Почему самогон мутный? Что делать, если помутнел. Почему самогон мутный: причины и способы осветления
Перед принятием конкретных шагов, необходимо понимать, почему самогон мутный. Основной причиной этого является взвесь - мелкие частицы, которые из-за незначительной массы медленно оседают. Такой самогон можно осветлить отстаиванием, правда сколько это займет по времени - всего пару дней или 2-3 недели — неизвестно.
Хуже, если в готовом самогоне идет некая протяженная, либо обратимая химическая и биохимическая реакция. Тогда отстаивать готовый продукт бесполезно - он будет оставаться в таком непрозрачном состоянии длительное время. Чаще всего подобный результат получается, если брожение было кисломолочным. Избавиться от мути в самогоне можно путем химической очистки и последующей перегонки.
На муть в самогоне влияет
- наличие эфирных и сивушных масел;
- брызгоунос;
- неподготовленная жесткая вода;
- некачественный самогонный аппарат;
- недостаточная чистота емкостей.
Брызгоунос
Данный термин описывает ситуацию с особым нагревом браги. Все дело в том, что температура кипения спирта составляет около 78 градусов по Цельсию и, поэтому, в процессе перегонки браги нужно придерживаться нормального температурного режима нагрева в районе 79-84 градусов по Цельсию. Однако когда это правило нарушается, то брага закипает. В такой момент она вспенивается и моментально конденсируется попадая в холодильник. Результатом данного процесса становится муть.
Ситуацию особенно осложняет закрытая конструкция старых самогонных аппаратов, которая не позволяет визуально контролировать весь процесс дистилляции. В результате вы можете реагировать только на факт окончательного застаивания и появления мутного самогона. В такой ситуации нужно понизить температуру, завершить дистилляцию и тщательно прочистить самогонный аппарат.
Как этого избежать?
Есть несколько хитростей, которые помогут предотвратить брызгоунос. Готовясь к перегону, не стоит целиком наполнять куб брагой. Следует оставить свободное место в таре на случай появления такой пены.
- Рекомендуется заполнять брагой до 70-75% самогонного аппарата.
- Контролируйте температуру. Реализация этого пункта полностью зависит от особенности конструкции вашего самогонного аппарата.
- Пользуйтесь сухопарником. Этим вы сможете решить несколько задач сразу: предотвратить помутнение самогона и еще лучше очистить его от примесей, а также провести ароматизацию. В данной ситуации, даже если возникнут брызги, они попадут в емкость и не дойдут до холодильника.
- После завершения дистилляции мойте самогонный аппарат.
- Перед перегонкой производите осветление и чистку приготовленной браги бентонитом.
Эфирные/сивушные масла
Под этим скрываются разные вредные вещества и их примеси, которые образуются во время реакции брожения.
Некачественный самогонный аппарат
Речь идет скорее не о конструкции приспособления, а о материалах, из которых оно собрано или произведено. Встречаются случаи, когда муть появляется в результате реакции окисления. Причем этот процесс протекает как в самом перегонном кубе, так и в трубах или в змеевике.
Неприятным является то, что помутнение дистиллята, необязательно проявляется сразу после перегонки. Иногда для этого требуется до нескольких суток.
Очистка мутного самогона
Существует масса способов очищения помутневшего дистиллята. Рассмотрим три из них:
- Повторная дистилляция. Производится как и первая перегонка самогона. Но существует несколько тонкостей, про которые следует помнить: предварительно разбавьте самогон водой. Подходящая крепость 18-22 градуса и обязательно производите разделение выходящего продукта на отдельные фракции. После этого, дайте готовому дистилляту отстояться в комнате перед употреблением, в течение двух суток.
- Очистка древесным углем. Такая методика считается крайне эффективной.
- Нагревание. Метод крайне прост, но положительный результат достигается не всегда. Перелейте в чистую кастрюлю мутный самогон и поставьте ее на плиту. Далее, нагрейте до температуры 70 градусов по Цельсию. После — остудите. При достижении нужного эффекта в течение двух часов выпадет осадок, который быстро отфильтровывается.
Как ловко кинематограф способен формировать стереотипы и заблуждения, показывая на экране мутный самогон . Некоторые режиссеры для особенного впечатления придают напитку молочно-белый оттенок, по которому зритель всегда узнает старинный напиток и ни за что не спутает с обычной водой. Доля правды в киношном образе все-таки есть: крестьяне самогон в домашних условиях гнали примитивным способом, где главным инструментом выступали кустарные установки низкого качества. Аналогичным получался и результат.
Однако «титулованные» соотечественники из дворянских сословий регулярно совершенствовали как способы приготовления самогона, так и само оборудование, желая получить максимально прозрачный и крепкий дистиллят. Помутнение самогона со временем осталось позади, однако эффектный образ для киноэкранов преследует нас и сегодня. С одной маленькой разницей: напитка мутного цвета современному самогонщику необходимо добиваться специальными средствами! (Но об этом чуть позже).
От слов сразу перейдем к делу и подробно расскажем о ключевых факторах, почему самогон получается мутный. Итак:
- Пена в холодильнике самогонной установки или брызгоунос. Одна из самых частых причин, из-за которой бражка теряет итоговое качество. Высокий нагрев браги приводит к обильной пене, напоминающей кипящее молоко. Попадая в трубку, пена прямиком отправляется в холодильник и смешивается с дистиллятом. Причем процесс идет очень быстро: муть проявляется моментально, но куб перегонки закрыт и обнаруживается «дефект» не сразу.
Если вы заметили, что из аппарата выходит мутный самогон, убавляйте огонь и останавливайте перегонку (напиток с мутностью осветлить можно позже). После установку нужно разобрать и хорошо промыть. Зная, почему домашний самогон мутнеет при перегоне, самое время воспользоваться профилактикой брызгоуноса:
- заполняйте емкость на 70% всего объема, оставляя достаточно места для образующейся пены;
- следите за уровнем нагрева и подбирайте оптимальную температуру для конкретного аппарата (каждый из них в этом плане индивидуален);
- используйте сухопарник, чтобы брызги улетали не в змеевик, а сразу в банку;
- тщательно промывайте самогонный аппарат после каждого применения;
- сливая брагу с осадка, очищайте емкость щадящими средствами, которые в минимальном количестве провоцируют пенообразование (например, «Бентонит»).
- Сивушное масло. Жидкость богата токсинами, которые образовались в результате брожения. Особенность этих масел заключается в температуре кипения, которая либо ниже, либо выше аналогичных показателей спирта. За счет такого нюанса 90% примесей легко удаляются при перегонке (с разделением на фракции).
В качестве профилактики делаем следующее: отсекаем головную фракцию и завершаем перегонку своевременно. Можно воспользоваться древесным углем, очищая напиток между дистилляциями. Имейте в виду, что помутнение самогонки рискует произойти при понижении крепости до 40 °C и меньше.
- Низкокачественные детали самогонной установки. В этом случае начинается окисление самого корпуса, соединительных трубок и змеевика, включая более мелкие элементы установки. Самогонщики отмечают, что это происходит по причинам низкопробного силикона. Мутнеть напиток начинает либо сразу, либо через время. Профилактика проста: выбирайте установку из добротных материалов и периодически устраивайте техосмотр деталей на предмет окисления.
- Жесткость воды. Тот случай, когда самогон помутнел либо через 2 часа после разбавления водой, либо сразу. Белесый оттенок – это результат наличия соли и прочих компонентов в составе воды, поэтому к выбору главного ингредиента нужно подходить с особым вниманием (к сожалению, качество воды самогонщики часто игнорируют).
Профилактика: разведение самогона проводите только очищенной водой (желательно бутилированной) с минимальным количеством солей. Имеет значение порядок смешивания жидкостей. Например, заливать нужно не воду в дистиллят, а наоборот – дистиллят в воду. Соблюдайте температурный баланс воды и самогона в пределах 7-10 °C.
- Скудная промывка или неподходящего типа тара. Если вы храните напиток в пластиковой посуде, будьте готовы к помутнению. Со временем спирт вступает в реакцию с материалом, меняя цвет самогона (ко всему прочему образуются и токсины). Помутнению жидкости в стеклянной посуде причиной служит плохое мытье. Чтобы избежать последствий, хранить напиток необходимо в стеклянных, тщательно промытых и насухо вытертых сосудах.
Причины помутнения достаточно банальны, поэтому внимательное отношение к процессу поможет их успешно миновать.
3 способа очистить мутный самогон
Очищение возможно только для дистиллята, который помутнел в результате нарушения технологии перегонки или после разбавления жесткой водой. Если же мутный самогон – это следствие окислительных процессов, в том числе при хранении в пластике, избавиться от белого оттенка не получится (почему мутнеет домашний самогон после разбавления водой – читайте чуть выше). Фильтрации такая самогонка не поддается и крайне опасна для здоровья, поэтому пригодна лишь для технических целей.
Как почистить напиток:
- Перегнать повторно. Помутневшую самогонку необходимо разбавить на 20% чистой водой и перегнать с разделением на фракции.
- Применить уголь. Напиток пропускают через угольную колонну, используя марки «БАУ-А» и «БАУ-ЛВ».
- Нагреть до 70 °C и резко охладить. Способ средней эффективности. Он сделает самогонку осветленной в случае, когда посторонних примесей в жидкости очень мало. Перед применением нужно убрать мусор из самогона (удалить лишние примеси насколько это возможно).
Применяя последний способ, будьте осторожны: горячий самогон легко воспламеняется.
Как сделать самогон мутным
Это вовсе не школа вредных советов, поскольку современные самогонщики не прочь угостить гостей тем самым молочно-белым напитком из любимых кинофильмов. Существует несколько методов, благодаря которым самогонка окрашивается в этот колоритный белесый цвет. Всего их три:
- Свежая молочная сыворотка. Пропорции зависят от насыщенности окраски, которую необходимо получить: от 5 до 30 мл из расчета на 1 л чистого самогона.
- Сухое молоко. Добавляют от 3 до 15 г на 1 л напитка и хорошо перемешивают.
- Подсолнечное масло. Придают «сивый» оттенок. Добавлять от 2 до 6 капель на 1 л.
Заниматься цветовым оформлением нужно буквально за сутки до употребления, чтобы «посторонние» вещества не успели образовать осадок. И помните: если дистиллят при перегонке уже пошел мутный, возможно, напиток не годен для пищевых целей.
Сложно понять, почему мутный. Чаще всего причиной становится слишком интенсивный нагрев, из-за которого моментально возникают пена и конденсат в закрытом кубе. Если проблема кроется в некачественном сырье или в неправильной технологии производства, напиток можно попытаться очистить.
Почему мутнеет самогон при разбавлении водой
Чаще всего ответ на вопрос, почему мутнеет самогон при разбавлении водой, подразумевает плохое качество жидкости. Реже причиной становится ошибка во время перегонки или использование бюджетного оборудования, однако в таких случаях продукт изначально не обладает прозрачностью.
Для разбавления должна использоваться родниковая или дистиллированная вода. Такие продукты обладают достаточно мягким вкусом и не содержат примеси, которые могут вступить в нежелательные химические реакции с сивушными маслами и другими соединениями. Допускается использование фильтрованной воды. Разрешается очищать жидкость с помощью заморозки, шунгита и другими способами.
Не рекомендуется использовать водопроводную или кипяченую воду. После обработки в жидкости выпадает осадок, появляются примеси, которые попадают в продукт с поверхности посуды. Водопроводная вода слишком жесткая и содержит соли. Желательно отказаться от применения очищенной магазинной жидкости. Чаще всего для обработки используются старые фильтры, из которых в воду попадают примеси.
Нельзя использовать воду, которая в течение длительного времени находилась в пластиковой таре. Емкости обладают собственным сроком годности, после которого в жидкость начинают попадать продукты распада. Процесс ускоряется, если поверхность контактирует с солнечными лучами. Оптимальный вариант для хранения воды — стеклянная тара.
Чтобы не получить мутный самогон, следует лить дистиллят в воду, а не наоборот. Жидкость нужно активно мешать. Тогда она будет однородной. Тщательное смешивание предотвращает протекание нежелательных химических реакций. Компоненты желательно охладить (+7…+10°С), чтобы замедлить сцепление молекул.
Как очистить мутный самогон в домашних условиях
То, прозрачным, зависит от причины изменения оттенка. Если напиток стал мутным из-за длительного хранения в пластиковой таре или из-за некачественных материалов оборудования, очистить продукт не удастся. Сделать самогон прозрачным можно лишь в том случае, если была допущена ошибка во время перегонки. Иногда получается очистить продукт из некачественного сырья.
Традиционно для очистки используются следующие способы:
- Повторная перегонка. Можно повторить процедуру 1-2 раза. Сначала напиток разбавляют водой до 18-20% концентрации самогона. В дальнейшем продукт заново перегоняют. Важно делить самогон на фракции. Необходимо отсечь первую и последнюю порции, т. к. в жидкости с самой низкой и высокой температурой кипения содержатся вредные примеси. Они делают напиток непрозрачным. После перегонки продукт снова разбавляют водой и настаивают в течение 2-3 суток в прохладном месте для завершения химических реакций и смягчения вкуса.
- Фильтр. Это наиболее эффективный метод, который помогает избавиться от примесей, если для разбавления была использована некачественная вода. Устройство должно использоваться только для очищения самогона. Это предотвратит попадание иных примесей в жидкость. Продукт обрабатывают 2-3 раза для получения прозрачности.
- Уголь. Существует 2 способа очистки — фильтрация и погружение. Первый метод подразумевает сборку конструкции из ваты или плотной натуральной ткани, угля и емкости для жидкости. Мутный самогон процеживают 5-7 раз или до получения прозрачности. Желательно каждый раз менять уголь. Погружение помогает при сильном загрязнении, но при длительном настаивании в жидкость попадают альдегиды. Уголь измельчают и помещают в продукт, после чего оставляют на срок до 2 недель и процеживают. В некоторых случаях пыль из самогона приходится удалять с помощью фильтра.
При фильтрации последними способами на 1 л жидкости берут 50 г угля. Для очистки важно выбрать правильные материалы. Не рекомендуется использовать аптечный активированный продукт, т. к. он придает напитку горький привкус. Оптимальный вариант — специальный уголь, который используют виноделы. Иногда применяется продукт из фильтров, противогазов, защитных трубок и т. д., однако важно убедиться в отсутствии загрязнения и сторонних примесей.
В крайних случаях самогон можно очистить с помощью нагревания. Метод не рекомендуется использовать новичкам, т. к. существует риск воспламенения. Кроме того, после температурной обработки продукт может испортиться. Самогон нагревают до +70°С, затем быстро охлаждают. Это позволяет избавиться от вредных примесей и преобразовать соли. Через несколько часов выпадает осадок, который можно убрать с помощью фильтров. Разрешается слить жидкость.
Как сделать мутный самогон
Как сделать мутный самогон — ввести в состав добавки. Продукт получается непрозрачным, если оставлять первую и последнюю порции, однако в таких случаях напиток теряет мягкий вкус и вызывает побочные эффекты. Чтобы не допустить ухудшения качества, можно добавить следующие ингредиенты:
- Сухое молоко или сливки. Берут 10-15 г на 1 л конечного продукта. Желательно предварительно слегка нагреть напиток, чтобы облегчить смешивание компонентов. Сливки и сухое молоко при соблюдении пропорций не изменяют вкус, но придают классический оттенок.
- Молочная сыворотка. Придает легкую непрозрачность. В 1 л напитка добавляют 30 мл сыворотки. Не рекомендуется заменять продукт кефиром или молоком. Это может привести к интоксикации после употребления напитка. Дополнительно при добавлении молока существует риск возникновения химической реакции и выпадения осадка в виде хлопьев.
- Растительное масло. Добавляют 5-6 капель на 1 л напитка. Для получения непрозрачности необходимо тщательно и быстро смешивать жидкость. Рекомендуется герметично закрыть емкость и встряхивать ее в течение 3-5 минут. В конце желательно размешать продукт деревянной ложкой.
Для придания характерного оттенка напиток настаивают на орехах и травах. Это влияет на вкусовые качества. При настаивании рекомендуется каждые 2-3 дня менять сырье. При использовании добавок желательно разбавлять самогон за 1-2 дня до употребления, чтобы избежать преждевременного выпадения осадка.
(No Ratings Yet)
Многие считают, что самогон должен быть мутным. Каждый не раз видел в фильмах, особенно про деревню, большой бутыль с мутноватой жидкостью. На самом деле – это неверный стереотип, уловка кинорежиссеров. Чтобы зрителю показать, что герой пьет не водку, которая всегда кристально прозрачная, а самогон, его сделали молочно-белого цвета.
Вкусный, качественный самогон – это всегда прозрачный напиток, без присутствия какого-либо осадка, мути . Мутный самогон может получиться у начинающих самогонщиков. Если же соблюдать весь процесс производства домашней водки, строго выполнять все условия технологии, то на выходе будете иметь качественный натуральный продукт.
От чего зависит качество изготавливаемого напитка
В самогоноварении имеют значение многие факторы, важны любые мелочи. Стоит обратить внимание на следующее:
- процесс изготовления самогона состоит из последовательных этапов. Каждый из них имеет свою технологию, определенные условия для выполнения.
- Многое зависит от качества сырья, правильности подбора компонентов, соблюдения пропорций между ними.
- Использовать оборудование для самогоноварения из качественных материалов.
- Не опускать этап очистки самогона. Существуют различные способы очищения самогонного напитка в домашних условиях. При этом используемые средства всегда есть под рукой в любом хозяйстве.
Все это следует выполнять не спеша, обдуманно, внимательно следуя рецептуре . Небрежное отношение к рекомендациям по изготовлению напитка, ускорение времени брожения, исключение хотя бы одного этапа приготовления приводят к тому, что получается мутный напиток.
Причины помутнения самогона и способы их устранения
Чтобы понять, почему самогон мутный, нужно знать самые распространенные, часто допускаемые ошибки в процессе самогоноварения. Вот они:
1. Попадание горячей пены в змеевик, так называемый брызгоунос
Сильный нагрев приводит к тому, что кипящая брага начинает пениться, как молоко. Горячая пена поднимаясь, попадает в трубку, а оттуда на змеевик. Здесь она перемешивается с дистиллятом и конденсируется вместе с ним. Практически сразу образуется муть.
Так как перегонный куб – это закрытая, непрозрачная емкость, то выявить момент, когда брага начнет пениться невозможно . Единственное, что сразу нужно сделать, как только пошел мутный самогон – уменьшить нагрев и завершить перегонку. После этого нужно разобрать конструкцию и хорошенько почистить ее.
Что можно предпринять, чтобы не допустить подобной ситуации:
- заливая брагу в куб, оставлять около 30% от объема всей емкости пустой, т. е. не следует наливать жидкость под самое горлышко. Пустое место пригодится для образования пены.
- Контролировать процесс нагрева. Путем экспериментов, после нескольких перегонок, сможете подобрать оптимальный температурный режим для вашего аппарата.
- Использовать такое приспособление, как сухопарник. Тогда брызги разлетающейся пены устремятся в банку, а не на змеевик.
- Проводить тщательную промывку всей конструкции после каждой перегонки.
- Сливать брагу с остатка и очищать ее любым удобным способом прежде, чем начинать дистилляцию. Это поможет удалить примеси, частицы сырья, которые вызывают обильное пенообразование.
2. Присутствие в самогоне сивушных и эфирных масел
Существует больше 40 разновидностей сивушных масел. Они являются токсичными веществами, побочным продуктом брожения. Для сивушных примесей характерна более высокая или, наоборот, низкая температура закипания, чем это свойственно этиловому спирту.
Некоторые, но не все, сивушные масла можно удалить из дистиллята, применяя метод разделения продукта на фракции.
Избежать помутнения самогона помогут следующие действия:
- отсечение первой, головной фракции.
- Своевременное окончание процесса перегонки. Муть появляется, как правило, при падении температуры в струе до 40°.
3. Использование плохого самогонного аппарата
Вызвать помутнение самогона может и сам аппарат, точнее, материал из которого он выполнен. Некачественный материал корпуса, змеевика, соединительных трубок и прочих элементов часто подвержен окислению. Эта же химическая реакция отражается и на цвете самогона, образовании мути .
Меры профилактики:
- приобрести профессиональный самогонный аппарат или хотя бы покупать детали из качественного материала.
- Регулярно проводить осмотр конструкции для выявления дефектов.
4. Неблагоприятное воздействие жесткой воды
Самогон практически сразу мутнеет при разбавлении жесткой водой с высоким содержанием солей и других примесей. Если превысить объем воды, который указан в рецептуре для добавления в самогон, то напиток тоже изменит свой цвет
.
Как поступить в этом случае:
- брать для разбавления самогона только очищенную воду.
- При смешивании следует именно самогон вливать в воду, а не иначе.
- При смешивании придерживаться одинаковой температуры, как для дистиллята, так и для воды – 10°.
- Соблюдать норму воды, указанной в рецепте.
5. Хранение алкогольного напитка в непредназначенных емкостях
Алкоголь вступает в реакцию с пластиком, вызывая его помутнение. При нахождении крепкого напитка в пластиковой бутылке происходят различные химические реакции с выделением в жидкость токсичных веществ.
Самогон помутнеет и в том случае, если тара была плохо промыта .
Как поступить:
- разливать самогон в стеклянные емкости.
- Если использовать пластик, то он должен быть специально для спиртного.
- Хорошо мыть и вытирать посуду для хранения.
Цель любого домашнего винокура - получить не только качественный, но и визуально красивый продукт. Оптимально, чтобы самогон был прозрачным, но встречаются любители деревенского колорита, которым подавай «натуральную горилку» молочно-белого цвета. Как сделать, чтобы самодельный алкоголь отвечал этим требованиям и не содержал вредных примесей? Существует несколько способов.
1. Добавить в самогон молочную сыворотку. В отличие от молока, которое сворачивается и связывает вредные примеси в белковые соединения, сыворотка практически не вступает в реакцию с алкоголем. Она не оседает и придает напитку ту самую картинную молочную муть.
2. Сделать слабенький раствор или просто всыпать сухое молоко в готовый очищенный продукт. Такая добавка не сворачивается, а алкоголь моментально мутнеет. Правда, подобный самогон со временем отстоится, но это произойдет очень нескоро.
3. Несколько капель масла на литр спиртного также придадут нашему напитку колорит. Нужно хорошенько взболтать, тогда получится белесый самогон, который длительное время не отстоится.
4. Можно долить в самогон осветленной зерновой браги, в том числе и рисовой. Итоговый напиток будет очень долго отстаиваться, в некоторых случаях муть не осядет несколько месяцев.
Самогонные игры цвета
И любители аутентичного мутного самогона, и ценители кристально прозрачного домашнего алкоголя смогут вдоволь поэкспериментировать. Ведь цвет и чистота зависят от соблюдения технологий, от используемого сырья, количества дистилляционных этапов, типа перегонного аппарата, чистоты посуды и множества других факторов. Возможно, вам удастся сделать красивый молочный напиток или получить в домашних условиях все оттенки Кюрасао. Создавайте уникальные рецепты и обязательно делитесь опытом.