Вкусные рецепты горлодера с чесноком на зиму. Вкусные пошаговые рецепты горлодера с чесноком и помидорами на зиму
Всем знакомы огородные растения чеснок и хрен. На каждой даче и огороде загородного дома выращивают эти растения. На каждом столе они присутствуют круглый год. Чем привлекают эти растения хозяек, известно: своими вкусовыми качествами, способными активизировать вкусовые рецепторы, возбуждать аппетит, усиливать иммунитет организма против простудных явлений.
Хрену свойственны не менее высокие лечебные качества, оказывающие положительное действие на органы пищеварения.
В народной медицине эти растения занимают не последнее место. Поэтому представить их в виде вкуснейших приправ к приготовленным блюдам – не сложно. Получается, что все приготовленные приправы на зиму с участием хрена и чеснока, не что иное, как народная медицина.
Эти приправы получили меткие народные названия, известных в течение многих столетий: горлодер, хренодер, хреновина. Для приготовления острых вкусовых добавок используются практически все огородные плоды, поэтому рецептов хреновин очень много, некоторые из них просто извлечения из народной кулинарии.
Горлодер с чесноком вкусный рецепт на зиму
Рецепт 1 (классический)
Основные компоненты:
- помидоры красные – 1 килограмм;
- перец молотый;
- чеснок – 100 грамм;
- соль;
- сахар;
Этапы приготовления:
- Спелые, с хорошим вкусом помидоры, пропустить через мясорубку или перекрутить на блендере. Перекручивают помидоры по вкусу хозяйки: с кожицей или без неё.
- Подготовить чеснок, измельчив его с помощью терки или специального устройства – чеснокодавки.
- Помидорную заготовку перелить в кастрюлю, добавить по вкусу соль, сахар и довести до кипения на небольшом огне при постоянном перемешивании, чтобы избежать её пригорания.
- В закипевшую, слегка проваренную массу помидор добавить измельченный чеснок и молотый перец.
- Приправу кипятить около 2-3 минут, снять с огня и разлить по стерилизованным стеклянным баночкам. Укупоренные крышками ёмкости с приправой поместить в прохладное место.
- Использованный рецепт горлодера подходит в качестве добавки к супам, борщу. Вторые блюда из мяса и птицы с приправой из чеснока приобретёт новые вкусовые качества.
По вкусу хозяйки или членов её семьи может иметь различные сочетания компонентов: добавка тертого хрена, подчеркнет остроту соуса.
Готовим горлодер на зиму
Для приготовления горлодера впрок, на всё зимнее время, используют распространенный на Руси и в настоящее время горлодер с хреном и чесноком. Этот рецепт наиболее популярен среди тех. кто любит не только острые, но и полезные приправы.
Основные компоненты:
- корень хрена – 2 килограмма;
- два стакана столового уксуса с концентрацией 9%;
- два стакана охлажденной воды;
- соль – две столовые ложки;
- сахар – две столовые ложки;
- свекла среднего размера;
- очищенные две головки чеснока.
Этапы приготовления:
- Корни хрена вымыть тщательно, очистить от наростов мелких корешков и пропустить через мясорубку или измельчить на блендере.
- Приготовить свекольное пюре, измельчив корнеплод на блендере.
- Наполнить кастрюлю водой, довести до кипения, добавить соль и сахар. Охладить и добавить уксус.
- Измельченный на блендере чеснок смешать с хреном.
- В охлажденную до комнатной температуры воду с уксусом выложить массу чеснока с хреном, свекольное пюре, соль и сахар;
- Заготовку тщательно перемешать и разложить в подготовленные стерильные ёмкости. Срок хранения приправы в холодильнике около трёх месяцев, то есть всю зиму.
Как приготовить горлодер с чесноком на зиму, рецепт, как правило, индивидуальный и готовят его в небольших количествах. Это связано с тем, что его чесночный вкус становится слабым, более того, эта закуска на зиму известна под многими названиями:
- хренодер,
- хреновина.
Горлодер из помидор на зиму приходится многим хозяйкам по вкусу. Этот вид приправы представляет собой соус домашнего приготовления в меру острый из-за помидорного сока.
Осенняя пора богата овощами. Среди спелых помидор много зелёных плодов, их тоже используют хозяйки, получая новый горлодер рецепт с чесноком и зелеными помидорами.
Заготовки на зиму совершенствуются хозяйками из года в год. Для его приготовления используют добавки из разных овощей. Горлодер с чесноком рецепт на зиму берется за основу, изменяя состав компонентов, технологию приготовления, хозяйки получают оригинальные домашние острые соусы. Вкусовые качества позволяют подавать хренодер как закуску, приправу и даже как самостоятельное блюдо.
Рассказать:
Горлодер – это уникальная заправка, закуска, соус и маринад в одной емкости. Классический вариант его приготовления создается из помидоров, корня хрена и чеснока с необходимыми специями. Если вы планируете долго хранить такую закуску, то обязательно добавляйте в нее немного 9% уксуса и побольше корня хрена. Кстати, такой соус еще называют «Огоньком» или русской аджикой.
С первого раза никогда нельзя угадать необходимый вкус лично для себя, поэтому необходимо поэкспериментировать с ингредиентами и подобрать именно то их соотношение, которое устроит по вкусу вас и ваших родных. Помните о том, что закуска недаром получила свое название – она необычайно острая и жгучая!
Ингредиенты
Вам потребуется на 250 мл емкость:
- 2-3 помидора
- 1 корень хрена
- 4 зубчика чеснока
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. сахарного песка
- 0,5 ч. л. 9% уксуса
Приготовление
1. Первым делом очистим корень хрена от внешней оболочки с помощью ножа или овощечистки – выбирайте для себя удобный вариант сами. Помните о том, что лучше не вдыхать аромат очищенного хрена, чтобы не травмировать слизистые, так как он очень ядреный и жгучий.
2. Спелые помидоры промоем в воде и разрежем пополам. Из каждой половины вырежем зеленый черенок и натрем на мелкой терке мякоть в небольшую глубокую емкость. Семена удалять не будем!
3. Затем измельчим туда же на терке с мелкими ячейками корень хрена.
4. Очистим зубчики чеснока и промоем их в воде, а после – пропустим через пресс прямо в емкость с содержимым. Добавим соль, сахарный песок и 9% уксус. Аккуратно все перемешаем.
5. Выложим приготовленный горлодер в чистую сухую емкость и укупорим крышкой. Будем хранить на холоде в течение 1 недели, если в нем мало уксуса и хрена, или в течение месяца. Подавать горлодер будем к мясу, рыбе, соленому или отварному салу, колбасным изделиям с хлебом и на хлебе.
Хозяйке на заметку
1. Некоторые вместо свежего помидора или томатной пасты в борщ кладут «Огонек» и утверждают, что так лучше. Однако профессиональные повара подобным образом не поступают, потому что классическая технология не включает хрен в состав этого первого блюда. Нет смысла отговаривать хозяек от экспериментов с ароматной самодельной приправой, ведь все равно у каждой женщины получаются свои, фирменные борщи. Кто знает, может, как раз такой вариант понравится домочадцам.
2. Специфический аромат обусловливает уместность применения горлодера в качестве маринада для дикой водоплавающей птицы, баранины, зайчатины. Запах блюд из перечисленных видов мяса мало кому нравится. Не всегда вымачивание в воде решает проблему – чаще используют именно сильно пахнущие смеси. А эта к тому же с кислинкой, что поспособствует размягчению и частичному осветлению мясных волокон.
Один из самых актуальных соусов – это горлодер, который завоевал расположение многих не только благодаря отменному вкусу, но и полезным свойствам. Он помогает отлично справиться с вирусными инфекциями в период холодов и подходит совершенно к любым блюдам как из мяса или рыбки, так и из круп.
Мы предлагаем приготовить вам горлодёр из помидор с чесноком на зиму с хреном, и приводим несколько самых вкусных и проверенных вариантов этой закуски.
Рецепт горлодера с помидорами и чесноком
Достаточно приготовить пару баночек такого яства, ведь много на хлеб его не намажешь. Вряд ли вы хотите превратиться в огнедышащего дракона, но, несомненно, меню свое разнообразите.
Ингредиенты
Порций: – +
- Перец сладкий 500 г
- Томаты 1,5 кг
- Хрен, корень 200 г
- Перец острый 3 г
- Чеснок 80 г
- Соль каменная 60 г
- Масло подсолнечное 40 мл
- Уксус столовый (9%) 100 мл
- Сахарный песок 60 г
На порцию
Калории: 11 ккал
Белки: 0.2 г
Жиры: 0.3 г
Углеводы: 1.7 г
45 мин. Видео-рецепт Печать
Оцените статью
Понравился ли вам рецепт?
Шикарный! Надо исправить
Это интересно: если в вашем распоряжении нет мясорубки, то можете прибегнуть к обычной терке. Этот способ к тому же позволит избежать процесса бланширования помидор, потому как при натирании кожура останется в руках.
Рецепт горлодера без хрена
Если вы насторожено относитесь к этому «опасному» корешку, который достаточно агрессивно пахнет, то вполне можете приготовить закуску без его добавки. Она получится все такой же вкусной, но более щадящей. Итак, как приготовить горлодер из помидоров и чеснока на зиму?
Количество порций: 52
Время приготовления: 30 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 4.8 ккал;
- белки – 0.2 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 1 г.
Ингредиенты
- томаты – 1 кг;
- соль поваренная – по вкусу;
- чеснок – 40 г.
Пошаговое приготовление
- Ополосните под проточной водой помидоры, разрежьте на несколько долек, удалите белую часть возле места крепления плодоножки.
- Очистите чеснок и сполосните зубки в воде.
- Прокрутите компоненты через мясорубку, посолите по вкусу и переложите горлодер в чистые банки.
Совет: при выборе тары для хранения остановитесь на баночках объемом не более 300 мл.
Рецепт зеленого горлодера
Эта яркая закуска станет не просто вкусным дополнением к блюдам, но и интересным украшением. Ведь готовится она не из спелых томатов, а из зеленых.
Количество порций: 90
Время приготовления: 35 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 7.8 ккал;
- белки – 0.2 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 1.7 г.
Ингредиенты
- томаты (зеленые) – 1.5 кг;
- хрен (корень) – 150 г;
- перец острый – 1.5 стручка;
- соль поваренная – 50 г;
- укроп, зелень – 1 средний пучок;
- сахарный песок – 30 г;
- чеснок – 130 г.
Пошаговое приготовление
- Хорошо промойте каждый компонент. Зелени обязательно дайте время обсохнуть.
- Очистите перец. Если он не слишком острый, то семечки можете оставить - они придадут большей ядрености. С чеснока снимите шелуху. У корешка срежьте кожуру. С томатов удалите место роста веточки.
- Пропустите все сквозь мелкое ситечко мясорубки и отставьте пока в сторону.
- Простерилизуйте банки, поместив их в специальное кольцо на кастрюлю. Пар убьет все микробы. Крышки прокипятите.
- Теперь можно смело распределять горлодер по подготовленным емкостям.
Это интересно: так как для хранения этой заготовки лучше всего использовать маленькие баночки, то обрабатывать их можно не только над паром, но и в микроволновке – они спокойно войдут внутрь. А для того чтобы емкости не полопались, влейте немного воды и установите таймер всего на пару минут при высокой мощности.
Радуйте себя разнообразием заготовок, ведь так приятно, когда можно отведать чего-нибудь вкусного не выходя из дома! Легкой вам зимовки!
Оцените статью
Понравился ли вам рецепт?
Шикарный! Надо исправить
Овощи
Описание
Горлодер с чесноком и хреном очень просто приготовить своими руками в домашних условиях. Это волшебное блюдо покорит своим непревзойденным вкусом всех любителей остренького. Огромное преимущество такого вкуснейшего домашнего горлодера в том, что вы можете самостоятельно регулировать остроту и глубину вкуса. Вы можете сделать горлодер не слишком острым, на любителя, а можете добавить «перчинки», чтобы блюдо оправдывало свое название в буквальном смысле.
Рецепт приготовления вкусного домашнего горлодера невероятно прост. Вы сможете быстро приготовить сразу большое количество порций, чтобы закрыть горлодер с чесноком и хреном на зиму , потому что, мы вас уверяем, эта замечательная закуска разойдется еще до окончания зимы.
Кроме того, что домашний горлодер является очень вкусным, он способен принести пользу. В зимний период года человеческий организм испытывает недостаток некоторых витаминов и иммунитет ослабевает. С помощью такого вкусного домашнего горлодера, в состав которого входит чеснок и хрен, вы сможете предупредить появление простуды и насморка, а также укрепить иммунитет. Чем острее при этом получится блюдо, тем полезнее будет его употребление, если, конечно, у вас нет гастрита.
Готовим русскую закуску горлодер — множество рецептов в одной статье!
Молодые хозяйки часто бывают озадачены — куда деть множество помидор, ведь томаты плодоносят и плодоносят осенью, пока погодные условия позволяют вязаться новым. Мы предлагаем приготовить вкусное, питательное блюдо, которое полюбится как семье, так и гостям на праздничном столе. Горлодер — это исконно русское блюдо визуально и по вкусу напоминающее кетчуп.
Горлодер — классический рецепт
Для тех, кто захочет узнать рецепт появления горлодера мы можем сказать одно — это вкуснейшее блюдо по какой то странной причине не упоминается ни в одной известной кулинарной книге за последние 200 лет. При этом в поселках и селах где по климату растет множество томатов, этот рецепт не только распространен, но и пестрит разнообразием.
Горлодер — классический рецепт
Для классического горлодера необходимо всего три ингредиента: спелые томаты, чеснок и поваренная соль. Калькуляция? В классическом рецепте она отсутствует, как говорят в селах — на килограмм помидор добавьте соли, чтобы вам было по вкусу и пол головки чеснока. Попробуйте? Хотите острее? Добавляйте еще чеснока и так, пока вкус вас не устроит.
Средние пропорции:
- 1 кг помидор;
- 5-6 зубков чеснока;
- Чайная ложка соли.
Теперь переходим к приготовлению:
- Помидоры залить кипятком, подождать 5 минут и снять шкуру;
- Пропускаем с чесноком через мясорубку или блендер, добавляем соль и пробуем на специи. Вкус должен быть слегка недосоленным и немного мягче, чем вы ожидаете в итоге получить;
- Ставим на 6 часов в прохладное место чтобы соль и чеснок «разошлись» по томату — ставим на стол!
Хранить необходимо в стекле и желательно под стеклянной крышкой, но если вы готовите «на сегодня» то можете накрывать любой. Хранение данного блюда возможно только в холодильнике, но не более 14 дней.
Для приготовления в зиму, да и так, на стол пикантного горлодера потребуется немного больше ингредиентов, но основным, как и прежде останется томат.
- 1 кг спелых, сочных помидор;
- 80 г свежего корня хрена;
- 60 гр. молодого острого чеснока;
- Щепотка паприки;
- 1 чайная ложка сахара;
- 3 чайных ложки соли.
Заливаем томаты кипятком и снимаем шкурки, пропускаем через мясорубку.
Натираем хрен на мелкой терке или пропускаем через кухонный комбайн.
Через чесночницу выдавливаем чеснок. Добавляем специи. Тщательно перемешиваем.
Стерилизуем банки и крышки, заливаем в банки и сразу же закручиваем. Так без стерилизации закатка может простоять в погребе до конца зимы.
Важно: закрывайте в 0.5 литровые банки, лучше открыть две, чем открыть одну большую, которая постоит и весь аромат ее выветриться.
Много зеленых помидор и вы любите острую еду? Горлодер с зеленых помидор именно то, что вам нужно!
На 1.5 кг обрезанных зеленых помидор (вес нетто):
- 150 гр. корня хрена очищенного;
- 50 гр. (пучок) укропа;
- Небольшая головка чеснока (130 гр. очищенного);
- Соль 50 гр.;
- Сахар 30 гр.;
- Острый перец 1 шт.
Все помыть и пропустить через мясорубку, добавляем соль, сахар и тщательно перемешиваем. Стерилизуем банки и крышки, залить горлодер и тщательно закрутить. Хранить в холодильнике или холодном погребе.
Для заготовки на зиму нам потребуется:
- 2 кг спелых помидор;
- 600 гр. моркови;
- 100 гр. хрена;
- 100 гр. чеснока;
- Стручок горького перца;
- 50 гр. 9% уксуса;
- Соль по вкусу.
Все перемалываем через мясорубку, добавляем специи и ставим на огонь. Варим в течение 15 минут, в конце добавляем уксус, разливаем в стерильные банки. Закатываем, храним в погребе.
А для любителей пикантного многостороннего вкуса мы рекомендуем этот рецепт.
Ингредиенты:
- 1 кг помидор красных;
- 5 кг помидор зеленых;
- 5 кг болгарского перца разных цветов;
- 1 стручок горького перца;
- Головка чеснока;
- Рюмка уксуса 9%;
- 30 гр. соли;
- 30 гр. сахара;
- Лавровый лист.
Перемалываем на мясорубке, смешиваем с солью, сахаром и уксусом, заливаем в банки и накрываем, но не закручиваем крышками. В большую плоскую кастрюлю ложем на дно тряпки, и заливаем теплой водой. Ставим банки и доводим воду до слабого кипения. Оставляем на слабом огне на 30 минут, аккуратно вынимаем и закатываем. Храним в прохладном месте.
Еще один вкусный рецепт горлодера на зиму, но его можно хранить без холодильника.
Нам потребуется:
- 5 кг спелых сочных помидор;
- 1 кг болгарского перца;
- 5 кг моркови;
- 500 гр. хрена;
- 6 головок чеснока;
- 150 гр. Соли;
- 200 гр. Сахара;
- 150 гр. Уксуса 9%.
Все помыть, измельчить через мясорубку или в кухонном комбайне, вылить в кастрюлю, добавить специи и варить на слабом огне в течение 15 минут. Добавляем уксус, быстро перемешиваем и разливаем по банкам. Закатываем и заматываем в теплое одеяло на сутки, чтобы постепенно остывало. Вкуснейшее острое лакомство к зимним холодам!
А для тех, кто любит мягкий вкус, у кого нет в запасе погреба или огромного холодильника но он очень любит вкусные закуски, приготовленные своими руками мы предлагаем простой, но очень вкусный рецепт.
Ингредиенты:
- Помидоры спелые 1 кг;
- Головка чеснока;
- Укроп, базилик, сельдерей все вместе 200 гр;
- Паприка сушенная молотая 50 гр;
- Перец молотый душистый на кончике ножа;
- 30 гр. соли;
- 30 гр. уксуса 9%.
Пропускаем все через мясорубку и добавляем специи, уксус. Заливаем в стерильные банки и ставим в плоскую кастрюлю с дном покрытым тканью. Крышками не накрываем! Заливаем теплой водой и включаем огонь, доводим до кипения и ставим на минимум, чтобы вода не бурлила. Варим в течение 20 минут, вынимаем банку за банкой, закручиваем и переворачиваем до полного остывания. Ставим в кладовку.
Видео: Хреновина горлодер — как быстро приготовить
Видео: Горлодёр как заготовить на зиму