Сварить суп из шампиньонов рецепт. Грибной суп из шампиньонов – легко и просто! Рецепты грибного супа из шампиньонов с курицей, гречневой крупой, вермишелью и сыром
Шаг 1: режем шампиньоны.
Шампиньоны сложите в дуршлаг и промывайте грибы прохладной проточной водой. Можно даже замочить их на какое-то время, чтобы избавиться от самых мелких веточек и песчинок. Чистые грибы нарежьте тонкими ломтиками, не забыв срезать темные пятнышки, если вдруг таковые обнаружите.Шаг 2: чистим картофель.
Чтобы избежать порезов и просто потому что так удобней, воспользуйтесь специальным ножом для чистки картофеля. Обязательно проверьте есть ли на ваших корнеплодах глазки и удалите их, если вдруг обнаружите. После чистки промойте картофельные клубни и нарежьте их крупными кубиками или брусочками, как вам больше нравится.
Шаг 3: режем лук.
От луковицы отрезаем все лишнее и счищаем шелуху. Это ингредиент стоит нарезать помельче, чтобы он лишь слегка чувствовался в супе и придавал аромат.
Шаг 4: измельчаем чеснок.
Зубчики чеснока так же, как и лук, нужно очистить от шелухи, срезав все лишнее. После чего возьмите нужное вам для приготовления количество соли и посыпьте ей чеснок. Воспользовавшись ножом мелко накрошите зубчики, одновременно смешивая их с солью. Таким образом вы приготовите своеобразную чесночную соль. Очень ароматная и удивительная приправа, вы можете использовать ее не только для приготовления данного супа, но и добавлять во многие другие блюда.
Шаг 5: готовим зажарку для супа.
Раскалите сковороду и добавьте растительное масло. После того, как оно нагреется, выложите и обжарьте до золотистого цвета лук. После добавьте нарезанные шампиньоны и жарьте еще 5-7 минут. За пару минут до того, как вы снимите зажарку с огня, смешайте ее с чесночной солью.
Шаг 6: варим суп.
В кастрюле вскипятите куриный бульон, как только он закипит высыпьте в него картофель и жаренные с луком и чесноком шампиньоны. Добавьте перца и сушеной зелени по вкусу. Варите суп 20-30 минут или до готовности картофеля. Как только он, то есть картофель, станет мягкий и будет легко протыкаться ножом, значит грибной суп готов и можно подавать.
Шаг 7: подаем грибной суп из шампиньонов.
Разложите суп по глубоким тарелкам и подавайте пока он еще не остыл. По вкусу можно приправить его свежей зеленью или сметаной, так же возможно добавить вареное куриное яйцо. Вот и все, все приготовления окончены, угощайтесь легким супом из шампиньонов с удовольствием.
Приятного аппетита!
Если у вас нет в наличии куриного бульона, воспользуйтесь тем, что у вас имеется под рукой, то есть просто отварите грибы перед жаркой и готовьте на получившемся бульоне.
В некоторых рецептах вместо растительного масла предлагается использовать сливочное.
Так же в качестве ингредиента можно добавить морковь и вермишель-паутинку.
Пошаговый рецепт оригинального и очень вкусного грибного супа с шампиньонами
2018-09-08 Каменева АленаОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
2 гр.
3 гр.
Углеводов
2 гр.43 ккал.
Рецепт грибного супа с шампиньонами и беконом
Густой, сытный но при этом удивительно низкокалорийный грибной суп предлагаем подать в качестве горячего к столу. Такой ароматный суп, в котором стоит ложка - предпочтительный вариант для холодного осеннего или зимнего дня.
Сегодня предлагаем отказаться от круп (отсюда и мало калорий), добавим овощи, грибы, и обязательно копченый деликатесный бекон - со вкусом паприки и ароматных специй. В остальном можете положиться на свой вкус, и если желаете, немного добавить в суп ярких акцентов лично от себя. Итак, преступим!
Ингредиенты для грибного супа из шампиньонов:
- Картофель - 160-180 г;
- Вода - 2 л;
- Бекон деликатесный - 120 г;
- Шампиньоны - 6 шт.;
- Горчичное масло - 40 мл;
- Морковь - 80 г;
- Красный лук - 60 г;
- Паприка - 1 ч.л.;
- Укроп - 1 пучок;
- Морская соль, перец душистый, лавровый лист - по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото грибного супа с шампиньонами:
Взять кастрюлю, которая подходит по объему. Влить 1,7-1,8 л чистой фильтрованной воды. Очистить клубни картофеля, нарезать крупно. Сложить бруски в кастрюлю, добавить душистый горошек и лавр. Убрать кастрюлю на огонь, варить картофель 15 минут, после специи отфильтровать.
Очистить лиловый сладковатый лук, нарезать кубиками. Морковь измельчить крупными брусками, бекон нарезать средними по величине полосками. Прогреть в сковороде половину горчичного масла, сложить подготовленные ингредиенты, жарить 5-8 минут.
Грибы вымыть под прохладной водой, снять тонкий верхний слой со шляпок. Нарезать грибы крупно, обжарить в горчичном масле с добавлением паприки.
После соединить ингредиенты с обеих сковородок, перемешать и поджарить пару минут.
Переложить ингредиенты со сковороды в кастрюлю, выровнять на соль/перец. Нарубить мелко веточки ароматного укропа, добавить в суп. Для любителей шелковистой структуры юшки, отложить 5-6 ложек супа в чашу блендера (вместе с грибами и картофелем), измельчить, вернуть в суп и проварить пару минут, в таком исполнении ваш грибной суп будет более наваристым и густым.
Подавать можно со сметаной или без нее - будет одинаково вкусно.
Ваш суп из шампиньонов - готов! Приятного аппетита!
А ниже еще несколько вариантов приготовления супа из шампиньонов.
Оригинальный рецепт грибного супа из шампиньонов
Сегодня модно готовить из свежих грибов пюреобразные супы. Однако когда-то в русской кухне были распространены грибные похлебки. Причем любили и делали их чаще, чем борщи и солянки. Знаете, есть в таких супах особенная деревенская привлекательность. И в этом мы предлагаем вам убедиться самим, приготовив грибной суп из шампиньонов.
Ингредиенты :
- литр куриного бульона;
- 350 грамм шампиньонов;
- по вкусу соль;
- масло подсолнечное;
- небольшая луковица;
- по вкусу перец;
- специи "Грибные";
- средняя морковь;
- две средние картошки;
- для украшения зелень.
Пошаговый рецепт грибного супа из шампиньонов
Подогреть готовый куриный бульон. Параллельно довести до кипения литр воды с солью, куда закинуть шампиньоны. Причем грибы до этого важно вымыть (губкой) и, срезав ножку, порубить на 4-6 частей.
Прокипятить их 3-4 минуты. Потемневшую воду слить. Шампиньоны ошпарить и закинуть в горячий бульон. Помимо этого ввести мелкие кубики картофеля. Огонь уменьшить.
Теперь недолго обжарить шинкованный лук и тертую морковь в сковородке. К слову, в ней предварительно нужно прогреть масло.
Переложить зажарку в грибной суп из шампиньонов. Добавить специи и крупную соль. Если хотите сделать первое более острым, на данном этапе рекомендуем всыпать молотый перец.
Содержимое кастрюли перемешать. Томить еще 11-12 минут под неплотно накрытой крышкой. При подаче обязательно посыпать блюдо зеленью и по желанию добавить пшеничные сухарики.
Если вас смущает, что суп получится прозрачным, можно "покрасить" его с помощью сливок или томатной пасты. Оба ингредиента лучше влить в овощную зажарку и потушить несколько минут.
Быстрый рецепт грибного супа из шампиньонов
Суп из грибов, особенно если речь идет о шампиньонах, готовится быстро. Но сделать его можно за считанные минуты. Для этого для создания бульона рекомендуем использовать прессованные кубики. Что касается дополнительных ингредиентов, то лучше включить в рецепт тонкую вермишель "Паутинка".
Ингредиенты :
- 490 грамм воды;
- два кубика бульона;
- 150 грамм шампиньонов;
- петрушка свежая;
- три ложки вермишели "Паутинка";
- небольшая морковь.
Как быстро приготовить грибной суп из шампиньонов
Запланированный объем фильтрованной воды влить в сотейник. На среднем огне довести жидкость до бурления.
В это время быстро очистить грибы и морковь. Первые порубить кубиками, а вторую мелко потереть.
Как только вода закипит, закинуть шампиньоны, морковь и вермишель. Также добавить измельченные бульонные кубики. Готовить на малом огне. Время - 6-7 минут.
В конце пересыпать внутрь рубленую петрушку. Накрыть крышкой. Выключить плиту. Спустя несколько минут грибной суп из шампиньонов подать с хлебом.
Учитывая, что прессованные кубики уже, как правило, содержат специи, добавлять их отдельно не стоит. Однако после выключения огня попробуйте первое и при необходимости добавьте соль и перец.
Грибной суп с шампиньонами и курицей в мультиварке
Мультиварка удобна, прежде всего, тем, что достаточно заложить в чашу все требуемые ингредиенты и забыть о блюде на определенное время. Машина все сделает за вас. В том числе и ароматный грибной суп, который мы и будем готовить прямо сейчас.
Ингредиенты :
- 190 грамм филе курицы;
- 170 грамм шампиньонов;
- лавр;
- 1,5 литра воды;
- две картошки;
- по вкусу соль;
- средняя морковь;
- зелень.
Как приготовить
Филейный кусок вымыть. Срезать пленки и жир. Поделить мелкими кусками и уложить их в чашу мультиварки.
Туда же добавить лавр и осторожно влить воду. Присолить. Накрыть машину крышкой и готовить в режиме "Суп" до закипания. Приблизительное время до начала бурления - 5-7 минут.
За указанное время порезать картофель (предварительно очищенный и вымытый) кубиками. Также натереть мелкой стружкой свежую морковь. У грибов срезать ножки, и вымыв, нарезать тонкими слайсами.
С кипящего бульона снять пену. Добавить подготовленные ингредиенты: грибы, морковь и картошку.
Продолжить готовку первого под закрытой крышкой в том же режиме еще 20-22 минуты.
Отключив мультиварку, засыпать измельченную зелень. Подавать через полчаса с хрустящим багетом и овощным салатом.
Если при отваривании бульона в нем образуется много ненужных частичек белка и пены, перед закладкой продуктов его рекомендуется процедить. Это важно сделать, поскольку мы готовим прозрачный суп, и все лишнее будет видно в тарелке, испортив таким образом внешний вид грибного супа из шампиньонов.
Грибной суп с шампиньонами, гречкой и говядиной в горшочке
В горшочках часто готовят вторые блюда. Но вспомните, когда-то наши предки делали в них абсолютно все. Так почему бы и нам не создать в них необычно вкусный суп из свежих шампиньонов с гречкой и постной говядиной?
Ингредиенты :
- 750 грамм воды;
- 15 шампиньонов;
- три ложки гречки;
- средняя морковь;
- три мелких лавра;
- 150 грамм постной говядины;
- крупная соль;
- укроп или петрушка.
Пошаговый рецепт
Три глиняных горшочка (по 500 мл) вытереть насухо. Уложить на дно равное количество нарезанной кубиками постной говядины (по 50 г).
Также заложить по лаврушке. Всыпать равными частями тертую морковь. Добавить по ложке сухой гречки. Ее, к слову, лучше промыть в сите.
Теперь вкинуть в каждый горшочек по пять шампиньонов. Причем грибы необходимо зачистить, промыть и порубить дольками.
На последнем этапе ввести укроп (или петрушку) и соль. Залить по 250 мл воды. Накрыть крышками и отправить емкости на решетку в духовку.
Готовить грибной суп из шампиньонов, установив 185 градусов. Время - 60-62 минуты. Спустя час проверить готовности гречки. Именно по ней и определяется готовность супа.
Указанное количество продуктов - приблизительное. Главное, после закладки ингредиентов вместе с водой у вас должно остаться на три пальца свободного места. Это пространство займет разбухшая в процессе крупа.
Вариант 5: Грибной суп-пюре из шампиньонов с сыром
Не могли мы обойти стороной и уже упомянутый суп-пюре. Тем более что процесс его создания не сложнее, чем описанные выше. Итак, нам понадобится картошка, плавленый сыр, сметана, морковь и свежие шампиньоны.
Ингредиенты :
- 155 грамм свежих шампиньонов;
- две картошки;
- небольшой репчатый лук;
- соль крупная;
- литр фильтрованной воды;
- небольшая морковь;
- лаврушка;
- плавленый сырок;
- душистый перец;
- три ложки сметаны или сливок.
Как приготовить
Литр воды закипятить с лавром и солью. Заложить в бурлящую жидкость очищенный лук и небольшую морковь. Оба корнеплода очистить и порезать средними кусками.
Также добавить кубики свежего картофеля и разделенные пополам шампиньоны.
Варить основу грибного супа из шампиньонов 25 минут. Температура плиты - средняя.
Спустя четверть часа аккуратно достать лук и лавр. Они не потребуются. Остальные ингредиенты измельчить прямо в кастрюле погружным блендером.
Добившись однородной массы, ввести нарезанный плавленый сыр и сметану (их можно заменить сливками).
На минимальном огне при постоянном помешивании довести первое до средней густоты. Подать сразу же, украсив обжаренными слайсами шампиньонов и листиками зелени.
Если после срезания шампиньонов они провели в холодильнике несколько дней, рекомендуем их недолго отварить в отдельном сотейнике не более 3-4 минут. Благодаря этому бульон не потемнеет, а суп приобретет красивый кремовый оттенок.
Вариант 6: Грибной суп с шампиньонами и рисом
Еще одним частым ингредиентом, который можно встретить в грибных супах, является рис. Но, чтобы крупа не сделала бульон мутным, не поленитесь тщательно его промыть. В остальном это первое не вызовет вопросов даже у начинающих кулинаров.
Ингредиенты :
- половина стакана риса;
- 165 грамм шампиньонов;
- морковь средняя;
- лук для варки бульона;
- соль мелкая;
- полтора литра воды;
- лавр;
- 6-7 веточек зелени.
Пошаговый рецепт
Полтора литра прохладной воды залить в кастрюлю. Всыпать соль. Уложить лавр и очищенный целый лук.
Готовить первое 20 минут. Параллельно несколько раз вымыть рис. Вода из-под него должна стать полностью прозрачной.
Кроме того пошинковать несколько веток зелени. Также натереть (мелко) морковь.
Убрав пену из кастрюли вместе с лавром и луком, добавить рис, морковь и зелень. Снизить температуру до минимума. Варить грибной суп из шампиньонов до готовности риса. Это примерно произойдет через 25-27 минут. Подавать первое можно сразу.
Время готовки супа может отличаться в зависимости от сорта риса. Белый длиннозернистый разварится быстрее, чем круглый и тем более прокаленный. Поэтому внимательно следите за состоянием крупы и выключайте плиту, когда она будет готова.
Сегодня готовим грибной суп из шампиньонов. Это не лесные грибы, а выращиваются промышленно, поэтому проблем с их приобретением нет, они всегда есть в свободной продаже. Продают шампиньоны как в свежем виде, так и в замороженном, готовятся они практически одинаково.
Приготовление таких супов простое и получается очень вкусное, ароматное первое блюдо. Если у вас есть желание как-то разнообразить свое меню, приготовьте такое блюдо себе на обед, уверена, вы останетесь очень довольны обедом. Предлагаю несколько самых распространенных и вкусных вариантов приготовления грибного супа из шампиньонов.
- Шампиньоны давно по праву заслужили звание растительного мяса. Эти грибы содержат в себе максимальное количество растительного белка, который так необходим нашему организму для полноценного роста мягких тканей. Более того, шампиньоны ведут активную борьбу с вредным холестерином.
- Огромное количество клетчатки в шампиньонах позволяет содержать организм здоровым и легким.
- Шампиньоны являются самым безвредным и безопасным видом грибов, поскольку выращиваются на искусственных грибных плантациях.
- Большое содержание калия в шампиньонах улучшает систему кровообращения организма. А витамин B2 способствует укреплению нервной системы и улучшению сна.
- Кальций и фосфор, содержащиеся в шампиньонах, укрепляют костный скелет организма и поддерживают необходимый уровень железа в крови.
- Шампиньоны богаты и фолиевой кислотой, которая отвечает за обновление клеток организма.
- Шампиньоны помогают побороть атеросклероз и улучшить память. Более того, эти грибочки отлично справляются и с задачами косметологии. Так, шампиньон предотвращает появление морщин, улучшает общее состояние кожи.
- При всем богатстве витаминов и микроэлементов шампиньон содержит минимальное количество калорий, а поэтому особо показан тем, кто хочет сохранить привлекательную фигуру или борется с лишним весом.
- Но стоит помнить, что употребление шампиньонов противопоказано людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта и детям. Поскольку эти грибы содержат в себе большое количество хитина, который плохо усваивается поджелудочной железой. Читайте еще: Суп-пюре из грибов — рецепт приготовления.
Как правильно выбирать грибы?
Приготовить из шампиньонов грибной суп не сложно. Тем более что основной ингредиент можно приобрести в любом магазине и на рынке, независимо от времени года. При покупке стоит обратить внимание на внешний вид продукта.
Выбирая грибы, их нужно тщательно осмотреть на предмет гниения или проявления плесени. Лучше, чтобы шампиньоны не были упакованы. Так можно будет осмотреть каждый. Продукты должны быть:
- упругими;
- без пятен;
- с кремовым ровным оттенком.
Запах их не должен быть резким. Как правило, свежие грибы равномерно плотные, с матовой поверхностью и приятным специфическим запахом.
Так как подобные продукты имеют свойство быстро портиться, за их приготовление стоит приниматься сразу же. В противном случае, стоит подготовить грибы к хранению. Можно поместить их в герметичный пластиковый контейнер или бумажный пакет. Главное — не мыть перед этим.
Как готовить грибной суп из шампиньонов?
Суп из шампиньонов с яично-молочной заправкой
Ингредиенты:
- 200 г шампиньонов
- 2 картофелины
- 1 головка репчатого лука
- 2 яйца
- 200 мл молока
- 1 ст. ложка муки
- 1 ст. ложка растительного масла
- черный молотый перец
Как готовить
Очищенный и нарезанный мелкими кубиками картофель варите 10 минут в соленой воде. Очищенный, измельченный лук, мелко нарезанные грибы жарьте 10 минут в масле. Добавьте подготовленные грибы и лук к картофелю. Яйца взбейте с молоком, мукой и введите в суп тонкой струйкой. Варите, помешивая, 2−3 минуты, не давая супу закипеть. Приправьте в тарелках черным молотым перцем.
Необычный грибной суп с перловкой
Грибной суп с перловкой очень полезен, имеет приятный вкус и легко готовится.
Вам потребуется:
- 4 зеленых луковых перышка;
- 1 средняя морковка;
- 1 большая луковица;
- Лаврушка;
- соль;
- кусочек сливочного и ложка постного масла;
- 200 г шампиньонов;
- 2 средних картофелины;
- ½ ст. перловой крупы.
Готовится все очень просто:
- Промыть крупу через сито и выложить ее в заранее закипевшую воду.
- Пока крупа пропаривается, помыть грибы затем нарезать их кубиками.
- Овощи почистить далее прополоснуть. Все нарезать мелкими кусочками, ориентировочно с ребром 7—8 мм.
- Выложить в кастрюлю с крупой только картофель. А морковно-луковую пассеровку обжарить со смесью подготовленных масел.
- Через несколько минут присоединить грибы затем прожарить 5—7 минут.
- Все соединить в кастрюльке с бульоном, перловкой и картофелем. Проварить 10 минут, накрыть далее оставить на четверть часа настояться.
Суп из шампиньонов с рисом в горшочках
Ингредиенты:
- шампиньоны — 0,3 кг;
- лук — 100 г;
- морковь — 100 г;
- рис — 40 г;
- картофель — 0,4 кг;
- сметана — 40 мл;
- сливочное масло — 100 г;
- вода — 1 л;
- соль, перец — по вкусу.
Как готовить
Рис промойте и отварите до полуготовности. Овощи помойте, почистите, нарежьте ломтиками. Грибы порежьте тонкими пластинами. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Примерно половину указанного в рецепте масла растопите и обжарьте в нем лук с грибами. Оставшимся маслом промажьте горшочки. Выложите в горшочки слоями картофель, морковь, грибы и рис. Распределите по горшочкам сметану, подсолите, поперчите. Залейте водой. Накройте горшочки крышками. Поставьте горшочки в духовку. После того как температура в духовом шкафу достигнет 180 градусов, варите суп 40 минут. Подавать суп желательно прямо в горшочках. Он получается густым, наваристым, ароматным, достойным праздничного стола.
Суп-крем из шампиньонов
Ингредиенты:
- 400 г свежих шампиньонов;
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 500 мл горячего бульона;
- 250 мл молока;
- 50 мл сливок;
- 3 ст. ложки пищевого крахмала;
- зеленый лук;
- соль;
- перец.
Как готовить
Мелко нарезать репчатый лук, чеснок. Отложить один или два шампиньона (в зависимости от их размера) в сторону, для украшения, а остальные шампиньоны мелко нарезать. Мелко нарезанные лук, чеснок и шампиньоны положить в закрытую миску, далее тушить примерно 5 минут при 100%. После этого добавить горячий бульон, вместе с которым растереть шампиньонную смесь до получения пюре, и добавить к нему молоко. Все это варить 4−5 минут при 100% в закрытой миске. Пищевой крахмал смешать со сливками, а затем — с супом. После этого еще раз прокипятить около 5 минут при 100%. Добавить соль, перец, украсить нарезанными кусочками свежих шампиньонов и мелко нарезанным зеленым луком.
Суп из шампиньонов с рисом
Ингредиенты:
- 300 г шампиньонов
- 2 головки репчатого лука
- 2 моркови
- 4 ст. ложки пропаренного риса
- 3 ст. ложки растительного масла
- 1 ст. ложка томатной пасты
- зелень укропа
Как готовить
Мелко нарезанные грибы, измельченный лук жарьте 3 минуты в масле. Добавьте натертую на мелкой терке морковь. Посолите, добавьте томатную пасту. Тушите 7−8 минут. Пропаренный рис залейте кипятком, посолите, варите 10 минут. Добавьте подготовленные грибы, морковь, лук, варите вместе еще 3−4 минуты. В тарелках посыпьте готовый суп измельченной зеленью укропа.
Суп из шампиньонов с макаронами
Добавить сытности этому блюду помогут всеми любимые макароны. Готовлю я его с вермишелью. Делается это очень быстро, а получается необычайно вкусно, легко и сытно. Такой рецепт всегда выручает, если к ужину все очень проголодались, а времени на готовку минимальное количество.
Можно приготовить такой суп на мясных бульонах, или просто на воде. Количество ингредиентов можно менять, как и их соотношение. По вкусу, можно добавлять любимые специи и травы. Сейчас мы рассмотрим самый, по моему мнению, оптимальный вариант приготовления.
Ингредиенты:
- 2 литра воды или мясного бульона;
- 3 сырых картофелины;
- 1 средняя морковка;
- 1 крупная луковица;
- 200 грамм свежих, не замороженных шампиньонов;
- 100 грамм вермишели;
- немного растительного масла;
- соль и молотый перчик по вкусу.
Этапы приготовления:
- Сварить мясной бульон или же просто довести до кипения воду. Если вы используете наваристый бульон, то мясо лучше варить цельным куском, а после готовности вынуть его в отдельную посуду. Там его нужно измельчить и в конце приготовления супа добавить в кастрюлю. Мясо лучше выбирать на кости. Так бульон будет более наваристым. Также лучше выбирать вырезку и часть без кожи и жира, чтобы он получился прозрачным и аппетитным.
- Картофель очистить, нарезать небольшими брусочками. Сварить его в бульоне до готовности.
- Морковь очистить, пропустить через мелкую терку или нарезать брусочками — кто как любит. На плиту поставить сковороду затем налить немного масла. Довести до кипения, добавить туда морковь. К ней отправится нарезанный мелкими кусочками лук. Обжарить всю эту красоту до золотистого и аппетитного цвета.
- Пока картофель еще варится, добавить к нему морковно-луковую массу. Тем временем помыть, почистить и нарезать полу пластинками или небольшими брусочками грибочки. Их тоже нужно отправить в кастрюлю.
- За 10 минут до готовности положить вермишель, добавить соль, перчик и любимых приправ, по желанию. Тщательно перемешать, довести до готовности. Как только вы снимите кастрюлю с плиты, можно добавить рубленной зелени, для аромата.
- Накрыть крышкой и дать отдохнуть 20−30 минут. Теперь блюдо готово к дегустации!
Перед таким ароматом и вкусом еще никто не устоял! Попробуйте и убедитесь в этом сами.
Суп из шампиньонов по-тирольски
Ингредиенты:
- 250 г говяжьих костей
- 300 г шампиньонов
- 5 картофелин
- 2 головки репчатого лука
- 1 морковь
- 1 стакан молока
- 2 желтка
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1 ст. ложка муки
- перец и соль
Как готовить
Кости варите в 1,5 л воды 1 час, удалите. Грибы потушите с половиной масла и луком, добавив немного воды. Выложите подготовленные грибы в бульон, посолите. Добавьте кубики картофеля и моркови, варите 15 минут. Желтки взбейте с молоком и мукой, заправьте суп. Приправьте перцем.
Суп из консервированных шампиньонов с картофелем и сыром
Ингредиенты
- 150 г консервированных шампиньонов,
- 100 г сыра,
- 1 морковь,
- 2 клубня картофеля,
- зелень петрушки,
- соль.
Способ приготовления
Картофель, морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Сыр нарезать кубиками. Воду (1,5 л) довести до кипения, добавить картофель, морковь и грибы, посолить, варить до готовности, положить зелень петрушки и сыр.
Простой грибной суп из сушеных грибов
Правильно приготовленный грибной суп из сухих грибов отлично сгодится, чтобы разнообразить ваш повседневный рацион. Этот рецепт грибного супа из сушеных грибов достаточно прост. Чтобы ощутить аромат и изысканный вкус этого блюда, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- сушеные грибы любые (55 грамм);
- одна луковица;
- картофель (4−6 шт.);
- одна морковь;
- масло, рафинированное (пара ст. л.);
- сметана (15 мл);
- зелень, перец, соль — по вкусу.
Как готовить
На малом огне нужно будет проварить сухие грибы около полутора часов. Получившийся отвар после варки профильтровать, грибы ополоснуть затем нарезать. К бульону нужно будет добавить почищенную, нарезанную ломтиками картошку, грибы, поджаренные морковь с луком.
После этого проварите все минут 25−30, затем положите соли, поперчите, присыпьте свежей измельченной зеленью. Свежеприготовленный супчик можно заправить сметанкой.
Грибной суп-пюре
Этот рецепт подойдет для подачи на первое и для двухлетнего малыша, а еще он хорош для заболевших домашних. Готовьте и кушайте на здоровье. Грибной суп-пюре очень вкусен и всюду к месту. Для приготовления понадобится блендер.
Ингредиенты:
- Грибы — 300 г;
- Картофель — 4 средние (300 г);
- Лук — 2 шт. (средние);
- Морковь — 2 шт. (средние);
- Корень петрушки — 1 шт. (небольшой);
- Сливки — 500 г;
- Специи (перец молотый), соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготавливаем овощи, чистим, моем, режем крупно. Складываем картофель, морковку, корень петрушки в кастрюлю, заливаем водой чуть больше чем на 5 см сверху, солим, варим до готовности, они обязательно должны быть очень мягкими.
- На сковородке поджариваем лук, грибы со специями, солью.
- Когда овощи сварятся, сольем воду в отдельную посуду, оставив чуть на дне. Измельчим их в блендере.
- Теперь положим туда же грибы, лук и также смешаем до однородной массы.
- Затем в блендер добавим сливки — снова смешаем.
- Если наш суп-пюре получится густым, разводим его слитой из овощей жидкостью, приправляем по вкусу солью, специями и снова взбиваем.
- Теперь ставим на средний огонь и, непрерывно помешивая, доводим до кипения. Сразу же снимаем.
Все можно подавать. Посыпьте в тарелках сверху зеленью.
Готовим грибной суп из шампиньонов в мультиварке
Когда в доме есть «умная машина» — мультиварка, то приготовление блюда не займет много времени и сил. А аромат такого легкого супчика не оставит равнодушным ни одного члена семьи.
Суп-пюре из шампиньонов и картофеля
Продукты
- Грибы свежие: 800 г.
- Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.
- Сливки 15−20 %-ной жирности: 1 стакан.
- Картофель некрупный: 6−7 шт.
- Белый хлеб: 6 ломтиков.
- Лук репчатый: 2 шт.
- Зелень петрушки: 1−2 ст. л.
- Куриный бульон или вода: 3 стакана.
- Соль: ⅓ ч. л.
Как готовить
Промыть, нарезать грибы. Мелко нарезать лук. Очистить картофель, нарезать его мелкими кубиками. Налить в чашу растительное масло. Пассеровать лук в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут, помешивая. Добавить грибы, картофель. Добавить соль. Обжарить в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут влить бульон, чтобы он едва покрывал грибы и картофель. Варить суп в режиме ТУШЕНИЕ 40 минут. Охладить до теплого состояния, поместить в блендер, влить туда же подогретые сливки. Размолоть суп до состояния пюре. Вылить в чашу мультиварки, потомить в режиме ТУШЕНИЕ 20 минут. Ломтики хлеба нарезать кубиками и подсушить в духовке, разогретой до 180 градусов, несколько минут. К супу подать мелко нарезанную зелень и гренки.
Если у мультиварки есть режим ВАРКА НА ПАРУ, то им можно заменить последний режим ТУШЕНИЕ. В режиме ВАРКА НА ПАРУ следует довести суп до кипения. Если вы вместо куриного бульона добавляете воду, добавьте также 50 г сливочного масла. Ломтики хлеба можно поджарить в тостере и слегка натереть чесноком.
Грибной суп в мультиварке «швабский»
Предлагаем отведать сытный суп, который варили в трактирах Штутгарта в Германии. Традиционный «швабский» суп готовят именно на бычьем бульоне с добавлением различных ингредиентов. Можно немного отойти от этого правила и сварить суп на овощном бульоне. Обязательными компонентами такого супа являются шпецле (галушки) и картофель. Остальные ингредиенты можно добавлять на свое усмотрение, но основное правило соблюдать нужно — блюдо должно быть приготовлено из сытных продуктов.
Какие нужно приготовить продукты:
- лук — 4 шт;
- морковь — 3 шт;
- белые грибы (свежие, сушеные или замороженные) — 150 гр;
- лук-порей и сельдерей — по 3 стебля;
- клубни картофеля — 500 гр;
- перец горошком душистый, черный, лавровый лист — по вкусу;
- душица (тимьян) — 1 ч.л.;
- семена горчицы — 1 ч. л;
- чеснок — 2 зубчика;
- томатная паста — 1 ч.л.;
- оливковое масло — 2 ст.л.;
- вода — 2 литра;
- соль — по вкусу.
Для шпецле:
- мука — 200 гр;
- яйцо — 2 шт;
- соль — щепотка;
- вода 50−60 мл.
Для приготовления тушеного лука:
- лук — 4 шт;
- оливковое масло — 1 ст. л;
- яблочный сок — 50 мл;
- соль, сахар — по вкусу.
- Для заправки:
- шампиньоны — 300 гр;
- петрушка — 1 пучок;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление грибного супа в мультиварке:
Сушеные или замороженные грибы предварительно подготавливаем (замачиваем или размораживаем). Нарезаем на кусочки. Лук очищаем и разрезаем на две половинки. Все оставшиеся овощи чистим и режем крупно. Соединяем все пряности.
Включаем мультиварку в режим «Жарка» на 10 минут. На оливковом масле обжариваем лук (срезом вниз) до коричневого цвета. Луковицу убираем и кладем в кастрюлю чеснок, грибы, лук, специи, соль и томатную пасту. Все перемешиваем и заливаем водой. Через 10 минут изменяем режим на «Тушение», время — 40 минут. После того как бульон закипит, открываем крышку, добавляем картофель и продолжаем готовить суп.
Пока варится бульон, приготовим шпецле. Смешаем яйца с водой, добавим просеянную муку, соль. Тесто должно быть клейким. Положим его в свободную миску и накроем полотенцем. Готовый бульон переливаем в другую емкость, накрываем крышкой, оставляем настаиваться. В кастрюле мультиварки в режиме «Жарка» накаляем оливковое масло, затем обжариваем измельченный лук. Время приготовления — 5 минут.
После обжаривания лука пересыпаем его в отдельную миску, заливаем яблочным соком, добавляем соль и специи. Чашу мультиварки освобождаем для приготовления шпецле. Поскольку не у каждой хозяйки на кухне имеется специальный инструмент для шпецле, то приготовить «галушки» можно при помощи широкого ножа.
В кастрюлю нальем воду, добавим соль и активируем режим «Тушение» на 30 минут и дождемся, когда закипит вода. Берем обыкновенную столовую ложку, набираем тесто. Выкладываем его на мокрую дощечку и «отщипываем» ножом небольшие кусочки, как бы протягивая по дощечке. Каждого «червячка» отправляем в кипящую воду. Шпецле не имеют правильной формы, поэтому переживать за их внешний вид не стоит.
Небольшими порциями варим шпецле в воде и вылавливаем шумовкой. Готовые «галушки» откидываем на дуршлаг и промываем водой. В чистую кастрюлю мультиварки возвращаем настоявшийся бульон, добавляем в него измельченные шампиньоны, шпецле, соль и специи. Активируем режим «Тушение» на 20 минут. Дожидаемся, когда суп закипит. После чего «разрешаем» супу покипеть еще 5 минут и выключаем мультиварку.
Разливаем швабский суп по тарелкам, добавляем петрушку и тушеный лук. Угощайтесь!
Вкусный грибной суп в мультиварке с курицей
Вкусный грибной суп в мультиварке с курицей получится более сытным и насыщенным. Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты:
- Кусочек курицы — 250 гр
- Грибы — 200 гр
- Картошка — 3 шт
- Лук — 1 шт
- Растительное масло — 2−3 ст. л
- Соль и специи — по вкусу
Как готовить
- Курицу — филе или другую часть, помыть и нарезать небольшими кусочками.
- Грибы помыть и почистить, нарезать небольшими кусочками или тонкими брусками.
- Лук очистить и накрошить мелкими кубиками.
- Картошку нарезать кубиками.
- В чашу мультиварки налить немного растительного масла, включить режим «Жарка» и слегка обжарить лук.
- Когда он приобретет золотистый оттенок, перевести мультиварку в режим «Варка», «Суп», «Выпечка» или «Тушение» — в зависимости от типа и модели прибора. Налить в чашу немного воды и положить в нее грибы, картофель и курицу.
- Крышку мультиварки закрыть и варить 40 минут. Воды наливать столько, чтобы все продукты были хорошо покрыты.
- Когда картофель станет мягким, посолить и добавить любые специи по вкусу. Долить водой суп до желаемой густоты и продолжить варить еще 20 минут. Чтобы грибной суп в мультиварке сварился быстрее, продукты можно заливать уже горячей водой, нагретой отдельно в чайнике.
- Готовый суп посыпать зеленью и подать к столу.
Рецептов супа с шампиньонами великое множество. Выбирайте, экспериментируйте, готовьте то, что действительно понравится именно вам.
Приятного аппетита!
Первые блюда являются обязательной частью здорового питания. Суп из шампиньонов свежих с картофелем - очень полезная и быстрая в приготовлении еда, которую сможет сделать каждая хозяйка. Для тех, кто не знает, что приготовить на обед, данный рецепт станет лучшей находкой.
Самый вкусный грибной суп
Приготовить такое блюдо очень легко и быстро. Для этого понадобится минимальный набор продуктов, основная часть которых есть на кухне любой хозяйки. Благодаря наличию свежих грибов, суп получится пикантным, нежным и сытным. Чтобы разнообразить данное блюдо, можно использовать различные специи, которые придадут ему невероятное послевкусие.
Ингредиенты:
- 300 грамм (можно молодой);
- одна крупная морковка;
- средняя луковица;
- 250-270 г шампиньонов;
- свежая зелень (по желанию);
- соль.
Чтобы грибы имели кремовую структуру, следует покупать шампиньоны только белого цвета.
Пошаговое приготовление рецепта супа из шампиньонов с картофелем:
Чтобы суп был прозрачным, надо готовить его только на медленном огне.
Вместо воды, можно добавлять и готовый бульон. Как только картофель будет мягким, огонь выключить, но крышку не открывать. Начинать дегустацию можно через 30 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы суп настоялся. Он приобретет насыщенный, грибной аромат и станет более крахмалистым. Перед подачей каждую порцию следует украсить мелко нарезанной зеленью.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
Быстрый крем-суп с шампиньонами и картофелем
Этот рецепт для тех, кто хочет вкусным блюдом накормить всю семью и при этом потратить минимум времени. Суп-пюре из шампиньонов и картофеля получается невероятно нежным и ароматным. Он легко усваивается организмом, поэтому прекрасно подходит для диетического, детского и лечебного питания.
Для приготовления такого блюда надо:
- половина килограмма картофеля;
- 0,5 кг свежих шампиньонов;
- 2 средних луковицы;
- 2 стакана сливок жирностью 10%;
- 6 чайных ложек растительного масла (рафинированного);
- зелень.
Клубни картофеля вымыть и очистить. Нарезать на большие куски и отварить до полной готовности.
Картошку помять, но перед этим потребуется слить воду. Небольшое ее количество оставить.
Лук очистить и измельчить. Обжаривать овощ следует на растительном масле до прозрачности.
Помыть, нарубить произвольными кусочками и положить в сковородку к луку. Ингредиенты посолить, хорошо перемешать и томить на мелком огне до тех пор, пока не испарится лишняя влага.
С помощью блендера взбить луково-грибную массу до однородной консистенции.
Полученную смесь положить к картофелю и добавить к ним теплые сливки.
По желанию можно посолить и поперчить. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения.
Если крем-суп получился густым, то довести его до нужной консистенции можно с помощью картофельного отвара или куриного бульона.
Подавать такое блюдо можно со сметаной и свежей зеленью.
Для улучшения грибного вкуса каждую порцию сверху рекомендуется посыпать приправой на основе сушеных шампиньонов.
Суп-пюре по этому способу готовят во всем мире. Он завоевал много поклонников, что лишний раз подтверждает его невероятный вкус и полезность.
Данные рецепты супа с шампиньонами и картофелем станут лучшими блюдами семейного ужина. Чтобы еда получилась вкусной и полезной, достаточно будет придерживаться советов и правил. И тогда вы можете быть уверены, что ужин удался на славу.
Видео-рецепт постного супа из шампиньонов с картофелем
Рецепты грибных супов
грибной суп из шампиньонов
25 минут
30 ккал
5 /5 (2 )
Когда на рынке появляются первые грибы, нам хочется обязательно что-нибудь из них приготовить. Но не стоит ждать грибного сезона.
Промышленные грибы (особенно шампиньоны и вешенки) круглый год поджидают нас на прилавках. А блюда из них не менее ароматны и полезны. Да еще и риск отравиться нулевой, по сравнению с собственноручно собранными или купленными грибами. Тем более, что такую вкуснятину можно давать детям.
Важно! Шампиньоны – первые грибы, которыми начинают кормить детей. Медики рекомендуют добавлять шампиньоны в детский рацион с 3-летнего возраста. Это должны быть блюда с небольшим содержанием грибов, например – супы.
Как сварить грибной суп из шампиньонов
Шампиньоны – грибы, которые очень быстро готовятся. В некоторые блюда их кладут вообще в сыром виде. Поэтому время приготовления фактически зависит от вида картофеля, используемого для супа.
Кухонный инвентарь:
Ингредиенты
Как выбирать шампиньоны
Не имеет значения, где вы купите грибы: в магазине или на рынке. Они продаются или на развес, или упакованными в прозрачную пленку. А значит вы сможете визуально и на ощупь определить их состояние. Хорошие шампиньоны должны быть:
- упругими, целыми, без вдавлений;
- белыми, розоватыми или чуть-чуть бежевыми;
- с матовой сухой поверхностью шляпки, без пятен и слизи;
- при покупке на развес можно определить и запах: он должен тонким и грибным.
Грибы, соответствующие таким критериям, правильно хранятся: в холоде и в жесткой таре.
Как подготовить шампиньоны
Для тушения шампиньоны не обязательно чистить от тонкой кожицы на шляпке и юбочки на ножке. Они там все равно незаметны. А вот в супе вид грибных пластинок имеет значение. Очистите грибы от ненужных элементов острым ножом. Но перед этим подготовьте грибы следующим образом:
- губкой или салфеткой смахните остатки грунта;
- обрежьте подгнившие места (если они все же имеются);
- освежите срез на ножке;
- недолго промойте грибы под проточной водой;
- дайте стечь.
Подготовленные таким образом шампиньоны для супа лучше резать целыми продольными пластинами, начиная с ножки.
Последовательность приготовления
- Поставьте кипятиться около 2 л воды.
- Нагрейте сковороду и налейте в нее масло.
- Нарежьте луковицу на кубики, отправьте в сковороду пассероваться до прозрачности.
- Всыпьте нарезанные грибы и продолжайте пассеровать, периодически помешивая.
- Натрите морковь на кпупной терке, добавьте к грибам.
- Порежьте картофель на небольшие кубики.
- Картофель и грибную смесь выложите в пустую кастрюлю и залейте кипятком так, чтобы добиться необходимой вам густоты супа.
- Доведите до кипения, посолите, добавьте перец и варите на медленном огне до готовности картофеля.
- Засыпьте мелко нарезанную зелень укропа и дайте супу закипеть.
Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться 10 минут.
Видео приготовления
В нашем рецепте морковь трется на терке. Но для более прозрачного супа ее лучше порезать на маленькие кубики.
Грибной суп из шампиньонов! Первые блюда! ВКУСНЯШКА
⇒ Скидка 8,5% на все товары Алиэкспресс: http://epngo.bz/ali_epn_index/f281a
⇒ Кэшбэк до 18% в AliExpress:
http://epngo.bz/cashback_joinusnow/f281a
⇒ Мобильное приложение EPN cashback: http://epngo.bz/cashback_install_app/f281a
⇒ Браузерный плагин ePN Cashback
http://epngo.bz/cashback_install_plugin/f281a
⇒ Наша партнерка ЮТУБ
https://www.scalelab.com/apply/dkonovalov?referral=121571
Ингредиенты:
1. Шампиньоны свежие – 5 – 7 шт.
2. Луковица – 1 шт.
3. Морковь – 1 шт.
4. Картофель – 4 — 6 шт.
5. Кипяток – 1 л.
6. Растительное масло – 2 ст. л.
7. Укроп (зелень)
8. Соль по вкусу
9. Перец по вкусу
Грибы вымыть, лук очистить.
Лук мелко нашинковать. Обжарить на растительном масле до прозрачности.
Нарезать грибы ломтиками, выложить к луку и обжаривать в течение 6 минут.
Морковь почистить и натереть на крупной терке, обжарить вместе с грибами и луком до мягкости.
Картофель очистить, нарезать кубиками. Сложить в кастрюлю.
Добавить грибы с луком и морковью.
Залить кипятком. Поставить варить на средний огонь. Варить до готовности картофеля.
Посолить и поперчить.
Разлить по тарелкам и посыпать мелко нашинкованным укропом (зеленью).
Подавать к столу.
Приятного аппетита!
#первые_блюда
#вкусняшка
Дорогие друзья если понравился рецепт не забывайте оценить и подписаться на канал) Ставьте палец вверх!
★Подписывайтесь на канал: https://www.youtube.com/channel/UCcH9ctiFX4FAKR42uUDPZnQ?sub_confirmation=1
★Наша группа в ВК: https://vk.com/club_vkusnyashka05
БУДЕМ ОЧЕНЬ ВАМ РАДЫ
СПАСИБО ЗА ОЦЕНКУ И ПРОСМОТР
СМОТРИТЕ НА КАНАЛЕ:
Рагу из кролика в горшочке — https://www.youtube.com/watch?v=xgNs5HKv7kI
Суп из кролика с вермишелью — https://www.youtube.com/watch?v=Mw03gWHVB_s
Яйца орсини — https://www.youtube.com/watch?v=x4n8nARhKk4
Пирог с капустой без муки — https://www.youtube.com/watch?v=S7-CMx5AOWE
======================================================
На нашем канале мы выкладываем видео о том, как мы учимся готовить различные вкусняшки.
Мы приглашаем в наш Клуб юных кулинаров «ВКУСНЯШКА» всех, кто хочет, как и мы, научиться готовить различные популярные и малоизвестные блюда, чтобы радовать себя, а также удивлять своих близких, родных и друзей.
Присоединяйтесь! Мы рады всем!
********************************************************************
Ссылка на это видео: https://youtu.be/k2xK_NH5QI0
Рецепты из курицы: https://goo.gl/q5R3kG
Рецепты из теста: https://goo.gl/FQ39Es
Закуски из лаваша: https://goo.gl/Nqzo2l
Вторые блюда: https://goo.gl/1W2eyr
Первые блюда: https://goo.gl/Jiax4t
Завтрак. Вкусно и быстро: https://goo.gl/x6gWUA
Торты и десерты. Рецепты без выпечки: https://goo.gl/MdDODL
***************************************************
Phlex — Light Me Up (feat. Caitlin Gare)
yt:quality=high:
https://i.ytimg.com/vi/k2xK_NH5QI0/sddefault.jpg
https://youtu.be/k2xK_NH5QI0
2017-05-13T07:00:04.000Z
Сварить вкусный грибной суп можно не только из шампиньонов. Для быстрого приготовления подойдут и вешенки, сыроежки, или заранее отваренные грибы. В последнем случае будет преступлением не использовать грибной отвар в качестве бульона.
А питательность можно увеличить, сварив .
Рецепт грибного супа из замороженных шампиньонов
- Время приготовления: около получаса.
- Количество порций: 4.
- Кухонный инвентарь: 3-литровая кастрюля, сковорода, терка, нож и нарезная доска.
Ингредиенты
Какую смесь овощей выбрать
- Учитывая, что в рецепте уже есть картофель, выбирайте смесь без нее. Лучшим вариантом считается овощное ассорти, упакованное в герметичную упаковку. Выбирайте овощи в прозрачной пачке, чтобы можно было оценить их вид и состав.