Приготовление малосольных помидоров в домашних условиях. Очень вкусные малосольные помидоры в банках без уксуса
Консервация хороша для заготовок на зиму, а вот для того, чтобы скушать засоленный или маринованный овощ здесь и сейчас подойдет быстрое соление. Малосольные помидоры так же прекрасны и вкусны, как их главные конкуренты . При желании их можно засаливать даже вместе и получится малосольный овощной салат. Такая закуска уже готова и подавать ее можно будет сразу.
Мне, честно говоря, больше нравится засаливать огурцы и помидоры отдельно, у них свой собственный вкус уж очень хорошо. К тому же надо учитывать, что огурцы просаливаются быстрее и чаще всего им достаточно не более суток, а иногда и пары часов до готовности. А вот помидоры солятся в среднем не менее суток, а иногда и до трех доходит. Помидоры крупнее, мясистее огурцов и кожица их потолще, ее обязательно нужно надрезать, чтобы добиться хорошей просолки.
Чтобы приготовить малосольные помидоры быстрого приготовления можно брать крупные томаты и надрезать их дольками, можно взять средние прокалывать им кожицу или разрезать на половинки, а можно засолить мелкие помидорки черри и получится очень быстрое и вкусное угощение.
Есть несколько способов засолки помидоров, основные это в жидкости, то есть рассоле, и сухой способ, когда помидоры натираются смесью соли со специями и травами. В любом случае помидорам необходимо постоять для засолке в холодильнике от суток. Из-за того, что это не способ консервации с непременной стерилизацией и массой консервирующих веществ, малосольные помидоры готовить нужно в том количестве, которое вы сможете съесть за 1-2 дня. То есть одну баночку, если для себя на обед и большую емкость, если к приходу гостей на праздник.
Даже в холодильнике малосольные помидорчики долго не хранятся и начинают бродить. Поэтому будьте бдительны. Лучше съешьте их сразу, ведь это очень вкусно.
Давайте уже перейдем к рецептам приготовления малосольных помидоров, а я постараюсь рассказать вам о самых разных из них.
Как приготовить малосольные помидоры с чесноком и зеленью в пакете за сутки
Для такой простой засолки потребуется сутки времени и прочный полиэтиленовый пакет для пищевых продуктов. Как я уже упоминала в самом начале, существует сухая засолка помидоров. Вот это она и есть. Как и с огурцами, дело обстоит совсем несложно - смешать помидоры и специи в пакете и оставить засаливаться. Просолка получается не очень глубокая, а помидорчики сохраняют массу вкуса и полезных веществ, ведь мы не будем заливать их кипятком и варить все витамины. Рекомендую вам попробовать этот простой рецепт.
Понадобится:
- крепкие помидоры небольшого размера - 1 кг;
- зелень укропа - 1 пучок;
- чеснок - 3-6 зубчиков (по вкусу);
- соль - 1 столовая ложка;
- сахар - 1 чайная ложка.
Приготовление:
1. Малосольные помидоры, которые вы собираетесь готовить в пакете не должны быть слишком крупными. Хорошо подойдут плотные мясистые сорта сливки или некрупные круглые. Вымойте помидоры и подсушите, чтобы не было лишней воды.
2. Каждый помидорчик проколите ножом или вилкой крестом в месте, где была плодоножка. Это позволит пропускать соль внутрь.
3. Мелко нашинкуйте свежий укроп.
4. Чеснок выдавите через пресс. Чем он будет мельче, тем ярке будет вкус, так как он отдаст очень много сока.
5. Сложите помидоры в пакет и добавьте зелень и чеснок. Затем засыпьте солью с сахаром.
6. Завяжите пакет крепко накрепко и хорошенько перемешайте содержимое. Чеснок, зелень и соль с сахаром должны распределиться по каждой помидорке.
7. Оставьте пакет с помидорами в холодильнике на стуки. Не несколько часов их можно оставлять и при комнатной температуре, например, если вы хотите взять с собой заготовку на дачу или на природу. Можно подержать помидоры в пакете и подольше, тогда и засоленность их увеличится.
По прошествии суток, малосольные помидоры будут готовы, можно их доставать и подавать с картошечкой и шашлыками. Будет очень вкусно!
Этот рецепт очень похож на классическую заготовку помидоров на зиму , но только кушать мы их будем уже через пару дней. Из-за времени проведенного в рассоле, томаты получаются малосольными. Готовить такие помидорки нужно в том объеме, который вы успеете съесть за 2-3 дня. Это горячий способ засолки, так как рассол мы будем заливать только что снятый с плиты. Для вкуса добавим корень хрена, но можно использовать и листья, если у вас есть они.
Понадобится:
- твердые крепкие помидоры среднего размера - 1,5 кг;
- корень хрена - 1 штука;
- чеснок - 5-6 зубчиков;
- зонтики или зелень укропа - 1-2 штуки (или пучок);
- лавровый лист - 2 штуки;
- черный перец горошком - 10 штук;
- соль - 3 столовые ложки без горки;
- сахар - 2 чайные ложки.
Приготовление:
1. Вымойте и очистите все требующиеся продукты. Помидоры высушите. Приготовьте все заранее, чтобы было под рукой.
2. Уложите на дно чистой банки половину веточек укропа, нарезанный кусочками корень хрена и половину чеснока.
3. Заполните банку помидорами. Укладывайте их по размеру, чтобы влезло побольше, но не обязательно стараться так, как вы это делаете при закрутке помидоров на зиму. Для нас важно только, чтобы все помидоры оказались в рассоле, банка может оказаться и не полной.
4. Сверху положите оставшуюся половину укропа, чеснок, и перец горошком. Добавьте лавровый листик.
5. В кастрюльку налейте воды, примерно 1,5 литра. Высыпьте пуда соь и сахар и размешайте, чтобы они полностью растворились. Поставьте кастрюльку на плиту и доведите до кипения.
6. Залейте помидоры горячим рассолом, чтобы он полностью покрыл их. Закройте банку полиэтиленовой крышкой и оставьте банку остывать при комнатной температуре. После того, как она остыла, можно убрать в холодильник.
Вкусные малосольные помидоры с хреном будут готовы примерно через трое суток. Приятных вам обедов!
Очень вкусные малосольные помидоры с медом, фаршированные чесноком - видео рецепт
Знаете такой небольшой секрет вкусного посола любых овощей, добавлять не только соль, но и сахар в рассол. Этот секрет используется не только при мариновании, чтобы сбалансировать уксус, но и при засолке, потому что сахар по-особому оттеняет вкус продуктов и сочетается с солью. Главное, чтобы пропорция была правильная: сахара меньше, чем соли.
Вот в этом интересном рецепте сахар заменяется медом, что добавляет малосольным помидорам не только легкий сладковатый вкус, но и очень приятную нотку.
Малосольные помидоры черри быстрого приготовления
Маленькие помидорчики черри просто созданы для того, чтобы их мариновать и засаливать. Ведь есть как удобно, целиком в рот положил и не течет сок из лопнувшей шкурки по подбородку. Из-за размера малосольные черри получаются лучше, чем крупные помидоры. По крайней мере не нужно ждать трое суток, чтобы они просолились. Сутки максимум и можно есть, а для особе нетерпеливых можно и на несколько часов оставлять.
Можно черри засолить по любому рецепту для помидоров, хоть горячим способом, хоть холодным. А можно и сухим, и тут опять таки размер им дает определенный выигрыш.
Понадобится:
- помидоры черри - 1 кг;
- чеснок - 1 головка;
- черный перец горошком - 10-15 горошин;
- лавровый лист - 1-2 штуки;
- сахар - 1 чайная ложка;
- соль - 3 столовые ложки;
- уксус 9% - 2 столовые ложки;
- зелень сельдерея - 1 пучок;
- зелень укропа - 1/2 пучка.
Приготовление:
1. Вымытые помидорки надрежьте крестом с одного конца или разрежьте на половинки (если черри не слишком мелкие).
2. Зелень сельдерея и укропа нарежьте или нарвите крупными частями.
3. Чеснок очистите и нарежьте каждую дольку на 3-4 части.
4. В кастрюлю налейте 1 литр холодной воды. Положите туда соль и сахар, затем добавьте перец горошком, лавровый листик для аромата и налейте две ложки уксуса. Включите плиту и дайте воде закипеть. Рассол должен покипеть 3 минуты, чтобы аромат и вкус специй раскрылся.
5. Сложите в подходящую стеклянную или эмалированную емкость все помидоры и зелень. Затем залейте готовым рассолом.
6. Оставьте помидоры остывать в комнате, а затем уберите в холодильник до полного остывания.
Уже через пару часов на вашем столе окажутся невероятно вкусные маленькие малосольные помидоры черри. Временем засолки можно регулировать их вкус, но я уверяю много и не понадобится.
А этот вариант приготовления малосольных помидоров, на мой взгляд, больше всего подходит для праздничного стола. Хоть на День рождения, хоть на Новый год. Такую красоту приятно поставить на стол перед восхищенными гостями. Пряные и остренькие помидоры улетят быстрее всех. Самое интересное в них, это способ приготовления и подачи. Помидорчики как бы нафаршировываются смесью ароматной зелени с чесноком и засаливаются в таком виде, а потом точно так же и подаются. Отломил себе «лепесток» такого цветка и скушал. Красота.
Готовятся они за 5-6 часов, поэтому можно нафаршировать их утром к праздничному обеду или днем к ужину. Проще и не придумаешь. Важно тольок выбрать хорошие и правильные помидоры. Мясистые и приплюснутые слегка как тыковка, с помидорами сливками будет сложнее заставить их стоять цветком. А еще можно спокойно брать крупные помидоры и они все равно быстро просолятся.
Понадобится:
- помидоры крупные - примерно 1 кг;
- зелень укропа, кинзы (или петрушки) и зеленого лука - по небольшому пучку;
- чеснок - 1-1,5 головки;
- сок одного лимона;
- соль - 1,5 столовые ложки;
- сахар - 1 чайная ложка;
- черный перец молотый - 1 чайная ложка.
Приготовление:
1. Чтобы получились такие красивые малосольные помидоры цветы, возьмите крупные и круглые томаты, вымойте, вырежьте верхнюю плодоножку и сделайте разрез крестом почти на всю высоту. Оставьте не разрезанным внизу 1 сантиметр. Помидор должен слегка раскрыться, но не развалиться на четвертинки.
2. Измельчите зелень укропа, лука и кинзы. Если не любите кинзу, замените петрушкой, тоже будет очень вкусно.
3. Чеснок натрите на мелкой терке или выдавите через специальный пресс. Смешайте с зеленью в отдельной мисочке.
4. В другой тарелочке смешайте соль, сахар и перец. Потом этой смесью натрите помидоры внутри. Можно брать ее ложкой или даже руками и натирать каждый «лепесток» помидора.
5. Выдавите сок из одного лимончика и полейте им помидоры в разрез.
6. Затем смесь зелени с чесноком положите в середину каждого «цветка», чтобы она заполнила все разрезы в помидоре. Получится помидор фаршированный зеленью.
7. В таком виде помидоры уложите в большую миску или форму для запекания так, чтобы все они стояли разрезами вверх. Накройте емкость пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 5-6 часов.
По прошествии этого времени вкуснейшая закуска из помидоров будет готова. Приятного аппетита!
Самый быстрый рецепт приготовления малосольных помидоров в пакете - видео
Экспресс метод из разряда «гости на пороге». Настоящая палочка выручалочка в моменты, когда на длительную готовку и засолку ну совсем нет времени. Проверено, опробовано и очень довольны результатом. Очень рекомендую.
На этом пожалуй малосольные помидоры закончим. До встречи, скоро будут и новые вкусности!
Добрый день!😊🙌
Рады вас приветствовать на нашем сайте! Сегодня поговорим о вкусных заготовках, которые мы закрываем на зиму. И речь пойдет о томатах, в интернете конечно, очень много информации на эту тему, но мы рассказываем вам только о проверенных рецептах.
Хотим заметить, готовить мы сегодня будем только быстрые заготовки, на которые уходит мало времени. Так как сейчас лето и хочется, чтобы оно не прошло на кухне. Надо наслаждаться каждым теплым днем, погода сейчас изменчива. А вот зимой откроете баночку томатов и с картошечкой, да, с жареной курочкой ммм…..Просто восхитительное сочетание блюда!
Томаты могут быть у вас разных сортов и разных размеров. А если они будут еще и разных цветов, то это будет шикарное сочетание вкуса и вида!
Итак, давайте будем знакомиться с быстрыми способами приготовления малосольных томатов. Для таких блюд ингредиентов много не потребуется, а результат будет потрясающим и вкусным. Летний период хорош тем, что даже когда захочется чего-нибудь простенького и вкусного, то придешь, в огород сорвешь пару томатов в теплицы и по-быстрому приготовишь малосольные помидорчики.
А если, еще кушать, на свежим воздухе, то аппетит приходит мгновенно! Давайте начинать, а то мне уже хочется бежать на свою любимую дачу за свежими томатами. Как всегда, забыла сказать, что соление из магазина совсем не то!
Малосольные помидоры быстрого приготовления по классическому рецепту
И начнем мы с классики заготовок, ведь что-может быть вкуснее самого простого блюда. Берите ручку и листок, для того чтобы записать вкусный рецептик. Он мне достался по наследству, так что проверенный на своем опыте. Давайте приступим к процессу приготовления.
Для приготовления нам понадобится:
- Один килограмм томатов;
- Одна столовая ложка сахара;
- Одна столовая ложка соли;
- Душистый перец 5 штучек;
- 3-4; зубчика чеснока;
- лист лавровый одна штука;
- кипяток 1 литр;
- пучок зелени.
Томаты хорошо промываем, желательно чтобы они были твердыми и не перезревшими. Берем зубочистку и прокалываем все томаты в том месте, где расположена плодоножка.
Затем стерилизуем банки или банку, все зависит от того сколько будете закрывать. В банку кладем аккуратно зелень,чеснок, томаты, сверху кладем ещё чуть-чуть зелени. Кладем соль, сахар и душистый перчик. Заливаем все кипятком, закрываем капроновой крышкой и оставляем на 2-3 дня. Температура должна быть комнатная. Потом малосольные помидоры храним в холодном месте.
Томаты получаются вкусными, а способ приготовления совсем простой. Даже если вы никогда не соли томаты, то это рецепт вам точно понравится. Давайте переходить к другому способу соления. Но вкус томатов уже будет другим.
Помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью
Одни из любимых моих заготовок, это вот такие томаты. Готовить их одно удовольствием ингредиентов и времени требуется по минимуму. Вы может мне и не поверите, но готовить я совсем не люблю. Но к моему удивлению, еда получается поразительно вкусной. Так вот такие помидорчики вам точно будут по душе. А если вы на них позовете гостей, то боюсь они к вам зачистят.😁 Итак, переходим к готовке.
нам потребуется:
- 1,1 килограмм томатов твердых сортов;
- 1 столовая ложка соли с горкой;
- 1,5 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка черного молотого перца;
- 1,5 головки чеснока;
- 1 лимон;
- зеленый лук, кинза и укроп на свой вкус.
Промываем хорошо томаты и удаляем у них плодоножки, затем делаем надрезы как показано на фото ниже.
Возьмём ёмкость, и смешаем все наши добавки. Соль, перец, сахар и все тщательно и хорошо перемешаем.
Далее берем лимон, промываем его, затем разрезаем и выжимаем сок к приправе. Опять перемешиваем все. Потом принимаемся за зелень. Её мы промываем и шинкуем. Так же отправляем в тарелку ко всем ингредиентам.
Зелень можно любую, вкус от этого не изменится!
Чистим и с помощью чесночницы выдавливаем чеснок, отправляем его к зелени. А теперь все вместе хорошо перемешиваем.
А теперь переходим к творческой работе. Берем томат и вовнутрь начиняем его нашей приготовленной смесью. Сверху для вкуса можно полить еще чуть-чуть лимонным соком. Я всю смесь сразу перемешиваю, мне так удобно, но есть хозяйки, которые сначала натирают приправой томат внутри, а только потом добавляют зелень.
Накрываем томаты пакетиком и теперь их необходимо придавить крышкой, это надо для того, чтобы они хорошо пропитались и промариновались. Оставляем томаты в таком под прессом на 5-6 часов.
Всего после 6 часов засолки, закуску можно подавать к столу и радовать гостей и наслаждаться самим своей работой. Это очень вкусно! Обязательно пробуйте и не откладывайте на потом. Ну, а мы идем дальше….
Малосольные помидоры в пакете за 5 минут
По-моему, этот способ приготовления еще легче чем все выше перечисленные. Да, и кстати хочется отметить, что он очень популярный. Тут сосем не надо уметь готовить. Как раз для меня.) Ну и для хозяек у, которых ну просто катастрофически не хватает времени на готовку.
для приготовления нам понадобится:
- свежий укроп;
- 5-6 крупных зубчиков чеснока;
- Одна не полная столовая ложка соли;
- Одна полная с горкой чайная ложка сахара;
- пол чайной ложки сухой аджики; (по желанию)
- 8-9 горошен черного душистого перца;
- приправа прованские травы и смесь перцев. (добавляем пол чайной ложки).
- томата — 600- 700 грамм;
- два плотных пакета.
Итак, подготавливаем томаты к процессу засолки. Для это мы их промываем и делаем крестообразные надрезы. Томаты аккуратно складываем в пакет.
Шинкуем мелко укроп и добавляем к томатам. Так же можно добавить зонтики укропа.
Шинкуем зубчики чеснока, желательно средними кусочками. Кладем чеснок к томатам в пакет. Далее добавляем все наши ингредиенты, приправы по списку выше.
Завязываем не плотно пакет и все тщательно перемешиваем. Так чтобы все помидорчики хорошо промариновались приправами. Далее берем еще один пакет и ставим томаты в него. Наши томаты будут засаливаться в двух пакетах. Оставляем помидорчики мариноваться на 24 часа при комнатной температуре. Потом закуску надо держать в холодном месте.
Получается очень вкусная и ароматная закуска. 5 минут у нас ушло на то, что бы приготовить такую вкуснятину. Поэтому и называется закуска пяти минутка. Очень удобно, замариновал быстренько, и идешь дальше заниматься своими делами. Но, у нас еще не всё! Так как наш обзор про быстрое приготовление, то предлагаем вам еще вкусный и быстрый способ.
Черри с чесноком и зеленью быстрого приготовления
Я не знаю, как вам, а мне черри нравится. А детям даже и предлагать не надо такую вкуснятину, уплетают за обе щеки. Черри такие маленькие, удобные и сладкие. Всегда в огороде есть такие свои домашние помидорчики. Но, сейчас разговор не как выращивать, а как готовить. И переходим непосредственно к процессу.
- черри 750 грамм;
- чеснок 2-3 зубчика;
- острый перец 1 штука;
- зелень, петрушки;
- тимьян;
- соль 1 столовая ложка
- две столовые ложки сахара;
- вода 50 мл;
- растительное масло 30 мл;
- яблочный уксус 30 мл.
Начинаем свое приготовления с заправки для томатов. Для этого возьмем емкость и кладем соль, сахар и добавляем воды. Перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились в воде.
Далее шинкуем зелень и через чесночницу пропускаем чеснок. Кладем все нашу ёмкость, затем разрезаем перец и добавляем ко всем ингредиентам. Рвем пальчиками свежий тимьян, добавляем яблочный уксус, растительное масло и все тщательно перемешиваем.
Промываем хорошо помидорчики, и разрезаем пополам. Я взяла желтого и красного цвета, так будет блюдо не только вкусным, но и по-летнему ярким. Да, и вид красивого блюда всегда повышает настроения и аппетит.
Заливаем черри заправкой и аккуратно перемешиваем, что бы не подавить томаты. Накрываем пищевой пленкой сверху емкости и оставляем на час.
Результат вас очень порадует. Покупайте все необходимые ингредиенты и готовьте с удовольствием. Все способы рассказываю самые простые, чтобы вам понравились. Такие черри хороши для пикника, пока вы доедите до назначенного времени, они сами уже пропитаются маринадом. И к мясу на костре будут шикарной закуской. 👍 Ну, а мы переходим к другому рецепту.
Малосольные помидоры быстрого приготовления без кожицы
Давайте с вами рассмотрим ещё один способ как легко и просто засолить томаты. Если я собираюсь по такому рецепту готовить, то томаты я беру средних размеров. А вообще большие помидорчики мне не нравятся, я даже не заною почему.
Итак, для приготовления нам понадобится:
- томаты — один килограмм;
- одна — столовая ложка соли;
- уксус 9% — 50 грамм;
- сахарный песок — две столовые ложки;
- перец сладкий — одна штучка;
- пучок зелени — укроп, петрушка;
- два — зубчика чеснока;
- лавровый лист — 2 штуки;
- перец горошком душистый.
Приготовления начнем с маринада, для этого возьмем ёмкость, наливаем 600 грамм холодной воды и кладем сахар, соль, душистый перец, лаврушку. Затем ставим на огонь и доводим до кипения, добавляем уксус, перемешиваем и даем маринаду остыть до комнатной температуры.
Переходим к томатам. Промываем и делаем вверху небольшие крестовидные надрезы, заливаем кипятком и снимаем кожуру.
Сладкий перец шинкуем соломкой, а также чеснок и зелень.
Теперь берем глубокую емкость. Лучше всего брать банку в нее мы будем выкладывать ингредиенты слоями. Аккуратно кладем помидорчики, затем чеснок, далее сладкий перчик и зелень. Затем опять повторяем слой, помидоры, чеснок, перец и зелень и так пока не заполним банку. Заливаем приготовленным заранее маринадом, закрываем капроновой крышкой и ставим в прохладное место или в холодильник на сутки.
Вот такой легкий и шикарный способ приготовления малосольных помидоров. Получаются очень вкусными. Если честно, то все рецепты, которые вам сегодня написали в данном обзоре, простые. И умения, навыков особо не требуется, главное соблюдайте рецепт и все будет в порядке.
Но это ещё не всё! Для вас есть ещё один метод, как вкусно засолить томаты. На самом деле рецептов очень много, и все они хороши по-своему. Тут важно вам решить, какие больше нравятся. Я готовлю, конечно, несколькими способами, так как для себя решить не могу, что больше нравится. Готовлю под настроения и под определенную ситуацию.
Рецепт малосольных помидор в кастрюле
Нам понадобятся томаты маленьких или средних размеров. Можно даже брать черри, все зависит от вашего желания и настроения. Этот способ тоже довольно легкий, сэкономить вам время на другие дела.
нам нужны такие ингредиенты как:
- 2 килограмм томатов черри или средних размеров томаты;
- 1,5 литра питьевой воды;
- 1.5 столовые ложки с горкой соли;
- 3 столовые ложки с горкой сахар;
- 1 столовая ложка. 6% яблочного уксуса;
- три зубчика чеснока;
- один пучок и зонтики укропа;
- по вкусу: молотый перец чили и смеси перцев.
Итак, возьмем емкость, наливаем воду и кладем сахар и соль. Тщательно перемешиваем, чтобы ингредиенты растворились, а затем добавляем уксус. Берем трех литровую кастрюльку и на дно кладем зелень.
Добавляем все оставшиеся приправы по вкусу, заливаем рассолом. Теперь нам надо томаты чуть-чуть прижать и накрыть крышкой. Томаты не должны всплывать, так они лучше пропитаются маринадом. Поставить в холодильник на сутки.
Через 24 часа закуска готова и можно подавать к столу. Как видите, такой метод засолки в кастрюльке тоже не плох и получается очень вкусно. Любой рецепт, который мы описали сегодня в статье, хорош собой по-своему. Так все они получаются потрясающе вкусными. И это правда.
Видео о том, как быстрого приготовить малосольные помидоры в банке
На просторах нашего любимого интернета, для вас нашли вот такой замечательный рецепт. Смотрите и готовьте вместе.
ингредиенты:
- Черри — 1 килограмм;
- Укроп — 200 грамм;
- Чеснок — 2 головки;
- Соль — 2 столовые ложки;
- на 1 литр воды Кориандр — 1 чайная ложка;
- Перец — 1 чайная ложка;
- Гвоздика — 1 чайная ложка;
- Лавровый лист — 4 штуки.
А лучше всего, всегда ориентируйтесь на свой вкус. И тогда любая заготовка получится вкусной.
На этой удивительной и вкусной нотке, завершаем сегодняшний обзор малосольных помидор быстрого приготовления. Если вы будите пробовать эти методы соления, то убедитесь сами, что все быстро и вкусно. Спасибо, что дочитали статью до конца. До новых встреч на страницах сайта » Детландия-поделки». Делитесь своими кулинарными изысками в комментариях или спрашивайте, что вас интересует. Мы с удовольствием вам ответим. Хорошего настроения и удачных дел во всем!
Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам привет! 🌞
Томаты это вообще моя большая страсть. Люблю их и солеными, и маринованными, и свежими и консервированными. И все собираю, собираю рецепты, как хомяк, и мне все мало!
Сегодня поделюсь с вами очень ценными рецептами быстрого приготовления малосольных помидоров с чесночком и ароматной зеленушкой, из своей копилки.
Такой классной и вкусной подборки вы больше нигде не найдете! Хорошо, что прошлым летом дачные урожаи радовали и можно было вволю экспериментировать, пробовать различные варианты и отбирать самые удачные.
Рецепты ОЧЕНЬ вкусные, домашние, проверенные и опробованные на себе и своей семье! Так что сразу, долго не думая, клац-клац, забирайте статью в социальные сети, чтобы не потерялась. А я начинаю разбор рецептов.
Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления в пакете за 5 минут
Готовится за считанные минуты, а кушать можно уже через 12 часов. Удобно делать на ночь и на следующий день уже наслаждаться. 😊👍
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг.
- Укроп (можно зонтики) — пучок.
- Чеснок — 5-6 зубчиков.
- Каменная соль — 1 ст. л без горки.
- Сахар — 1 ч. л с горкой.
- Черный молотый перчик — 1 ч. л.
- Острый перец (сухая аджика) — по желанию.
Помидорки берем спелые, свежие, ароматные. Если только что с грядки — идеально! При этом желательно, чтобы они были небольшого размера и плотненькие.
Большие по размеру томаты обычно пускают слишком много сока, раскисают и не имеют после приготовления аккуратного вида. А нам же нужно, чтобы было не только вкусно, но и красиво. Томаты хорошо моем и промокаем бумажным полотенцем, чтобы с них не капало.
Берем плотный, прочный пакет. Подойдут пакеты для замораживания, для запекания тоже можно взять, они очень плотные.
Если у вас только тонкие пакеты, то можно вдвое их сложить, один в другой, так будет надежнее.
На помидорах сверху делаем крестообразный надрез, вот так:
Это нужно для того, чтобы соль и другие специи хорошо пропитали томат. И при таком способе овощи не так сильно пускают сок и сохраняют свой привлекательный вид.
Выкладываем помидоры в пакет, всыпаем соль-сахар, нарубленный мелкими кусочками чесночок.
Соль для любых заготовок лучше брать каменную безо всяких добавок.
Туда же отправляем рубленый укроп и его зонтики (если есть). По поводу красного перчика или сухой аджики — это по желанию.
По мне, так и просто с чесноком достаточно пикантно, но муж любит поострее, поэтому иногда добавляю дополнительную остринку.
Дополнительно любимые пряные травки тоже можете класть по вкусу. Когда все заложили, поступаем следующим образом: хвостики пакета завязываем так, чтобы внутри еще оставалось пустое пространство.
И начинаем руками осторожно, не давя томаты, перемешивать содержимое. Нужно, чтобы все специи хорошо распределились. Когда все перемешали, ставим пакет на тарелочку, для подстраховки, вдруг сок протечет через пакет, и оставляем при комнатной температуре на ночь или на 24 часа.
Это крайний срок, дольше держать не нужно, вкус уже будет не тот. Вот такой рецепт, без возни, буквально 5 минут и готово!
И, на следующий день у вас вот такая замечательная, в меру остренькая, бесподобно ароматная и вкусная закуска!
С горячей молодой картошечкой, и под шашлычки…ммм! Рекомендую.
Если что-то останется (в чем я очень сомневаюсь 😊), то можно хранить в холодильнике, но не более 2 дней.
Видео о том как приготовить малосольные помидоры без уксуса
Мне очень понравился этот видео-рецепт тем, что готовое блюдо выглядит очень нарядно. При этом готовиться быстро, никакого рассола не требуется, все очень просто.
Предлагаю и вам посмотреть, а ниже распишу краткое описание приготовления:
Ингредиенты:
- Помидорки плотные — 1,1 кг.
- Соль — 1 ст. л с горкой.
- Сахар — 1,5 ч. л.
- Черный молотый перец — 1 ч. л.
- Чеснок — 1,5 головки.
- Зелень — лук, кинза(петрушка),укроп.
- Сок 1 лимона.
Краткое описание приготовления:
- Помидоры моем и вырезаем у них место крепления плодоножки, т.к. оно жесткое.
- Режем мякоть крест накрест, но не до конца.
- Томаты выкладываем в емкость.
- Перемешаем соль, сахар и молотый перец.
- Выдавим сок 1 лимона.
- Зелень измельчаем.
- Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к зелени.
- Помидорки натрем внутри смесью соли, сахара и перца.
- Сверху заливаем в разрез сок лимона.
- Начиняем помидоры зеленью и чесноком.
- Ставим помидоры под гнет на 5-6 часов при комнатной температуре.
🚩 От себя добавлю, что не всем в этом рецепте идет лимон, мне больше понравилось без него.
Но смотрите сами, пробуйте и приятного вам аппетита!
Рецепт малосольных помидоров в кастрюле
Вкуснейший малосол из целых томатов, в ароматном рассоле за достаточно короткое время. Готовить очень удобно в кастрюльке или в любой емкости с крышкой.
Рецепт подходит для приличного объема — 3 кг помидоров.
Ингредиенты:
- Помидорки небольшие — 3 кг.
- Укроп — пучок.
- Петрушка — пучок.
- Кинза — пучок.
- Чеснок — 4-5 зубцов.
- Орегано — 1 ч. л.
- Гвоздика — 2 шт.
- Горошины перца — 15 шт.
- Вода — 2,2 л.
- Соль — 4,5 ст. л.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
Прежде чем начнем заниматься помидорами, сначала поставим рассол. Рассола нужно столько, чтобы помидоры в кастрюле были полностью покрыты.
Пропорция соли такая — на 1 л воды берем 2 ст. л соли.
Поэтому, если вам нужно больше или меньше рассола — ориентируйтесь по ней.
Нальем необходимое количество воды в кастрюлю, всыпаем в нее соль, помешиваем. И ставим на огонь до закипания, нужно, чтобы соль полностью растворилась.
Можно добавить туда же 1/2 столовой ложки сахара — будет уже немного другой вкусовой оттенок, тоже вкусно!
Когда рассол закипит, выключаем и даем остыть до 30-40 градусов. У нас нет цели сварить помидоры, нужно лишь заставить их активнее впитывать соль.
Пока наш рассол остывает, самое время заняться овощами. Всю зелень измельчаем. Чеснок разрезаем кусочками.
Помидорки начисто моем и в каждом из них, в месте крепления плодоножки или рядом, делаем прокол ножом внутрь. Не насквозь, а примерно до половины. Это нужно для лучшего просаливания, ведь времени на просолку мы задаем им не так уж много.
Нам же нужны помидоры быстрого приготовления, а не долгосол на зиму (хотя до него мы тоже дойдем в ближайших статьях). Помещаем овощи в кастрюлю и засыпаем оставшимися специями, это орегано, гвоздика и горошины черного перца, и зеленью с чесноком.
Не забудем и лавровый лист пару штук. Все очень ароматно!
Заливаем томаты теплым рассолом, он должен их полностью покрыть.
Прикрываем заготовку чистой марлей и ставим под небольшой гнет. Для этого достаточно положить сверху обыкновенную тарелку.
Она удержит помидорки под рассолом и не позволит им всплывать. Закрываем кастрюлю крышкой.
Настаиваем наш малосол под крышкой 4-7 дней при комнатной температуре. Четыре дня это минимум конечно, но уже вполне съедобно, можно пробовать, если не терпится.
Закуска получается отличная. С жареной картошкой безумно вкусно!
Особенно, если все-таки недельку подержите, как рекомендуется в рецепте.
Обязательно попробуйте этот рецепт, он этого достоин! 👍
Помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления в банке — классический рецепт
Отличный рецепт для быстрой засолки в банках на 3 л. Вкусно и просто!
Ингредиенты:
- Помидоры 1,5 кг.
- Укроп — пучок небольшой.
- Петрушка — маленький пучок.
- Чеснок — 5 зубков.
- Вода — 500 мл.
- Перец душистый — 20 шт.
- Перец черный — 20 шт.
- Лист лавровый — 5 шт.
- Соль каменная — 1,5 ст.л.
- Вода холодная очищенная — 1 л.
Берем чистую, промытую горячей водой и содой, банку. Овощи и зелень моем в теплой воде. У помидоров вырезаем место крепления плодоножки, которое белое и твердое.
Закладываем в банку зелень вперемешку с помидорами и ломтиками чеснока. Зелень можно рвать руками и даже помять или растереть с небольшим количеством соли, так она более полно отдаст весь свой аромат.
Наполняем банку доверху.
В этом рецепте используется интересный способ заваривания специй. Для этого поставим на огонь котелок с 500 мл воды и доведем ее до кипения. Всыпаем в кипящую воду душистый и черный перчик горошком, кладем лавровый лист.
Даем им провариться 1 минуту и пропитать рассол своими ароматами. Дальше нужно будет его остудить до 35-40 градусов. И вылить его в банку. А дальше поступаем следующим образом.
Соль выкладывается прямо поверх помидоров в банку и заливается еще 1 л обычной фильтрованной, чистой, питьевой воды.
Вода растворит соль, затянет ее с собой и полностью заполнит банку. То есть всего у вас должно влезть примерно 1,5 л воды. Примерно, потому что помидоры у всех разные, возможно понадобится больше или меньше воды.
Закрываем банку капроновой крышкой и ставим в холодильник на 5-7 дней. Обычно этого времени достаточно, чтобы получились прекрасные малосольные помидорки.
По вкусу получаются как бочковые, попробуйте!
Малосольные помидоры дольками с уксусом
Это самый быстрый рецепт из моей копилочки. Буквально 2 часа и готово. На даче, на скорую руку, заходит просто влет и съедается всегда без остатка!
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Уксус 9% — 40 мл.
- Растительное масло — 40 мл.
- Горчица — 1 ч. л.
- Чеснок — 5 зубцов.
- Укроп — пучок.
Нарезка томатов на дольки значительно сокращает время засолки. Вкус получается очень интересный, кисло-сладкий. Заменять уксус на лимонный сок я не пробовала, доверю эти эксперименты вам. Но, думаю, что вкус уже будет другой и на любителя.
В данном же рецепте сочетание удачное и мне очень понравилось! Я пробовала еще совсем без уксуса и сока лимона — тоже отлично. Укропчик нужно мелко накрошить и выдавить к нему чеснок.
Туда же всыпаем сахар, соль и выкладываем горчицу. А также вольем уксус и растительное масло.
Очень хорошо все перемешаем и у нас получится красивая, зеленая, жиденькая кашица.
Томаты моем и режем на дольки, попутно вырезая жесткое место, где крепится веточка.
Кто-то скажет, что это не малосольные, а уже маринованные помидоры, раз в рецепте присутствует уксус. Технически так оно и есть, но по вкусу, они получаются слабосолеными, что собственно от них и требуется.
Настаиваем при комнатной температуре. Очень быстро вкуснейшие помидорки готовы.
И сочные и остренькие, с приятным кисло-сладким вкусом. Класс!
Черри с чесноком и зеленью быстрого приготовления в рассоле
Это очень интересный рецепт от шеф-повара с использованием горячего засола. На следующий же день уже можно кушать восхитительные помидорки как в ресторане!
Ингредиенты:
- Помидорки черри — 700 гр
- Вода — 1 л
- Горошины черного перца — 15 шт
- Сахар — 1 ч. л
- Соль — 3 ст. л
- Лавровый лист — 2 шт
- Уксус — 2 ст. л
- Зелень сельдерея — пучок
- Стебли и зелень укропа — небольшой пучок
- Чеснок — 4-5 зубчиков
Сначала делаем маринад. Для этого ставим на огонь кастрюльку с водой. Сразу же кладем в нее соль, сахар, горошки перца, рвем руками лавровый лист и кладем туда же и вливаем уксус. Нагреваем маринад и даем ему покипеть 3 минуты. Выключаем.
Промытые помидорки черри режем пополам и выкладываем в посуду для засолки, это может быть любая миска. Зелень сельдерея нужно крупно порубить и отправить в посуду к томатам. Туда же кладем рубленный укроп. Зубчики чеснока, не снимая шелухи, режем на кусочки и кладем в миску к помидорам.
Готовым, еще горячим, маринадом заливаем помидорки. Перемешивать ничего не нужно. Просто притопите зелень, чтобы ничего не торчало.
Так и оставляем остывать при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник.
Уже через 6-12 часов можно кушать. Получается красиво! И очень-очень вкусно. 😘
Хочется в заключение озвучить пару советов из собственного опыта, для того, чтобы ваша закуска удалась на славу.
- Выбирайте свежие небольшие помидоры плотных сортов, которые не развалятся во время засолки.
- Вкусный помидор — вкусное блюдо (не берите невкусные помидоры, засолка их не исправит).
- Лучше использовать только каменную соль без добавок.
- Засолка происходит быстрее при комнатной температуре.
- Для засолки лучше выбирать эмалированную или стеклянную посуду.
- Желательно перед посолом вырезать место крепления плодоножки.
- Для лучшего просаливания целиком рекомендуется сделать неглубокий прокол помидора.
- Готовые малосольные помидоры храните в холодильнике не более 3 суток.
Вот собственно и все, дорогие друзья. Берите рецепты на заметку, сохраняйте, делитесь с друзьями. Хозяйка.онлайн фигни не посоветует! 😉
До встречи в новых вкусных статьях!
Летними жаркими деньками хозяюшки экспериментируют на кухне с разными закусками. И когда уже овощи приедаются, стоит, наверное, обратить внимание на малосольные помидоры с чесноком и зеленью. Такая потрясающая закуска покорит всех необычайными вкусовыми качествами и ароматом. А еще порадует хозяюшек, так как она быстрого приготовления. Данное угощение у нас будет с уксусом, давайте прямо сейчас сотворим этот шедевр.
Ингредиенты:
Помидоры – 600 г;
чеснок – 1 головка;
острый перец – 0,5 стручка;
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец – 6 шт.;
белый сахар – 1 ст.л.;
каменная соль – 1 ст.л.;
столовый уксус 9% - 2 ст.л.;
вода – 1 л;
свежий укроп – 1 пучок;
болгарский перец – по своему желанию.
Приготовление:
1. Сразу займемся маринадом. Берем сотейник, перекладываем в него все сухие компоненты.
2. Затем вливаем воду, кипятим содержимое, добавляем уксус, снимаем посуду с жидкостью с огня.
3. Ополаскиваем зелень, нарезаем мелкими кусочками. Очищаем чеснок, измельчаем.
4. Стручковый перец шинкуем кружками. Промытые томаты протираем, там, где плодоножки делаем надрезы, желательно глубоко.
5. Перемешиваем чеснок с зеленью, наполняем получившейся массой помидоры, а также укладываем по кольцу жгучего перца.
6. Перекладываем фаршированные томаты в кастрюлю, сюда же вливаем теплый маринад, прикрываем, отправляем в холод на 24 часа, а потом наслаждаемся.
Совет!
В рассол можно добавить еще гвоздику, тархун и кориандр, данные специи облагородят вкус и аромат. Томаты лучше брать мясистые и с плотной шкуркой.
Малосольные помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью в пакете
Летом, когда своих овощей огромное количество, большинство хозяюшек начинают их засаливать. И сейчас мы хотели бы рассказать, как заготавливаются безумно вкусные, аппетитные и изумительные малосольные помидоры с чесноком и зеленью.Такая закуска быстрого приготовления в пакете покорит всех, даже гурманов.
Ингредиенты:
Помидоры – 1 кг;
чеснок – 10 зубков;
укроп – 3-4 шт.;
соль крупная – 1 ст.л.;
сахар – 1 ч.л.
Приготовление:
1. Промываем томаты, протираем насухо.
2. Сверху надрезаем, делаем крестик, плодоножки обязательно убираем.
3. Перекладываем подготовленные овощи в пакет.
4. Сюда же кладем чеснок, соль, сахар, укроп, завязываем так называемую мягкую емкость, трясем содержимое и кладем на сутки в холодильник.
5. Спустя 24 часа, можем всех угощать замечательными томатами.
Совет!
Помидоры лучше использовать с огорода, а не с магазина, ведь купленные не всегда имеют приятный аромат и вкус. Если обожаете острые закуски, добавьте жгучий перец.
Малосольные помидоры с чесноком и зеленью
На такие малосольные помидоры с чесноком и зеленью еще говорят суточные, так как на их заготовку достаточно 24 часа. Секрет довольно простой, томаты следует надрезать и настаивать в маринаде. Рецепт быстрого приготовления данной закуски в рассоле должна взять на заметку каждая хозяюшка, чтобы удивлять домочадцев и гостей разнообразными угощениями.Ингредиенты:
Помидоры – 2 кг;
соль – 1 ст.л.;
сахар – 1 ст.л.;
сухая горчица – 1 ст.л.;
специи (лавровый лист, зелень укропа, листья хрена, вишни) – по своему вкусу;
чеснок – 10 зубков;
зелень свежая – по своему вкусу.
Приготовление:
1. Промываем помидоры, удаляем плодоножки.
2. Измельчаем зелень с чесноком, смешиваем.
3. Наполняем получившейся смесью томаты.
4. А сейчас займемся рассолом. В воду всыпаем соль, сахар, сухую горчицу, размешиваем, компоненты должны раствориться, заливаем помидоры, сверху ставим что-то тяжелое.
5. Отставляем в тепло на 24 часа, а затем переставляем в холодильник. Подаем закуску к столу с картофелем, мясом и рыбой.
Совет!
Для такого угощения понадобятся крепкие томаты, идеально подойдет сорт «Сливка». А еще можно добавить смородиновые и малиновые листочки, для более выраженного аромата.
Малосольные помидоры
Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления являются замечательной закуской, которая украшает и делает разнообразным не только повседневный, но и праздничный стол. Творение этого шедевра будет происходить в кастрюле, так что достаем подходящую емкость и приступаем к работе, чтобы потом насладиться изумительным угощением.Ингредиенты:
Помидоры – 4 кг;
соль – 20 г (на 1 кг томатов);
укроп – 60 г (на 1 кг томатов);
чеснок – 2 зубка.
Ингредиенты:
1. Промываем помидоры, обрезаем плодоножки, но не выбрасываем их, они еще понадобятся.
2. Ополаскиваем укроп, стебли пока обрезаем.
3. Верхушку измельчаем, смешиваем с зубчиками чеснока, перемалываем, используя блендер.
4. Сюда же добавляем соль, получившейся смесью, фаршируем томаты.
5. Перекладываем их в кастрюлю плотно, в щели кладем укропные стебли и плодоножки.
6. Оставляем закуску на 4 дня, сверху обязательно ставим гнет.
7. Угощение получится безумно вкусным и аппетитным.
Совет!
Для любителей острого, можно добавить жгучий перец, а для выраженного аромата всевозможную зелень. Идеально подойдут листочки смородины.
Помидоры с чесноком и зеленью в банке
Такой рецепт обязательно должен пополнить вашу кулинарную книгу. Ведь эти малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления безумно вкусные, крепкие и пикантные. Данной засолкой часто пользуются хозяюшки в Грузии, обязательно попробуйте. Готовить угощение будем в банке, так что заранее подготавливаем емкость.Ингредиенты:
Слегка недоспелые томаты – 1,5 кг;
свежая кинза – 1 пучок;
чеснок – 1 головка;
душистый перец – 6-8 горошин;
вода – 1 л;
соль – 2 ч.л.;
крупная соль – 1 ст.л.
Приготовление:
1. Сразу промываем тщательно помидоры и зелень. Томаты выкладываем в глубокую емкость, вливаем сюда же кипяток, оставляем на 4 минуты. Кинзу просушиваем. Чеснок очищаем.
2. Теперь с помидоров аккуратно и легко снимаем кожицу.
3. Чеснок рубим небольшими частями.
4. Томаты и остальные подготовленные компоненты делим пополам, укладываем в виде слоев, чтобы овощи хорошенько пропитались. На дно банки сразу кладем помидоры.
5. Добавляем треть зелени, чеснок и перец горошком.
6. Таким образом, повторяем слои. Кипятим воду, растворяем соль с сахаром. Жидкостью заливаем содержимое кастрюли, накрываем, отставляем в сторону, остужаем и ставим в холод на 1-2 дня.
7. Получится очень вкусная и необычная закуска.
Совет!
Для этого блюда лучше взять несколько видов перцев, идеально подойдет смесь.
Помидоры с чесноком
По такому очень простому рецепту вы заготовите замечательные малосольные помидоры с чесноком и зеленью. Закуска быстрого приготовления, выглядит очень красиво, так как томаты будут порезанные дольками и присыпаны зеленью. Обязательно попробуйте, поверьте, лучшего угощения для домочадцев и гостей не найти.Ингредиенты:
Помидоры – 500 г;
чеснок – 3 зубка;
зелень – 1 пучок;
соль – 1 ч.л.;
сахар - 1 ч.л.
Приготовление:
1. Томаты и зелень промываем, просушиваем, чеснок очищаем.
2. Помидоры нарезаем дольками.
3. Добавляем сахар, соль, зелень, чеснок, тщательно перемешиваем, перекладываем в удобную емкость и ставим в холодильник на 24 часа.
4. За данный промежуток времени встряхиваем посуду с содержимым несколько раз.
5. Утром можем наслаждаться, такая закуска идеально сочетается с отварным картофелем.
Совет!
Петрушку можно заменить свежим укропом.
Малосольные помидоры быстрого приготовления
Что делать, если на огороде огромное количество томатов? А может кому-то хочется солененького? Тогда стоит приготовить замечательные малосольные помидоры, которые являются легкой закуской и прекрасно сочетаются с горячими мясными и овощными блюдами.Ингредиенты:
Помидоры – 500-600 г;
укроп – по своему вкусу;
вода – 500 мл;
соль – 25 г;
сахар – 25 г;
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец – 5 горошин;
черный перец – 5 горошин;
уксус 9% - 3 ч.л.;
чеснок – 2 зубка.
Приготовление:
1. Промываем томаты, перекладываем в миску, вливаем сюда же кипяток, держим 2 минуты, а затем сразу перемещаем овощи в емкость с прохладной жидкостью.
2. Снимаем с помидоров кожицу и удаляем плодоножки.
3. Ополаскиваем укроп, очищаем чеснок.
4. Берем банку, укладываем томаты, укроп и порезанный чеснок.
5. А сейчас готовим маринад. В воду всыпаем соль, сахар, бросаем лавровый лист, черный и душистый перцы, кипятим 3 минуты, отключаем огонь, вливаем уксус, смешиваем.
6. Горячим рассолом заливаем овощи, остужаем и ставим емкость с закуской в холодильник на 24 часа.
7. Утром можем наслаждаться своим кулинарным творением.
Совет!
Для остроты можно добавить жгучий перец, а также дополнит вкус сладкий болгарский.
Малосольные помидоры по-армянски с чесноком
Всем хозяюшкам, несомненно, стоит обратить внимание на этот замечательный рецепт пикантных и ароматных помидоров. Поверьте, такая потрясающая закуска не останется не заметной на любом столе, даже праздничном.Ингредиенты:
Помидоры – 10 шт.;
зелень – 1 пучок;
головка чеснока – 1 шт.;
соль – 50 г;
вода – 1,5 л.
Приготовление:
1. Сразу кипятим воду, растворяем соль, отставляем рассол в сторону, пусть остывает.
2. Ополаскиваем томаты, просушиваем.
3. Измельчаем зелень с чесноком, сегодня используем петрушку. Смешиваем в небольшой емкости.
4. На помидорах делаем надрезы сверху и убираем плодоножки.
5. Внутрь помещаем смесь из зелени и чеснока.
6. Укладываем их в глубокую емкость, заливаем прохладным маринадом, ставим небольшой груз. Оставляем на 1-2 дня в прохладе.
7. А потом наслаждаемся вкуснейшей закуской.
Совет!
По желанию можно добавить в рассол немного сахара для придания легкой сладости.
Вот такие замечательные малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления смогут заготовить хозяюшки, просмотрев каждый рецепт, размещенный в данной статье. Творите и экспериментируйте.
Приятного аппетита!
Здравствуйте, дорогие читатели моего блога! Скажите, а вы любите помидоры малосольные? Это отличная закуска, которую просто обожают в нашей семье. Я начинаю готовить как только появляется первый урожай. Правда, ждать собственных томатов совсем необязательно, ведь легко можно приготовить из покупных. Главное – правильно выбрать плоды и найти рецепт, который придется вам по вкусу.
Для приготовления соленья лучше брать средние томаты одинакового размера – крупные овощи могут плохо просолиться.
Оптимальный вариант – сорта «Дамские пальчики», «Адамово яблоко» или черри. Они должны быть крепкими, можно слегка недозрелыми. В некоторых рецептах рекомендуется брать зеленые плоды – они получаются кислыми, слегка терпкими. Томаты нужно солить дольше, чем огурцы, но для ускорения процесса есть несколько лайфхаков. Их можно предварительно наколоть зубочисткой в нескольких местах или сделать крестообразные надрезы.
Время засолки зависит от рецепта. Некоторые позволяют приготовить закуску за 5 минут, а в других это занимает от суток до недели. Но в любом случае сложностей у вас не возникнет. Нужно только приготовить рассол, залить им овощи. Через некоторое время у вас будет отличное блюдо, которое подойдет к любому гарниру.
Это оригинальный, простой и вкусный рецепт. Для приготовления понадобятся томаты, специи и обычный полиэтиленовый пакет. Процесс подготовки продуктов занимает не более получаса. После этого нужно просто положить продукты в пакет и выждать положенное время.
Необходимые продукты:
- 1 кг помидор среднего размера;
- 7-8 зубчиков чеснока;
- 1 ст.л. соли;
- 1 ч.л. сахара;
- 1 пучок укропа;
- горький перец по желанию.
Как сделать:
1. Томаты помойте, обсушите, удалите плодоножку и сделайте крестообразные надрезы, чтобы они быстрее просолились.
2. Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс, перец нарежьте ножом на мелкие кусочки.
3. Подготовленные овощи выложите в пакет, добавьте чеснок и перец, посыпьте сахаром и солью.
4. Каждую веточку разрежьте на несколько частей и добавьте к остальным продуктам.
5. Завяжите пакет и хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
6. Уложите все во второй пакет, плотно замотайте и оставьте на 24-72 часа при комнатной температуре. Точное время зависит от размера помидор.
Я люблю кушать томаты с вареной картошкой или , а вы можете ориентироваться на свой вкус.
Помидоры малосольные быстрого приготовления с чесноком и зеленью
Еще один простой и быстрый рецепт, который дает отличный результат. Томаты просаливаются очень быстро, так как мы будем заливать их горячим рассолом. Главное – не жалейте зелени и специй. Тогда помидорчики получатся очень красивыми, с прекрасным пряным ароматом.
Что понадобится:
- 1 кг помидор;
- 1 большой пучок укропа;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- 2 ст.л. соли;
- литр воды;
- черный перец (можно взять пополам с душистым), лавровый лист.
Как приготовить:
1. Сварите рассол – в литр воды всыпьте соль, добавьте специи, укроп и лавровый лист. Если вы хотите приготовить большую порцию томатов, возьмите в два раза больше компонентов.
2. Овощи помойте, сделайте сверху небольшие надрезы, не дорезая до конца. Должно получиться что-то вроде крышечек, которые легко открываются.
3. Укроп и чеснок хорошо измельчите и смешайте до однородной массы.
4. Откройте у томатов «крышечки», немного посолите мякоть, положите понемногу чесночно-укропной смеси.
5. Накройте начинку «крышечками», плотно уложите в емкость. Накройте сверху тарелкой, поставьте груз и залейте горячим рассолом.
Оставьте помидоры на сутки при комнатной температуре, после чего переложите в контейнер и залейте оставшейся жидкостью.
А осенью мы празднуем День рождения мужа и я готовлю . Мясо нежное, мягкое и запекается сразу с гарниром. Рекомендую!
Рецепт приготовления малосольных помидор в кастрюле
Помидоры, приготовленные по этому рецепту, можно скорее назвать квашенными, чем малосольными. В качестве пикантного ингредиента будем добавлять сельдерей, но его вполне можно заменить. Если вы не любите этот овощ, возьмите смородиновый лист, хрен или даже петрушку.
Компоненты для соленья:
- 2 кг помидоров;
- 2 л воды (можно немного больше);
- 0,5 пучка листового сельдерея;
- 1 головка чеснока;
- 1 ч.л. укропных семян;
- 4 ст.л. соли;
- 4 ст.л. сахара;
- несколько свежих веточек укропа.
Пошаговый рецепт с фото:
1. Помидоры промойте, вырежьте плодоножку так, чтобы получилось небольшое отверстие.
2. Чеснок разделить на дольки, очистить и разрезать каждую пополам.
3. Сельдерей и укроп нарежьте так, чтобы они легко входили в посолочную емкость. В качестве нее можно использовать любую банку или кастрюлю.
4. Воду закипятите, всыпьте соль и сахар, на 30 секунд (не больше!) опустите в нее кусочки сельдерея.
5. Уложите томаты в емкость отверстием вверх, положите слой укропа, равномерно разложите чеснок, посыпьте семенами, сверху сельдерей.
6. Неплотно накройте емкость и оставьте на 3 дня. Через 2-3 дня жидкость помутнеет, а на поверхности появятся пузырьки. Если сельдерей сильно размокнет, его лучше выбросить.
Как только помидоры просолятся, уберите их в холодильник.
Помидоры быстрого посола за сутки с уксусом и зеленью
Томаты, приготовленные таким способом, практически не отличаются от баночных, но готовятся гораздо быстрее. Чтобы полакомиться вкусными помидорчиками, вам придется выждать всего 24 часа. Мой совет – добавьте к ним побольше разной зелени, и приобретут свежий аромат и пикантный вкус.
Ингредиенты для соленья:
- 2 кг помидоров;
- 16 зубчиков чеснока;
- 2 ст.л. соли;
- 100 мл оливкового масла;
- 100 мл яблочного уксуса;
- 100 г сахара;
- любая зелень (укроп, розмарин, базилик, петрушка и т.д.);
- кусочек острого перца.
Способ приготовления:
1. Томаты помойте, вырежьте плодоножки, нарежьте на половинки или четверти (в зависимости от размера овощей).
2. В блендер или кухонный комбайн выложите все компоненты для рассола – уксус, масло, соль и т.д. Зелень и чеснок можно класть целиком. Хорошо перемелите все до однородной массы.
Залейте получившейся кашицей помидоры и хорошо перемешайте. Выложите подготовленные овощи в емкости (контейнеры, банки и т.д.) и поставьте в холодильник.
Быстрый рецепт малосольных помидор в банке
Помидоры в банках с сельдереем и острым перцем – классический рецепт и прекрасное дополнение к любому блюду. В рецепте используется готовая смесь для солений и маринадов, но вы можете приготовить ее самостоятельно. Просто смешайте лавровый лист с душистыми и черным перцем, вишневыми и смородиновыми листьями или другими специями.
Что нужно взять:
- 1 кг томатов;
- 8-10 зубчиков чеснока;
- 3 горьких перца (желательно свежих);
- 2 л воды;
- 4 ст.л. соли;
- 4 ст.л. сахара;
- 2 ст.л. яблочного уксуса;
- несколько стеблей сельдерея;
- специи по вкусу.
Процесс готовки:
1. Воду закипятите, всыпьте сахар и соль, влейте уксус, дождитесь полного растворения крупинок, добавьте специи. Слегка остудите получившийся рассол.
2. Томаты помойте, сельдерей и чеснок нарежьте небольшими кусочками.
3. Уложите овощи вперемешку в большую пластиковую или стеклянную банку.
Залейте томаты теплым рассолом до верха емкости. Накройте крышкой и выдержите двое суток при комнатной температуре, после чего поставьте в холодильник.
Хрустящие малосольные помидоры с горчицей «Как бочковые»
Томаты из бочки – настоящий вкус детства. Когда-то их продавали на вес прямо из больших бочек, но сейчас такие соленья в магазинах не продаются. Вместо этого вы можете приготовить их самостоятельно по этому видео-рецепту, в любой подходящей емкости. В качестве добавки в рецепте используется сухая горчица, которая придает рассолу остроты и предотвращает появление плесени.
Малосольные помидорчики, приготовленные по рецептам из сегодняшнего выпуска, обязательно станут вашей любимой закуской. Расскажите, какие способы приготовления солений вам понравились больше всего и поделитесь ими с друзьями. А еще обязательно расскажите о своих рецептах и секретах быстрой засолки томатов.