Кака приготовить рассольник с перловкой. Лучшие рецепты рассольника с перловкой: классический рассольник с солеными огурцами, мясом, курицей, грибами и печенью, постный рассольник в мультиварке с пошаговыми фото и видео-рецептом
Рассольник – вкусный суп на каждый день. Традиционно готовится он с солеными огурцами. Благодаря чему обладает той самой кислинкой, которая и делает это первое блюдо столь популярным как в зимнее, так и в летнее время года.
Рецептов, как и у любого другого блюда, существует огромное множество. Несмотря на то, что этот замечательный суп часто готовят с рисом, в классическом исполнении он все же идет с перловой крупой. Именно об этом мы с вами сегодня и поговорим.
Самый главный игредиент – соленые огурчики. Мясо же может быть любым, кто какое любит. Можно даже приготовить постный суп совсем без мяса. Не буду томить, давайте приступим!
Классический рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцамиПо этому рецепту я готовлю рассольник чаще всего. Он простой в приготовлении, сытный за счет говядины в составе, ну, и, конечно же, очень вкусный.
Это одно из любимейших и частоготовящихся первых блюд нашей семьи. Поэтому севершенно уверенно могу сказать, что рецепт опробован мной не раз.
Нам понадобятся (на 3-х литровую кастрюлю):
- говядина на кости – 0,5 кг;
- перловка – ¾ стакана;
- соленые огурцы – 5 шт.;
- картофель – 4шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- томатная паста – 1 ст.ложка;
- растительное масло;
- лавровый лист;
- соль и специи.
Приготовление:
Варить суп будем на втором бульоне! Если вы готовите обычно на одном бульоне, то пропустите следующий шаг.
Одновременно в разных кастрюлях у нас варится мясо и перловка.
Для любителей поострее, сюда же можно добавить аджику.
Самый вкусный перловый суп с курицей и солеными огурцами
Куриные супы я чаще всего варю или . Но рассольник с мясом курицы также весьма известен и популярен. Супчик получается более легким, но не менее вкусным. Поэтому, если у вас в холодильнике есть курица, из нее можно приготовить отличное первое блюдо с солеными огурчиками.
Нам понадобятся (на 5л кастрюлю):
- куриное мясо – 700 г;
- перловка – 0,5 стакана;
- картофель – 5 шт.;
- соленые огурцы – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- томатная паста – 3 ст.ложки (или 500 г томатного сока);
- чеснок – 3 зубчика;
- черный перец, соль;
- лавровый лист;
- растительное масло.
Приготовление:
Как вкусно приготовить рассольник с перловкой и говядиной в мультиварке?
Все знают, что мультиварка существенно упрощает жизнь своим обладателям. И приготовление рассольника – не исключение. От вас потребуется лишь подготовка продуктов, все остальное сделает наша любимая помощница по кухне!
Нам понадобятся:
- говядина – 260 г;
- перловая крупа – 1 стакан;
- соленые огурцы – 2 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст.ложки;
- лавровый лист;
- соль;
- растительное масло.
Приготовление:
Видео, как правильно сварить вкусный «Ленинградский» суп в домашних условиях
Такой рассольник можно варить и со свининой, и с говядиной. Смело берите то, что уже есть у вас дома и приступайте к готовке. А видео вам в этом поможет!
Нам понадобятся:
- свинина или говядина – 500 г;
- перловка – 120 г;
- соленые огурцы – 4 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло растительное;
- соль, перец, кориандр, чеснок и лавровый лист.
Приготовление:
Как варить постный рассольник с перловкой и солеными огурцами без мяса?Постный суп хорош всегда, и для вегетерианцев, и для постящихся. Да и вообще его легко может приготовить каждый, если вдруг дома не оказалось мяса, а хочется сесть чего-нибудь жиденького.
Отсутствие мяса никак не сказывается на вкусе блюда. Оно остается таким же ароматным и насыщенным.
Нам понадобятся:
Приготовление:
Видео, как готовить домашний рассольник с почками
Подготовка к приготовлению в данном случае занимает больше времени, чем в остальных рецептах. Но это ведь ерунда, если в итоге получается потрясное блюдо для всей семьи.
Нам понадобятся:
- говяжьи почки – 400 г;
- перловка – 0,5 стакана;
- соленые огурцы – 3-4 шт.;
- огуречный рассол – 0,5 стакана;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- черный перец горошком – 10 шт.;
- перец дцшистый – 4 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль;
- зелень.
Приготовление:
Вот и все, друзья! Здесь собраны самые простые рецепты рассольника с перловой крупой. Надеюсь, что статья будет полезна вам. И уже сегодня вечером вы порадуете свою семью ароматным супчиком с легкой кислинкой, такой вкусной и запоминающейся.
Приятного аппетита!
После прогулки в промозглую и холодною погоду быстро восстановить силы и согреться помогут наваристые первые блюда. Одним из самых сытных и питательных супов является рассольник.
Это представитель традиционной русской кухни. В их состав обязательно входят мясо, крупа и соленые огурцы. Этот густой вкусный суп готовят множеством различных способов. Но традиционно он все же готовился с перловкой. Если же перловки под рукой не оказалось — ее без большой потери для вкуса можно заменить на рис, который уж точно найдётся на кухне у каждой хозяйки.
От других супов он отличается своим соленым и острым вкусом и особенным ароматом. Благодаря рассолу содержит много микроэлементов, а овощи дают много витаминов.
Сегодня расскажем о двух самый популярных их них. Отдельно посмотрим, как приготовить его в мультиварке.
Рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцамиЭто классический рецепт рассольника. Он получается наваристым и сытным. Что бы перловая крупа получилась мягкой, ее обязательно надо заранее замочить.
Нам понадобится:Мясо хорошо промываем, заливаем водой (3-3,5 литра) и ставим на огонь. Когда вода закипит, нужно аккуратно снять пену. После этого убавляем огонь, закрываем крышкой и оставляем вариться на медленном огне - 1,5-2 часа.
Вместо говядины можно использовать баранину, свинину, курицу или индейку. Время варки в этом случае сократится до 1 часа.
Хорошо промытую под проточной водой перловую крупу заливаем водой и оставляем «набухать» на 1,5-2 часа.
Далее займемся овощами.
Картофель нарезаем средними кубиками по 1.5 — 2 см.
Подготовим «зажарку». Мелко нарезанный лук и тертую морковь обжариваем на растительном масле 3-5 минут.
Затем добавляем к овощам томатную пасту, нарезанные соломкой или кубиками соленые огурцы и немного огуречного рассола, и тушим в сковороде еще 5-10 мин.
Теперь, когда мясо почти сварилось, достаем его из кастрюли. В кипящий мясной бульон засыпаем разбухшую крупу и картофель. Не забывайте время от времени помешивать, чтобы крупа не слиплась.
Разбираем мясо от кости и режем на небольшие кусочки, чтобы было удобно раскладывать по тарелкам, и перекладываем обратно в бульон.
Добавляем 2 лавровых листа, несколько горошин черного и душистого перца и другие специи по вкусу.
Спустя 10-15 минут, добавляем в бульон кипящую «зажарку» со сковороды, доводим его до кипения и варим еще 10 минут.
Подсолить бульон по вкусу.
Внимание! Досаливать суп нужно только в конце, поскольку в зависимости от засола огурцы и рассол могут содержать достаточное количество соли!
Вот и все, вкусный и ароматный суп почти готов. Закрываем кастрюлю крышкой и дадим ему настояться минут 10 — 15.
Приятного аппетита!
Рецепт рассольника с рисом и солеными огурцамиЭтот суп готовится быстрее, чем классический с перловкой, и ничего заранее замачивать не надо. Получается сытным и ароматным.
Нам понадобится:- говядина - 0,5-0,7 кг (лучше с косточкой для навара, например, грудинка)
- Картофель 4-5 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук -1 шт.
- Круглозерный рис - 3/4 стакана
- Соленые огурцы - 3-4 шт., (в зависимости от размера и засола) лучше бочковые
- Огуречный рассол - 0,5-1 стакан
- Томатная паста - 1 ч. ложка
- Специи - соль, перец, лавровый лист, корень петрушки
Мясо хорошо промываем, заливаем водой и ставим на огонь. Важно во время снять пену, чтобы бульон получился прозрачным, и варить на слабом огне 1,5 часа.
Подготовим овощи. Картофель, морковь и лук чистим.
Картофель нарезаем кубиками размером по 1,5 см.
Лук и соленые огурцы мелко режем, морковь натереть на мелкой терке.
Если у соленых огурцов очень толстая кожура, их надо почистить.
Теперь сделаем пассеровку: обжарим морковь и лук на растительном масле в течение 3-5 минут, добавим томатную пасту и немного рассола, и потушим еще 5 мину.
Многие хозяйки при приготовлении «зажарки» добавляют немного муки «для густоты». Этого делать не нужно, если в супе используются крупы.
Мясо вынуть из кастрюли и оставить немного остыть. Потом отделить от кости и порезать на кусочки и добавить в зажарку. Туда же отправить резаный огурец.
В кипящий бульон засыпаем хорошо промытый рис, картофель и варим еще минут 15 минут (до готовности картофеля), периодически помешивая, чтобы рис не слипся.
Если огурец добавить в бульон сразу, картофель будет вариться дольше. Поэтому огурцы добавим в самом конце с зажаркой, когда картофель будет готов.
Туда же отправляем массу со сковороды и специи по желанию (лавровый лист, черный и душистый перец горошком, корень петрушки и т.д).
Доводим суп до кипения, и варим еще минут 5 чтобы запахи перемешались.
Будьте осторожны с солью: огурцы и рассол и так достаточно соленые. Пробуйте суп, прежде чем досолить!
Рассольники нужно подавать не сразу. Лучше подождать полчаса, чтобы они немного настоялись.
При подаче добавьте сметану и свежую зелень. Приятного аппетита!
Рассольник в мультиваркеЭти два рецепта мы готовили традиционно на плите, но можно приготовить рассольник и в мультиварке. Для бульона можно использовать любое мясо или курицу.
Какой бы рецепт Вы не выбрали — у Вас получится сытный и вкусный обед. С рисом готовить быстрее и проще, с перловкой готовить немного дольше, но и вкус более классический, «настоящий».
Суп рассольник, наравне с и , является одним из самых известных супов в нашей стране.
Из Википедии:Рассольник - блюдо русской кухни, суп, основой которого являются солёные огурцы, также может добавляться огуречный рассол. Пошаговые рецепты классического рассольника — рецепты с фото
В наше время в состав продуктов для рассольника входят картофель, мясо, крупы, чаще всего перловка и рис. Готовятся эти супы как правило на мясном бульоне, кроме постных. Давайте начнём.
Меню:- Говядина на косточке – 800 г.
- Перловая крупа -150 г.
- Картофель – 400 г.
- Морковь — 100 г.
- Лук репка – 1 луковица
- Чеснок – 3 зубчика
- Лавровый лист – 1 листик
- Петрушка — пучок
- Черный перец по вкусу
- Соленые огурцы — 200 г.
- Огуречный рассол – 200 мл.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Томатная паста – 2 ч.л.
- Соль по вкусу
- Вода – 3,5 – 4 литра
1. Мясо заливаем холодной водой и ставим на огонь.
2. По мере образования, снимаем пену.
Варим перловку3. Через 1 час добавляем помытую перловую крупу. Варим 30 минут.
4. Нарезаем мелко лук.
5. Морковь натрём на крупной тёрке.
6. У огурцов срежем концы с двух сторон. Сначала нарежем на пластины, потом порежем ещё вдоль и нарежем на небольшие кубики.
7. Картофель нарежем на пласты, затем на брусочки.
8. Петрушку мелко порубим. Можете взять другую зелень, которую вы любите.
Начинаем варить и жарить овощи9. Забрасываем в бульон картофель. Варим 15 минут.
10. На сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем на нём нарезанный лук до золотистого цвета.
11. Лук раздвинем по краям сковороды. В середину выложим морковь. Жарим 1-2 минуты. Перемешаем.
12. Добавляем томатную пасту, опять всё перемешиваем и жарим ещё 1-2 минуты.
13, В суп добавляем огурцы. Выкладываем нашу зажарку.
14. Выливаем огуречный рассол. Попробуем суп, при необходимости подсолим по вкусу.
15. За 5 минут до готовности добавим лавровый лист. Выключаем плиту, добавляем чеснок.
16. Посыпаем по вкусу чёрным перцем. Лучше всего это делать, посыпая из ручной мельницы прямо в суп разноцветный перец. Вы получите прекрасный аромат от свежемолотого перца.
Перед подачей посыпьте рассольник зеленью.
Приятного аппетита!
- Вода — 1500 мл.
- Почки — 350 г.
- Говядина — 300 г.
- Помидоры маринованные — 140 г.
- Огурцы соленые — 90 г.
- Морковь — 80 г.
- Лук репка — 60 г.
- Томат паста — 1 ст.л.
- Лук порей — 50 г.
- Перловка — 50 г.
- Картофель — 140 г.
- Соль, приправы для рассольника
- Отжика
1. Мясо говядины кладём в холодную воду. Варим мясо до готовности.
Вы уже наверное знаете, что если нам нужно, чтобы вкуснее был бульон, то кладите мясо в холодную воду, а если нужно вкусное мясо, то кладите его в кипящую воду.
2. Сразу же засыпаем перловку, так как варится она довольно долго. Перловку перед этим промыли под проточной водой.
3. На крупной тёрке натираем солёные огурцы и как только мясо сварится, его вынимаем и сразу же отправляем огурцы в бульон.
- Мясо отделим от костей и мелко порежем.
- В другой небольшой кастрюле поставим воду, доведём её до кипения и выложим туда уже приготовленные, вымытые, очищенные, разделанные почки. Будем варить минут 10-15.
- Тем временем займёмся помидорами. Это маринованные помидоры, снимем с них шкурку и меленько их порубим.
- Почки проварились отведённое время, нарезаем их на мелкие ломтики.
- Морковку нарезаем соломкой, лук нарезаем полукольцами для обжарки.
- Если есть лук-порей, нарезаем его кольцами. Если нет можете пока ничего не добавлять, а при подаче нарезать зелёный лук.
- Картофель нарезаем небольшими кубиками.
4. С бульона снимаем образовавшуюся пену. Загружаем в бульон порезанное мясо, мелко нарезанные маринованные помидоры, выливаем немного рассола от помидор, солим по вкусу.
5. Суп у нас начинает принимать вкусненький вид. Добавляем в суп нарезанные некрупными кусочками почки. Всё перемешиваем и оставляем вариться.
Делаем зажарку6. Разогреваем в сковороде растительное масло и отправляем туда морковку минуты на 2, а затем туда же отправляем лук. Обжариваем помешивая мин 3-4.
7. Добавляем томатную пасту. Конечно лучше бы добавить помидоры, но у нас в это время не было. Прожарили минутку, добавили немного кипятка, закрыли крышкой и оставили тушиться ещё несколько минут, 4-6.
8. Как только зажарка готова, отправляем её в суп. Пробуем достаточно ли соли. При необходимости досаливаем по вкусу.
9. Добавляем порезанный лук-порей. Всё перемешиваем.
10. Добавляем картофель. Мы специально кладём его только сейчас, чтобы он не сильно разварился. Варим минут 5-7. Добавляем приправу для рассольника, её можно купить в магазине, и аджику по вкусу. Даём супу покипеть, чтобы сварился картофель. Попробуйте суп, если он покажется вам кислым, добавьте немного сахара.
11. Добавляем немного семян укропа. Пробуем на готовность картофель.
Наш суп готов. Осталось только разлить по тарелкам и подать на стол.
Добавьте при подаче зелени и сметаны.
Приятного аппетита!
- Говядина на кости 400 г.
- Огурцы бочковые 3 шт.
- Рассол 250 мл.
- Перловка 300 г.
- Картофель 3 шт.
- Морковь 2 шт.
- Лук 1 шт.
- Перец
1. В кастрюлю с водой выкладываем мясо, очищенную целую луковицу и ставим на огонь вариться закрыв крышкой. Не забудем снимать образовавшуюся пену.
2. Прошло 1,5 часа. Бульон готов. Вынимаем мясо и лук. Лук нам больше не пригодится, а мясо срежем с кости, порежем на небольшие кусочки и отправим обратно в бульон. Также отправим в бульон перловку, которую мы предварительно замочили в горячей воде на 1 час и варим бульон ещё 30 минут.
3. Сырой картофель нарезаем небольшими ломтиками.
4. Добавляем в бульон картофель и варим ещё 15 минут.
5. Пока варится картофель, на крупной тёрке натираем огурцы. Можно порезать ножом, кому как нравится.
6. Огурцы сразу выкладываем в сковороду, так как они выделяют сок, ставим на средний огонь, добавляем немного бульона, закрываем крышкой и оставляем тушится на 10 минут.
7. Нарезаем лук и на крупной тёрке натираем морковь.
8. Картофель и перловка сварились, значит можно добавить тушёные огурцы.
9. Также вливаем 250 мл. огуречного рассола. После добавления рассола, проверьте, нужно ли дополнительно солить суп. У нас этого не понадобилось.
10. На растительном масле обжариваем до прозрачности лук.
11. Добавляем морковь и обжариваем 2-3 минутки, помешивая.
12. Как только обжарка будет готова, выкладываем её в суп, закрываем крышку кастрюли и даём ещё повариться 5 минут.
Рассольник готов. Разливаем по тарелкам и подаём на стол.
Подайте к супу зелень, сметану, по возможности чёрный хлеб.
Приятного аппетита!
- Солёные огурцы — 2 шт.
- Перловая крупа — 3/4 стакана
- Луковица — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сладкий болгарский перец — 1 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Копчёная колбаса — 200 г.
- Копчёная курица — 300 г.
- Томатная паста — 3 ст.л.
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком
- Душистый перец горошком
- Соль — 3/4 ст.л.
1. Перловую крупу замочить в кипятке на 2 часа.
2. Нарезаем некрупно лук и небольшими кубиками сладкий перец.
3. На крупной тёрке натираем морковь. Небольшими кубиками порежем солёный огурец.
4. Небольшими брусочками нарезаем картофель.
5. Копчёную колбасу и копчёную курицу также нарезаем небольшими кубиками. Вы можете взять любые другие копчёности, какие вам нравятся.
6. На дно мультиварки наливаем 3 столовых ложки растительного масла и сразу отправляем туда нарезанные лук, морковь и болгарский перец и включаем режим — жарка на 18 минут.
7. Прошло 9 минут, добавляем нарезанное копчёное мясо.
8. Вливаем полный мультистакан воды, 180 мл. Кладём полные 3 ст.л. томатной пасты, всё перемешиваем и тушим всё это ещё 8 минут.
9. Прошло 18 минут с момента с момента начала обжарки, добавляем огурцы, лавровый лист, чёрный перец горошком и душистый перец
10. Вкладываем картофель, перловую крупу, предварительно промытую, солим.
11. Заливаем всё горячей водой, до максимальной метки. У нас ушло 1,8 литра.
12.Закрываем крышку, выбираем режим -суп. Готовим 45 минут.
Наш рассольник с копчёностями готов. Осталось разлить по тарелкам.
При подаче посыпьте зеленью и положите сметану.
Приятного аппетита!
Рассольник – это традиционный суп русской народной кухни, обязательным компонентом которого являются соленые огурцы и часто огуречный рассол. Благодаря этим ингредиентам суп получается довольно пикантным и имеет характерный кисловатый вкус. Рассольник можно готовить на воде, бульоне из различных сортов мяса, а также из потрошков, и помимо традиционных овощей в него принято добавлять перловую, рисовую или гречневую крупу.
Я представляю здесь классический рецепт рассольника, приготовленный на говяжьем бульоне с картошкой, луком, морковкой, солеными огурцами и перловой крупой. Приготовив рассольник по этому несложному рецепту, вы получите хорошо знакомый с детства и любимый многими супчик – сытный, наваристый и очень питательный, имеющий насыщенный мясной вкус с пикантной ноткой соленых огурчиков. Рассольник с перловкой и солеными огурцами — это простое, низкокалорийное и очень вкусное первое блюдо, особенно актуальное в холодное время года!
Полезная информация Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами — классический рецепт на говяжьем бульоне с пошаговыми фотоИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 г говяжьей грудинки на кости
- 3 л воды
- 1 большой репчатый лук
- 1 большая морковь
- 2 больших картофеля
- 2 больших соленых огурца
- 100 мл огуречного рассола (по желанию)
- 30 г перловой крупы
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. без горки соли
- 5 – 6 горошин черного перца
- 2 лавровых листа
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами по классическому рецепту, сначала следует сварить бульон из говядины. Для этого говяжью грудинку тщательно промыть, залить холодной водой и на сильном огне довести до кипения.
2. Убавить огонь под кастрюлей, снять всю образовавшуюся пену и варить бульон при слабом кипении в течение двух часов.
При варке бульона в него часто добавляют различные коренья для вкуса и аромата — целый репчатый лук, морковь, корень петрушки и сельдерея. Это особенно актуально, если предполагается употреблять бульон в качестве самостоятельного блюда. Однако, если бульон варится для приготовления супа, я обычно коренья не добавляю, так как бульон в супе и так приобретает насыщенный вкус за счет других ингредиентов.
3. Говядину вынуть из бульона, освободить от костей и нарезать небольшими кусочками. Мясо можно хранить в отдельном контейнере либо вернуть в суп по окончании варки.
4. Репчатый лук очистить и мелко нашинковать.
5. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
6. Овощи обжарить на растительном масле на среднем огне в течение 8 — 10 минут до прозрачности.
7. Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой.
8. Порезанные огурцы выложить в сковороду, добавить немного воды и тушить на небольшом огне в течение 30 минут.
Важно! Для приготовления рассольника следует использовать только соленые, а не маринованные огурцы. Если у вас нет своих консерваций, то их можно приобрести на развес на рынке или в крупных супермаркетах.
9. Перловую крупу промыть в дуршлаге проточной водой, после чего залить небольшим количеством холодной воды и варить 15 — 20 минут до полуготовности, подливая воду по мере ее выкипания.
10. Картофель очистить и порезать небольшими ломтиками.
11. В кипящий мясной бульон положить картофель и перловку и варить 25 минут при небольшом кипении.
12. Добавить в кастрюлю зажарку лука и моркови и соленые огурцы, влить огуречный рассол и варить еще 5 минут.
13. В конце приготовления положить соль, перец горошком и лавровый лист. Через 1 минуту рассольник выключить, закрыть крышкой и дать настояться 15 минут.
Подавать суп горячим, положив в каждую тарелку несколько кусочков отварной говядины и ложку свежей сметаны. Сытный и ароматный рассольник с перловкой и солеными огурцами готов!
В ежедневном рационе каждого человека обязательно должны быть разнообразные первые блюда. Отличным вариантом будет рассольник с перловкой и скоро вы сможете прочесть, как варить его, на каком огне, какие продукты закладывать в воду. Есть несколько разных рецептов этого блюда. Воспользовавшись каждым из них, вы получите наваристый и вкусный домашний суп.
Что такое рассольникТак называют традиционное русское блюдо – ароматный суп с солеными огурцами, овощами, крупой, мясом. В рассольник могут быть добавлены самые разные ингредиенты. Иногда суп делают вегетарианским, не добавляя в него мяса. Однако, чаще за основу берут говядину, свинину, курятину или субпродукты. Из-за основного компонента – соленых огурцов, суп получается слабосоленым на вкус, с легкой кислинкой.
Как приготовить рассольник с перловкойДелать суп легко. Как правило, крупу заранее отваривают или запаривают горячей водой. Сначала надо сварить мясной бульон. Затем кладут картошку, перловку, другие ингредиенты и варят некоторое время. Незадолго до отключения в суп вводят зажарку из овощей, соленые огурцы и добавляют огуречный рассол. Есть много разных рецептов приготовления рассольника и лучшие их них вы сможете прочесть ниже.
В мультиварке- Время приготовления: 128 мин.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 1282 ккал.
- Предназначение: обед.
- Кухня: европейская.
Современная кухонная техника существенно облегчает жизнь хозяйкам. Если у вас есть мультиварка, то рассольник будет приготовить значительно проще, чем на плите. По вкусу же блюдо не уступит абсолютно ничем. Суп с перловкой и солеными огурцами будет готовиться в мультиварке порядка двух часов и все это время вы можете спокойно делать свои домашние дела.
Ингредиенты:
- свинина без кости – 0,25 кг;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 головка;
- соленые огурчики – 2 крупных;
- крупа перловая – половина мультистакана;
- картошка – 5 средних;
- вода – 2 л;
- укроп – половина пучка;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль, перец – на ваш вкус;
- томатная паста – 1 столовая ложка.
Способ приготовления:
- Время приготовления: 181 мин.
- Количество порций: 9 персон.
- Калорийность блюда: 1795 ккал.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
Рассольник, приготовленный по классическому рецепту, получится вкусным, ароматным, наваристым. В этот суп обязательно кладут соленые огурцы. В процессе нарезки они пустят сок. Рецепт рассольника с перловкой и огурцами предлагает класть в суп только перец и соль, но вы можете добавлять специи, которые любите, к примеру, прованские травы, розмарин, шафран.
Ингредиенты:
- лук – 2 шт.;
- мясо на кости (говядина либо свинина) – 0,7 кг;
- перец, соль;
- морковь – 2 шт.;
- огурцы соленые – 8 некрупных;
- картофель – 8 средних;
- перловая крупа – 300 г;
- лавровый лист – 6-7 шт.;
- укроп сушеный – 50 г;
- масло растительное – 40 мл;
- паста томатная – 4 ст. л.
Способ приготовления:
- Время приготовления: 90 мин.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 1504 ккал.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
Не обязательно класть в рассольник говядину или свинину, приготовить его можно с курятиной. У вас выйдет невероятно сытный суп. Для приготовления вы можете брать любые части курицы: бедра, ножки, крылья, грудку. Огурцы предпочтительнее использовать соленые бочковые. Приготовление рассольника с перловкой по этому рецепту не отнимет у вас много времени.
Ингредиенты:
- курятина – 750 г;
- зелень свежая – пучок;
- картошка – 3 крупных;
- огурцы соленые – 250 г;
- томатная паста – 3 ст. л.;
- рассол огуречный – 175 мл;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- соль, перец;
- лук – 1 крупная головка;
- перловка – три четверти стакана;
- морковь – 1 крупная.
Способ приготовления:
- Время приготовления: 123 мин.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 1853 ккал.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
Рассольник с говядиной получается очень наваристым, сытным, с мягким вкусом, едва сладковатым. Перловку для супа нужно предварительно замочить на всю ночь, это поможет приготовить наивкуснейшее блюдо максимально быстро. Подав такое на семейный обед, вам удастся отменно накормить своих родных. Запомните следующий рецепт рассольника с перловой крупой.
Ингредиенты:
- говядина с косточкой – 0,5 кг;
- лавровый лист – 3 шт.;
- рассол огуречный – полстакана;
- морковь – 2 шт.;
- картофель – 6 средних клубней;
- перловка – 1 стакан;
- соленые огурцы – 3 шт.;
- перец черный горошек – 4 шт.;
- лук – 1 головка.
Способ приготовления:
- Время приготовления: 130 мин.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 1430 ккал.
- Предназначение: обед.
- Кухня: европейская.
Грибной рассольник – одно из популярнейших блюд. Он готовится с солеными огурцами, рассолом. Рецептов приготовления много, есть варианты со свежими грибами, солеными, сушеными. В варианте, который вы увидите ниже, используются маринованные. Суп выходит наваристым, хотя и готовится он без мяса. Можете заранее приготовить наваристый бульон из говядины.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 0,4 кг;
- зелень – половина пучка;
- картошка – 5-6 шт.;
- масло растительное – 4 ст. л.;
- морковь – 2 шт.;
- огурцы соленые – 6 шт.;
- перловка – 6 ст. л.;
- соль, перец;
- бульон говяжий либо вода – 5 л;
- лук – 2 шт.
Способ приготовления:
- Время приготовления: 105 мин.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 1650 ккал.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
Рецепт постного рассольника с перловкой. В него не кладут мяса и даже не используют бульон. Суп получается невероятно вкусным, легким. Капусту в него кладут не свежую, а квашеную. Это придает особый вкус, легкую кислинку. Рассольник в таком исполнении чем-то напоминает щи, поэтому понравится любителям этого блюда. Запомните, как приготовить этот суп.
Ингредиенты:
- вода – 5 л;
- соль – 1 ч. л.;
- картофель – 6 шт.;
- петрушка свежая – половина пучка;
- перловая крупа – 120 г;
- морковь – 2 шт.;
- растительное масло – 80 мл;
- лук – 2 шт.;
- соленые огурцы – 6 шт.;
- корень сельдерея – 200 г;
- смесь перцев – 0,5 ч. л.;
- капуста квашеная – 400 г.
Способ приготовления:
- Время приготовления: 125 мин.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 1957 ккал.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
Чтобы сварить рассольник с почками, их нужно тщательно подготовить. Их следует промыть, удалить пленки, прожилки и протоки. Далее нужно залить почки водой и менять ее каждый час не меньше шести раз. Затем они провариваются в кипятке в течение 40 минут. Если вы все сделаете правильно, то у рассольника не будет постороннего привкуса. Подают блюдо со свежей сметаной.
Ингредиенты:
- говяжьи почки – 0,6 кг;
- соль, перец молотый – на ваш вкус;
- соленые огурцы – 8 шт.;
- перец горошком – 10 шт.;
- огуречный рассол – 2 стакана;
- лавровый лист – 6 шт.;
- картошка – 6 шт.;
- укроп сушеный – 2 ст. л.;
- перловка – 1 стакан;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.
Способ приготовления:
- Время приготовления: 3 часа.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 1286 ккал.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
Следующий рецепт – это не суп, а заготовка под него на зиму. Чтобы сварить рассольник, вам нужно будет открыть одну баночку, высыпать содержимое в бульон и проварить минут 10. В результате у вас получится полноценное готовое первое блюдо. В рецепте даны пропорции ингредиентов на три литровых баночки, однако, вам гарантировано захочется закрыть больше, когда вы впервые попробуете рассольник.
Ингредиенты:
- огурцы свежие – 1,5 кг;
- масло растительное – треть стакана;
- помидоры – 800 г;
- сахар – 2 ст. л.;
- уксус 9% - треть стакана;
- лук – 0,5 кг;
- морковь – 0,6 кг;
- соль – 1 ст. л.;
- перловая крупа – 250 г.
Способ приготовления: