Борщ с курицей – пошаговые рецепты традиционного первого блюда. Как вкусно сварить красный или зелёный борщ с курицей (пошагово)
Куриную грудку вымыть, положить в кастрюлю с водой. Когда вода начнет закипать, снять пену. Варить в течение часа.
Пока варится бульон, вымыть капусту, нарезать кубиками.
Картофель вымыть, почистить, также нарезать кубиками.
Перец вымыть, очистить от семян, нарезать кубиками.
Лук очистить, нашинковать.
Морковь вымыть, почистить, натереть на терке.
Также поступаем и со свеклой.
Чеснок почистить, выдавить через пресс.
В бульон высыпаем капусту и картофель.
В сковороде на растительном масле в течение 10 минут тушим заправку - свеклу, морковь, лук, сладкий перец и чеснок.
Затем добавляем в обжарку томатную пасту, сахарный песок и уксус, хорошо перемешиваем и тушим еще 5-10 минут. Далее кладем обжарку в бульон. Тем временем достаем из бульона грудку, отделяем ее от костей, расщепляем на небольшие кусочки и добавляем ее обратно в суп.
Зелень вымыть и нарезать.
Суп посолить, добавить молотый перец и черный перец горошком, высыпать зелень. После того как борщ закипит, варит еще минут пять.
Подавать борщ лучше всего со сметаной и черным хлебом.
Приятного аппетита, наш борщ из курицы готов!
PS: Поделюсь напоследок с Вами еще небольшим дополнением. Любой борщ отлично сочетается со вкусом свежего чеснока, поэтому рекомендую покрошить его в тарелку с супом или просто употребить вприкуску.
Пошаговые рецепты приготовления отменного борща с курицей в кастрюле и в мультиварке
2018-09-24 Лиана Райманова и Анна КаблучокОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
3 гр.
2 гр.
Углеводов
6 гр.90 ккал.
Вариант 1: Вкуснейший борщ с курицей в мультиварке (можно приготовить его и в кастрюле)
Существует огромное количество всевозможных рецептов борща. Можно с уверенностью сказать, что борщ у двух хозяек, даже приготовленный по одному и тому же рецепту, никогда не будет иметь одинаковый вкус. В том и состоит волшебное свойство этого традиционного и любимого блюда - что каждый раз он получается по-разному.
Мультиварка - замечательный прибор, настоящее спасение для любой хозяйки. Ведь в этом «чудесном котелке» даже начинающий кулинар сможет приготовить очень вкусный борщ. Например, такой как в нашем рецепте - ароматный, наваристый, но при этом не слишком жирный, ведь основой его является не свинина или говядина, а куриное филе.
Еще один плюс приготовления борща в мультиварке состоит в том, что вам не придется бесконечно помешивать, убавлять и прибавлять огонь, ждать закипания и следить, чтобы кушанье не «убежало» из кастрюли на плиту. Достаточно обжарить морковь и лук, а затем загрузить все остальные ингредиенты, включить мультиварку и спокойно заниматься своими делами. Умный прибор сделает все остальное сам.
Ингредиенты :
- куриное филе - 400 г;
- белокочанная капуста - 250 г;
- картофель - 500 г;
- свекла - 200 г;
- морковь - 100 г;
- репчатый лук - 100 г;
- чеснок - 2-3 зубчика;
- томатная паста - 80 г;
- растительное масло - 50 мл;
- вода - 2 л;
- черный молотый перец;
- соль.
Способ приготовления:
Лук очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Налейте растительное масло на дно чаши мультиварки. Выложите в чашу лук.
Морковь очистите от кожуры, вымойте и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте морковь в мультиварку.
Добавьте в чашу томатную пасту.
Включите мультиварку и готовьте овощи при открытой крышке, периодически помешивая, чтобы не пригорели, в течение 15 минут.
Пока обжариваются лук и морковь, подготовьте остальные ингредиенты. Очистите свеклу и нарежьте ее тонкой соломкой. Куриное филе и предварительно очищенный картофель порежьте небольшими брусочками. Капусту тонко нашинкуйте. К обжаренным луку и моркови добавьте порезанную соломкой свеклу.
Добавьте куриное филе.
Выложите в чашу мультиварки порезанную капусту.
Сверху выложите брусочки картофеля.
Посыпьте овощи солью и перцем. Добавьте измельченные зубочки чеснока.
Влейте в чашу мультиварки воду.
Тщательно все перемешайте. Закройте крышку мультиварки и выставьте таймер на 40 минут. После того, как время приготовления закончится, можно подавать борщ к столу.
Хозяйке на заметку :
Идеальным дополнением к такому блюду, как борщ с курицей в мультиварке, станут мягкие свежеиспеченные пампушки с чесноком.
Блюдо приготовлено в мультиварке Redmond RMC - PM4507
Вариант 2. Быстрый рецепт борща с курицей
Приготовления борща - долгий процесс. А чтобы его ускорить и как можно быстрее насладиться ароматом и вкусом супчика, воспользуйтесь быстрым рецептом.
Ингредиенты:
- окорочка курицы - 2 шт.;
- 6 картошек;
- кусочек капусты;
- лук, морковка, свекла - по 1 шт.;
- базилик - 6 листиков;
- 5 веточек петрушки;
- соль, перец - по 30 г;
- любая специя - 40 г;
- 3 лавровых листа;
- 3 горошины перца;
- постное масло - 80 мл.
Как быстро приготовить борщ с курицей
Окорочка помойте, разрубите пополам, положите в металлическую кастрюлю, бросьте лаврушку, горошины перца, влейте 3 литра воды, варите полчаса.
Очищенные овощи помойте, нашинкуйте квадратиком.
Капусту нарежьте соломкой.
Лук со свеклой выложите на сковороду с постным маслом и прожарьте в течение нескольких минут.
Окорочок выньте, освободите мякоть от костей.
В бульон забросьте картошку, проварите около получаса.
Положите морковь и проварите еще немного.
Выложите капусту, проварите до ее размягчения.
Выложите зажарку вместе с измельченным базиликом, перцем, солью, приправой, немного прокипятите.
Настаивайте борщ полчаса. Подавайте со сметаной, украсив зеленью.
Лук со свеклой можете не обжаривать, а ввести в суп вместе с капустой и проварить, так получится еще быстрее, и полезнее.
Вариант 3. Борщ с курицей мультиварке
Входящие в состав блюда продукты по следующему рецепту не удивят никого, используется стандартный набор. Но в это раз готовить борщ предстоит в мультиварке. А, как известно, блюда в таком аппарате получаются очень вкусными, насыщенными и полезными.
Ингредиенты:
- 4 небольших картошки;
- капуста - 1 четвертинка;
- 5 куриных ножек;
- пол букетика зелени;
- 5 зубков чеснока;
- морковка - 1 шт.;
- 1 ч. ложечка перца, соли, любой приправы;
- 60 г томатного пюре;
- 4 листика лаврушки;
- 1 свекла;
- щепотка душистого перца;
- 1 луковица.
Пошаговый рецепт борща с курицей в мультиварке
Голени ополосните, положите в емкость мультиварки, бросьте лаврушку, горошины перца, установите режим «варка» на 30 минут и варите, периодически снимая пенку.
Свеклу освободите от кожуры, натрите на терке.
Очищенный картофель нашинкуйте квадратиком, выложите к ножкам, варите до полуготовности.
Очищенные морковь с луком нарежьте: лук соломкой, морковь - полукружками. Выложите в емкость к картошке и мясу, немного проварите.
Всыпьте перец, приправу, размешайте, прокипятите 1 минуту.
Выньте ножки из емкости, остудите и разделайте на мякоть и кости, кости выбросите, а мясо забросьте обратно в суп.
Всыпьте капусту, нашинкованную полосками, немного прокипятите.
Добавьте томатное пюре, заранее разведенное в небольшом количестве воды, измельченный в чесночнице чеснок, мелко нашинкованную петрушку, прокипятите 1 минуту.
Дайте борщу настояться на режиме «подогрев» 20 минут и разлейте по тарелкам.
В качестве дополнений к такому борщу можете поставить тарелку с ломтиками свежего черного хлеба.
Вариант 4. Острый борщ с курицей
Еще один не менее легкий и быстрый в приготовлении рецепт борща с курицей. Дополнительно используемая жгучая аджика придает супу особую пикантность и приятную остроту.
Ингредиенты:
- 1 окорочок;
- 3 картошки;
- 2 луковицы;
- свекла, морковь - по 1 шт.;
- аджика острая - 80 г;
- уксусная кислота 9-ти процентная - 2 ч. ложечки;
- 70 мл подсолнечного масла;
- перец, соль - 40 г;
- петушка - 3 веточки;
- 3 горошины перца душистого;
- 3 лавровых листа.
Окорочок ополосните, положите в кастрюлю с водой, чтобы она полностью его покрывала, бросьте листики лаврушки, горошины перца, варите до мягкого состояния, периодически снимая пенку.
Очищенную картошку нарежьте квадратиком, забросьте в емкость, варите около получаса.
Морковь очистите, ополосните, измельчите на терке, выложите на сковороду с маслом и пассеруйте до слегка коричневого цвета.
К моркови выложите очищенный и измельченный лук, снова прожарьте пару минут.
Свеклу освободите от кожуры, ополосните, натрите на любой терке и выложите на сковороду к моркови и луку, добавьте аджику, уксусную кислоту, немного потомите и выключите огонь.
Окорочок выньте из емкости, отделите мякоть и забросьте обратно в емкость, одновременно с острой пассеровкой, хорошо перемешайте, прокипятите 3 минуты и выключите огонь.
Снимите пробу борща, если не хватает соли, то всыпьте еще немного, по желанию добавьте приправу и любую пряную траву, настаивайте под крышкой.
Если нет острой аджики, можете добавить в борщ измельченный стручок перца чили.
Вариант 5. Борщ с курицей с красной фасолью и сладким перцем
Борщ - это универсальный супчик, потому что в нем могут сочетаться самые разнообразные ингредиенты. Так, традиционный суп благодаря добавлению фасоли и перца получается более пикантным и питательным.
Ингредиенты:
- куриные грудки - 3 шт.;
- капуста - пол вилка;
- красная фасоль сухая - 3 горсти;
- горошины перца - 3 шт.;
- по 4 штуки картошки и помидоров;
- 3 лавровых листа;
- лук, морковка - по 2 шт.;
- свекла, 1 шт.;
- 1 болгарский перец;
- масло для жарки - 40 мл;
- уксус яблочный - 3 ч. ложечки;
- сахар - 1 горсть;
- по 30 г соли, перца красного и черного.
Как приготовить борщ с курицей
За 24 часа до готовки борща замочите фасоль.
Ополосните фасоль в дуршлаге, выложите в небольшую кастрюльку, влейте воду до половины объема и варите около часа.
Свеклу освободите от кожуры, нашинкуйте полосками, разложите на жарочный лист и слегка запеките в духовом шкафу.
Грудки курицы положите в кастрюлю вместе с лаврушкой, горошинами перца, очищенной
морковкой, луковицей целиком, варите полчаса.
Помидоры ополосните, замочите на несколько минут в кипятке, освободите от кожицы, раздавите вилкой.
Перец освободите от семян и плодоножки, нашинкуйте полосками, очищенную картошку - толстой соломкой, капусту - полосками.
Свеклу выньте из духовки и замочите в подсолнечном масле.
Вторую луковицу и морковь измельчите и обжарьте на подсолнечном масле 4 минуты, добавьте сладкий перец и прожарьте еще 4 минуты.
Выложите на сковороду помидоры, всыпьте щепотку сахара, прожарьте.
Выньте из бульона грудки и все овощи, забросьте картошку, варите до полуготовности.
Выложите овощную пассеровку, подсолите, прокипятите.
На сковороде, где обжаривался лук с морковкой и перцем, выложите капусту с фасолью, жарьте в течение 3 минут.
Выложите в суп фасоль с капустой, добавьте уксус яблочный, немного сахара, перец, соль, прокипятите 1 минуту, снимите с плиты и дайте настояться.
Красную сухую фасоль допустимо заменить консервированной.
Вариант 6. Борщ с куриными фрикадельками
Наверняка, многие мамы не могут заставить своих детишек есть мясо. Для такого случая возьмите на заметку чудо рецепт наваристого борща на легком бульоне с нежными фрикадельками. При одном только аромате маленькие озорники съедят все до последней ложки.
Ингредиенты:
- 3 маленькие свеклы;
- небольшой вилок капусты;
- 4 картофеля;
- головка лука;
- морковь - 1 шт.;
- 3 листа лаврушки;
- 20 г томата;
- подсолнечное масло - 70 мл;
- по 15 г перца, соли;
- 6 веточек петрушки;
Для фарша:
- 5 окорочков;
- 2 яйца;
- укроп - 4 веточки;
- 40 г соли, перца;
- пол кружки молока;
- хлеб из белого сорта муки - 3 ломтика.
Пошаговый рецепт
Сначала поместите кастрюлю с водой на плиту, отрегулируйте небольшой огонь, доведите до кипения.
У окорочка аккуратно вырежьте мякоть, превратите в пюреобразную кашицу в мясорубке.
Разбейте в фарш яйца, покрошите очищенную луковицу, выдавите через чесночницу очищенный чеснок, всыпьте измельченный укроп, соль, перец.
Хлеб размочите в молоке и выложите в фарш, все тщательно размешайте.
Очищенную луковицу, предназначенную для борща, измельчите и пассеруйте на масле до слегка зажаренного цвета.
Морковку и свеклу нашинкуйте полосками, выложите в емкость с кипящей водой.
Выложите в воду пассерованный лук, картофель кубиком, измельченную капусту, хорошенько размешайте, бросьте лавровые листики, всыпьте соль, и проварите с закрытой крышкой полчаса.
Сформируйте из фарша маленькие шарики.
Добавьте в борщ томат-пюре, выложите фрикадельки, немного прокипятите.
Подавайте в тарелках, украсьте листиками петрушки.
А для большей пользы томат-пюре можете заменить помидорами, только их нужно будет слегка прожарить вместе с луком, предварительно сняв с них кожицу.
Вариант 7. Царский борщ с курицей
Если у вас есть кусочек отменной говядины и курица, добавив картошку, капусту, свеклу, еще несколько ингредиентов, вы сможете приготовить поистине царский суп. Получится очень наваристый, питательный с необычным вкусом и ароматом борщ.
Ингредиенты на бульон:
- говядина на косточке - 300 г;
- душистый перец, гвоздика, лаврушка - по 3 шт.;
- сельдерей корень - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- головка лука.
На борщ:
- 4 ножки куринные;
- консервированная красная фасоль - 350 г;
- капуста - небольшой кусочек;
- сухие грибы - 3 горсти;
- 4 картошки;
- 1 морковка;
- пол луковицы;
- 2 маленькие свеклы;
- стручок болгарского перца;
- подсолнечное масло - 70 мл;
- любая зелень - 5 веточек;
- уксус 9-ти процентный - 20 мл;
- по 40 г приправы, соли и перца.
Как приготовить
За 5 часов до приготовления борща грибы помойте и залейте водой, чтобы набухли.
Мясо помойте, положите в кастрюлю, влейте 3 литра воды, забросьте все очищенные овощи для бульона, коренья, пряности. Как только вода закипит, сделайте минимальный огонь и варите 45 минут.
Спустя полчаса варки добавьте в кастрюлю помытые голени и варите полчаса.
Все мясо и овощи выньте из кастрюли, отделите кости, мякоть измельчите и забросьте обратно в бульон.
Лук с морковкой очистите, измельчите и обжарьте до слегка коричневого цвета.
Помытую свеклу проварите в небольшой емкости до размягчения, нашинкуйте квадратиком и добавьте к овощам, влейте уксус, немного потомите.
У перца вырежьте плодоножку, ополосните, нашинкуйте полосками и тоже выложите к овощам вместе с измельченной капустой, немного прожарьте.
Вымоченные шампиньоны измельчите и выложите на сковороду, влейте немного бульона и потомите около получаса.
К овощам выложите фасоль, предварительно слив сок.
В кипящий бульон положите картошку, порезанную средними брусочками, и варите до размягчения.
Выложите овощную зажарку, посолите, поперчите, всыпьте приправу, размешайте и слегка прокипятите.
Подавайте в тарелках, в каждую положите по небольшому кусочку курицы и говядины, немного сметаны и посыпьте зеленью.
Если нет сушеных грибов, используйте свежие или замороженные шампиньоны.
Вариант 8. Традиционный рецепт борща с курицей
От ложечки борща да с чесночными пампушками и сметаной отказаться сложно. Традиционно готовят суп на наваристом мясном бульоне, приготовленном на свинине или говядине. Но если отойти от шаблонов, можно приготовить отменный легко усваиваемый сытный борщ с курицей.
Ингредиенты :
- белокочанная капуста - 1 четвертинка;
- куриная грудка;
- 6 картошек;
- лук, морковка - по 1 шт.;
- 3 свеклы;
- 6 веточек укропа;
- 70 мл постного масла;
- 5 лавровых листа;
- черный, жгучий перцы, соль - по 1 ч. ложки;
- приправа для овощей - 40 г.
Пошаговый рецепт борща с курицей
Луковицу очистите, измельчите. Очищенную морковку нашинкуйте маленьким кубиком. Свеклу очистите, нарежьте кубиком.
Очищенный и помытый картофель нашинкуйте средним квадратиком.
Помытую капусту нашинкуйте мелкой соломкой.
Грудку помойте, положите в кастрюлю, влейте воду до полного покрытия, бросьте лаврушку, подсолите и варите полчаса на среднем огне.
На сковороде в разогретом масле пассеруйте лук до слегка зажаристого цвета.
Выложите к луку морковь, размешайте и прожарьте еще 7 минут на маленьком огне.
Добавьте свеклу, перемешайте и прожарьте еще пять минут.
Шаг 8:
Всыпьте к овощам измельченный укроп с петрушкой, оставив немного для подачи, посыпьте перцами, подсолите, хорошо перемешайте и снимите с огня.
В емкость к грудкам забросьте картошку и проварите после закипания до полуготовности.
Добавьте обжаренные овощи, размешайте, посолите, всыпьте приправу, немного прокипятите.
Выложите капусту и проварите под крышкой до размягчения.
После настаивания разлейте по тарелкам, положите сметану 1 ст. ложку и украсьте листиками зелени. По желанию можете посыпать жареными гренками.
Чтобы борщ получился еще ароматней можно добавить сладкий перец, корень петрушки или сельдерея. А также разнообразные пряные травы.
Рецепты борща
Вкусный, ароматный, легкий для желудка и очень малокалорийный борщ с курицей – приготовьте его по нашему фирменному рецепту с пошаговыми фото и видео.
1 ч 10 мин
225 ккал
5/5 (2)
Я очень люблю борщи, но иногда это блюдо кажется мне слишком тяжелым для пищеварения и непригодным для частого употребления – все из-за жирной свинины и говядины, которые являются основными ингредиентами практически любого нормального борща.
Недавно я узнала от подруги, что она придумала свой собственный пошаговый рецепт борща из курицы со свежей капустой, который может похвастаться сниженным количеством калорий и невероятно приятным вкусом. Переписав этот рецепт и приготовив по нему собственный борщ, я была приятно удивлена: блюдо действительно оказалось довольно диетическим, но при этом осталось вкусным, ароматным и наваристым.
Мои домашние разделили со мною это мнение, так что я решила с разрешения подруги выложить сегодня этот оригинальный рецепт на суд широкой публики. Итак, приступим к приготовлению.
Кухонный инвентарь
Посуду, приборы и инструменты, которые понадобятся вам в процессе приготовления борща, необходимо подготовить чем раньше, тем лучше:
- сотейник или кастрюлю с противопригарным покрытием и толстым дном объемом от 4 л;
- несколько глубоких мисок емкостью от 250 до 950 мл;
- столовые ложки;
- мерную посуду или весы кухонные;
- сковороду широкую диаметром от 25 см;
- шумовку;
- чайные ложки;
- хлопчатобумажные и льняные полотенца;
- терку мелкую и среднюю;
- разделочную доску;
- деревянную лопатку;
- острый нож;
- кухонные прихватки.
Помимо этого, держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы иметь возможность быстрее подготовить некоторые компоненты к добавлению в суп.
Вам понадобятся
Основа:
Знаете ли вы? Данный рецепт борща с курицей допускает изменения в списке овощных компонентов – наряду с морковкой, капустой и свеклой, в бульоне будет прекрасно смотреться сладкий болгарский перец, корень петрушки и сельдерея, а также топинамбур, стручковый красный перец или репа. Все эти ингредиенты следует добавлять только в том случае, если вы точно уверены, что они вам подходят.
Дополнительно:
- 1 пучок укропа;
- 20 мл подсолнечного масла;
- 1 пучок петрушки;
- 3 – 4 лавровых листика;
- 6 г черного молотого перца;
- 7 г поваренной соли;
- 6 г красного молотого перца.
Важно! Дополнительные пряности будут нелишними в любом борще – и куриный борщ не является исключением. Помимо стандартных приправ, я обожаю добавлять чайную ложечку розмарина, базилик, орегано и майоран.
Последовательность приготовления
Подготовка
Первый этап приготовления
- Курицу складываем в кастрюлю и заливаем водой.
- Ставим ее вариться на среднем огне, добавив лавровый лист и соль.
- Как только бульон закипит, не забываем шумовкой снять с него пену и продолжить варку.
- На сковороду выливаем подсолнечное масло, высыпаем туда же подготовленный лук.
- Ставим посуду на средний огонь, прожариваем массу до золотистого оттенка.
- После этого добавляем нарезанную морковку, перемешиваем овощи лопаткой.
Важно! Некоторые современные кулинары советуют прожаривать только лук со свеклой для экономии времени, а морковку сразу выкладывать в бульон. Мне не по вкусу такое нововведение, так как морковка становится слишком твердой и ощутимой в борще, если ее предварительно не размягчить на сковородке.
- Тушим смесь приблизительно десять минут, уменьшив огонь до минимального.
- Затем всыпаем подготовленную свеклу и выливаем томатную пасту.
- Перемешиваем, даем массе потушиться еще около пяти минут.
- Добавляем черный и красный перец, немного нарезанной зелени.
- Выключаем плиту и позволяем зажарке несколько минут постоять.
Второй этап приготовления
Сделано! Теперь вы знаете точный ответ на вопрос, как сварить вкусный борщ с курицей и не потратить при этом все свое свободное время.
Для подачи разлейте борщ по порционным тарелкам и обязательно добавьте в каждую мясо, немного свежей зелени и столовую ложку сметанки – от такого блюда не откажется никто! Кроме того, попробуйте подать борщ с поджаренными на сливочном масле сухариками с сыром: так делает моя подруга, и от желающих отобедать отбоя нет.
Хранить борщ следует в холодильнике, обязательно ближе к стенке, где всегда поддерживается более-менее стабильная температура.
Знаете ли вы? Совершенно превосходным получается борщ с курицей в мультиварке! Для этого подготовьте зажарку при помощи программы «Тушение» или «Поджаривание», а затем залейте массу очищенной водой. Как только жидкость закипит, добавьте курицу и варите борщ около двадцати минут в режиме «Суп» или «Выпечка». По истечении времени добавьте оставшиеся компоненты, посолите и поперчите ваше блюдо и позвольте ему еще немного провариться в той же программе – не более десяти-пятнадцати минут.
Видеорецепт борща с курицей
Если у вас еще остались вопросы по приготовлению борща с курицей, обязательно посмотрите видеоролик, в котором рассказывается, как правильно подготовить ингредиенты и сварить идеальное блюдо.
Красный борщ с курицей - разновидность традиционного украинского блюда, которое является основным первым блюдом национальной кухни. Принято считать, что борщ овощное блюдо, которое готовится на бульоне из мяса, птицы, грибов и т.д. Борщ - блюдо сложное, в разные рецепты борщей могут входить до 20-25 ингредиентов.
По большому счету, любой конкретный борщ - уникален. Нет четкой рецептуры, состава, технологии приготовления. Зачастую, борщ отличается от местности к местности, от села к селу. Да и, что удивительно, у двух соседок борщи совершенно разные. Причем каждая уверена в своем борще так же свято, как и в том, что солнце восходит утром, а заходит вечером, и даже готова за это подраться.
Не более полувека назад в украинских селах, в силу «особых» причин, с мясом был достаточно редким блюдом. Я еще помню, каким дефицитом было мясо. Намного чаще бабушка варила борщ из солонины - ее заготавливали сами и использовали по мере необходимости. А вот куриный борщ - готовили намного чаще. Куры, вездесущие бестии, бегали по двору и огороду, и по мере необходимости были источником мяса.
Разрубить курицу и снять кожу
Слегка приварить курицу
Сварить прозрачный куриный бульон
Отваренные куски мяса отложить в сторону
Добавить фасоль и корень петрушки
Овощи для борща из курицы
Обжарить лук и морковку до мягкости и легкого румянца
Обжарить красную свеклу и потушить с бульоном
Добавить свеклу в борщ
Добавить крупно нарезанный картофель
Припустить томатную пасту с бульоном
Добавить томат в борщ
Добавить в борщ нашинкованную капусту
Разлить борщ в тарелки, добавить сметану и зелень
Домашний красный борщ с курицей
Вряд ли можно найти среди нас человека, который бы не слышал об этом блюде, а всё потому, что оно уже стало настоящей легендой в мире кулинарии.
Варят его не только на Украине, но и в соседних государствах, просто слегка меняют состав; мы же будем готовить борщ с курицей, рецепт пошаговый нас в этом выручит. Щи со свеклой и мясом – поистине уникальны, их любят все, без исключения, за отменный вкус, питательность и простоту приготовления.
Как приготовить вкусный борщ из курицы: простой рецепт
Ингредиенты
- — 3 л + -
- — 2 ст.л. + -
- — 1 шт. + -
- Зелень свежая (на ваше усмотрение: петрушка, сельдерей, укроп и т.д.) — по вкусу + -
- — 2 шт. + -
- — 4 шт. + -
- — по вкусу + -
- — 1/2 кочана среднего размера + -
- — 2 зубка + -
- — 2 шт. + -
Как сварить красный домашний борщ с курицей
Есть люди, которые предпочитают готовить борщ без зажарки, но с ней всё- таки получается вкуснее, именно поэтому в нашем рецепте данный элемент присутствует.
Однако даже этот факт не способен пагубно сказаться на калорийности блюда: на 100 г любимого «красного супа» приходится примерно 47 ккал. Так что худеющие могут употреблять его без опасений.
- Заливаем куриную грудку прохладной водой и ставим кастрюлю с мясом на большой огонь.
- Пока курица будет вариться (на это уйдёт примерно 30-40 минут), мы приготовим зажарку. Для этого сначала почистим морковь, свеклу и лук, а затем средне их порежем. Обжариваем овощную нарезку в сковороде с раскалённым растительным маслом до тех пор, пока овощи не размякнут.
- Картошку чистим и режем кубиками небольшого размера.
- Капусту произвольно шинкуем.
- Когда куриное мясо сварится, достаём его из бульона, а вместо грудки бросаем в кастрюлю измельчённую капусту с картофелем.
- Овощи кипятим 20 минут, затем разбавляем их «уединение» зажаркой. Продолжаем всё варить дальше.
- Варёное мясо отделяем от кости и мелко нарезаем. Перекладываем мясные кусочки в кастрюлю, огонь на плите выключаем и оставляем блюдо на 20 минут в покое, чтобы оно просто настоялось.
- Напоследок добавляем в куриный борщ давленый чеснок и рубленую зелень. Всё перемешиваем и подаём ароматный домашний борщ на курице порциями к столу.
Из указанного количества ингредиентов у вас получится 8 средних порций.
Как варить борщ с курицей — видеорецепт.
Классический рецепт борща из куриного мяса с капустой
Если вы ищите лёгкий рецепт приготовления красного борща, то данная рецептура вам подойдёт идеально. Для готовки нужен стандартный набор недорогих продуктов, немного усилий и кастрюля – вот и весь секрет успеха любимого блюда.
Ингредиенты
- Картофель – 5-6 шт.;
- Куриный окорок – 1 шт.;
- Томатное пюре – 75 г;
- Свекла – 1-2 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Морковь (средний плод) – 1 шт.;
- Капуста белокочанная – ½ шт.;
- Вода – 2,5-3 л;
- Зелень любая (свежая) – по вкусу;
- Растительное масло – кол-во по вкусу (только для зажарки).
Как вкусно варить куриный борщ: рецепт пошагово
- Первым делом отвариваем курицу: опускаем мясо в кипящую воду, доводим до кипения, после чего жидкость с кастрюли сливаем.
- Вместо слитого бульона добавляем в ёмкость новую порцию чистой холодной воды, доводим её до кипения, затем пламя на плите убавляем и варим куриный окорок до полуготовности.
- Пока курица варится, нарезаем картофель средними кубиками, лук мелко режем, морковь трём на тёрке, а капусту тонко шинкуем.
- Первым из овощной нарезки в кастрюлю с курицей попадёт картофель, вскоре за ним – капуста.
- Лук обжариваем в масле на сковороде до полупрозрачности, затем смешиваем его с морковью и продолжаем томить на огне до зарумянивания.
- Как только овощи в сковороде подрумянятся, выкладываем в неё томатное пюре, 1 минуту всё вместе тушим, после чего пересыпаем в кастрюлю с борщом. Варим «красный суп» ещё 5-10 минут.
Вместо томатного пюре вы можете взять 2 свежих помидора или 1 стакан томатного сока – по желанию.
- Трём свеклу на тёрке (обязательно крупной), пересыпаем измельчённый корнеплод в кастрюлю, затем всыпаем туда 1 ст.л. (или по вкусу) соли.
- Варим борщ из курицы до полной готовности свеклы, добавляем (при желании) горошки перца, а также лавровый лист. Обязательно посыпаем напоследок всё зеленью и заправляем сметаной.
На этом приготовление окончено, слегка остывший борщ можно подавать с кусочком хлеба на стол.
Секреты самого вкусного домашнего борща с курицей
- Не обязательно, но можно добавить в борщ уксус (не более 1 ст.л.), чтобы он лучше сохранил свой красивый свекольный оттенок.
- Если вы не сильно любите уксусный вкус и запах, то можно пойти на хитрость – добавьте 1-2 ст.л. уксуса в зажарку. Когда будете пассеровать овощную нарезку в сковороде – влейте на донышко ёмкости указанное количество уксуса. Перемешивайте его с овощами до тех пор, пока он полностью не испарится.
- Тем, кто желает приготовить борщ без зажарки, можно воспользоваться рецептом приготовления в мультиварке. В таком случае жарить ничего не нужно, вы просто варите для начала курицу, а затем забрасываете к ней в мультичашу все необходимые (нарезанные) компоненты. Варить борщ в мультиварке нужно 1 час на режиме «Суп».
- Чтобы домашний красный борщ был максимально вкусным, используйте специи. Помимо классического лавра и чёрного перца, можно добавлять чеснок, молотый кориандр или его семена, базилик и т.п.
Борщ – это то блюдо, которое может быть очень разнообразным. Тем, кто не знал, можно ли (и сколько) варить курицу для борща, теперь знают наверняка, что это делать просто необходимо.
Безусловно, куриное мясо можно заменить говядиной или свининой, но вариант с курицей более диетический, к тому же он придаёт «красному супу» лёгкость и определённую нежность во вкусе.
Борщ из курицы нужно несомненно включать в свой рацион. Употреблять его не обязательно каждую неделю, но хотя бы несколько раз в месяц – точно стоит.
Приятного аппетита!