Как сделать плотное желе. Как сделать желе в домашних условиях из желатина
Фруктовое желе с желатином - не то блюдо, которое я готовлю каждый день, потому что в норме я все как-то делаю готовое желе из пакетиков. Вы тоже? Но иногда хочется чего-нибудь необычного и нестандартного, и вот тогда… Состав фруктового желе в данном случае зависит от того, что у меня есть под рукой.
В общем и целом я выделила бы как минимум две группы фруктов: свежие и консервированные. Свежими можно распорядиться по-разному: из цитрусовых и яблок лучше выжать сок, а всякие там манго, персики и абрикосы - распюрировать. У консервированных рационально использовать для желирования сироп, а кусочки фруктов оставлять в нем целиком. Естественно, можно смешивать и свежевыжатые соки с сиропами. В этом рецепте я покажу двухслойное желе, без смешивания, так даже красивее.
Еще важно помнить, что есть фрукты, которые желированию не поддаются. Это - свежий ананас и киви. Из них бессмысленно делать что сок, что пюре. И даже если вы положите шайбочку в желе из других фруктов, они растворят его вокруг себя. Консервированные ананасы такого не делают, их желировать можно.
Итак, готовим фруктовое желе с желатином в домашних условиях...
Для начала выливаем из банки сироп и замеряем, сколько у нас его. У меня оказалось около 200 мл.
Выжимаем где-то вдвое больше фруктового сока. Я довела цифру до 500 мл, чисто чтобы удобнее желатин высчитывать было.
Теперь немного теории. Сладкие жидкости - тяжелее несладких. Следовательно, сироп реально налить отдельным слоем на дно стакана, а сок - сверху. Сделать наоборот при незастывшем нижнем слое невозможно - сироп пройдет через сок и ляжет на дно. Т.е. если вы хотите сделать желе, где прозрачный сиропный слой будет наверху, а непрозрачный из сока - внизу, то сначала придется дать застыть нижнему несладкому, и только потом наливать верхний сладкий. А вот пару "внизу сладкий - наверху не сладкий" можно наливать сразу, и они не смешаются.
Желатин высчитываем согласно инструкции на упаковке. Поскольку жидкостей может быть какое-то количество, неудобное для подсчетов без остатка, имейте в виду следующее правило: для нижнего более сладкого слоя следует брать больше желатина, чем по норме, а для верхнего несладкого МОЖНО и меньше. Т.е. у меня на нижний слой на 200 мл сиропа - 3 листа желатина, а на верхний на 500 мл сока - 5 листов.
Желатин размягчаем в холодной воде согласно инструкции на упаковке (в норме - 5 минут). Под каждую жидкость - свою порцию желатина, а то как его потом делить?
Отжимаем от лишней жидкости и растапливаем желатин на минимальной мощности микроволновки сериями по 15 секунд. 15 секунд покрутили, перемешали, если желатин не растворился полностью - еще 15 секунд покрутили. Ни в коем случае не перегревать! Желатин должен раствориться полностью и превратиться в прозрачную жидкость.
В теплый желатин маленькими порциями при непрерывном помешивании вливаем сироп. Не наоборот, именно сироп в желатин. Если сделать наоборот, то теплый желатин в более холодной жидкости застынет сам, а не ее свяжет.
Точно так же поступаем и с соком: в теплый желатин потихоньку вливаем сок, все время его помешивая.
Если консервированные фрукты были крупными кусками, то режем их на более мелкие. У меня тут на 4 стакана желе ушло 6 половинок консервированных персиков, т.е. итого - 3 целых персика.
Выкладываем кусочки фруктов на дно стеклянных стаканов и поливаем их сиропом с желатином так, чтобы фрукты были полностью покрыты.
По ложке вливаем сок с желатином. Если вдруг кто не знает, как это "по ложке" - ее кончик упирают в стенку стакана где-то на одном уровне с поверхностью нижней жидкости и начинают тоненькой струйкой наливать в ложку верхнюю. По мере подъема нового уровня жидкости ложку постепенно поднимают вверх.
Помещаем фруктовое желе с желатином в холодное место и даем ему застыть. Часов за 6 оно схватывается даже просто в холодном помещении, в холодильнике - быстрее.
Приятного аппетита!
Сложно найти человека, которому не нравится желе. Пакетики с ним продаются в каждом продуктовом магазине, но разноцветный десерт можно сделать и дома. Мы расскажем о пользе лакомства и о том, как сделать желе в домашних условиях. Предлагаем вам порадовать семью не только традиционным вариантом десерта с фруктами, но и более оригинальными - с кефиром или чаем каркаде.
Желе очень популярно во всем мире, поскольку не только имеет замечательный вкус, но и полезно для здоровья. Вариаций его приготовления множество: и на основе из компота, и свежевыжатого сока, и даже чая. Благодаря нашей подборке рецептов, вы узнаете, как пошагово приготовить домашнее желе, и процесс не вызовет у вас трудностей. Вы прочтете, как можно сделать желе в домашних условиях из варенья, как снизить калорийность лакомства, и почему не стоит увлекаться поеданием вкусности худеющим.
Польза лакомства
Прежде чем рассказать о том, как сделать молочное или фруктовое желе в домашних условиях, необходимо знать о свойствах натурального продукта. Чаще всего желе готовится на основе желатина, который благотворно влияет на организм.
- Блюда на основе желатина благотворно влияют на людей с заболеваниями суставов. Медики советуют людям с травмами позвоночника или конечностей побольше кушать блюд с высоким содержанием этого вещества: холодца, заливного и зельца. Ягодное желе тоже относится к перечню рекомендуемых блюд.
- Желатин способствует уменьшению свертываемости крови. Пища с его высоким содержанием обязательно должна присутствовать в рационе людей с низким гемоглобином.
- Специалисты советуют заменить вредные лакомства на желе. Вкусность относится к числу легкоусвояемых, но в этом кроется опасность. Худеющему человеку десерт может показаться легким после обилия блюд из быстрых углеводов в меню. Поэтому, кушая желе, можно не заметить, что вы перебрали с калориями.
Желатин - это природный коллаген, который необходим женщинам для молодости лица и красоты волос. Можно каждый день кушать желатин, запивая его водой, но лучше почаще баловать себя желе дома.
Из чего десерт лучше: видео
Прежде чем перейти к рецептам, хотелось бы сказать о том, какие виды желе существуют. Классическим вариантом считается лакомство, приготовленное на желатине. Сегодня же в кулинарии применяют агар-агар и пектин. Первый компонент получают из морских водорослей, второй содержится в яблоках.
Приготовление фруктового желе
Невесомый кусочек лакомства, который тает во рту и имеет ярко выраженный вкус фруктов. Разве это не идеальный десерт? Желе из желатина может быть многослойным, украшенным кусочками фруктов или листиками мяты. Не знаете, как сделать фруктовое желе в домашних условиях? Тогда читайте нижеприведенный рецепт.
- сухой желатин - 4 ч. л.;
- фруктовый сок 400 мл. (лучше всего использовать натуральный);
- сахарный песок;
- ягоды и кусочки фруктов - для украшения.
Этапы приготовления :
- Желатин залейте холодной водой, оставьте его на 40-60 минут для набухания.
- В жаропрочную емкость влейте сок и получившуюся желатиновую массу. При необходимости добавьте немного сахарного песка. Поставьте смесь на огонь. Грейте до полного растворения крупиц желатина.
- Соедините обе составляющие желе, перемешайте. Разлейте его по креманкам и отправьте в холодильник.
Никогда не ставьте лакомство в морозильную камеру, иначе желатин кристаллизуется, и вы не получите аппетитное и вкусное желе.
Шоколадное желе
Обычно в рецептах говорится, что нужно использовать порошок какао. Но мы осмелимся предложить вам вариант десерта в домашних условиях с настоящим черным шоколадом. Рекомендуем выбирать продукт с высоким содержанием какао бобов. Особенно красиво желе смотрится в слоеном виде.
Для приготовления вам нужно :
- 1 ст. л. пищевого желатина;
- черный шоколад;
- 500 мл. молока;
- 1-2 ст. л. сахарного песка.
Как приготовить :
- Замочите желатин как сказано в инструкции.
- В огнеупорную емкость влейте молоко, подогрейте его, а затем добавьте в жидкость шоколад. Подождите пока он полностью растопится. Всыпьте сахар и хорошо перемешайте шоколадное молоко.
- За это время желатин должен успеть набухнуть, поэтому отправляем его на водяную баню и греем до полного растворения.
- Добавьте теплый желатин к молоку, перемешайте смесь.
- Получившуюся массу разлейте по порционным формочкам. Желательно выбрать прозрачные изделия. Тогда желе будет смотреться более эффектно. Отправьте слегка теплое лакомство в холодильник.
Молочное желе для гурманов
Для того чтобы сделать его дома, используйте молочный продукт со средним процентом жирности.
Вам понадобится :
- 500 мл. коровьего молока;
- 0.5 ст. воды;
- около 2 ч. л. желатина;
- 3-4 ст. л. сахарного песка;
- корица - по вкусу.
Этапы приготовления :
- Подготовьте желатин. Залейте его водой и дайте набухнуть.
- Доведите до кипения молоко и сразу же снимите с огня. В горячее молоко вводим сахар и даем закипеть. Отставляем и даем жидкости остыть.
- Тонкой струйкой вливаем растворившийся желатин в теплое молоко, перемешиваем. Можно добавить немного корицы или ванилина.
- Вновь перемешайте заготовку будущего желе, процедите смесь и поставьте в холодильник.
Многие сладкоежки очень любят этот десерт, приготовленный в домашних условиях, за его яркий вкус.
Рецепт кокосового десерта
Вы уже знаете, как приготовить фруктовое желе, настало время познакомиться с экзотическим рецептом. Приготовление и употребление лакомства показано людям с непереносимостью белка коровьего молока.
Для желе вам пригодится :
- 400 мл. кокосового молока;
- стакан воды;
- 30 г. кокосовой стружки;
- 20 г. сухого желатина;
- сахар (по желанию - 0.5-1 ст. л.);
- 5 ст. л. варенья или джема.
Как готовить :
- Залейте желатин стаканом воды. В отдельной емкости соедините молоко с сахаром и проварите на медленном огне до полного растворения сахарного песка.
- Снимите молоко с плиты, всыпьте кокосовую стружку, перемешайте. Оставьте массу до полного остывания.
- Нагреваем желатин на водяной бане или в микроволновой печи. Медленно вливаем желатин в остывшую молочную смесь.
- Разливаем массу по формочкам и ставим в холодильник.
Десерт «Радужный апельсин»: видеорецепт
Кефирное желе с сюрпризом
Многие хозяйки интересуются, как сделать необычное желе дома.
Для его приготовления вам понадобятся самые простые ингредиенты, но вкус поразит любого гурмана:
- 5 ст. л. ягод черники;
- 150 мл. низкопроцентного кефира;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- 100 г. воды;
- 2 г. ванилина;
- 10 г. желатина.
Порядок приготовления :
- Смешать кефир с сахаром и ванилином.
- Желатин растворить в горячей некипяченой воде.
- Смешать кефирную смесь с желатином.
- Добавить ягоды. Аккуратно перемешать.
- Поместить в холодильник.
- Рекомендуем украсить незатейливый десерт хлопьями белого или черного шоколада.
Вкусный десерт из варенья
Если вы не хотите пичкать себя и своих домочадцев магазинным лакомством сомнительного качества, советуем сделать желе своими руками по следующему рецепту.
Для желе вам нужно :
- 25 г. желатина;
- вода;
- 1 ст. варенья.
Как готовить :
- Залейте желатин 20 ст. л. кипяченой воды.
- Разведите варенье 2 стаканами воды, процедите.
- Прокипятите сироп в течение 10 минут на небольшом огне. Остудите жидкость.
- Доведите желатин до жидкой консистенции, а затем соедините его с сиропом.
- Разлейте желе по креманкам, дайте ему остынуть, поставьте в холодильник на несколько часов.
Считается, что приготовление вкусности из варенья в домашних условиях занимает уйму времени. Но этот процесс очень простой и потребует минимальной кулинарной сноровки.
Изысканное многослойное желе «Невесомость»
Для этого рецепта вам так же понадобится клубничное или смородиновое варенье.
Для приготовления вам понадобится :
- 100 г. варенья;
- стандартный пакетик желатина;
- по 1.5 стакана сахарного песка и воды;
- 500-600 г. сметаны;
- ч. л. порошка какао;
- треть чайной ложки растворимого кофе;
- 2 яйца;
- лимонная кислота и ванилин на кончике ножа.
Порядок приготовления :
- Недоумеваете, как сделать желе из данного набора продуктов? Рецепт гласит, что первым делом нужно залить желатин водой. Оставьте его набухать на 40-60 минут.
- Затем нагрейте желатин до полного растворения, разлейте его по трем стаканам. Накройте их, чтобы не допустить застывания.
- Для первого слоя смешайте 200 г. сметаны с половиной сахара. Размешайте смесь до полного растворения. Добавьте кофе, порошок какао и лимонную кислоту с ванилином. Перемешайте массу и добавьте в нее порцию желатина. Теперь ее необходимо взбить при помощи венчика до получения однородной, гладкой консистенции. Отправьте креманку на 40 минут в холодильник.
- Для следующего слоя взбейте яйца с частью сахара и 200 г. сметаны. Повторите все то же самое, но теперь отправьте креманку в холодильник на 1 час 30 минут.
- Финальный третий слой готовится путем взбивания сахара со сметаной и вареньем. Если последнее слишком густое, можете разбавить его небольшим количеством воды. Процесс остается неизменным, но креманку со сладостью помещаем в холодильник на 2-2.5 часа.
Благодаря дополнительным компонентам, цветное желе становится воздушным, а его вкус приобретает кремовую нотку.
Сметанное желе с шоколадом и фруктами: видеорецепт
Желе диетическое с желатином
Люди, которые худеют, питают особые чувства к нежному десерту. Ведь он является настоящим спасением и отдушиной для них. Хотя худеющим противопоказано приготовление фруктового желе в домашних условиях с желатином и сахаром, предлагаем приготовить вкусное лакомство с приятной кислинкой, которое не отразится на фигуре.
Для приготовления желе понадобится :
- каркаде - 3-4 ст. л.;
- вода - 400-450 мл.;
- 2 ст. л. меда;
- 15 г. желатина.
Как приготовить :
- Залейте каркаде кипятком, отставьте на 10 минут. То же самое сделайте с сухим желатином, размешиваем его до полного растворения.
- Процеживаем красный чай, добавляем в него желатин и жидкий мед. Перемешиваем жидкость.
- Выливаем желе в подготовленные формы, которые предварительно нужно слегка заморозить. Отправляем десерт на пару часов на полку холодильника.
При желании, можете добавить в рецепт нарезанные кусочками фрукты. Чай каркаде гармонирует с цитрусами. Можете поднять себе настроение во время диеты мандариновым желе на основе каркаде.
Витаминное лимонное желе с мятой
Готовят лакомство в домашних условиях и с зеленым чаем. Предлагаем рецепт с желатином и киви. Такой десерт станет настоящим спасением от летней жары. Калорийность такого лакомства выше предыдущего, но «облегчить» рецептуру можно заменив сахар порошком медовой травы.
Для приготовления вам необходимо :
- 4 ч. л. сухого желатина;
- 200-250 мл. воды;
- 50 г. сахара;
- 1-2 ч. л. зеленого листового чая;
- 2 киви;
- несколько веточек мяты.
Порядок приготовления :
- Залейте желатин водой, оставьте до набухания.
- Зеленый чай и сахар смешайте с несколькими ложками воды.
- Доведите до кипения пол-литра жидкости, всыпьте вымытые и высушенные листики мяты. Уменьшите огонь, настаивайте в течение 4-5 минут. Далее необходимо вынуть мяту и добавить в кипящую воду чай с сахаром.
- Добавьте желатин, предварительно растопленный в микроволновке или прогретый на водяной бане. Перемешайте и процедите жидкость.
- В креманки поместите кусочки киви и залейте их остывшим желе. Отправьте в холодильник. При подаче можете полить сверху лакомство соком лайма или лимона.
Известно, что зеленый чай избавляет от жажды, а мята в сочетании с «китайским крыжовником» обладает охлаждающим эффектом.
Апельсиновое желе от Юлии Высоцкой: видеорецепт
Постное желе из замороженной малины
Даже во время поста хочется полакомиться вкусным десертом. Но большинство сладостей противопоказаны. На помощь придет малиновое желе. Уверены, что предусмотрительные женщины всегда найдут замороженные ягоды в морозильной камере.
Для приготовления вам понадобится :
- 4 ст. л. желатина;
- 5 ст. воды;
- 20 ст. л. воды - для желатина;
- ½ ст. сахара;
- ягоды малины.
Как приготовить :
- Вскипятите воду в кастрюле и всыпьте замороженную малину, сахар. Доведите смесь до кипения и выключите огонь. Дайте ягодам время отдать свой аромат и вкус.
- Залейте желатин холодной водой, дайте набухнуть в течение 20 минут.
- Процедите теплую жидкость с малиной, а сами ягоды протрите через сито или измельчите погружным блендером.
- Растворите желатин на водяной бане, не забывая постоянно его помешивать.
- Тонкой струйкой влейте желатин в ягодный сироп, приготовленный из замороженных ягод. Перемешайте и разлейте десерт по формочкам.
Недиетический рецепт с пектином
Если вы не ведете борьбу с лишним весом, то вам обязательно следует приготовить домашнюю вкусность без желатина. Для этого вам понадобится фрукт, богатый на такое вещество. Пектин содержится в сливах, яблоках, крыжовнике и смородине.
Вам понадобится :
- 1 кг. сахара;
- 600 г. плодов или ягод.
Этапы приготовления :
- Для приготовления фруктового желе смешайте компоненты в кастрюле и поставьте ее на огонь.
- Уваривайте смесь на медленном огне, пока та не превратится в массу с тягучей консистенцией.
- Разлейте желе по креманкам и отправьте их в холодильник до застывания. Вкуснейший желейный десерт готов!
Если у вас нет желания возиться с добыванием пектина из фруктов или ягод, то можете приобрести готовый компонент в магазине. Чтобы правильно приготовить желе в домашних условиях на его основе, следуйте инструкции на упаковке.
Надеемся, что вам понравились рецепты домашнего лакомства. Желе - очень полезное, особенно для людей с заболеваниями суставов. Теперь вы сможете баловать домочадцев молочным или фруктовым многослойным желе.
В завершение предлагаем вам подборку видео о том, как можно приготовить желе в домашних условиях.
Если вы решили побаловать своих домочадцев вкусным и нежным десертом, то попробуйте сделать желе. Процесс его приготовления не займет у вас много времени, а все необходимые ингредиенты можно найти в холодильнике. Кроме того, желе считается очень полезным продуктом, содержащим большое количество питательных веществ. А как сделать желе в домашних условиях?
Мы подобрали для вас несколько несложных рецептов приготовления вкуснейшего желейного десерта.
Что нужно знать о приготовлении желе в домашних условиях?
Чтобы желе получилось не только вкусным, но и полезным, при его приготовлении нужно учитывать такие нюансы:
- если вы готовите желе для маленьких деток, то используйте только натуральные продукты;
- основным компонентом желе является желатин — его обязательно нужно предварительно замачивать;
- желе можно заливать в специальные формочки или использовать любую посуду, например, бокалы либо стаканы;
- если вы готовите многослойное желе, то каждый последующий слой заливается, когда загустеет предыдущий;
- добавляйте в желе разнообразные фрукты и ягоды, можно также использовать мед, йогурт, варенье, творог и молоко.
Как приготовить желе из желатина: классический рецепт
Как уже было сказано, чаще всего желе готовят с использованием желатина, поскольку именно он способствует сохранению формы и застыванию десерта. К тому же с желатином желе готовится гораздо быстрее и легче. Вашему вниманию предлагаем рецепт вкуснейшего желе с фруктами.
Состав:
- желатин - 3 ст. л.;
- вода - 0,5 л;
- фрукты и ягоды (на ваше усмотрение);
- сахар - 100 г.
Приготовление:
Рецепт желе из сметаны
Состав:
- сметана - 1 л;
- желатин - 20 г;
- фрукты и ягоды (на ваш выбор);
- сахар - 100 г.
Приготовление:
- Желатин, предварительно разбухший, нужно нагреть в кастрюле на маленьком огне либо в СВЧ-печи.
- Сметану с сахаром следует взбить до однородной массы блендером.
- Не переставая взбивать, в сметану добавьте желатин. Все хорошенько перемешайте.
- Фрукты нужно помыть, очистить и мелко нарезать, добавить в сметану и перемешать.
- Полученную смесь выливаем в формочки и отправляем в холодильник, пока не загустеет.
Как сделать желе из варенья?
Состав:
- 150 г варенья из клубники;
- 1 ст. воды;
- 15 г желатина.
Приготовление:
- Желатин нужно залить холодной водой и подождать, пока он разбухнет.
- Из варенья следует вынуть клубничные ягоды, а в сироп нужно влить воду и перемешать.
- Провариваем сироп на медленном огне, потихоньку добавляя желатин.
- Когда желатин растворится, кастрюлю снимаем с огня.
- Клубнику выкладываем на дно формочек и заливаем сиропом с желатином.
- Когда сироп остынет, формочки с желе нужно поместить в холодильник.
Рецепт приготовления разноцветного желе с фруктами
Состав:
- желатин - 40 г;
- сахарная пудра - 1 ст.;
- 3 апельсина;
- 6 киви;
- 2 банана;
- йогурт сливочный - 250 мл.
Приготовление:
- Очищаем апельсины от кожуры и с помощью соковыжималки выдавливаем сок.
- Апельсиновую цедру нарезаем небольшими кусочками и смешиваем с йогуртом.
- Очищаем киви, банан и взбиваем блендером (по отдельности), пока не получится кашица.
- Желатин растворяем в воде, как в предыдущих рецептах.
- В йогурт вливаем желатин и перемешиваем. Полученную смесь разливаем по формочкам, заполнив только четвертую их часть, и отправляем в холодильник.
- Как только основа застынет, сверху добавляем киви, предварительно смешанный с желатином, и опять помещаем в холодильник.
- Таким способом делаем еще два слоя: апельсиновый и банановый. Главное, необходимо дождаться, пока предыдущий слой застынет.
Вы можете расположить слои в любом порядке, добавить другие фрукты или между разными видами желе выложить ягоды. Сверху желе можно посыпать орехами или украсить фруктами.
Желе в домашних условях: фото
Способов приготовления желе в домашних условиях очень много. Его делают из творога и сметаны, варенья и фруктового сока. Этот список можно продолжать до бесконечности. Экспериментируйте, добавляйте новые ингредиенты, придумывайте оригинальные формы желе - и ваш десерт будет пользоваться успехом среди гостей и домочадцев. Приятного аппетита!
Приготовление фруктового желе — увлекательный процесс! Приготовьте этот вкусный десерт из фруктов или ягод по нашим рецептам.
- Желатин - 1 ст.л.
- Вода - 1 ст. (200 мл)
- Сок - 400 мл (лучше взять два вида сока по 200 мл)
- Сахар - по вкусу
- Фрукты - по желанию
Самый надёжный способ приготовить хорошее желе из желатина – прочитать инструкцию на упаковке желатина. Ведь желирующие свойства желатина отличаются в зависимости от производителя и от вида желатина. Например, желатин в пластинах обладает меньшей желирующей способностью, нежели порошковый желатин, да и способы приготовления желатиновой массы кардинально отличаются.
В данном рецепте предложены приблизительные нормы, основываясь на инструкции к конкретному порошковому желатину.
1 ст.л. желатина залить одним стаканом холодной воды и оставить примерно на час для набухания.
Далее приготовить соки, на основе которых будет готовиться желе. Соки могут быть как пакетированные, так и приготовленные в домашних условиях. Чётких рамок по сочетанию видов соков нет, всё зависит от ваших предпочтений. Единственное, эффектнее будут смотреться контрастные по цвету соки. Но если вы хотите приготовить желе одного вида, этот вопрос вас не должен волновать.
В кастрюльку влить сок (в данном случае ананасовый), туда же добавить половину желатиновой массы. Попробовать на вкус, если сок кислый, то добавить сахар по вкусу. Нагревать сок до растворения желатина и сахара. Далее сок разлить по ёмкостям и отправить до полного застывания в холодильник. В ананасовый слой можно добавить кусочки или ломтик ананаса. Желательно желе разливать в прозрачные стаканчики или креманки.
Со следующим слоем нужно поступить так же, влить в кастрюлю вишнёвый сок, добавить остатки желатиновой массы и подогреть до тех пор, пока желатин не растворится. Вишнёвый сок аккуратно влить на хорошо застывший ананасовый слой. Сверху можно украсить ягодами или фруктами.
Идеально украшать теми ягодами и фруктами, соки которых использовались в приготовлении желе из желатина. Например, в ананасовый слой стоит опустить кусочки ананаса, а в вишневый слой – вишню. Это не только украсит десерт, но и определит вид желе.
Рецепт 2: как сделать фруктовое желе из груш
Приготовить такое лакомство можно из груш любого сорта, но лучше всего подойдут все же более мягкие плоды, потому что они хорошо развариваются. Еще хочу отметить, что сахар и желатин в этом простом рецепте желе из груш вы можете заменить желирующим сахаром (500 грамм), тогда лимон можно вовсе не добавлять с желе.
- Груша - 1 Килограмм
- Сахар - 500 Грамм
- Желатин пищевой - 5 Грамм
- Лимон - 1 Штука
Для начала нужно промыть груши и лимон, вытереть их, подготовить остальные ингредиенты.
Очищаем груши от сердцевины и нарезаем фрукты на кусочки, выкладываем их вместе с лимоном в кастрюлю.
Добавляем в кастрюлю сахара и ставим ее на медленный огонь.
Томим грушу на медленном огне 5-6 минут, затем увеличиваем огонь до максимума и доводим жидкость до кипения (груши должны пустить сок). После этого опять делаем самый маленький огонь и продолжаем варить груши с лимоном в течение 15-20 минут, периодически помешивая их.
По истечении времени полученную массу необходимо перетереть через мелкое сито или при помощи специального устройства.
Далее замачиваем желатин согласно инструкции на упаковке. Грушевую массу опять переливаем в кастрюлю, добавляем разбухший желатин и ставим кастрюлю на медленный огонь. Постоянно помешивая массу, нагреваем ее так, чтобы желатин полностью растворился, но не доводим ее до кипения. Будущее желе разливаем по стерилизованным банкам и закрываем плотно крышками.
Банки с желе составляем вместе, накрываем их полотенцем и оставляем так до полного остывания.
Рецепт 3: желе из яблок с корицей на зиму
- яблоки средние — 10 шт
- лимон — 1 шт
- сахарный песок — 2 чашки
- корица -1 палочка
Выберите для готовки такого желе спелые яблоки не слишком сладкого сорта с кислинкой, тщательно промойте их в холодной воде, удалите черенки, нарежьте дольками и удалите сердцевины (этот процесс можно пропустить). Лимон также промойте и разрежьте строго пополам.
В глубокую и подходящую по объему (только не алюминиевую) кастрюлю высыпаем четверти яблок, туда же отправляем половинки лимона вместе с небольшой палочкой ароматной корицы. Заливаем содержимое кастрюли водой так, чтобы жидкость полностью покрывала ломтики фруктов, доводим до кипения и на медленном огне варим яблоки 45-60 минут.
Теперь будет проходить процесс процеживания. Возьмите еще одну такую же объемную и не алюминиевую кастрюлю, сверху выставите большое сито или дуршлаг с марлей, отправьте туда содержимое кастрюли с яблоками. В течение следующей ночи или просто 8 часов оставьте яблоки стекать в таком виде.
Ни в коей случае не нажимайте на яблоки, иначе желе будет мутным, фрукты можно только лишь слегка и очень аккуратно перемешивать. По истечении указанного времени можно отправить на стерилизацию небольшие стеклянные банки в духовку и продолжить приготовление желе из яблок. Масса у вас в результате должна получится примерно такой, как показана на фото.
Ничего, если процеженный сок спустя восемь часов выглядит слегка мутноватым, процесс дальнейшего кипячения справится с этим избяном. Выставляем кастрюлю на плиту, предварительно измерив объем полученной чистой жидкости: примерно на 600 миллилитров сока нужно использовать 1 чашку сахара.
Засыпаем сахарный песок в кастрюлю, деревянной ложкой перемешиваем ингредиенты, нагреваем и растворяем кристаллы. После закипания, желе варим еще примерно 15-20 минут до густоты и готовности.
Заливаем горячее желе в подготовленные нами ранее стеклянные банки той же температуры, герметично закатываем или закручиваем такими же стерилизованными крышками. До полного остывания оставляем желе при комнатной температуре, а затем убираем до застывания в холодильник, там же заготовку и храним.
Рецепт 4, пошаговый: яблочное желе с желатином
- яблоки 500 грамм
- вода 2,5 стаканов
- сахар ¾ стакана
- желатин 15 грамм
- корица по вкусу
Наливаем пол-литра воды в кастрюлю, всыпаем туда же сахар и нагреваем, при этом помешиваем, пока сироп капать с ложки не будет медленно.
Яблоки вымываем и разрезаем на кусочки вместе с кожицей и твердой сердцевиной с семечками, так как в них есть вещества, необходимые для образования желе. После этого яблоки наполовину залить водой и поставить на огонь и варить после закипания полчаса, затем проваренные яблоки сливаем в кастрюлю с марлей через дуршлаг.
Накрываем крышкой дуршлаг, и оставляем яблоки на два часа пока весь сок не стечет в кастрюлю. Далее из этого сока делаем желе. Полученный сок с помощью мерного стакана замеряем. И из расчета на литр сока добавляем семьсот грамм сахара, добавляем в наш сок сахар и ставим вариться на огонь.
Появившуюся пенку обязательно снимаем, а сироп варим дальше где-то полчаса. Перед тем, как закончить варку сиропа, его необходимо проверить на готовность: нужно капнуть капельку сиропа на холодную тарелку, если капелька осталась не расплылась и сохранила свою форму, следовательно, желе готово и его можно переливать в банки.
Рецепт 5: апельсиновое желе в домашних условиях
- Сок апельсиновый — 300 мл
- Сахар — 30 г
- Желатин быстрорастворимый — 8 г
Для того, чтобы сделать желе из апельсинового сока, подготовьте продукты по списку. Я использовала быстрорастворимый желатин, если у вас такого нет, обычный желатин тоже подойдет, но он потребует предварительного замачивания.
Влейте апельсиновый сок в небольшой ковш. Добавьте сахар. Нагревайте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Не давайте смеси кипеть, ее температура не должна превышать 50 градусов.
Всыпьте в ковш желатин и хорошо размешайте, чтобы не было комочков.
Как только желатин растворился, снимите ковш с огня и процедите жидкость в прохладную посуду.
Когда смесь остынет до комнатной температуры, разлейте ее в порционный формочки и уберите в холодильник на 3-4 часа.
Через 4 часа апельсиновое желе готово! Можно подавать его к столу, посыпав шоколадной или кокосовой стружкой.
Рецепт 6: десерт — малиновое желе с коньяком
Любителям вкусной, полезной,сочной и ароматной ягоды малины, придется по душе рецепт малинового желе со свежими ягодами. Придется потрудиться приблизительно 2 часа, но эффект того стоит - изысканное лакомство из свежих ягод, утонченный вкус подчеркнутый коньяком, тонкий аромат малинового шлейфа, это блюдо - для любителей изысканной кухни.
- Свежая малина 150 г
- Желатин 5 г
- Сахар белый кристаллический 100 г
- Сок лимонный 2 ложка столовая
- Коньяк 1 ложка чайная
Ягоды свежей или размороженной малины тщательно вымыть, отделить 2/3 ягод, переложить в другую емкость, желательно эмалированную и размять. Чтобы получить малиновую кашицу, можно, к примеру, использовать пестик от скалки.
Желатин залить 50 мл холодной воды и замочить.
Закипятить воду, около 200 - 250 мл, в кипяток положить сахар, варить приблизительно 10 минут. Добавить размякший желатин, перемешать все, снова довести до кипения, вложить малину, варить на медленном огне либо на водяной бане. Варим в течение 30 минут.
Добавить в кипящую смесь сок лимона и коньяк, варить все 10 минут.
Горячее желе процедить(к примеру через марлю или через сито), затем быстро охладить. к примеру можно опустить миску с желе в кастрюлю с холодной водой большую по объему. Желе затем перелить в формы и поставить в холодильник на 1 час.
Вынуть формы с ягодным желе из холодильника, опустить в в теплую воду, аккуратно выложить малиновое желе на десертные тарелки, украсить на свой вкус ягодами малины.
Рецепт 7: желе из консервированной вишни
- Консервированная вишня 200
- Вода 250мл
- Сахар 100
- Желатин 1 ст. лож
- Сок вишневый 1 стак.
Для приготовления желе из вишен нам понадобятся такие продукты как вишни в собственном соку, вода, вишнёвый сок, сахар и желатин.
Желатин растворяем в горячей воде.
Вишнёвый сок выливаем в кастрюльку и ставим разогреваться на небольшой огонь.
Вишни пробиваем ручным блендером.
Пробитые вишни протираем через дуршлаг, на котором остаются кусочки шкурок.
У нас остаётся чистое пюре.
В кастрюлю с разогретым вишнёвым соком добавляем вишнёвое пюре и растворённый желатин. Нагреваем, но до кипения не доводим.
2/3 разливаем по стаканам, а 1/3 даём немного остыть и загустеть а тогда выливаем в стакан блендера и на самой большой скорости взбиваем.У нас получается воздушная желированная пена. Выливаем пену сверху на застывшее желе. Ставим в холодильник.
Вынимаем, украшаем ягодами и угощаем родных и близких, приятного аппетита!
Рецепт 8: клубнично-банановое желе на агаре
Очень красивый фруктовый десерт-торт из желе и фруктов.
- спелые бананы – 2 шт.
- клубника – 300 г
- агар-агар в порошке – 1 ч.л. без горки
- вода – 1 ст.
- свежая мята – несколько листочков
- розовый перец – 3-5 горошин
В подходящей по объему глубокой кастрюле замочить порошок агара в чистой холодной воде минимум на 1 час.
Раствор агара довести до кипения и, при постоянном помешивании, прокипятить 30 секунд. Прокипяченный раствор снять с огня и оставить остужаться до температуры 50-80С. В это время как раз удобно сделать фруктово-ягодное пюре.
Порезать около трети ягод на продольные ломтики примерно одинаковой величины.
Выложить ягоды срезами наружу по окружности кулинарного кольца.
Часть ягод оставить для украшения, оставшиеся взбить в погружном блендере с бананами до однородной консистенции. При постоянном быстром помешивании влить подготовленное пюре в раствор агара (не наоборот!) и затем влить смесь в кулинарное кольцо.
Оставить желе остужаться при комнатной температуре (здесь уже случится чудо и ранее совершенно жидкая смесь застынет в желе), а затем убрать готовое желе в холодильник для охлаждения (так вкуснее). Затем аккуратно снять кольцо.
Оставшиеся ломтики клубники расположить по окружности на готовом желе, украсить свежими листочками мяты, молотым розовым перцем и подавать клубнично-банановый десерт к столу. Приятного аппетита!
Рецепт 9, простой: желе из свежих персиков (с фото)
Персиковое желе – вкусный и невероятно полезный десерт, который будет съеден за считанные минуты и понравится взрослым и детям, ведь не напрасно персик прозвали «королем лета». Этот рецепт фруктового желе с желатином готовить быстро, просто и понятно.
- вода — 600 мл
- персики свежие — 2 шт
- желатин — 20 гр
- сахар — 3 ст.л.
Тем временем очистить 2 персика от кожуры и удалить косточки. Порезать персики на кусочки.
Нежное, ароматное, вкусное фруктовое желе – мечта большинства сладкоежек. В домашних условиях это сладкое лакомство может приготовить любая хозяйка. Если ты считаешь, что у тебя недостаточно опыта, отбрось все сомнения. Узнай, как сделать желе.
Как подготовить основу
Желе из желатина получится вкусным и хорошо застынет только тогда, когда ты правильно подготовишь желирующий продукт. Прислушайся к советам:
- На упаковке всегда указано, сколько нужно желатина на определенное количество жидкости. Не нарушай эти пропорции.
- Недостаток желатина не позволит хорошо застыть массе, а его избыток придаст неприятный клеевой привкус лакомству.
- Используй любую посуду, кроме алюминиевой. Так ты предотвратишь появление неприятного цвета и вкуса.
- Высыпь содержимое пакета в миску, залей холодной водой и обязательно хорошо размешай.
- Оставь смесь набухать на полчаса – час. Пару раз перемешай содержимое.
- Когда желатин набухнет, поставь миску на водяную баню, что бы все комочки совсем растворились.
- Слегка остуди массу. Основа для желе готова.
Застывшая сказка
Чтобы приготовить этот чудесный десерт в домашних условиях, тебе понадобятся и другие компоненты:
- фруктовый сироп из свежих или консервированных фруктов;
- молоко или сливки;
- сметана;
- кофе;
- растопленный шоколад;
- сахар;
- лимонная кислота;
- столовое вино;
- цедра лимона или апельсина;
- кусочки фруктов.
Совет: если используешь фрукты или ягоды, сложи их в миску, засыпь сахаром, дай настояться, чтобы выделился сок. Этот сироп и возьми, чтобы приготовить вкусный холодный десерт. Хорошее желе получается из малины, клубники, вишен, апельсинов, лимонов.
Лакомство подай в прозрачных креманках, бокалах, стаканах. Интересно смотрится десерт, состоящий из нескольких слоев.
Существуют специальные формочки для желе. Налей теплое желе в емкость. Когда масса полностью застынет, формочку опусти на 2-3 секунды в горячую воду, чтобы содержимое отстало от стенок, переверни и выложи на порционные тарелки или блюдо.
Солнце в бокале
Ароматный десерт из апельсинов освежит в жаркий день и подарит минуты наслаждения вкусом. Приятный цвет поднимет настроение.
Что нужно:
- Большой апельсин.
- 15 г желатина.
- Полстакана сахара.
- Полтора стакана воды.
Этапы приготовления:
- Желатин подготовь описанным выше способом. Пока он набухает, вымой апельсин, очисти его. Цедру не выбрасывай.
- Нарежь сочные дольки тонкими кусочками, всыпь половину сахара. Дождись, пока появится сок. Этот процесс займет около 30 минут.
- Не теряй время и подготовь сахарный сироп. Влей в кастрюльку воду, насыпь остаток сахара, натертую цедру. Закипяти.
- Влей тонкой струйкой подготовленный желатин, апельсиновый сок. Добавь на самом кончике ножа лимонной кислоты. Сразу процеди смесь.
- В бокалы налей теплую массу тонким (1-2см) слоем, дай застыть. Красиво разложи сверху апельсиновые дольки, аккуратно залей оставшейся желейной массой.
- Убери в холодильник (на нижнюю полку) для окончательного застывания.
Малиновый рай
Яркий десерт с восхитительным вкусом не содержит красителей и консервантов, которые есть в полуфабрикате из пакетиков. Приготовить малиновое желе можно из свежих или замороженных ягод.
- Полтора стакана малины (лучше свежей).
- Сладких персиков – 3 штуки.
- Половину стакана сахара
- Вода – полтора стакана.
- Желатин – 1, 5 ст. л.
- Белое сухое вино – стакан с четвертью.
- Листики мяты для украшения.
Как приготовить вкусный десерт:
- Малину засыпь 2 ст. л. сахара – пусть выделится сок.
- Приготовь сироп: стакан вина, сахар и воду прокипяти 2 минуты.
- Добавь разрезанные на половинки персики и держи на огне еще 2-3 минутки. Достань их, сними кожицу, и убери в холодное место.
- Добавь малину вместе с соком в готовый сироп. Вари массу около 5 минут. Остуди и протри через сито.
- Внимание: желатин залей вином, а не водой.
- В горячий малиновый сироп влей раствор желатина. Все смешай.
- В стаканы или креманки разложи готовое лакомство и поставь в холодильник на 5-6 часов.
- Готовый десерт укрась нарезанными персиками, мятой, ягодами малины.
Десерт Радуга
Разноцветные слои вкусного лакомства, приготовленного на основе из желатина, порадуют и взрослых, и детей. В домашних условиях сделать этот десерт несложно. Выбери день, когда ты никуда не торопишься, ведь желе не любит спешки.
Компоненты для десерта:
- Килограмм жирной сметаны или 750 мл жирных сливок.
- Полтора стакана сахарного песка
- 2 полные ложки какао.
- Полпакета ванилина или пакетик ванильного сахара.
- Столовая ложка лимонного сока.
- Пол-литра вишневого сиропа. Очень вкусен сок от консервированных вишен.
- 6-7 ст.л. желатина.
- Вода – 3 стакана.
Процесс приготовления:
- Подготовь желатин уже известным тебе способом. Раздели жидкость на три части: две равные, одна — немного больше. Ее ты используешь для фруктового слоя.
- Сливки или сметану разложи в две миски. В первую всыпь какао, во вторую – ванилин или ванильный сахар.
- Взбей содержимое каждой емкости до полного растворения кристаллов. Выбирай малую (1-ю или 2-ю) скорость миксера.
- Влей раствор желатина в каждую миску и еще немного взбей.
- К вишневому сиропу прибавь сахар и лимонный сок.
- Возьми прозрачную посуду для десерта, налей шоколадный слой. Заполни треть объема. Остуди, дай застыть в холоде.
- Следующий слой – сливочный или сметанный. Наливай желе ложкой, чтобы не появились отверстия в нижнем слое. Объем – тот же. Опять поставь застывать на холод.
- Верхний слой. Вишневый сироп налей ложкой, как и предыдущий. Емкости с десертом убери на холод и оставь до полного застывания.
- Готовое лакомство можно подать в той же посуде, где оно застывало. Если емкости довольно плоские, окуни их в кипяток на 1-2 минуты, переверни и выложи застывшую пирамидку на тарелки.
- Разноцветные башенки не только красивые, но и очень вкусные. Прояви фантазию и укрась холодный десерт листиками мяты, вишней.
- Обмакни мокрый край стакана в сахар. Так появится застывшая бахрома, напоминающая снег.
Кофейная фантазия
Любишь кофе? Но в жару хочется чего-то холодненького с кофейным вкусом? В домашних условиях можно приготовить не только фруктовое желе, но и десерт с насыщенным кофейным ароматом. Приготовить это лакомство можно достаточно быстро.
Чтобы сделать кофейное желе, тебе понадобятся:
- Крепкий кофе – 0,6 литра.
- Шоколадный ликер – 3-4 столовых ложки.
- Сливки высокой жирности – 150 мл.
- Сахарный песок – 100-150г.
- Желатин – 30г.
Последовательность действий:
- Налей 150 мл кофе в миску, всыпь весь желатин, размешай. Через полчаса добавь к этой массе сахар и 150 мл кофе. Размешай, раствори на водяной бане все комочки. Не кипяти!
- Остаток кофе и ликер соедини, влей в горячую смесь.
- Сразу разлей в стаканы или креманки.
- Когда кофейный десерт хорошо застынет, выдави сверху взбитые сливки. По желанию положи пару мятных листочков.
Желе из натурального загустителя — желатина освежает и бодрит. Фруктовое лакомство не содержит вредных красителей или стабилизаторов. Приготовь нежный десерт всего один раз, и ты увидишь, что все, кто отведал его, попросят добавки. Если ты изобретешь свой, уникальный рецепт, поделись им.