Как украсить блины шоколадом. Шоколадные блины
Почему я называю эти блины крепами? Потому что именно для французских блинов (крепов) характерно добавление в тесто на молоке растопленного сливочного масла и достаточно большого количества яиц. Все же крепы сильно отличаются по вкусу от стандартных блинов – они нежнее, мягче, эластичнее и калорийнее, конечно. Но это так вкусно, что перечеркивает все недиетические моменты.
Итак, для шоколадных крепов я использую именно шоколад, а не его распространенный в кулинарии заменитель – какао. Хотя немного какао все же добавляется в тесто, но основную шоколадную нотку дает именно шоколад. А вот какой взять, это Ваш выбор. Я люблю использовать горький шоколад, по крайней мере, больше 70 %. Но если Вы не любите горький шоколад, то возьмите обычный черный или даже молочный. Главное, чтобы шоколадная плитка не содержала никаких примесей (орехи, сухофрукты и т.д.).
Для теста нам обязательно нужно будет растопленное сливочное масло, именно поэтому в списке необходимых ингредиентов я указала количество необходимого масла в ложках (потому что замерялось уже растопленное масло). Но когда я стала делать такие блины часто, то уже брала масло в кусочке из расчета, что 1 столовая ложка растопленного масла – это примерно 20 г кускового масла.
Еще один нюанс в списке ингредиентов – это наличие сахарной пудры вместо сахара-песка. Это не самый принципиальный вопрос. Но все-таки с использованием сахарной пудры тесто получается более однородное.
Это, пожалуй, и все тонкости выбора продуктов для священного действия. Будем приступать.
Для начала нам нужно растопить сливочное масло. Но поскольку нам еще нужно будет топить шоколад, то я предлагаю объединить эти два процесса в один. Итак, в отдельную небольшую плошку кладем нарезанное кубиками сливочное масло. Туда же ломаем произвольными кусочками шоколад. Дальше можете растапливать своим любимым способом.
Лучше всего, безусловно, использовать водяную баню. Но поскольку я все время спешу куда-то и ничего не успеваю, то растапливаю всегда в микроволновой печи. Просто ставлю плошку с маслом и шоколадом в микроволновку, выставляю среднюю мощность и включаю на 2-3 минутки. После этого помешиваю массу и, при необходимости, еще немного подтапливаю.
Временно отставляю шоколад с маслом. Опять-таки в микроволновой печи подогреваю половину молока (то есть 250 мл), не нужно его кипятить, главное – довести до температуры шоколадно-масляной массы. Теплое молоко выливаю в растопленный шоколад с маслом, перемешиваю и ненадолго оставляю в покое.
Пока шоколадная масса остывает, соединяю все сухие компоненты рецепта: муку, сахарную пудру, соль и какао. Перемешиваю. Заметьте, я вовсе не использую разрыхлитель или соду, потому что тесто для крепов получается и так очень сдобным.
Осталось подготовить яйца. Для приготовления блинов-крепов яйца нужно взбить. Но не добела, а просто немного. Для этих целей прекрасно подойдет миксер или блендер. Но с задачей отлично справится и обычный венчик.
Взбитые яйца выливаем в смесь сухих ингредиентов, аккуратно перемешиваем. Туда же наливаем оставшееся холодным молоко. И вводим в тесто шоколадно-молочно-масляную смесь. Тесто хорошо перемешиваем.
На первый взгляд, Вам может показаться, что тесто очень жидкое даже для блинов. Пусть Вас этот момент не смущает. Этому тесту нужно дать настояться. Желательно часа два. Но если нет времени, то и одного часа будет достаточно. За это время шоколад и масло немного загустят тесто.
По прошествии времени перемешиваем тесто для блинов. Если Вы заметили, что есть некоторые комочки, то лучше их разбить. Или процедить готовое тесто через очень мелкое сито. Правду сказать, я еще ни разу так не делала, все же мы готовим для своей семьи, а не на конкурс кулинарных блюд.
Порой бывает, что некоторые кусочки шоколада так и не растворились (или уже загустели настолько, что образовали маленькие комочки). Пусть Вас это не пугает. Можно тщательно ложкой вымесить тесто до однородности. А можно оставить кусочки мягкого шоколада, они будут как своеобразный сладкий припек у блинов.
Перед самым приготовлением я добавляю в тесто пару ложек растительного масла. Это необходимо для того, чтобы не пришлось смазывать сковороду в процессе готовки. И блинчики пригорать не будут.
Пришла пора печь блины. Нужно раскалить сковороду и перед первым блином слегка смазать растительным маслом (я это стараюсь сделать силиконовой кисточкой). Теперь половником наливаем немного теста на сковороду, круговыми движениями распределяем его по всей поверхности сковородки и печем блин с одной стороны до того момента, когда краешки начнут чуть-чуть подсыхать. Затем аккуратно переворачиваем блин на вторую сторону. Печем вполовину меньше времени, чем на первой стороне. Я обычно слегка шевелю сковороду: если блин стал по ней ездить, значит, точно пора его снимать.
Нужно сказать, что, безусловно, очень удобно печь блины именно на блинной сковороде, потому что она практически без бортиков. Вы же знаете, что сухие края у блинов получаются от того, что мы невольно наливаем тесто и на бортики неприспособленной для этого сковородки? Вот они и подсыхают. Если Вы станете наливать тесто аккуратно, посредине сковороды, то и края не будут сухими.
В любом случае, готовые блины мы складываем стопочкой, и дальше есть два варианта (можно использовать сразу оба): либо смазывать сливочным маслом края каждого блина, либо накрывать блины сверху тарелкой, чтобы блинчики не подсыхали.
Из данного количества теста выходит около двадцати блинов достаточно большого диаметра. Уверена, семья затребует еще. Поэтому сразу предлагаю: пеките если не двойную порцию, то хотя бы увеличивайте все ингредиенты в полтора раза.
Блинчики получаются очень интересные – черные, необычные, но очень-очень вкусные! Их можно подать с соусом (хорошо бы чуть кисленьким – клюквенным, вишневым или апельсиновым), можно из них сделать сладкие роллы с бананом или творогом. В общем, вариантов подачи – масса. Надеюсь, Вам очень понравятся такие необычные блины.
В ожидании Масленицы я всегда не могу удержаться и начинаю печь блины на неделю раньше. Некоторые блины тут же просят повторить, так как пеку я их небольшими партиями. С одной стороны, хорошо, когда блинов много и можно смело кушать и не бояться, что кому-то не достанется, а с другой - печь всё время одинаковые - скучно! Вот я и пеку всех понемногу, чтобы было разнообразие. Шоколадные блинчики не пекла уже давно, поэтому, недолго думая, решила их испечь. До чего же просто они готовятся! Никаких проблем с переворачиванием! В итоге из данной порции у меня получилось 12 замечательных шоколадных блинчиков на молоке.
Для приготовления шоколадных блинчиков подготовить из списка необходимые продукты.
В миску разбить яйца и взбить их венчиком.
Просеять в миску муку и какао.
Тесто тщательно размешать, чтоб не было комочков, добавить сахар и соль.
Затем добавить оставшееся молоко и подсолнечное масло. Напомню, что масло используем рафинированное, без всяких аромадобавок. Тесто ещё раз хорошо перемешать и оставить на 20-25 минут.
Когда поверхность станет матовой, блин можно переворачивать и жарить с другой стороны.
Готовые блинчики складывать на тарелку.
В шоколадные блинчики на молоке можно завернуть творожную начинку или просто подавать их со сметаной, вареньем или сгущёнкой. У меня - приготовленный на скорую руку сметанно-ежевичный соус.
Приятного аппетита!
Блинчики в шоколаде порадуют вас и вашего ребенка, помогут достойно встретить гостей. В начале нужно отметить, что как блюдо блинчики известны многим народам из древних времен. Особое место блины занимают в славянской кухне, что отразилось в культуре народа, одним из основных атрибутов является Масленица. В масленичную неделю пекутся разные рецепты блинов, в том числе блины с шоколадом.
Блины бывают разнообразных видов: сладкие и соленые, пустые или с мясной или . Хотелось выделить в этом списке блины в шоколаде, которые могут стать украшением для любого стола и удовлетворить любой притязательный вкус. Рецепт этого прекрасного блюда займет достойное место в любой настольной книге кулинарных рецептов. Чтобы приготовить блины в шоколаде нужно не так много продуктов и главное – придерживаться при приготовлении несложных правил.
Ингредиенты
- Мука — 125 грамм;
- Яйцо — 1 штука;
- Молоко — 250 миллилитров;
- Масло сливочное — 50 грамм;
- Сахар — 2 столовых ложки;
- Черный или молочный шоколад — 100 грамм;
- Грецкие орехи или фундук — одна горсть;
- Соль — на кончике чайной ложки;
- Сахарная пудра — по вкусу.
Приготовление блинов
Для приготовления блинчиков в шоколаде нужно придерживаться простого рецепта. В начале, необходимо просеянную муку высыпать в кастрюлю или иную посуду. Добавляем яйцо, соль и сахар, а затем тщательно все перемешиваем. Далее добавляем подогретое молоко, перемешиваем и на выходе у нас должно получиться жидкое тесто для выпекания блинов. Во время перемешивания следует следит за тем, чтобы не было комочков муки.
Перед выпекание блинов, нам необходимо раскалить сковороду и смазать её сливочным маслом. Половником наливаем в сковороду теста и круговым движением тесто растекается по сковороде. По мере приготовления переворачиваем лопаткой наш блинчик, а после ждем около минуты полного приготовления. Необходимо быть очень внимательным, чтобы тесто на сковороде не пригорело.
Приготовление шоколадной начинки
Тем временем на паровой бане растапливаем шоколад, которым смазываем горячий блин. Шоколад возможно растопить на молоке с добавлением какао. Затем посыпаем орехами, которые предварительно измельчаем. Также можно смешать орехи со сливками, соком ягод и сахарной пудрой. После наш блинчик складываем вчетверо и помещаем на тарелку. Следим за тем, чтобы шоколад не успел застыть. Аналогичным образом поступаем с оставшимся тестом.
Готовое блюдо возможно украсить сахарной пудрой или стружками шоколада. Для приготовления стружки из шоколада, помещаем его на пол часа в теплое помещение, а после подтаявший шоколад мелко нарезаем ножом. При желании блинчики украшаем шоколадными усиками, для чего растопленный на паровой бане шоколад заправляем в кондитерский шприц и рисуем различные рисунки. Также можно украсить фруктами или ягодами, для чего отлично подойдут цитрусы, ананас, малина или клубника.
В конце необходимо отметить, что приведенный рецепт блины с шоколадом являются одним из многочисленных вариантов. Возможно приготовить с ананасом, киви, ягодами, джемом и так далее. Не бойтесь экспериментировать и искать для себя различные варианты приготовления блинов.
Наше блюдо полностью готово и его можно подавать к столу. Приятного аппетита.
Блины – одно из самых сытных и быстро готовящихся блюд. К ним подходят различные соусы, джемы, крема. Фантазировать можно с разными начинками. А если хочется экзотики, можно сделать блюдо шоколадным, что придаст ему особенный и неповторимый вкус.
Шоколадные блины на простой воде «для взрослых»
Как сделать шоколадные блины на простой воде вкусными? Подобный десерт получится очень сладким, если наполнить его начинкой или добавить крепкого алкоголя. Необходимые ингредиенты для блинов на воде:
- 0.5 л кипяченой воды;
- большая ложка какао;
- плитка шоколада;
- три яйца;
- триста грамм пшеничной муки;
- три больших ложки коньяка;
- 45 г сливочного масла;
- треть маленькой ложки поваренной соли;
- две большие ложки сахарной пудры;
- растительное масло.
Шоколадные блины рецепт: сладкую плитку шоколада нужно разломать небольшими кусочками и растопить их в горячей воде. Затем подогревается 250 г воды и выливается в шоколад. Смесь нужно размешать до однородного цвета. Во вторую часть воды добавляются мука, пудра, какао и соль. Все перемешивается. Яйца взбиваются до небольшой пены, затем вливаются в тесто.
Если оно получилось жидким – придется добавить муки. Затем добавить сливочное масло, коньяк, шоколадную жидкость, все перемешать и дать настояться 10 минут. Сковородка разогревается, промазывается растительным маслом и туда выливается небольшая часть теста.
Если блины нужны тонкие, то смесь должна равномерно покрыть дно тонким слоем. Выпекается десерт по одной минуте с каждой стороны, на среднем огне. Однако если нужны более толстые блины, то тесто можно налить в два раза больше. Тогда время выпечки должно быть увеличено в 2-3 раза.
Шоколадные блины из кефира
Шоколадные блины на кефире можно сделать разными способами. Тесто готовится по обычной схеме, как и с молоком. Только вместо него берется столько же нежирного кефира. Другой вариант теста предусматривает добавление 100 мл воды. Либо можно взять по 150 мл кефира и молока. Если тесто получается жидким, туда добавляется немного муки. Затем блины выпекаются по обычной схеме. Обжаривать их всегда нужно с обеих сторон.
Шоколадные блины на молоке
Шоколадные блины на молоке делаются довольно легко. Для блинов на молоке потребуются такие продукты:
- 2 яйца;
- 100 мл воды;
- 3 ч. л. сахара;
- по 2 ст. л. муки и какао;
- 250 г молока;
- 4 ст. л. кокосовой стружки;
- 0.5 ч. л. соли;
- растительное масло.
Молоко, соль, вода, ст. л. растительного масла смешиваются. Затем добавляются яйца с сахаром. Вновь все взбивается. Мука, какао смешиваются и постепенно всыпаются в кастрюльку к жидким компонентам.
Тесто для блинчиков на молоке должно быть хорошо размешано. Затем в него добавляется кокосовая стружка, смесь настаивается 20 минут. Сковорода раскаляется, промазывается изнутри кисточкой, смоченной в растительном масле.
Блины обжариваются с обеих сторон. Их можно просто складировать в тарелку либо сворачивать трубочками. Перед этой процедурой их можно промазать внутри сгущенкой с маком либо медом.
Шоколадные блинчики на йогурте
Шоколадные блинчики можно сделать, взяв за основу йогурт. Ингредиенты:
- четыре яйца;
- 200 мл йогурта;
- две больших ложки шоколадного сиропа и сахара;
- по стакану муки и молока;
- плитка шоколада;
- две маленькие ложки разрыхлителя;
- половина маленькой ложки соли;
- растительное масло.
Перед тем как приготовить тесто, растапливается шоколад. Отдельно взбиваются яйца. К ним добавляются остальные ингредиенты. Затем вливается растопленный шоколад. Все тщательно перемешивается. Емкость ставится в прохладное место на 10 минут.
Затем сковорода раскаляется. На дно выливается немного теста, блины пропекаются с обеих сторон. Они складываются напополам, сворачиваются в трубочку и выкладываются в тарелку. Их можно посыпать маком.
Шоколадные блинчики с творогом
Очень вкусны блинчики с шоколадом и творогом. Лучше их выпекать на кефире. Вместо творога можно использовать сыр. Продукты для приготовления:
- 0.5 л кефира;
- 4 больших ложек сахара;
- полкилограмма пшеничной муки;
- 4 яйца;
- большая ложка шоколадного ликера (или сиропа);
- сто грамм сливочного масла;
- 2 больших ложки какао;
- По половине маленькой ложки соли и ванилина;
- 0.5 кг творога;
- лимон;
- 3 больших ложки сметаны;
- 30 г сахарной пудры;
- 400 г консервированных персиков.
Приготовить блины в домашних условиях легко. Мука просеивается, добавляется к какао, соли и сахару. Затем смесь медленно разбавляется теплым кефиром. Одновременно тесто перемешивается. Затем туда добавляется ликер (или сироп), а также взбитые венчиком яйца. Все перемешивается и вливается сливочное масло.
Сначала нужно испечь непосредственно сами блины. Раскаленная сковородка смазывается растительным маслом. На дно выливается тесто так, чтобы полностью закрыло поверхность. Блинчики пропекаются на небольшом огне с обеих сторон приблизительно по 1-2 минуты. Затем выкладываются в тарелку, они должны немного остыть.
За это время творог со сметаной разминаются вместе вилкой. Затем туда добавляется лимонная цедра, ванилин. Смесь должна получиться мягкой, кремовой консистенции. При желании можно взбить массу блендером. Из сиропа достаются персики режутся небольшими кубиками.
Блинчик с одного края промазывается начинкой-кремом, сверху кладется немного кусочков фрукта. Затем основа заворачивается (рулончиком или конвертиком). Согласно рецепту блинов перед подачей десерт нужно разогреть в духовке. Однако можно подавать просто в холодном виде.
Шоколадные блинчики-роллы с банановой начинкой
Блины с шоколадом можно сделать в виде оригинальных роллов. Для них потребуется тонкое, эластичное тесто. Для сладких шоколадных блинов-роллов пригодятся такие продукты:
- стакан молока;
- ягодный соус;
- яйцо;
- 150 г муки;
- 2 большие ложки коричневого сахара;
- два банана;
- 3 большие ложки какао;
- 300 г творога;
- 5 больших ложек растительного масла.
На молоке рецепт считается традиционным. Интересный вариант – непривычный шоколадный десерт. В слегка подогретое молоко высыпаются мука и какао. Все смешивается. Затем взбиваются яйца с сахаром до получения небольшой пены, добавляются в заготовку с какао. Все смешивается, отставляется «подышать» 15 минут.
Затем раскаляется сковорода, обмазывается. Сначала делаются блины, которые хорошо обжариваются с двух сторон. Затем они выкладываются в большой пищевой контейнер. При этом каждый блин промазывается растопленным сливочным маслом.
Бананы очищаются от кожуры, разминаются вилкой. Затем в блендере взбиваются сметана с творогом. Должна получиться пластичная нерастекающаяся масса. На каждую стопку из пяти блинов выкладывается банановое пюре и творожный крем. Затем все заворачивается в трубочку и убирается в холодильник на два часа.
Рулетики разрезаются равными частями и выкладываются на общую тарелку (или порционно). Сверху роллы нужно полить ягодным соусом либо использовать варенье. Можно дополнительно посыпать маком.
Шоколадные блинчики с начинкой
Заправлять лакомство можно любой начинкой. Однако для шоколадных мясные или рыбные заготовки не подойдут. Нужно подбирать что-то легкое или сладкое. Например, блинчики с шоколадной начинкой. Несмотря на то что тесто и так идет с какао, сладкое дополнение блюдо ничуть не испортит.
Блины с шоколадной начинкой делаются очень просто. Плитка растапливается в сливочном масле с помощью водяной бани. Когда смесь немного остынет – её наносят на готовый блин. Потом нужно скатать его в трубочку, которую можно оставить как есть или разрезать напополам. Шоколад можно смешать с апельсином, орехами. Для начинки потребуется:
- 3 ст. л. сливок;
- 4 апельсина;
- сахарная пудра;
- плитка горького шоколада;
- 2 ст. л. любых орехов.
Апельсины очищаются и делятся дольками. С них снимается пленочка. Шоколад растапливается и размешивается со сливками. Орехи крупно измельчаются и все ингредиенты смешиваются. Каждый блин промазывается получившейся смесью. Затем в него укладывается долька апельсина. Делается квадратик или рулетик, и посыпаются сахарной пудрой.
Рецепт шоколадных блинчиков представлен во множестве вариантов. Начинка может быть сделана из любых фруктов и орехов. Шоколад можно растопить и залить им сверху фаршированный творогом блинчик. Начинка может быть приготовлена из тертого сыра, смешанного с медом и орехами либо ягодно-ванильная. Оригинальный вариант получается с завернутым в блин мороженым. Однако подавать его нужно на стол сразу, пока оно не растаяло.
Шоколадные блины редко подаются к столу без начинки или варенья. Разнообразить десерт можно с помощью сладких соусов. Его можно делать из обычного шоколада либо использовать какао-порошок. В соус можно добавлять любые фрукты, ягоды или мороженое.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Вкусными блинами балует своих близких каждая хозяйка, причем балует не только на Масленицу. Тонкие, ажурные блинчики чаще всего подают со сметаной или медом. А чем можно дополнить обычное блюдо, чтобы получилось что-то новое и обязательно вкусное? Конечно же шоколадом. Беспроигрышное сочетание – блины с шоколадной начинкой внутри понравились всем. Попробуйте и вы, подробный рецепт с фото вы с легкостью повторите у себя на кухне.
Ингредиенты:
- куриное яйцо – 2 шт.;
- сахар – 0,5 ст.;
- молоко – 1 ст.;
- подсолнечное масло – 0,3 ст.;
- сода, гашенная уксусом – 0,5 ч. ложки;
- пшеничная мука – примерно 2 ст.;
- шоколад – 1 плитка.
Для тех, кто не любит сладкое, можно приготовить
Как приготовить с фото пошагово
Для приготовления блинчиков с шоколадом сначала в глубокой миске перемешайте два яйца и половину стакана сахара. Обязательно взбейте их миксером. Так блины лучше будут пропекаться, ведь тесто будет наполнено мельчайшими пузырьками.
Стакан молока немного подогрейте и вылейте его во взбитую массу. Сюда же добавьте треть стакана подсолнечного масла и соду. Обратите внимание, что соду нужно погасить. Её всегда нужно гасить, если в тесте используется молоко. В , например, соду можно не гасить, вместо уксуса это сделает кефир. Итак, половину чайной ложки (без горки) соды залейте небольшим количеством столового уксуса. Можно использовать яблочный. Смесь начнёт пениться, выливайте её в тесто.
Муку просейте через сито и постепенно добавляйте в тесто. Постоянно помешивайте его обычным венчиком. Муки нужно положить столько, чтобы тесто стало не слишком густым, но и не жидким. Это можно проверить ложкой – зачерпните ей тесто и вылейте его из ложки струйкой. Так вы поймете, густое тесто или все-таки жидкое.
На сковороду налейте немного подсолнечного масла и нагрейте на среднем огне. Выпекайте блины, пока не закончится тесто. Половником наливайте его на горячую сковороду и наклоняйте её, разливая тесто ровным слоем по всей сковороде. Пеките блины с двух сторон по несколько минут.
Плитку шоколада растопите на водяной бане. Не поленитесь, используйте именно водяную баню. Просто кастрюля с толстым дном не подойдет. Кстати, шоколад можно выбрать любой –молочный, или с молотыми орехами, или белый, или черный. Выбор остается за вами.
С растаявшим шоколадом удобно работать силиконовой кисточкой. При помощи неё смазывайте блины равномерным шоколадным слоем.
Затем скручивайте каждый намазанным шоколадом блин в рулетик. Можно подавать их целиком, можно разрезать на небольшие кусочки и получатся сладкие рулеты из блинов и шоколада.
Подавайте блины с шоколадом с ягодой или кусочками фруктов, с горячим чаем или какао. Приятного аппетита вам и вашим детям. А еще обязательно приготовьте своим сладкоежкам