Как варится кутья на рождество. Рождественская кутья из риса создаст атмосферу праздника и тепла в канун светлого праздника рождения спасителя
Невозможно представить рождественские праздники без основного праздничного блюда — кутьи. Рецепт прост, а вкус приятен и неповторим. Приготовление кутьи на свят вечер и Рождество Христово — традиция, почитаемая в Украине. Каждый год в канун Рождества кутью готовят и подают на праздничный стол. Наш рецепт поможет вам приготовить вкусную кутью на Рождество.
Как готовить кутью из пшеницы с медом на Рождество: пошаговый рецепт с фото
Начнем приготовление рождественской кутьи с подготовки необходимых продуктов:
- Из расчета на 1 стакан пшеницы;
- мак — 1 стак.;
- грецкие орехи — 1 стак.;
- сахар — 100 грамм;
- мед — 4 стол.ложки;
- изюм и сухофрукты — по желанию.
| Промоем пшеницу и замочим ее в воде. Лучше крупу залить водой с вечера, тогда утром вам останется только сварить ее. |
| Вот так выглядят набухшие зерна пшеницы. Если вы купили шлифованную пшеницу, то приблизительное время варки после закипания воды составит 20 мин, если же зерна не подвергались предварительной обработке, то вариться она будет около 1 часа. Чтобы правильно сварить пшеницу необходимо соблюдать пропорцию 1:1, то есть на 1 стакан пшеницы идет 1 стакан воды. Но это только в случае если она была изначально замочена. Если вы не подготавливали крупу, то для варки понадобиться больше воды в соотношении 1:2. |
| После того как пшеница для кутьи сварится (она должна стать мягкой), даем ей остыть. А сами приступаем к подготовке следующих составляющих. |
| Мак — заливаем кипятком на 20-30 минут. Затем откидываем на металлическое сито либо отжимаем через марлю. Необходимо максимально убрать из мака воду. |
| Добавляем в мак сахар и хорошенько растираем массу до образования белого молочка. В старину, мак для кутьи растирали в кадке специальной деревянной палкой — макитрой. В наше время удобнее будет воспользоваться блендером, либо пропустить состав через мясорубку. |
| Подготовленные, перебранные орешки слегка поджариваем на сковородке (без жира). Тщательно переберие орешки от муссора, чтобы в кутье не попадались кусочки перепонок и скорлупа. |
| Затем измельчаем ножом до желаемого размера. |
| Следующим шагом будет приготовление медовой воды для заправки кутьи. Берем мед и разбавляем его 4-5 ложками воды. Ставим емкость на маленький огонь и нагреваем раствор, не давая жидкости закипеть. |
| Тем временем смешиваем все компоненты нашего рождественского блюда и заправляем медовой водой. |
Еще раз все перемешиваем и украшаем цукатами.
- Если вы хотите сварить богатую кутью, то в рецепте обязательно должен присутствовать изюм и сухофрукты.
- Классическая кутья заправляется узваром с добавлением меда.
- Можно готовить кутью в более жидком виде, для этого в процессе приготовления добавьте больше сладости и воды. Многие считают, что жидкая кутья вкуснее — но как известно на вкус и цвет….
А какие блюда готовите вы на Рождество? Пишите в комментариях!
Распечатать текст
Кутья на Рождество самое любимое блюдо у детей, а если это традиционное Рождественское блюдо подать оригинально оформить, то можно удивить званых гостей.
На праздник хозяйки накрывают праздничный стол и стараются приготовить все самое вкусное и сытное. Так, например, на рождественский стол уместно будет , или сытное . Конечно же, за рождественской трапезой центральное место занимает кутья. Готовят это блюдо чаще всего из пшеницы, но популярны варианты приготовления из риса, перловки, реже готовят из полбы.
Блюдо это не только вкусное, но и весьма полезное, так как необыкновенно полезен каждый компонент, входящий в кутью - мед, пшеница, изюм, орехи, сухофрукты.
Ну а готовить рождественскую кутью не сложно. Главное, чтобы настроение было хорошим. Хорошего настроения и веселого Рождества!
Рождественская кутья из пшеницы
Что нужно:
- стакан пшеницы,
- стакан грецких очищенных орехов (или каких-либо других, можно использовать смесь),
- 120 г изюма,
- 100 мака,
- мед - по вкусу.
Как готовить кутью на Рождество из пшеницы — пошаговый рецепт с фото:
Сегодня мы будем готовить пшеничную кутью. Для кутьи лучше использовать ядра грецких орехов. Если их нет, то можно обойтись и арахисом.
Можно добавить и фундук, кешью, миндаль, если есть. Соотношение компонентов можно брать на свой вкус: чего-то можно взять больше, чего-то меньше.
Пшеницу переберем. Если есть некачественные зерна, то удалим их.
Зальем пшеницу водой и поставим вариться. После закипания нагрев уменьшим. Варим пшеницу под крышкой долго — пока не будет готова.
Готовую пшеницу откинем на дуршлаг и промоем.
Изюм запарим кипятком.
Мак тоже запарим, а затем дважды пропустим через мясорубку.
В кастрюлю сложим пшеницу, перетертый мак, изюм, предварительно отжав из него влагу. Начистим грецкие орехи.
Добавим орешки и мед.
Перемешаем.
Рождественская кутья на праздничный стол готова! Счастливого семейного Рождества!
Рецепт кутьи на Рождество из риса и изюма
Ингредиенты:
- рис – 150 г;
- мак – 30 г;
- курага – 6 шт.;
- изюм – 30 г;
- орехи – 3 шт.;
- мед – на ваш вкус;
- сахар – 60 г;
- другие сухофрукты (по желанию сушеная клюква, смородина, вишня)
- мята для украшения.
Как готовить рождественскую кутью из риса с изюмом — пошаговая инструкция:
В кипящую воду 500 мл всыпать вымытый рис, варить на маленьком огне 20 мин., затем откинуть на дуршлаг.
Мак залить кипятком на один час, после слить воду и размять с сахаром до появления молочка. Изюм и курагу залить кипятком на 15 минут, после отжать. Курагу для кутьи измельчить.
Орехи измельчить и просушить на сковороде или в духовке.
Соединить рис с изюмом и курагой.
Добавить подготовленный ранее мак.
в середину выложить мед с орехами.
завершить украшение листиками мяты или украсить рождественскую кутью на свое усмотрение. Все, вот так просто и быстро самая вкусная кутья на Рождество с медом и орехами готова.
Как приготовить рождественское сочиво с узваром — классический рецепт
Ингредиенты:
- пшеница – 150 г;
- сухофрукты – 100 г;
- яблоко – 1 шт.;
- чернослив подкопченный – 5 шт.;
- мед – 50 г;
- мак – 100 г;
- изюм – 50 г;
- орехи – 150 г;
- сахар – 100 г.
Приготовление:
Отварить пшеницу. Сварить компот (узвар) с добавлением сахара из сухофруктов, яблока и чернослива.
Залить мак кипятком на 1 час, после истолочь. Изюм ошпарить кипятком. Орехи мелко нарезать.
Соединить готовую пшеницу с маком, изюмом, орехами, добавить мед…перемешать.
Подавать кутью можно в два способа: кутью залить узваром и подать на стол, или кутья подается на блюде выложена горкой а узвар подается в кувшине. Приятного аппетита!
Видео: как варить узвар к Рождественскому столу
Кутью пошла еще со времен древней Руси. Считалось, что чем богаче и вкуснее получится сладкое блюдо, тем удачнее будет для семейства приходящий год. Люди верили в это предание, поэтому старались сделать кашу максимально вкусной, даже перед приготовлением замачивали крупу в молоке. Помимо пшеницы, рис и овса использовали гороховую крупу или гречку. Подходит любая каша, главное – чтобы в нее добавлялись сладкие ингредиенты.
Ниже представлены самые популярные традиционные рецепты, по которым можно приготовить угощение на рождественский стол. На готовку уходит около часа, не больше. Чтобы кутья была ароматнее и вкуснее, после приготовления подержите блюдо под закрытой крышкой, тогда крупа пропитается соком добавленных в нее сладостей.
Кутья из риса с маком «Богатая»
По-настоящему праздничную кутью легко сделать, если в доме найдется немного меда и сухофруктов. Крупу предлагаю взять рисовую: ее проще и быстрее готовить, а само блюдо получается очень вкусным, ваши домашние точно оценят.
Состав:
- стакан риса;
- 100-120 г изюма;
- 200-220 г любых орехов (миндаль и фундук);
- 40 г маковых зерен;
- апельсин;
- кусочек лимона (долька);
- 3 ст.л. меда.
Как приготовить:
Для начала запарьте изюм (без косточек) кипятком, чтобы он стал мягким. Орехи измельчите на терке, ссыпьте в одну чашку и отставьте пока в сторонку.
В маленькую кастрюльку насыпьте мак, добавьте воды, чтобы она покрыла все зернышки примерно на один см, и поставьте на плиту. Когда вся жидкость выпарится, потолките пестиком маковки и добавьте к ним разогретого жидкого меда. Перемешайте, у вас должна получиться густая, но однородная масса.
Рис промойте от мусора и крахмала, затем залейте чистой водой и поставьте на плиту. Когда вода закипит, ее слейте, а крупу по новой залейте водой и вновь поставьте на небольшой огонь. Добавьте немного соли и варите рис около 15-20 минут. Затем лишнюю воду слейте.
В кашу добавьте измельченные орехи, мак с медом и замоченный изюм. С апельсина отожмите сок, проследите, чтобы в него не попали косточки. Влейте сок в кутью, хорошо перемешайте. Рождественская кутья готова к подаче на стол, для красоты ее можно посыпать фундуком или тертым молочным шоколадом.
Простой рецепт кутьи из риса и изюма
По желанию в кашу можно добавлять любые сухофрукты, но чаще всего используют изюм. В рецепте я использовала белый изюм без косточек, в итоге каша получилась сладкой и очень нежной на вкус. Вы можете взять и черный изюм, только не берите старый, иначе он будет черствым.
Состав:
- 300-350 г риса;
- 50-60 г сливочного масла;
- стакан изюма белого;
- 4 ст.л. сахарного песка.
Как приготовить:
Изюм предварительно промойте под водой, можно его для мягкости замочить в кипятке и оставить на час. Затем воду слейте, а изюм переложите на тарелку, пускай обсохнет.
Возьмите глубокую сковородку или казанок, будем готовить прямо в нем. Если у вас есть мультиварка, то можно делать кутью прямо в ней, будет здорово. В казанок положите кусочек масла, но не весь, а только половину. Когда масло растопится, переложите в него изюм, добавьте ст.л. сахара, помешайте и слегка обжарьте, примерно 5-6 минут.
Рис перед приготовлением хорошо промойте и замочите на полчаса, затем воду слейте. Высыпьте рис в казанок к изюму, добавьте оставшееся масло и сахар. Обжарьте рис 4-5 минут, затем залейте водой так, чтобы она покрывала примерно на 1 см крупу. Закройте крышкой казанок и тушите примерно 15 минут.
По окончанию готовки вся вода выпарится, нагрев выключайте. Через полчаса кашу разложите по тарелкам, для сладости можно полить ее медом.
Кутья из риса с медом и изюмом
Этот рецепт кутьи на Рождество тоже из простых, но получается она также вкусно. С медом мне нравится больше.
Необходимые ингредиенты:
- рис – половина стакана;
- вода – 1,5 стакана;
- изюм – горсть;
- мед – 1 чайная ложка;
- сахар – 0,5 чайной ложки (его можно не добавлять).
Как приготовить:
Выложите крупу в кастрюлю, промойте ее несколько раз подряд водой. Затем залейте 1,5 стаканами воды. Поставьте кастрюлю на печку, сделайте огонь сильным и дайте воде закипеть. После этого убавьте огонь. Варите рис в течение 20 минут периодически его мешайте ложкой.
Промойте рис теплой водой, выложив в дуршлаг.
Готовую кашу для кутьи выложите в миску, в которой вы будете подавать ее к столу.
Добавьте мед, хорошо все перемешайте. Если рис не сладкий, тогда можете всыпать немного сахара или же добавить еще мед.
Изюм очень хорошо промойте в теплой воде. Теперь добавьте его в кутью, несколько штук оставьте для украшения. Перемешайте кутью.
В завершение выложите изюм, который вы оставили для украшения. Кутья из риса с изюмом и медом полностью готова!
Кутья из пшеницы с изюмом, маком и орехами
Если вам удалось купить в магазине шлифованную пшеницу, не упустите возможность приготовить из крупы традиционное рождественское блюдо. Чтобы кутья получилась особенно вкусной, предлагаю дополнить ее грецкими орехами, маком, медом и изюмом. Получается царское лакомство, которое понравится всем домочадцам, даже деткам.
Состав:
- 200-230 г шлифованной пшеницы;
- ст.л. масла растительного;
- 100-120 г мака;
- ½ стакана изюма;
- ½ ст. каленых грецких орехов;
- 3-4 ст.л. меда;
- соль по вкусу.
Как приготовить:
Пшеницу переберите от мусора, промойте под струей воды. Затем крупу сложите в миску, залейте водой и оставьте набухать на несколько часов, лучше оставить на ночь. Затем, когда крупа набухнет, переложите ее в кастрюлю, добавьте чуть-чуть соли и ст.л. растительного масла. Затем залейте 3 стаканами воды, включите медленный нагрев и варите крупу не менее 30 минут.
Мак пересыпьте в другую кастрюлю, залейте водой, чтобы она покрыла зерна на высоту не менее 1 см. Варите до тех пор, пока вся вода не выкипит – примерно час. Вареный мак отделите от лишней воды через марлю, переложите в блендер и измельчите, чтобы из него начало выделяться белое молочко. Изюм запарьте кипятком на 20 минут, затем воду слейте.
Когда пшеница будет готова, добавьте к ней изюм, мак, мед и каленые грецкие орехи. Перемешайте и оставьте настаиваться под крышкой еще на полчаса. Затем можно подавать рождественскую кашу к столу. Приятного аппетита!
Внимание!
Если вы купили нешлифованную пшеницу, то обратите внимание, что она готовится дольше. На ее варку потребуется 2-3 часа.
Кутья из пшеницы с маком и грецкими орехами
Пшеницу можно приобрести как на развес, так и в специальных упаковках, она так и называется «Кутья». В упаковках, конечно, пшеница отборная, очищенная. Если вы купили пшеницу на развес, тогда обязательно вымойте ее очень хорошо. Также посмотрите, нет ли другой крупы (например, кукурузы) и мусора, выберите их обязательно. Варить кутью можно на воде, а можно на молоке.
Необходимые ингредиенты:
- пшеница – 200 грамм;
- мак – 1-2 столовой ложки;
- сахар – 1-2 столовой ложки;
- вода – 600 миллилитров;
- грецкие орешки – по вкусу.
Как приготовить:
Выложите пшеницу в кастрюлю, в которой вы будете варить кутью. Хорошо промойте. Затем залейте крупу указанным количеством воды.
Поставьте кастрюлю на огонь, когда вода закипит, обязательно убавьте огонь. Варите пшеницу до тех пор, пока вода полностью не выпарится, а крупа не разбухнет. Обычно время варки занимает 15-25 минут. Добавьте ложку или две сахара. Перемешайте, пока пшеница горячая сахар должен раствориться. Его, кстати, можно заменить медом.
Теперь добавьте мак. Его можно предварительно не распаривать. В связи с тем, что пшеница горячая, мак и так в ней «разбухнет».
Грецкие орешки очистите. Добавьте их к предыдущим ингредиентам. Перемешайте. Теперь подготовьте красивое полотенце, свечку и миску для подачи кутьи.
Выложите в миску кутью, поставьте ее на стол на красивое полотенце, подпалите свечку.
Вот такая кутья из пшеницы с маком и грецкими орешками получилась! Согласитесь, рецепт простой и не затратный!
С Рождеством Вас!
Рисовая кутья с медом и сухофруктами
Для сладости в кашу вместо сахара часто добавляют мед, он придает кутье ароматность и аппетитный вид. Мед можно брать любой, какой у вас есть. Предварительно разогрейте его на водяной бане или в микроволновой печи, чтобы его было удобнее добавлять в кашу. Помимо меда добавьте в кутью сухофрукты и орехи, будет сытно и безумно вкусно.
Состав:
- 1,5 стакана риса;
- смесь сухофруктов (курага, чернослив, изюм, финики) – стакан;
- 4 ст.л. меда;
- 50 г сливочного масла;
- 100 г грецких орехов;
- соль по вкусу.
Как приготовить:
Сухофрукты заранее замочите в горячей воде и оставьте в ней на полчаса, можно оставить на часик. Грецкие орехи предварительно прокалите на сковородке без добавления масла. У каленых орехов появляется удивительный вкус и аромат.
Рис промойте от крахмала, залейте 2 стаканами воды и поставьте на плиту вариться. Не забудьте крупу подсолить. Варить нужно до готовности, обычно это занимает около 15-20 минут. Рис можно брать любой: круглый или длинный. Если хотите, чтобы каша получилась рассыпчатой, то возьмите длинный прошлифованный рис.
Когда крупа будет готова, слейте с нее лишнюю воду. Если вода вся выкипела при варке – это хорошо, просто добавьте к рису кусочек сливочного масла и размешайте, чтобы оно растаяло прямо в каше.
По очереди добавьте в кутью сухофрукты, затем каленые орехи. В последнюю очередь влейте в рис разогретый мед тонкой струйкой и быстро-быстро мешайте. Накройте кастрюльку крышкой, подавать блюдо к столу можно через 20-30 минут. Для украшения положите на верх каши и по бокам ядра грецких орехов.
Пшеничная кутья на Рождество «Медовая»
Приготовьте пшеничную кутью «Медовую» на Рождество, Старый Новый год и Крещение. По этому рецепту кутья получается сладкой, сочной и очень вкусной. Главное правило при варке пшеницы, она должна быть хорошо сварена. Также следует соблюдать пропорции воды и крупы. Я всегда беру 1 порцию пшеницы и три воды. После варки вся вода выкипает, пшеница же хорошо разбухает, но остается целой и «не слипается».
Чтобы разнообразить вкус готовой кутьи в нее можно добавить не только мед, но еще и орехи, и мак, и изюм, и цукаты. Этот список можно продолжать до бесконечности. Кроме этого, саму пшеницу можно варить на воде или же домашнем молоке. Сливочное масло также можно добавить уже в готовую кутью. Ну, а для любителей экзотики, можно выложить сверху дольки мандаринов и киви.
Необходимые ингредиенты:
- пшеница – 0,5 стакана;
- вода или же молоко – 1,5 стакана;
- мед натуральный– 1-2 чайных ложки;
- изюм – 30-60 грамм.
Как приготовить:
Очень хорошо вымойте пшеницу. Воду слейте несколько раз, руками хорошо перемешайте и даже немного сдавите крупу в ладошках или просто как бы перетрите ее прямо в воде. Теперь залейте пшеницу чистой водой. Поставьте емкость, в которой вы будете ее варить, на огонь. Варите пшеничную крупу в течение 20-30 минут. За это время вода испарится, пшеница же станет мягкой, увеличится в объеме.
К пшенице, не промывая ее холодной водой, добавьте сразу же мед. Так как крупа горячая мед сразу же растворится. Перемешайте все обычной столовой ложкой.
Затем добавьте изюм. Перемешайте, выложите кутью в стеклянную и красивую миску.
Вот такая пшеничная кутья «Медовая» получилась! Обязательно ее приготовьте и не забудьте навестить родственников и поздравить их со Светлым праздником Рождества.
Кутья из пшена
Если в вашей семье любят пшенку, то сделайте для домочадцев кутью из пшенной крупы. Блюдо из пшенки получается очень сытным, дополните его черносливом, курагой и другими сухофруктами. Можете даже для разнообразия добавить свежие фрукты, например, груши или яблоки.
Состав:
- 200-230 г пшена;
- по горсточке чернослива без косточки и кураги;
- 50 г масла сливочного;
- 2 ст.л. сахара;
- горсть фундука;
- соль по вкусу.
Как приготовить:
Сухофрукты промойте и замочите на полчаса в кипятке. Если чернослив мягкий, то замачивать его необязательно. Сухофрукты просушите после мытья, нарежьте кусочками среднего размера.
Разогрейте сковородку, высыпьте на нее фундук. Прокалите орех 8-10 минут, помешивайте, чтобы фундук не подгорал. Прокаленные орешки пересыпьте в отдельную тарелку и отставьте пока в сторону.
Пшенную крупу переберите, замочите водой на 20-30 минут. Крупа должна набухнуть, так она быстрее разварится. В кастрюльку переложите набухшую пшенку, залейте 2 стаканами воды, добавьте немного соли. Варите крупу, пока она не будет готовой, где-то полчаса.
Добавьте кусочек масла, размешайте. Затем в массу переложите сухофрукты, сахар и фундук, хорошо перемешайте еще разок. Рождественская кутья из пшена готова, снимайте пробу сами и угощайте домочадцев.
Внимание!
Дополнить рождественское блюдо из пшена можно приправами, отлично для этой цели подходит молотая корица.
Рождественскую кутью по правилам нужно подавать в Сочельник, когда на небосводе стемнеет, а затем появятся первая звезда. Каждому члену семьи нужно съесть, хотя бы, по небольшой тарелочке кутьи. Выбрасывать недоеденную кашу – большой грех, и этого делать ни в коем случае нельзя. Даже если у вас осталось немного кутьи, скормите ее птицам. Чтобы каши не осталось, не варите ее слишком много, на семью из 4 человек вполне будет достаточно двухлитровой кастрюльки.
Кутью подают и на само Рождество. Вместе с ней к столу подают вино, запеченную рождественскую утку или гуся, можно запекать курицу. Однако начинать трапезу принято с ложки каши, в завершении обеда опять нужно попробовать кутью.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Кутья - блюдо символичное. Оно считается обязательным христианским кушаньем в канун Рождества. И приносит в дом счастье, здоровье и успех. Его каждый ингредиент наделен особой мощью. Мак дает достаток семье, мед - изобилие и райскую сладкую жизнь, орехи - здоровье, изюм - благополучие, пшеница или рис - силу жизни и плодородие. Чем кутья будет вкуснее и богаче, тем удачнее, благополучнее и урожайнее должен быть будущий год.
Традиционным считается в этот день отведать это кушанье перед главной трапезой. Собираясь за праздничным столом каждый должен съесть ложечку каши, приготовленной хозяйкой дома. А потом уже приниматься за , гуся или утку, и т.д.
Давайте продолжим соблюдать обычаи наших предков и приготовим это угощение. Перед Вами несколько рецептов. Они просты в приготовлении. Но каждый - это частичка наследия, пронесенная через века.
Наши предки в качестве основы этого блюда использовали пшеницу. Зерна ее твердые, поэтому их обычно замачивают на длительное время. По традиции в кушанье добавляли мед, мак и орехи. Еще одно название этого кушанья - сочиво. Так в древности называли сок из семян, а также пищу, в которую этот сок добавлялся вместо масла. При приготовлении нашего блюда такой сок (молочко) можно получить из мака, что добавит сытности и вкуса угощению.
Мы возьмем:
- 0.5 л пшеницы для кутьи
- 1 ст. сахара
- 1 ст. орехов
- 1 ст. мака
- 2 ст. л меда
Пшеницу предварительно промываем и заливаем водой. Оставляем на 6-12 часов. Затем сливаем жидкость. Наливаем 1 литр воды и ставим на огонь. Отвариваем до полной готовности. Сваренное зерно остужаем.
Фото: https://youtu.be/mXzuOliL2ck
Мак заливаем кипятком, размешиваем. Ставим на огонь вариться. Он будет готов, когда выкипит вся жидкость.
Фото: https://youtu.be/mXzuOliL2ck
Потом в миску с маком всыпаем половину сахара. Перекладываем в миксер и перемалываем все массу.
При измельчении в миксере мак может пустить сок-молочко. Масса получается вспенившейся.
Фото: https://youtu.be/mXzuOliL2ck
Начинаем соединять все ингредиенты. Оставшуюся часть сахара высыпаем в отваренную пшеницу.
Фото: https://youtu.be/mXzuOliL2ck
Тщательно размолотую маковую смесь выкладываем в сладкую кашу-основу.
Фото: https://youtu.be/mXzuOliL2ck
Мелко рубим орехи. Для кутьи подойдут и грецкие, и миндаль, и фундук, и арахис. Можно взять ореховую смесь.
Фото: https://youtu.be/mXzuOliL2ck
Только не превращайте их в порошкообразное состояние. Это должны быть кусочки, которые приятно раскусывать. Измельченную ореховую массу добавляем к пшенице с маком.
Фото: https://youtu.be/mXzuOliL2ck
Теперь добавляем мед. Тщательно все перемешиваем. Можно поставить готовое блюдо в холодильник на 1-2 часа.
Фото: https://youtu.be/mXzuOliL2ck
Вот наше угощение готово. Для более насыщенного вкуса при подаче на стол можно добавить узвар, приготовленный из сухофруктов.
Фото: https://youtu.be/mXzuOliL2ck
У людей вкусы разные. Кто-то любит густую кутью, кто-то разбавляет ее узваром, медовой или простой водой. Но каждый отдаст должное этому вкуснейшему угощению, без которого Рождество - не Рождество.
Кутья на Рождество из риса
Изначально, как уже было сказано, это блюдо готовили из пшеницы, так как и слыхом не слыхивали о рисе. Но он прижился, и его стали применять как основу для такого значимого угощения. В детстве я даже не знала, что праздничное сочиво готовят еще и из других зерновых культур и круп. Для меня считалось, что основой его может быть только рис. Как оказалось, я ошибалась. Но все-таки, давайте, сделаем его и с рисом. Ведь это очень вкусно. Тем более, что рецепт необычный.
Нам нужно:
- Рис — 1 ст.
- Мед — 1 ст л
- Изюм — 100 г
- Курага — 100 г
- Миндаль — 100 г
- Фундук — 100 г
- Сок апельсиновый — 2,5 ст.
Хорошо промываем рис. Заливаем его апельсиновым соком и ставим на огонь. Варим до полной готовности. Рис пропитывается соком и приобретает цитрусовый вкус с кисловатой ноткой.
Фото: https://youtu.be/_3P7FugB844
Пока рис варится, подготовим остальные ингредиенты. Очищенные орехи - миндаль и фундук обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета.
Фото: https://youtu.be/_3P7FugB844
Даем орехам немного остыть. Затем нарезаем их кусочками. Кусочки по размеру должны быть небольшие, чтобы ощущались в блюде. Рубленные миндаль и фундук пересыпаем в тарелку.
Фото: https://youtu.be/_3P7FugB844
Для кутьи отбирайте изюм, курагу и чернослив вяленые. Они мягкие. Если Вы берете сухофрукты, то перед готовкой запарьте их кипятком, чтобы они стали помягче.
Курагу предварительно обмываем и даем просохнуть. Затем ее нарезаем небольшими кубиками.
Фото: https://youtu.be/_3P7FugB844
Также поступаем и с черносливом. Нарезаем его небольшими кусочками.
Фото: https://youtu.be/_3P7FugB844
Начинаем основное приготовление. В сваренный и остуженный рис кладем изюм. Лучше брать сорт киш-миш без косточек.
Фото: https://youtu.be/_3P7FugB844
Затем добавляем нарезанную курагу. Вместе с изюмом она дает золотистый оттенок всему блюду.
Фото: https://youtu.be/_3P7FugB844
После этого добавляем порезанный кубиками чернослив. Он гармонично вписывается в кушанье и по вкусу и по цветовому оттенку.
Фото: https://youtu.be/_3P7FugB844
Теперь в общую массу добавляем порубленные орехи. Они добавляют не только вкусовые качества блюду, но и делают его сытным.
Фото: https://youtu.be/_3P7FugB844
И последний ингредиент, без которого рождественская кутья не существует - это мед. Добавлять его лучше в полужидком состоянии.
Растопить мед можно с помощью паровой бани. Когда емкость с медом стоит в кастрюле с водой, постепенно разогревается от пара, исходящего от кипящей воды. Процесс растапливания происходит медленнее, при этом сохраняются все свойства меда.
Фото: https://youtu.be/_3P7FugB844
Все составляющие кушанья хорошенько перемешиваем. И наше вкуснейшее блюдо готово.
Фото: https://youtu.be/_3P7FugB844
Вкус угощения получается необыкновенным. Сочетание всех ингредиентов с апельсиновым соком дает неописуемые ощущения. На мой взгляд, это вкус зимнего праздника. Ваши гости будут в восторге. Удивите их.
Рождественская кутья из риса и изюма
Этот рецепт простой, и скорее более привычный нам. Опять же, готовится он из риса. Приготовленное блюдо станет главным в рождественский вечер, когда за столом соберется вся семья. Ведь Рождество считается семейным праздником и встречать его нужно всем вместе - от мала до велика.
Нам понадобится:
- 1 ст. риса
- 2,5 — 3 ст. воды
- 100 г изюма
- 100 г кураги
- 1/3 ст. мака
- 4-5 ст. л меда
- 100 г грецких орехов
- 50 г сушеной клюквы
Хорошо промываем рис. Перекладываем его в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на плиту. Варим до готовности.
Фото: https://youtu.be/YQiyxLcW7cs
Одновременно из сухофруктов - яблок или груш - варим узвар. В нашем случае мы готовим его яблочный вариант.
По простому, узвар - это концентрированный компот из сушеных плодов (ягод, фруктов). Часто он готовится c добавления сахара, меда, изюма.
Фото: https://youtu.be/YQiyxLcW7cs
Пока рис и узвар стоят на плите, подготовим остальные продукты. Моем курагу и изюм. Курагу нарезаем кусочками. Ее можно нарезать как тонкой соломкой, так и кубиками.
Фото: https://youtu.be/YQiyxLcW7cs
Грецкие орехи очищаем от скорлупы и пленочек. Рубим или нарезаем также небольшими кусочками.
Фото: https://youtu.be/YQiyxLcW7cs
Проверяем готовность риса. Сваренную крупу промываем и остужаем. И начинаем соединять все ингредиенты. В симпатичную посуду выкладываем рис.
Фото: https://youtu.be/YQiyxLcW7cs
Затем примешиваем к нему фруктовые добавки. Сначала кладем курагу, а затем изюм. Всю массу хорошо перемешиваем.
Фото: https://youtu.be/YQiyxLcW7cs
Затем добавляем мак. Предварительно его нужно подготовить, залив кипятком. Таким образом он запарится. А потом пробить блендером.
Фото: https://youtu.be/YQiyxLcW7cs
И еще можно добавить сушеные ягоды клюквы. Их можно заменить сушеной вишней без косточек или чем-то другим.
Фото: https://youtu.be/YQiyxLcW7cs
Заправляем наше блюдо жидким медом. В том случаем, если мед не подходит кому-то (например, вызывает аллергию), то его можно заменить густым сваренным сахарным сиропом.
Фото: https://youtu.be/YQiyxLcW7cs
Теперь всю массу тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты в ней равномерно распределились. И наше угощение готово.
Фото: https://youtu.be/YQiyxLcW7cs
Сверху посыпаем его измельченными грецкими орехами. И для красоты, и для вкуса.
Фото: https://youtu.be/YQiyxLcW7cs
Узвар к этому времени тоже подоспел. Его, разлив по стаканам, вместе с готовой кутьей можно смело ставить на рождественский стол и предлагать гостями и родне. Не играет роли, каков Ваш праздничный стол - богат или скромен. Блюдо, состоящее из зерновой каши с маковым молочком и мёдом, с давних пор считается главным и неизменным его украшением.
Рецепт рождественского сочиво из пшеницы
Рождество для всех людей считается великим праздником. Это загадочное и волшебное время. Ведь в эту светлую ночь небеса открываются, и всюду слышны молитвы. В этот вечер даже еда, какой бы она ни была простой, и та становится сказочной. И какое Рождество без кутьи (сочиво)?! Обязательно сварите ее, ведь с древних времен существует поверье: чем больше зерен - тем и здоровье да удача крепче.
Для приготовления понадобится:
- 1/2 ст. пшеницы
- 3 ч. л изюма
- 3 ч. л запаренного мака
- Орешки — по вкусу
- Мед — по вкусу
- Корица
Для приготовления узвара понадобится:
- сушеные фрукты, ягоды
Пшеницу промываем и замачиваем в воде на 12 часов. Разбухшую пшеница заливаем водой (из расчета 1 стакан воды на полстакана пшеницы). Ставим на огонь и варим до готовности.
Фото: https://youtu.be/PgSkE7R9SB8
Промываем изюм. Заливаем его кипятком. Он постепенно набухнет и станет гораздо мягче.
Фото: https://youtu.be/PgSkE7R9SB8
Арахис очищаем и подсушиваем на сухой сковороде. Поджаренные орехи хорошо разделяются на половинки.
Фото: https://youtu.be/PgSkE7R9SB8
Мы уже знаем, что для кутьи обязателен узвар. Его хорошо приготовить из сушенных плодов яблок, груш. Берем сушенные яблоки.
Фото: https://youtu.be/PgSkE7R9SB8
Заливаем водой и ставим на огонь. Доводим его до кипения, снимаем с огня и даем ему настояться.
Фото: https://youtu.be/PgSkE7R9SB8
Разваренную пшеницу снимаем с огня. Она уже готова. Выкладываем ее в чашу, в которой мы будем подавать кушанье.
Фото: https://youtu.be/PgSkE7R9SB8
Сливаем с изюма воду. Он стал гораздо мягче и слегка разбух. Кладем его в миску с пшеничной массой.
Фото: https://youtu.be/PgSkE7R9SB8
Добавляем мак. Его, как и в предыдущих рецептах можно залить кипятком, дать постоять около часа. Разбухшие семена можно перетереть с сахаром в ступке или измельчить блендером до появления сока (молочка).
Фото: https://youtu.be/PgSkE7R9SB8
Теперь дошла очередь и до орешков. Кладем в общую массу подсушенный арахис. Арахис можно заменить грецкими орехами, миндалем, фундуком.
Фото: https://youtu.be/PgSkE7R9SB8
Вливаем с кашеобразную смесь яблочный узвар. Он к этому времени уже настоялся, стал вкусным и насыщенным.
Фото: https://youtu.be/PgSkE7R9SB8
Добавляем одну столовую ложку меда. Он придаст сладость и наполнит кутью ароматом. Всю массу хорошо перемешиваем. Мед должен раствориться.
Фото: https://youtu.be/PgSkE7R9SB8
И посыпаем корицей. Эта пряность хорошо сочетается с яблочным узваром и медом. Вкус получается изумительный.
Фото: https://youtu.be/PgSkE7R9SB8
Ну, что ж, наша кутья готова. Как видите, способ несколько другой. В этом рецепте узвар подается не вместе с блюдом, а является его ингредиентом, его составляющей.
Фото: https://youtu.be/PgSkE7R9SB8
Несмотря на такую подачу кушанья, оно великолепно. Вкусное, сладкое, ароматное угощение. Будем надеяться, что такая вкуснотища дарует нам удачный и благоприятный наступивший год.
Видео-рецепт кутьи с медовой водой
В старину медовую воду называли сыть. И ею также можно заправлять наше рождественское блюдо. Приготовить такую заправку просто. Мед нужно растворить в кипячёной теплой (но ни в коем случае не кипящей!) воде. В этом видео-рецепте как раз вместо узвара используется медовая вода. Обязательно посмотрите этот ролик. Дополните свою коллекцию еще одним замечательным рецептом, пришедшим к нам из древних времен.
Мы помним о наших предках и стараемся соблюдать их традиции. И встреча Рождества - одна из них. Мы готовим кушанья, которые когда-то делали наши пробабки. И учим этому наших детей. Потому что историю нельзя забывать. Это наше наследие, наши обычаи, наши ценности. Кто-то соблюдает пост, кто-то - нет. Но Рождество для каждого - это как новая ступенька в жизни, еще один шаг для самостановления, поиск новых путей и уверенность в завтрашнем дне. И мы с верой смотрим в наше будущее, которое хотим видеть благополучным, стабильным и удачным. С Рождеством Вас, друзья!
Кутью традиционно подают на кануне Рождества (6 января), а также на второй день после него, в канун Старого (13 января) и Крещения (18 января). Настоящая рождественская кутья готовится из пшеницы, мака, грецких . В старину считали, чем вкуснее она будет, тем богаче будет год!
На самом деле, кутью можно приготовить и из риса, перловки (ячменя), овса, поэтому если не найдете в продаже пшеницу, можете заменить ее другой крупой. Хотя к Рождеству обычно в магазинах продается шлифованная пшеница на кутью.
Состав:
Стакан – 250 мл
- 1 стакан или 200 гр пшеницы
- 2-3 стакана воды
- щепотка соли
- 1 ст. ложка растительного масла
- 100-125 гр мака
- 100 гр изюма
- 100 гр обжаренных грецких орехов
- 4 ст. ложки меда
Узвар:
- 200 гр сухофруктов (курага, яблоки, груши, чернослив, вишни или другие)
- 2 стакана воды
Как правильно приготовить рождественскую кутью из пшеницы:
- Пшеницу перебрать и промыть.
Пшеница для приготовления рождественской кутьи
- Перед тем, как варить, лучше предварительно замочить ее на ночь или несколько часов. (Шлифованную пшеницу замачивать не нужно, она варится достаточно быстро.)
- Залить пшеницу водой, добавить щепотку соли и 1 ст. ложку растительного масла и варить до мягкости в толстостенной кастрюле (лучше всего в чугунной). У меня была обычная пшеница для проращивания, которая варилась 2 часа и для этого понадобилось 3 стакана воды. Для шлифованной пшеницы достаточно 2 стакана воды, а варится она всего 20 минут.
- Мак залить кипятком и оставить на 1 час.
Мак
- Набухший мак откинуть на сито или марлю, чтобы стекла вся жидкость. Перетереть блендером (или в кофемолке, или с сахаром в ступке, или перекрутить пару раз в мясорубке) до появления белого “молочка”.
Перетертый мак
- Изюм залить кипятком на 20 минут, а затем слить воду.
Изюм
- Обычно рождественская кутья заправляется не только медом, но и узваром (насыщенным компотом из сухофруктов). Чтобы приготовить узвар, сухофрукты необходимо промыть, залить водой, довести до кипения и проварить минут десять на маленьком огне.
Узвар для рождественской кутьи из пшеницы
- Когда узвар станет теплым, всю жидкость слить, добавить в нее мед и хорошо размешать, чтобы мед растворился. Сухофрукты не выбрасывайте!
- Готовую пшеницу переложить в миску и остудить.
- Затем добавить перетертый мак, обжаренные и немного измельченные грецкие орехи, изюм, а также порезанные сухофрукты из узвара (все или часть).
Кутья из пшеницы – приготовление
- Налить в кутью узвар с медом и перемешать.
Совет: Если вы использовали нешлифованную пшеницу, которая долго варится, то заправить кутью узваром с медом лучше всего перед подачей на стол, так как от меда пшеница может стать твердой.
Настоящая рождественская кутья готова
- Перед подачей на стол можно украсить рождественскую кутью цукатами и орехами.
P.S. Если Вам понравился рецепт, чтобы не пропустить новые рецепты!
Приятного аппетита и с наступающим Рождеством вас, дорогие друзья!!!
Juliya автор рецепта