огонь и тщательно перемешивается
- Постепенно подсыпайте муку и замешивайте тесто, не доводя его до кипения.
- Когда масса станет слишком плотной для перемешивания, выключите огонь.
- Дайте тесту остыть. Подсыпая муку, замесите тесто руками.
- Тесто получается очень эластичным. Уложите его в формочки и запекайте 25 минут при температуре в 170-180 градусов.
Тарталетки постные: рецепты теста
Вам потребуется:
- Мука – количество не ограничено, смотрите по плотности.
- Масло растительное – 0,5 стакана (используйте любое).
- Вода – 1 стакан (можно заменить яблочным соком)
- Мед – 1 ст.л. (любой, если тарталетки сладкие)
- Сахар по вкусу (для сладких и соль для обычных)
Приготовление:
- Мука просеивается через сито, можно дважды
- В муку следует подливать воду и масло, замешивая тесто (если добавляете мед, он растворяется заранее в воде).
- Тесто укладывается в формы и запекается 15-20 минут при температуре не более, чем 200 градусов.
Постные тарталетки
Вафельное тесто для тарталеток: рецепт
Вам потребуется:
- Мука – 1,5 стакана (обязательно просеять)
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 1 стакан (можно использовать любой жирности).
- Маргарин – 50 г. (можно заменить растительно-сливочной смесью).
- Сахар – 0,5 стакана (можно регулировать количество сахара по вкусу).
- Сода – 0,5 ч.л. (можно заменить на разрыхлитель для выпечки).
- Соль – по вкусу (можно вовсе исключить)
Приготовление:
- Мука просеивается вместе с содой или разрыхлителем
- В миске смешивается молоко с яйцом и маргарином
- Все ингредиенты смешиваются, добавляется сахар
- По густоте тесто должно быть похоже на очень густую сметану.
- Тесто разливается по формочкам и отправляется в горячую духовку (200-220 градусов) на 15 минут.
Тарталетки из готового слоеного теста без формочек
Готовое слоеное тесто, которое можно купить в магазине, упрощает приготовление тарталеток для каждой хозяйки. Такое тесто очень вкусное и быстро готовится . В магазине вы можете выбрать, как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто.
Работать с покупным тестом совсем не сложно и вам даже не пригодятся специальные формы для выпечки. Просто достаньте из упаковки лист теста и рюмкой (либо же стаканом) вырежьте из него пропорционально ровные кружечки.
Затем найдите рюмку или любой другой предмет с круглым дном меньшего диаметра. Сделайте углубление в вырезанном кружочке. При необходимости края тарталетки немного поднимите вручную вверх. Во время выпекание тесто, конечно же, увеличится в размерах и поднимется, но характерная форма корзиночки все-таки останется.
ВАЖНО: Условия выпекания и время выдерживания теста в духовке написаны на каждой отдельной упаковке производителя.
Выпекание тарталеток без формочек
Тесто для тарталеток в силиконовых формочках: рецепты
Силиконовые формочки для выпекания существенно упрощают работу и процесс приготовления тарталеток. Вынимать уже готовую корзинку из такой формочки намного удобнее и легче. Кроме того, тесто не пристает к краям, даже если в нем мало масла.
Универсальный рецепт теста для тарталеток в силиконовые формочки:
- Мука — 2 стакана (обязательно просеять)
- Масло — 100 г (можно заменить маргарином или растительно-сливочной смесью).
- Сметана — 60 г (любой жирности)
- Соль и сахар (в случае выпекания сладких тарталеток) по вкусу.
Силиконовые формочки
Как купить силиконовые формочки для тартарелок на Алиэкспресс?
Случаются такие жизненные ситуации, когда необходимого кухонного оснащения нет под рукой и купить его поблизости просто не существует возможности. В таких ситуациях на помощь домохозяйкам и кулинарам приходит самый масштабный современный торговый ресурс — Алиэкспресс.
Здесь каждый желающий покупатель в разделе «Для дома и сада » может найти пункт «Кухня». Эта папка содержит огромное количество кухонных принадлежностей и инструментов , таких необходимых в ежедневном пользовании и создании кулинарных шедевров.
Цены магазинов отличаются особой демократичностью и любая ваша покупка на Алиэкспресс будет иметь хорошую скидку, порадует вас подарочными бонусами и бесплатной доставкой. Здесь вы сможете купить лучшие формочки для выпечки . Магазин радует ассортиментом моделей, размеров и фигурок формочек.
Сколько хранятся тарталетки из песочного теста?
Покупные тарталетки из любого теста обязательно имеют срок хранения на упаковке. Но, что же делать, если после мероприятия у вас осталось много не наполненных начинкой тарталеток, приготовленных своими руками?
Дело в том, что если вы будете их правильно хранить, вы легко сможете продлить их «срок службы» . Песочные корзиночки можно аккуратно сложить один в один, обернуть в пищевую пленку и хранить в морозильной камере до следующего праздника. Такие тарталетки быстро размораживаются и заморозка никак не влияет на их вкусовые качества!
Корзиночки для тарталеток — формы и виды: фото
Существует огромное количество видов и форм тарталеток, а так же корзиночек для начинки. Некоторые из них следует выпекать из самодельного теста, другие из покупного. Необычными и «простыми» считаются тарталетки, сделанные из листа лаваша.
Тарталетки из сыра
Видео: «Тарталетки видеорецепт»
И видеть в своем меню лишь изящные закуски и полезные десерты. Самое время вспомнить о тарталетках: они могут стать отличным завтраком, легким обедом или ужином, к тому же их удобно брать с собой на работу или на пикник. О самых вкусных начинках, а также о том, как испечь основы для тарталеток самостоятельно - узнаете из статьи.
Родиной тарталеток принято считать Францию. Но есть предположение, что их история началась еще в Древнем Риме, тогда тарталетки предназначались для красивой подачи гарнира или кусочков пищи. Сегодня это блюдо особенно популярно на фуршетах и вечеринках. Причина в красоте, гигиеничности закуски и разнообразии ее рецептур: тарталетки могут быть горячими и холодными, простыми и сложными, сладкими и солеными. Фантазировать в компании с тарталетками под силу даже начинающим хозяйкам.
Тесто для тарталеток
Проще всего, конечно, купить готовые основы для тарталеток в магазине - они бывают в форме корзиночек, ложек и т.д. Возможно, вам повезет: иногда попадаются и вполне съедобные экземпляры. Но лучше все-таки не рисковать, а испечь тарталетки самостоятельно - времени это займет не так уж и много. Классическая основа у тарталеток делается из песочного теста. Но вполне можно приготовить тарталетки слоеные, из теста на или сметане, творожного или сырного. Но для начала предлагаем взять на заметку базовый рецепт песочного теста.
Рецепт. Тесто для тарталеток
Ингредиенты : 1 стакан муки, 100 г или сливочного масла, 1 яичный желток, 1-2 столовые ложки воды, щепотка соли.
Приготовление . Соль смешать с мукой, взбить желток и , порубить масло. Ингредиенты соединить и вымешивать тесто, понемногу добавляя воду. Тесто обязательно на полчаса убрать в холодильник. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной не более 3 мм. Расставить формочки для тарталеток рядом друг с другом, накрыть пластом теста и придавить скалкой, затем убрать излишки теста. Формочки с тарталетками оставить в холодильнике еще на полчаса. Перед выпечкой проколоть тесто вилкой в нескольких местах. Выпекать при температуре 200-220 градусов 15-20 минут. Готовые тарталетки заполнить вкусной начинкой.
Советы . Чтобы тесто для тарталеток не вздувалось в формочках, можно положить на донышко форм фасоль или горох. Готовую теплую основу для тарталеток можно слегка смазать взбитым яйцом - оно заполнит все возможные «поры» на поверхности теста и не даст начинке просочиться, а также сохранит основу хрустящей. Для сладких тарталеток в тесто можно добавить немного сахара или сахарной пудры. Готовое тесто может храниться в холодильнике 2-3 дня.
Закуски в тарталетках
Особенной популярностью у хозяек пользуются закусочные тарталетки с простыми начинками - различными салатами и паштетами. Достаточно заполнить любимым оливье или печеночным паштетом песочные основы - и закуска готова.
В других, «сложных», случаях основа для тарталеток выпекается вместе с начинкой. Такие тарталетки нередко получаются достаточно сытными и вполне могут выступить в роли второго блюда. Иногда для их приготовления даже не нужно заводить тесто - основой может стать, к примеру, натертый на средней терке картофель.
Рецепт. Картофельные тарталетки с куриным филе
Ингредиенты : 800 г куриного филе, 6-8 крупных картофелин, 200 г майонеза, 3 зубчика чеснока, 100-200 г сыра, соль, зеленый лук.
Приготовление . Филе порезать на кубики среднего размера. В сковороду влить воду (около стакана), добавить майонез и куриное филе, посолить. Тушить под крышкой до готовности, добавить нарезанный чеснок. Очищенную картошку натереть на терке и посолить. Формочки смазать подсолнечным маслом. Распределить по формам тертую сырую картошку так, чтобы получились корзиночки. По центру выложить начинку и запекать 20-25 минут в духовке при температуре 240 градусов. Сыр натереть на мелкой терке, зеленый лук порезать, сыр и лук перемешать. Через 20-25 минут достать тарталетки и посыпать их сыром и луком. Снова убрать в духовку на 5-10 минут.
Рецепт. Тарталетки с семгой и сыром
Ингредиенты : 300 г готового слоеного теста, 250 г свежей или слабосоленой семги, 200 г сливочного плавленого сыра, 100 г , 1 яйцо, 50 г зеленого лука, соль, специи.
Приготовление . Крупно порубить грецкие орехи, предварительно отложить в сторону 8 половинок. Мелко порезать рыбу и зелень, добавить плавленый сыр (измельчить или потереть). Все перемешать, посолить и поперчить. Тесто раскатать. Вырезать 8 больших и 8 маленьких (для крышечки) кружков. Большие круги вложить в формы для запекания, распределить по формам, заполнить начинкой. Начинку накрыть маленькими кружочками и защипать края. Нарисовать ножом на крышечках легкую сеточку, смазать взбитым яйцом, центр украсить половинкой грецкого ореха и выпекать 20-25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
Сладкие тарталетки
Простые десертные тарталетки, заполненные свежими или консервированными фруктами и ягодами, станут настоящим украшением стола, ими с удовольствием полакомятся и взрослые, и дети. Украсить тарталетки можно карамелью, взбитыми сливками, шоколадной крошкой, орешками.
Традиционные тарталетки готовятся из песочного теста. Специальные формочки вовсе не обязательны. Вам понадобятся 2 кулинарных кольца разного диаметра или стаканы.
Приготовление:
- Просейте муку дважды, положите ее в глубокую миску.
- Добавьте к муке размягченное сливочное масло и разотрите смесь в крошку. Можно делать это руками или большой деревянной ложкой. Если масло не успело растаять, натрите его на терке.
- Всыпьте к смеси разрыхлитель и продолжайте вымешивать руками. Должно получиться тугое, не липнущее тесто. Накройте его пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
- Раскатайте холодное тесто и вырежьте из него кольцом большего диаметра круги для будущих тарталеток.
- Меньшим кругом надавите на сочни. По внутренней части наколите их вилкой. Это нужно для того, чтобы они поднялись только по краям.
- Выпекайте в разогретой духовке до румяности около 20 минут.
Готовые изделия полностью остудите, прежде чем наполнять начинкой. Вы можете самостоятельно регулировать их вкус. Для соленой, мясной или рыбной начинки сократите количество сахара и добавьте больше соли, можно положить прямо к муке специи, например, молотый перец.
Как сделать тарталетки без формочек
Готовые тарталетки в виде корзинок удобны для подачи закусок. Не обязательно тратить время на их поиск и средства на покупку. Можно сделать креативные формочки из теста самостоятельно, даже без формочек.
- Эффектно смотрится салат, поданный в корзинке из сыра. Вам понадобится твердый нежирный продукт, терка и стакан. Наприте сыр на крупной терке, равномерно распределите его по устойчивой к СВЧ тарелке и расплавьте в микроволновке. Немного остудите и положите пласт сыра на перевернутый стакан. Через 5-15 он застынет – тарталетка готова.
- Раскатайте пласт слоеного теста. Нарежьте его на квадратики. Теперь соедините их края, так, чтобы получилась лодочка. Проткните дно в нескольких местах вилкой, насыпьте в середину сухую фасоль и выпекайте до румяности.
- Из слоеного теста можно сделать волованы. Нарежьте его на круги и поместите на каждый кольцо из теста, подходящее по диаметру. Запеките до готовности.
Можно проявлять фантазию и изобретать новые формы выпечки.
Подача закусок в тарталетках удобна тем, что не требует лишней посуды. Приготовьте их без формочек, придав необычную форму тесту. Ваши гости оценят креативный подход.
Рецепт добавлен: 08.02.2014
Хотите, чтобы праздничный стол был разнообразным и необычным? Тогда приготовьте тарталетки с начинкой. Смотрятся корзиночки с салатом или икрой весьма изысканно и гости обязательно оценят их по достоинству. Тесто для тарталеток лучше приготовить самостоятельно, хотя они и продаются повсеместно.
Многие хозяйки уже оценили этих маленьких съедобных помощников.
Время приготовления:
1 ч.
Кол-во порций: 12
Кухня: Русская
- Сливочное масло;
- Сметана;
- Уксус;
- Сода;
- Мука;
- Яйца;
- Соль;
- Дрожжи.
Приготовление
Практически любая закуска подойдет для начинки. Даже самый простой сырный салат, который сам по себе смотрится невыразительно, в порционных тарталетках будет выглядеть весьма аппетитно. А для подачи деликатесов, застолья в стиле фуршетного стола — они просто незаменимы. Ваше праздничное угощение будет смотреться очень выигрышно, если среди прочих блюд поставить плоскую тарелку с порционной закуской.
Как приготовить тарталетки самостоятельно? Ничего сложного в этом нет и справится, пожалуй, каждый. Не пожалейте времени, потраченного на выпечку — результат, а точнее вкус, вам непременно понравится.
Как выбрать ингредиенты для теста?
В первую очередь, обращаем внимание на качество муки. Она, безусловно, должна быть высшего сорта и от проверенного производителя. Кстати, в Европе тарталетки готовят из необдирной (серого цвета) муки. Вкус такого продукта более выраженный и ароматный. Для аппетитного желтого цвета часто добавляют небольшое количество кукурузной муки.
Сливочное масло лучше брать топленое, а можно использовать и настоящее оливковое масло — для большей пикантности и полезности блюда. В любом случае, если вы готовите тесто дома, то определенно знаете из чего сделаны, тарталетки.
Как подать тарталетки?
Тарелка с порционными мини-салатниками из теста уже смотрится оригинально и гости не обойдут ее своим вниманием. Если вы делаете их с разными начинками, то розетки можно выложить на многоярусную тарелку-фруктовницу. Имеет значение и рецепт теста, ведь оно может быть самым разным и от того будет зависеть внешний вид и общий вкусовой фон закуски.
Оригинальность корзиночек в том, что их можно изготовить под специальный алкогольный напиток. Под шампанское подойдут тарталетки с красной лососевой икрой и маслом, а под красное сухое божоле или другое молодое вино подайте пикантные с курятиной, грецкими орехами и сыром типа дор-блю.
Итальянские тарталетки
Эти маленькие съедобные салатнички придумали итальянские повара — любители сочетать кулинарную эстетику и превосходный вкус. Начинка готовится сложная, многокомпонентная — либо из морепродуктов, либо из курицы. Также готовится специальный соус, которым заливают готовые корзиночки с содержимым и ставят в духовку, чтобы он загустел.
Изначально по такому принципу готовили неаполитанские пироги, которые потом стали делать в миниатюрном виде и подавать холодными. Как правило, тарталетки выпекаются из песочного теста. Этот способ приготовления можно считать классическим. Но существуют и другие рецепты приготовления.
Рецепты тарталеток
Как сделать тарталетки из разных видов теста, и для каких начинок они подойдут? Итак, приступим.
Простой рецепт песочных тарталеток
Понадобится: два стакана муки, 100 грамм сливочного масла, столько-же сметаны, пол чайной ложки соды и немного уксуса, чтобы гасить соду.
Приготовление: в половину муки погасить соду, добавить сметану и масло. Все вымешивать добавляя еще муку до нужной консистенции теста. До такой чтобы легко раскатывалось.
Тарталетки из песочного теста с сахаром
Понадобится: муки два с половиной стакана, 4 яичных желтка (можно 2 целых яйца), 200 грамм сливочного масла, 1 стакан ледяной газированной минералки, полторы чайной ложки соли, столовую ложку сахарной пудры и куркумы на кончике чайной ложки (если хочется более интенсивной золотистой окраски готовых корзиночек)
Приготовление: Смешать провеянную муку с сухими компонентами в глубокой миске. Добавить размягченное масло и размешать. Затем аккуратно ввести яйца (куриные желтки) по одному. Влить минералку. Перемешиваем и ставим в холод на 25-28 минут. Формируем корзиночки и выпекаем на температуре 195-200 градусов в течение 22-25 минут. Желательно положить на дно несколько фасолин.
Ваши тарталетки домашние и вкусные — готовы! Для начинки в корзиночки из песочного несладкого теста подойдут практически любые салаты из морепродуктов, сыра, овощей, обжаренных в масле. Прелесть песочных тарталеток в том, что они практически не взаимодействуют с содержимым, оставаясь нежными и рассыпчатыми.
Тарталетки из слоеного теста
Понадобится: два стакана с верхом пшеничной муки (обязательно просейте сквозь сито), 180 грамм сливочного топленого и замороженного масла и 3 столовые ложки ледяной прокипяченой воды.
Приготовление: На рабочей поверхности равномерно выложить просеянную муку и выложить сверху максимально раскрошенное сливочное масло. Порубить компоненты ножом с широким лезвием до почти однородного состояния и затем влить в мучную смесь жидкость и замесить слоеное тесто. Нормально, если в массе остаются маленькие фрагменты масла — от этого тарталетки приобретут более воздушную консистенцию.
Убрать слоеную заготовку на холод на час с небольшим. Затем можно, предварительно раскатав тесто в пласт, вырезать квадратики стороной около 10 см и скрепить у них по бокам кончики — получатся своеобразные лодочки, либо использовать формочки готовые из плотной фольги, в которых разместить небольшие кусочки теста. В любом случае, какой способ вы бы не использовали, обязательно поместите внутри каждой тарталетки некоторое количество фасоли или гороха.
Также есть еще один способ изготовления тарталеток-столбиков. Для этого разрежьте раскатанное тесто в колбасу на маленькие шарики (диаметром около 3-5 см) и выпекайте их в духовке, вдавив центр каждой заготовки маленькую стопочку, расположив отверстием вверх. Держать все виды тарталеток необходимо в жарочном шкафу около 18-23 минут при температуре 210 С. Если возиться с домашним слоеным тестом лень, то на выручку придет готовое бездрожжевое из любого магазина.
Этот вид тарталеток подойдет под начинку из салата «Цезарь» и другие закуски с курятиной, а также с грибами, приготовленными по типу жульена.
Заварные тарталетки
Понадобится: 100 грамм сливочного масла, один стакан воды, примерно стакан просеянной муки и четыре свежих куриных яйца.
Приготовление: Вылить воду в кастрюлю с высокими стенками и довести до кипения, поместить в емкость с кипящей жидкостью масло и чуть подсолить. Через пару минут быстро всыпать всю муку, одновременно помешивая. Следует убавить до минимума огонь на плите и подержать до подсушивания заварного теста. После охладите мучную заварную смесь и вмесите по очереди яйца. Раскатать небольшие шарики и запечь их до готовности. Начинять готовые закрытые тарталетки можно через небольшой разрез сбоку. Или же вырезать верхушку острым ножом, оставив небольшую часть и открыв ее как крышечку у шкатулки. Замечательно подходит к такого вида тарталеткам печеночный паштет и даже всем знакомый оливье заиграет новыми вкусовыми красками при такой сервировке.
Тарталетки из сыра
Понадобится всего навсего сыр твердого сорта типа пармезан или джюгас и сковорода с антипригарным покрытием.
Приготовление: Протертый на любой (а лучше мелкой) терке сыр выкладывать по столовой ложке на разогретую сковородку (как для блинов). Осторожно разровнять. Как только сырная масса станет мягкой и слегка зарумянится по краям, снимаем широкой лопаточкой и сразу помещаем на донышко любого небольшого стакана (стопки). После застывания сыра он превращается в хрустящую аппетитную корзиночку, в которую можно положить начинку из вареных яиц и свежих огурцов с добавлением зелени и майонеза.
Тарталетки на пиве
Понадобится: пол стакана любого пива (лучше живого), 2 стакана муки, сливочное масло или маргарин около 200 грамм, пол чайной ложки соли и столовую ложку сахара.
Приготовление: Растопить масло в кастрюле полностью, снять с плиты и всыпать просеянную муку. Затем хорошенько перемешайте и влейте пиво в массу. Замесите тесто, добавьте специи и, накрыв его пленкой, поставьте на холод на 35-45 минут. После этого раскатать и выпечь тарталетки.
Кукурузные тарталетки
Понадобится: пол стакана муки из кукурузы, стакан пшеничной муки (желательно использовать муку с повышенным содержанием клейковины), один свежий желток куриного яйца, пол стакана оливкового масла (можно поменять на любое растительное, даже кукурузное или горчичное), одну столовую ложку жирной сметаны (20%), пол чайной ложки соли, чайную ложку сахарной пудры и столовую ложку крепкого алкоголя (водки, рома или коньяка).
Приготовление: Смешать муку разных сортов, добавить соли и пудры, перемешать и влить желток с маслом и водку. Все компоненты соединить в однородную массу и в конце вмешать сметану. Полученное тесто накрыть пищевой пленкой и убрать в прохладное место на 7-9 часов. Такой способ приготовления называют «затяжным», поэтому лучше делать мучную заготовку на ночь.
После этого разделать опару на порции и выпечь корзиночки. Такое тесто для тарталеток, рецепт которого отличается наибольшей оригинальностью, хорошо подойдет для крабового салата и закуски из печени трески.
Видео-рецепт приготовления тарталеток
Такие разнообразные способы приготовления вкусных корзиночек с начинками позволят устроить по-настоящему праздничное застолье. Не обходится без такого блюда и любой банкет или фуршет. Тарталетки для многих хозяек стали своеобразной палочкой-выручалочкой. Каждая из них подбирает для себя наиболее полюбившейся рецепт приготовления. Обязательно попробуйте, вам непременно понравится!
Похожие записи:
Похожие записи не найдены.
Любой фуршет или застолье не обходятся без закусок. Традиционными считаются салаты, но их можно оригинально подать, начинив ими тарталетки. Легкие слоеные или песочные корзиночки аккуратно смотрятся и отлично заменяют бутерброды. Блюдо выручит, если вам важно сохранить руки чистыми, например, совместить ужин с настольными играми.
Как делать тарталетки
Опытный кулинар знает, как приготовить тарталетки в домашних условиях. Для этого берется слоеное или песочное тесто, выкладывается в формочки и запекается, причем внутрь надо положить пресс. Получаются элегантные корзиночки, которые легко начинять салатом. Начинки для тарталеток могут быть мясными, овощными, сладкими. Однако если вам лень возиться, подойдут готовые изделия из магазина.
С начинкой для праздничного стола
При планировании застолья хозяйка может не сразу сообразить, чем наполнить тарталетки для праздничного стола. Вариантов может быть много: креветки и сыр, привычные всем оливье или , разложенные порционно. Чтобы начинка для тарталеток выглядела более привлекательно, украсьте ее зеленым горошком, зеленью, красной икрой, оливками.
Закуски в тарталетках
Оптимальный способ того, как приготовить начинки для тарталеток на закуску, кроется в использовании пластичных салатиков. Можно наполнить готовые волованы крабовыми палочками, маринованными огурчиками с майонезом, печеночным паштетом, смесью из копченых шпрот с яйцами, плавленым сырком с добавками.Такие начинки для тарталеток на скорую руку обязательно найдутся в каждом доме.
Чем начинить тарталетки - рецепты с фото
Особенно эффектно смотрятся вафельные тарталетки с начинкой, которые кулинары могут найти в магазине. Для них можно выбрать более изысканные закуски, подобрав хороший пошаговый рецепт с фото: язык и баклажаны, копченый лосось и икра. Для фаршировки подойдут печень трески и репчатый лук, креветки и маслины, маскарпоне и свежие яблоки либо простая смесь огурца и редиса.
Салат
- Время приготовления: 55 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда:236 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
Самым простым рецептом, как приготовить салат для тарталеток, станет использование новых вариаций уже знакомых блюд. Баклажаны, творог, грецкие орехи и укроп нужно измельчить, заправить оливковым маслом. Полезное вкусное праздничное блюдо в корзинках будет радовать глаз, особенно понравится любителям грузинской или греческой кухни.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2-3 шт.;
- оливковое масло – 20 мл;
- творог – 250 г;
- грецкие орехи – 40 г;
- укроп – пучок.
Способ приготовления:
- Баклажан разрезать пополам, проколоть, смазать маслом, посолить, запекать полчаса при 180 градусах. Охладить, добавить к мякоти творог, измельчить блендером до пюре.
- Дополнить смесь измельченными орехами, начинить тарталетки из слоеного теста, посыпать зеленью.
С икрой
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда:319 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
Самыми распространенными для подачи на новогодний стол являются тарталетки с красной икрой. Эта любимая всеми закуска смотрится нарядно и привлекательно, а для ее изготовления можно взять икру от разных сортов рыбы – кеты, горбуши, лосося. Остается только добавить на дно немного сливочного масла, кремового сыра или брынзы.
Ингредиенты:
- готовые корзиночки – 12 шт.;
- брынза – 250 г;
- икра красная – 250 г;
- укроп – ½ пучка.
Способ приготовления:
- Промазать корзинки брынзой, выложить икру
- Подавать с веточками укропа.
С печенью трески
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 16 персон.
- Калорийность блюда:105 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: легкая.
Еще одной простой идеей для подачи на праздничный стол является печень трески в тарталетках. Идеально добавить к ней консервированный зеленый горошек, вареные яйца и маринованные огурцы. Пикантности закуске придадут стебли зеленого лука (либо немного жареного репчатого), а пряной остроты – свежий укроп.
Ингредиенты:
- печень трески – банка;
- зеленый горошек – банка;
- яйца – 4 шт.;
- маринованные огурцы – 3 шт.;
- зеленый лук – 3 стебля;
- свежий укроп – 3 стебля;
- вафельные тарталетки – 16 шт.;
- майонез – 40 г.
Способ приготовления:
- Печень с отварными яйцами порезать кубиками, 2 желтка для украшения мелко натереть.
- Огурцы нарезать мелкой соломкой, зелень нашинковать. Добавить половину горошка, посолить, поперчить, заправить майонезом.
- Заполнить корзинки, украсить тертым яичным желтком и горошком.
С креветками
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда:214 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: легкая.
Прекрасным вариантом для подачи на Новый год или день рождения станут тарталетки с креветками и сыром. Их изысканный вкус понравится гостям, даже искушенным гурманам, ведь такое блюдо не стыдно подать и на торжественном фуршете. Для наполнения подойдут мелкие креветки, очищенные от панциря, но можно также порубить крупных королевских или тигровых, а целые тушки использовать в качестве украшения.
Ингредиенты:
- креветки – 30 шт.;
- шампиньоны – 8 шт.;
- соус терияки – 30 мл;
- тертый сыр – 150 г.;
- огурец свежий – 1 шт.;
- семена кунжута – 10 г;
- оливковое масло – 30 мл.
Способ приготовления:
- Креветки и грибные пластинки мариновать в смеси терияки с маслом 10 минут.
- Потушить смесь 2 минуты до испарения маринада, посыпать кунжутом.
- Огурец нарезать кубиками, смешать с основной массой, добавить тертый сыр. При необходимости заправить ложкой майонеза.
С творожным сыром
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда:312 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Чтобы тесто не казалось сухим, важно узнать, как приготовить тарталетки с творогом, который делает массу более нежной. В данном рецепте начинкой для тарталеток выступает смесь творожного сыра с твердым и помидоры черри. Для любителей острого закуску можно разнообразить добавлением чеснока, зелени укропа или петрушки, приправить специями и ароматными травами по желанию.
Ингредиенты:
- сахар – 30 г;
- мука – стакан;
- яйца – 1 шт.;
- соль – 5 г;
- сливочное масло – 125 г;
- помидоры черри – 10 шт.;
- твердый сыр – 120 г;
- творожный сыр – 50 г.
Способ приготовления:
- Муку просеять, посолить, смешать с сахаром, яйцом и маслом. Формировать шар, обернуть пленкой, убрать на час в холодильник. Тесто раскатать, вырезать круги по размеру формочек, печь 20 минут при 180 градусах.
- Прогреть помидоры в духовке в течение 15 минут.
- Смешать оба сорта сыра, фаршировать корзинки, украсить помидорами.
С курицей
- Время приготовления: 3 часа.
- Количество порций: 30 персон.
- Калорийность блюда:308 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Вкусной считается начинка для тарталеток с курицей, если разнообразить ее добавлением ароматных грибов, лука и чеснока. Для придания вкуса используются сушеные травы и приправы – идеально сочетаются с филе орегано, сушеная петрушка. Данный рецепт предполагает самостоятельную выпечку корзиночек, так что стоит запланировать время на их готовку.
Ингредиенты:
- творог – 150 г;
- сливочное масло – 150 г;
- мука – стакан;
- соль – 3 г;
- куриное филе – 250 г;
- сушеные грибы – 80 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 дольки;
- масло растительное – 40 мл;
- орегано – 3 г;
- майонез – 40 мл;
- твердый сыр – 200 г.
Способ приготовления:
- Муку просеять, смешать со сливочным маслом, солью, протертым творогом. Скатать шар, обернуть пленкой, убрать на полчаса в холодильник.
- Раскатать, вырезать кружочки, запечь при 180 градусах до румянца.
- Запечь курицу 40 минут при 200 градусах со специями, накануне замоченные грибы варить до готовности.
- Луковые кубики обжарить на масле, добавить грибы, тушить до испарения влаги. Смешать с давленым чесноком, майонезом.
- Прибавить мелко нарезанную курицу.
- Наполнить корзиночки обеими массами, присыпать тертым сыром, выпекать до появления сливочной корочки.
С тунцом консервированным
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда:78 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: легкая.
Вкусным и диетическим является салат с тунцом в тарталетках, так что его можно есть без опасений за фигуру. Полезная рыба прекрасно сочетается с маринованными огурцами, отварными яйцами и зеленым луком. По желанию к салату можно добавить свежий укроп, а чтобы совсем сделать закуску легкой, майонез оливковым маслом с лимонным соком.
Ингредиенты:
- тунец консервированный – 240 г;
- тарталетки – 6 шт.;
- маринованные огурцы – 300 г;
- яйца – 2 шт.;
- зеленый лук – 2 стебля;
- салат-латук – 3 шт.;
- майонез – 40 мл.
Способ приготовления:
- Размять тунца вилкой. Смешать с вареными измельченными яйцами, кубиками огурцов.
- Добавить измельченную зелень, майонез.
- На дно корзинки выложить салатный лист, сверху смесь./li>
С фруктами
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 240 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Приятным освежающим десертом станут тарталетки с фруктами, которые обязательно оценит ребенок. Их можно нафаршировать разными начинками – от винограда и мандаринов до бананов с ягодами. Попробуйте самостоятельно испечь корзиночки, начинить маскарпоне со сливками, клубникой и киви или слегка присыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты:
- слоеное тесто – 2 листа;
- яйца – 1 шт.;
- маскарпоне – 250 г;
- сливки – 150 мл;
- сахарная пудра – 100 г;
- клубника – 150 г;
- киви – 150 г.
Способ приготовления:
- Тесто разрезать на квадраты, сделать надрезы ножом по всему периметру, вынуть середину, раскатать. Смазать яйцом, запечь при 220 градусах 10 минут.
- Сливки взбить с пудрой, вмешать маскарпоне, поделить крем на 2 части. Одну смешать с измельченной клубникой, вторую – с киви.
- Фаршировать готовые волованы начинкой.
Сладкие
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 30 персон.
- Калорийность блюда:300 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: сложная.
Для детских праздников или изысканных фуршетов подойдет сладкая начинка для тарталеток. Классический рецепт предполагает использование готовых корзиночек с тремя видами начинки, наполненных изысканным кремом патисьер, яблочно-имбирной начинкой с вишней и шоколадным ганашом с кешью.
Ингредиенты:
- тарталетки – 30 шт.;
- молоко – 300 мл;
- кукурузный крахмал – 50 г;
- сливочное масло – 100 г;
- желтки – 3 шт.;
- сахар – 75 г;
- ваниль – палочка;
- ежевика, красная смородина – горсть;
- сливки – 2 стакана;
- темный шоколад – 100 г;
- кешью – горсть;
- яблоки – 250 г;
- корень имбиря – 1,5 см;
- вишни – 10 шт.
Способ приготовления:
- Яблоки порезать кубиками, залить водой, варить 15 минут. Протереть через сито, смешать с половиной взбитых до пены сливок, ввести натертый имбирь.
- Для шоколадного ганаша вскипятить сливки, добавить поломанный шоколад, через 3 минуты положить половину сливочного масла, остудить.
- Для крема взбить полстакана молока с желтками и крахмалом. Вскипятить оставшееся молоко с ванилью и сахаром, влить в яично-молочную смесь, варить до загустения. Всыпать сливочное масло, остудить, взбить миксером.
С ветчиной и сыром
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда:287 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Сытными и ароматными получаются тарталетки с ветчиной и сыром в духовке. Для их изготовления понадобятся копченая ветчина, лучше высшего сорта, твердый сыр. Чтобы начинка не растеклась при запекании, к ней добавляют картофель, заливают сметанно-яичным соусом. Горячая закуска будет очень сытной, кому-то вполне заменит обед или ужин.
Ингредиенты:
- мука – 250 г;
- маргарин – 130 г;
- сметана – 120 г;
- яйца – 2 шт.;
- ветчина – 200 г;
- картофель – 1 шт.;
- сыр – 50 г.
Способ приготовления:
- Из муки с маргарином замесить тесто, оставить на полчаса в холодильнике.
- Картошку отварить, порезать кубиками, как и ветчину. Смешать сметану с яйцами.
- Сформировать корзинки из теста, фаршировать ветчиной, картошкой, залить соусом, посыпать сыром.
- Запекать при 180 градусах полчаса.
Вкусная начинка в тарталетки может быть разнообразной. Если вы не можете определиться, попробуйте несколько вариантов:
- вкусной получится начинка для тарталеток из зеленого горошка, сардин, помидоров;/li>
- отличным вариантом, чем наполнить тарталетки, станут грецкие орехи, чеснок, маслины;
- сладкое блюдо украсит начинка из апельсина, яблок, орехов.
Видео