Самый простой рецепт варенья из арбузных корок. Варенье из мякоти арбуза
Яркая окраска и большой размер ягоды, сахаристость сочной мякоти и бабушкины секреты сладостей из корок – всё это делает героя нашей статьи очень популярным. В то же время варенье из арбуза не столь знаменито, как десерты из других ягод, рецепты которых с красочными фото заполонили разделы кулинарных заготовок.
Сегодня мы предлагаем вам уделить внимание трём идеям вкусного сопровождения к чаю, и при этом отвлечься от рутинного восприятия арбузных возможностей.
Про варенье из корок арбуза на зиму знают почти все. Гораздо меньше хозяек делает мармелад из твёрдых частей арбузного варенья (мармелад получается, если корки из варенья вытащить и обвалять в сахаре/сахарной пудре). И совсем малое число хозяюшек уделяет должное внимание рецептам варенья из мякоти арбуза.
А зря! Варенья из мякоти арбуза – очень выгодное приложение наших сил на кухне! В том, как сделать его, легко разберётся даже начинающий кулинар. А в результате по любому из рецептов вы получите очень сладкое, нежное и ароматное кушанье, которое к тому же отлично хранится в виде консервированных заготовок — вплоть до следующего сезона!
Если вы еще не знаете как сделать упомянутое варенье из корок, приглашаем почитать в нашей статье:
- Вишнёвые листья и свежие листья мяты : режем и добавляем за 5-10 минут до конца приготовления;
- Мёд : добавляем в готовое чуть тёплое (!) варенье;
- Пряности : добавляем за 3-5 минут до снятия с огня. Универсальные компоненты – это имбирь, корица, ванилин, гвоздика.
Подробнее о пряностях читаем здесь:
Подавайте варенье из арбуза красиво! Выбранный вами рецепт заслуживает изысканного чаепития с родными и близкими, на память о котором захочется сделать фото.
При этом совсем необязательно усложнять вечер приготовлением торта или кекса. Просто достаньте заготовку и намажьте варенье на свежий хлеб, полейте взбитый творог, сделайте топпинг на йогурте или фруктовом салате, сервируя его по широким бокалам на тонкой ножке.
Или выудите из дальнего угла шкафа хрустальную бабушкину вазочку, водрузив её в центр стола. Из неё все участники смогут вдоволь набрать себе сладкого кушанья. Желаем вам тёплых встреч и удачных рецептов для дружеских посиделок!
Варенье из арбузных корок – не слишком распространенное, но очень вкусное лакомство. Не всем известен факт, что из того продукта, который часто выбрасывают, можно приготовить такое аппетитное яство. По своему вкусу в него еще добавляют цитрусовые, пряности или другие фрукты.
Как сварить варенье из арбузных корок?
Варенье из арбузных корок в домашних условиях приготовить совсем не сложно. Главное правильно подобрать сырье и соблюдать технологию приготовления. Советы и рекомендации, приведенные ниже, помогут успешно справиться с задачей.
- Чтобы сварить вкусное варенье, нужно выбирать арбузы, в которых зеленая прослойка толстая.
- Если в варенье добавляют и мякоть, то нужно использовать только спелые арбузы поздних сортов.
- Из пряностей в варенье из арбузных корок чаще других добавляют кардамон, корицу, ванилин.
- Чтобы корки в варенье имели не мягкую, а плотную структуру, предварительно их можно выдержать в содовом растворе.
Варенье из арбузных корок – самый простой рецепт
Простое варенье из арбузных корок готовится очень легко. Благодаря тому, что исходный продукт не подвергают длительной термообработке, а готовят в несколько этапов, кусочки арбузных корок не распадаются, а остаются целыми. А чтобы лакомство интереснее смотрелось, корки можно нашинковать фигурным ножом.
Ингредиенты:
- песок сахарный – 1 кг;
- вода – 400 мл;
- корки арбуза – 1 кг.
Приготовление
- Из воды и сахара варят сироп, выкладывают в него корки и проваривают 5-7 минут, потом дают минут 15 постоять.
- Снова проваривают минут 5, отставляют и варят в последний раз.
- Распределяют варенье по емкостям и укупоривают.
Варенье из арбузных корок с лимоном
Рецепт варенья из арбузных корок с лимоном, представленный далее, поможет приготовить ароматное яство с нежным цитрусовым ароматом и вкусом. В данном случае используют только цедру. Но можно добавить и измельченную мякоть. Только в таком случае ее нужно добавлять не в третий, а во второй подход варки.
Ингредиенты:
- арбузные корки – 1 кг;
- питьевая вода – 2 стакана;
- песок сахарный – 1 кг;
- лимон – 1 шт.
Приготовление
- Корки нарезают кусочками, 5 минут проваривают, опускают в холодную воду и обсушивают.
- Из воды и сахара варят сироп и заливают им корки на 12 часов.
- Проваривают 5 минут и отставляют до остывания.
- Снова проваривают около 10 минут, добавляют тертую цедру, проваривают еще 10 минут, сразу разливают по банкам и закатывают.
Варенье из арбузных корок с апельсином
Рецепт варенья из арбузных корок с апельсинами имеет приятный золотистый цвет. Сок можно не выдавливать, а просто нарезать мякоть кусочками и проварить вместе с остальными компонентами. С указанным в рецепте количеством сахара варенье получается очень сладким. Если такой вариант не очень нравится, сахара можно класть и меньше.
Ингредиенты:
- сахар, арбузные корки – по 1,2 кг;
- крупный апельсин – 1 шт.;
- питьевая вода – 700 мл.
Приготовление
- Арбузные корки режут кусочками, вливают воду и 10 минут проваривают.
- Из апельсина выдавливают сок, цедру трут на терке.
- В воду добавляют цедру апельсина и сок и проваривают до растворения сахара.
- Кладут в сироп корки, 7 минут проваривают и остужают.
- Повторяют процедуру еще дважды.
- После этого и арбузных корок будет готово.
Получается очень вкусным, имеет нежный розоватый цвет и приятный аромат. Мякоть можно измельчить разными способами – можно мелко ее нарезать, протереть через сито или размять их при помощи вилки. Все зависит от того, в каком виде хочется видеть ее в готовом продукте.
Ингредиенты:
- арбузные корки – 1 кг;
- питьевая вода – 700 мл;
- песок сахарный – 1,2 кг;
- мякоть арбузная – 500 г.
Приготовление
- Половину сахара размешивают в 3 стаканах воды.
- Доводят сироп до кипения, опускают в него корки и, помешивая, проваривают 20 минут.
- Снимают кастрюлю с плиты и дают варенью настояться 10 часов.
- Всыпают оставшийся сахар, добавляют мякоть и проваривают 10 минут.
- Опять отставляют на 8-10 часов и в последний раз варят четверть часа.
Варенье из арбузных корок – рецепт с содой
Варенье из арбузных корок на зиму, приготовленное по данному рецепту, получается не совсем обычным. Оно напоминает цукаты в сиропе. За счет того, что корки вымачивали в содовом растворе, они получаются плотными и немного хрустящими. В дальнейшем варенье очень удобно использовать в качестве начинки в пирогах и кексах.
Ингредиенты:
- арбузные корки – 1 кг;
- питьевая вода – 2 стакана;
- сахар – 1,2 кг;
- корица – 1 палочка;
- пищевая сода – 10 г.
Приготовление
- Корки нарезают кусочками.
- Соду заливают литром воды, размешивают, заливают полученным раствором корки и на 3 часа оставляют.
- Потом содовый раствор сливают, а корки промывают.
- Помещают их в кастрюлю, всыпают сахар, вливают 2 стакана воды, размешивают и ставят на плиту.
- Варят варенье из арбузных корок 15 минут.
- Снимают емкость с плиты и оставляют до полного остывания.
- Повторяют процедуру еще 2 раза, в последний раз добавив по желанию палочку корицы.
- Горячее варенье из арбузных корок сразу разливают по емкостям и укупоривают.
Варенье из арбузных корок с ванилином
Варенье из арбузных корок, рецепт которого представлен далее, имеет приятный нежный вкус и легкий аромат. Ванилин стоит добавлять уже почти в самом конце приготовления, чтобы его аромат лучше сохранился в готовом лакомстве. За счет того, что продукт проходит длительную термообработку, хранить варенье можно просто в кладовке.
Ингредиенты:
- ванилин – 1 щепотка;
- песок сахарный – 1,2 кг;
- корки арбуза – 1 кг.
Приготовление
- С корок срезают кожуру, а светло зеленую часть режут кусочками.
- Половину сахара заливают 750 мл воды и проваривают минут 10.
- Добавляют корки, варят четверть часа, а потом 12 часов настаивают.
- Добавляют остальной сахар, варят 40 минут, помешивая.
- За 3 минуты до готовности кладут ванилин.
Варенье из арбузных корок с яблоками
Варенье из арбузных корок с корицей и яблоками – аппетитное лакомство, которое можно подавать к чаю или использовать в качестве начинки для пирогов, ведь оно получается не жидким, а густоватым за счет содержания в яблоках пектина. Корицу можно использовать молотую или в палочке, которую потом извлекают.
Ингредиенты:
- сахар – 1,5 кг;
- очищенные корки арбуза – 1 кг;
- вода – 500 мл;
- яблоки – 1 кг;
- корица.
Приготовление
- Приготовление варенья из арбузных корок начинают с того, что корки нарезают квадратиками и опускают их в кипяток минут на 6.
- В сахарном сиропе проваривают корки.
- Снимают кастрюлю с огня и на 10 часов оставляют.
- Добавляют нарезанные яблоки и повторяют процедуру варки еще в 3 приема с интервалами по 2-3 часа.
- Минут за 5 до окончания последней варки добавляют немного корицы.
Варенье из арбузных корок с мятой
Рецепт варенья из , представленный далее, позволяет приготовить необычное лакомство с легким ароматом и освежающим вкусом. Все это достигается благодаря тому, что в него добавляют веточки мята. За счет того, что это очень нежный продукт, ее варить не нужно, а вполне хватит того, чтобы масса настоялась с ней.
Ингредиенты:
- корки арбузные – 1 кг;
- песок сахарный – 800 г;
- мята – 6 веточек.
Приготовление
- Арбузные корки режут кусочками, засыпают сахаром и размешивают.
- Когда корки выпустят сок, помещают емкость на плиту, проваривают минут 5, выключают и оставляют часа на 3.
- Второй раз дают массе закипеть, проваривают 5 минут, выключают, добавляют мяту и снова дают настояться.
- Потом мяту извлекают, в последний раз проваривают вкусное варенье из арбузных корок 10 минут и кипящим разливают по емкостям.
Варенье из арбузных корок в мультиварке
Рецепт варенья из арбузных корок в мультиварке очень прост. С помощью такой техники данное лакомство готовить еще легче и быстрее, чем традиционным путем. Это достигается путем того, что варенье готовят в режиме «Тушение» в котором постоянно поддерживается необходимая температура, при этом кусочки арбузных корок остаются целыми, а варенье не пригорает.
Дорогие хозяюшки, теплый вам приветик!
Сейчас самая горячая арбузная пора. Наша семья арбузы очень любит, и мы едим их практически каждый день.
И, конечно же, у нас остается от них очень много корок. Ну не выбрасывать же их? У хорошей хозяйки, все идет в дело!
Поэтому сегодня я предлагаю вам свои заветные рецептики приготовления всяких вкусностей из корок арбуза.
Прежде всего это варенье, это то, что проще всего сделать из корочек. Ну и другие не менее вкусные и полезные сладости, такие как мармелад и цукаты. Обязательно попробуйте!
Чтобы вам было легче ориентироваться в статье и находить нужный рецепт быстро, пользуйтесь ссылками в рамочке:
Арбузные корки на зиму самый простой рецепт
Это рецепт-пятиминутка с расстойками, во время которых можно заниматься своими делами, и минимумом ингредиентов.
Он очень простой и не требует долгой варки, сохраняет витамины. А еще он очень-очень вкусный!
Это варенье получается густое, тягучее, ломтики арбуза в нем остаются цельными, засахаренными и хрустящими.
И варить мы его будем без воды. В этом его секрет.
Очень много рецептов предлагают добавление воды в процессе варки, что влечет за собой долгий процесс ее выпаривания до нужной густоты, соответственно долгое приготовление.
А ведь между прочим арбуз сам по себе ну очень водянистый, и этой влаги нам вполне хватит. И время сэкономим и витамины сохраним!
Ингредиенты
- Арбузные корки — 1 кг
- Сахар — 1 кг
Приготовление
Для начала потребуется съесть целый арбуз! Корки объедаем до зеленой мякоти и не выбрасываем, складываем.
Если у вас не набирается килограмм, указанный в рецепте, это не страшно.
Главное соблюсти пропорцию 1:1 с сахаром.
То есть, если у вас 800 гр корок, то вам потребуется столько же сахара — 800 гр.
Все достаточно просто, и больше ничего нам не нужно.
Корочки нужно избавить от темно-зеленой полосатой шкурки, срежьте ее. А зеленую мякоть нарежьте произвольными кусочками.
Не страшно, если немного красной мякоти останется, это наоборот даст нам больше сиропа. И еще больше красоты и вкуса.
Кто-то замачивает кусочки арбуза в воде с содой, чтобы они сохраняли свою форму. Но, честно говоря, это тоже лишние телодвижения.
Арбузные кусочки и так у нас сохранят свою структуру за счет того, что время варки будет намного меньше.
Поэтому просто пересыпьте их сахаром, поболтайте, чтобы все хорошо перемешалось и оставьте в прохладном месте на 4-6 часов.
Пока лежат, корочки наши пустят сок. По истечении указанного времени, поставим их на слабый огонь.
При нагревании выделение жидкости будет происходить еще интенсивнее.
Наша задача хорошо мешать это все деревянной лопаткой, чтобы сахар хорошо растворялся и не пригорал.
Еще немного и наше варенье начнет кипеть. Огонь увеличиваем до среднего и варим всего лишь 5 минут.
Во время варки будет активно образовываться пенка. Ее нужно убирать обязательно, так варенье будет замечательно прозрачным и храниться будет дольше.
Выключаем и даем остыть при комнатной температуре и оставляем на 24 часа настаиваться.
После чего всю процедуру повторяем. Доводим до кипения на медленном огне, 5 минут варим и выключаем. И снова оно у нас отдыхает 24 часа.
Третий раз кипятим и раскладываем по стерилизованным баночкам пока горячее.
Наливаем до самых краев, укупориваем. Обычно 3 кипячений достаточно для нужной кондиции, не забудьте, что когда варенье подстынет, оно станет еще более вязким.
Но если вдруг арбуз попался очень сочный и дал много воды, количество кипячений можно увеличивать, чтобы получить нужную вязкость.
Вот такое замечательное янтарное оно получается, на вкус необыкновенное!
Варенье из арбузных корок с лимоном в домашних условиях
Еще один простой рецептик. Варенье из корок арбуза с замечательной лимонной кислинкой!
Чем хорош этот рецепт, расстойки у него минимальны. А это значит, что готовится он еще быстрее.
Ингредиенты
- Корки арбуза — 1 кг
- Сахар — 900 гр
- Лимон — 1 шт
Приготовление
Арбузную мякоть без кожуры покрошите кубиками. Они должны быть небольшими, чтобы успели провариться за достаточно короткое время.
Засыпьте их сахаром, аккуратно перемешайте. Оставляем на 2-3 часа настаиваться и пускать сок.
Спустя это время сахар раствориться, и сиропа будет достаточно для варки. Когда вы поставите все это на огонь, влаги еще добавиться.
Поэтому дополнительно вода нам не нужна.
Но смотрите по ситуации, если арбуз попался тонкостенный и совсем не сочный, можете добавить немного, если кажется, что мало.
На слабом огне, помешивая доводим до кипения. Пусть побурлит 10 минут. Мы в это время убираем пенку.
Будущее варенье 10 минут покипело — выключаем. Пусть стоит до полного остывания при комнатной температуре.
Это может занять несколько часов, но не целые сутки как в предыдущем рецепте.
Нужно будет повторить всю процедуру еще два раза. В общей сложности у нас должно получиться три кипячения по 10 минут, а между ними процедуры полного остывания — расстойки.
Во время последнего закипания добавьте нарезанный кусочками лимон.
Варим 10 минут и пока горячее сразу раскладываем по стерильным баночкам. Закатываем.
Вот такое ароматное, красивое варенье получается. Честно говоря не вся кастрюля попадает в банки на закатку.
Бывает, что часть варенья съедается прямо в процессе приготовления!
Или можно часть отложить, чтобы употребить сразу. Очень уж оно вкусное! Лимончик добавляет ему изюминку.
Варенье из арбузных корок с апельсином
Это еще одна вариация варенья из корочек. На этот раз с апельсином, и ярким цитрусовым привкусом!
Ингредиенты
- Арбузные корки — 1 кг
- Апельсины — 2 шт
- Сахар — 1,2 кг
- Цедра 1 лимона
- Цедра 2 лимонов
Приготовление
Как и в предыдущих рецептах корочки мы крошим на кубики. И оставляем настаиваться часа на 4 с компании с сахаром.
Берем цедру одного лимона.
Таким же образом снять цедру с двух апельсинов. Старайтесь не задеть белую мякоть, т.к. она горчит и лучше без нее.
Тем временем корочки уже пустили сок, а сахар растаял.
Ставим их на плиту, доводим до кипения помешивая.
Апельсины очищаем и дольки режем на кусочки. Вместе с цедрой лимона и апельсинов помещаем их в варенье.
Варим все вместе 10 минут на среднем огне. Выключаем и даем остыть.
После чего повторяем заново — кипятим и остужаем.
Так делаем 3 раза. Можно больше, если хочется погуще.
Готовое вареньице разлить по банкам и закатать.
Варенье из корок арбуза на зиму в мультиварке
Рецептик адаптированный для мультиварки. Подходит занятым хозяйкам.
Пока вы занимаетесь своими делами, ваше варенье сварится почти без вашего участия.
Нужно только загрузить в чашу все необходимое!
Ингредиенты
- Корочки арбуза — 1 кг
- Сахар — 700 гр
Приготовление
Засыпьте арбузные кусочки сахаром и дайте им постоять пару часов, чтобы пустили сок.
Выложите массу в чашу мультиварки. Включите режим «варенье».
Если у вас мультиварка не Polaris, то может подойти режим «Тушение» или «Варка».
Выставите таймер на 1 час. Пока варенье варится, периодически его помешивайте и убирайте пенку.
Через час наша вкуснятина готова. Ну просто минимум усилий, всего одну кнопку нажать.
Все-таки очень удобная штука эта мультиварка!
Мармелад из арбузных корок
Он такой вкусный! Когда будете кушать — не проглотите пальцы!
Что мне еще нравится, так это то, что он домашний, без химии. Полезный и натуральный.
Ингредиенты
- Корки — 1 кг
- Сахар 1 кг
- Вода 1 л
- 1/2 ч. л лимонной кислоты
Приготовление
Варка мармелада весьма отличается от приготовления варенья.
Первым делом сами корочки мы режем крупно. В процессе варки и сушки они уменьшатся раза в три.
Поэтому примерно вот такими достаточно большими кусочками и можно смело оставлять часть красной мякоти. Готовый мармелад будет с розовинкой, очень красивый.
Итак, кастрюльку полную арбуза мы заливаем простой водой. Сахар пока не добавляем, будем первый раз варить просто в воде.
Варим 15 минут. После чего сливаем воду через дуршлаг.
Кусочки арбуза после варки должны стать вот такими, непрозрачными.
И наши уже вареные корочки отправляем в сироп.
В нем наши корочки начнут засахариваться и приобретут полупрозрачность.
Варим 15 минут и выключаем. Даем постоять 4 часа. После чего снова доводим до кипения и варим еще 15 минут.
За 5 минут до конца последней варки добавляем пол чайной ложки лимонной кислоты.
Откидываем содержимое кастрюльки на дуршлаг и процеживаем. Сироп уходит, а кусочки арбуза остаются.
Они уже мягкие, пропитанные сладким сиропом.
Пока они влажные обваливаем их в сахаре.
Затем выкладываем на бумажное полотенце. Мармеладу нужно подсохнуть и остыть.
Вот такой обалденный получается. Вкуснятина и деткам нравится! Хорошая замена вредным сладостям.
Цукаты из арбузных корок видео
Очень удачный рецепт! Он перекочевал в мою записную книжку, поэтому советую вам тоже его посмотреть.
Цукаты получаются обалденные!
Вот такая подборочка у меня сегодня. Надеюсь, эти рецепты будут вам полезны!
До встречи, дорогие хозяюшки, мы с вами приготовим еще много вкусностей вместе!
Арбузы - летнее лакомство, которое с удовольствием употребляют дети и многие взрослые. Чаще всего корки выбрасывают, даже не подозревая, что приготовить из них можно заготовку, которая непременно станет настоящим украшением не только домашнего чаепития, но и праздничного застолья. Состав варенья из арбузных корок изобилует полезными веществами, не вызывает аллергию, поэтому употреблять его рекомендуется даже малышам.
Использовать в домашних условиях для приготовления консервации рекомендуется арбузы, имеющие толстую кожуру. Не следует переживать о вкусе варенья, оно ничем не напоминает полосатую ягоду. Вкусовые качества непривычные, особенно если добавить пряности или цитрусовые плоды.
Правильно сварить необычное варенье непросто, использовать рекомендуется проверенные рецепты, в которых главным ингредиентом выступают корки арбуза. Приготовить варенье лучше за минимальное время - при длительной обработке горячей температурой сырье теряет не только полезные, но и вкусовые качества.
Главное правило, которое следует соблюдать при приготовлении десерта из корок арбуза на зиму - не приступать к консервации слишком рано. Наиболее подходящий сезон - разгар лета. Если приобретать недозревшие плоды или напичканные вредными веществами полосатые гиганты, извлечь из них пользу вряд ли получится - даже термическая обработка не способна уничтожить нитраты или избыток удобрений.
Подготовка основного ингредиента
Подготовить главный компонент заготовки несложно, хотя есть несколько хитростей, которые рекомендуется применить в консервации. Использовать для варенья нужно только свежие корки арбуза - даже если они немного полежат, приобретут довольно неприятный запах.
На хранении это тоже скажется - продукт быстро испортится.
Перед приготовлением корки промыть большим количеством воды, после чего нужно вымочить в растворе соды. Этот процесс позволит повысить хрустящие качества сырья. Варенье будет напоминать густой мед, в котором плавают твердые хрустящие ломтики. Подготовить раствор просто - в теплой воде (1 л) растворить соду (20 г) и залить жидкостью главный компонент заготовки, предварительно подсушенный на салфетке.
Длительность вымачивания - два часа. В течение этого времени несколько раз перемешать сырье, позволяя ему равномерно вымокнуть.
Варенье из арбузных корок на зиму, самый простой рецепт
Самый простой рецепт включает всего два ингредиента - корки и сахар. Если арбуз приобретался на рынке, рекомендуется промыть поверхность теплой водой с мылом и хорошенько прополоскать. Делая варенье, следует учитывать, что наиболее вкусным лакомство будет, если оставить немного красной мякоти.
Пошаговый рецепт приготовления ароматного лакомства:
- Удалить зеленую часть с каждой корки, нарезать произвольными дольками (чаще всего нарезку проводят небольшими кубиками).
- Ингредиенты берутся в равных частях, можно сделать это на глаз, но лучше предварительно взвесить корки - это позволит отмерить необходимое количество сахара.
- Поставить массу в прохладное место, подождать, пока начнет выделяться сок.
- Сварить консервацию в один прием. Длительность варки - полчаса.
Отправить приготовленную заготовку в простерилизованную в кипятке тару, укупорить. Охлаждать под одеялом - оно не позволит быстро остыть и успешно справится со стерилизацией, поддерживая высокую температуру варенья.
Варенье из арбузных корочек в мультиварке
Если нет времени на продолжительное приготовление варенья, можно воспользоваться мультиваркой, которая позволит избежать длительных перемешиваний массы. Единственное, о чем не нужно забывать - периодически снимать пенку, которая способна стать причиной быстрой порчи готового продукта. Готовят в мультиварке обычно простое варенье, в которое добавить немного кислоты или сока лимона.
Приготовление:
- Изрезать кубиками корки арбуза (1,2 кг).
- Положить сырье в мультиварку, засыпать сахаром (1 кг).
- Отжать прямо в массу сок из 3 долек лимона (при необходимости заменить 5 г кислоты).
- Готовить без настаивания, делать это в режиме «Выпечка».
- Длительность приготовления - час. Если арбузные дольки слишком крупные, немного увеличить время варки.
Разложить арбузное лакомство в емкости, которые рекомендуется предварительно подвергнуть стерилизации в горячей духовке. Укупорить, охлаждать в тепле (под одеялом, пледом).
Варенье из арбузной кожуры с апельсином
Вкусное лакомство, источающее манящий цитрусовый аромат, легко приготовить из корок с добавлением апельсинов. Используют обычно такую заготовку, как самостоятельное блюдо на праздничном столе - оно полноценно заменит десерт, особенно если подать еще свежеиспеченные булочки. Процесс замачивания перед варкой не проводить - даже без содового раствора арбузная кожура не утратит своих хрустящих качеств.
Приготовление:
- Нарезать длинными брусочками арбузную кожуру (понадобится 1,3 кг).
- Влить немного воды, проварить массу четверть часа.
- Соединить сахар (1,3 кг) и воду (650 мл), потереть в жидкость цедру с одного апельсина, после чего сюда же отжать сок.
- Поставить сироп на огонь, довести до кипения, проварить 5 минут.
- Соединить кожуру, сироп, вместе варить все четверть часа.
- В процессе кипения устранять шумовкой пенку.
Горячую массу разложить большой ложкой в подготовленные емкости (рекомендуется предварительно отправить их в духовой шкаф для стерилизации). Провести укупоривание, под одеяло для охлаждения отправлять необязательно, можно сразу отправить в прохладный подвал.
Варенье из арбузных корок с лимоном
Консервация, в которой основным ингредиентом выступает кожура арбуза, довольно сладкая и приторная, поэтому многие хозяйки предпочитают готовить ее с добавлением кислых компонентов. Часто для этого используется лимон, который вносит свою пикантную кислинку и улучшает аромат заготовки.
Приготовление:
- Вымоченные в растворе с добавлением соды корки (2 кг) порезать брусками или крупными кубиками.
- Сварить сладкую патоку (соединить и довести до кипения 1,5 кг сахара и 600 мл воды).
- Закипевшим сладким раствором залить кубики из корок, оставить на полчаса.
- Поставить емкость с арбузной массой на сильный огонь.
- Потереть в смесь один крупный лимон, не чистить, использовать цитрус вместе со шкуркой.
- Если лимона нет, рекомендуется произвести замену лимонной кислотой (10 г).
- Перемешать, варить, регулярно снимая пенку, 35 минут.
Приготовленное варенье отправить в тару из стекла. Немедленно проводить укупорку не рекомендуется, для продления сроков хранения подвергнуть консервацию стерилизации. Длительность процесса - четверть часа.
После укупорки обязательно поставить емкости с вареньем на ровную плоскую поверхность, предварительно перевернуть. Чтобы продлить остывание, использовать теплый плед. Выносить на хранение рекомендуется только через сутки. Важно, чтобы емкости с вареньем были герметично закрыты - небрежное отношение к этому важному процессу может стать причиной быстрой порчи консервации.
Проверить герметичность укупорки поможет простой секрет. Для этого при переворачивании банок подложить под них чистый бумажный лист. Если на нем после остывания остались пятна, это свидетельствует, что герметичность отсутствует, нужно повторно провести стерилизацию и только после этого закатать емкости.
Хранение варенья
Главное правило, которое нужно соблюдать при хранении варенья, приготовленного из кожуры арбуза, - отправить его сразу после варки по банкам и закатать, убедившись в герметичности. Только после полного охлаждения рекомендуется отправлять на хранение. Консервация должна постоянно находиться при одинаковой прохладной температуре.
Даже незначительные колебания температурного режима способны стать причиной порчи готового продукта. Рекомендуется сразу после приготовления лакомства отправить его в холодильник. На нижней полке заготовка отлично себя чувствует и не потеряет вкусовых и полезных качеств длительное время - до года.
Если для хранения используется повал, придется регулярно проверять качество варенья. Внимательно осматривать поверхность консервации - если на ней появились признаки плесени, немедленно открыть банки, собрать подпортившуюся массу. Все, что не испортилось, отправить в сотейник, поставить на небольшой огонь, дождаться кипения и проварить четверть часа. Обязательно энергично перемешивать состав - это предотвратит пригорание.
Вкусные и ароматные фруктовые десерты не всегда готовят только из мякоти – цедра и корки зачастую выступают не худшей основой. Для арбузов это утверждение точно актуально. Из них получается нежное, густое, невероятно сладкое варенье, которое не распробовать одной ложкой – хочется съесть еще. Как создается такое домашнее лакомство?
Как готовить варенье из арбузных корок
Главное условие классической технологии, которую профессионалы считают лучшей – длительное настаивание основного продукта. Этот срок может колебаться от 10 до 24 ч., что делает арбузные корки очень нежными и сладкими, а варенье – густым и ароматным. Готовить лакомство можно на зиму или для моментального употребления, разливать лучше в маленькие (литр или меньше) банки. По принципу работы рецепт варенья из арбузных корок похож на кабачковый десерт. Основные нюансы:
- Подготовить продукт к работе легко: у арбуза нужно срезать зеленую часть, красную мякоть съедают, а белый остаток используют, чтобы сварить десерт.
- Сироп в классическом рецепте – сахар с водой, однако можно делать лакомство с соком из арбузной мякоти или лимонной кислотой для маринада.
- Дополнительные ингредиенты – цитрусовые: от лайма до апельсина; фрукты: яблоки, груши, дыня. Профессионалы советуют использовать ванилин, корицу, гвоздику.
- Если у вас есть фигурный нож, вы можете сделать варенье с цукатами необычной формы.
- По традиционному рецепту для килограмма корок берут столько же сахара и чайную ложку лимонной кислоты.
Варенье из арбузных корок с лимоном
Ключевое отличие данного рецепта от традиционного – сокращенное время приготовления. Длительность выдержки корок составляет около 10 ч., которые приходятся на ночь. Если с вечера начать готовить десерт из арбуза, к обеду следующего дня вы уже сможете им насладиться. Список ингредиентов к рецепту короткий:
- корочки арбузные – 1 кг;
- лимоны – 2 шт.;
- сахар – 1,3 кг.
Пошаговый рецепт выглядит так:
- Подготовить большую стеклянную чашу.
- Ссыпать туда корочки, добавить сахар. Несколько раз встряхнуть емкость, затянуть пленкой, отправить в холодильник.
- Утром тщательно почистить лимон щеткой без моющего средства, нарезать мелко.
- Переместить арбузные корки с сиропом, который образовался у них, в кастрюлю. Дождаться закипания жидкости, варить 20 минут, убавив мощность до средней.
- Ввести лимонные кусочки, подождать 3-4 минуты и выключить плиту.
- Накрыв крышкой, оставить на пару часов.
- После опять вскипятить, варить четверть часа. Если воды в избытке, и варенье похоже на компот, увеличьте время до момента, пока консистенция не покажется вам приемлемой.
- Заполнить горячим арбузным вареньем небольшие банки, прошедшие стерилизацию. Если они не должны простоять зиму, можно закрыть их пергаментом, а не крышками.
Варенье из арбузных корочек с яблоками
Если гостям не сказать, какие ингредиенты вошли в это лакомство, они могут принять его за простое яблочное варенье. Хитрость – вкусовые особенности арбуза, который долго готовился. Если же рецепт дополнить корицей и гвоздикой, десерт получит невероятный рождественский аромат. Обязательно попробуйте сделать такое вкусное варенье, хотя бы для удивления на лицах домашних.
- яблоки желтые – 0,5 кг;
- арбузные корочки – 1 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- вода – 2 стакана;
- ванилин – щепотка;
- палочка корицы.
Пошаговая технология:
- Вскипятить воду, разрезать белую часть арбуза на кусочки.
- Забросить их в кипяток.
- Спустя 6 минут засыпать туда сахар, аккуратно перемешать.
- Готовить при слабой мощности конфорки до прозрачности корок.
- Выключить плиту, настаивать 10 ч., старательно укутав.
- После снова вскипятить лакомство. Добавить нарезанные кусочки яблок (если они домашние, их можно не очищать).
- Варить 6-7 минут, затем оставить на 3 ч. Повторить этот шаг еще 2 раза.
- Последними ввести ваниль и тертую палочку корицы. Перемешать, разлить по банкам.