Приготовление речной форели. Форель на сковороде в креветочном соусе
Уха из форели считается очень полезным и вкусным первым блюдом. В рыбе этого вида содержится большое количество полезных веществ и микроэлементов для организма. Уха из нее получается очень вкусной, сытной и наваристой. Она покорит своим вкусом и ароматом даже гурманов.
Основные шаги для приготовления ухи
Чтобы приготовить рыбный суп из форели, необходимо следовать инструкции, включающей в себя несколько очень простых шагов.
- Приготовление бульона. Рыба для него должна быть правильно подготовлена. Ее следует хорошо промыть, очистить, убрать жабры, внутренности и плавники. Также следует ее правильно варить, чтобы она в процессе приготовления не разваривалась и не распадалась на кусочки. Это испортит внешний вид готового блюда.
- Зажарка из овощей. Для того чтобы суп наполнился новыми нотками вкуса, в него добавляют овощи, пассированные на масле. Поджаривать их следует по очереди и добавлять в суп почти в самом конце варки.
- Главный наполнитель. В уху в обязательном порядке необходимо добавлять картофель или крупу. Это сделает блюдо сытным и насыщенным.
Также необходимо после приготовления использовать дополнительные ингредиенты в виде свежей зелени, сметаны, сливок или масла сливочного.
Дополнительные продукты придают блюду новые нотки вкуса и аромата, а также делают бульон наваристее
Сколько обычно варится суп
Часто хозяюшки задаются вопросом о том, сколько варить форель. Сама рыба готовится недолго. В среднем это занимает 8 – 16 минут. Готовое мясо морепродукта имеет мягкую структуру и не разваливается на кусочки при прикосновении (признак переваренной рыбы).
Однако время готовки зависит еще и от размера тушки . Соответственно, чем меньше кусочки, тем быстрее она сварится.
Речная рыба варится в среднем 20 минут, а морская – всего 10 минут
Классический рецепт рыбного супа из форели можно приготовить из следующего набора:
- 430 – 530 г форели;
- 2,5 – 3 литра отфильтрованной воды;
- 360 – 390 г картошки;
- 120 г морковки;
- 120 – 150 г лука (репчатого);
- 1 сборный пучок зелени среднего размера;
- 1 – 2 лавровых листа.
Из специй будут нужны соль и душистый черный перец (5 – 8 горошин). При необходимости можно добавить красный молотый перец. Он придаст блюду, приготовленному по классическому рецепту, остроту.
Все продукты и специи следует подготовить заранее, так можно сократить время приготовления в среднем на 10 минут.
- Подготовьте рыбу к варке, очистите, промойте и нарежьте на кусочки.
- В 3 – 4 литровую кастрюлю перелейте воду и положите в нее рыбу. Поставьте на конфорку и дайте закипеть, а после варите примерно 20 минут. Так бульон станет более густым.
- В это время подготовьте все овощи. Помойте, очистите и нарежьте так, как вам удобнее.
- После того, как время варки рыбы выйдет, достаньте ее шумовкой и процедите через мелкое сито бульон. Затем перелейте ее назад в кастрюлю.
- Сразу заложите в бульон картофель и все остальные овощи. Приправьте и варите 25 – 35 минут. Добавьте в него горошины перца и лавровый лист.
- Пока все варится, отделите мясо от костей, ополосните и измельчите зелень. Добавьте их в суп и поварите еще 4 – 6 минут. Снимите кастрюлю с конфорки.
Теперь супчик должен настояться, набраться вкуса и аромата. В этот момент кастрюля должна быть накрыта крышкой. Через 14 – 17 минут его можно разливать по порционным тарелкам и подавать на стол.
В суп можно положить сметану, сливки или сливочное масло. Так вкус супа полностью раскроется.
Для того чтобы придать готовому блюду немного кисловатый вкус, следует в отдельную тарелку поместить кружочек лимона
Крем-суп из форели
Такой суп отлично подходит людям, придерживающимся правильного питания и детям, которые еще плохо пережевывают пищу.
Крем-суп из форели можно приготовить из такого набора продуктов:
- 400 – 500 г филе форели;
- 330 г картошки;
- 120 г морковки;
- 130 г репчатого лука;
- 45 мл сметаны (средней жирности) или сливок;
- 10 г сливочного масла.
Из специй нужна будет только соль (можно использовать йодированную).
При желании в готовый суп-пюре можно добавить небольшое количество измельченного укропа и петрушки.
- Воду в кастрюле поставьте на конфорку, поместите в нее кусочки форели и варите до того момента, как она закипит.
- Овощи очистите, промойте и нарежьте на кусочки.
- После того, как бульон закипит, положите в него все овощи и варите 30 минут.
- За 8 – 12 минут до готовности вложите в суп сметану или сливки с кусочком масла.
- Снимите кастрюлю с конфорки и отставьте в сторону.
С помощью погружного блендера измельчите суп. При необходимости рыбу можно убрать из супа, измельчить на маленькие кусочки и положить назад в крем из бульона и овощей.
Если в блюдо будет добавляться зелень, то ее необходимо промыть, мелко нарезать и добавить в уху. Потом суп должен постоять под крышкой 8 – 12 минут и набраться вкуса. Такой суп из форели со сливками получается очень вкусным.
В процессе подготовки филе необходимо осмотреть на наличие костей. Их не должно быть в мясе, особенно если суп готовится для ребенка
Этот рецепт супа из форели очень сытный из-за добавления в блюдо крупы.
Кстати, такую уху можно готовить с добавлением лосося или радужной форели.
Приготовить его можно из следующего набора продуктов:
- 4 – 6 стейков форели или лосося;
- 500 г картофеля;
- 150 г репчатого лука;
- 150 г моркови;
- 80 – 100 г риса или пшена;
- 1 куриное яйцо;
- 2 лавровых листа.
Из специй следует подготовить соль и перец черный (молотый) в необходимом количестве.
Приготовить блюдо можно с помощью пошагового рецепта.
- В кастрюлю перелейте отфильтрованную воду и поставьте на конфорку со средним огнем.
- Крупу хорошо промойте и положите в воду.
- Подготовьте овощи. Очистите, промойте и измельчите так, как вам удобнее. После положите их в кастрюлю.
- Мясо нарежьте на небольшие кусочки и отправьте в бульон через 12 минут после овощей. Приправьте и варите до полной готовности всех ингредиентов.
- Примерно за 4 – 8 минут до готовности в кастрюлю добавляется сырое яйцо и тщательно размешивается.
После всех проделанных манипуляций блюдо варится еще минут 5 и снимается с конфорки. Оно должно настояться минут 13 – 16 и набраться аромата со вкусом.
Эта уха готовится просто, но получается очень вкусной. Домочадцы оценят вкусовые данные такого блюда. Если его подавать на стол со сметаной, сливками или плавленым сыром, то оно приобретает новые нотки аромата, а его вкус становится ярче.
Суп из форели с картофелем получается очень наваристым и густым тогда, когда некоторые кусочки развариваются сильнее остальных
Уха со сливками в мультиварке «Финская»
Такой сливочный суп с форелью можно быстро приготовить в мультиварке.
Чтобы сварить блюдо, понадобится:
- 450 – 550 г форели;
- 150 г сливок;
- 40 г масла сливочного;
- 80 – 100 г моркови;
- 120 г репчатого или красного лука;
- 450 г картофеля;
- 2 – 2,5 литра отфильтрованной воды.
Также потребуется соль и перец в необходимом количестве. Из зелени – свежий укроп.
Фото рецептов ухи из форели позволит быстро приготовить блюдо и красиво украсить его для праздничного стола.
- Кусочек сливочного масла поместите в чашу мультиварки и выставите режим «Жарка», вид продуктов – «Овощи». Время приготовления должно быть выставлено на 10 минут.
- Лук с морковью очистите и измельчите так, как вам удобнее. Затем переложите их в мультиварку и немного обжарьте.
- Очистите и промойте картофель, после нарежьте на небольшие кубики. Переложите его в чашу и обжаривайте до завершения программы.
- Воду предварительно вскипятите в кастрюле и перелейте в чашу мультиварки. Все приправьте и поставьте режим «Тушение» на 30 минут.
- Через 10 минут загрузите в чашу кусочки форели и варите под закрытой крышкой.
- Примерно за 5 минут до окончания программы влейте в уху сливки и добавьте измельченный укроп. Готовьте до завершения программы.
После отключения мультиварки оставьте суп на 12 – 15 минут и после разливайте в тарелки.
Уха из форели со сливками согреет родных и близких холодными вечерами.
Сливочный вкус удивит даже самых искушенных любителей рыбных супов.
Эту уху можно варить не только из форели, для нее также отлично подходит семга
Уха из головы и хвоста форели
Некоторые хозяюшки в процессе разделывания морских обитателей отрезают голову с хвостом и выкидывают их. Этого делать не стоит, потому что из этих частей получается самая вкусная уха.
Для приготовления ухи из головы форели понадобится:
- 3 головы и хвоста;
- 280 г картофеля;
- 120 г (репчатого или красного) лука;
- 70 г сладкого (болгарского) перца;
- 120 г моркови;
- 2 зубчика чеснока;
- 40 – 55 г сливочного масла;
- 5 – 7 горошин перца (душистого);
- 1 небольшой пучок укропа;
- 2 лавровых листа.
Из специй потребуется соль и черный молотый перец. Для раскрытия аромата можно добавить смесь измельченных перцев.
Уха из головы форели легко готовится по следующей инструкции.
- В кастрюлю подходящего размера налейте примерно 2,5 литра воды, поставьте на конфорку и вскипятите.
- Возьмите картофель, промойте его, очистите и нарежьте небольшими кубиками примерно по 1,5 см.
- Оставшиеся овощи очистите, промойте и нарежьте. Перец измельчите соломкой, лук –небольшими полукольцами, морковь натрите на терке с крупными или средними ячейками.
- Картофель, лук и перец положите в кипящую воду, приправьте и добавьте горошины душистого перца.
- Пока в кастрюле до готовности варятся овощи, подготовьте головы. Удалите из них жабры и глаза. После этого хорошо промойте их с хвостами в проточной воде.
- Положите все в бульон и добавьте кусочек сливочного масла.
- Очистите зубчики чеснока и измельчите. Смешайте его с морковью и положите в суп.
- Ополосните укроп и мелко нарежьте. В суп его добавьте примерно за 13 минут до окончания готовки.
Рыбный суп из головы следует подавать на стол с черным хлебом, чесноком и сливками
После того как уха сварится, кастрюлю снимают с конфорки, накрывают крышкой и дают настояться 9 – 12 минут.
Суп из головы форели, сваренный по такому рецепту, приобретает особенный сливочный вкус благодаря добавленному маслу и яркий аромат от зелени. Такая уха очень вкусная и подойдет как для ужина в кругу семьи, так и для угощения гостей.
Из головы и хвоста форели бульон получается наваристый и густой. Особенно это становится заметно, когда картофель немного разваривается.
Уха из рыб семейства форелевых получается очень вкусной. Бульон в таких блюдах довольно наваристый. При приготовлении таких рыбных блюд сохраняется максимальное количество всех полезных элементов. Ухой из форели можно порадовать домочадцев или удивить гостей.
Трудно найти человека, который не любит форель. Эта рыба – одна из самых вкусных и полезных. Для того чтобы сделать из нее аппетитное блюдо, не потребуется особых ухищрений. Она не слишком сухая, и если знать, как вкусно приготовить форель в духовке или на сковороде, останется нежной и сочной. При этом блюда из форели выглядят очень презентабельно, большинство из них подходит к праздничному столу. Однако простота приготовления форели позволяет делать блюда из нее даже к семейному ужину.
Собранные нами рецепты выручат вас в самых разных ситуациях. По ним вы сможете быстро приготовить еду для семьи, даже если поздно пришли с работы, и праздничные блюда к спонтанно возникшему праздничному застолью.
Кулинарные секреты
Прежде чем приступать к выбору подходящего рецепта, предлагаем вам ознакомиться с несколькими секретами, знание которых позволит приготовить форель в духовке или на сковороде особенно вкусно.
- Если мясо или рыба не подвергались замораживанию, сохранить их сочность всегда проще. Однако опытные кулинары способны сделать не менее сочное блюдо из замороженных продуктов. Секрет – в правильном размораживании. Если вы позволите оттаять форели в холодильнике, у вас не возникнет проблем, чтобы сохранить ее сочность.
- Форель готовится очень быстро. Не превышайте время приготовления, если не хотите ее пересушить. В духовке форель обычно запекают от 30 до 40 минут, на сковороде жарят еще быстрее.
- Сохранить сочность форели при запекании помогают фольга или кулинарный рукав, при жарке – кляр. С этой задачей справляется и достаточно жирный соус из сметаны, сливок или майонеза. Если приготовить форель в тесте, она тоже останется нежной и сочной.
- Для придания форели соблазнительного аромата и улучшения ее и без того превосходных вкусовых качеств рыбу маринуют. Для маринада чаще всего используют душистые травы, лимонный сок, белый и черный перец. Есть рецепты, предусматривающие включение в состав маринада меда или горчицы. В этом случае блюду удается придать особенно пикантный вкус.
Теперь вы знаете, как приготовить форель сочной и ароматной. Предлагаем вашему вниманию рецепты приготовления запеченной форели целиком, в форме стейков или филе. Два рецепта, приведенных напоследок, помогут вам вкусно приготовить форель на сковороде. Один из них – достояние армянской кухни, по нему обычно готовят озерную форель. Так что выбирайте рецепт, творите и наслаждайтесь неповторимым вкусом форели.
Форель, запеченная под хрустящей корочкой
Что нужно:
- тушки речной форели – 1 кг;
- свежий базилик – 100 г;
- лимон – 2 шт.;
- чеснок – 7-8 зубчиков;
- яичный желток – 2 шт.;
- сметана – 100 мл;
- картофельные чипсы – 100 г;
- соль, специи – по вкусу;
- зелень – по вкусу.
Как приготовить:
- Почистите, выпотрошите, помойте и обсушите тушки форели. Натрите их изнутри и снаружи солью и специями. Из одного лимона выдавите сок и сбрызните им тушки. Оставьте мариноваться в течение четверти часа.
- Мелко порежьте базилик.
- Натрите цедру с одного лимона (того, из которого выдавливали сок).
- Растолките в ступке чипсы, превратив в мелкую крошку. Несколько штук оставьте для украшения.
- Очень мелко порубите ножом чеснок.
- Смешайте чеснок, крошку от чипсов с зеленью и цедрой.
- Взбейте желтки со сметаной. Добавьте к пряной смеси, перемешайте.
- Выложите рыбу в форму, покройте каждую густым соусом.
- Отправьте в разогретую до 180-200 градусов духовку на полчаса. Первое время запекать лучше под фольгой, затем – без нее.
Перед подачей украсьте веточками зелени, оставшимися чипсами и дольками свежего лимона.
Речная форель, запеченная целиком
Что нужно:
- речная форель – 1кг;
- апельсины – 0,3 кг;
- соевый соус – 40 мл;
- мед – 1 ч. л.;
- горчица «Русская» — 1 ст. л.;
- сушеный шафран – 1 ч. л.;
- черный молотый перец – по вкусу;
- майонез – 100 мл;
- растительное масло – 10-20 мл.
Как приготовить:
- Подготовленные тушки речной форели натрите солью и перцем.
- Смешайте горчицу, майонез, мед и соевый соус. Обмажьте получившейся смесью тушки форели.
- Смажьте лист фольги, постелите его на противень.
- Нарежьте апельсины кружками, выньте из них косточки. Апельсиновые ломтики положите на фольгу. На них выложите тушки форели.
- Посыпьте рыбу шафраном и перцем. Накройте вторым листом фольги и поставьте в духовку. Запекайте 30 минут, в том числе последние 10-15 минут – без фольги. Температура в духовке в это время должна держаться в районе 180 градусов.
Сделанная по этому рецепту форель имеет пикантный сладковатый вкус, свойственный блюдам азиаткой кухни. Поэтому на гарнир к ней лучше всего приготовить рис.
Форель по-монастырски
Что нужно:
- радужная форель (стейки) – 0,5 кг;
- картофель – 1 кг;
- мука – 1 ст. л.;
- растительное масло – 140 мл;
- сливочное масло – 50 г;
- сыр – 50 г;
- сметана – 0,5 л;
- репчатый лук – 100 г;
- эстрагон – 5-10 г;
- свежие грибы – 0,25 кг;
- соль, специи – по вкусу.
Как приготовить:
- Стейки помойте, обсушите салфетками, натрите солью и специями.
- Картофель нарежьте брусками, как для картофеля-фри, обжарьте в растительном масле, подсолив и поперчив.
- На сливочном масле поджарьте муку, добавьте сметану, доведите до кипения. Взбейте соус венчиком, чтобы он был однородным.
- Грибы нарежьте небольшими кубиками.
- Смажьте форму, положите в нее форель. На нее положите грибы. Сверху покройте горкой картофеля.
- Залейте соусом.
- Запекайте при 180 градусах полчаса. За 10 минут до готовности посыпьте тертым сыром.
- Перед подачей посыпьте эстрагоном.
Обратите внимание, что блюдо не является постным, и его калорийность достаточно высока. Зато это блюдо очень вкусное и сытное, им можно досыта накормить домочадцев, отличающихся отменным аппетитом.
Форель под грибным жюльеном
Что нужно:
- филе форели – 0.5 кг;
- шампиньоны – 0,2 кг;
- сливки – 0,2 л;
- лимон – 0,5 шт.;
- сливочное масло – 80 г;
- мука – 1 ст. л.;
- соль, приправы – по вкусу.
Как приготовить:
- Намаринуйте куски рыбы в смеси лимонного сока, соли и специй.
- На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте в нем порезанные небольшими кубиками грибы, добавьте муку и пожарьте пару минут с ней.
- Влейте на сковороду тонкой струйкой сливки, взбивая их венчиком.
- Филе порежьте кусками шириной примерно по 5-6 см. Каждый кусок разрежьте пополам до шкурки и сверните таким образом, чтобы по внешнему виду каждый кусок напоминал стейк.
- Разложите стейки по «лодочкам», сделанным из фольги.
- Покройте куски грибным жюльеном.
- Запекайте в духовке 30 минут при 180 градусов.
Подавать приготовленную по этому рецепту форель лучше всего прямо в «лодочках» из фольги. Гарнира к ним не нужно.
Рулеты из ломтиков форели
Что нужно:
- филе форели – 0,5 кг;
- чеснок – 1 зубчик;
- орехи грецкие – 0,2 кг;
- ананасы консервированные – небольшая банка;
- лимон – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- оливковое масло – 50 мл.
Как приготовить:
- Филе форели нарежьте кусками толщиной около половины сантиметра.
- Замаринуйте в смеси оливкового масла и лимонного сока с добавлением соли, перца.
- Чеснок измельчите блендером вместе с грецкими орехами и ананасами.
- Смажьте получившейся смесью ломтики форели и сверните их в рулет.
- На дно формы для запекания влейте ананасовый сок или сироп из банки. Поставьте в него рулеты из форели.
- Запекайте при 180 градусах 20 минут.
По этому рецепту можно приготовить закуску к празднику.
Филе форели, запеченное в тесте
Что нужно:
- филе форели – 0,5 кг;
- мягкий сыр – 100 г;
- оливки – 10 шт.;
- помидоры-черри – 5 шт.;
- фиолетовый лук – 50 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- слоеное тесто (бездрожжевое) – 0,5 кг.
Как приготовить:
- Раскатайте тесто.
- Филе натрите солью и перцем, положите на тесто.
- Сверху положите нарезанные колечками оливки, на них – порезанный тонкими полукольцами лук. Накройте все это кружочками помидоров.
- Поднимите края теста, соедините, скрутите, чтобы хорошо их скрепить.
- Тесто смажьте яйцом.
- Поставьте «пирог» в духовку, предварительно ее разогрев.
- Выпекайте при 200 градусах, пока тесто не покроется румяной корочкой.
Перед подачей к столу «пирог» нужно нарезать порционными кусками.
Озерная форель на сковороде по-армянски
Что нужно:
- форель – 1 кг;
- сливочное масло – 100 г;
- винный уксус (3-процентный) – 100 мл.
Как приготовить:
- Рыбу нарежьте на порционные куски.
- Настругайте масло.
- Положите ломтики масла на сковороду с антипригарным покрытием.
- Выложите на масло куски рыбы.
- Поставьте сковороду на медленный огонь, накрыв крышкой.
- Через 10 минут куски форели аккуратно переверните. Добавьте уксус, разбавив его водой 1:1. Тушите 20 минут.
Иной раз оказывается, что самые простые рецепты – самые лучшие. Попробуйте приготовить дома озерную форель по армянскому рецепту – не пожалеете, получается очень вкусно.
Форель на сковороде в креветочном соусе
Что нужно:
- стейки или филе форели – 0,5 кг;
- креветки очищенные – 150 г;
- мука – 1 ст. л.;
- белое вино – 50 мл;
- лимон – 0,5 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- сливочное масло – 50 г;
- растительное масло – сколько уйдет.
Как приготовить:
- Рыбу замаринуйте в смеси соли, перца, лимонного сока.
- Креветки отварите в воде с солью и перцем в течение 5 минут.
- Выньте креветки и положите их в чашу блендера. Туда же влейте 100 мл бульона, в котором они варились. Измельчите.
- На сковороде подогрейте растительное масло, положите в него рыбу, обжарьте с двух сторон, уделив каждой стороне по 5 минут.
- Влейте вино, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. Тушите 10 минут.
- На чистой сковороде растопите масло, обжарьте в нем муку. Добавьте креветочную массу, хорошо размешайте, потушите 5 минут.
Положите рыбу на тарелку, полейте соусом и подавайте. От такого блюда ваши гости будут в восторге. Особенно хорошо оно гармонирует с белым вином.
Форель можно приготовить и в духовке, и на сковороде. Даже если выбрать сложный рецепт, много времени готовка не займет. При этом блюдо получится нежным, вкусным, аппетитным.
Елена Пронина
Все, кто любит рыбу периодически покупают для приготовления такую рыбку как форель . Приготовить форель можно разнообразно и вкусно.
Именно рецептам из форели посвящена эта статья. Мы подробно расскажем вам как вкусно приготовить форель , представив несколько лучших способов приготовления этой замечательной рыбы.
- Запеченная форель с лимоном
- Форель на пару
- Форель по-деревенски
- Форель под сыром
- Форель в томатном соусе
Запеченная форель с лимоном
Запеченная форель, пожалуй, самый простой способ её приготовить. Достаточно соблюдать очень точно правила приготовления, и ваша рыбка получится невероятно вкусной.
Запеченная форель с лимоном- Форель;
- Лимон;
- Соль – по вкусу;
- Масло растительное;
- Петрушка – 1 пучок.
Приступаем к приготовлению:
1) Для приготовления необходимо подготовить рыбку.
- Для этого разрежьте брюшко, уберите все внутренности, обязательно хорошо промойте её внутри, уберите все черные пленочки.
- Голову не убирайте. Оботрите её внутри бумажным полотенцем чтобы убрать воду, которая там совершенно не нужна.
- Удалите жабры.
- Затем посолите и поперчите форель по своему вкусу, сделать это необходимо по поверхности рыбы и внутри неё. Учтите, что форель очень хорошо впитывает в себя соль, потому не перестарайтесь с солью.
2) Теперь возьмите лимон и порежьте его кружочками.
- Положите кружочки лимона внутрь рыбы.
- Разложите их вдоль рыбы в один ряд сколько войдет кружочков.
3) Петрушку промойте и обязательно просушите её на полотенце, вода на петрушке вам не нужна.
- Заложите петрушку внутрь рыбы, резать её не нужно положите целым пучком примерно из 5-6 веточек.
4) Возьмите противень для запекания, застелите его фольгой. Застилать нужно обязательно потому как рыба имеет свойство прилипать ко дну.
- Смажьте фольгу растительным маслом.
- Положите на противень рыбу, саму рыбу так же смажьте растительным маслом.
- Поставьте противень с рыбой в духовку, включите её на 180°, запекайте рыбу в течение 30-40 минут до появления румяной корочки.
Подается такая рыба целой. Лучше всего есть её в горячем виде. Приятного аппетита!
Жаренная форель под цитрусовым соусом
Это просто невероятно вкусная рыба. Соус делает её очень необычной. Сама рыба получается очень мягкая, сочная и нежная.
Жаренная форель под цитрусовым соусомЧто понадобится для приготовления:
- Форель – 3-4 штуки небольшие;
- Лимон – 2 штуки;
- Апельсин – 3 штуки;
- Масло оливковое – 7 столовых ложек;
- Масло сливочное – 30 г;
- Мука – 3 столовые ложки;
- Сахар – 1 чайная ложка;
- Базилик свежий – 4-5 веточек;
- Соль – по вкусу;
Приступаем к приготовлению:
Для начала возьмите посуду, в которой удобно будет замариновать форель, это обязательно должна быть посуда не из металла.
1) Для приготовления необходимо филе форели весом 150-200 грамм. Или вам понадобится 3-4 рыбки по 200-250 грамм. Если вы приобрели рыбу целиком, то необходимо выпотрошить и отделить филе от хребта. Если сможете найти, то лучше приобретите сразу филе.
2) Возьмите 1 лимон и 2 апельсина. С цитрусовых снимите кожуру и на мелкую терку потрите цедру. Отставьте пока в сторону.
- В этот сок добавьте 5 столовых ложек оливкового масла.
- Опустите в этот маринад филе форели, накройте посуду пленкой или крышкой, оправьте в холодильник мариноваться на 2 часа.
4) Затем достаньте рыбу из маринада, сам маринад не выливайте он вам нужен.
- Посолите и поперчите филе по своему вкусу.
- Обваляйте рыбу в муке.
5) На огонь поставьте сковороду с остальным маслом, обжарьте филе рыбы с двух сторон, каждую сторону обжаривайте в течение 2-3 минут не дольше.
6) Пока рыба жарится включите духовку на минимальную температуру. Это необходимо для того чтобы рыба не остывала в процессе приготовления.
7) Как только обжарите, филе выложите в форму для запекания и отправьте сразу в теплую духовку. Потомите рыбу до готовности в течении 20-25 минут. За это время приготовим цитрусовый соус.
8) На ту же сковороду что жарилась рыба добавьте сливочное масло, как только оно растопится вылейте на сковороду маринад, оставшийся от маринования филе.
- Высыпьте в сковороду с маринадом натертую цедру.
- Отжатые фрукты порежьте кубиком и так же отправьте в маринад.
- Добавьте сахар.
- Порежьте мелко базилик, половину так же отправьте в маринад.
- Посолите и поперчите по своему вкусу.
- Кипятите соус до небольшого загустения.
8) Как только соус будет готов, достаньте форель из духовки. Полейте её соусом и посыпьте остальным базиликом.
Подайте блюдо на стол сразу пока рыба горячая. Приятного аппетита!
Запеченная форель с прованскими травами
Эта форель просто идеально подходит к картофельному пюре и любым овощным салатам. Она получается сочная и очень ароматная.
Запеченная форель с прованскими травамиЧто понадобится для приготовления:
- Стейки форели – 1 кг;
- Лимон – 1 штука;
- Прованские травы сушеные – по вкусу;
- Соль – по вкусу;
- Масло подсолнечное рафинированное – для смазывания стейков;
- Перец черный молотый – по вкусу.
Приступаем к приготовлению:
Для приготовления нужны именно стейки форели и желательно покрупнее.
1) Смажьте стейки растительным маслом. Посолите и поперчите их по своему вкусу. Присыпьте их по вкусу сушеными прованскими травами.
2) Возьмите противень или другую форму для запекания, застелите её фольгой, смажьте фольгу растительным маслом.
3) Лимон нарежьте тонкими кружочками. Разложите кружочки на стейки.
4) Поставьте противень в духовку. Включите её на 200°, запекайте в течение 30 минут.
Достаньте блюдо из духовки и подайте горячим. Приятного аппетита!
Форель на пару
Нам всегда кажется, что еда на пару пресная и не вкусная, но это ошибка. На пару можно приготовить очень вкусную и сочную форель. Если вам необходимо готовить на пару, а очень хочется вкусной рыбы, попробуйте приготовить форель по этому рецепту.
Форель на паруЧто понадобится для приготовления:
- Форель – 1 штука;
- Фасоль консервированная – 2 столовые ложки;
- Имбирь свежий тертый – 0.5 чайной ложки;
- Чеснок – 2-3 зубка;
- Вино сухое – 30 мл;
- Соевый соус – 30 мл;
- Лук зеленый – 4-5 перышек;
- Масло растительное – 2 чайные ложки.
Приступаем к приготовлению:
1) Перед приготовлением подготовьте форель, для этого:
- Разрежьте брюшко.
- Уберите все внутренности.
- Хорошо промойте рыбу внутри, проследите чтобы не было черных пленок на ребрах внутри.
- Оботрите её внутри бумажным полотенцем чтобы не было воды.
- Голову не убирайте, но обязательно уберите жабры.
- Затем сделайте вдоль рыбы сверху крестообразные надрезы.
2) Затем возьмите имбирь и потрите его на мелкой терке, вам необходимо натереть пол чайной ложки. Выложите тертый имбирь внутрь рыбы равномерно его распределив.
3) Чеснок очистите, нарежьте его пластинками, так же равномерно распределите его внутри рыбы.
4) Теперь возьмите консервированную фасоль или просто отваренную до готовности. Выложите её в мисочку и хорошо помните вилкой превратив её в пюре.
5) В пиале сделайте соус. Для этого вылейте в неё вино, соевый соус и растительное масло. Все это хорошо перемешайте. Вылейте соус в фасоль и хорошо перемешайте.
6) Обмажьте всю рыбу этой смесью.
7) Отправьте нафаршированную и обмазанную смесью рыбу в холодильник на пол часа.
8) Затем положите её в пароварку на 20 минут.
9) После того как форель будет готова выложите её на тарелку. Фасолевую смесь можете убрать.
Перед подачей можно немного полить рыбу соевым соусом. Приятного аппетита!
Форель по-деревенски
Этот простой на первый взгляд рецепт делает форель просто невероятно вкусной. Такую рыбу можно приготовить на праздник или для повседневного меню.
Форель по-деревенскиЧто понадобится для приготовления:
- Форель – 1 штука небольшая;
- Масло сливочное – 20 г;
- Лимон – половинка;
- Соль – по вкусу;
- Масло подсолнечное рафинированное – для жарки;
- Мука пшеничная – 3-4 ложки;
- Молоко – 200 мл;
- Зелень – 3-4 веточки.
Приступаем к приготовлению:
1) Для приготовления вам понадобится небольшая рыбка примерно 300 грамм. Перед приготовлением рыбу необходимо очистить от внутренностей, хорошо промойте её внутри, уберите жабры из головы.
2) Поставьте на огонь сковороду и налейте на неё растительное масло для жарки.
3) Пока масло разогревается посолите рыбу по своему вкусу. Окуните её в молоко или полейте им её. 4) Затем быстро обваляйте в муке и положите на сковороду.
5) Обжарьте её с двух сторон до красивой румяной корочки.
Блюдо на половину готово.
7) Выложите обжаренную рыбу на блюдо. Полейте приготовленным соусом рыбу. Можете оставить немного соуса, чтобы поливать кусочки рыбы, когда вы будете её кушать.
8) Зелень нарежьте как можно мельче, посыпьте ею политую соусом рыбу.
Приятного аппетита!
Запеченная форель с картофелем в сметане
Эта форель подается как полностью самостоятельное блюдо. Её можно приготовить для подачи на праздничный стол вместо привычного картофельного пюре. Она получается очень сочная и очень нежная.
Запеченная форель с картофелем в сметанеЧто понадобится для приготовления:
- Форель – 2 кг;
- Картофель – 1-1.5 кг;
- Сметана – 500 мл;
- Сливки – 150 мл;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Соль – по вкусу;
- Зелень укропа – 1 пучок.
Приступаем к приготовлению:
Для приготовления необходимо купить крупную форель.
1) Подготовим рыбу.
- Очистите рыбу от внутренностей, уберите голову.
- Снимите с рыбы кожицу, отделите филе от костей.
- Нарежьте филе на кубики, кубики должны быть размером 3-5 сантиметров.
2) Картофель лучше приобрести разваристый. Очистите картофель от кожуры, нарежьте картофель на кубики по размеру немного меньше чем рыба, не крупнее 3 сантиметров.
3) Теперь возьмите форму для запекания, лучше брать форму с толстыми стенками.
4) Высыпьте в форму картофель и рыбу, перемешайте их чтобы рыба равномерно распределилась среди кусочков картофеля.
5) В отдельной посуде приготовьте соус.
- Для этого вылейте сметану, добавьте к ней сливки, лучше брать сливки высокой жирности.
- Добавьте соль и черный молотый перец по своему вкусу.
- Зелень нарежьте как можно мельче.
- Добавьте зелень к соусу, все хорошо перемешайте.
6) Залейте этим соусом рыбу с картофелем.
7) Поставьте форму в духовку, включите её на 180-200°, запекайте до готовности картофеля. Время запекания я не указываю по причине того, что картофель бывает разным (разваристым или нет), и у каждого свой размер формы для запекания, поэтому время запекания у всех будет разным.
8) После того как все будет готово достаньте форму из духовки и подайте на стол блюдо горячим.
Приятного аппетита!
Форель под сыром
Такая форель отлично подойдет для подачи на любой праздник. Рыба получается очень нежная, сочная и достаточно питательная.
Форель под сыромЧто понадобится для приготовления:
- Филе форели – 1 кг;
- Сыр твердый – 300 г;
- Вино сухое – 100 мл;
- Соевый соус – 100 мл;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Масло растительное – для смазывания формы.
Приступаем к приготовлению:
Для приготовления лучше брать готовое филе, но, если такое купить не удалось, тогда купите рыбу весом не менее 1.5 кг. Если вы купили рыбу, уберите из неё все внутренности, уберите голову, снимите с неё кожицу, отделите аккуратно филе от кости.
1) Затем нарежьте филе поперек на кусочки шириною примерно 5 см.
2) Возьмите не железную посуду для того чтобы в ней можно было замариновать кусочки рыбы.
3) В подготовленную посуду вылейте сухое вино, соевый соус и поперчите по своему вкусу. Опустите в маринад рыбу и поставьте её в холод мариноваться на 1 час.
4) Затем достаньте рыбу из маринада.
5) Возьмите противень, смажьте его растительным маслом, лучше предварительно застелите его фольгой, потому как рыба не редко прилипает ко дну.
6) Выложите кусочки на противень не очень плотно друг к другу.
7) Твердый сыр потрите на крупную терку. Посыпьте сыром каждый кусочек.
8) Поставьте противень в духовку, включите её на 180°, запекайте до румяной корочки на сыре.
Подайте рыбу на стол в горячем виде. Приятного вам аппетита!
Форель в томатном соусе
Форель как многие виды рыбы отлично гармонирует с томатом. Форель, приготовленная таким способом, обязательно понравится членам вашей семьи.
Форель в томатном соусеЧто необходимо для приготовления:
- Стейки форели – 1 кг;
- Паста томатная – 3 столовые ложки;
- Лук репчатый – 100 г;
- Морковь – 100 г;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу.
Приступаем к приготовлению:
1) Для приготовления возьмите готовые стейки или нарежьте их сами из целой рыбы.
2) Лук очистите, разрежьте лук на 4 части, нарежьте его не толстыми пластинками.
3) Морковь очистите, натрите её на крупную терку.
4) Поставьте на плиту высокую сковороду, налейте на неё растительное масло.
- Как только масло разогреется, высыпьте нарезанный лук.
- Как только лук станет прозрачным высыпьте морковь, пожарьте их вместе в течение 3-4 минут.
- Затем добавьте томатную пасту и налейте немного воды чтобы её разбавить.
- Жарьте овощи с томатом до тех пор, пока томат не начнет жарится.
5) Затем выложите на томат стейки форели. Посолите и поперчите их по своему вкусу, добавьте немного воды чтобы рыба могла тушится в томатном соусе.
6) Протушите так рыбу до мягкости.
Подавать такую рыбу можно в горячем и холодном виде.
Приятного аппетита!
Отлично(0 ) Плохо(0 )
Рецептов, как приготовить форель в домашних условиях, можно встретить множество, но одним из самых простых и полезных способов приготовления форели является её варка, поэтому рассмотрим в данной статье, как и сколько по времени варить форель различными способами, чтобы рыба полностью сварилась и была вкусной.
Сколько варить форель по времени?
Варка форели – быстрый и несложный процесс, при этом время варки форели зависит от выбранного способа приготовления и блюда, которое готовится:
- Сколько варить форель, как отдельное блюдо к гарниру? Целую тушку форели (без головы и внутренностей) в кастрюле нужно варить в среднем 20 минут, а порезанную на кусочки форель варят в среднем 15 минут до готовности.
- Сколько варить форель для рыбного супа (для ухи)? При варке рыбного супа (ухи) форель нужно варить 15 минут.
- Сколько минут варить форель в мультиварке? В мультиварке рыбу нужно варить в среднем 20 минут в режиме «Варка», «Выпечка» или «Тушение».
- Сколько по времени варить форель в пароварке? В пароварке на пару форель можно приготовить за 30 минут.
Узнав, сколько вариться форель до готовности, рассмотрим далее пошаговый пример, как отварить форель в кастрюле, чтобы мясо получилось нежным и вкусным, а также сохранило свои полезные свойства.
Как сварить форель в кастрюле?
- Ингредиенты: форель — 1 шт, вода — 1 л, соль — 0,5 ч.л.
- Общее время приготовления: 20 минут, время подготовки: 5 минут, время варки: 15 минут.
- Калорийность: 89 калорий (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Европейская. Тип блюда: морепродукты. Количество порций: 2.
Вареная форель очень вкусное дополнение ко многим гарнирам, поэтому многим интересно будет узнать, как её правильно сварить в кастрюле:
- Первым делом рыбу необходимо почистить: отрезать головку и плавники (можно потом отдельно использовать для приготовления ухи), вынуть внутренности и пленку в животе, тщательно промыть и порезать на небольшие кусочки.
- Подготовленную порезанную форель кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы она полностью покрывала рыбу.
- Ставим кастрюлю на большой огонь и доводим до кипения, после чего снимаем образовавшуюся пенку на поверхности воды, убавляем огонь до среднего (вода должна не сильно кипеть) и добавляем соль по вкусу.
- Варим форель 15-20 минут после закипания воды в кастрюле.
- Сваренную форель достаем из кастрюли и аккуратно снимаем с нее кожицу, после чего подаем к столу.
Не менее популярным рецептом приготовления форели является уха из форели (рыбный суп из форели), которую можно варить, как из тушки рыбы, так и из головы и обрезанных хвоста и плавников.
Как сварить рыбный суп (уху) из форели
- Если используется целая тушка рыбы, предварительно её тщательно чистим, вынимаем внутренности, промываем и разрезаем на кусочки. Если используется суповой набор из форели (голова, обрезанные плавники), то их тщательно промываем перед варкой и из головы удаляем жабры.
- Кладем в кастрюлю подготовленные кусочки рыбы, порезанные лук и морковь (по 1 шт.), а также 2 зубчика чеснока. Заливаем водой на 3-4 см ниже уровня полной кастрюли и на большом огне доводим до кипения.
- После закипания воды в кастрюле, убавляем огонь до среднего, добавляем порезанный картофель (2-3 штуки) и 2-3 столовый ложки промытого риса, а также соль по вкусу и специи (перец горошком и лавровый лист), после чего варим уху 15 минут.
- В конце варки проверяем картофель и рис на готовность и если они сварились, отставляем кастрюлю с огня и настаиваем уху 10-15 минут под крышкой, после чего можно добавить порезанную зелень (петушку, укроп) и подавать к столу.
В заключение к статье можно отметить, что зная, как и сколько времени варить форель для супа и для гарнира, Вы сможете быстро приготовить эту вкусную и полезную красную рыбу для себя и своих близких. Свои отзывы и полезные советы, как вкусно сварить форель в кастрюле, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
Форель варят - минут.
Форель в пароварке варить.
В мультиварке варить форель на режиме "Выпечка".
Как варить форель
Понадобятся - форель, вода, соль, зелень и специи по вкусу
1. Форель почистить от внутренностей, вырезать жабры, плавники, хвост, голову, промыть снаружи и внутри рыбины.
2. Положить форель в кастрюлю, залить 2-3 литрами свежей прохладной воды, чтобы она целиком покрывала форель, накрыть крышкой, оставить до закипания на среднем огне.
3. Уменьшить огонь до тихого, варить форель 15-20 минут.
4. Форель вынуть из бульона, аккуратно снять верхнюю кожицу.
Ваша форель сварена!
Суп из форели для детей
ПродуктыФиле форели - 300 грамм
Пшено - полстакана
Картофель - 2 клубня
Репчатый лук - 1 голова
Морковь - 1 штука
Помидор - половинка
Соль - пол чайной ложки
Лавровый лист - 1 лист
Как варить суп из форели для детей
1. Филе форели промыть под проточной водой.
2. Положить филе в кастрюлю, налить 1,5 литра холодной воды, дать закипеть на среднем огне.
3. Уменьшить до тихого огонь, варить филе 15 минут.
4. Пшено помыть в теплой воде, на несколько секунд залить кипятком.
5. Картошку помыть, почистить, разрезать пополам.
6. Шумовкой вынуть кусок рыбы из бульона, кастрюлю с бульоном оставить на среднем огне.
7. Добавить в кастрюлю с рыбным бульоном пшено и картошку, после закипания готовить 10 минут.
8. Луковицу почистить, нарезать мелкими квадратиками.
9. Морковку вымыть, почистить, натереть на средней терке.
10. Половинку помидора залить кипятком на минуту, снять кожицу, нарезать поперечными пластинами толщиной 0,5 сантиметра.
11. Налить в сковородку масло, разогревать на среднем огне до появления пузырьков.
12. Обжаривать две минуты лук, добавить морковку, обжаривать 3 минуты.
13. К обжаренным овощам положить помидор, тушить 5 минут.
14. Кусок рыбы очистить от костей, руками разделать на мелкие куски.
15. Толкушкой размять в супе сваренную картошку.
16. Добавить в суп рыбу, обжаренные овощи, соль, лавровый лист, перемешать, еще раз потолочь содержимое кастрюли толкушкой несколько минут, готовить 10 минут.
Уха из форели
Форель - 500 грамм
Картофель - 3 штуки
Рис - 3 столовые ложки
Морковь - 1 морковина
Лук - 1 луковица
Чеснок - 3 зубца
Лаврушка - 4-5 листов
Соль, черный перец, укроп, петрушка, базилик, кориандр - по вкусу
Рецепт приготовления ухи из форели
Форель почистить, выпотрошить и промыть; порезать на кусочки и варить, добавив порезанную морковь, нашинкованный кольцами лук и очищенные зубцы чеснока. Отварную форель разделить на бескостные кусочки, вернуть в бульон.
Почистить и кубиками порезать картофель, добавить в бульон. Рис промыть и тоже добавить в бульон. Добавить соль и специи и варить всё вместе 15 минут. Перед подачей форелевую уху щедро посыпать зеленью. Настаивать уху 10 минут под крышкой. Подавать уху из форели с варёными куриными яйцами.
Фкуснофакты
Как разделать форель1. Кухонными ножницами вспороть брюхо форели, начиная со стороны хвоста и двигаясь к голове, вынуть внутренности.
2. Вырезать плавники и жабры - от разреза по брюху начать вырезать плавник с одной стороны, продолжать резать, захватив жабры, далее сделать надрез посередине рта рыбины, отрезав нижнюю челюсть, продолжать вырезать жабры и плавник уже с другой стороны тушки.
3. Отрезать плавники на брюхе, на спинке и у хвоста.
4. Взять форель за голову, чтобы большой и указательный палец оказались на месте нижней челюсти, загнуть голову назад и потянуть в сторону хвоста рыбины. За головой будет тянуться и сниматься кожа форели.
5. Отрезать хвост.
6. Внутри форели темную пленку под хребтом надрезать ножом, соскрести и смыть проточной водой.
Чтобы увеличить шансы купить форель с икрой , нужно приобретать самку. Рыбины с более насыщенной окраской плавников - самцы. В отличие от самок, их голова выглядит крупнее тела и смотрится заостренной.
- Стоимость замороженной форели - от 600 руб./килограмм (в среднем по Москве на июль 2019 года).
Калорийность форели - 97 ккал/100 грамм.
Форель очень редко может быть некачественной, потому что эта рыба чувствительна к загрязнению и в токсичной воде почти сразу погибает.
Как солить форель
ПродуктыФорель - 1 рыба
Сахар - 1 чайная ложка
Соль - 2 чайных ложки (лучше - крупная морская соль)
Перец, кориандр - по вкусу
Лимонный сок - столовая ложка
Рецепт солёной форели
Рыбу помыть под холодной водой, очистить от шкурки, удалить хребет и кости. Филе форели для засолки натереть смесью сахара и соли, по вкусу - перцем, лимонным соком. Завернуть в марлю, положить под пресс и убрать в холодильник. Через сутки форель засолена.
Очень жирная форель просаливается 2-3 суток, её лучше натирать большим количеством соли (2 ложки). Хранить солёную форель лучше в морозилке в вакуумной посуде или пластиковом пакетике. Резать солёную форель легче в мороженном виде. Автор/редактор - Лидия Иванова
Время чтения - 5 мин.
- Суфле в мультиварке Мясное суфле в мультиварке
- А почему мороженое пломбир на палочке в шоколаде называется — эскимо?
- Кабачки жареные с чесноком и зеленью — вкусный и простой рецепт: кабачки по украински на зиму Кабачки по украински консервированные
- Щука маринованная в уксусе с луком и специями быстрого приготовления Селедка из щуки с уксусом