Блюда из сердца курицы рецепты. Запеченный паштет из куриных сердечек
Не слишком много людей используют субпродукты в качестве главного ингредиента своих блюд, а ведь некоторые могут стать вкусным и полезным компонентом. Особенно популярны среди них куриные сердечки – они маленькие, выглядят аппетитно и содержат множество полезных веществ. Этот продукт миниатюрного размера имеет среднюю калорийность и в ста граммах содержит сорок процентов от дневной нормы холестерина, поэтому их нельзя употреблять людям с атеросклерозом или предрасположенностью к нему. В остальном куриные сердечки станут отличным дополнением разных блюд.
Как приготовить куриные сердечки – рецепты с фото
Куриные сердечки полезны для организма человека, они содержат необходимые ему полинасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, железо, магний, селен, цинк, фосфор, марганец, медь, натрий. В них в большом количестве есть витамин В12, а также рибофлавин (витамин В2), помогающий превращать углеводные соединения и жиры в энергию. Воспользуйтесь популярными рецептами от опытных кулинаров. Благодаря подробным инструкциям, у вас получится приготовить тушеные, жареные, запеченные сердечки, аппетитный суп и салат с субпродуктами, сердца-гриль на шпажках и многое другое.
Тушеные в сметане
Тушеные сердечки – это прекрасное блюдо для ужина или обеда. Подавать их нужно вместе с картофельным пюре и закуской, в качестве которой идеально подойдут тонко нарезанные соленые огурчики. Этот рецепт точно не оставит никого равнодушным, сердечки в сметане получаются сочными и нежными. Какие ингредиенты понадобятся для создания аппетитного блюда:
- Полкило субпродуктов.
- 2 средних луковицы.
- Столовая ложка растительного масла.
- 200 миллилитров сметаны.
- 250 грамм шампиньонов.
- Немного паприки, специи по вкусу.
Как приготовить:
- Поставьте на огонь воду, дайте закипеть. Туда засыпьте субпродукты, варите не больше десяти минут. Во время варки можете использовать лавровый лист или душистый перец.
- Через дуршлаг слейте воду.
- Нарежьте луковицы полукольцами. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Туда добавьте лук, спассеруйте.
- Грибы тщательно промойте, нарежьте тонкими пластинками. Добавьте к луку, тушите около восьми минут, пока не испарится жидкость.
- Сделайте огонь минимальным. Добавьте в сковороду сметану и специи. Тушите еще пять минут.
- Положите сердечки в сковороду. Дайте им потушиться десять минут. Готово! Можете подавать на стол.
Жареные с подливой на сковороде
Куриные субпродукты, такие как сердечки, печень, желудок станут отличным дополнением аппетитного рецепта к ужину или обеду. Особенно популярно приготовление такой еды на сковородке с подливой. Сердечки курицы получаются нежными, ароматными и вкусными. Какие компоненты понадобятся, чтобы приготовить полезные субпродукты, жареные с подливой:
- 400 грамм сердечек.
- Два лука.
- Две морковки.
- Полкубика «Магги» или приправу по вкусу.
- Черный перец.
- Лавровый лист.
- Соль.
- Растительное масло.
Как сделать:
- Разморозьте субпродукты, если те продавались замороженными. Разрежьте каждое сердце на две половинки.
- В сковороде разогрейте растительное масло, поместите туда субпродукты. Слегка обжарьте, они должны быть готовы наполовину.
- Очистите от грязи и шелухи лук с морковью. Порежьте крупными кусками, отправьте в блендер до измельчения.
- Разогрейте масло на отдельной сковороде, туда добавьте овощи, спассеруйте. Приправьте перцем, лавровым листом, посолите, влейте стакан воды. Добавьте сердечки и полкубика «Магги».
- Тушите, пока овощи с субпродуктами полностью не будут готовы. Подавайте с гарниром на свой вкус – картошкой, рисом, макаронами.
В мультиварке
Мультиварка – это нужный инструмент практически на каждой кухне. С ее помощью получаются вкуснейшие гарниры, сочные рагу, супы и многие другие блюда. Хозяйке почти не нужно будет прилагать усилия, чтобы приготовить прекрасные куриные сердечки с овощами, которые высоко оценят домочадцы. Какие понадобятся ингредиенты, чтобы сделать субпродукты по проверенному рецепту в мультиварке:
- 500 грамм сердец курицы.
- Восемь средних картофелин.
- Две небольшие морковки.
- Крупная луковица по вкусу.
- Свежая зелень – укроп, петрушка.
- Специи по вкусу.
Как сделать вкусное блюдо в мультиварке:
- Хорошо промойте сердечки перед готовкой. Положите субпродукты в чашу мультиварки, включите режим выпекания. Так они должны готовиться не менее пятидесяти минут без добавления растительного масла.
- Картошку помойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками. Лук почистите, нашинкуйте. Морковку хорошо помойте и натрите с помощью крупной терки.
- Когда сердечки будут доведены до предварительной готовности в режиме «Выпечка», добавьте к ним овощи. Туда же влейте 250 миллилитров воды и оставьте тушиться в мультиварке на срок до двух часов.
- За пару минут до окончания приготовления, откройте чашу, всыпьте специи с зеленью.
- Вкусное и сытное блюдо – готово!
Разнообразные салаты – это прекрасный способ сделать домашнее меню интересным и оригинальным. Вы можете подать такое блюдо в качестве ужина в летнюю пору, а осенью приготовить салатик как закуску к основному приему пищи. Сытный, вкусный рецепт придаст экзотики в повседневное меню. Ингредиенты для необычного салата:
- 200 грамм субпродуктов.
- По одному продукту: крупная груша, авокадо, большой персик.
- Четыре столовые ложки апельсинового сиропа.
- Ароматные травы: розмарин, базилик, тимьян.
- Немного лимонного сока.
- Горсть грецких орехов.
- Сулугуни.
- Одно яйцо.
- Панировочные сухарики.
- Соль с перцем.
- Оливковое масло.
Как приготовить оригинальный салат с фруктами:
- Субпродукты тщательно помойте, обсушите с помощью специального бумажного полотенца. Разогрейте растительное масло на сковороде. Добавьте туда предварительно мелко нарезанные сердца. Сначала жарьте их на большом огне, потом уберите его до минимального.
- Добавьте в емкость, где жарятся субпродукты, специи. Когда сердечки будут готовы, влейте туда несколько столовых ложек апельсинового сиропа.
- Авокадо очистите от шкурки, нарежьте тонкими полосками. Сбрызните несколькими каплями лимонного сока, положите в емкость для салата.
- Грушу разрежьте, очистите от семян. Нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к авокадо.
- Сулугуни нарежьте небольшими кусочками (соломкой или кубиками). Взбейте яйцо, обмакните кубик в нем, потом обваляйте в панировочных сухарях, затем снова обмакните в яйце и в сухариках. Обжарьте на сковородке. Выложите поверх груши в салатницу.
- Дальше выложите сердечки. Персик нарежьте, положите сверху. Завершите выкладывание салата грецкими орехами.
- Сбрызните готовое блюдо лимонным соком и оливковым маслом. Оригинальный салат готов!
Сердечки с картошкой
Если вы хотите порадовать родных и близких друзей сытным, вкусным обедом, приготовьте куриные сердечки с картошкой. Это оригинальное жаркое удивит всех нежным вкусом. Для вкусного рецепта понадобится немного светлого пива – оно придаст жаркому едва уловимый медовый аромат и привкус. Какие ингредиенты нужны для того чтобы приготовить субпродукты по рецепту:
- Килограмм субпродуктов.
- Две луковицы.
- Две средних морковки.
- 250 миллилитров светлого пива.
- Пять зубцов чеснока.
- Два лавровых листа.
- Два соленых огурчика.
- Три картошки.
- Столовая ложка соевого соуса.
- Черный перец.
- Растительное масло.
Как сделать:
- Помойте, обсушите сердечки. Разогрейте сковороду без растительного масла, слегка обжарьте на ней продукт. Когда сердца чуть подсохнут, влейте ложку масла, готовьте до тех пор, пока они не приобретут красивый румяный оттенок.
- Морковку почистите. Нарежьте ее и соленые огурцы соломкой. С лука снимите шелуху, измельчите тонкими кольцами.
- Добавьте порезанные овощи в сковороду.
- Двадцать минут тушите полученную смесь. Отдельно разогрейте пиво, влейте в сковородку.
- Нарежьте предварительно промытый и очищенный картофель кружочками, добавьте к остальным ингредиентам. Приправьте блюдо соевым соусом, лавровым листом, чесноком.
- Накройте сковороду крышкой, тушите жаркое не менее сорока минут. Если по истечении времени картошка будет готова, выключайте огонь.
- Аппетитное блюдо готово!
Суп из сердечек
Если вы хотите приготовить к обеду сытный, наваристый супчик, то можете использовать в качестве мясного ингредиента куриные субпродукты. По этому рецепту получится мягкий, легкий суп, который понравится и взрослым, и детям. Что нужно использовать для приготовления первого блюда:
- 300 грамм субпродуктов.
- Литр воды.
- 2 картошки среднего размера.
- Одна большая морковка.
- Одна средняя луковица.
- Стебель сельдерея.
- Специи по вкусу.
- Лавровый лист.
- Растительное масло.
- Для клецок: шесть столовых ложек муки, яйцо, четыре столовые ложки густых сливок.
Как готовить:
- Куриные потроха тщательно очистите, помойте, обмакните сухим полотенцем. Положите субпродукты в кастрюлю, залейте туда литр воды, варите около сорока минут после закипания, периодически снимая пену. Огонь должен быть небольшой.
- По истечении времени достаньте субпродукты, не выливая воду, мелко их нарежьте. Верните обратно.
- Картофель помойте, очистите, нарежьте кубиками и отправьте к сердечкам. Варите около десяти минут.
- Разогрейте в сковороде масло, туда добавьте мелко измельченные овощи (лук, морковь, сельдерей). Спассеруйте. Добавьте их к супу.
- Как сделать клецки: муку, яйцо, сливки (можете заменить молоком) хорошо перемешайте. Чайной ложкой захватывайте немного теста (примерно на половину ее размера), опускайте в бульон, так пока не кончится смесь.
- Добавьте специи, лавровый лист, варите пять минут.
- Вытащите лавровый лист.
- Суп с куриными сердечками готов!
В сливочном соусе
Если вы не знаете, как приготовить куриные сердечки чтобы они были мягкими, тот этот прекрасный рецепт для вас. После изготовления блюда субпродукты становятся нежными, вкусными. Этот пошаговый рецепт прост в использовании, поэтому вы легко сделаете куриные сердечки в сливочном соусе. Какие понадобятся компоненты:
- Полкилокуриных сердечек.
- 200 миллилитров сливок с 20%-й жирностью.
- По одной луковице и морковке.
- Четыре зубца чеснока.
- Свежий укроп.
- Специи.
- Растительное масло.
,
Рецепт приготовления:
- Разогрейте сковороду с маслом. Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими кольцами. Добавьте в сковородку, обжарьте до появления легкого золотистого оттенка.
- Морковь помойте, натрите. Добавьте к полуготовому луку и обжаривайте около пяти минут.
- Чеснок тоже мелко натрите или пропустите через чеснокодавку. Отправьте к овощной смеси в сковороде. Пару минут обжаривайте.
- Промытые сердечки добавьте к овощам. Тщательно перемешайте. Влейте 200 мл сливок.
- Двадцать минут тушите нежное блюдо, а за пару минут до готовности приправьте специями и свежим укропом.
В томатном соусе
Рецепт куриных сердечек в томатном соусе поможет вам создать вкусное блюдо к любому гарниру. Особенно хорошо приготовленные таким способом субпродукты подходят к макаронным изделиям, картофелю, гречневой каше, белому рису. Что понадобится для создания аппетитного блюда к сытному обеду или ужину:
- Полкило куриных сердец.
- Один лук.
- Два зубца чеснока.
- Две столовые ложки томатной пасты.
- 100 мл сливок.
- Стакан воды.
- Две столовые ложки растительного масла.
- Специи по вкусу.
Рецепт приготовления субпродуктов:
- Тщательно промойте куриные сердца, обсушите. Пленки, сосуды, лишний жир снимите. При желании разрежьте ингредиент пополам.
- Очистите луковицу, помойте ее. Мелко порежьте лук.
- Разогрейте сковороду с маслом, на ней обжарьте измельченный лук около трех минут.
- К луку добавьте сердца. Накройте крышкой. Тушите смесь около двадцати минут, периодически открывайте крышку, чтобы помешивать.
- Для соуса смешайте сливки, томатную пасту, соль. Вылейте смесь на сковороду.
- Следом добавьте стакан предварительно разогретой воды, перемешайте.
- Добавьте любимые приправы.
- Тушите блюдо еще полчаса. За пять минут до готовности приправьте чесноком. Если слишком много подливы выпарится, добавьте воды.
В соевом соусе
Соевый соус служит отличной добавкой для многих яств, хорошо он подходит и к рецепту по приготовлению вкусных субпродуктов. Куриные сердечки с соевым соусом станут отличным пунктом домашнего меню, подавать их вы можете с гарниром или салатной закуской. Какие компоненты нужны для приготовления:
- Килограмм куриных сердец.
- 100 грамм сливочного масла.
- Две столовые ложки панировочных сухарей.
- Ветка розмарина.
- Две столовые ложки соевого соуса.
- Два лавровых листа.
- Специи по вкусу.
- Свежая петрушка.
Рецепт приготовления:
- Залейте воду в кастрюлю, доведите до кипения. Туда засыпьте предварительно промытые и обсушенные куриные потроха, добавьте веточку розмарина, лавровые листья.
- Варите, пока сердечки полностью не будут готовы, слейте воду через дуршлаг. Дайте стечь.
- В сковороде растопите сто грамм масла, добавьте субпродукты, жарьте в течение десяти минут.
- Залейте к сердечкам соевый соус, добавьте специи, панировочные сухари. Перемешайте продукты. Выключите огонь.
- Перед подачей посыпьте готовые потроха измельченной петрушкой.
С гречкой в духовке
Готовя сердечки с гречневой кашей, вы получите поистине полезное и вкусное угощение для обеденного стола. Богатый на витамины, этот простой рецепт обязательно понравится родным и близким. Он будет готовиться в духовке почти без масла, что сделает его менее калорийным. Компоненты для оригинального блюда:
- Два стакана гречневой крупы.
- 700 грамм субпродуктов.
- Большая луковица.
- Большая морковь.
- Специи.
Рецепт приготовления:
- На сковороде разогрейте масло, туда всыпьте предварительно очищенный и измельченный лук. Субпродукты разрежьте пополам, промойте, через несколько минут после обжаривания овоща, добавьте к нему. Держите на сковороде десять минут.
- Выложите блюдо в горшочки или большой казан. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. Держите казан в духовом шкафу не меньше сорока минут.
- Гречневую кашу промойте, добавьте необходимое количество к приготовленным сердечкам. Дополнительно влейте в казан горячей только прокипяченной воды (на два-три сантиметра выше гречки). Оставьте в духовке до приготовления крупы. Готово!
Диетический рецепт куриных сердечек
Куриные сердечки станут отличным дополнением диетического рациона, ведь они крайне питательны и содержат много полезных веществ. Однако стоит помнить, что людям с атеросклерозом их употреблять нельзя, ведь сердца имеют в составе много «плохого» холестерина. Какие ингредиенты понадобятся для быстрого и вкусного рецепта:
- Килограмм субпродуктов.
- Мука.
- Яйцо.
- Специи.
Как приготовить:
- Промойте сердечки. Уберите с них жир, артерии, чтобы снизить калорийность. Вдоль каждого кусочка сделайте по поперечному разрезу.
- Разложите сердечки на деревянную разделочную доску. Накройте их пищевой пленкой, хорошо отбейте.
- Взбейте яйцо в отдельной емкости, добавьте туда специи. Хорошо смешайте.
- Обмакните отбивные из субпродуктов в получившемся кляре, потом обваляйте в муке.
- Отправьте отбивные на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте до тех пор, пока сердца не приобретут золотистый оттенок и у них не появится корочка.
- Подавайте горячими к гарниру. По рецепту выходит около шести порций. Остатки вы можете спрятать в холодильник, а потом разогреть в микроволновке.
Видео приготовления шашлыка из сердечек курицы на мангале
Если вы хотите сделать куриные сердечки поистине вкусными, то воспользуйтесь рецептами от опытных кулинаров, снимающих видео для простого пошагового приготовления. На следующем ролике показано оригинальное блюдо – субпродукты, сделанные на мангале. Для этого рецепта понадобится маринад: соевый соус, растительное масло, специи. Кроме того, ведущие используют винный уксус, пряные травы, чеснок. Благодаря приготовлению на мангале, из субпродуктов выпаривается почти весь холестерин, что делает рецепт диетическим. Как и сколько готовить куриные сердечки.
Куриные сердечки – доступный продукт. И хотя они относятся к категории субпродуктов, то есть, по сути, потрохов, всё же из них можно приготовить множество интересных блюд.
Итак, как вкусно приготовить куриные сердечки? Ниже предложено несколько вариантов.
Вариант первый
Сварите аппетитный суп. Для этого вам потребуется:
- 600-700 граммов куриных сердечек;
- 3-4 картофелины;
- одна морковка;
- одна головка репчатого лука;
- 50 граммов длинной вермишели или спагетти;
- три зубчика чеснока;
- три-четыре пучка зелени петрушки и укропа;
- перец и соль по вкусу;
- три-пять столовых ложек растительного масла.
Описание процесса приготовления:
- Сначала нужно должным образом подготовить куриные сердечки, в противном случае они будут очень жёсткими и жилистыми, ведь состоят они из мышечных тканей. Во-первых, хорошо промойте их, во-вторых, удалите полностью все плёнки и жилы.
- Теперь наполните кастрюлю водой и положите в неё сердечки. Если они большие, то желательно нарезать их на несколько колец. Маленькие сердечки можно оставить целыми.
- Сколько варить сердца? Всё зависит от их размеров. Чем они меньше, тем быстрее сварятся. Но чтобы добиться мягкости и нежности, желательно увеличить продолжительность приготовления минимум до получаса, но огонь должен быть средним или небольшим. В процессе варки обязательно снимайте образующуюся пену, она может испортить вкус блюда.
- Пока сердца варятся, займитесь остальными ингредиентами. Картошку очистите, вымойте и порежьте соломкой. Лук почистите и порежьте полукольцами или же мелко нашинкуйте. Морковку лучше потереть на тёрке. Чеснок измельчите на чесночной давилке.
- Спустя полчаса с момента закипания воды положите в кастрюлю картофель.
- Лук с морковкой обжарьте в сковороде на растительном масле. Добавьте их в суп.
- Когда картофель станет достаточно мягким (примерно через пятнадцать минут с момента его добавления), положите в бульон вермишель и чеснок.
- Когда вермишель приобретёт гибкость, но есть начнёт сгибаться, мелко порубите предварительно вымытую зелень и положите её в суп.
- Спустя несколько минут добавьте соль и перец.
- Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу постоять десять минут, после чего подавайте.
Вариант второй
Пикантными и вкусными получатся куриные сердечки по-корейски. Для их приготовления вам понадобится:
- 500 граммов куриных сердечек;
- 5-7 столовых ложек томатной пасты;
- две чайных ложки корейской приправы (можно использовать смесь для морковки);
- соль и красный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
- Куриные сердца следует хорошо вымыть в проточной прохладной воде и очистить от жил и плёнок.
- В сковороде разогрейте растительное масло, потушите в нём сердца примерно 10-15 минут.
- Добавьте томатную пасту (если она густая, добавьте немного кипячёной воды) и приправу, тушите сердечки до полной готовности, то есть примерно полчаса.
- Добавьте соль и перец, спустя минуту выключайте огонь. Накройте сковороду крышкой и оставьте блюдо настаиваться в течение пятнадцати минут.
- Готово!
Вариант третий
Очень нежны, вкусны и аппетитны сердечки, тушёные в сметане. Вот что потребуется для их приготовления:
- 500 граммов куриных сердечек;
- половина стакана воды;
- 100 мл сметаны (20-30%-ной жирности);
- пять пучков зелени укропа;
- три-четыре столовых ложки растительного масла;
- соль по вкусу.
Как приготовить?
- Сначала сердца вымойте и очистите.
- Далее в сковороде разогрейте масло. Обжарьте на нём сердечки до румяного цвета (примерно в течение семи минут).
- Добавьте воду, накройте сковороду крышкой и тушите сердца полчаса.
- Теперь можно добавить сметану и хорошо вымытый мелко порубленный ножом укроп.
- Тушите всё вместе без крышки, постоянно помешивая, примерно 10 минут.
- В конце добавьте соль и при желании приправы.
- Готово!
Вариант четвёртый
Можно сделать сытный салат из сердечек с грибами. Вот что понадобится для его приготовления:
- 300 граммов куриных сердечек;
- 300 граммов свежих шампиньонов;
- одна банка консервированного горошка;
- одна луковица;
- несколько стрелок зелёного лука;
- соль по вкусу;
- три столовых ложки подсолнечного масла;
- майонез или сметана для заправки.
Приготовление:
- Куриные сердечки нужно тщательно вымыть и очистить, затем отварить в слегка подсоленной воде. А если вы хотите сделать их более нежными, то воду в процессе нужно варки слить два раза. В итоге сердца должны стать мягкими, на это может уйти около 40-50 минут.
- Лук очистите и порежьте полукольцами. Грибы тщательно вымойте и порежьте пластинками.
- В сковороде разогрейте масло, обжарьте на нём грибы с луком до полной готовности.
- Если сердечки большие, порежьте их.
- Зелёный лук порубите, предварительно вымыв.
- Положите в миску или салатницу горошек, жареные грибы с луком, зелёный лук и сердечки. Заправьте всё майонезом или сметаной и перемешайте.
- Салат готов!
Вариант пятый
В мультиварке можно приготовить вкусные и полезные куриные сердечки с картошкой. Для этого понадобится:
- 800 граммов куриных сердец;
- 1 кг картофеля;
- одна морковка;
- одна луковица;
- вода;
- специи и соль по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Сердца тщательно вымойте и очистите, при необходимости нарежьте.
- Лук почистите и порежьте полукольцами, морковь вымойте и натрите.
- Включите режим «жарка» или «выпечка», налейте в чашу масло и обжаривайте лук с морковью до золотистости.
- Положите в чашу сердечки и жарьте всё вместе около двадцати минут.
- Тем временем почистите, вымойте и порежьте кубиками картошку.
- Через двадцать минут с момента добавления сердец положите в мультиварку картофель.
- Теперь добавьте воду. Количество регулируйте самостоятельно, учитывая желаемую густоту блюда.
- Поставьте режим «Выпечка» или «Жарка» на 45-50 минут. В процессе приготовления три-четыре раза перемешайте ингредиенты.
- Готово!
Вариант шестой
Можно приготовить жареные сердца с луком и грецкими орехами. Ингредиенты:
- 500 граммов куриных сердец;
- две луковицы;
- половина стакана грецких орехов;
- три зубчика чеснока;
- три столовых ложки растительного масла;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Лук нужно почистить и порезать тонкими полукольцами или кольцами.
- Грецкие орехи порежьте ножом на маленькие кусочки.
- Сердца вымойте и очистите от плёнок и жил.
- В сковороде разогрейте масло, положите в неё сначала лук, потом сердечки, а затем орехи.
- Жарьте всё вместе около пятнадцати минут на среднем огне.
- Чеснок почистите и измельчите на чесночной давилке, положите его в сковороду.
- Накройте сковородку крышкой и без воды тушите всё вместе около семи-десяти минут. Несколько раз перемешайте компоненты, чтобы ничего не подгорело.
- Добавьте соль, выключите огонь и оставьте блюдо на пятнадцать минут настаиваться.
- Приятного аппетита.
Несколько полезных советов:
- Чем меньше сердечки, тем более мягкими и нежными они будут, так что размер имеет значение при выборе.
- Обязательно удалите все плёнки и жилы, чтобы сердечки были мягкими.
- Чтобы сделать сердца ещё более нежными, можно на пятнадцать-двадцать минут замочить их в прохладной воде, а ещё лучше в молоке.
- Хорошо промывайте сердца. Чтобы удалить из них кровь, мойте их в тёплой воде и активно надавливайте на поверхность, будто бы выжимая сок.
Обязательно готовьте куриные сердечки, блюда из них вкусные и очень простые!
Дек 1, 2015 Ольга
Куриные потроха - это низкокалорийные богатые белком и витаминами внутренности курицы. Сердце - один из самых изысканных субпродуктов. Польза куриных сердечек для организма велика, так как в них содержится много витаминов группы А, В и РР. Еще этот субпродукт имеет богатый химический состав: калий, фосфор, магний, железо и медь. А благодаря тому, что калорийность куриных сердечек очень низка, на 100 гр (около 4 шт.) всего 160 ккал, этот питательный, полезный и диетический продукт очень востребован в кулинарии. Для приготовления вкусного потроха нет никаких ограничений.
Блюда из куриных сердечек могут быть разнообразны, так как они подходят для приготовления любых первых, вторых блюд, закусок, а могут выступать и в качестве самостоятельного блюда.
Хоть куриное сердечко и маленький по размеру деликатес, однако и оно может испортить вкус блюда. Чтоб этого не произошло, необходимо знать некоторые хитрости, связанные с его приготовлением: какие продукты лучше покупать, как чистить куриные сердечки правильно и т.д.
- Покупать необходимо только свежий продукт, которому не более суток, так как кровь, остающаяся в сердце, очень быстро портиться.
- Лучше не замораживать сердца, т.к. этот процесс сильно отражается на их питательных свойствах.
- Правильная чистка заключается в обязательном обрезании лишнего жира и оставшихся сосудов.
- Перед готовкой этого субпродукта, необходимо его не только очистить от пленки, но и удалить кровь, что собирается внутри продукта. Она удаляется двумя способами. Если по рецепту сердечки необходимо разрезать, то потом каждую половинку необходимо промыть от крови и обсушить. В случае приготовления целого сердца, надо надавить на него пальцами, чтоб вышли все сгустки крови.
- Самые популярные рецепты приготовления — это куриные сердечки, тушеные в сметане. Этот молочный продукт идеально сочетается с потрошками.
Рецепты супа с куриными сердечками
Известная фраза Глеба Жеглова: «Эх, сейчас бы супчику горяченького, да с потрошками!» сразу навевает мысли о прозрачном легком супчике с домашней лапшой. Такой суп с куриными сердечками очень питателен и прост в приготовлении. А если к обычным продуктам добавить новые ингредиенты, то такие первые блюда получат свое второе дыхание.
Можно приготовить куриные сердечки как основу для любых первых блюд. Если вместо привычного супа с лапшой или вермишелью сделать овощной с клецками, то получиться яркий и легкий супчик.
Ингредиенты:
- Сердце — ½ стакана;
- Бульон куриный — 4 стакана;
- Картофель — 2 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Сельдерей — 1 шт.;
- Соль и перец по вкусу.
Для клецек:
- Яйцо — 1 шт.;
- Молок — 4 ст. ложки;
- Мука — 6 ст. ложек.
Как приготовить:
- Потрошки помыть и почистить. Когда бульон закипит, вложить в него подготовленные сердечки. Сколько варить куриные сердечки зависит от их размера, но 30-40 минут для супа будет достаточно.
- Картофель нарезать кубиками среднего размера. Всыпать его в бульон и варить 10 минут.
- Морковь, лук и сельдерей нарезать кружочками. Все овощи обжаривать на растительном масле не более 5 минут и потом переложить их в суп.
- Для теста слегка взбить яйцо. Добавить к нему молоко и муку. Хорошенько все перемешать до однородного состояния.
- Чайной ложкой выкладывать в суп тесто. Клецки должны получаться произвольной формы.
- Суп посолить и приправить специями по вкусу. Проварить все 5 минут и можно подавать на стол.
Зимний суп — рассольник
Густой рассольник из куриных сердец согреет зимним вечером и придаст сил и энергии.
Ингредиенты:
- Куриные потроха — 250 гр;
- Картошка — 4 шт.;
- Перловка — 100 гр;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Огурец соленый — 4 шт.;
- Зелень — 1 пучок;
- Соль и специи по вкусу.
Как приготовить:
- Перловую крупу предварительно замочить. Залить ее кипятком на 30-40 минут.
- Сердечки куриные промыть, почистить и разрезать пополам. Варить куриные сердечки вместе со специями около получаса.
- Картошку и морковку почистить. Картофель нарезать кусочками среднего размера, а морковь нашинковать на крупной терке.
- Соленые огурцы можно натереть на крупной терке, но лучше нарезать их маленькими кубиками.
- В бульон выложить распаренную перловку. Варить крупу 45 минут.
- Потом добавить картошку, соленые огурцы и ⅓ нарезанной свежей моркови. Готовить еще 15 минут.
- Лук нарезать мелко и пассеровать на горячей сковороде. Как только лук станет прозрачным, добавить оставшуюся морковь и пассеровать все еще 3-4 минуты.
- В готовый рассольник выложить пассированные овощи и проварить суп 2 минуты.
- Готовому блюду дать настояться около часа. Подавать с зеленью и сметаной.
Классические рецепты куриных сердечек
Запеканки, солянки, салаты, супы, шашлыки, рагу — неполный список блюд, где этому продукту предоставляется главная роль. Любые рецепты куриных сердечек порадует своим вкусом и украсят любое блюдо. А куриные сердечки со сметаной — это классика любой кухни мира.
Базовый рецепт со сметаной
Основной рецепт куриных сердечек в сметане прост в приготовлении. Это универсальное блюдо может подаваться с картошкой, макаронами, рисом, гречкой или любой другой кашей.
Хотите кое-что интересное?
Потрошки куриные:
- Сердце — 300 гр;
- Печень — 100 гр;
- Желудки — 100 гр.
Остальные ингредиенты:
- Лук — 100 гр;
- Масло сливочное — 3 ст. ложки;
- Сметана — 4 ст. ложки;
- Вода — ¼ стакана;
- Соль и специи по вкусу;
- Зелень — по желанию.
Как приготовить:
- Потроха подготовить. Сердечки очистить и разрезать пополам. Печень промыть и разрезать на 4 части. Желудки почистить и как самые жесткие из ингредиентов отварить до полуготовности. Слегка остывшие желудки нарезать на маленькие кусочки.
- Лук обжарить на масле вместе с сердечками. Добавить желудки и влить воду со сметаной. Посолить и поперчить по вкусу. Тушить до полной готовности.
- Печень обжарить в отдельной сковороде. Добавить ее к тушеным субпродуктам за 5 минут до их готовности.
- При подаче на стол блюдо посыпать зеленью. Куриные сердечки в сметане в сочетании с другими субпродуктами еще больше подчеркивают свое превосходство над жесткими желудками и излишне мягкой печенью.
В сливках в мультиварке
Куриные сердечки в мультиварке со сметаной или сливками можно приготовить по рецепту “а-ля бефстроганов”.
Ингредиенты:
- Сердечки — 600 гр;
- Лук — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Сливки — 250 гр;
- Мука — 1 ст. ложка;
- Соль — ½ ч. ложки.
Как приготовить:
- Лук нарезать полукольцами. Морковь нашинковать соломкой или натереть на терке.
- В режиме «Выпечка» на небольшом количестве масла обжарить морковь и лук, до полупрозрачности лука.
- Сердца куриные промыть и удалить у них все лишнее. Если потроха крупного размера, то каждое сердце перерезать пополам. Маленькие можно оставить целые.
- Выложить потрошки в мультиварку и готовить куриные сердечки на этом режиме без крышки минут 15, пока из них не уйдет вся лишняя влага.
- Далее в режиме «Тушение» дать блюду потушиться 30 минут.
- После всыпать муку для загустения соуса и все посолить по вкусу. Влить сливки и продолжить тушить не более 8-10 минут.
Комплексные обеды с куриными потрошками
В сочетании с другими продуктами тушеные куриные сердечки создают необыкновенные блюда из обычных ингредиентов. А использование мультиварки в процессе готовки экономит время и делает блюда идеальными, не давая им возможности подгореть.
С сытным картофелем в мультиварке
Прекрасное блюдо из картошки и мягких сердец способно не только накормить, но и поднять настроение.Приготовить куриные сердечки в мультиварке можно не только с классическим сметанным соусом, но и с томатной пастой.
Ингредиенты:
- Сердце — 0,5 кг;
- Картофель — 7 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Томатная паста — 1 ст. ложка;
- Соль и перец — по щепотке.
Как приготовить:
- Сердечки подготовить: промыть, удалить пленку, сосуды и кровь. Избавить от излишков воды.
- Все овощи очистить и помыть. Нарезать овощи: морковку — соломкой, картофель — средними брусочками, лук — маленькими кубиками.
- В чаше мультиварки на режиме «Жарка» в масле обжарить сердечки. Постоянно помешивая довести их до подрумянивания.
- Добавить к ним морковь и лук и продолжить обжаривать еще 5 минут.
- Высыпать картофель. Чтоб гуляш из куриных сердечек получился с насыщенным вкусом, лучше использовать томатную пасту. Развести ее в стакане воды и влить в чашу. Туда же выдавить зубчики чеснока. Все перемешать.
- Продолжить приготовление куриных сердечек на режиме «Тушение» около 30 минут.
Быстрый омлет с обжаренными сердечками
Рецепт тушеных куриных сердечек с яйцом поможет приготовить быстрый и сытный белковый завтрак для всей семьи.
Ингредиенты:
- Куриные сердечки — 200 гр;
- Яйца — 8 шт.;
- Зеленый горошек — 1 банка (300 гр);
- Соль по вкусу.
Как приготовить:
- Потрошки помыть и почистить. Каждое сердце разрезать вдоль на 4 части. Обжарить их на горячем масле 7-8 минут.
- В миску вбить всей яйца, посолить их и добавить немного жидкости из банки. Все хорошо взбить до однородного состояния.
- Высыпать к ним горошек и жареные субпродукты. Аккуратно перемешать и вылить омлет на горячую сковородку. Жарить под крышкой 5-7 минут. После обжарки дать омлету отстояться под крышкой еще 5 минут.
Что еще можно приготовить из куриных сердечек
Казалось бы, ну что можно приготовить из куриных сердечек, кроме супа и рагу? Какие варианты кроме жарки на сковороде и варки в кастрюле могут быть для такого субпродукта? Но немного творческого подхода и кулинарные идеи сами придут в голову.
Шашлычки по-быстрому
Вкусно приготовить куриные сердечки можно и из минимума ингредиентов. Иногда достаточно их просто замочить в правильном рассоле и удивить гостей чудо-шашлычками.
Ингредиенты:
- Сердечки куриные — 80 шт.;
- Соевый соус — 3 ст. ложки;
- Херес или винный уксус красного цвета — 1 стакан;
- Соль и перец по вкусу.
Как приготовить:
- Сердечки среднего размера хорошо промыть, срезать лишний жир, сосуды и пленку. Выдавить сгустки крови.
- Соевый соус смешать с хересом или уксусом. Растворить там черный перец и соль при необходимости. В таком маринаде промариновать потроха не менее 4 часов.
- Нанизать сердечки на бамбуковые палочки и обжарить их на сковороде гриль по 20 минут с каждой стороны. На 1 шампур пойдет около 10 сердечек. И калорий в такой порции будет всего 100.
- Лучше всего сочетаться будет такой шашлык с салатом из свежих овощей.
Тушеные куриные сердечки в сливках, вареные с овощами и специями или жареные с луком всегда выступают в своем традиционном стиле. Но ведь куриные потрошки могут преобразиться и до неузнаваемости.
Ингредиенты:
- Сердечки — 500 гр;
- Манка — 1 стакан;
- Вода — 2 стакана;
- Яйца — 4 шт.;
- Лук — 2 шт.;
- Укроп — 1 пучок;
- Соль и перец по вкусу.
Как приготовить:
- Манную крупу предварительно залить водой и дать ей набухнуть.
- Лук нарезать тонкими полукольцами. Пассеровать его на растительном масле до золотистого цвета.
- Куриные сердечки перемыть и удалить у них все лишнее. Пропустить их через мясорубку с мелким ситом. Также прокрутить лук.
- Яйца хорошо взбить венчиком и добавить в набухшую манку. Туда же выложить лук и сердечки.
- Пучок укропа измельчить и добавить в смесь. Все тщательно смешать, приправив при этом по вкусу перцем и солью.
- Форму для выпечки притрусить манной крупой и выложить в нее пудинговую смесь.
- Запекать при 190С.
Запеканка вкусна как в теплом, так и в холодном виде.
Салаты из куриных сердечек для любого повода
Салаты всегда считались быстрой и легкой закуской. И они необязательно должны быть двух крайностей: либо легкие овощные, либо тяжелые с майонезом и большим количеством ингредиентов. Вареные или жареные куриные сердечки хорошо вписываются в состав всевозможных салатов.
Французский изыск
Французская кухня доказала, что салат из куриных сердечек может быть легким и воздушным.
Ингредиенты:
- Куриные сердечки — 12 шт.;
- Руккола — 1,5 стакана;
- Кабачок — 1 шт.;
- Мята — 6 листиков;
- Лайм — 1 шт.;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Вишня — 10 шт.;
- Тмин молотый — 2 щепотки;
- Соль и перец по вкусу.
Как приготовить:
- Куриные сердечки хорошо промыть. Избавить их от прожилок, пленок и сгустков крови. Обсушить. Каждое сердечко разрезать вдоль. Посолить и поперчить потрошки.
- В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Жарить куриные сердечки сколько необходимо до полной готовности, но не более 5-6 минут. Постоянно их перемешивать.
- Молодой кабачок помыть и нарезать его тонкими лентами. Из лайма выжать сок.
- Листья мяты и рукколы порвать руками, добавить к ним кабачок. Приправить тмином, солью, перцем и полить соком лайма. Салат аккуратно перемешать и разложить порционно.
- Сверху на каждую порцию выложить теплые субпродукты.
Ингредиенты:
- Сердечки — 1 кг;
- Перец желтый — 1 шт.;
- Перец красный — 1 шт.;
- Фасоль стручковая — 200 гр;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Зелень, соль, перец по вкусу.
Как приготовить:
- Промытые потрошки очистить и разрезать в длину кусочками. Обжарить их на масле 4 минуты.
- Добавить в сковородку немного воды и тушить куриные сердечки сколько понадобиться до готовности.
- Перцы очистить от семян и пленок, нарезать кубиками. Лук нашинковать полукольцами, а морковь средними кружочками.
- Все овощи вместе с фасолью добавить к почти готовым сердечкам и продолжить тушить под крышкой.
- По вкусу приправить солью, специями и зеленью.
Жареные куриные сердечки — соло для гурмана
Чтоб по истине насладиться вкусом этого субпродукта,необходимо правильно его приготовить без дополнительных ингредиентов, способных забить его вкус и аромат. В этом случае важно все: и кулинарные знания о том, как и сколько готовить куриные сердечки, и свежие и качественные составляющие блюда.
Этот рецепт приготовления куриных сердечек подарит богатое на ароматы блюдо. Ведь кроме потрошков и специй здесь нет ничего.
Ингредиенты:
- Куриные сердечки — 1 кг;
- Лук — 1 шт.;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Перец молотый — ½ ч. ложки;
- Куркума — 1 ч. ложка;
- Корианд — 2 ч. ложки;
- Чили — ½ ч. ложки;
- Бульон — 1 литр;
- Корица — ½ палочки;
- Гвоздика — 2 бутона;
- Лист лавровый — 2 шт.;
- Уксус — 2 ст. ложки.
Как приготовить:
- Сердца крупных размеров промыть, очистить и разрезать вдоль. Лук нарезать кубиками. Чеснок измельчить.
- В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить субпродукт. Потрошки должны стать коричневыми со всех сторон и хорошо прожариться.
- Выложить куски сердец, а на оставшемся масле пассеровать лук до карамельного цвета. Добавить к нему измельченный чеснок, корицу и бутоны гвоздики. Продолжить обжарку еще на пару минут.
- Добавить остальные специи: перец, чили, куркуму, кориандр и уксус. Все перемешать и вернуть назад в сковородку порошки.
- Залить все бульоном и потушить куриные сердечки под закрытой крышкой 40 минут.
- Перед подачей блюдо украсить зеленью и дольками лимона.
Сочные и мягкие в сливочном соусе
Если приготовить куриные сердечки в сливочном соусе, то они станут гораздо мягче, сочнее и нежнее.
Ингредиенты:
- Сердце — 800 гр;
- Плавленый сыр — 100 гр;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Сливки — 100 гр;
- Лук — 1 шт;
- Петрушка — по желанию;
- Соль и перец по вкусу.
Как приготовить:
- Лук нашинковать тоненькими полукольцами и тушить в небольшом количестве растительного масла.
- Сердечки куриные перебрать и обрезать все лишнее. Нарезать их кружочками или соломкой. Добавить к луку и обжаривать на сильном огне 5 минут. Потом огонь убавить, и тушить, пока не испариться жидкость.
- Сколько варятся куриные сердечки под крышкой, будет зависеть от их размера и количества жидкости, но 30 минут будет достаточно.
- Для мягкого сливочного вкуса необходим плавленый сыр без дополнительных добавок. Его нарезать кубиками и выложить к потрошкам. Тушить все до полного растворения сыра.
- Жирные сливки смешать с мелко нарезанной зеленью и пропущенным через пресс чесноком. Влить их в сковородку и тушить все блюдо еще 5-7 минут.
Куриное мясо стало сегодня обыденным продуктом.
Его продают в виде филе, различных частей тушек, и потрохов.
Последние относятся к категории субпродуктов, которыми часто пренебрегают многие хозяйки. И очень даже зря: они богаты белками и витаминами, а по вкусу не менее привлекательны, чем филейная часть.
Главное, уметь их правильно приготовить, чтобы они были мягкими.
Особенности и польза куриных сердец.
Среди изысканных потрохов находятся сердечки, – один из самых универсальных субпродуктов, относящихся к первой категории.
Они содержат множество полезных химических элементов: магний, медь, железо, фосфор, калий.
Их низкокалорийные свойства делают его диетическим продуктом.
Гастрономическая ценность сердечек сравнима с говяжьим языком, так ценимом гурманами.
Куриное сердце представляет собой мышечную ткань небольшого размера, обычно продающуюся в пленочке.
По структуре они плотные и упругие.
Содержание белка в них равно 16 процентам, а жира – всего 10.
Блюда из сердечек часто входят в состав лечебных меню, особенно для людей со слабым сердцем.
Однако постоянно есть их не рекомендуется: лучше ограничиться несколькими днями в неделю – из-за присутствия в них холестерина.
Как правильно выбрать и подготовить сердечки.
Готовить из сердечек можно всевозможные блюда: от первых до десертов.
Результат готового блюда зависит в первую очередь от первоначального состояния продукта.
- Не стоит покупать замороженные сердечки. Желательно остановить свой выбор на свежих или охлажденных субпродуктах.
- Свежие сердечки имеют бордовую окраску, без пятен и налета.
- В случае приобретения замороженного варианта, размораживать их нужно в холодильнике, а не в микроволновке иди в воде.
- Перед приготовлением их следует очистить от пленки, сосудов и жира, которые обычно находятся в верхней широкой части продукта.
- Кровь так же нужно удалить. Это можно сделать несколькими способами: надавив слегка на целое пальцем или промыв разрезанное на части.
- Обязательно нужно ополоснуть сердечки, избавившись от лишней крови и иных недостатков.
Рекомендации опытных кулинаров, как приготовить сердечки мягкими.
В интернете можно отыскать множество предложений с рецептами куриных сердечек.
Мнения о том, как приготовить их, чтобы они были мягкими, расходятся.
Вот некоторые из них:
- Варить сердечки нужно 20 минут. Если их переварить, то сердечки станут жесткими. После закипания вода сливается, и сердечки варятся в новой чистой воде.
- Перед жаркой замариновать сердечки в растворе воды и уксуса, соблюдая пропорции 1 к 1.
- Тушить их лучше в сметане или сметанном соусе и по времени не меньше 30 минут.
Вероятно, способы «размягчения» могут быть разными, каждая хозяйка прибегает к своим, собственным, выработанным годами и практикой.
Базовый рецепт приготовления куриных сердечек – тушение со сметаной.
Необходимые продукты:
- Сердечки – 0,5 кг,
- Сметана – 150 мл,
- Лук и морковь – по 1 шт.,
- Томатная паста – 1 стол. л. ,
- Соль, перец,
- Растительное масло.
Приготовление:
- Сердечки ополаскиваются и очищаются от жира, сосудов и пленок.
- Луковица чистится и нарезается кольцами или кубиками.
- Морковь натирается на терке.
- На сковороду наливается масло, куда помещаются сердечки.
- Обжариваются они минут 5 (переворачивая).
- Затем кладутся овощи, и при закрытой крышке все тушится минут 15.
- Добавляются соль, перец. Потом томатная паста и сметана.
- Перемешав ингредиенты, они остаются томиться еще минут 5-10.
В качестве гарнира можно подавать гречневую кашу, пюре, любой салат.
Блюда из сердечек разнообразят ваше меню, порадуют вкусовые рецепторы, и принесут радостные эмоции вашим близким.
Пожалуй каждая хозяйка ежедневно старается удивить своих домочадцев каким-то особенным блюдом на ужин. При этом стоит учитывать множество факторов, таких как предпочтения во вкусах, полезное ли блюдо получится, как его подать и т.д.
Сегодня в нашем обзоре встанет вопрос о том, как приготовить вкусные куриные сердечки . Сердце — всегда считалось чем-то символическим во всех народах мира, так, считается, что если съесть сердце животного, человек получит силу и здоровье, т.к. жизнь как в человеке, так и в животном протекает благодаря сердцу.
Давайте приступим к обзору.
Как приготовить жаркое из куриных сердечек
Самое простое, что можно сделать – это пожарить сердечки с морковью и луком, а самое вкусное лакомство – это жареные куриные сердечки в сливочном соусе. В первом случае вам понадобится полкило сердечек, пара луковиц, две морковки средних размеров, две ложки растительного масла и соль. Перед жаркой нужно промыть сердечки под проточной водой, затем выложить на сковороду с горячим маслом. Идеально жарить сердечки на газе, так как они становятся готовыми быстрее и вкус остается более сочным. После того, как сердечки обжарятся, добавляем нашинкованные морковь и лук, обжариваем их тоже. Затем в сковородку необходимо добавить немного (полстакана) горячей воды и продолжать томить сердечки уже на медленном огне. Через 30 минут вкуснейший обед готов. Подают жареные сердечки с рисом или овощами.
А вот чтобы приготовить куриные сердечки в сливочном соусе, нужно чуть больше терпения и кулинарного мастерства. Для этого шедевра нам понадобится полкило охлажденных куриных сердечек, одна средняя луковица, полстакана сливок (не менее 30%) и специи по вкусу. Моем сердечки, очищаем их от остатков жира и разрезаем пополам. Обжариваем сердечки на сковороде, а затем укладываем их в неглубокую кастрюльку с толстым дном. Затем обжариваем лук и тоже перекладываем в кастрюльку. Добавляем немного специй (перец, соль, хмели-сунели) и заливаем все сливками.
Теперь осталось только набраться терпения и дождаться, пока сердечки «дойдут» на медленном огне до готовности. Обычно на это уходит минут 40. Также существует вариант этого блюда с добавлением свежих шампиньонов, но в этом случае нужно быть осторожными и не передержать грибы на огне, иначе они станут жесткими.
Как приготовить куриные сердечки («Разбитое сердце»)
Нам потребуется:
- Куриные сердечки - 500 г
- Горчица острая - 2 ч. л.
- Майонез - 2 ч. л.
- Соль перец (по вкусу)
- Мука (для обваливания)
- Яйцо (для обваливания) - 1 шт
- Масло растительное (для жарки)
- Сыр твердый - 50 г
Как приготовить:
Куриные сердечки хорошо промыть, дать им стечь. Сердечки разрезаем вдоль, но не до конца. Отбиваем их молоточком с двух сторон, солим, перчим. Горчицу смешиваем с майонезом и добавляем к сердечкам. Горчичкa по рецепту Oksy. Сердечки обвалять в муке, потом в яйце, жарить на подсолнечном масле до готовности (под закрытой крышкой). Если отбивные получились жесткие, их можно слегка протушить. Сыр трем на терке, выкладываем готовые отбивные в сковородку и сверху хорошо присыпаем тертым сыром и держим под закрытой крышкой 2-3 мин. Подавать с рисом или картофелем.
Как приготовить куриные сердца (Фьюжн)
Нам потребуется:
- куриные сердечки — 1/2кг
- морковь — по вкусу
- лук репчатый — по вкусу
- лапша рисовая — по вкусу
- соус соевый — по вкусу
- фасоль в томатном соусе — по вкусу
- приправа сибуки — по вкусу.
Как приготовить:
Сердечки маринуем в соевом соусе — выкладываем в глубокую тарелку, и заливаем примерно 70 граммами соевого соуса. Выдерживаем примерно полчасика. периодически перемешиваем.
Режем мелко лук, а морковку ломтиками. И обжариваем на сковороде с минимальным количеством растительного масла.
Сердечки уже отлежались в соусе, пропитались им. Поэтому выкладываем их в сковороду. Остатки соуса тоже выливаем. Далее с накрытой крышкой томим на медленном огне, пока сердечки не будут готовы (примерно через 15-20 минут можно одно достать и попробовать).
Затем добавляем огоньку, и выпариваем жидкость. Помешиваем. Когда бульона почти не останется, добавим бобы. Перемешаем. Минут через 10 сердечки готовы.
Лапшу отвариваем в кастрюльке с подсоленной водой. На тёплую лапшу можно положить пластинку сибуки. А также на тарелку можно положить готового салата из морской капусты.
Как приготовить куриные сердечки в баклажанах
Нам потребуется:
- Куриные сердечки - 1 кг
- Баклажан (средний (грамм на 300)) - 1 шт
- Грибы шампиньоны - 500 г
- Яблоко кислое (Антоновка или что-нибудь в этом роде) - 1 шт
- Лук репчатый (большой) - 1 шт
- Оливки (зелёные конечно же, без косточек) - 1 бан.
- Зелень кинзы - 1 пуч.
- Зелень укропа - 1 пуч.
- Специи (соль, перец)
Как приготовить:
Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить до готовности. Совет: прежде чем выкладывать шампиньоны на сковородку, раскалите масло как следует иначе, грибы дадут сок и вместо жареных шампиньонов мы получим варёные. Также, я крайне не рекомендую покупать замороженные порезанные грибы. Во-первых, дороже, во-вторых, от грибов одно название остается… Мелко нарезанный лук обжарить до золотистости. Не ленитесь перемешивать лук, чем больше, тем лучше! Конечно, мы не плов готовим. И всё-таки, пригоревший лук придаст блюду ни с чем не сравнимый, незабываемый аромат столовой совкового общепита, а ведь мы хотим получить на выходе нечто божественное! 😉 Обжаренные до этого шампиньоны и лук сложить в отдельную ёмкость. Туда же добавить мелко нарезанные оливки, зелень и яблочко (предварительно отчистить его от шкурки и покрошить в мелкие кубики). Баклажан, нарезанный мелкими кубиками поджарить на среднем огне в течении 15-20 минут.
Вместе с баклажанами, но отдельно от них обжарить сердечки, предварительно порезанные пополам. Объединить баклажаны с сердечками, добавить к ним всё то, что откладывали в отдельную ёмкость (шампиньоны, лук, зелень, оливки, яблочко). Добавить соль и специи. Специи — это дело вкуса. Можно конечно ограничиться солью и черным молотым перцем, но это неинтересно.
Лично мой набор: свежеполотый черный перец, смесь перцев, майран, розмарин, мускатный орех, 2 листочка лаврушки, 1 кубик крошка-пучок, соль, чуть-чуть сухого чеснока. Всё это перемешать и добавить чуть-чуть кипятка (буквально 1/3 стакана).Тушить 5-10 минут на тихом огне под крышкой.
Как приготовить куриные сердечки в кляре
Нам потребуется:
- куриные сердечки — 300г
- яйцо — 2 шт.
- мука — 1 ст.л.
- растительное масло (для жарки)
- соль — по вкусу.
Как приготовить:
Сердечки промыть, обрезать лишний жир. Разрезать вдоль не до конца, удалить протоки. Немного слегка отбить.
Для кляра смешать яйца с мукой и солью. Обмакнуть сердечки в кляр. Обжарить на растительном масле с двух сторон. Подавать с любым гарниром.
Как приготовить куриные сердца с тушеной капустой
Нам потребуется:
- куриные сердечки — 300г
- капуста белокачанная (молодая) — 1/2кг
- соль, перец черный (молотый) — по вкусу
- масло растительное (для жарки).
Как приготовить:
Куриные сердечки очистить от пленок и «лохмотьев», промыть, выложить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить и накрыть крышкой.
Капусту разрезать на четвертинки вдоль кочерыжки, вырезать кочерыжку.
Капусту нашинковать и выложить в сковороду к сердечкам. Накрыть крышкой и протушить минут пять, перемешать и еще немножко потушить (5-10 минут)до готовности капусты.
Итак, куриные сердечки это можно сказать простор для воображения. Помимо красоты приготовленных блюд, этот деликатес еще и полезен. Ну а уж в оригинальности блюдам из куриных сердец никакое другое блюдо не может уступить.
Приятного аппетита!
И, в качестве бонуса, интересное видео про удивленного кота: