Салат из свежей капусты с овощами. Освежающий салат из белокочанной капусты — простой рецепт с фото
Я в последнее время подсела на салаты из капусты. Практически каждый день делаю какой-нибудь капустный салатик. Если нет времени, то за три минуты рублю простейший «школьный» вариант, для которого, кроме капусты, вообще ничего не требуется. Это летом. А зимой частенько делаю более сытный — с горшком и майонезом. В нашей студенческой столовке его называли «Салат по-загорски». Если вдруг хочется чего-нибудь особенного, делю варианты помудреней. Но и в их приготовлении никакой сложности нет. Необычным выглядит лишь набор ингредиентов. Итак, выбирайте для себя салаты из капусты, рецепты с фото простые и вкусные.
Салат из капусты «Школьный»
Школьники, как известно, народ неприхотливый. На фоне столовского меню этот салатик воспринимался деликатесом. Хотя и состоял всего из одного ингредиента (собственно из капусты). Казалось бы, чего тут готовить: нарубил капусту, посолил и… И салат не получился. Вкус не тот. В чем же секрет? Секрет оказался более, чем прост…
Ингредиенты на 4 порции:
- половина небольшого кочана капусты,
- 1 чайная ложка соли,
- 1,5 чайных ложки сахара,
- растительное масло для заправки (по вкусу).
Вы, наверно, уже поняли, в чем секрет? В сахаре, конечно. Вот мелочь абсолютная, а без нее никогда не добьешься того самого, знакомого с детства вкуса. Готовится салат следующим образом: капуста шинкуется помельче (у меня для этих целей имеется специальная терка), складывается в большую миску, посыпается солью и перетирается руками до появления сока. Затем в перетертую капусту добавляется сахар, растительное масло, перемешивается все и раскладывается по тарелкам. Делайте сразу много, потому что обычно просят добавки. Этот рецепт как раз из доказательств тому, что все гениальное — просто.
Салат из капусты с зеленым горошком «по-загорски»
Это тоже ностальгический рецепт. Но не из школы, а из института. В студенческой столовой его разбирали моментально, поэтому желающие отведать салат «по-загорски» бежали в столовку напрегонки, чтобы успеть ухватить порцию. Причем не только для себя, но и для прожорливых одногруппников. Я сама до сих пор удивляюсь, как может из столь примитивного набора продуктов получить такую вкуснятину. И, что немаловажно, вкус получается совершенно неповторимый. Если еще не пробовали, обязательно приготовьте. Это, с моей точки зрения, самый вкусный рецепт салата из капусты.
- полкочана свежей капусты,
- 1/3 чайной ложки соли,
- банка зеленого горошка,
- пол-луковицы,
- майонез.
Готовится салат за пять минут: капусту мелко шинкуем, растираем с небольшим количеством соли до появления сока, высыпаем в миску банку горошка и мелко порезанный лук. Заправляем майонезом, вот собственно и все. На мой взгляд, маленький шедевр советского общепита:)
Вьетнамский капустный салат с курицей и арахисом
Рецепт для тех, кто находится в поисках необычных кулинарных ощущений. Тут все на самом деле достаточно просто. Ингредиенты спокойно можно купить в любом супермаркете. Необычный вкус создается за счет добавления в салат жареного арахиса и оригинальной заправки в азиатском стиле на основе соевого соуса.
- 2 куриных филе,
- ¼ небольшого кочана капусты,
- 1 средняя морковь,
- 1 красная луковица,
- 3 ст. ложки жареного арахиса,
- зелень (например, киндза и мята);
- половина свежего лимона,
- 1,5 чайной ложки сахара,
- 2 столовых ложки соевого соуса.
Курицу отварить или обжарить до готовности. Нарезать тонкими полосками. Капусту нашинковать, слегка растереть с солью до появления сока. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Половину луковицы порезать полукольцами. Для заправки смешать сок половины лимона с полутора чайными ложками сахара и двумя столовыми ложками готового рыбного соуса (смело можно заменить соевым). Все смешать с заправкой. Вторую половину луковицы нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета. Жареный арахис крупно порубить. Салат выложить в салатник горкой и посыпать жареным луком и арахисом.
Салат из капусты с яблоком и морковью
Такой салат умеют готовить, наверно, все мамы маленьких детей. Такой самый что ни на есть классический рецепт капустного салата с тертым яблочком и яркой морковкой.
- 1/2 небольшого кочана капусты,
- 1 морковь,
- 1 яблоко,
- маленький пучок свежей киндзы или петрушки,
- 2 ст. л. лимонного сока,
- 1 ст. л. сахара,
- 3 ст. л. подсолнечного масла,
- свежемолотый белый перец, по вкусу.
В небольшой мисочке смешайте лимонный сок, сахар, перец, подсолнечное масло. Капусту мелко нашинкуйте, посыпьте солью и растирайте руками, пока капуста не даст сок. Морковь и яблоко очистите от кожицы и очень тонко нарежьте или натрите на крупной терке. Зелень нарубите. Все перемешайте залейте заправкой.
Летний салат из капусты с помидорами
Этот сочный летний салат часто делает моя мама. Для него нужны молодая капуста и спелые помидоры. Надеюсь, он и вам полюбится настолько, что вы будете регулярно готовить его к ужину. Причем зимой грунтовые помидоры вполне успешно заменяются черри — у них вкус достаточно натуральный, что крайне важно именно для этого салата.
- 1 кочанчик молодой капусты
- 3 небольших помидора
- 1/2 луковицы
- зелень
- растительное масло
Капуста тонко шинкуется и как следует перетирается с солью. Помидоры нарезаются дольками, лук — полукольцами. Зелень мелко рубится. Все перемешивается и заправляется растительным маслом. Если взять нерафинированное, то получится ностальгический вкус. Салатик этот из тех времен, когда подсолнечное масло имело своеобразный запах.
Салат с квашеной капустой и ветчиной
Это немецкий рецепт. Немцы очень любят сочетать квашеную капусту с ветчиной или беконом.
- 100 г квашеной капусты
- 100 г ветчины (можно заменить быстро обжаренным куриным филе)
- ½ банки зеленого горошка (380 г)
- ½ луковицы
- 1 яблоко
- растительное масло
Для этого салата я беру . Ветчину и яблоко режу соломкой, лук мелко рублю. Смешиваю с горошком и заправляю маслом. Очень вкусно!
Приятного аппетита!
Капуста — насыщенный витаминами овощ. Салаты из нее необычайно вкусны и полезны. Их можно выставлять на будничный стол и в праздники.
Капуста — вкусный и невероятно полезный овощ. Не зря многие диетологи советуют ежедневно дополнять свой рацион свежими салатами и разнообразными блюдами из капусты. Обычная капуста имеет множество веществ и микроэлементов, которые полезны человеческому организму:
- витамин С и В
- редкий U-витамин
- бета-кератины
- органические кислоты
- ферменты
- фитонциды
- кальций
- марганец
- железо
- фосфор
- калий
- клетчатку
Важно: Капуста — диетический продукт. Она является низкокалорийным продуктом, поэтому необычайно полезными являются разнообразные продукты с этим овощем.
Капустный салат «Витаминка»
Для приготовления салата вам понадобятся такие ингредиенты:
- 300 грамм мелко нарубленной капусты
- одна средняя морковка
- одно яблоко, желательно кислое
- зеленые перья лука
- подсолнечное или оливковое масло
- уксус или лимонный сок
- соль, перец
Капусту желательно измельчить на обычной шинковке или мелко порубить вручную. Морковь и яблоко трутся на крупной терке, лук мелко рубится. Приправляют овощи специями и сдобряются 2 ложками масла.
салат «Витаминка»
Салат из капусты «Особый»
Для приготовления «Особого» салата вам понадобится:
- нарубленная мелко капуста 250 гр
- капуста морская 200 гр
- яйцо куриной 2 шт
- перья зеленого лука
- растительное масло или домашний майонез
- соль, перец
Капуста измельчается шинковкой, морская капуста вручную измельчается до приемлемых размеров. Яйца варятся и режутся мелкой соломкой, рубится зеленый лук. Салат перемешивается, добавляется растительное масло или домашний майонез. По желанию салат можно дополнить кунжутом.
салат «Особый»
Салат из пекинской капусты «Свежий»
- пекинская капуста
- огурец
- консервированная кукуруза
- сезонная зелень
- соль, перец
- растительное масло
Пекинскую капусту измельчите ножом (белую и зеленую часть), огурец нарезается полукольцами. В салат добавляют кукурузу и любую зелень: укроп, петрушку, зеленый лук, кинзу, базилик. Заправляется маслом и приправляется солью с перцем.
салат «Свежий»
Видео: «Диетический рецепт. САЛАТ С КАПУСТОЙ»
Как приготовить необычный салат из капусты с апельсином?
Разнообразить повседневное диетическое и полноценное меню можно здоровым свежим салатом из капусты и апельсина. Для этого вам понадобятся совершенно простые ингредиенты:
- капуста белокочанная — 300 грамм
- апельсины среднего размера — 2 штуки
- зеленый базилик — один пучок
- петрушка — один пучок
- зеленый лук
- масло оливковое или подсолнечное
- уксус
- соль и перец
Шинкуется капуста, в высокой посуде она приправляется солью и активно мнется руками для пускания сока. Один апельсин выдавливается в сок, а второй измельчается в кубики без шкурки и пленок. Зелень рубится. Приправляем салат маслом и соком, несколько капель уксуса придадут кислинку.
капустный салат с апельсинами
Видео: «Салат с капустой и апельсинами»
Салат из пекинской капусты с перцем, рецепт
Сочным и невероятно вкусным получается салат из пекинской капусты и болгарского перца (или любого другого сладкого). Вам необходимы будут:
- белокочанная капуста — 300 грамм
- перец болгарский 2 штуки (красный и желтый)
- одна средняя морковь
- зелень: петрушка и укроп
- растительное масло или майонез
- соль,перец
Капуста шинкуется или режется длинными соломками. Морковь натирается на крупной терке или на терке для корейской моркови. Перец режется так же соломкой. Зелень мелко рубится. В салат добавляется заправка, соль, перец. При желании можно усовершенствовать салат консервированным горошком и фасолью.
салат с капустой и перцем
Видео: «Салат с капустой и перцем»
Рецепт салата из сырой моркови, свеклы, капусты
Оригинальным и полезным является салат из свежих овощей:
- белокочанная капуста
- сырая морковь
- сырая свекла
- уксус
- растительное масло
Салат необычайно прост в приготовлении и все что нужно сделать — нашинковать капусту и натереть овощи. Капуста мнется с солью в высокой посуде и только потом добавляются другие овощи, приправляются маслом и уксусом.
салат с капустой,морковью и свеклой
Видео: «Салат с капустой, морковью и свеклой»
Как приготовить салат с капустой и колбасой? Фото салата
Салат с капустой и колбасой является праздничным потому, что обладает насыщенным вкусом и одновременно легком. Сочный капустный лист идеально подчеркивает вкус мясного изделия и дополняет его. Такой салат украсить любой торжественный стол и гости с удовольствием «нападут» именно на него. Существует несколько вариантов салата с капустой и колбасой.
Салат «Пекана»
Для приготовления этого салата вам понадобится пекинская капуста, но по желанию или отсутствию таковой в магазине, вы легко сможете заменить ее на обычную белокочанную.
Ингредиенты:
- пекинская капуста — один средний кочан
- огурец — один крупный или два мелких
- яйцо вареное — 3 штуки
- колбаса сервелат — 200 грамм
- зелень
- майонез
Зеленую и белую часть мелко рубят т в отдельной посуде с помощью разминания руками пускают сок. Огурец режется тонкими полукольцами или соломкой. Вареное яйцо и колбаса так же нарезаются соломкой. Измельчается зелень. Салат заправляется не жирным майонезом и солится по вкусу.
салат «Пекан»
Салат с капустой и ветчиной «Праздничный»
Очень вкусный и насыщенный получается салат «Праздничный». Для него необходимы:
- капуста пекинская (или белокочанная)
- колбаса или ветчина
- яйцо вареное — 2 шт
- помидор
- кукуруза
- зелень
- сухарики
- майонез
- чеснок
Измельчите пекинскую капусту. Нарежьте не очень крупными кубиками ветчину, яйцп и помидор. Смешайте ингредиенты в салатнике и добавьте банку консервированной кукурузы без жидкости (ее не выливать и не выпивать — она пригодится!). Кусочки хлеба обвалять в небольшом количестве соли и немного поджарить на сухой раскаленной сковороде до затвердения. В маленькой пиале смешать три столовые ложки майонеза с двумя ложками сиропа из кукурузной банки, добавить нарубленную зелень (желательно укроп) и выдавить два зубчика чеснока. Полученным соусом заправляется салат и сверху присыпается самодельными сухариками.
очень вкусный «Праздничный» салат!
Салат с колбасой и капустой «Сытный»
Один из самых любимых и сытных салатов. Вам понадобится:
- капуста (любая)
- морковь — 2 небольшие штучки
- колбаса вареная 300 грамм
- кукуруза консервированная — одна банка
- яйца вареные — 4 штуки
- перья лука — 50 грамм
- майонез, соль
В данном варианте салата можно использовать как пекинскую, так молодую белокочанную капусту. Капуста мелко рубится или трется на шинковке. Вареная колбаса и яйца нарезаются тоненькой соломкой. Морковку следует отварить, после нарезать или натереть на крупной терке — так же должна быть соломка. Ко всем ингредиентам добавляется лук (нарезанный примерно в 2 см) и кукуруза, заправляется майонезом.
салат «Сытный»
Видео: «Салат с капустой и колбасой»
Салат с капустой и морепродуктами, рецепт
Очень оригинальным и эффектным получается салат с морепродуктами. Его можно выставить на праздничный стол, а можно готовить очень часто для всех членов семьи. Он обладает невероятными вкусовыми качествами и очень полезен!
Вам понадобится:
- один кочан пекинской капусты
- банка морепродуктов в масле
- мидии (замороженные) — 200 грамм
- лимон
- зелень
- чеснок
Капусту нарубить. Мидии отварить в крутом кипятке не больше 30 секунд. Измельчить зелень и ссыпать ингредиенты в салатник. В банку с морепродуктами добавить один-два зубчика выдавленного чеснока и перемешать. Всыпать морепродукты в салатник. Находящееся в банке масло заправит салат. В конце приправить салат лимонным соком.
салат с морепродуктами
Видео: «Салат с капустой и морепродуктами»
Витаминный салат с капустой, рецепт
Витаминный салат называется так только потому, что включает в себя много полезных сезонных овощей, насыщенных микроэлементами и полезными веществами.
Каждый день можно радовать себя витаминным салатом из:
- белокочанной капусты
- свежей моркови
- репчатого лука
- петрушки
- укропа
- перца
- чеснока
- лимонного сока
- растительного масла
Именно масло подсолнечника помогает усваиваться полезным микроэлементам и насыщать организм витаминами. Все составляющие измельчаются и приправляются по вкусу.
витаминный салат
Салат из пекинской капусты с сыром фета, рецепт
Такое блюдо станет прекрасной альтернативой «Греческому» салату и дополнит разнообразием любой стол.
Вам понадобится такой набор ингредиентов:
- пекинская капуста — 1 шт
- помидор — 2 шт
- огурец — 2 шт
- сыр фета — одна упаковка
- черные маслины
- каперсы (или корнишоны)
- оливковое масло
- сок лимона
Все ингредиенты измельчаются в кубики. Лук, нарезанный полукольцами маринуется 30 минут. Маринад:
- вода — пол стакана
- уксус — столовая ложка
- перец
- чайная ложка соли
- чайная ложка сахара
Овощи и крупно нарубленная капуста складываются в салатник, заправляются маслом и лимонным соком. Фету кладут кусочками сверху салата, чтобы она не рассыпалась.
пекинская капуста с фетой
Видео: «Салат из капусты и фета»
Рецепт сочного салата из фасоли, капусты и помидоров
Полезным и диетическим салатом получается блюдо из капусты, фасоли и помидоров. Вам понадобятся:
- капуста — 300 грамм
- банка консервированной фасоли без томата
- банка консервированной кукурузы
- два помидора
- майонез не жирный или домашний
Капуста мелко рубится и в салатнике смешивается со всеми ингредиентами. При желании белокочанную капусту можно заменить на синюю.
салат с капустой, фасолью и помидорами
Видео: «Салат из капусты с фасолью»
Капусту есть можно и нужно всем! Старайтесь каждый день включать капусту в свой рацион и вы заметите, что тело наполняется энергией и здоровьем. Капуста легко усваивается и благодаря клетчатки положительно влияет на метаболизм кишечника.
Капустные салаты невозможно испортить, старайтесь дополнять разнообразными продуктами салаты и вы убедитесь, что ваша пища вкусная и интересная! Капуста прекрасно сочетается с бобовыми, зеленью и даже яблоками. Главное условие вкусных салатов — не переусердствовать с солью.
Видео: «Полезные свойства капусты»
Известно множество удачных вариаций салатов из белокочанной капусты. Если выбрать свежий овощ, закуска получится особенно сочной. Капусту в таких блюдах можно сочетать не только с зеленью и иными овощами, но даже с мясными и рыбными продуктами.
Салат из свежей белокочанной капусты и огурцов
Состав продуктов:
- капуста – полкило;
- огурцы (свежие) – 2 шт.;
- ветки свежего укропа – 3 - 4 шт.;
- зеленый лук – пара перьев;
- соль, сметана, перец – для заправки.
Приготовление:
- Удалить с капусты все сильно загрязненные испорченные листочки. Мелко нашинковать.
- Промыть и обсушить зелень. Очень мелко порезать.
- Огурцы нашинковать при помощи крупной терке. Можно порезать их длинной соломкой.
- Все смешать в глубокой емкости.
- Из оставшихся продуктов приготовить соус.
Полить им уже перемешанный салат из свежей белокочанной капусты.
С морковью и уксусом
Состав продуктов:
- капуста – 320 - 350 г;
- морковка – 1 шт.;
- лук-репка – 1 головка;
- соль и свежие/сушеные ягоды клюквы – по вкусу;
- сахар – 2 ч. л.;
- уксус – 1 ч. л. (можно увеличить количество);
- ореховое масло – 1 десертная ложка.
Приготовление:
- Очень тоненько нашинковать свежую капусту. Можно использовать для этого специальную терку. Посолить и размять руками.
- Добавить крупно тертую очищенную морковку.
- Отправить к остальным продуктам тонкие полуколечки лука-репки. Желательно использовать головку маленького размера.
- Отдельно соединить масло, песок, уксус. Дать соусу время на «отдых», чтобы в нем полностью растворились сладкие крупинки.
- Залить салат из капусты с морковью. При необходимости досолить.
Украсить готовую закуску свежей/сушеной клюквой.
Готовим с крабовыми палочками
Состав продуктов:
- капуста – 170 - 200 г;
- зеленый лук – 1 пучок;
- крабовые палочки – 150 - 200 г;
- майонезный соус – 3 десертные ложки;
- мелкая соль – по вкусу.
Приготовление:
- Очень тонко нашинковать свежую капусту, размять руками, предварительно подсолив. Это сделает овощ сочнее и мягче. Для такого рецепта по желанию можно использовать и «пекинку».
- Крабовые палочки очистить от пленки и порезать произвольными кусочками.
- Смешать подготовленные компоненты в чаше. Засыпать туда же кукурузные зерна без рассола и очень мелко порезанную зелень.
Все заправить майонезным соусом и можно снимать пробу.
Салат с курицей и белокочанной капустой
Состав продуктов:
- капуста – 300 г;
- филе курятины – 250 - 300 г;
- свежие крепкие огурцы – 150 г;
- свежий чеснок – 2 - 3 зубка;
- яйца – 2 шт.;
- сыр – 150 г;
- подсолнечное масло – 30 мл;
- классический майонез – 30 мл;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
- Промыть и подсушить мясо. Порезать средними кубиками. Натереть смесью из соли и перца.
- Обжарить курятину с раздавленным чесноком на разогретом подсолнечном масле. Главное, не передержать мясо на сковороде, иначе оно получится сухим.
- Отдельно сварить яйца. Остудить продукты и мелко потереть. Также измельчить сыр. В сочетании с майонезом эти мелко тертые продукты превратятся в нежный оригинальный соус.
- Тонко нарубить капусту и таким же образом измельчить огурцы.
Досолить салат с курицей и капустой, дополнить его перцем и майонезным соусом. Все перемешать.
С добавлением кукурузы
Состав продуктов:
- капуста – 400 - 450 г;
- зерна кукурузы (консервы) – 1 полный стакан;
- полукопченая колбаса – 200 г;
- подсоленный классический майонез – 5 десертных ложек.
Приготовление:
- Чтобы сделать этот простой салат, первым делом нужно максимально тоненько нашинковать свежую капусту. Размять ее прямо руками.
- Мясной продукт очистить от пленки. Порезать его тонкими длинными брусочками.
- Добавить кукурузу без рассола.
Заправить компоненты подсоленным соусом, перемешать.
Рецепт с морской капустой
Состав продуктов:
- белая капуста – полкило;
- морская маринованная капуста – 1 ст.;
- репчатый лук – 100 г;
- свежая зелень (ассорти) – несколько веточек;
- перец, соль – по вкусу;
- рафинированное масло – 2 ст. л.;
- свежевыжатый сок лимона – 2 ст. л.
Приготовление:
- Нарубить обычную капусту тончайшими ломтиками, морскую – укоротить и отжать лишний маринад.
- Очищенный лук порубить максимально тонкими полуколечками.
- Промыть и порубить зелень.
- Все ссыпать в общую посуду.
Заправить блюдо маслом с солью и перцем. Уже готовое угощение сбрызнуть цитрусовым соком.
Диетический салат из белокочанной капусты
Состав продуктов:
- свежая капуста – 300 - 350 г;
- морковка – 2 шт.;
- листья чеснока – ½ пучка;
- соль, масло оливы и специи – по вкусу.
Приготовление:
- Все овощные ингредиенты промыть и при необходимости почистить.
- Капусту нарезать максимально тонкой соломкой.
- Добавить к ней морковку, обработанную специальной корейской теркой. Вместе размять компоненты руками.
- Мелко порезать молодые листья чеснока. И всыпать в салат. Это необязательный ингредиент, но он придает блюду прекрасный аромат.
Полить получившийся диетический салат маслом, смешанным с любимыми специями и солью. Можно применить рафинированное масло виноградной косточки, обладающее уникальным составом.
С консервированным тунцом
Состав продуктов:
- консервы (тунец) – 1 стандартная банка;
- сахарная кукуруза – 100 г;
- вареные яйца – 2 шт.;
- капуста – 100 г;
- лук-репка – 1 шт.;
- соус-майонез – 30 - 40 г;
- соль, ароматные травы, зелень – по вкусу.
Приготовление:
- Остудить сварившиеся яйца. Очень мелко нашинковать их острым ножом.
- Лук-репку очистить от шелухи. Нашинковать полуколечками.
- С кукурузы сцедить рассол.
- Мелко нашинковать свежую молодую капусту.
- Все продукты отправить в салатник.
- Рыбу из банки размять вилкой. По желанию можно перебить ее блендером до однородной консистенции. Отправить к остальным компонентам.
- Добавить произвольно измельченную зелень (по желанию).
Заправить блюдо соусом с добавлением ароматных трав и соли.
Как сделать с копченой курицей
Состав продуктов:
- копченое куриное мясо – 300 г;
- капуста – 300 - 350 г;
- свежий салатный перец – 1 шт.;
- самодельные сухарики с чесноком – 2 горсти;
- соль, майонез, ароматные травки – по вкусу.
Приготовление:
- Копченое мясо снять с костей. Порезать небольшими кусочками или прямо руками разделить на волокна.
- Из кочана капусты использовать только мягкую часть листьев. Тонко их нашинковать. Размять руками.
- Смешать в общей миске.
- Сладкий перец очистить от всего лишнего, а оставшуюся часть нашинковать соломкой.
- Все соединить, дополнить майонезом с солью и травами.
Готовое блюдо посыпать чесночными сухариками и сразу раскладывать по порциям, пока хлеб не начал размокать.
Простой салат из белокочанной капусты с майонезом
Состав продуктов:
- капустные листья – 150 г;
- зеленый салат – 1 пучок;
- сливочные сосиски – 2 шт. (крупные);
- зелень укропа – ½ пучка;
- майонезный соус – по вкусу.
Приготовление:
- Тонко порезать капустные листья. Если овощ немолодой, то на этом этапе его следует присолить и размять руками.
- Сосиски отварить. Избавить от пленки. Порубить соломкой произвольного размера. Чем крупнее получатся кусочки мясного продукта, тем лучше он будет чувствоваться в салате.
- Промытые и подсушенные листья салата крупно порвать руками.
- Смешать все продукты.
Добавить измельченный укроп. Заправить все соленым соусом.
Витаминный заряд с зеленым яблоком
Состав продуктов:
- свежая капуста – 750 - 850 г;
- морковка – 1 шт.;
- лимон – ½ шт.;
- яблоки (зеленые) – 2 шт.;
- соль, перец, масло.
Приготовление:
- Чтобы приготовить вкусный салат с яблоками, первым делом нужно тоненько нарубить свежую капусту. Засыпать мелкую соль и помять овощ руками, чтобы он стал мягче.
- Морковку и яблоки почистить. Из фруктов вырезать серединку с семечками. Оставшиеся части плодов измельчить при помощи крупной или средней терки.
- Из цитруса выжать сок, смешать с растительным маслом, перцем, солью.
Заправить угощение получившейся ароматной смесью.
С зеленым горошком
Состав продуктов:
- капустные листья – 200 г;
- зеленый горошек (консервы) – 1 полный стакан;
- свежие крепкие огурцы – 3 шт.;
- свежий укроп – 12 - 14 веточек;
- зеленый лук – 5-6 перьев;
- подсоленная сметана средней или высокой жирности.
Приготовление:
- Тонко нашинковать листья. Чем тоньше, тем вкуснее будет готовое блюдо. Высыпать в просторную миску. Присыпать солью и размять руками, чтобы из овоща начал выделяться сок.
- Добавить свежие огурчики без кожуры, нарезанные соломкой.
- Всыпать к остальным ингредиентам зеленый горошек без рассола. Можно взять также свежий или замороженный, но его предварительно придется отварить в подсоленной воде до мягкости.
- Зелень промыть, обсушить и произвольно нашинковать.
- Все заправить соленой сметаной. Хорошо перемешать.
Приготовление:
- Тоненько нашинковать молодую капусту. Удобно использовать для этой цели специальную терку.
- Залить получившуюся овощную соломку соком цитруса. Жидкость нужно тщательно выжать из половинки лимона и процедить от косточек.
- Смешать фреш с яблочным уксусом. Это должен быть натуральный продукт, а не обычный столовый уксус с ароматизатором «яблоко».
- Добавить в маринад песок. Хорошо перемешать компоненты, чтобы полностью растворились сладкие крупинки.
- Залить получившимся маринадом соломку капусты. Оставить овощ в таком виде хотя бы на 10-12 минут.
- В этом время почистить половинки цветных перцев. Каждую нашинковать тонкой длинной соломкой.
- Смешать перец с замаринованной капустой. Добавить крупно порезанные ножом орехи. По желанию можно также перебить их блендером или в кофемолке.
Состав продуктов:
- свежая капуста – 1 кило;
- сахар-песок – 3 десертные ложки;
- морковь – полкило;
- подсолнечное рафинированное масло – 1 ст.;
- уксус без добавок (9%) – 5 десертных ложек;
- соль – 2 мал. ложки;
- свежий красный перец (острый) – ½ стручка;
- чеснок – 7 - 8 долек;
- ассорти специй для закуски «корейская морковка» – 3 десертные ложки.
Приготовление:
- Измельчить морковку при помощи «корейской» терки. Выложить ее в глубокую чашу.
- Туда же отправить мелко нашинкованную и размятую пальцами свежую капусту.
- Добавить все специи, соль, раздавленный чеснок, очень мелко порезанный острый перчик (обязательно – без семян!).
- Тщательно вымешать компоненты руками и интенсивно размять их. Засыпать песок, влить столовый уксус. Вместо него можно использовать также винный или фруктовый компонент.
- Растительное масло нагреть в сковороде. Обжарить миниатюрные кубики очищенного лука.
- Залить салат горячим содержимым сковороды.
- Все хорошо перемешать.
Готовое угощение можно сразу пробовать. Хранить его следует в емкости из стекла в прохладе.
Полезная закуска со свеклой
Состав продуктов:
- свежая капуста – 300 - 350 г;
- сырая свекла – 150 г;
- сок лайма/лимона - 2 мал. ложки;
- масло оливы – 2 большие ложки;
- сахар-песок – 1 мал. ложка;
- крупная соль – по вкусу.
Приготовление:
- Тоненько нашинковать капусту.
- Свеклу измельчить с использованием крупной/средней терки.
- Для оригинального соуса соединить фреш из цитруса, песок, масло оливы, соль.
- Залить ей овощи.
Все смешать и оставить в таком виде настояться на 6 – 7 минут.
В любом салате с обычной капустой ее можно заменить на «пекинку». В этом случае закуска получится сочнее и нежнее, но повысится ее стоимость. В качестве заправки для обсуждаемых блюд удастся использовать любые соусы на основе сметаны/майонеза, а также различные растительные масла.
Зимой, когда огурцы и помидоры становятся мало того, что дороги, так еще и не полезны, на помощь может прийти обычная белокочанная капуста, из которой можно изготовить множество разнообразных салатов.
Это могут быть и самостоятельные блюда, и салаты к основным горячим блюдам в качестве, например, гарнира. К тому же, капуста содержит в себе массу витаминов и будет незаменима для здоровья в период ослабления иммунитета, а также для нормализации пищеварения в целом.
Причем и однообразие совсем не грозит.
Самый простой рецепт
Классический и одновременно самый простой рецепт салата из белокочанной капусты готовится всего из одного ингредиента – этой самой капусты, и кислой заправки для нее.
Овощ нужно нашинковать как можно тоньше, для чего удобно использовать шинковку, продаваемую в хозяйственных магазинах, хотя вполне можно справиться и ножом, здесь речь идет больше о сноровке.
Потом нашинкованную белокочанку надо помять руками – так она даст сок (который затем можно будет слить) и станет более нежной. Для заправки же смешивают уксус с сахаром и маслом и заправляют этой смесью капусту, при желании ее сверху немного посолив.
Желательно дать салату постоять с полчаса для пропитывания. Часто в такой салат добавляют натертую морковь или яблоко, а также нарезанную зелень.
Салат из белокочанной капусты по-корейски
Если хочется чего-нибудь остренького, самое время приготовить пикантную закуску из белокочанной капусты – приготовить ее в стиле корейских салатов. Интересно, что сами корейцы маринуют капусту в практически промышленных масштабах – по 50 кг за раз.
Ингредиенты:
- 2 кг свежей капусты (средний кочан);
- 4 средних моркови;
- 2 головки (не зубчика) чеснока;
- 1 литр воды;
- 1 ст. ложка 9% столового уксуса;
- 1 стакан подсолнечного масла;
- 1 стакан сахара;
- 3,5 ст. ложки соли;
- 0,5 ч. ложки перца чили (или просто жгучего красного перца);
- 3 лавровых листа.
Время приготовления блюда: около 30 минут плюс время на маринование.
Калорийность: примерно 90 Ккал/100 гр.
Кочан нужно тонко нашинковать и сложить в посуду, в которой будет мариноваться. Морковь натереть на крупной терке, чеснок (все две головки) измельчить в чеснокодавке, и добавить к капусте.
Для рассола нужно смешать все остальные ингредиенты (исключив уксус) и вскипятить, после чего добавить в него уксус и залить получившимся рассолом капусту, оставив до полного остывания – на это уйдет несколько часов.
После этого ее можно переложить по банкам или другим стеклянным емкостям и убрать в холодильник. Подавать белокочанную капусту по-корейски нужно холодной – она подходит ко всему.
Диетический салат с яблоком и сельдереем
Все, кто сидит на диете, постоянно находится в поисках новых вкусных рецептов с низкой калорийностью – салаты из капусты становятся здесь хорошим подспорьем, так как они не только вкусные, свежие, но еще и довольно сытные. Интересным диетическим рецептом является салат с сельдереем и яблоком: сочетание вкусов получается очень оригинальное.
Ингредиенты:
- 0,5 кг капусты;
- 1 средняя морковь;
- 1 яблоко (желательно зеленое);
- 2 стебля сельдерея;
- четвертинка лимона;
- 2 ст. ложки оливкового масла.
Время приготовления блюда: примерно 20 минут.
Калорийность: около 50 Ккал/100 гр.
Соль и сахар из диетических рецептов исключаются, но при большом желании можно их добавить, только в очень небольших количествах. Еще можно добавить в салат кунжута.
Белокочанку нужно тонко нашинковать, переложить ее в миску и помять руками до мягкости (на этом этапе как раз можно положить немного соли и сахара). Стебли сельдерея режутся мелкими кусочками, морковь и яблоко трутся на крупной терке и все добавляется в салат.
Чтобы яблоко не успело потемнеть, нужно сразу полить его соком четвертинки лимона и вмешать в салат.
В качестве варианта можно использовать сок апельсина или лайма. Затем салат останется заправить оливковым маслом и по желанию посыпать его поджаренными на сухой сковороде зернами кунжута. Или можно использовать свежие гранатовые зерна.
Салат из свежей белокочанной капусты с солеными огурцами и мясом
Зимой хочется не только чего-то свежего, но и сытного – совместить это позволяет салат все из той же белокочанной капусты, в который добавляются более «серьезные» продукты и майонезная заправка. Таким образом, можно и набраться витаминов, и утолить аппетит.
Ингредиенты:
- 0,5 кг капусты;
- 1 средняя морковь;
- 1 пучок укропа;
- 2 соленых (можно заменить маринованными) огурца;
- 200 гр. отварного мяса (можно взять куриную грудку);
- 1 вареное яйцо;
- майонез, соль, специи – по вкусу.
Время приготовления блюда: около 20 минут.
Калорийность: примерно 100 Ккал/100 гр.
Сначала нужно нашинковать белокочанку и натереть к ней морковь. Следующий ингредиент – порубленное яйцо, которое так же добавляется в миску, следом за ним идет измельченный укроп и нарезанные кусочками соленые огурцы.
Вареное мясо надо разобрать на волокна и также добавить в салат. Остается на свой вкус все посолить, поперчить и положить тот майонез, который больше всего нравится. А можно и заменить его растительным маслом.
Капустный салат с красной рыбой
Из молодой капусты можно приготовить освежающий и нежный морской салат, который станет пикантным украшением праздничного стола или разнообразит повседневный стол. Разделить эти два варианта можно добавлением (или же не добавлением) красной икры.
Ингредиенты:
- 300 гр. молодой белокочанной капусты;
- 350 гр. слабосоленой красной рыбы;
- 400 гр. креветок;
- 200 гр. красной икры (по желанию);
- 1 авокадо;
- 1 болгарский перец;
- сок половинки лимона;
- 200 гр. майонеза.
Время приготовления блюда: около получаса.
Белокочанку мелко нашинковать, креветки отварить в воде (подсоленной), филе красной рыбы порезать на маленькие кусочки. Болгарский перец нарезать соломкой, авокадо очистить и тоже порезать на небольшие кусочки.
Сбрызнуть все продукты лимонным соком, сложить все в миску, заправить майонезом и перемешать. В случае праздничного варианта сверху украсить салат красной икрой (ее можно заменить искусственной белковой). Салат готов!
Сытный салат с капустой и сухариками
Очень вкусным, сытным и полезным является салат из капусты с сухариками, в который входят еще и свежие помидоры, а также яйца и колбаса – то есть необходимый белок. На приготовление такого салата уходит немного времени, но удовольствия приходит много.
Ингредиенты:
- 0,5 кг свежей капусты;
- 3 средних помидора;
- 2 вареных яйца;
- 200 гр. колбасы (вареной или копченой – по желанию);
- большой пакетик сухариков;
- майонез по вкусу.
Время приготовления блюда: около 15 минут.
Калорийность: примерно 150 Ккал/100 гр.
Как приготовить салат из белокочанной капусты с яйцами, помидорами и сухариками? Капусту нужно нашинковать и помять руками, колбасу нарезать соломкой, а помидоры – ломтиками.
Яйца можно порубить кубиками или полукольцами. Далее все смешивается в миске, посыпается сухариками и заправляется сухариками. В идеале сухарики желательно приготовить самостоятельно, нарезав хлеб кубиками и подсушив в духовке, но подойдет и магазинный вариант.
Так как в колбасе, сухариках и майонезе уже содержится соль, салат можно не солить. Главное – аккуратно перемешивать его, чтобы не повредить помидоры.
Белокочанная капуста – прекрасный овощ, салаты из которого получаются вкусными уже сами по себе, но гарантировать положительный результат можно, следуя таким советам:
- Верхние листья с кочана нужно снимать – они самые грубые и грязные;
- Перед приготовлением все ингредиенты для салата из капусты нужно охладить, так срок хранения готового блюда значительно увеличится, и результат будет лучше;
- Салаты из свежей белокочанки нужно хранить только в эмалированной, стеклянной или керамической посуде, иначе произойдут отрицательные реакции;
- Сделать салат еще более насыщенным витаминами можно, добавив в него немного сока лимона (даже если этого не требует рецептура блюда);
- Солить блюдо нужно перед тем, как заправить его маслом, иначе соль не сможет в нем раствориться, и вкус блюда получится неравномерным и невнятным;
- Салаты из белокочанной капусты прекрасно сочетаются с картофелем и хлебом;
- Многие любят заправлять нашинкованную капусту сметаной, но на самом деле все кисломолочные продукты не лучшим образом сочетаются с белокочанной капустой и могут негативно повлиять (именно в таком сочетании) на процесс пищеварения.
Салаты из белокочанной капусты и разными другими продуктами могут быть большой помощью во время проблем с семейным бюджетом – этот овощ в любое время года стоит недорого и дает простор для фантазии в приготовлении самых разных блюд, не только одних салатов.
Да и времени на приготовление салата из капусты тратится мало – сплошная экономия!
Капуста – это легкий вкусный овощ, который только улучшает свой вкус в сочетании с некоторыми фруктами, ягодами и овощами. Так же он прекрасно дополняется птицей, мясными продуктами и колбасами. Самые лучшие блюда были придуманы из простых, но эффектных продуктов, капуста относится именно к таким. Хотите узнать самые вкусные рецепты? Читайте внимательнее эту страничку.
Рецепт первый: Салат с петрушкой
Простой, вкусной и доступный салатик, который можно готовить на быструю руку, а кушать поздним вечером, так как он не приносит вреда фигуре. Что может быть проще, чем нарезать капусту и зелень, а потом заправить капелькой масла? Попробуйте и наслаждайтесь вкусом!
Нам потребуется:
- 400 г капусты;
- 10 мл. уксуса;
- 20 грамм петрушки;
- 1 с.л. соли;
- ½ ч.л. черного перчика.
Приготовление:
- Мелко нарезать капусту, присыпать солью, залить капелькой уксуса;
- Через пару минуток потереть смесь деревянной ложкой или лопаточкой;
- Петрушку ополоснуть, высушить хорошенько. Нарезать мелко-мелко.
- Добавить к капусте петрушку, черный перчик, масло;
- Смиксовать ингредиенты, приправить по вкусу солью. Салат из белокочанной капусты готов!
Рецепт второй: Салат с черносливом
Вкусный, сочный, сладковатый привкус этого салата будет долго помниться вам, только если вы, конечно, не станете его готовить очень часто. Ингредиенты просты и не требует заморочек в приготовлении, достаточно лишь нарезать, а затем смешать все продукты. Дерзайте и добавляйте свои составляющие, меняйте рецептуру и играйте со вкусом.
Нам потребуется:
- 385 грамм капусты;
- 55 грамм моркови;
- 1 ч.л. сахара;
- 100 г чернослива;
- 2 ст.л. лимонного сока.
Приготовление:
- Сначала надо перебрать чернослив, промыть получше, вымочить в кипятке, чтобы разбух. Потом нужно удалить с мякоти косточки и нарезать тонкими ломтиками;
- Капусту нашинковать, посыпать сахарным песочком, перетереть хорошо в руках, пока сок не проявится, затем отжать его;
- Натереть морковь, но предварительно помыть, счистить шкурку;
- Теперь остается собрать салат из белокочанной капусты. Добавить к главному ингредиенту морковь, чернослив, смешать все вместе, добавьте лимонный сок. Готово!
Рецепт третий: Салат с тмином
Вкусный салат из капусты с фруктовым привкусом порадует сладкоежек и детей. Если вы не знаете, как заставить малыша кушать полезные овощи, берите на заметку этот рецепт. Он потрясающе нежный, сочный и ароматный.
Нам потребуется:
- 385 грамм капусты молодой;
- 1 ч.л. тмина;
- 50 мл ягодного сока;
- 3 ст.л. ложка липового меда.
Приготовление:
- Капусту мелко шинкуем, посыпаем тмином. Затем берем скалку, молоток кухонный или мялку для картошки – хорошенько перетираем до мягкости. Чем больше. Тем нежнее выйдет салат. Полученный сок сливаем;
- Залить ягодным соком, оставляем напитываться на полчаса;
- Добавляем мед, перемешиваем. Вот и все!
Рецепт четвертый: Салат с орехами и яблочками
Еще один замечательный рецептик для привередливых малышей и сладкоежек-взрослых. Сладкие фрукты в сочетании с капустой дают потрясающий вкус салату, а нежный аромат цитрусовых и легкая кислинка добавляют шика. Попробуйте, вам должно понравиться!
Нам потребуется:
- 385 грамм капусты;
- 180 грамм яблок;
- 95 грамм ядер грецких орехов;
- 2 ст.л. лимонного сока;
- 1 ч.л. сахара;
- 1/2 ч.л. корицы;
- Соль.
Приготовление:
- Сначала требуется мелко нашинковать капусту, помять ее для нежности;
- Потом нарезать полосками очищенные от сердцевины яблочки;
- Орешки обжарить на раскаленной, но без жира сковородке. Немного покрошить их;
- Добавить орехи (2/3) с корицей к капусте, туда же всыпать яблочки, смиксовать ингредиенты;
- Приправить салатную смесь лимонным соком. Присыпать сахарным песком;
- При подаче посыпать остатками орехов.
Рецепт пятый: Салат из яблок и моркови
Простой, сочный и вкусный салат – лучшее начало для утра или завершение трудового дня. Сладость и свежесть приободряют, дарят силы и обеспечивают комфорт в желудке. А легкость этого блюда позволяет употреблять его как диетическое, не оглядываясь на калории.
Нам потребуется:
- 375 грамм капусты;
- 85 грамм моркови;
- 130 грамм сладких яблок;
- 1 ст. л. уксуса;
- Соли и сахара — по вкусу.
Приготовление:
- Нашинковать капусту очень мелко, перетереть ее в руках;
- Морковь отмыть, срезать шкурку, нашинковать тонкими полосками;
- Яблочки промыть, счистить кожицу. Убрать семечки и сердцевину. Нарезать соломкой;
- Перемешать все составляющие с солью, уксусом. Добавить сахарного песка по вкусу.
Рецепт шестой: Салат с яблоками и сельдереем
Этот ароматный салат непременно оценят те, кто предпочитает восстанавливать фигуру с помощью диет. Сельдерей обладает жиросжигающими свойствами, впрочем, как и сама капуста. А яблоки неплохо утоляют голод, «обманывая» мозг малым количеством глюкозы. Да и в качестве простого легкого ужина этот салатик очень хорош.
Нам потребуется:
- 390 грамм капусты;
- 45 грамм стебля сельдерея;
- 120 грамм яблок;
- 40 мл 3% уксуса;
- 2 ч.л. сахара;
- Соль.
Приготовление:
- Мелко нарезать капусту, всыпать соль, немного потереть до образования сока. Отжать жидкость;
- Яблочки провыть, очистить. Удалить сердцевину, нарезать ломтиками;
- Сельдерей нашинковать соломкой;
- Все составляющие перемешать, добавить сахарного песка с уксусом.
Рецепт седьмой: Салат с яблоками и томатами
Сочный, сытный, невероятно нежный салат идеален качестве легкого ужина. Если нет времени на длительную готовку, такой рецепт непременно выручит вас, оставив домашних сытыми и довольными.
Нам потребуется:
- 240 грамм капусты свежей;
- 90 грамм томатов;
- 130 грамм сладких яблочек;
- 45 грамм красного сладкого лука;
- 55 мл не осветленного сока яблочного;
- 3 мл лимонного сока;
- Соль.
- 2 ч.л. сахара.
Приготовление:
- Капусту нужно нашинковать помельче, а затем растереть с солью или отбить;
- Помидоры промыть, нарезать кубиками;
- Аналогично поступить с яблоками, предварительно удалим семечки и срезав кожицу;
- Лук очистить, ополоснуть, измельчить кубиками;
- Добавить все составляющие в миску, залить салат яблочным соком, оставить немного настояться;
- Добавить щепотку сахара, капельку лимонного сока, смиксовать ингредиенты. Готово!
Рецепт восьмой: Салат с красной капустой, хреном и огурцом
В отличие от предыдущих нежных салатов, этот обладает мощный мужским характером и пикантным вкусом хрена. Если вы любите овощи по острее, то приготовьте его непременно. Учтите, что количество острых ингредиентов можно менять.
Нам потребуется:
- 175 грамм капусты белокочанной;
- 175 грамм капусты красного сорта;
- 1 средняя морковь;
- 2 огурчика свежих;
- 40 грамм натурального хрена;
- 10 мл. уксуса;
- 2 ч.л. сахара;
- 2 ч.л. соли;
- 5 ст.л. масла растительного;
- ½ стакана семян подсолнечника;
- ½ ч.л. молотого белого перца.
Приготовление:
- Всю капусту перебрать, нашинковать помельче;
- Морковь отмыть, счистить шкурку, натереть на тонкой терке;
- Огурчик промыть, обрезать кожицу, настрогать соломкой;
- Овощи все перемешать вместе, чтобы соединились вкусы;
- Семечки очистить, прокалить для аромата на сухой сковородке;
- Хрен натереть на терке, предварительно почистив;
- Смешать хрен с уксусом, сахаром и маслицем. Залить этой смесью остальные ингредиенты;
- Приправить весь состав солью и перцем;
- Перед самой подачей обсыпать блюдо сверху жареными семечками.