Пп-лазанья для ленивых. Оладьи из кабачков
Лазанья с курицей издавна считается национальной едой Италии. Она представляет собой блюдо, где чередуются слои теста с начинкой, которая покрывается соусом (обычно это бешамель). Блюдо широко известно не только в странах Европы, но и в Азии, и даже в Америке. Приготовить лазанью не так уж трудно, как кажется на первый взгляд, главное, запастись терпением, найти доступный, грамотно поданный рецепт и приобрести качественные продукты. Ваши гости и домашние будут в восторге!
Классический рецепт приготовления этого блюда прост, не требует добавления дополнительных ингредиентов, а его вкус остается неизменно изысканным долгие годы.
Компоненты:
- 10 листов лазаньи;
- 0,2 л сливок;
- 0,5 кг в сумме Моцареллы и Пармезана;
- 1 л молока;
- 0,1 кг масла сливочного;
- 50 г муки;
- 1 яйцо;
- щепотка ореха мускатного молотого;
- специи.
Приготовление:
- Грудинку нарезаем соломкой, пассеруем на растительном масле, а потом тушим в сливках. Чтобы приготовить оригинальное итальянское блюдо, используйте только оливковое масло.
- Сливочное масло нужно растопить и смешать с мукой, при этом помешивая. Наливаем сюда же молоко, насыпаем немного молотого мускатного ореха и варим до загустения. В конце нужно вмешать яйцо.
- Листья лазаньи, согласно инструкции на упаковке, следует отварить или замочить в воде.
- Дно противня для запекания смазываем соусом, выкладываем листы, на них – курицу в сметане, потом – бешамель и так далее.
- Последний слой смазываем соусом и затираем смесью сыров. Запекать блюдо следует при 200ºС полчаса.
С добавлением грибов
Лазанья с курицей и грибами еще вкуснее и ароматнее классической, но такое блюдо нежелательно подавать детям, поскольку грибы тяжелы для их неокрепшей системы пищеварения. Зато эту лазанью оценят ваши взрослые гости, и дружеский обед пройдет отлично.
Компоненты:
- 12 листов лазаньи;
- 1 отварная грудинка;
- 0,3 кг шампиньонов;
- 0,25 л сливок;
- 0,25 кг Моцареллы;
- 0,25 кг Пармезана;
- 1 л молока;
- 0,1 кг масла сливочного;
- 50 г муки;
- 1 яйцо;
- специи.
Приготовление:
- Грибы нарезаем пластинками.
- Грудинку следует порезать в виде соломки, затем обжарить вместе с шампиньонами на растительном масле и потушить в сливках.
- Сливочное масло растапливаем и смешиваем с мукой. В этот состав наливаем молоко и при этом непрерывно его помешиваем. Заправляем полученную смесь мускатным орехом и варим, пока она не загустеет. Наконец, аккуратно вмешиваем в соус яйцо.
- Листья лазаньи подготавливаем согласно инструкции, указанной на упаковке.
- Дно противня нужно смазать соусом, затем выложить листы лазаньи, начинку, снова соус и продолжать так, пока не закончатся продукты.
- Последний слой следует смазать бешамелем, затереть Моцареллой и Пармезаном. Запекаем при 200ºС полчаса.
Будьте внимательны к способу подготовки листов лазаньи. Одни требуют предварительной варки, другие - замачивания, а третьи можно сразу выкладывать на противень.
Простой рецепт из лаваша
Лазанья из лаваша с курицей – это упрощенный домашний рецепт, который исполняется достаточно быстро. Лаваш можно купить практически в каждом продуктовом магазине, поэтому трудностей с набором продуктов не возникает.
Компоненты:
- 4 листа лаваша;
- 0,5 кг куриного фарша;
- 1 лук;
- 0,25 кг Пармезана;
- 0,2 кг Моцареллы;
- 0,3 л молока;
- 0,1 кг масла сливочного;
- 50 г муки;
- специи.
Приготовление:
- Порезанный лук пассеруем вместе с фаршем, добавляем специи.
- Муку поджариваем до золотого оттенка, вливаем к ней растопленное масло, затем – молоко, помешиваем и снимаем с огня.
- Пармезан натираем на терке, Моцареллу измельчаем в виде пластинок.
- Лаваш нарезаем одинакового размера прямоугольниками.
- Форму для запекания промасливаем, выкладываем первый прямоугольник, смазываем его соусом, добавляем начинку, опять распределяем соус, укладываем второй лист, соус, Моцареллу, начинку… и продолжаем так же, пока не кончатся продукты.
- Последний лист лаваша смазываем соусом и затираем Пармезаном. Выпекать такую конструкцию следует полчаса при 200ºС.
Диетическая лазанья с куриным филе
Такая пища полезна и не нанесет вреда организму. Диетическую лазанью можно употреблять детям и взрослым, а ее вкус невероятный, чем не может похвастаться большинство блюд для диетического стола.
Компоненты:
- 10 листов лазаньи;
- 1 отварная грудинка;
- 0,2 кг шампиньонов;
- 1 морковь;
- 1 лук;
- 0,3 л кефира;
- 2 зубка чеснока;
- 0,25 кг Моцареллы;
- 50 г сметаны;
- специи.
Приготовление:
- Грудинку отвариваем, заправляем в меру специями и обжариваем.
- Очищенные овощи и грибы также измельчаем и пассеруем.
- Готовим из кефира, сметаны и чеснока соус. Чеснок должен быть выдавленным через чеснокодавку.
- На противень выкладываем два листа лазаньи, на них – овощи и соус. Повторяем 4 раза. Последний слой затираем сыром.
- Выпекаем полчаса при 180ºС.
Со шпинатом и сельдереем
Лазанья с курицей, шпинатом и сельдереем очень необычна. Неординарное сочетание продуктов делает свое дело и лазанья имеет прекрасный вкус. Шпинат придает блюду невероятную нежность, а сельдерей создает божественный аромат.
Компоненты:
- 10 листов лазаньи;
- 1 кг куриного фарша;
- 1 лук;
- 1 морковь;
- 1 сельдерей;
- 0,1 л сухого красного вина;
- пучок шпината;
- 0,2 кг масла сливочного;
- 100 г муки;
- 1 стакан молока;
- базилик, специи.
Приготовление:
- Пассеруем измельченную морковь, лук и сельдерей. Добавляем к овощам фарш, приправляем специями, вливаем вино и тушим около часа.
- Масло растапливаем, насыпаем в него муку и тоненькой струйкой вливаем молоко. Когда состав загустеет, выкладываем в него измельченный шпинат и специи.
- Подготавливаем листья, как указано на упаковке. Выкладываем лазанью, начинку и соус по очереди.
- В завершение процесса промазываем лазанью густо соусом и выпекаем полчаса при 180ºС.
Вариант с помидорами
Лазанья с курицей и помидорами необычайно сочная, благодаря овощам. Такое блюдо обязательно удивит ваших гостей изысканным вкусом.
Компоненты:
- 10 листов лазаньи;
- 1 отварная грудинка;
- 4 помидора;
- 0,2 л сливок;
- 0,3 кг сыра;
- 1 л молока;
- 0,1 кг масла сливочного;
- 2 ст. л. муки;
- специи.
Приготовление:
- Грудинку измельчаем, обжариваем и потом тушим в сливках.
- Масло распускаем на горячей сковороде, насыпаем в него муку, вливаем молоко и варим до запустения.
- Листья лазаньи подготавливаем, четко следуя инструкции.
- Дно емкости для запекания смазываем соусом, выкладываем на него листья лазаньи, затем курицу, помидоры кольцами и так по кругу.
- Последний слой продуктов смазываем соусом и затираем твердым сыром. Запекаем при 180ºС полчаса.
Компоненты:
- 10 листов лазаньи;
- 0,3 кг грудинки;
- 1 красный перец;
- 1 лук;
- 1 кабачок;
- 0,3 кг Моцареллы;
- специи;
- 1 ст. л муки;
- 50 г масла сливочного;
- 0,5 л молока;
- 0,1 кг любого тертого сыра.
Приготовление:
- Нагреваем в сотейнике молоко с маслом, всыпаем к ним понемногу заранее обжаренную муку, сыр и специи. Варим соус около пяти минут.
- Мясо отвариваем и перемалываем любым удобным способом. Овощи нарезаем кругляшами.
- Моцареллу крошим, как удобно.
- Смазываем первый лист соусом, кладем на него фарш, овощи и снова промазываем соусом. Повторяем, пока не израсходуем все продукты. Последний слой формируем из овощей, покрываем Моцареллой и выпекаем полчаса.
С луком-порей и арахисом
Сочетание лука-порея с арахисом редко используется в национальной итальянской кухне. И тем не менее тандем этих ингредиентов завораживает своей изысканной пикантностью.
Компоненты:
- 10 листов лазаньи;
- 1 заранее отваренная грудинка;
- 1 лук-порей;
- 0,1 кг арахиса;
- 3 перца-чили;
- 2 помидора;
- 0,1 л сухого вина;
- 5 зубков чеснока;
- 0,3 кг сыра Чеддер;
- 1 л молока;
- 50 г муки;
- 0,1 л оливкового масла;
- специи.
Приготовление:
- В сотейнике разогреваем масло, добавляем в него измельченные порей, чили и чеснок.
- Наливаем к овощам вино и выпариваем его 3 минуты. Вводим муку, затем молоко, специи и почти весь натертый сыр. Отставляем.
- Отваренную грудинку, арахис и помидоры измельчаем. Листья подготавливаем согласно инструкции.
- Намазываем противень соусом, по нему распределяем тесто, снова выкладываем соус, затем – мясо, помидоры, арахис, соус и так далее.
- Последний слой посыпаем сыром, который остался, и выпекаем наш кулинарный шедевр полчаса при 180ºС.
Каждый из предложенных рецептов неповторимый и оригинальный, а блюда, приготовленные по ним, удивят своим вкусом каждого, кто попробует хоть кусочек. Перенесите солнечную Италию прямо домой вместе с божественным ароматом традиционного национального блюда!
И сразу спойлер: в классической лазанье – 230 ккал на 100 г, овощной – 163 ккал, а в “пп” – 70 ккал.
Классическая лазанья
Ингредиенты на 6 порций:
- 600 г свино-говяжьего фарша
- 600 г соуса болоньезе (любой марки, а можно взять простой томатный соус или помидоры)
- 60 г сливочного масла
- 2,5 ст. л. пшеничной муки
- 40 г оливкового масла
- 750 мл молока 3,2%
- 10 штук листов лазаньи
- 500 г твердый сыр (оптимально – пармезан)
- соль, перец и зелень по вкусу
Включите духовку, чтобы она прогрелась до 180 градусов. В сотейник положите сливочное масло и 2 ложки растительного масла, пусть растопится. Постепенно добавляйте муку и размешивайте так, чтобы не оставалось комочков. Когда вся мука вмешана, влейте все молоко. Сразу же убавьте огонь и томите до нужной консистенции: не жидкой, но и не слишком густой. В рецептах такую степень густоты называют “как нежирная сметана”. Если вдруг получились комочки, то взбейте это добро блендером или разотрите комочки ложкой.
На сковороде раскалите оливковое масло. Добавьте мясной фарш и жарьте до полуготовности. Влейте в него соус болоньезе, посолите и поперчите по вкусу. Сразу же снимите сковороду с огня.
Форму смажьте сливочным маслом. На дно вылейте немного соуса бешамель, чуть-чуть, только чтобы покрыть дно, а сверху выложите пласты (не вареные). На пласты выложите получившийся фарш (не жалеем!), на фарш - натертый сыр. На сыр - соус бешамель. Обязательно старайтесь промазывать хорошенько края сухих листов, иначе получится суховато.
Соуса нужно выкладывать столько, сколько необходимо, на ваш взгляд, чтобы лазанья получилась сочной. Поверх соуса снова выложите сухие листы лазаньи. Повторите процедуру, а последний слой листов густо промажьте соусом бешамель и сверху щедро засыпьте сыром. Дайте постоять минут 7–10, а потом поставьте в духовку и пеките 30 минут.
В 100 г содержится: 230 калорий | 15 г белков | 14 г жиров | 9,3 г углеводов
Овощная лазанья
Ингредиенты на 6 порций:
- 150 г баклажанов
- 150 г кабачков
- 150 г моркови
- 1 средний помидор
- 1/2 красный сладкий перец
- 1/2 желтого сладкого перца
- 40 г пшеничной муки
- 500 мл молока 3,2%
- 50 г сливочного масла
- 150 г твердого сыра
- 10 сухих листов лазаньи
- соль, перец и зелень по вкусу
Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов. Помойте и нарежьте все-все овощи маленькими кубиками. Смажьте оливковым маслом глубокую сковороду и разогрейте ее. Вывалите все овощи в сковороду, посолите и поперчите их. Жарьте примерно 5 минут, а потом убавьте огонь, закройте крышкой и тушите еще 5 минут.
Вам нужно сделать соус бешамель: растопите сливочное масло на среднем огне и, пока оно не начало гореть, добавьте муку. Постоянно помешивайте и прогревайте масляно-мучную смесь еще пару минут. Затем по чуть-чуть вливайте молоко, не забывая про постоянное помешивание. Если получились комочки, то разотрите их ложкой или же взбейте готовый бешамель блендером прямо в емкости, в которой его готовили. Доведите соус до кипения, затем поставьте его на маленький огонь и варить до густоты нежирной сметаны. Не закрывайте крышкой.
Смажьте огнеупорную форму соусом бешамель, затем выложите листы лазаньи, снова промажьте соусом и выложите овощи. Повторите процесс пока не кончатся ингредиенты, смажьте соусом верх лазаньи, посыпьте половиной сыра и поставьте в духовку на 30 минут. Затем достаньте, добавьте сыра сверху и верните в духовку еще на 5 минут.
В 100 г содержится: 163 калории | 6,6 г белков | 8 г жиров | 15 г углеводов
“ПП” лазанья
“Пэпэ” – это значит правильное питание, но мы используем эту аббревиатуру для обозначения принципов, по которым приготовлено блюдо. Как можно меньше жира и простых углеводов, а также как можно больше белка и клетчатки.
Ингредиенты на 6 порций:
- 1 кабачок (250 г)
- 1 баклажан (250 г)
- 1 луковица (100 г)
- 1 морковь (100 г)
- 6 шампиньонов (120 г)
- 400 г куриного фарша из грудки
- 400 г резаных консервированных помидоров (или 5 свежих помидоров)
- 80 г сметаны 15%
- 50 г сыра
- 2 зубчика чеснока
- 30 г любой зелени
- соль и перец по вкусу
Включите духовку, чтобы она прогрелась до 180 градусов. Все овощи помойте. Если у кабачка была сложная судьба и он затвердел снаружи, то снимите с него шкурку. Нарежьте кабачок и баклажан тонкими пластинками – они заменят листы вам теста. Кабачок отложите в сторону, а баклажан присыпьте солью, пусть полежит так. Лук нарежьте тонкими полукольцами, шампиньоны мелким кубиком, сыр и морковь – натереть, чеснок очистить и мелко нарезать, зелень тоже нужно измельчить.
Баклажанные пластинки промойте водой с обеих сторон. Добавьте в резаные томаты половину чеснока и половину зелени, посолите и поперчите. Сметану смешайте с оставшимся чесноком и натертым сыром.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте до полуготовности фарш с морковью, луком и грибами. Не забудьте посолить и поперчить. На этом этапе еще можно добавить сухие травы или, например, мускатный орех. Держите все это добро на сковороде примерно 5-7 минут, но не старайтесь выпарить всю жидкость, она вам пригодится.
Возьмите форму, в которой задумали делать лазанью, и выложите на ее дно пластинки баклажана. Его надо класть первым и последним слоем, потому что кабачок имеет более нежную структуру и обязательно “расползется” в процессе запекания. Да, на фото по-другому, но уж какое есть фото, не обессудьте.
Класть лучше не внахлест, а просто рядышком – так проще будет резать на порции. На баклажан кладите полуготовый фарш с овощами, поверх – соус, потом пластинки кабачка, снова фарш и соус, опять кабачок, фарш и соус, последний слой – баклажаны. Если остался сок от фарша, то просто вылейте его сверху.
Помажьте верх вашей лазаньи сметанно-чесночно-сырным соусом и ставьте в горячую духовку на 30 минут.
В 100 г содержится: 70 калории | 8 г белков | 2,5 г жиров | 3,5 г углеводов
Готовьте вместе с Зожником:
Простой рецепт лазаньи с риккотой и шпинатом. Полезная, но вкусная 😉 Лазанья для ленивых — потратите на готовку вдвое меньше времени!
Я могу долго рассказывать про эту пп-лазанью, но зачем? Вы всё равно будете готовить её без моих указаний и много импровизировать. Поэтому воспринимайте этот рецепт больше как руководство. Лично я так и готовлю: более-менее соблюдаю пропорции ингредиентов, но в основном ориентируюсь на то, что есть в холодильнике. Например, недостаток фарша один раз компенсировала обжаренными перцами и шпинатом, другой — грибами.
Самое главное: не жалейте риккоты и томатного соуса. И вам не придётся отскребать пп-лазанью от формы. В конце концов, у кого есть на это время? Мы занятые женщины и должны этим гордиться.
ПП-лазанья для ленивых
Ингредиенты:
9 листов макарон для лазаньи (у меня Barilla)
250 г. — 500 г. говяжьего фарша
250 г. риккоты
1 банка томатного соуса (450 г., у меня Dolmio)
Специи «Итальянские травы», лук/чеснок/соль/перец по вкусу
Приготовление:
- Обжарить фарш до коричневого цвета, добавить специи. Если фарша 250 г. — обжарьте вместе с грибами или добавьте овощи. Если фарша много — не парьтесь, жарьте так. Горячее мясо перемешать с томатным соусом, добавить грамм 150.
- Возьмите подходящую форму: туда должно поместиться 3 листа.
- Выкладывайте лазанью.
Первый слой: томатный соус толстым слоем (3-5 ст.л, зависит от формы).
Второй слой: 3 листа лазаньи (они могут немного пересекаться, не проблема).
Третий слой: 1/2 мясной начинки.
Четвертый слой: 1/3 сыра риккота, выкладывайте маленькими кружочками-точками.
Пятый слой: по желанию, добавьте шпинат (можно пропустить). - Повторите слои ещё раз, начиная с листов лазаньи: макароны, мясо, сыр, шпинат.
- Наверху: остаток макарон, остатки томатного соуса и риккоты.
- Накройте форму фольгой и выпекайте в разогретой до 180°C духовке. Печь 25 минут под фольгой и ещё 5 минут после её снятия.
Подавать горячей и сделать вид, будто вы потратили на эту облегченную версию лазаньи ЦЕЛУЮ ЖИЗНЬ и крутились как пчёлка. По вкусу и не отличишь.
- 1 кабачок (250 г)
- 1 баклажан (250 г)
- 1 луковица (100 г)
- 1 морковь (100 г)
- 6 шампиньонов (120 г)
- 400 г куриного фарша из грудки
- 400 г резаных консервированных помидоров (или 5 свежих помидоров)
- 80 г сметаны 15%
- 50 г сыра
- 2 зубчика чеснока
- 30 г любой зелени
- соль и перец по вкусу
Рецепт приготовления «пп» лазаньи
- Включите духовку, чтобы она прогрелась до 180 градусов. Все овощи помойте. Если у кабачка была сложная судьба и он затвердел снаружи, то снимите с него шкурку. Нарежьте кабачок и баклажан тонкими пластинками они заменят листы теста. Кабачок отложите в сторону, а баклажан присыпьте солью, пусть полежит так. Лук нарежьте тонкими полукольцами, шампиньоны мелким кубиком, сыр и морковь натереть, чеснок очистить и мелко нарезать, зелень тоже нужно измельчить.
- Баклажанные пластинки промойте водой с обеих сторон. Добавьте в резаные томаты половину чеснока и половину зелени, посолите и поперчите. Сметану смешайте с оставшимся чесноком и натертым сыром.
- Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте до полуготовности фарш с морковью, луком и грибами. Не забудьте посолить и поперчить. На этом этапе еще можно добавить сухие травы или, например, мускатный орех. Держите все это добро на сковороде примерно 5-7 минут, но не старайтесь выпарить всю жидкость, она вам пригодится.
- Возьмите форму, в которой задумали делать лазанью, и выложите на ее дно пластинки баклажана. Его надо класть первым и последним слоем, потому что кабачок имеет более нежную структуру и обязательно «расползется» в процессе запекания.
- Класть лучше не внахлест, а просто рядышком так проще будет резать на порции. На баклажан кладите полуготовый фарш с овощами, поверх соус, потом пластинки кабачка, снова фарш и соус, опять кабачок, фарш и соус, последний слой баклажаны. Если остался сок от фарша, то просто вылейте его сверху.
- Помажьте верх вашей лазаньи сметанно-чесночно-сырным соусом и ставьте в горячую духовку на 30 минут.
На 100 грамм - 98. 3 ккал.
Белки - 6. 7, жиры - 2. 2, углеводы - 13. 6 ингредиенты:
Кабачки молодые - 400 г.
Фарш куриный - 300 г.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сыр нежирный - 100 г.
Йогурт натуральный - 4 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Томатная паста - 1 ст. л.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.
Приготовление:
1. на сковороде обжарить с небольшим количеством масла куриный фарш, рубленый лук, тертую морковь, добавить немного воды и потушить в течение 10 минут на слабом огне. Добавить томатную пасту и обжарить минуты 3, постоянно помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.
2. кабачок нарезать на тонкие пласты. Половину кабачковых пластов в огнеупорное блюдо с плоским дном выложить.
3. на кабачки выложить половину обжаренного фарша.
4. в миске взбить венчиком яйцо с йогуртом и солью.
5. на фарш вылить половину яично - йогуртовой смеси. Дальше повторить все слои.
6. посыпать тертым сыром, поставить в разогретую до 200 градусов духовку до готовности.
7. как только кабачок стал мягким, а сыр зарумянился, можно вынимать из духовки. Приятного аппетита!
Опытные хозяйки знают, что диетические оладьи из кабачков, приготовленные в духовке практически никогда не разваливаются, не выделяют много лишней влаги, и почти не отличаются на вкус от жареных. Калорийность кабачковых блинчиков из духовки в 2-3 раза меньше, чем у жаренных.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Репчатый лук измельчить с помощью блендера
- Молодые кабачки натереть на терке прямо с зеленой кожицей
- Смешать кабачки и лук, добавить 2 яйца
- Понемногу вливать кефир в смесь, размешивая ее
- Добавить к смеси измельченный укроп, соль и перец
- Муку добавлять по столовой ложке, размешивая кабачковую массу так, чтобы не было комочков.
Должна получиться однородная смесь, по густоте похожая на сметану 15%. (Можно обойтись без муки,
заменив ее манной крупой, отрубями) - Пергаментную бумагу смазать растительным маслом, положить ее на противень
- Столовой ложкой выложить тесто в виде небольших лепешек на бумагу. Если смесь получилась слишком жидкой, то диетический рецепт допускает добавить в тесто измельченные овсяные отруби
- В разогретую до 180-190 градусов духовку поместить противень, и выпекать оладьи в течение 20-25 минут
- Готовые оладьи аккуратно снять с пергаментной бумаги силиконовой лопаткой
Существует аналогичный пошаговый рецепт, который содержит больше белка. Для этого в пункте 1 необходимо измельчить в блендере вместе с луком примерно 200 г нарезанного куриного филе. Вкусовые предпочтения подскажут, как приготовить это блюдо вкуснее. Вместо курицы можно добавить баклажаны или грибы.
СПРАВКА: Калорийность свежего кабачка на 100 г составляет всего 24 ккал, если запечь кабачок в духовке, то его калорийность увеличится до 30-35 ккал, а вот жареные, или приготовленные на гриле кабачки имеют калорийность около 55-70 ккал на 100 г продукта.
Блюда из кабачков для похудения. Почему от кабачков худеют?
Так чем же кабачки хороши для похудения?
Кабачок – близкий «родственник» огурца, а уж о пользе огурцов для похудения м стройной фигуры известно всем, кто когда-либо стремился «похудеть срочно» и без вреда для здоровья. В мякоти этих овощей содержится более 90% полезнейшей воды, а калорий в кабачках очень мало – 20-24 ккал, и такая калорийность считается идеальной для худеющих. Полезных веществ в кабачках тоже немало; по крайней мере, витаминов и минералов достаточно, чтобы организм не чувствовал себя «обделённым». К тому же рацион для похудения не должен состоять из одних кабачков, как считают любители «срочного», но небезопасного похудения.
Правила эффективного похудения на кабачках
Во-первых, меню для похудения только на кабачках быстро приедается, и через пару дней человек начинает потихоньку «озверевать», проявляя агрессию даже там, где совершенно не из-за чего раздражаться. Во-вторых, такой рацион «сводит на нет» желанные результаты: вес уходит быстро – ведь организм получает крайне мало калорий, но по окончании такого экстренного похудения так же быстро возвращается.
Молодые кабачки, выращенные на своём участке, в целях похудения лучше есть сырыми: можно не только похудеть, но и обменные процессы привести в норму, почистить сосуды, улучшить состав крови, избавиться от лишней жидкости и отёков.
О полезности кабачков говорит и отношение к ним врачей: кабачковые меню назначаются при гипертонии, хронических заболеваниях печени и желчного пузыря, почек и ЖКТ.
Диета не помеха для вкусного застолья. И мы рады предложить диетический вариант блюда «Кабачки жареные с чесноком», приготовить которые своими руками сможет даже начинающий повар. Так как рецепт у нас диетический, то пожарить овощи не получится, а вот запечь в духовке вполне возможно.
Ингредиенты
- Кабачок – 250 г;
- Творожная масса несладкая 1% - 100 г;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Укропная зелень – 50 г;
- Соль – по вкусу;
Как сделать диетические рулетики из кабачка дома
- Нарезанный на тонкие пласты и посоленный по вкусу кабачок выкладываем на пергаментную бумагу, выстеленную на противне, и отправляем в духовку при 180 о С до зарумянивания. Буквально на 10 минут.
- Не теряя времени готовим заправку. Творог смешиваем с мелкорубленным укропом, измельченным чесноком и солью.
- Запеченные кабачки извлекаем из духовки и остужаем, после чего на край каждой пластинки выкладываем по 1 ч.л. начинки и скручиваем из кабачка рулетик.
Кстати, с такой начинкой можно также сделать отличные диетические бутерброды из хлебцев.
Видео ПП рецепт Кабачки-лодочки
Рецепт низкокалорийной лазаньи с куриным филе и шампиньонами с пошаговыми фотографиями приготовления. Не так давно я публиковала рецепт низкокалорийной лазаньи, в этот раз основа осталась прежней, только изменилась начинка для лазаньи - куриное филе и шампиньоны. В качестве соуса для лазаньи я использую смесь сметаны и кефира со специями, в итоге лазанья получается очень нежная, но не такая калорийная как при использовании классического соуса для лазаньи - бешамель. Калорийность одной порции лазаньи (325 грамм) - 389 ккал, стоимость порции - 58 рублей. Химический состав одной порции лазаньи с курицей и грибами: белки - 32 грамма; жиры - 15 грамм; углеводы - 30 грамм. Ингредиенты:Для приготовления лазаньи нам понадобится (на 6 порций): листы для лазаньи - 200 грамм; куриное филе - 500 грамм; шампиньоны свежие - 300 грамм; лук репчатый - 100 грамм; сыр твердый - 100 грамм; зелень (укроп, петрушка, лук) - 40 грамм; помидоры - 200 грамм; сметана 15% жирности - 250 грамм; кефир 1% жирности - 250 грамм; оливковое масло - 1 ст.л.; соль, специи. Приготовление:
Репчатый лук мелко нарезаем.
Мясо куриных грудок отделяем от костей, снимаем кожу, мелко нарезаем мясо.
Шампиньоны промываем, мелко нарезаем.
Помидоры нарезаем мелкими кубиками.
На разогретой сковороде обжариваем лук с добавлением оливкового масла.
К обжаренному луку добавляем куриное филе, обжариваем мясо на среднем огне в течение 10 минут.
Затем добавляем нарезанные шампиньоны, а так же соль и специи, тушим куриное филе с шампиньонами под крышкой на среднем огне 10 минут.
В конце добавляем помидоры, тушим 5 минут, убираем сковороду с огня, немного остужаем приготовленную начинку для лазаньи.
Теперь мелко нарежем зелень (укроп, лук, петрушка).
Для приготовления соуса для лазань смешаем кефир, сметану и зелень, добавим немного соли и специй.
В результате получается довольно жидкий соус.
Теперь подготовим листы лазаньи для запекания, процесс подготовки должен быть описан на упаковке. Иногда листы для лазаньи вовсе не требуют никакой подготовке и укладываются в форму для запекания в сухом виде, иногда их требуется отварить, в моем случае на упаковке было указано, что эти листы перед запеканием необходимо обдать кипятком.
Кабачковый суп-пюре
Два молодых кабачка очищаем от шкурки и нарезаем их небольшими кубиками. Полстакана риса промываем до прозрачной воды, заливаем его одним литром горячего овощного бульона, добавляем свежевыжатый сок из половины лимона и варим десять минут на среднем огне. Нарезанные кабачки обжариваем на подсолнечном масле (пять-шесть минут), в процессе жарки посыпаем овощи оставшейся цедрой лимона и приправляем одной ч. ложкой куркумы. Обжаренные кабачки добавляем в кастрюлю с бульоном и рисом, добавляем соль и варим еще десять минут, после чего измельчаем суп при помощи блендера до однородного состояния. Полученную пюреобразную массу доводим до кипения и снимаем с огня. Суп из кабачков подаем к столу с хрустящими гренками и свежей измельченной зеленью. Кроме кабачков в суп-пюре можно добавлять другие овощи (баклажаны, цветную капусту, брокколи, тыкву, зеленую фасоль и т.д.), различные крупы и сливки.
Фаршированные кабачки
Кабачки, фаршированные мясной начинкой, готовятся просто и быстро. Данное блюдо станет отличным вариантом для праздничной закуски или обычного семейного ужина.
Берем одну луковицу и превращаем ее в кашицу, пропустив через мясорубку или измельчив в блендере. Измельченный лук соединяем с половиной килограмма мясного фарша, добавляем черный молотый перец и соль, затем тщательно все перемешиваем. Два кабачки средних размеров очищаем от кожицы и нарезаем кружками шириной в четыре сантиметра. Из нарезанных кабачков вырезаем «сердцевину». Кипятим воду, после чего опускаем в нее кабачковые кольца, варим три минуты и остужаем в холодной воде.
Еще одну луковицу очищаем, измельчаем ножом и обжариваем на сковороде до приобретения легкого золотистого оттенка (примерно пять минут). Две небольших моркови натираем на терке крупного размера и обжариваем на подсолнечном масле в течение десяти минут. Обжаренные овощи смешиваем между собой и солим. Сто пятьдесят грамм сыра твердого сорта натираем на крупной или средней терке.
Духовку разогреваем до температуры двухсот градусов. Пока разогревается духовой шкаф, подготавливаем кабачки. Для этого противень накрываем бумагой для выпекания или обычной фольгой и выкладываем на нее кабачки. Сердцевину каждого кабачка плотно заполняем подготовленной мясной начинкой. Фаршированные кабачки покрываем обжаренными овощами (лук и морковь), обильно смазываем майонезом, а сверху посыпаем все тертым сыром. Затем запекаем кабачки на протяжении тридцати минут.
Овощное рагу с картофелем и кабачками
Морковь, натертую на крупной терке, и измельченную головку репчатого лука обжариваем на глубокой сковороде, предварительно добавив растительное масло. Пять средних картофелин нарезаем маленькими кубиками и обжариваем вместе с луком и морковью. Два болгарских перца нарезаем аккуратной соломкой и добавляем в сковороду к остальным продуктам. Далее приступаем к подготовке кабачков, для этого один овощ очищаем от кожуры и семечек, а затем нарезаем небольшими кубиками. Нарезанный кабачок кладем в сковороду и перемешиваем все содержимое. Следующим ингредиентом, который добавляется в рагу, будут три нарезанные дольками помидоры. Приправляем овощи специями, добавляем соль и чеснок, предварительно пропущенный через пресс. Все содержимое тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим около двадцати минут на медленном огне, периодически помешивая блюдо. Овощное рагу можно подать к столу в качестве основного блюда или в виде гарнира к блюду из мяса.
Закуска из кабачков с помидорами и чесноком
Из кабачка получаются отличные закуски, так как он прекрасно сочетается со всеми огородными культурами. К сезонным блюдам из овощей можно отнести жареные кабачки с помидорами и чесноком. Для приготовления закуски нам понадобится три молодых кабачка средних размеров. Сначала овощи моем и слегка соскабливаем верхний слой кожуры, чтобы они не горчили. Затем нарезаем кабачки кружочками толщиной в два сантиметра. Если сделать кружочки тоньше, то после жарки они станут слишком мягкими и жирными. Нарезанные кабачки солим и оставляем пустить сок на тридцать минут, после чего сливаем лишнюю жидкость. Разогреваем сковороду, предварительно добавив оливковое или подсолнечное масло. Кабачковые кружки обваливаем в муке и выкладываем на сковороду. Жарим кабачки с двух сторон до готовности (их можно будет легко проткнуть вилкой).
Шесть зубчиков чеснока раздавливаем под прессом, смешиваем с двумя ст. ложками растительного масла и одной ст. ложкой столового уксуса. Полученным чесночным соусом смазываем обжаренные кружочки из кабачка. Два больших плотных помидора нарезаем тонкими аккуратными кружками и выкладываем их на кабачки. Готовое блюдо украшаем сеточкой из майонеза и измельченной свежей зеленью (петрушка, лук, укроп).
Рулетики из кабачков с сыром
Благодаря сливочному сыру, который используется в данном рецепте, рулетики из кабачков обладают невероятно нежным и мягким вкусом. Для приготовления овощной закуски берем один очищенный кабачок, нарезаем его вдоль тонкими ломтиками и слегка обжариваем на растительном масле. Ломтики солим по вкусу. Обжаренные кусочки кабачка выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало стекающий жир. Берем полоски бекона и обжариваем до золотистого цвета. В отдельной емкости смешиваем двести грамм сливочного сыра, одну раздавленную под прессом дольку чеснока и рубленую зелень. На ломтики кабачка кладем полоски бекона, затем чайной ложкой наносим сливочную начинку и аккуратно заворачиваем в рулет. При необходимости рулетики можно закрепить зубочисткой. Вместо сливочного сыра можно использовать колбасный, тогда закуска приобретет легкий копченый вкус.
Салат из кабачков и помидоров
С молодого кабачка снимаем кожицу, затем разрезаем его вдоль на две части и нарезаем тонкими дольками. Три средние помидоры также нарезаем аккуратными маленькими дольками. Зубчик чеснока раздавливаем под прессом. Свежую зелень измельчаем ножом. Все ингредиенты соединяем в салатнице, перчим, солим, заправляем кефиром и хорошо перемешиваем. При желании в данном рецепте помидоры можно заменить на свежие огурцы.
Запеканка из кабачков
Два кабачка средних размеров очищаем от шкурки, нарезаем мелкими кубиками, затем высыпаем их в глубокую емкость. Добавляем соль, черный молотый перец по собственному вкусу и два зубчика натертого чеснока. Мелко рубим свежую зелень и добавляем ее к кабачкам. В отдельной посуде смешиваем три ст. ложки сметаны, одну ч. ложку горчицы и три ст. ложки натертого твердого сыра. Два куриных яйца взбиваем в блендере и вливаем их в сметано-горчичный соус. В форму для выпечки выкладываем кабачки, равномерно распределив их по всей поверхности, после чего поливаем овощи ранее приготовленным соусом. Поверх соуса делаем слой из тертого сыра. Выпекаем блюдо в духовке, разогретой до температуры двухсот градусов. Время готовки запеканки из кабачков будет зависеть от глубины формы – от тридцати до сорока пяти минут. При желании в запеканку из кабачков также можно добавлять другие ингредиенты: овощи, грибы или мясной фарш.
Оладьи из кабачков
Для этого рецепта лучше всего подходят молодые овощи, так как кожица у них мягкая и нежная. Если в приготовлении оладьев будут применяться перезревшие кабачки, то кожу и семена следует удалить. Два молодых кабачка натираем на средней терке и перекладываем их в глубокую посуду. Затем добавляем два куриных яйца и один стакан муки, тщательно перемешав все ингредиенты. Из полученного кабачкового теста формируем небольшие аккуратные лепешки и обжариваем их на растительном масле с двух сторон. Готовые оладьи подаются к столу со сметаной как в горячем, так и холодном виде.
Кабачковая икра
Измельчаем две головки репчатого лука, две моркови среднего размера натираем на терке. Овощи обжариваем на подсолнечном масле. С двух кабачков снимаем кожуру, вынимаем семена, натираем на терке и добавляем в сковороду к луку и моркови. Жарим овощи на протяжении пятнадцати минут на среднем огне, затем добавляем в блюдо одну ч. ложку паприки, два раздавленных зубика чеснока, соль и перец по вкусу. Огонь убавляем до минимального значения, накрываем крышкой и томим овощи тридцать минут, периодически помешивая. Обычно выделяемой кабачками жидкости хватает для тушения, но если блюдо получается сухим, то необходимо добавить немного кипяченой воды. Готовую овощную икру можно употреблять горячей или холодной, в качестве самостоятельной закуски или гарнира к основному блюду.
Кухня кабачки. Блюда из кабачков
Блюда из кабачков вкусные, полезные и легкие в приготовлении. Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру.
Жареные кабачки - одно из самых простых и вкусных блюд. Порежьте кабачки кружочками, обваляйте в муке, посолите, посыпьте специями и обжарьте с обеих сторон на постном масле. Готовые кабачки можно посыпать мелко нарезанной зеленью, натереть измельченным чесноком, полить сметаной или майонезом. Жареные кабачки можно подать как самостоятельное блюдо или гарнировать ими мясо или рыбу.
Фаршированные кабачки. Для фарширования подойдет более зрелый, крупный кабачок. Разделите его на куски по 4-5 см и вырежьте середину, заполните ее фаршем и запеките в духовке или потушите. Готовое блюдо полейте сметаной и посыпьте свежей зеленью.
Фарш делают из мяса (баранины, говядины, свинины), рыбы, круп (гречки, риса), овощей (помидоров, сладких перцев, топинамбура, репы, моркови), зелени (шпината, укропа, петрушки), грибов, молочных продуктов (творога, сыра) и даже фруктов (яблок, изюма). Можно соединить несколько вышеперечисленных ингредиентов, например, мясо или овощи с рисом.
Кабачковая икра была очень популярна в нашей стране в советское время. Существует несколько способов ее приготовления. Вот один из них: обжарьте мелко нарезанную морковь и лук. Затем добавьте порезанные на небольшие куски кабачки, подсолнечное масло, соль, специи, немного сахара и томатную пасту или свежие помидоры, хорошенько перемешайте и тушите до готовности. На 2 кг кабачков надо примерно по 200 г моркови и лука и 150 г томатной пасты. Имейте в виду, что в процессе приготовления овощи сильно уменьшаются в объеме.
В своей коллекции рецептов мы собрали лучшие блюда из кабачков.
- Салат Осенний на зиму – пошаговый фото рецепт приготовления с огурцами, помидорами, капустой
- Шоколадная колбаска — лакомство родом из детства
- Сказка про Колобка. Так ли она проста? Может ли «Колобок» удивить? Сказка для детей С чего все начиналось
- Песочное тесто для пирога - пошаговые рецепты приготовления сладкого и соленого с фото