Слоеные рогалики (из слоеного теста) — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить слоеные рогалики
Я люблю ягоды красной смородины за их полезность, яркий цвет, приятный вкус и аромат. Они помогают украсить и гармонично дополнить любую выпечку. Вчера готовила для своих домашних слоеные рогалики с красной смородиной. Результат превзошел все ожидания, а противень опустел за пару минут. Хорошо, что фотоаппарат под рукой на кухне и результат, как и процесс, я успела снять для иллюстрации рецепта. Делюсь очень простым и быстрым рецептом приготовления выпечки в духовке с пошагово отснятыми фото.
Итак, нам нужны:
— красная смородина — 75 грамм;
— сахар — 1-2 ст. ложки;
— крахмал — 1 ст. ложка;
— слоеное тесто (готовое) — 150 грамм;
— сахарная пудра — по вкусу;
— масло растительное (рафинированное) — для смазывания формы;
— мука пшеничная в/с — для присыпки стола.
Как сделать рогалики из слоеного теста с красной смородиной
Готовое слоеное тесто присыпать пшеничной мукой высшего сорта и выложить на стол. Я беру пркупное тесто, которое продается в любом магазине.
Для начинки рогаликов берем красную смородину, крахмал и сахарный песок. Смородину можно использовать свежую или замороженную. У меня второй вариант. Размораживать ее заранее не нужно.
Смешать ягоды с сахаром и крахмалом. Крахмал позволит сок ягод, который будет выделятся при приготовлении, сохранить внутри рогаликов.
Готовое слоеное тесто раскатать в тонкий круглый пласт. Разрезать его, как показано на следующем фото.
Из данного количества теста получится восемь небольших рогаликов. Выложить начинку на широкий конец теста, по 1-2 чайных ложки.
Свернуть рогалики, начиная от широкого края. Тонкий кончик рогаликов зафиксировать, чтобы они не развернулись.
Противень услать пергаментом для запекания или фольгой. У меня фольга, которую я смазала растительным масло без запаха. Выложить рогалики на противень.
Отправить слоеные рогалики в духовку. Выпекать при 175 градусах около 15-20 минут. Время выпекания зависит от размера выпечки и особенностей вашей конкретной духовки.
Выпекать их следует до легкой золотистости. Готовые слоеные рогалики пускай немного остынут, перед тем, как снимать их с противня. Затем, можно переложить выпечку на тарелочку.
Сверху посыпать сахарной пудрой. Заснеженные воздушные рогалики с красной смородиной подарят наслаждение.
Слоеные рогалики из готового слоеного теста с красной смородиной просто сами тают во рту. Ягодки дарят приятную кислинку и витамины для организма. Выпечка получается невероятно вкусной, хотя приготовить ее легко и просто по моему рецепту. Готовьте с любовью и радуйте себя и своих родных вкусной и полезной домашней выпечкой!
В этом рецепте я покажу как сделать домашнее слоеное тесто, его можно использовать для любой выпечки (сладкой или соленой, тесто нейтрального вкуса).
Для первого теста надо смешать 200 грамм просеянной муки + 0,5 ч л разрыхлителя + сметана.
Для второго теста надо смешать 200 грамм просеянной муки + 0,5 ч л разрыхлителя + масло комнатной температуры.
Каждое тесто вымесить на столе, подсыпать по-немногу муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и столу.
Сметанное тесто (слева) получится мягкое, гладкое.
Масляное тесто (справа) будет слегка крошиться.
Оба теста поместить в полиетилен и убрать в холодильник на полчаса
Охлажденное тесто лучше раскатывается!
Сначала берем масляное тесто и слегка раскатываем его, чтоб получился квадрат примерно 15х15см
Затем раскатываем сметанное тесто в квадрат в 2 раза больше.
Укладываем масляное тесто на сметанное как показано на фото, и заворачиваем конвертиком (3 слоя):
Раскатать полученный квадрат до толщины около 1-1,5 см:
и завернуть уголки внутрь конвертиком (6 слоев):
И опять раскатываем до толщины в 1,5 см и складываем в три раза (18 слоев):
и еще в три раза, получится квадратик (54 слоя).
Это готовое слоеное тесто, в нем 54 слоя. Можно убрать в морозилку и использовать позже.
Теперь приступим к рогаликам.
Раскатать тесто в большой квадрат, толщина теста 0,3-0,5 см.
я разделила на треугольники побольше и поменьше, получилось 8 крупных рогаликов и 16 небольших.
На каждый треугольник насыпать немного сахара и выложить консервированные вишни или любую другую начинку (изюм, орехи, шоколад, ириска, любой густой джем).
Скрутить рогалики
Дно противня устелить бумагой для выпечки, выложить рогалики, смазать яйцом (я взяла 2 перепелиных яйца, как раз хватило смазать все рогалики), сверху присыпала кунжутом.
Выпекать при температуре 200 градусов до золотистого цвета, это около 15 минут.
Выложить на блюдо, слегка присыпать сахарной пудрой.
В разрезе видно какие слоёные получаются рогалики!
Приятного чаепития!
Время приготовления: PT01H30M 1 ч. 30 мин.
В наши дни все больше людей покупают сдобную и сладкую выпечку в специализированных магазинах и супермаркетах. Однако рогалики из слоеного теста с разнообразными начинками, приготовленные своими руками, всегда будут вне конкуренции. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить вкусный десерт для всей семьи.
Рецепт рогаликов из слоеного теста
Выпечка из слоеного теста очень популярна среди россиян. Многие хозяйки хранят секреты своего фирменного печенья и часто придумывают новые вариации на тему хорошо знакомых рецептов. Чтобы приготовить рогалики из слоеного теста с маком, вам будет нужно:
- Промыть 250 граммов мака холодной водой, а затем залить кипятком.
- Через несколько минут воду следует слить, а мак вместе с сахаром (150 граммов) пропустить через мясорубку с самой мелкой решеткой.
- Полученную смесь выложите в сковороду с толстым дном и прогрейте в течение нескольких минут.
- Взбейте в миске одно куриное яйцо и добавьте его в сковороду к маку. К начинке можно добавить 100 граммов молотого миндаля или изюма и еще раз все хорошо перемешать.
- Готовое слоеное тесто раскатайте с помощью скалки и нарежьте небольшими треугольниками.
- На середину каждой заготовки выложите ложку начинки и заверните рулетик от широкого края к узкому.
- Выложите рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки, смажьте каждый куриным желтком и запекайте до готовности.
Готовую выпечку выложите на деревянную доску, дайте ей остыть, а после посыпьте сахарной пудрой.
Рогалики из слоеного дрожжевого теста. Рецепт
Как известно каждой хозяйке, из дрожжевого теста можно приготовить воздушное печенье с хрустящей корочкой. Начинку каждый выбирает по своему вкусу, но мы предлагаем вам поэкспериментировать с наполнителем из шоколада. Рогалики из слоеного теста со сладкой начинкой готовятся очень просто:
- Плитку шоколада натрите на мелкой терке, миндальные орехи измельчите в кофемолке, а затем смешайте все с тертым сливочным маслом и сахаром.
- Готовое слоеное тесто разморозьте при комнатной температуре, раскатайте на столе и разрежьте его на одинаковые треугольники.
- Смажьте поверхность каждой заготовки начинкой, сверните их трубочкой, смажьте молоком и выложите на противне.
Запекайте печенье в разогретой духовке до золотистой корочки.
Рогалики с сыром
При желании, вы сможете быстро приготовить замечательный завтрак для всей семьи. Для этого вы можете взять любое тесто: дрожжевое или бездрожжевое, приготовленное самостоятельно или купленное в магазине. Чтобы приготовить рогалики из слоеного теста с начинкой, вам будет нужно:
- Возьмите любой сыр (подойдет и твердый, рассольный), нарежьте его небольшими кусочками.
- Тесто раскатайте и нарежьте треугольниками.
- На каждый кусочек положите сыр, посыпьте травами (можно взять итальянские) и кунжутом.
- Заверните рогалики, выложите их на противень, предварительно застеленный пергаментом, и смажьте взбитым желтком.
Готовится выпечка довольно быстро, поэтому следите, чтобы рогалики не пригорели. Если в вашем холодильнике завалялся кусочек ветчины или вареной колбасы, то вы можете дополнить начинку этим нехитрым ингредиентом. Для этого просто нарежьте мясо на тонкие пластинки и заверните его вместе с сыром в слоеное тесто.
Рогалики с джемом
Этот классический рецепт знаком многим хозяйкам с детства. Чтобы приготовить вкусное и сладкое угощение, вам будет нужно:
Рогалики с яблоками
Вы удивитесь, но приготовить вкусную выпечку с начинкой из яблок будет чрезвычайно просто. Слоеное тесто, запеченное в натуральном соке, приобретает удивительный вкус и покрывается мягкой корочкой. Рогалики из слоеного теста и яблок мы будем готовить так:
- Из готового слоеного теста сделайте несколько одинаковых треугольников достаточно большого размера.
- На каждую заготовку выложите ломтик яблока, очищенного от кожуры и косточек. Присыпьте поверхность теста и начинки сахаром с корицей.
- Сверните рогалики и выложите их на противень, застеленный пекарской бумагой.
- Смажьте тесто растопленным маслом, смешанным с сахарным песком.
- Запекайте рогалики до золотистой корочки в заранее разогретой духовке.
Чтобы ваша выпечка оказалась на высоте, выбирайте для начинки спелые сладкие яблоки красного или желтого цвета. При желании, можно использовать и груши, которые придадут вашему печенью неповторимый фруктовый вкус и аромат.
Мы надеемся, что рецепты, описанные в этой статье, помогут вам удивить своих близких новыми сдобными десертами.
Слоеные рогалики — общие принципы приготовления
Слоеные рогалики по сути - это те же круассаны, просто каждый называет такую выпечку, как по-своему. Из названия угощения становится ясно, что готовятся такие рогалики из слоеного теста. Сейчас в любом магазине можно купить пачку замороженного теста и приготовить выпечку в любой момент. Но если охота «окунуться» в процесс по полной, можно приготовить слоеное тесто и самостоятельно. Готовится оно из муки, яиц, маргарина и соли. Килограмм муки смешивается с холодным маргарином, натертым на терке (4 пачки). Затем в массу вливается смесь из двух яиц, соли, воды и двух ложек 9% уксуса (всего получается пол-литра смеси). Тесто вымешивается (но не сильно) и замораживается.
Слоеные рогалики — подготовка продуктов и посуды
Для приготовления потребуется миска, дополнительная емкость для приготовления начинки, скалка и противень.
Если используется готовое замороженное слоеное тесто, его необходимо достать из холодильника и разморозить. Подготовьте ингредиенты для начинки: порубите орехи, промойте (и если нужно - запарьте) сухофрукты, замочите мак и т. д.
Рецепты слоеных рогаликов (из слоеного теста):
Рецепт 1: Слоеные рогалики (из слоеного теста)
Сдобные слоеные рогалики можно готовить с разными начинками. Данный рецепт предлагает хозяйкам испечь вкусные рогалики с кремом. Угощение получается достаточно калорийным, поэтому старайтесь баловать себя в первой половине дня.
Требуемые ингредиенты:
- ¼ кг маргарина;
- Два стакана муки;
- Три яйца;
- 5 мл яблочного уксуса;
- 200 мл сметаны (примерно один стакан);
- Немного соли;
- Полтора стакана сахара.
Способ приготовления:
Размягченный маргарин рубим в крошку с мукой. Отделяем белки от желтков. Желтки выкладываем в отдельную миску (белки пока откладываем). Добавляем к желткам немного соли, вливаем уксус. Смесь перемешиваем, добавляем сметану, еще разок перемешиваем. Аккуратно вливаем массу в муку с маргарином. Замешиваем тесто и убираем его на пару часов на холод. Теперь взбиваем с сахаром белки. Достаем из холодильника тесто, разделяем его на три части. Раскатываем каждую часть в круг и разрезаем на треугольники. Каждый сегмент щедро промазываем кремом. Заворачиваем рогалики. Раскладываем рогалики на смазанном противне и ставим в духовку. Выпекаем до румяного состояния.
Рецепт 2: Слоеные рогалики с орехами
Для приготовления таких рогаликов из слоеного теста понадобятся готовое слоеное тесто, любые орехи и шоколад. Выпечка получается изумительно вкусной, ароматной и сдобной. Благо не нужно замешивать тесто, слоеные рогалики готовятся очень быстро.
Требуемые ингредиенты:
- Полкило слоеного теста;
- Плитка шоколада;
- Сахар - 100 г;
- Любые орехи - 120 г.
Способ приготовления:
Ядра орехов измельчаем в блендере, смешиваем орехи с сахаром. Оттаявшее тесто раскатываем и разрезаем на несколько треугольников. Выкладываем на каждый треугольник ореховую начинку и заворачиваем рогалики. Застилаем противень пергаментной бумагой, раскладываем рогалики из слоеного теста. Выпекаем в духовке около 17-20 минут. Пока выпекаются рогалики, растапливаем на водяной бане шоколад. Готовые, немного остывшие рогалики поливаем шоколадом.
Рецепт 3: Слоеные рогалики с маком
В данном рецепте слоеных рогаликов используется готовое слоеное тесто - это значительно упрощает процесс приготовления. Но если заготовки нет, приготовьте слоеное тесто по первому рецепту и положите в морозилку. В любой нужный момент вы всегда сможете быстро приготовить вкусную слоеную выпечку.
Требуемые ингредиенты:
- 250 г мака;
- Полкило слоеного теста;
- 150 г сахара;
- Орехи;
- Изюм;
- Яйцо;
- Сахарная пудра.
Способ приготовления:
Мак высыпаем в миску и заливаем горячей водой. Оставляем на несколько минут разбухать. Воду с мака сливаем, смешиваем мак с сахаром. Пропускаем смесь через мясорубку несколько раз. Выкладываем массу в толстостенную сковороду и прогреваем в течение 5 минут. Яйцо взбиваем. Перекладываем мак в миску, смешиваем со взбитым яйцом. Орехи рубим ножом, изюм промываем (если нужно - запариваем) и обсушиваем. Выкладываем в маковую смесь орехи и изюм. Начинку перемешиваем. Тесто раскатываем в пласт и нарезаем треугольники. Выкладываем слоеные рогалики на смазанный маслом противень. Один желток взбиваем с небольшим количеством воды. Смазываем рогалики желтковой смесью. Ставим в духовку на 20 минут. Готовые рогалики из слоеного теста посыпаем сахарной пудрой.
Слоеные рогалики (из слоеного теста) — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
— Рогалики из слоеного теста можно готовить с любой начинкой: ягодами, шоколадом, вареньем, орехами, изюмом, цукатами и т. д.;
— Лучше сразу приготовьте большое количество теста. Прежде чем его замораживать, разделите тесто на несколько комков и разложите по пакетам;
— Мука для слоеного теста должна быть высшего сорта.
Рогалики с вареньем – простая и универсальная выпечка. Их можно делать практически из всех видов теста, а в качестве начинки подойдёт любое густое варенье, которое есть под рукой.
Рогалики с вареньем должны получиться нежными и ароматными
Ингредиенты
Соль 1 щепотка Сахар 1 ст.л. Масло растительное рафинированное 100 миллилитров Варенье 1 стак. Дрожжи пресованные 30 граммов Вода 1 стак. Мука 3 стак.
- Количество порций: 20
- Время приготовления: 1 минута
Рецепт простых рогаликов с вареньем
Сначала рассмотрим рецепт экономных рогаликов из дрожжевого теста. В их составе нет ни молочных продуктов, ни яиц. Поэтому их вполне можно назвать постными или вегетарианскими.
Порядок действий:
- Разведите дрожжи в тёплой воде, растворите сахар и щепотку соли. Дайте постоять в тепле 15 мин., чтобы дрожжи «проснулись».
- В миску насыпьте 1,5 стак. муки. Небольшими порциями вливайте воду с дрожжами и масло, тщательно перемешивая.
- Так же постепенно добавьте оставшуюся муку. Когда тесто станет достаточно густым, выложите его на стол и рубите ножом в процессе вымешивания. Специально давать ему время для подхода не нужно. Рогалики должны получиться не пышными, а хрустящими.
- Однородное мягкое тесто разделите на 3 части. Каждую раскатайте в круглый блин толщиной не больше 5 мм.
- Каждый блинчик разрежьте на 8 треугольных частей, как торт.
- На широкую часть треугольников положите по чайной ложке варенья. Края залепите, иначе оно вытечет при нагреве. Заверните в рогалик.
- Противень смажьте или застелите бумагой для выпечки.
- Выложите на него рогалики и выпекайте про 200°С до золотистого цвета.
Готовые рогалики остудите и присыпьте сахарной пудрой через ситечко. Теперь можно подавать к чаю или кофе.
Слоёные рогалики с вареньем
Мягкие и нежные рогалики из домашнего дрожжевого слоёного теста. Список продуктов:
- Мука – 3 стак.
- Молоко – 1 стак.
- Сахар – 0,5 стак.
- Дрожжи сухие – 1 ч.л.
- Масло растит. рафин.- 1 ст.л.
- Масло сливочное – 100 г.
- Яйца – 2 шт.
- Соль – 1/2 ч.л.
- Ванилин – 1 щепотка
Сначала достаньте из холодильника сливочное масло, когда оно понадобится, оно должно быть мягким и легко размазываться ножом.
Замесите тесто:
- В тёплом молоке растворите дрожжи, добавив ложку сахара и 2 ложки муки, замесите опару и дайте ей вспениться.
- Взбейте вилкой яйцо с солью, остальным сахаром, ванилином и растительным маслом.
- Соедините с опарой, постепенно всыпая просеянную муку, замесите тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в тепле подходить. За 1,5 часа оно должно увеличиться вдвое.
- Обомните тесто, если оно стало тёплым, дайте ему остыть до комнатной температуры, чтобы масло не потекло на нём.
- Присыпьте стол мукой, раскатайте на нём длинный прямоугольник толщиной 0,5 см.
- Разделите мысленно на 3 одинаковые части, но не разрезайте, а только сделайте наметки неострой стороной ножа.
- Слегка смажьте среднюю часть сливочным маслом.
- Левой частью накройте среднюю часть, также намажьте сверху и покройте сверху правой частью. Присыпьте мукой и раскатайте в пласт толщиной не больше 1,5 см. Кисточкой смахните муку с поверхности.
- Повторите пункты 6 по 8, пока не закончится масло. Заверните тесто в плёнку и уберите в холод на полчаса.
- Разделите на 2 половины. Каждую раскатайте в круг. Разрежьте его как пиццу, на равные треугольники. В основание каждого положите по ложке густого варенья. Края слепите, чтобы оно не вытекло. Сверните треугольник в рогалик.
- Выложите рогалики на смазанный противень. Накройте тканью и дайте постоять 20 мин. для подъёма.
- Нагрейте духовку до 200°С. Взбейте желток с ложкой молока, смажьте рогалики. Выпекайте до золотисто-румяного цвета.
Слегка остывшие рогалики присыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу. Храните в бумажном пакете, тогда они несколько дней сохранят свою мягкость.